带鱼不烧不炸，上锅蒸一蒸，鲜嫩不油腻，两个要点做好，不碎入味
秋冬过渡季，天气逐渐变冷，餐桌上什么菜更受欢迎？我想，大多数回答都是肉类。确实是这样的，天冷需要的热量高，食欲大增，总想吃点香的。就说我家吧，一日无肉不欢，每餐都得有一道荤菜。最近某些肉类价格的原因，更多地人们选择了经济实惠的鱼类，而带鱼因其好做、一根大刺、肉质肥厚鲜美而备受宠爱。
?那么，带鱼怎样做好吃呢？
这次的做法跟以往不同，根据秋季干燥爱上火的特点，这回带鱼不炸、不烧，我们换个新吃法：蒸，对的，来个营养蒸，肉更嫩，滋味更鲜美，不油腻，食后不上火，更受老少喜爱。
好多人说蒸带鱼总也做不好，腥味重还爱碎，其实那是没掌握到要点， *** 的时候两步要做好：一是腌制，目的是入味去腥；二是摆盘有讲究，好看又不碎，即使用来宴客也是一道人人称赞的好菜。下面宝妈就详细说一下，这一次你肯定会一次成功！
?这次的带鱼做法，我叫它【带鱼营养蒸】，一起做起来吧！
需要的食材：带鱼段280克，彩椒15克，蒸鱼豉油2勺 ，香葱4根，植物油2勺
腌鱼食材：料酒3勺，白胡椒粉大半勺，盐4克，姜片20克，粗葱丝 15克
*** 过程：
之一步：准备一下食材。需要做的是带鱼段，选肉厚的中段更好。要去掉内脏，剪掉鱼鳍，鱼身上的那银白色物质其实是不需要刮掉的，它不是鱼鳞，而是一种很营养的物质，我刮掉的原因是孩子不喜欢，大家做的时候灵活掌握就好。
?第二步：关键的一步，鱼不腥入味的窍门主要就在这儿。好多人选择了在鱼身上打花刀，我觉得不需要，鱼切成了段，也没其它鱼类那么厚，腌制就能入味，并且不打花刀还能避免它爱碎。
腌制：料酒3勺，白胡椒粉大半勺，盐4克，姜片20克，粗葱丝 15克，用筷子拌匀，腌制20分钟以上，时间短了味道进不去，中途记得翻面。如果没有小孩子吃的话，可以把料酒的量减一勺，换成白酒，去腥效果更好
?第三步：腌鱼的这个时间，准备一下后续需要的辅料：姜切丝，大葱切粗丝，红彩椒切丝，香葱切段。左边盘子里的是蒸鱼垫底用的，右边的盘子里是最后码在鱼上用的
?鱼腌好后，这边就要准备上锅蒸了。我没用蒸锅，用的是电饭煲。在三脚釜里加水烧开，放1勺料酒入锅，目的是在蒸鱼的过程中再次去腥
?第五步：腌好的带鱼段，底部的葱姜和腌汁全都不要，简单做法：重新拿个碗或深盘，先放上边图里的葱姜垫底，再把带鱼段码上，技巧：三根横着摆，再三根竖着码。这样摆带鱼的目的一是好看，二是移盘只要一铲子就托出来了，不会变形也不会碎，三是热油浇过后滋味很快渗入，挂味均匀，鱼更好吃。
把饭煲自带的甑锅放上，鱼上锅蒸。要点：开水上锅蒸
?第六步：?合上盖子蒸12分钟，再焖2分钟。用蒸锅的时间能减少一下，8分钟焖2分钟。蒸久了带鱼也会碎哦
?第七步：蒸好的带鱼端出来，盘子底下的葱姜和汁全都不要，这回我们的摆盘就用上了，铲子插入鱼底部，托底，一托鱼就轻松移到另一盘子里，没变形，很好的办法，所以说呢，只要稍微花点小心思，就会又方便又好看。在鱼上摆彩椒和姜丝、香葱，淋上蒸鱼豉油
?第八步：炒锅放植物油烧到6成热，浇在小葱和姜丝上，激出香味，这道香喷喷的蒸带鱼就做好了，此菜特点：肉嫩，鲜美不油腻
?蒸带鱼，你学会了吗？不妨试试哦，非常好吃！关于带鱼，你还有更美味的做法吗？欢迎评论区踊跃发言讨论。
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?三餐美食，快乐分享，您的“一评、一赞”是对我更大的支持，如果您觉得还不错，请把它分享出去，谢谢！家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！
新鲜的舟山带鱼无论酱焖带鱼、清蒸带鱼、香煎带鱼、香炸带鱼、油煮带鱼，都特别好吃。鲜美，东海带鱼属于冷水带鱼，个头比较小，肉薄细腻，细骨刺，带鱼口感鲜嫩无比。 菜谱结合了各种口味带鱼的做法，喜欢的朋友可以查看，那款口味是喜欢的。
By 铧发妈
用料- 带鱼 两条
- 香炸带鱼
- 油、蛋液、炸粉、盐、胡椒粉 适量
- 香煎带鱼
- 油 二汤匙
- 酱焖带鱼
- 油、酱油、香葱、姜片 适量
- 油煮带鱼
- 油、姜片、豆瓣酱 适量
- 清蒸带鱼
