包饺子时加一把它，鲜美多汁还营养，激发食欲，助消化

三伏天虽天气炎热，但好在还有美食可以解救一下！

很多人在伏天喜欢吃饺子，其实好处多多：

① 开胃解馋，拯救食欲。

② 暑热难耐，身体出汗多，吃一些荤素搭配又助消化的面食，既能补充能量又不会给肠胃增添负担。

③ 因为“伏”与“福”同音，所以形似元宝的头伏饺子有“元宝藏福”的说法。

这样包饺子

鲜美多汁还营养

不过包饺子看似简单，好像人人都会，但是要包得营养又好吃，还需要一些小技巧。

接下来小二就为大家分享两个 *** 饺子的窍门，让你包出来的饺子鲜美多汁还营养。

130秒快手剁肉馅

剁肉馅费时又费力？那是因为你没掌握好 *** ，按照今天的妙招只需30秒。

首先45°斜角，切到肉的4/5深处；

将肉旋转90°，竖刀不要切透，形成完美的菊花刀；

翻面，继续先切45°斜角不要切透；

最后旋转90°，竖刀切到底，抹平后再用直刀剁至有颗粒感即可。

2调茴香馅营养又多汁

虽然饺子馅有很多种，白菜馅、韭菜馅、香菇馅、猪肉大葱馅……

但茴香却被认为是最合适夏季的饺子馅，因为绿叶蔬菜大多凉性，而茴香却是少有的温性蔬菜。如果你常有手脚冰凉、胃寒、小腹冷疼等问题，就要多吃它了。

而且茴香苗里的胡萝卜素和钙含量很高，具有独特的香味。富含的茴香油可 *** 胃肠神经血管，促进肠胃的蠕动并增加食欲。但要注意做茴香馅不用额外加多盐。

因为茴香属于高钠的食材，如果是做纯素馅饺子，就不需要再往里加盐。如果是茴香肉馅，可适量补充少许盐调味。

小茴香vs茴香菜

小茴香其实是茴香菜的果实，它同样可药食两用，具有散寒止痛、疏肝行气等好处。除了可入菜之外，小茴香还可以外用。

最后，小二给大家分享一道茴香馅饺子~

怎么辨别饺子是否成熟了呢？

一是看饺子浮起；二是看造型，饺子里面一充气一鼓肚，这饺子就熟了。因为饺子皮有薄厚，一充气就证明饺子里的温度达到了100℃，即达到成熟状态。

健康吃饺子

离不开这两点

1以素为主，高纤蔬菜是首选

高纤蔬菜，膳食纤维多、热量低，如芹菜、韭菜、白菜、萝卜、香菇、荠菜等，另外还可以根据个人口味，加入一些紫菜、虾皮、木耳等提鲜调味。

【提醒】一般市面上购买的速冻类水饺中，通常含有大量肥肉馅，不建议减肥的人群食用。

2低盐，少酱油

无论是在饺子的馅料 *** ，还是在吃饺子的过程中，都应该遵循低钠原则，即“少用盐与酱油”。也不宜加入过多的调味料，建议以天然的葱姜蒜或醋调味。

（来源：CCTV回家吃饭）

茴香菜还有这么多你不知道的好处，今天用它包饺子吃

香菜水饺

昨天看朋友都在包香菜水饺，我也试试，真的很好吃。调馅儿：盆里加水，酱油，葱姜，白胡椒，调匀后加入肉馅，一个方向搅拌，成拉丝状后，加入食用油，冷藏三个小时以上。蔬菜剁碎，沥干水分，拌入花椒油，再和肉馅搅拌，最后放盐调口。

猪肉茴香饺子——润肺补肝清血养心

冬天，吃萝卜白菜不如吃它，用它做饺子吃，散寒止痛，温肾暖肝

导语：冬天，吃萝卜白菜不如吃它，用它做饺子吃，散寒止痛，温肾暖肝！

大家好，我是傻姐美食，冬天天气寒冷，尤其是进入数九寒天以后，天气一天比一天寒冷干燥，因此大家多吃一些应季的蔬菜。天冷后我们常吃的蔬菜有大白菜、白萝卜、地瓜、冬瓜、南瓜等等，这些蔬菜也都是一些应季蔬菜，但是小编还是建议大家多吃它，能够很好的驱寒止痛，还能温肾暖肝，它就是我们常吃的“茴香”。

