1.减肥成功后保持体重三个月，不要立马大吃大喝！脂肪有记忆的！！！
2.平台期要么加大运动量，要么恢复饮食，不要自暴自弃！！！
3.节食（不是绝食）可以，一次成功！！！千万不要反反复复！！对身体伤害很大！！！
4.有些人饥饿时喜欢看吃播，但是自制力差的人就不要看了好么？
5.既然开始减肥，那么饭局，酒场，家人的爱，统统想好有什么对策！
6.不要催吐不要催吐不要催吐！！！催吐会上瘾！！！因为会导致你感觉自己没吃占了便宜！！催吐会导致脸大！牙齿损坏！掉发！嗓子沙哑！记忆力变差！抑郁！
7.忠于自己的身体，想吃就吃。你忍过了今天的饥饿还有明天的饥饿！但是吃之前问自己是吃饭？还是暴食？
8.如果真的暴食来袭，请一定不要选择晚上好吗答应我！不然明天迎接你的是懊悔，恼怒，自愧，甚至自我厌恶！！！
9.你记住，你减肥是为了自己变得更美，是因为爱自己才减肥的，所以，一定，一定要爱自己，一定不要伤害自己！！！
10.请改掉大口吃饭的毛病，请每口饭咀嚼三十下以上，做不到的话请吐了，刚开始会很难熬，后期就好了，而且你会变瘦的！请相信我！！！
11.吃完饭后不要立马坐！躺！请站立半个小时，有条件的话贴墙站！！！
12.赤小豆薏米水会消水肿很厉害，但是女孩子不要常喝！！尤其月经期间，寒性！！！
13.当你在床上玩手机时，请把腿竖起来靠墙上，很轻松的行为，但是几个月后你的腿会变得很细！！！
14.减肥期间很多人吃燕麦片，但是燕麦最多五十克就行了，搭配鸡蛋牛奶什么的！！！千万不要暴燕麦，热量很高！！！
15.目前我用过最消水肿的有：赤小豆薏米水！黑咖啡！普洱！荷叶！水煮冬瓜汤别放盐！
16.如果真的饿，特别想不管不顾吃一把……魔芋粉丝热量很低！鱼肉热量很低！赤小豆薏米粥热量很低！饱腹的话，全麦面包！燕麦片！（燕麦务必不要吃多了！！！）
17.生吃的：娃娃菜13k 芹菜14k 黄瓜15k 生菜15k 白菜17k 苦瓜19k 番茄19k 彩椒19k 白萝卜21k 圣女果22k 青椒23k 胡萝卜25k 韭菜26k 草莓30k 洋葱39k
18.水煮的：冬瓜11k 海带12k 竹笋18k 木耳21k 菠菜24k 花菜24k 平菇24k 金针菇26k 西兰花33k 豆芽47k 紫薯82k
19.每天醒来一杯黑咖啡，有奇效！排便！去水肿！！！而且运动前喝杯黑咖啡事半功倍，燃烧脂肪！！！切记，黑咖啡不要加任何东西，是任何东西！！！要纯的！！
20.如果运动减肥，一定要爱这个运动，发自内心的爱，喜欢那种！一定不要在受苦受累的时候告诉自己我是为了减肥我要坚持我不怕苦不怕累这种隐忍的心态，很容易崩溃！！！
最近有一条热搜引起了很多人的注意，说绿豆粉丝的包装上有小字写着：不宜空腹食用。粉丝真的不能空腹吃？很多网友恍然大悟地说：怪不得我吃了粉丝煲总是不舒服；怪不得把粉丝当饭吃之后，觉得胃堵、胃胀、胃酸……各种难受。
有网友说，最奇怪的是，不吃主食，只吃大量粉丝之后，明明胃里觉得胀，人却感觉饿，这是为什么呢？也有网友问：为什么我吃老家自制的土豆粉条就没这类麻烦？为什么红薯粉也没有“空腹不能吃”的禁忌？这事情还要从粉丝的原料成分和做法说起。首先要明确一个概念，粉丝、粉条、粉皮、凉粉都属于纯淀粉制品。它们是用豆类、谷物、薯类等富含淀粉的原料 *** 的，要先反复洗去其中的蛋白质成分，分离出其中的淀粉粒。
关于粉丝制品，以下7个知识点“科普”给大家：
知识点1
生淀粉粒很难消化，糊化之后才能消化
在天然食物中，生淀粉是以淀粉粒形式存在的。淀粉粒就是很多很多淀粉分子整整齐齐打成包的一个状态。生淀粉粒是不溶于水的，人也难以消化它。所以含淀粉的食品必须加水、加热，让淀粉粒膨胀破碎，其中的淀粉分子和水充分亲和，变成一种有点黏性的“糊化”状态，之后才能被人消化吸收。
然后进行制糊、和面操作，让柔软的淀粉团通过有小孔的漏瓢，形成细丝或条状，进入热水锅中快速烫煮，然后再把煮到透明的淀粉丝或淀粉条进行快速冷却，最后整理晾干，就能制成粉条和粉丝。
如果加较多的水调成淀粉糊，蒸煮成淀粉凝冻，然后迅速冷却，就可以制成粉皮、凉粉、拉皮等很多夏天人们爱吃的凉粉制品了。
知识点2
就算消化功能好，也无法解决淀粉制品营养价值低的问题
在分离淀粉的过程中，蛋白质被去掉了，水溶性维生素也被去掉了。绝大部分的钾、镁等元素被去掉了，抗氧化成分和膳食纤维也被去掉了。简单说，营养少得就剩下淀粉了。所以，粉丝、粉条、粉皮、凉粉、拉皮等食物的营养价值很低，经常吃它们替代主食，容易造成营养不良，蛋白质、维生素、矿物质等多种营养物质缺乏。
生命所需的营养来自于食物，食物只有消化吸收之后才能被人体利用。所以，凡是和胃肠健康对着干的事情，偶尔也就罢了，长此以往，最后都不会获得好结果。
所以，粉丝蒸扇贝和鸭血粉丝汤还是可以吃的，菠菜拌粉丝、圆白菜炒粉丝等菜肴也是可以吃的，但更好不要让粉丝成为你一餐中的主要食材，也不要让酸辣粉成为你经常点的外卖食物。即便你的胃肠足够强大，也不能解决它们营养价值太低的问题。
知识点3
豆类淀粉和薯类淀粉不一样
豆类原料中的淀粉粒质地紧密，直链淀粉比例高，淀粉糊化温度高，口感劲道，久煮不烂。相比而言，薯类淀粉就比较松垮一些，亲水性强，筋力不足，容易糊化。
把绿豆粉丝丢在火锅汤里煮十多分钟，仍然状态完整。如果丢进去的是传统土豆粉条呢，七八分钟之后就口感软烂了，再煮就融化在汤里了。
古人发现了这个问题，也找到了一个简单的对策：添加增筋剂。为了帮助淀粉保持强大的韧性， *** 粉丝、粉条、拉皮、凉粉等淀粉制品时，传统上要在淀粉糊里添加明矾或白矾。钾明矾，即 *** 铝钾；铵明矾（白矾），即 *** 铝铵。这可不是什么“海克斯科技”，是民间沿用数百年、货真价实的传统工艺。
知识点4
为了让粉丝不容易煮烂，里面含有增筋添加剂