- 姜片 二片
1、舟山带鱼
2、鲜美味
3、准备二条舟山带鱼
4、洗净、切小块
5、香炸带鱼，把带鱼腌制一下，炒锅倒入适量油，带鱼放入，炸熟了撒少许椒盐调味
6、香煎带鱼，炒锅倒入适量油，把带鱼放入，煎熟了即可，吃时可以蘸取适量酱油调味
7、香煎带鱼
8、香煎带鱼
9、酱焖带鱼，炒锅倒入适量油，把带鱼放入，煎一下，加入适量水，酱油，焖煮熟了，装盘撒上葱花即可
10、清蒸带鱼，蒸锅大火烧开，把带鱼切块放入盘中，淋上少许油，蒸7分钟左右即可，蒸熟淋上少许酱油撒葱花即可
11、油煮带鱼，炒锅倒入适量油，把带鱼放入，油煮一下，加入少许豆辨酱，熟了即可
12、香煎带鱼
13、油煮带鱼
14、香炸带鱼
15、清蒸带鱼
16、香煎带鱼
17、香煎带鱼
18、酱焖带鱼
19、好吃的带鱼
20、各种做法口味
带鱼的营养功效1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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清蒸带鱼作者：距离_FG1E
用料
带鱼 一斤
生抽 适量
生姜 适量
大蒜 两掰
香葱 一根
醋 适量
做法步骤
1、去掉内脏 收拾干净
2、切好调料
3、加入盐 酱油 醋 生姜 大蒜
4、拌匀
5、放入小葱 开火蒸20分钟
6、出锅的样子
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#月满中秋芝麻葱香带鱼鲜到鲜得，月滿中秋，沉鱼落宴，宴鱼盛出鱼儿必备之菜，鱼儿是口彩极受欢迎的菜品，有宴必有鱼，鲜到鲜得东海带鱼，可新鲜的带鱼，清蒸也好吃肉质鲜嫩美味，沉鱼落宴遇见你的一家人团圆，幸福快乐健康平安开启中秋家宴，月色撒满地，照亮合家欢。
By 涓涓小溪长流水
用料- 鲜到鲜得带鱼 250克
- 葱 2根
- 姜 2片
- 白芝麻 10克
- 味达美臻品料酒 2勺
- 味达美特级生抽 半勺
1、中秋月满日 芝麻葱香带鱼，鲜美又细腻
2、食材：舟山带鱼
3、带鱼洗净中断清蒸
4、上蒸笼
5、加入味达美臻品料酒
6、加入一至二勺
7、上蒸锅5分钟，焖半至一分钟
8、带鱼蒸好，去掉?姜，汤汁做芝麻料
9、锅內放入白芝麻一 滴橄榄油
10、加入葱姜末爆香，再个倒入鱼汤汁，小半勺生鲜汁
11、让鲜美的芝麻葱香汁淋上，鲜鲜的细腻口感非常好吃
12、鲜美又好吃，干净口感细腻纯净，小时候的带鱼味回来了。
小贴士带鱼用芝麻爆香油淋上有不一样的口感，谢谢你的关怀，分享互动
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据说这个时候吃清蒸带鱼，是更好的清蒸带鱼是检验带鱼新不新鲜更好的烹饪方式哟～
By 神鲜厨房
用料- 鲜到鲜得舟山带鱼 3条
- 姜 1块
- 料酒 适量
- 大葱 半棵
- 蒸鱼豉油 适量
- 香葱 2根
- 红辣椒 1个
- 油 1汤匙
- 盐 适量
1、准备好食材如上图所示
2、处理一下带鱼，冲洗干净
3、用盐、料酒、生姜腌制1小时
4、在鱼盘上面铺一些姜片和葱段，这样能给鱼肉底部留一些空隙，更容易蒸熟。另外再切一些红辣椒丝、葱丝和姜丝，泡在水里备用。
5、带鱼摆蒸盘里，大火蒸8分钟
6、蒸好倒出水加上准备好的三丝，淋上蒸鱼豉油
7、最后热油激发香味
8、上桌开吃哟～美味无敌
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姑娘隔三差五就要吃清蒸带鱼，超好吃还不长肉带鱼洗净，剪块。盘子上先放入葱段，姜丝，蒜丝，再放上带鱼。取适量盐，撒在带鱼上。淋上少许油。再淋上几匙料酒。上锅蒸。宝宝辅食,12-23个月,4-5岁,2-3岁,母婴人群,学龄前儿童,大众人群,蒸,香,咸鲜
带鱼新不新鲜看一眼便知，蒸一蒸原汁原味非常鲜香，海边人的吃法带鱼新不新鲜看一眼便知，蒸一蒸原汁原味非常鲜香，海边人的吃法
做法简单的清蒸带鱼，做对了不腥不腻还入味，用脑的孩子要多吃点
吃惯了淡水鱼的朋友，一般是吃不惯海鱼，他们说海鱼有腥气重。反过来，要让我们海边人爱上淡水鱼，也不是容易件容易的事，至今为止，我除了对重口味的酸菜鱼，麻辣鱼外，其它都是难以爱上，而且只喜欢那种刺少肉多的黑鱼。