茴香是我们常吃的蔬菜，它含丰富的营养元素，含有钙、蛋白质、叶酸等，冬天建议中老年人要多吃，因为茴香性温、入肝、肾、脾、胃经，对于温肾散寒、止痛开胃有着极大的好处。茴香也有一种特别的味道，吃起来很香，茴香更好吃的做法就是包饺子吃。今天小编和大家分享茴香饺子的做法，鲜嫩多汁，营养开胃，一起来看看具体做法吧。

【茴香猪肉馅饺子】 所准备的食材有：一斤茴香菜、半斤猪肉馅、一棵大葱、生姜、料酒、食用碱、食用油、盐、蚝油、香油、味极鲜、鸡蛋

具体做法：1、买茴香的时候，一定要挑选新鲜翠绿，不要去挑选水灵灵的那种，这种大多数是喷洒过水的。买回来的茴香把它根部老的一小部分切掉不要，然后先用流动的清水多清洗几遍，再把它表面的水分晾干。晾干后的茴香放在菜板上把它切碎，全部切完以后装入大盆内，先撒入少许的食用碱，用筷子搅合一下，再倒入1大勺食用油，再次把它搅合均匀。

2、买一块新鲜的后腿肉，选择一块瘦肉较多的肉，吃起来不油腻，大人孩子都爱吃。把买回来的后腿肉去掉猪皮，清洗干净后放在案板上，用锋利的菜刀把它剁成肉馅，肉馅腌20分钟更好吃。腌肉馅的时候放入葱姜末、2勺蚝油、少许料酒去腥、1勺味极鲜、香油、再加入一个笨鸡蛋把它们搅拌在一起，腌20分钟，鸡蛋可以使肉馅爽滑鲜嫩。

3、腌好后的猪肉馅倒入茴香菜内，再放入少许的盐、少许蚝油翻拌均匀即可。饺子面要提前和好，让它醒10-30分钟，面团会更软，包出来的饺子才好吃。把面团分成小份，最后把它揉成饺子剂，擀压成饺子皮即可。

4、取一个无油的煮锅，一次性倒入足量的冷水，把锅里的水大火煮开后，把包好的饺子丢入锅里，大火煮开淋入半碗冷水，再次用大火煮开，转中火再煮2分钟关火盛出就可以。

鲜美多汁、营养又好吃的茴香饺子就煮好了，馅料满满，全家人都爱吃。在家没事的朋友可以给家人包茴香馅饺子吃，还可以包一些冷冻冰箱，吃的时候拿出来直接煮就可以。

大家喜欢吃茴香吗？茴香更好吃的做法是哪种？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！

过年吃的饺子，居然还能治病

#讲传统节日文化#

春节，是中国最重要的传统节日之一。在这个节日里，家人们聚在一起，共享美食，共度快乐时光。特别是在北方，过年吃饺子是必不可少的传统习俗，饺子也因其美味的口感和独特的 *** 工艺，一直深受人们的喜爱。

但其实，饺子不仅仅是一种美食，它还具有治病的功效。这种融合了美味与疗效的食品，让我们重新审视了饺子的文化内涵。

饺子的起源可以追溯到东汉时期，据传说是由名医张仲景发明的。当时，张仲景发现冬天人们的耳朵容易冻伤，他就发明了一种叫做“娇耳”的食物，也就是我们现在所说的饺子。他教会人们将这种食物煮熟后食用，以改善身体的寒冷情况，起到预防冻伤和治疗感冒的作用。

在明朝时期，饺子的 *** *** 开始得到普及，并逐渐成为一种流行的美食。当时，饺子被认为是一种能够滋补身体的食物，可以改善身体的免疫力，促进血液循环。

传统中医认为，饺子中的各种食材，如面粉、肉类、蔬菜等，都具有药食同源的特性。通过合理的配比和 *** ，饺子能够发挥出调理身体、治病保健的作用。

比如说，茴香饺子可以治疗肾虚腰痛，韭菜饺子可以补肾壮阳，芹菜饺子可以清热宣肺。这些经过科学配比的饺子，能够有效地改善身体状况，提高人体的免疫力。

随着时间的推移，饺子的功能逐渐发生了变化。人们开始在节日和庆祝活动中吃饺子。如今，饺子已经成为了世界闻名的美食之一。不仅仅是华人，许多其他国家和民族也开始 *** 和食用饺子。虽然饺子的药用价值在现代医学中已经不再被广泛认可，但是饺子仍然是中国和其他亚洲国家的重要食品之一。