用现代科学来解释，添加明矾的意义，就在于用三价的铝离子来加强淀粉分子之间的联系，让淀粉分子们拉起手来，不要轻易被水分子拐跑，溜到火锅汤里，这样粉丝、粉条等就不那么容易煮烂了。
明矾的效果绝对是名不虚传的。记得上世纪九十年代食品安全法规还不健全的时候，凉粉、凉皮、粉条、凉面、拉面、饺子皮、馄饨皮……凡是淀粉制品，以及需要劲道韧性的面粉制品，甚至是一些豆制品，都有可能加入明矾来改善口感。
由于这样做会让人吃进去太多的铝，影响食品安全，后来各种食品中的明矾逐渐被限用和禁用了。按我国目前的法规，每公斤粉丝中铝离子的残留量不能超过200毫克，而馒头、发糕、花卷之类面食不能添加明矾。但即便在现在，在各地食品抽检中，因为加了明矾造成铝超标的情况，仍然时有报道。
现在也有很多淀粉产品号称“无矾”，它们往往加入复合磷酸盐，也有的加入了国家许可的植物胶质和改性淀粉，还可以加入少量钙盐。此外，还可以通过淀粉改性技术来改善口感。只要相关技术使用得当，即便是土豆粉条、红薯粉条，也能变得更弹牙、更耐煮。
知识点5
大量吃绿豆粉丝，会给消化系统带来负担，建议搭配其他食物
正因为豆类淀粉本身就有直链淀粉含量高、不易消化的特点，再加上进行了增筋处理，就更加不好消化了。对消化能力较弱的人来说，大量吃绿豆粉丝，会给消化系统带来沉重的负担。
煮很久都煮不烂的东西，人体的消化系统又怎能轻松对付呢？
空腹情况下，身体本来急需能量和营养。但是吃了大量粉丝之后，胃里有很多东西膨胀起来，身体以为是吃饱了，却没法消化它，得不到营养和能量。我们的胃拼命分泌消化液，拼命揉搓蠕动，但还是没法消化它……最后胃可能就受伤了。
所以，除非你的消化系统特别强大，否则这种韧性太强的粉条、粉丝，包括魔芋粉丝，都不适合在饥饿时作为主食。先吃一些容易消化的食物，然后搭配着其他食物吃点粉丝，享受它们的滑爽口感，还是可以的，但千万不要当饭吃。
知识点6
粉丝当饭吃，长期来说不利于健康瘦身
可能有些朋友说：啊呀，粉丝难消化才是优点呢！我就想减肥，就想要那些把胃糊弄饱，又难以消化的东西！
短期或许可以瘦一点，长期来说却不利于美丽。因为，大量吃粉丝不仅不利于胃肠健康，而且会造成蛋白质、维生素和矿物质的营养短缺。
减肥是为了让我们更健康。如果以破坏消化功能、造成营养不良为代价，那就不值得了。消化不良和营养不良会让人变得身体松软、肌肉无力、皮肤松弛、脸色发暗。这些效果一定不是你所想要的。
知识点7
粉丝是低GI，但不适合糖尿病人用来代替米饭
口感劲道的粉丝，的确是低 GI 的，因为它不好消化，所以不会引起餐后血糖的快速上升。
但是千万不要以为，糖尿病人适合用粉丝替代米饭，因为糖尿病人的生命，也是需要能量和营养来支撑的。
一方面，吃这种不好消化的食物，等于是变相饥饿，会造成营养不良。饥饿会导致低血糖，而低血糖是一种严重的应激，往往又会 *** 糖异生作用，造成血糖的异常上升。
另一方面，病人长期吃难以消化而且营养价值很低的食物，会造成肌肉流失，血糖控制能力下降，疾病抵抗力打折，最后得不偿失。
顺便说一下，现在很多拉面、冷面、米粉、米线等都一味追求筋道，对消化不良的人是很不友好的。
文/范志红
（来源：北京青年报 作者系中国营养学会理事，中国科协聘科学传播首席专家）
< 编辑： 佘湘娥 >
魔芋食品为何被人们称作“胃肠清道夫”，誉之为“天赐神药”呢魔芋：百姓眼里的天赐神药
汪鹤年
魔芋古称蒟蒻，亦称蒻头，又称蒟蒻芋。大约因其有毒的缘故，人们又称其为鬼芋、妖芋。日本则称之为魔芋。俗称罗汉芋、雷公枪、蛇芋、铁芋、菎蒟。素食界习称为素凉粉。
原产印度、锡兰、越南和中国大陆，台湾也有野生分布。主要生长在中国大陆南方和西南各省，其中四川产量占50%以上。
魔芋为天南星科多年生草本植物，可用分株、分子球或芽眼繁殖等 *** 种植。其株高约40～70公分，一株只长一羽状复叶，叶柄粗长似茎，开紫红色花，有异臭味。地下块茎呈球形或马蹄状，可供食用，但不能直接食用，因为它有毒，人中毒后会出现舌、喉灼热，痒痛，肿大等症状，民间常用醋加姜汁少许，内服或含漱以解救。还可以经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒后制成魔芋淀粉。徐珂《清稗类钞》对它的描述是：“蒟蒻，亦名菎蒻，为多年生草，产蜀中，高二尺余，叶为掌状复叶，花单性，有肉质穗状花序，花苞颇巨。根圆如球，可为食品。”民国二十七年《麻江县志》的记述也很到位：“蒟蒻，一名蒻头，又名鬼芋。叶为掌状，复茎，茎有黑紫斑，花上有肉质，穗状花序，花包颇巨，地中茎大者如碗。”
魔芋淀粉很神奇，其膨胀力可以达到80倍到100倍。吃一点点就会感到很饱，而且几乎没有热量。它凭借着这种低热量、低脂肪、低蛋白质、优质膳食纤维以及吸水性强、膨胀力大等特性,成为人们理想的减肥健美食品，也代表着世界饮食的新时尚。因而人们称它为“胃肠清道夫”，誉之为“天赐神药”，被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。
魔芋还具有较高的医学价值，具有解毒消肿、抑菌、抗炎、化痰、散结、行瘀、降血脂、降血糖等功用,对肥胖、高血脂、高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病等都有较好的疗效,还可防治肠癌、食道癌、脑瘤。
魔芋也是重要的现代工业原料。已被广泛应用于化工、造纸、纺织、石化、航空航天等多种领域,有“工业味精”的美誉。
至迟在1600多年前的西晋时期，魔芋就成为人们园圃中的常见之物，西晋文学家左思《蜀都赋》在描述蜀地山川俊美的同时，还记述了当地的各种物产。他提到：“其园则有蒟蒻茱萸，瓜畴芋区。”
晋刘渊林为《蜀都赋》作注时对其中的“蒻”曾有这样一段诠释：“蒻，草也，其根名蒻，头大者如斗，其肌正白，可以灰汁，煮则凝成，可以苦酒淹食之。蜀人珍焉。”
