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因为疫情，这个假期特别长，长到我好无聊。
乡野之地，特殊时期，禁止外出，只能自娱自乐啦！此时此刻，草长莺飞，折耳根，鱼腥草，出门踏春正好。油菜花，春日好，处处都是美景～！
眼看快到我生日了，今天妈妈带我挖野生折耳根。
想了想吃了二十多年，怎么也吃不腻的菜就是折耳根了。凉拌吃，炒腊肉吃，炸着吃都好吃。如果食材短缺，只要有一盘折耳根配一点主食就能吃很好。 ?
折耳根，在我们四川广元叫猪鼻孔，也叫我们鱼腥草，在田野自然生长。
还记得小时候，最盼望的就是春天来了，春天来了就有各种野菜开始发芽了，更先来的就是折耳根，这个季节折耳根刚刚冒出一点头，叶子红红的，我们放学后总要去小河边的田边，去路两边，去生长折耳根的地方，挖很多，那时候直接在小河里洗干净带回家，妈妈用一双巧手凉拌了，就是春天的最美味！
折耳根长在土里缝缝里，拿镰刀去撬。
在我们四川广元，非常喜欢吃折耳根，特别是烫火锅，凉拌来吃，特别地好吃。更好吃的蔬菜莫过于此了吧。你们哪儿是怎么吃折耳根的？
可更爱广元，喜欢凉拌，接地气。
烫火锅的话吃起没得它原来的味道了！
折耳根不是凉拌更好吃么，而且叶子和根根都要吃啊，简直是下饭神器！
四川广元人分为两种：一种爱吃折耳根，一种非常爱吃折耳根。也不管人家吃不吃得惯，先把自己更爱吃的拿出来，朴实的四川人。悄悄说一句，凉拌更好吃，让人丢魂！
凉拌隔夜更好吃，是我更爱的下饭菜，空口吃我都可以吃一整盘。 ?
多放点花椒油，巴适得很！
凉拌折耳根的做法：
1:折耳根的清洗
耳根的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡5分钟，捞出控干水分待用
2、调味汁的 ***
①取一个小碗，将大蒜和小米辣分别剁碎
②调入白醋一勺
③味极鲜2勺
⑤一点香油、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精，如果有炸好的辣椒油，也来一点儿，调匀后浇在折耳根上，吃的时候，拌匀即可。
折耳根清明菜，天然野生，简直是下饭神器！
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济宁鱼台县老砦镇刘寨村一带的折耳根：还是野生的好吃摄影随笔：汽车导航显示济宁鱼台县老砦镇刘寨村位置，感觉新农村的大地像大自然亲手精心编织的绿地毯。各种各样的小花五彩缤纷，娇媚可爱。像天边的红霞那么耀眼，像雨后的彩虹那么绚烂。古人云：“山无重数周遭碧，花不知名分外娇。”五月，在济宁鱼台县老砦镇刘寨村农田坡上，有紫色的丁香、金黄的野菜花、还有一种不折耳根，像夜空的星星装点一片土地，与青山绿水相映成趣，如同一幅水彩画，美得让人忘记呼吸！折耳根，亦称鱼腥草，田边土坎上很多。菜市场也到处都能买到，但大多是人工种植的，还是野生的好吃（王立年）
看看日历，不敢相信都3月份了，还看不见自己亲自种的折耳根出土呢？孩子奶奶双目失明，想着土里的折耳根多得不得了。听说儿子放归宿假，她一个劲催我去挖点回来。我笑笑没有说话，把我催急了，小声说着干旱我也不知道去哪里挖呀？孩子奶奶种的最早的那个地方，我是坎上坎下都寻遍，折耳根再也找不见；老房子宅基地那片，是疫情之一年不能出去上班，亲自开荒亲自种的。当时真是感觉到成就感十足的，这下好了吃了叶子吃根根；拌着吃了炒着吃，还能炖着吃呢！折耳根浑身上下都是宝，一点都不为过啊！中午吃完饭，就直接过去看看。说出来简直不敢让人相信，弯着腰连一个出土的折耳根芽芽都瞅不见。正常情况下，正月初就会有很多可爱的芽芽出土了。我不甘心，再去自己家的鱼塘边上找找。有空时已经除掉了杂草，鱼塘里长年养鱼，想想鱼塘边上土壤应该滋润些哈！幸好昨天夜里下雨了，熙熙攘攘的地方冒出来了芽芽，让我喜出望外！这可是野生的折耳根，而且是刚刚出土的芽芽。少好吃少好吃，肯定能让儿子解解馋了。野生的折耳根太嫩了，真担心笨手洗没了。孩子奶奶也是需要我来陪，于是轻轻地一根一根用丝瓜布清洗干净。让孩子奶奶感受一下，历史以来我还是之一次遇到这种嫩芽呢！晚餐前，饭、菜和汤都端上桌子了，我最后拌的折耳根。天哪！我从来没有想过，儿子会添饭，真是开天辟地之一回哈！野生的折耳根，香就一个字；如果问问儿子，晚上哪个菜好吃？他指定看着这碗拌着的野生折耳根，非你莫属！