伏天吃饺子，只服这个味儿，一口准上瘾，网友却说：白给也不吃

在雨水颇多的7月里，不仅迎来了小暑，也迎来了夏天最热的三伏天，三伏天分为头伏、中伏、末伏。现在是三伏天里的头伏，是进入酷暑难耐的开始，天气潮湿、又闷热，人一动就浑身冒汗，迎面而来的风犹如热浪扑来。

在北方，民间有句俗语“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，在头伏天里吃饺子是传统习俗。由于气候的原因，食欲不振，吃不下东西，而饺子有肉有菜有面，鲜美可口，是更好的开胃解馋的食物。

饺子的口味繁多，但到了三伏天，我只服这个味儿，它就是香菜猪肉饺子。用香菜做成饺子馅，吃过的人可不多，喜欢吃香菜的人要爱死，不喜欢吃香菜的人要恨死，许多网友都说：白给也不吃。

香菜含有特殊的香味，常用来做汤、点缀、提味，可增添食物的鲜美。香菜的特殊香味是挥发油散发出来的，能促进肠胃蠕动，增进食欲，帮助消化，使人胃口大增。同时香菜中的维生素C和胡萝卜素的含量都高于普通蔬菜，具有软化血管、强身健体、开胃醒脾等功效。

想吃香菜猪肉饺子，自己动手做才叫香。每年三伏天里，我常用香菜给家人包饺子吃，鲜美开胃，一口准上瘾。

今天分享香菜猪肉饺子的详尽做法，一口一个满嘴香，调馅有诀窍，一起来看看吧。

香菜猪肉饺子

主要食材：香菜、前腿肉

详细 *** 步骤

1.前腿肉去皮切小块，放绞肉机里打成肉馅，然后放入姜末、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、白糖、花椒粉、盐、香油进行调味。

老抽少放一点，起到着色的作用。做香菜猪肉饺子，只放姜末，不用放大葱。因为香菜自身带有的香味，有去除腥味，增加味道的功效。

2.将调味品和猪肉馅，朝一个方向搅拌均匀。接着要给肉馅打水，没有经过打水的饺子吃着很瓷实，口感也发柴。下图是还没有打水的肉馅，搅拌起来有阻力，看着也瓷实。

3.下图是经过打水的肉馅，质地松软，看着黏稠，搅拌起来不费劲。

给肉馅打水分多次加入，大约3-4次，每加入一次就朝一个方向搅拌，等肉馅充分吸收了水分再加第二次水，直到肉馅变得粘稠，质地松软即可。

4.香菜提前洗净，沥干水分，切成碎丁。

5.香菜切好后，和肉馅充分搅拌均匀，香菜猪肉饺子馅就做好啦。

6.开始包饺子

7.包成自己喜欢的造型。

8.等水煮沸后，饺子下锅滚三滚即可。

伏天吃饺子，只服这个味儿，一口准上瘾，老公连吃了2大盘，网友却说：白给也不吃。你们觉得呢？

有话说：

香菜一定要等到最后放，调肉馅的时候把盐放足了，放了香菜后无需再放其他调味品。不管是什么馅的饺子，肉馅都要经过打水才好吃，打水用凉白开或纯净水都可以。

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天冷了，家里人就馋这个馅儿的饺子，促进肠胃易消化，我娃特爱吃

饺子，一个凸显热闹的传统美食，北方人吃饺子，南方人吃汤圆，当然了，现在人们对于这个说法也没有特别的专指了，毕竟现在南北方的文化及饮食差异也在越来越缩小。很多南方人也喜欢面食，和北方人一样会做会吃。那我们北方人也有一部分人爱吃汤圆啊，我家又又姑娘就是其中之一，不管是饺子还是汤圆，喜欢吃对口味就好。

说起饺子，有很多种馅料可以做，你喜欢哪几种呢？

今天我要说的饺子馅儿就是最近家里人比较喜欢吃的茴香大肉馅，前两天冬至，我准备了两个饺子馅料，一个是萝卜的一个是茴香，萝卜入冬后我就经常吃，孩子也不叫喜欢。这次尝试做茴香饺子馅儿之前，心里还是有些不安，因为茴香有一种特殊“味道”的蔬菜，喜欢的人特备喜欢，不喜欢的人敬而远之。我家又又姑娘不爱吃香菜，总说香菜臭臭的，那么这个茴香的味道不知道她能否接受呢？抱着试试看的心态做了一点点，结果出锅后都不够我家孩子吃，先前的顾虑都是多想了。