今天咱们还是来聊一聊日常都能见到的带鱼。它一般是冷冻品，有朋友说带鱼腥气重，除了油炸不会做成别的花样，有的朋友说不会买带鱼，经常买回家后肉质变软。其实带鱼新不新鲜，我们一眼就能看出。您只需看带鱼的外表，色泽银白的，表面像有一层银粉的，那就是新鲜的鱼！
在带鱼中富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。经常食用可暖胃、泽肤、补气、养血强心补阳等。它富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，特别适合老人、儿童、孕产妇等食用。
建议大家经常食用点带鱼，它的DHA和EPA含量远远高于淡水鱼。其中DHA可为大脑提供所需的营养物质，可提高记忆力和思考能力。同时带鱼还含有丰富的卵磷脂，对大脑的帮助也优于一般淡水鱼。而EPA俗称血管清道夫，可除低血脂血压，保护心脑血管等。下面我就把带鱼的一个简单的做法分享给大家：
所用食材：
带鱼中段5段 剁椒2勺 盐，料酒，葱姜、花椒油适量
具体做法：
1选择带鱼段，看一下，这个带鱼的新鲜程度，鱼的银衣基本上完整。
2将带鱼的背上的鱼鳍都剪掉。然后将带鱼切或者煎成小段。
3将带鱼加入葱姜，1勺料酒，少许盐抓匀略腌制约10分钟左右。
4在盘底铺上葱叶，葱叶也能去腥，并且给带鱼带去不同香气，用它铺盘底还不浪费，一举两得，棒棒的！
5将腌制好的带鱼段平铺在盘中备用，然后在上面撒上自制的剁椒（由辣椒，盐，糖腌制的），摆一层就好，不要摆多了影响整体效果。
6放入蒸锅，蒸约十分钟闷两分钟后开盖。
7将蒸鱼的盘中的汤汁全部倒掉，然后趁热浇上花椒油即可。
您学会了吗？带鱼要买外皮带银色的。然后，分别用剁椒，葱叶，花椒油去腥，这个鱼，您再说不好吃也难，真的！
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清蒸带鱼最鲜美的食材只需要简单的烹饪即可得到更好吃的美味！
By 神鲜厨房
用料- 鲜到鲜得舟山带鱼 3条
- 姜片 6片
- 姜碎 1勺
- 大葱碎 5克
- 五年陈花雕 2勺
- 白胡椒粉 0.5克
- 酱油 1勺
- 香油 半勺
- 花生油 30克
- 花椒 5粒
- 醋 半勺
- 香菜 1根
1、带鱼解冻，清洗干净，切段
2、盘子里垫上姜片，整齐摆上带鱼，撒白胡椒粉，上面撒葱姜末，淋上花雕酒，这里花雕酒尽量选好一点的，味道会不同
3、锅内加热水烧开，放带鱼大火蒸18分钟，这里也要根据自己带鱼的量，我摆两层基本十八分钟就熟了，量多稍微加一下时间
4、蒸好拿出来，倒出蒸出的汤汁，这一步也关键，去腥味，然后淋上牡蛎酱油，淋窖醋香油，上面也可以少加点香菜碎，花生油加花椒加热至出香味，捞出花椒，这里不喜欢的可以不加，捞出花椒继续加热至油冒烟，迅速浇在带鱼上激出香味
5、上桌开吃吧！超级鲜美美味！真是大海的味道，吃过更好吃的带鱼！
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#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#香煎带鱼过节的餐桌上少不了鱼，所有鱼类中，我家更喜欢带鱼，无论是清蒸、红烧还是糖醋，都经常做，今天就分享一下带鱼最简单的做法：香煎。
By 钦家食记
用料- 带鱼段 400g
- 椒盐 5克
- 盐 2克
- 小葱 适量
- 油 适量
1、准备好食材：带鱼、小葱、椒盐、盐。
2、每段带鱼都用刀划几下，方便入味；小葱切碎备用。
3、取一个大碗，把划过的带鱼放入大碗中，放入椒盐和盐，戴上手套，用手抓匀。
4、这是拌好抓匀的样子，静置腌制15分钟左右。
5、国内放油，油热后放入带鱼煎制，全程小火。
6、带鱼一面煎至金黄后翻面继续煎。
7、两面都煎至金黄后取出，摆放在盘中。
8、撒适量小葱装饰后即可端上桌享用！
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