原来移栽野生折耳根到地里需要注意这些重点 长见识了折耳根很神奇，喜欢的人一闻眼睛都能自然咪成一条线，不喜欢的人一闻恨不得把鼻孔堵住，所以它的魅力值不可估量。
一、分享种植野生折耳根的由来
我是地地道道的农村人，自然对农村的野味再熟悉不过，当然最深的记忆还是关于别人家田坎上的野生折耳根。挖也不敢挖，刨也不敢刨，每天都只能偷偷盯着，最希望的就是多长一点，长多一点，长宽一点，这样就能在土里挖到了。后来长大了，记忆更浓，越往城市跑，却也越想回农村，我相信也有很多朋友和我一样，渴望吃到小时候的味道，所以这次把家乡移栽野生折耳根的种植 *** 分享出来给大家。有想种植野生折耳根的朋友也可以拿去借鉴哦。
二、为什么要移栽野生折耳根
田坎上的野生折耳根长得多，老少皆喜欢，所以移栽到地里来；其次好种又长得多，味道也很纯正，还能拿到集市上去卖，可以让家里多一份收入。
三、移栽野生折耳根到地里需要注意什么
野生折耳根生于阴湿或水边低地，喜欢温暖潮湿环境。害怕强光，但耐寒。所以在移栽的过程中一定要给野生折耳根寻找合适的土壤环境。野生折耳根不矫情，只要环境好它就能错综复杂的还给你一张大网，又嫩又长。所以我们在选择环境上，地势一定要平坦、水源要充足、耕层深厚、土壤肥力适中、还得把杂草、碎石清除。
四、种植野生折耳根需要用什么肥料
野生折耳根属于自然生长，将它移栽到地里也只是给它提供一个更合适的环境，所以不用任何化学肥料，但农村每家每户都养的有一两头猪和牛，所以可以用猪粪牛粪，被猪牛踩过的玉米秸秆来做肥料，这种天然的肥料算是给野生折耳根锦上添花，因为根会更嫩，也会长得更好。
五、种植野生折耳根在时间上应该怎样把控
一定是边挖边栽。从田坎边上挖出来的野生折耳根，移栽到自家肥沃的土地里，属于翻种野生折耳根，所以为了能更好的保持它的原味，我们在习性上也要遵行它，它一年只能翻种两次，之一次在春季晚霜结束后，第二次在九月份左右，这两个时间段是收获折耳根的更好季节，不仅叶子茂盛，根也是最嫩的，折耳根两季合在一起收获的时间大概在半年，所以一定要在边收获的时候就一边种植，因为过了那个时间段根就老了，不能吃也不能再种。
六、怎么种植野生折耳根
把挖起来的野生折耳根进行清理，除掉老根，种植嫩根，不需要把折耳根折断，用锄头把泥土掏出一条浅沟来，把折耳根合理的排放在沟里，放入玉米秸秆或猪牛粪相伴其间，用泥土盖上即可，中途会有杂草，不定期的清除就行。
希望你耐心看完的这篇文章能给你带来小小的收获。
平日里吃了太多折耳根，有野生的有人工种植的，终究还是野生的最得巴蜀人民的胃和心。川渝地区吃折耳根是根茎叶都吃，尤其喜欢腥味更浓烈的茎叶，下饭是很安逸的。
野生折耳根基本上可以从过年前后吃到端午节，不过越在前口感越脆嫩，越靠后口感越硬脆、腥味越浓烈。嫩有嫩的滋味，老有老的魅力，有的人就喜欢那股脆硬的嚼劲儿，总能在不同的口感中找到味蕾的兴奋点。反正都是凉拌，油辣子、白糖和麸醋三大核心调料一拌，集腥、麻辣、酸甜于一味，那种味觉上层次感还真不好用语言来描述，吃一夹就晓得了。
四五月份的折耳根已经比较老了，甚至向阳之处的已经准备要开花，好在大多数都在阴凉之地，还能再坚持个至少个把月。自己可以去采挖，重庆有的路边小馆子也能吃到纯野生的，茎嚼得嘎巴脆，叶子又老又腥，但吃起来特别带劲儿。