日本人源顺撰于唐元和年间的《倭名类聚抄》转引《蜀都赋》注却将“蒟蒻”释为一种植物：“蒟蒻，其根肥白，以灰汁煮则凝成，以苦酒淹食之，蜀人珍焉。”
从情理上分析，《倭名类聚抄》的转引更接近于原注，就是说“蒟蒻”即魔芋的古称。而且，至迟在晋代，蜀地百姓就已经吃上了用魔芋淀粉加石灰水凝固而成的魔芋豆腐。
魔芋豆腐在五代时更加普及，一些官宦人家还常常花样翻新地吃出别一种滋味。五代词人孙光宪《北梦琐言》“崔侍中省刑狱”一条中就有这样一段记述：“唐崔侍中安潜，崇奉释氏，鲜茹荤血。……镇西川三年，唯多蔬食。宴诸司，以面及蒟蒻之类染作颜色，用象豚肩、羊臑、脍炙之属，皆逼真也。时人比于梁武。”这位侍中大人因为崇奉佛教，故长期吃素，蜀地的特产魔芋豆腐自成为其首选素食。一次，他在宴请同僚时，就曾命厨师将面团和魔芋豆腐染上颜色，做成猪肘、羊腿的样子。
元人《居家必用事类全集》还详细地记载了魔芋豆腐的 *** *** ：“此物甚不益人，为其素餐所用，故载之。料理法：右于篣筐中，揩自疑，碓中捣，亦成片段。即于酽灰汁中煮十数沸，以水淘洗，换水更煮五六遍，即切作脔片段。于五味汁中淹，兼少阿魏酥尤妙。作脔及汤膈，随人所好。加少酥乳，更佳。”不过，“此物甚不益人”的说法，说明当时人对魔芋的保健作用并不了解。
据载，当时人们还常将魔芋直接 *** 成菜肴食用。书中就介绍了魔芋的两种吃法：
假灌肺：蒟蒻切作片焯过，用杏泥、椒、姜、酱腌两时许揩净。先起葱油，然后同水研乳椒姜调和匀。蒟蒻炸过，合汁供。
假水母线：以蒟蒻切丝，滚汤焯。如上装簇，脍醋浇食。
所谓“如上装簇”，就是仿造假鱼脍的 *** *** ，用各种食材，拼成春盘的样式。
同书中还较详细地记载了种蒟蒻的 *** ：“宜树阴下。方尺五，深一尺，掘一坑，坑中着粪和杂放糠灰粪等。每坑着一颗种，深四寸埋。苗长一尺后，麄撅四面令作大孔，孔中泻粪。至收时，其根满坑。掘其苗，即至五月，雨后移之。经二年后，各如碗大。”
清代，魔芋的吃法也大致上沿袭前人的 *** 。如光绪十年《兴山县志》“物产志”即有载云：“罗汉芋，芋之别种。磨浆煮食，名磨芋，亦名鬼芋。”
民国二十七年《麻江县志》对其食用的记述亦是其食用方式的显例：“秋时采之，去粗皮，磨研成浆，煮之，用木棍时时搅匀，不令成饼，俟熟，用石灰水点之，凝黄块。荍灰或草灰水点者，灰色。磨煮时忌人语，恐变坏。名磨芋豆腐，切片，醋煮过再炒者脆，或以盐醋拌食，消瘴解暑。”
如今，魔芋豆腐、魔芋粉丝等仍是人们喜爱的食品，至于用魔芋制成的素腰片、素鲍鱼丝、素虾条、素鱼片、素鲜贝、素虾仁、素猪耳等魔芋系列食品，更成为最畅销的素 *** 品。一些食品生产厂家生产的苹果味、荔枝味、提子味等魔芋零食，更是儿童喜欢的健康小吃。
参考文献（略）
《先民菜篮子里的秘密》（连载）
版权作品：鄂作登字-2017-A-00016843
朋友们好，我是减肥成功后保持体重的玲子，持续分享简单好吃的低脂饮食，简单易上手的懒人餐，今天是人称吸脂狂魔的魔芋粉丝做法
食材准备:魔芋粉丝，娃娃菜，香菇，西红柿
做法:
①准备好食材，洗净切好备用，魔芋粉丝用水泡泡
②适量油，油热把西红柿下锅炒，炒出汁加入适量饮用水
③水开下入香菇，娃娃白菜
④煮开后下入粉丝，煮熟即可
⑤根据自己口味简单调味
舌尖上的毒——“黑心”粉丝“出落五谷历沧桑，窃玉纵入清汤。银轻拨织女带，爽滑入口齿香。”
记不清是在何处看到过这样一首咏粉丝的打油诗。短短的四句话,把粉丝的纤细柔韧、晶莹别透、爽口宜人表现得淋漓尽致。
粉丝是一种用淀粉做成的丝状食品，有绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝、红薯粉丝、甘薯粉丝、土豆粉丝等。各地的制法不同,称呼也不同。依据形态，有的叫粉丝，有的叫粉条，还有的叫凉粉、冬粉等。
粉丝主要含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝晶莹爽滑，烹调中尤以擅长吸收其他食材的味道著称，像“蚂蚁上树”、“肥牛粉丝煲”、“蒜蓉粉丝蒸扇贝”都是经典名菜。此外，煲汤、涮火锅也都少不了粉丝。
但是, 当你乐滋滋地吃着粉丝的时候，有没有想过，你享受到的美味里也许暗藏着致癌物?
近年来, “问题粉丝”不断地出现在各大媒体，层出不穷的报道着实让人担忧:
2004年5月2日，中央电视台《每周质量报告》对著名的龙口粉丝进行了曝光，称其“晶莹剔透”是用农用碳酸氢铁化肥，甚至用氨水直接提取下脚料淀粉，添加增白剂的手法做出来的。
2004年7月1日，《三湘都市报》报道，工商执法人员在芙蓉区东岸乡发现了一个造假败假的粉丝黑窝点。经查，这家作坊里生产出来的红粉丝系用玉米淀粉伪造，并添加了工业石蜡等有害物质2006年12月6日，《北京晚报》报道，北京市食品安全办通机台待胜达龙口粉丝有限公司生产的龙口粉丝中检出甲醛次硫全钠，也就是俗称的吊白块。
2009年6月25日，《山西市场导报》报道，家住许西村的展女士在大原市黄陵村买到一种红薯粉条，像是涂了一层亮油，感觉有点湿潮，闻着有一股酸味。
经专业人士测定，为了使粉丝颜色显得白亮、鲜艳，生产者用成黄进行了熏蒸。而疏黄熏蒸后，残留在红薯粉条内的二氧化成会发生化学反应生成亚 *** 盐，亚 *** 盐是一种致癌物质。此外，碗黄里面的铅、确通过熏蒸也会转移到产品内，对食用者的肝脏或肾脏造成破坏。
2011年3月22日，天津北方网报道，市场上销售的部分粉丝外表看似光鲜，其实在销售之前经过了洗涤并添加色素，而老板却声称添加色素属正常。
2011年4月24日，广州市中山市质监局根据市民投诉捣毁了一个大型墨汁石蜡红薯粉丝的生产工厂。
看完如此多让人目瞪口呆的报道, 你还敢放心地去吃粉丝吗?