这样的折耳根吃起来会有点上头，对那些本就讨厌鱼腥草的人而言更是碰都不得碰，但对喜欢的人来说又是一番极致的美食体验。自己在阳台种了一些，附近山坡上也有不少，还能在老街市井馆子里吃到，快乐就是如此的简单。
「栖霞山·植物百科」鱼腥草：气味难闻，却在舌尖火了起来~在早前央视播出的《舌尖上的中国2》里面，产妇梦露生下女儿后，母亲为她做了一道鱼腥草炖汤来补身。以《舌尖》的影响力，鱼腥草也引起了大家的关注。可是节目播出后即被网友爆出其实鱼腥草有毒，称鱼腥草所含的马兜铃内酰胺会损伤肾脏并致癌。然后这种植物就狠狠地在各大论坛火了起来。
那么，鱼腥草到底是怎么样一种植物？
鱼腥草，顾名思义，是因为它有一股浓浓的鱼腥味，别名：折耳根、臭菜、臭根草、臭灵丹。是中国药典收录的草药，草药来源为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。
茎呈扁圆柱形，扭曲，长20～35cm；表面棕黄色，具纵棱数条，节明显，下部节上有残存须根；质脆，易折断。叶互生，叶片卷折皱缩，展平后呈心形，长3～5cm，宽3～4.5cm；先端渐尖，全缘；上表面暗黄绿色至暗棕色，下表面灰绿色或灰棕色；叶柄细长，基部与托叶合生成鞘状。穗状花序顶生，黄棕色。叶和花搓碎有鱼腥气，味涩。花期5-8月，果期7-10月。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干可入药。
鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。鱼腥草作为植物抗生素，最难得的是它的药性，可以通达人体的上中下三焦。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
关于鱼腥草的毒性，中医也有记载：“多食令人气喘；久食之，发虚弱，损阳气，消精髓。”通俗讲就是长期大量食用，可以导致气喘、肾功能受损。这有一个量，就是长期、大量食用。半斤以内的鲜品和二两以内的干品都不算大量。临床发现，鱼腥草和鱼腥草鱼制剂的不良反应多是过敏形式出现的。而鱼腥草制品，因为马兜铃酸出现肾功能损伤的很少见。通俗来说，馒头好吃，一顿吃十几个试试看……
鱼腥草是在两千多年前作为野菜出现的，后来因其功效显著，才慢慢作为药收入医药典籍。它给人的每一印象就是“树根、难吃、难闻”，但是现在它却经常出现在人们的餐桌上，是很多人更爱的野菜。 在广大的南方地区，特别是西南地区，这种亦菜亦药的植物早已是餐桌上的重要角色。
鱼腥草炖鸡，此菜由清热解毒、利尿消肿的鱼腥草与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，具有消炎解毒、温中益气的功效，非常适合孕产妇食用，因为鱼腥草强大的清热解毒除湿功能，这道菜可以促进产后伤口愈合同时还可以起到预防产后乳腺炎的作用。但是要注意不能过多食用，因为一次性吃太多可能会引起消化不良哦。
此外，研究表明，鱼腥草由于有独特的腥味，想抽烟时来一口，就会不那么想抽了。鱼腥草还可以清肺热、解烟毒，经常抽烟的人吃，还能减轻烟瘾、降低烟对肺部的伤害。
植物品种的众多和繁茂也说明了栖霞山生态环境的优良，也请大家在观赏的同时，请勿采摘哦！
云南墨江：移植野生蕨菜 巧辟增收好路子来源：人民网－云南频道
日前，走进云南省普洱市墨江县联珠镇桑田村团墩组蕨菜种植基地，虽已入冬，但地里的蕨菜长势正旺，郁郁葱葱，村民们趁着晴好天气，忙着采摘蕨菜，供应市场。
李茂荣正在采摘蕨菜。
正在地里忙碌的联珠镇桑田村团墩组村民李茂荣介绍说，他种有两亩左右的人工移植野生蕨菜，野生蕨菜经过人工移栽、管理后，一年四季可采摘。春夏季节生长周期快，三到四天可采摘一次，每次能采70公斤；秋冬季节生长周期慢，五天可采摘一次，每次能采30公斤，每公斤价格为12元。
墨江县联珠镇桑田村团墩组村民李茂荣介绍道：“这几年水蕨菜的价格好，销路也不愁，主要销往玉溪、昆明，不够卖、供不应求，一年能有三四万元收入。”