孙焕平从事过很多食品行业，但是，他没有生产过粉丝。可是，在他进行“食品安全宜传中华行”的过程中，却把宣传“黑心粉丝”列人了宣传展板的一项重要内容。那么，孙焕平的这些知识来自哪里?他是如何了解“黑心粉丝”的呢?
孙焕平说，他虽然没有 *** 过粉丝，但他认识生产粉丝的人。
他对“黑心粉丝”的了解也大多来自朋友那里。
几年前，孙焕平认识了一个安微的朋友。这个朋友是专门生产粉丝的，有一次，朋友告诉他，传统粉丝的生产其实挺“简单”的，所需要的工具和原料也不多。
一台和面机，一台真空机，一个具有震动功能的漏肌一口烧煤的大水锅，一个冷却池，一个分解池，一间冷冻房。至于工作车间，随便搭个棚就可以了。
孙焕平饶有兴致地听着。
朋友说，之一步，取一个盆，里面放入300克左右的明矾和硼砂,然后加入开水溶化，放入淀粉搅拌均匀后倒人开水，做成芡粉。接着,将芡粉倒人和面机，加水和大概50公斤的红薯淀粉搅拌，搅拌均匀后倒出，放进带有震动的漏飘内漏出粉丝。 再把粉丝放入烧有开水的大锅煮熟。煮熟后，捞出放入冷却池, 短暂地冷却，再放入分解池分解。
朋友告诉他，分解池中有大量的洗洁精。分解之后就可以捞出进入冷冻房冷冻，最后晾干、出售。
孙焕平越听越觉得不对劲。
明矾、硼砂、洗洁精，这些东西听起来似乎与食品毫无关系啊，怎么可能用于生产粉丝呢?
“看起来，这里面没什么特别的。”朋友“坏笑”着，故作神秘地说，“可是，粉丝有毒。”
“有毒?”
明矾，硼砂，这些都是国家明令禁止在食品中添加的有毒物质。据资料介绍，明矾中含有大量的铝离子，在体内聚积到一定程度，会导致人的思维和智力下降、中青年早衰、老年痴呆等症，孕妇食用过量，会影响胎儿的正常发育。因此，我国不允许在粉条中使用明矾。
“既然有毒，那为什么还要生产呢?”孙焕平问道。责问的口气中有些不满。
朋友笑了笑，停顿了一下，继续说: “明矾是传统粉丝生产过程中不可替代的添加剂，明矾的作用是使粉丝不黏连、不断条、不浑汤；
至于硼砂，可以使粉丝增加韧性；
吊白块，可以让做出来的粉丝色泽更漂亮。分解的时候要用大量的洗洁精浸泡粉丝.……看上去细细的粉丝，没有会知道里面添加了那么多东西。”
后来，孙换平通过查询资料了解到，吊白块化学名为甲醒次疏酸钠，由锌粉与二氧化硫反应成低亚 *** 锋，再以甲醛和锌粉作用后，在真空蒸发器浓缩，凝结成块而制得。
吊白块呈白色块状或结晶性粉粒，主要用于印染工业上作拔染其水溶液在60℃以上开始分解出有害物质，在120℃以下分解产生甲醒二氧化硫和硫化氢等有毒气体，可以使人头痛、乏力、食欲减退等。
医学专家指出，人如果食用参有吊白块的食品，可引起过敏、肠道 *** 、食物中毒，肾脏、肝脏受损等，严重的可导致癌症和畸形病变一次性食用剂量达到10克就会有生命危险。
朋友的一番话让孙焕平觉得既好奇，又气愤。
在孙焕平的“强烈要求”下，朋友带着他来到了那个生产粉丝的地方。
“那里的生产环境只能用脏、乱、差来形容。”孙焕平记得，那是个偏远的村子。
去的时候，孙焕平问, “这些生产粉丝的小厂子，它们有没有营业许可证、卫生许可证等?”
朋友看着他，笑了笑: “我可以明确地告诉你，没有一个有证的，但是它们照样生产得很好，都是小规模的生产，投资10万左右即可生产，而年利润一般都在20万左右甚至更多，它们的年产量一般在30万到40万斤.”
“利润这么高?”孙焕平瞪大了眼。
“这样的粉丝加工厂，我们这儿不止几家，一个村就有几十家。”
“这么大的规模， *** 不管、不问、不说吗？”
“ *** 管得了吗?上级来检查，他们就停产。一个加工厂工人才几个人，很方便躲避，检查的人走了就继续生产。 *** 也拿他们没有办法。”朋友告诉孙焕平，他们这个村子生产的粉丝更大的特点是颜色和种类多，什么品种都有。
孙焕平想:他们真的好疯狂，连是什么东西都不知道就添加，这得坑了多少人啊。
“现在科技这么发达，什么样的色素没有呢?只有想不到的，没有他们不敢做的。”孙焕平很担心。
离开村子的时候，朋友告诉他，秋冬是粉丝生产的旺季。孙焕平突然意识到，眼看马上又要有大量的粉丝生产出来，不知道又要有多少人因为食用粉丝而受害。
后来，孙焕平回忆道，对于生产粉丝的那个村来说，水资源的严重浪费也是一个不容忽视的问题，水位严重下降。而且，大量的含有重金属的污染水排入沟塘内，老百姓没有好的饮用水，沟塘内没有任何生物,走进村里就可以闻到刺鼻的臭味。
那一次远赴安徽，孙焕平收获不小。
所以，后来他决定一定要在食品安全宣传的展板中专门做一块用来揭露“黑心粉丝”。他要让老百姓知道“黑心粉丝”里面到底隐藏着多少不可告人的秘密。他希望老百姓一定要擦亮眼睛，不要一味图好看而买那种白而鲜亮的粉丝。
魔芋能减肥？大量食用易造成营养不良魔芋是一种神奇的食材，除了可以做魔芋豆腐、魔芋丝等爽口Q弹的零食外，还被认为是减肥神器，深受不少人喜爱。
然而，你知道吗？这种食材其实是有毒的，需要经过加工才能食用。今天一起来了解下神奇的魔芋。
魔芋有毒加工后才可食用
魔芋又名磨芋、蒻头、鬼芋，是天南星科魔芋属的总称，栽培学上属于薯芋类作物。说起来，和我们平常所吃的芋头还是表亲。不过，魔芋可没有芋头那么和蔼可亲，它生来就是有毒的。资料显示，魔芋全株有毒，块茎毒素更大，不可生吃，需加工后方可食用。
中科院植物学博士、科学松鼠会成员史军告诉新京报记者，魔芋整株都具有毒素，毒性更大的是用于食用的球茎。“魔芋中的生物碱、神经酰胺对于采食这种植物的动物具有足够的震慑威力。如果误食生魔芋，也会引起强烈的中毒反应，魔芋中含有的草酸钙、生物碱类物质会 *** 口腔、舌头黏膜和消化道。”
虽然魔芋的毒性很大，但早在约一千七百年前的晋朝，我们的祖先就找到了去除毒素的办法，那就是把它们做成魔芋豆腐。只不过那个时候，魔芋的名字并不叫魔芋，而是叫蒟（jǔ）蒻（ruò）。在晋朝左思的古籍《蜀都赋》中有记载：“其圃则有蒟蒻茱萸，瓜畴芋区。”刘良注“蒻，草也，其根名蒻，头大者如斗，其肌正白，可以灰汁煮，则凝成，可以苦酒淹食之，蜀人珍焉。” 意思是用草木灰浸泡的水来处理魔芋，使其变成可口的魔芋豆腐。如今，在川蜀地区依然有很多地方在采用同样的 *** 来 *** 这种口感特别的食品。