据了解，蕨菜是常见的一种美味野生蔬菜，每到蕨菜上市的节令，市民都非常喜欢购买食用，但野生蕨菜季节性强，只有春季生长，节令一过便无迹可寻，想要尝鲜美味，只能再等上一年。
刚采摘的蕨菜。
李茂荣从野生蕨菜的生长周期中寻得商机，萌生人工移植野生蕨菜的想法，经过不断试验，2018年成功摸索出移植 *** ，而且只施农家肥，保持蕨菜的绿色生态。五年来，他依靠种植蕨菜走上了增收致富路。
增收致富后的李茂荣还带领周边群众一起种植蕨菜，桑田村团墩组村民罗琼芝便是其中一户。
罗琼芝说：“种蔬菜一年要挖好几次地，而种蕨菜不用挖地，只需要除草，我家现在种着八分地，一年能有一两万元收入。”
李茂荣夫妇正在给蕨菜施农家肥。
李茂荣说：“水蕨菜带来的收入很可观，我计划扩大种植规模，还想带动更多的人一起种植。”
李茂荣还自行琢磨出一套绿色有机“循环农业”模式，养殖鸭、猪等家禽，将家禽粪便发酵为有机肥，用作蕨菜、紫五加等蔬菜肥料。同时，他还在尝试移植更多野生蔬菜，目前种有臭菜、野生小番茄、刺五加、折耳根等，希望让市民一年四季都能吃到野菜，带动更多村民一起增收致富。(吕晶 墨江县融媒体中心供稿)
贵州野生折耳根原创： 燕子飞舞 微信共众号： 贵州乡村味道
折耳根在贵州是非常常见的食物了记得小时候我们都是一群小伙伴一起结伴去满上坡的到处找，它进场出现在田坎边、水沟里、斜坡上，记得我们那时候有时经常把别人家的田坎挖破掉，肉后怕被骂，又放点泥巴上去堵着。小时候的快乐是那么轻而易举，如今却变成了对面奢侈的东西啊。
我们喜欢吃因为它真的很香，独特的香味，做法简单，食材还不用钱，自己想吃随便去挖点就可以了，后面我知道了它其实没有我们想想的那么简单，它还有这其他不容忽视的大作用， 清热解毒，利尿消肿。 治肺炎，肺脓疡，热痢，疟疾，水肿，淋病，白带，痈肿，痔疮，脱肛，湿疹，秃疮，疥癣。
鱼腥草的作用：
1、抗病原微生物作用，抑制金黄色葡萄球菌、流感杆菌、肺炎双球菌。
2、利尿作用，使毛细血管扩张，增加肾血流量及尿液分泌，所以也用于尿路感染的频尿涩痛。
3、增强免疫系统作用，提高慢性气管炎患者白血球的吞噬作用。
4、抗肿瘤作用，提高癌细胞中的CAMP而抑制艾氏腹水癌。
应用价值编辑本段回目录药用
1、用于肺痈咳吐脓血及肺热咳嗽，痰黄而稠等。前者，常与桔梗、芦根、冬瓜仁等同用，以加强清热解毒，消肿
排脓作用；后者，常与黄芩、贝母、桑白皮等清肺化痰止咳药同用。本品为治肺痈之要药。
2、用于热毒疮疡，常与紫花地丁、金银花、连翘等清热解毒药同用。内服外用均可。
3、用于热林小便涩痛，常与木通、滑石、车前子等利尿通淋药同用。
现代多用治肺脓疡，肺炎，急、慢性气管炎，尿路感染等。
凉拌折耳根：
折耳根炒腊肉：是我们这边的一道名菜，很多馆子里也东欧有这样的一道下饭菜，
不过我家更喜欢吃的是凉拌折耳根，就跟普通的调料就可以了，或者就跟自己 家泡的酸菜，真的是好吃的不得了，也或者是凉拌皮蛋都是很不错的，又或者是跟辣椒酱一起做成吃火锅的蘸水，都是嗯不错的选择。
在我们贵州这边，在街上买的很多食物也都有放一点折耳根进去。
后面我还知道了一种更奇特的吃法，在我们贵州我们一般都是只吃根部，叶子是没有人吃的，后面我发现他们有些地方居然是只吃叶子的，吃法也都大体相同。
上面这个是泡水喝的，颜色没有煲汤出来没那么浓，在后来我又看到一位阿姨用晒干的折耳根用来煲汤，放点冰糖，熬上一两个小时，煮出来的味道就跟王老吉的味道差不多一模一样，夏天煮好了，放在冰箱里，来吃的时候真的是很爽的，这样做出来的饮料才是真正的纯天然食物，不添加任何添加剂，而且功效也是更好的。
现在的折耳根市场需求也是很大的，所以我们在街上买的很多也都是通过人工养殖的，真正的野生折耳根是放一点点那个香味都是很浓的，功效也就不用多说了。所以你们也不防试试吧，真的很简单，味道也好喝，老人、小孩都不错的 ，可比外面买的啥饮料都强多了。
关注该公众号:贵州乡村味道
1、马泡瓜
马泡瓜在中国南北各地均有，很多农村地里常见，瓜有大有小，更大的象鹅蛋，最小的像纽扣。瓜味有香有甜，有酸有苦。种子淡黄色，扁平，长椭园形，表面光滑，种仁白色。马泡瓜是淮北地区普遍生长的一种野生植物，过去把它当作杂草，锄之惟恐不尽。其实马泡瓜是一种一物能够多用、经济价值高的野生植物，特别是种子里含有大量的油分，可榨油，是一种很好的，极有发展前途的油料作物。
2、茶耳
茶耳又称茶挂，顾名思义是长在油茶树上的一种叶子。茶耳应该是茶树叶的变态体，形状像油茶树叶，但特别厚，味甜，松脆，很爽口。茶耳可食，黏滑可口，民间常用于治妇科病，人工种植少，具有一定开发前景。
3、地皮菜
地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、地瓜皮等，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。地皮菜生存范围很广，对气温的适应幅度非常大，耐旱性强，对土壤要求不高。地皮菜是一种重要的野菜资源，市场对其需求很大，因为野生地皮菜无论质量还是数量均难以满足国内外市场的需求，对人工种植的呼吁越来越高。
4、椿芽
椿芽也叫椿巅、香椿头，含极丰富的营养。椿芽，是香椿树的嫩芽。椿芽被称为"树上蔬菜"。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。古人便认为食用椿芽后，能让自身恢复活力，延年益寿；故民间有“常食椿巅（椿芽），百病不沾，万寿无边”。如今椿芽在农村几乎找不到了。
5、拐枣
拐枣在中国多个省份均有种植，果树每年入春开花，10月果实成熟，果实形态酷似楷书“万”子，故称之树为万寿果树，果则为万寿果，果实有益气补血功效，老少皆宜。如今野生拐枣在市场供不应求，人工种植的拐枣能一亩收入几万元。关于养殖种植的问题，农民朋友可以在“云种养”上免费咨询专家，云种养是全球更大的农技问答网站，里面汇聚了数万名农业专家，保证2分钟内解答所有问题，云种养还支持农产品的售卖、农产品资讯等，深受农民朋友的喜爱。
6、榆钱儿
榆钱儿产于中国东北、华北、西北、华东等地区，喜光，耐旱，耐寒，耐瘠薄，不择土壤，适应性很强。生长快，寿命长。不耐水湿。具抗污染性，叶面滞尘能力强，榆钱儿能直接食用，小时候一撸一大把。它能健脾安神，清心降火，止咳化痰，榆钱儿虽然以前很常见，但它的价值一直没有贬值，现在野生的榆钱儿几乎看不到了，人工种植榆钱儿前景广阔。
7、地牯牛
地牯牛又名甘露儿、宝塔菜、地蚕、螺狮菜，12~1月盛产。常做观赏植物，因形似蚕宝宝，颇为奇特，性喜温暖，忌高温潮湿，生育适温15~25度，生于水边或湿地分布于河北、山西、江苏、安徽、浙江、四川等地。目前已成为新兴蔬菜，人工种植前景广阔
8、鱼腥草
鱼腥草又名折耳根，产于中国长江流域以南各省。夏具有清热解毒，化痰排脓消痈，利尿消肿通淋的作用。野生于阴湿或水边低地，喜温暖潮湿环境，忌干旱。耐寒，怕强光，在-15℃可越冬。土壤以肥沃的砂质壤土及腐殖质壤土生长更好，不宜于粘土和碱性土壤栽培。
9、地泡儿
地泡儿的植株又叫地瓜根，形状很像草莓，地泡儿呈圆球状。球面上有几个不很显眼的不规则的突起。皮薄，果肉多汁，微甜，有香味。地瓜根是很好的猪草，连茎带叶扯割起来，淘净，宰粹，煮熟，猪儿肯吃肯长。
10、八月瓜
八月瓜又名八月炸，因八月果熟开裂而得名。果形似香蕉营养丰富，果味香甜，为无污染的绿色食品，有"土香蕉"之称。由于社会的进步，人们开始向绿色，健康发展，现在八月瓜种植面积还不大，未来八月瓜将成为农民种植的“新宠”
七彩云南昆明3月14日讯（简南俊）时下，正逢鱼腥草开枝散叶期，乡土田园掀起食鱼腥草野菜热潮。云岭万家田园，鱼腥草苗破土见青天， 踏山涉水，入山挖摘，聚焦于情。