对于魔芋的处理，史军表示，魔芋有毒，最主要的是含有草酸钙针晶等，会 *** 我们的黏膜和消化道。魔芋去毒，需要先将魔芋磨成汁液，用草木灰之类的碱性溶液处理掉草酸钙针晶等物质，使之凝固起来，就可以吃了。
据了解，如今的魔芋，有着多种处理办法，也被 *** 成了各种不同的美食，已不再是简单的魔芋豆腐了。“如果你仔细观察，你会发现处理过的魔芋颜色会有不同，有的是白色，有的是暗棕色。”史军表示，这种情况原因多样，这可能会和加工方式不同有关，也可能是与魔芋品种有关。
用魔芋减肥易造成营养不良
除了爽滑的口感，各种美味的调味之外，魔芋的减肥功效也被传得神乎其神。不少商家喜欢宣称魔芋“营养丰富”“富含膳食纤维和蛋白质等等。
对此，美国食品技术协会高级会员、科学松鼠会成员、科普工作者云无心在文章中表示，魔芋更大的营养价值，恰恰就是它“没有营养”。魔芋的与众不同之处，就是它超高的葡甘露聚糖含量。“跟其他的可溶性膳食纤维一样，葡甘露聚糖对于调节肠道健康、降低血脂和胆固醇，都有着明确的帮助。《美国临床营养杂志》也在2017年发表综述表示，对过去的临床试验进行分析显示，每天摄入3克左右的葡甘露聚糖，能够把坏胆固醇的水平降低10%左右。”云无心表示。
史军也表示，魔芋中的多糖类物质很难被人体消化吸收，但是它们可以为生活在肠道中的微生物提供必要的营养，对于维持肠道菌群（比如双歧杆菌）和谐具有一定作用。另外，多糖类物质也可以促进肠胃蠕动，促进胃肠的代谢。
但对于其减肥功效，云无心称，魔芋中葡甘露聚糖的吸水性非常强，所以很少的固体就可以形成大量的魔芋胶，提供给人体很强的饱腹感，这也会减少其他食物的摄入，会让人体不那么饿。但要提醒的是，魔芋粉只是提供饱腹感，它本身没有什么营养，如果大量食用来减肥，容易造成营养不良而影响身体健康。
新京报记者 刘欢
编辑 祝凤岚 校对 李铭
代餐：减肥神器还是智商税？来源:南方日报
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微博上“代餐是风口还是智商税”的话题有超2.4亿阅读量，近8000的讨论量，有人极力“安利”，信奉着代餐减肥，也有人认为代餐营养单一，长期使用会导致营养不良。虽争议不断，但并未影响代餐的热销，京东数据显示，双十一首日开场10分钟内，代餐奶昔成交额同比增长20倍。销量与争议齐飞，代餐行业怎么了？
网红代餐月销35万件好评度近满分
所谓“代餐”，是指取代部分或者全部正餐的一种食物。代餐的风靡和减肥瘦身需求的增强密切相关。《轻食消费大数据报告》显示：2019年，轻食、减脂餐、减肥餐、健康餐四个关键词在美团App搜索次数同比2018年，分别增长235.8%、200.6%、186.4%、116.0%。《80 90后健康养生消费洞察报告》指出，在我国，有82.7%的年轻人不是在减肥就是奔走在减肥的路上。
代餐究竟有多火呢？记者选取了ffit8、王饱饱、WonderLab等10个热门代餐品牌，对其天猫旗舰店上的最热销代餐产品进行分析。从店铺粉丝数来看，选取代餐品牌中，粉丝数在百万以内的有7家，100万-200万的有2家。粉丝数最少的是“若饭”，近1万粉丝。“王饱饱”粉丝数最多，达230万。资料显示，“王饱饱”于2017年12月21日在中国商标局申请注册商标，“王饱饱旗舰店”于2018年8月正式开店，两年左右便在线吸粉超200万。
产品销量如何？记者选取每个品牌官方旗舰店中实时销量最多的一款商品进行分析（数据收集时间为11月11日，价格、销量亦以当天数据为准）。这10款热销代餐中，月销量最多的是“鲨鱼菲特”的产品，月销量达35万多件，销量最少的是“若饭”旗下的产品，为1236件。月销量不足1万的仅3款产品，1万以上10万以下产品有5款，10万以上的产品有2款。
值得一提的是，销量这么高，网红代餐产品并不便宜。10款热销产品中，单价最贵达1290元，是“咚吃”的一款21日代餐产品，单价更低为35元来自“keep食品旗舰店”的3桶装魔芋粉丝，但是价格仍是普通康师傅桶装泡面的2倍。10款网红代餐中，单价百元以内产品较多，达6款，百元以上千元以下有3款，1款单价超千元。尽管价格不便宜，但不影响消费者对产品评分，数据分析显示选取的代餐产品整体评分都在4.8分及以上（满分5分），说明消费者对热销的这10款代餐产品整体是比较满意的。
“代餐减肥”争议多，61%用户坚持不到一个月就放弃
代餐食品的热销反映的是代餐市场的火热，根据欧瑞国际的报告，预计2020年底代餐市场规模将达到100亿元。代餐产品在欧美市场的渗透率达90%，而国内代餐市场渗透率仅40%，这意味着中国代餐市场还是一片广阔的处女地，发展潜力巨大。
虽然代餐看上去市场广阔，但是根据丁香医生的一份的调查报告，61%用户坚持不到一个月就放弃代餐，42%的弃代餐者放弃原因是没有吃饭感，37%的用户因为吃后效果不明显，放弃坚持食用代餐。
事实上，虽然上述记者选取的代餐产品评分较高，但也不乏槽点。从商品评论来看，“口感味道差”“性价比一般”“饱腹感不够”“分量小”等是消费者吐槽的关键词。槽点不止这些。深圳市消委会发布的《2020年轻食代餐粉比较试验报告》显示，中粮天科、Smeal、网易严选、碧生源四款代餐粉的部分营养指标，实测值与其标示值不符，未达到GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》的要求。
围绕代餐，最饱受争议的问题还是“代餐减肥是不是智商税？”之所以产生这样的争议，和代餐地毯式的减肥广告轰炸不无关系。以WonderLab为例，记者在小红书数据分析平台千瓜数据上检索“WonderLab”，相关笔记超过1000条，内容主要关于“减脂食品测评”“宿舍减脂必囤”等减肥主题。
依靠代餐减肥到底有没有效果呢？“刚开始有效，恢复饮食后就反弹”成为许多网友共同的经历。网友“想努力赚钱却花得更多”表示：“吃了两个月瘦了20斤，恢复饮食后反弹了40斤，比最开始还重了20斤。”网友“GINTZAKI”有相似经历：“今年6月花了一千多买了 *** 的代餐，吃了一半就腻了，但是想到钱都花了，咬牙坚持下去，瘦是瘦了10斤，但正常饮食后不久就反弹了，个人觉得还是吃正餐吧。”
■专家观点
长期吃代餐当心损害健康
南方医科大学珠江医院内分泌科陈容平博士指出，代餐本质上是一种设计出来的结构化膳食，通过低配比的碳水化合物摄入，动员身体肝糖原输出的增加，燃烧脂肪，从而达到减重的目的。代餐市场的火爆，一方面迎合了减肥人群的“懒人心态”，把治疗性的产品以摇一摇冲泡、奶昔等简便形式输出到市场。另一方面，也可以看出减肥市场庞大的需求未被满足，关于减肥的健康科普以及更加符合人性的设计，仍有很大的进步空间。
说代餐是“减肥神器”显然是商家在夸大其辞。陈容平博士指出，减肥应该是一个系统工程，代餐只是减肥疗程里的一项工具，需要因人而异设置不同方案。比如评估肥胖的级别、评估肥胖的原因、有无相关并发症等，再决定下一步的减重计划。尤其对于本身代谢率偏低的老年人群、有心脑血管疾病等人群，盲目减肥是不合适的。
遵照中国营养学会的膳食指南，基于营养学的需求，常见人群的碳水化合物摄入量应该在55%-65%，而市场上的代餐碳水化合物配比通常在20%左右，长期摄入可能导致营养问题。
“人体的能量获取主要渠道还是碳水化合物，长期吃代餐，没有及时进行身体评估，对身体可能带来种种不利的影响，如转氨酶升高、肌肉萎缩、蛋白质丢失、电解质紊乱等问题。医学上的减肥讲究疗程，比如代餐一般以8-12周为一个疗程，休息3-6个月，待身体修整后再重新启动第二轮。“临床上随意减肥带来身体损害的案例非常常见。”陈容平博士提醒，减肥人士需要掌握更多营养健康知识和理念，通过适当调整膳食结构和进餐顺序等，管住嘴迈开腿，来重塑健康生活方式，“而不是一边喝着奶茶，一边吃着代餐减肥。”
责任编辑： 张欣烁
减脂期不懂怎么吃，这篇文章告诉你减肥的时候总是抵挡不住美食的诱惑？
想减肥却不知道该怎么吃？
别怕，让我来告诉你，
赶紧往下看吧。
一.如何管住自己的嘴
以前我也是美食的奴隶。
后来用了两个 *** ，才翻身做了主人。
记录
记录下你今天都吃了什么，吃后的感受，还有自己的体重。
不需要记录食物的重量，就简单的记录吃了什么就可以了。
你可以去 *** 买一个小账本，或者直接使用手机APP记录。
这样做有两个好处：
一.发现自己饮食中的不合理之处，促使你去改变自己的饮食结构。
二.了解进食的感受，据此调整下一次的饮食，减少热量摄入。比如你今天吃了一份黄焖鸡米饭和一大杯果汁，发现自己很撑，那下一次再吃同样食物时，就可以改成一份黄焖鸡米饭和半杯果汁。
脱敏
记录只是开始，想要做到自如的控制食欲，还需要更进一步。
假设下面是你原来的饮食，从周一到周日，每天都是大吃大喝：
开始之一周，变成这样：
发现不同了吗？对，就是先每周抽一天时间，做到饮食干净且合理，不吃任何零食和夜宵。
其实时间保持原状。
第二周，重复之一周。
第三周增加到两天；
第四周和第五周，三天；
第六周，四天；
第七周五天。
其中几周之所以要保持，主要是为了能让你可以巩固自己的行为，还可以可以减轻难度，缓解心理压力。
你最终的目标是每周能够控制五天。
保留两个放纵日的主要原因是，之一，给自己奖励。第二，我们是一个人，不可能没有欲望。
但要记住，在放纵日的时候我们也要控制好热量，并不是可以随意吃。
热量可以有所盈余，但是不能盈余太多。
而且放纵日并非全天都可以放开来吃，只是其中某一餐而已。
这一天的饮食主要是以碳水为主。
在放纵日你可以选择面食，寿司等等高碳水的食物。
千万不要在放纵日摄入高脂肪的食物，100克脂肪的热量就有900多大卡，很容易就能让你前面的努力前功尽弃。
改变过大，是控制减脂失败的根源。企图一下就从坏的变变好，是不现实的。
而我这个 *** 因为整个过程是循序渐进的，可以让你的身体慢慢的适应这种改变，你只需要每周往前迈那么一小步就可以了。
提醒一点，执行的时候列一张和我一样的表格，每完成一天就打一个勾。
二.减脂期如何吃
首先，算出自己的基础代谢率，保证每天摄入的量能达到这个值。
计算公式：
男=（48.5*体重（千克）+2954.7）/4.184
女=（41.9*体重（千克）+2869.1）/4.184
例如你的体重是70KG，代入公式后算出的结果是48.5*70+2954.7/4.1814=1517.6大卡
那你每天的摄入量起码要达到1517.6大卡。
热量摄入长期低于基础代谢率会导致我们的基础代谢率受损，身体消耗的热量会越来越少。
减脂期，饮食的基本原则是-少油少盐，大量蔬菜和优质的蛋白质，适量主食。
具体执行的时候要根据不同的情况做调整，情况通常分为五种，分别是：
1.自己做饭；
2.在家吃，但是自己不做饭；
3.只能在饭堂用餐；
4.只能吃外卖。
自己做饭
之一.尽量称量并记录食物重量。
这样可以精准控制一天的热量，效果非常的好。
第二.将炒锅换成不粘锅。
不粘锅在烹饪的时候不需要很多油。
第三.买一个健身用油喷壶。
它的喷口很小，能很好的控制用油量，再加上不粘锅的作用，一天的用油量会比原来少很多。
第四.盐的摄入量控制在一个瓶盖每天。
一个瓶盖的盐大概是6克，刚开始的时候可能会不适应，可以采用循序渐进的 *** ，比如今天15克，明天13克，后天10克，几周后就能习惯低盐饮食。
第五.食物种类要均衡，不能偏食。
特别是蔬菜，要尽可能的丰富，多摄入。蛋白质多选用牛肉，鸡肉，鱼肉，虾，蛋奶，贝类。
主食多选用粗粮，与米饭搭配使用，换着吃。
我在减脂期，平均每餐摄入蔬菜250克，每天蛋白质摄入维持在150~200克，主食控制在50~150克。
也要注意膳食脂肪的摄入，它对我们的健康很重要。
膳食脂肪所占的热量，不应该改低于我们总热量的20%。
第六.早餐要吃好。
多摄入蛋白质，更好摄入一定量的蔬菜，如果你懒的话，直接用燕麦加牛奶和鸡蛋就可以了。
如果你自己做饭，但是不想称重的话，可以在网上买一个这种健身餐盒。
容量一般在800ML左右，在食材选择正确的前提下，把餐盒装满总的热量也就500大卡左右。
在家吃，但是自己不做饭
减脂期能做到称量食物，自己做饭是更好的。但是也不是非要自己做饭才可以，偷懒的 *** 还是有的。
你先要准备一个如下图这样的盘子，直径大概是17~18厘米，款式随意。
然后按照上面图片所示，大致划分出相应的区域。
以后吃饭的时候，每周的食物就按照这个比例进行分配。
要注意，食物不能堆得和小山一样，那就是在欺骗自己，毫无意义。
吃的时候，还要注意过一下水。
当然，如果你们做菜很清淡，油也放得很少，那也可以不过水。
我用电子秤称量过，在肉菜各占二分之一的情况下，肉类放满大概是250克，如果有骨头的话会稍重，蔬菜大概是250~300克。
假如你中餐吃牛肉和黄瓜，牛肉100克热量是106大卡，250克就是265大卡，300克黄瓜的热量为48大卡，两者相加是313大卡，再加150大卡的米饭，你这一顿摄入的热量也只有460大卡。
早餐你要用电子秤来量，早餐主食量是50克，外加250毫升牛奶和两个鸡蛋，还有蔬菜。
*** 实用简单，但必须要满足一些前提条件：
一.菜式必须要少油少盐。
二.尽量选择瘦牛肉，牛腱子肉，鸡胸肉，去皮鸡腿肉，虾，虾仁，鱼类，扇贝类，蛋奶作为蛋白质来源。
三.像土豆，莲藕，芋头，山药，豆类，芋头，慈菇等都应该当做主食来食用，不能作为蔬菜来食用。
四.主食控制在一个拳头大小。
在食堂吃
“少油少盐，大量蔬菜和蛋白质，适量主食”的基本原则不变。
之一.有粗粮的尽量选择粗粮作为主食，没有的就选择米饭，米饭控制在一个拳头大小。如果你的饭堂在早上有粗粮卖，那就多买一些，放在中午当做主食来吃。
第二.如果食堂没有什么优质的蛋白质，那就自己在周末做一些卤牛肉或者鸡胸肉之类的都可以，带去食堂。不会做菜？那煮几个鸡蛋总会吧？
第三.如果你是学生，尽量把饭菜打回宿舍来吃，饭和菜分开放，吃之前用水涮一下。
第四.早餐一定要吃，食堂买个红薯加上牛奶和两个鸡蛋就是一顿早餐，不要偷懒。
第五.远离调料多的菜式，选择蒸的，白切的，清炒的。
第六.保证两份蔬菜，如果食堂蛋白质量太少，可以自带两个鸡蛋补充。
第七.主食控制在一个拳头大小。
只能吃外卖
早餐还是要自己弄，别和我说你连牛奶泡燕麦的时间都没有。
中餐和晚餐的外卖有下面几个比较好的选择：
①沙县小吃
蔬菜一份，例如拌青菜或者拍黄瓜；
鸡腿或鸭腿一只，去皮；
卤豆干一份，太油的过水；
米饭吃一个拳头的量。
②麦当劳
不加酱的鸡腿堡，面包吃一半；
一份沙拉和玉米杯。
③中式快餐
中式双拼，鸡腿鸭腿要去皮，还可以选择卤牛肉；
清炒蔬菜一份；
米饭一个拳头大小，有粗粮的可以选粗粮；
多酱汁的外卖绝对不碰。
④清汤麻辣烫
按照4：3：1的比例选择食材，即四份蔬菜，三份肉，一小份主食；
主食不选面食，可以选土豆，山药和魔芋粉丝；
吃的时候可以过一次水。
⑤健身沙拉
尽量少加沙拉酱，如果实在想吃，就选油醋汁。
不选培根沙拉和鸭胸沙拉。
沙拉没有主食的，加一小份主食，比如紫薯球或者杂粮饭。
如果蛋白质太少，就加一些蛋白质。
最后再提醒一点，能不吃零食就不吃，但如果两餐之间实在是很饿，就吃点零食，身边备点苹果，牛奶之类热量低的东西。
记住，只有饿的时候才吃，不饿就不要吃了。
粉条不易煮软烂，是加“胶”了么？经常吃有坏处吗？听内行人咋说粉条，粉丝是很多人喜欢吃的一种食材，既便宜又美味，属于一种百搭的食材，但是我们在烹饪粉条的时候，经常会遇到一种奇怪的现象，就是粉条煮了很久也不软烂，这是咋回事？
还有一些人听说粉条中加了“胶”，所以粉条的口感才会那么筋道爽滑，不容易软烂。
事实真的是这样么？所以今天拉面那些事儿就和大家说说：粉条为啥不容易煮软烂，以及是否加了“胶”。
粉条是由什么 *** 的？
粉条实际上是由各种淀粉 *** 的，像是有些人以为粉条是用胶做的则是错误的。也正是因为粉条是用淀粉做的，所以粉条不易煮软烂，也有可能是你烹饪粉条的做法错误导致的，不易煮软烂的粉条不一定就是加了食用胶的粉条。这是咋回事？
粉条正确的烹饪 ***
粉条是由各种淀粉做的，而淀粉有个特点就是遇到高温就会出现糊化，所以黏性就会变高，所以我们在用粉条做菜的时候，是不能将干硬的粉条直接丢到锅里和菜肴一起炖煮的，因为这样会导致粉条表面的淀粉出现糊化，阻碍了水分渗透到粉条中，当粉条内部无法吸收外界的水分时，就会出现粉条在锅中长时间煮也不软烂的情况。
也就是说，粉条久煮不软烂的根本原因就是，粉条内部无法吸收水分导致的。
所以正确的做法应该是，先用清水浸泡粉条，等到粉条被泡软后，让粉条充分吸收水分后，再放到锅里炖煮，这样粉条在锅里就很容易软烂了。
辟谣：粉条中加了“胶”，所以才不容易软烂的！
很多人认为粉条之所以那么筋道爽滑，且不容易软烂是因为粉条中含有胶的成分，实际上有这种可能，但是此胶非彼“胶”。
粉条在 *** 的过程中是可以加食用胶的，因为像是有很多食用胶都是从天然食材当中提取出来的，所以吃了对身体根本无害的，而天然的食用胶可以大幅度提升粉条的柔韧性，口感，以及耐煮耐泡能力，所以这对于比较脆的粉条的运输来说，在便捷性和储存方面解决了很多问题。
但为啥说是有可能加了食用胶呢？原因很简单，天然的食用胶每公斤的价格都在几十元，这是比较便宜的食用胶价格，而粉条的价格每公斤相比于粉条来说就要低很多了。
所以大家还会觉得，那些生产粉条的人会在价格低的粉条中，加入成本很高的食用胶么？
像是魔芋胶，卡拉胶，瓜尔豆胶等等，几乎是不可能加的。
但是明胶就不一定了。
明胶又是啥？
明胶是由动物皮，骨，韧带，肌腱等组织中含有的胶原蛋白，经过部分水解后得到的，属于蛋白质，是可以放心吃的，像是我们平时吃的皮冻就含有明胶的成分。
明胶因为用途比较广泛，所以又被划分很多种不同用途的明胶，像是食用明胶，照相明胶，药用明胶，工业明胶等，而工业明胶大多是用于火柴制造业以及，板材，家具，造纸等等。
所以工业明胶相对于食用胶来说，是非常便宜的，所以像是大品牌的粉条生产厂家是绝不会用这种工业明胶的，至于那些小作坊生产的，估计他们也不知道有工业明胶这东西吧。
市面上的“毒”粉条，并非是指加了“胶”的粉条
有些人可能听到过别人说“毒粉条”的字样，所以就以为是加了胶的粉条，实际并非如此，传说中的毒粉条实际上指的是加了明矾的粉条，因为明矾中含有铝，所以吃了对人会有潜在危害。
粉条中为啥加明矾？
矾中含有的铝离子，水解成氢氧化铝，氢氧化铝是一种很好的表面活性剂，能在粉条面条形成一种有利于粉条松散开粉，同时氢氧化铝具有很强的絮凝作用，使得粉条的黏性更强，所以口感更加的筋道，这也是为啥有很多粉条不易煮软烂的一个原因。
买粉条时，如何判断粉条中是否加了“小料”
正常粉条的造假，大多也就是往价格较高的淀粉中加入些便宜的淀粉，就像是红薯粉条的造假，一般都是掺入一些成本较低的玉米淀粉，而这样做出来的假粉条，实际上食用并无任何危害，就是口感有些差异。
但无论是用啥淀粉做的粉条，它都应该具有以下特点：比较脆，易折断，颜色暗淡无光
而有时候一些人买到的粉条从外观上来看，是颜色亮丽有光泽的，像是这种粉条，在购买的时候就需要注意了，尤其是一些通过开车走街串巷售卖的粉条。
所以买粉条时，判断粉条是否加了小料，最简单方便的两个 *** 就是：
*** 一：对折粉条，如果粉条十分的脆，易折断，说明是正常粉条，如果粉条韧性很好，在弧度很大的情况下，还没有折断，那么这种买的时候就要注意了。
*** 二：看外观，颜色亮丽发光的粉条，尽量少买或者不买，选择那种颜色暗淡无光的。
最后就是炖煮粉条时，如果粉条用清水浸泡很久都不变软，放到锅里煮很久也不变软，则说明这个粉条不仅仅是用淀粉做的了。
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魔芋是几块钱一斤的“肠道清洁工”，润肠通便，常吃还能控体重~魔芋膳食纤维含量高，是世界卫生组织认定的世界十大保健食品之一。它不仅是肠道垃圾的克星，更是三高人群的福音，经常吃点它，好处多多！
01
小小魔芋，功效多多
魔芋，又称蒟蒻（jǔ ruò），根据《本草纲目》的记载，早在2000多年前魔芋就已经被用来治疗疾病了，中医认为它有活血化瘀、宽肠通便、化痰软坚的功效。
01护血管、防冠心病
魔芋中的膳食纤维是可溶性膳食纤维，能够抑制人体对胆固醇的吸收利用，其所含的黏液蛋白可减少人体内胆固醇的堆积，从而保护血管，有利于动脉粥样硬化斑块的消除。
中医也认为它可以活血化瘀，特别适合痰凝血瘀体质的人食用。
02控制体重好帮手
低热量、膳食纤维丰富的特点，让它近年来风靡全球，成为广受好评的减肥食物。
它是所有食材中膳食纤维最丰富的，其膳食纤维能在人体内膨胀100倍以上，且口感细腻、有饱腹感、能量低，有辅助降脂减肥的功效，减肥减脂人群可以把它作为主食来食用。
03润肠通便
魔芋中的膳食纤维能够促进肠胃蠕动，清除肠内的脂肪堆积，使垃圾物质排出体外，润肠通便、排毒洁胃。
04辅助防癌
魔芋含有一种凝胶样的化学物质，具有神奇魔力。这种凝胶物质进入人体后，会形成半透明魔衣，附着在我们肠壁上，辅助预防肠癌。
05控制血糖
魔芋GI（升糖指数）值只有17，非常低，它含有的膳食纤维进入肠道后，会在肠壁上形成一层保护膜，减缓食物在消化道中的流动速度，延长肠胃道内食物的滞留时间，从而减缓血糖的上升。
02
挑选魔芋有窍门
选购时，要注意观察，一般来说呈灰白色且里面还有类似魔芋果实的小颗粒，摸起来光滑不黏稠的，品质会比较好；选购袋装魔芋时，则需看清包装上的相关标识，看清生产日期、保质期等。
03
食用要避免这两种情况
1.生魔芋不能吃
生魔芋有毒，不能直接食用。建议大家到市场上购买魔芋丝、魔芋豆腐等魔芋制品，这些食品经过了加工，去除了毒性；也可以购买魔芋精粉，自制魔芋豆腐，或者和普通白面混合在一起，再做成面食。
2.不宜食用过多
魔芋饱腹感特别强，一次不宜食用过多，以免引起腹胀。消化不良、胃肠道功能较差的人尤其要注意控制食用量。
小编提示：孕妇、易过敏人群谨慎食用。
04
魔芋菜谱
01
凉拌魔芋
原料：
魔芋豆腐、黄瓜、大蒜、芝麻酱、醋、鸡精、盐。
做法：
①魔芋豆腐切厚长条，焯开水备用；
②大蒜捣成蒜泥，黄瓜切丝，摆在魔芋豆腐上，然后用水稀释适量芝麻酱倒入；
③将适量盐、醋、鸡精调成酱汁倒入其中，若喜欢吃辣可适量放一点辣椒油，拌匀即可食用。
02
猪肉炖银粉
原料：
五花肉、白菜、大蒜、魔芋粉丝、香辛料等。
（用魔芋丝代替普通粉条，热量大大降低，养生功效也更好）
做法：
①锅热后，将五花肉猪皮朝下放入锅中，干烧至皮质焦黄后，肉块改刀切条；
②锅中少油，猪肉条煸炒至表面金黄，加入少量调料：葱姜、桂皮、草果、大料煸香；
③倒入白菜，加入适量老抽、料酒、盐和糖调味干炒。加入魔芋粉，加水炖煮30分钟即可。
03
魔芋西葫芦鸡蛋汤
原料：
魔芋、西葫芦、鸡蛋。
（西葫芦含水量丰富，属于低热量食材，这碗汤非常适合需要控制体重的人群）
做法：
①魔芋和西葫芦切片，锅里倒适量油，油热后下入魔芋和西葫芦片，翻炒后加热水煮5分钟；
②鸡蛋液打散，倒入锅中，加入盐等调料，煮1分钟即可。
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