茴香能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。我们在做饭卤制的时候会经常用到的调料，淡绿色小颗粒的那是叫小茴香。还有一种就是大茴香，也叫八角茴香，更多的人叫它八角，属于大料，味道相比较小茴香来说味道要更加浓烈和厚重。那么茴香的种子作调料了。

那么茴香菜能做什么呢？在北方茴香更多的用来包饺子，气味独特，用茴香搭配鸡蛋或者猪肉做饺子馅、包子馅都是不错的选择。茴香菜也叫香丝菜，茴香菜里主要成分是茴香油，能 *** 胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效。所以容易胃胀气的朋友，不妨多吃些茴香，缓解不舒服。

话不多说，茴香馅儿的饺子做起。

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【茴香猪肉馅儿饺子】家常做法

准备食材：茴香菜、偏肥一些的猪肉、饺子皮、葱、姜、生抽、五香粉、花椒、盐和香油。

具体过程：

一、先把茴香菜去掉根部，摘洗干净，控水，准备偏肥一些的猪肉，剁成肉馅儿，温水泡些花椒水。

二、饺子皮是我提前准备好的，用菠菜汆水后打成汁和的面，你也可以用常规的白面就可以。

三、花椒水泡好后，捞掉花椒不要，花椒水分次倒入肉馅中，准一个方向搅拌，这样做肉馅吃起来又香又嫩。饺子馅打入水后，放入葱、姜末、生抽和五香粉再搅拌均匀。

四、控好水的茴香切碎，放入肉馅里，倒入少许的香油搅拌均匀。

五、饺子皮擀好，饺子馅拌入适量的盐，就可以包你喜欢的饺子造型了。

六、现包的饺子开水如果，煮至饺子里面胀气就熟了，关火盛出。

烹饪小提示：

1、有的朋友剁饺子馅儿之前会提前把茴香下锅烫一下，也是可以的，这随你习惯了。

2、肉馅我通常都会打入一些会花椒水，去腥提味的作用。

3、饺子馅儿的盐一定要在最后放，减少蔬菜出水。

喜欢茴香猪肉饺子的朋友，不妨试试吧！

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夏天包饺子，韭菜芹菜靠边站，这4种馅料鲜香不油腻，全家都爱吃

饺子，作为中华民族的传统美食之一，是家家户户，逢年过节必不可少的佳肴。其中，以韭菜和芹菜为馅料的饺子，鲜香可口、不油腻，深受人们喜爱。

但是，在夏季，却不适合食用韭菜和芹菜，此时的韭菜和芹菜变老，鲜味不浓郁，营养价值也相对较低，所以民间有“六月韭，驴不瞅”的说法。下面，与大家分享4种适合夏季包饺子的馅料，营养丰富，口感鲜嫩，它们在这个时候的营养价值更为突出。

一、黄瓜素馅饺子

黄瓜，它的水分含量高达95%以上，含有丰富的维生素C、维生素E和多种矿物质，如钾、镁和硅等。黄瓜具有清热解毒、生津止渴的功效，对于夏季消暑解渴非常适宜。黄瓜与猪肉搭配成馅，清爽的口感与猪肉的鲜嫩相得益彰。

食材：黄瓜、粉丝、虾仁、胡萝卜、鸡蛋、葱、盐、食用油

1.将黄瓜切成细丝，再稍微切几刀；粉丝用开水浸泡软以后，切成小段备用，鸡蛋加盐搅散后，热锅加油，倒入蛋液，炒成鸡蛋碎。

2.胡萝卜清洗干净后，去皮，切碎备用，虾仁用温水泡软备用，将黄瓜稍微挤一下水装入盆中，放入粉丝、虾仁、胡萝卜、鸡蛋碎、盐、香油、葱末、食用油，搅拌均匀即可。

二、茄子香菜猪肉馅饺子

茄子，富含维生素P、维生素E、钾和纤维素等营养成分，具有降血脂、抗氧化的功效。茄子香菜馅饺子，是一道风味独特的夏季美食。

食材：茄子、猪肉、香菜、生抽、盐、香油、食用油

1.将茄子清洗干净，对半剖开，放入锅中蒸2分钟，取出切成小丁，准备一大把香菜，清洗干净，晾干水分后，切成小段备用。

2.将猪肉剁成肉馅，加生抽、盐、香油、葱末、姜末、搅拌均匀，腌制15分钟，将茄子丁和香菜碎、猪肉馅装入到同一盆中，加入食用油，搅拌均匀即可。

三、苦瓜鸡蛋馅饺子

苦瓜是夏季非常宝贵的蔬菜之一，它富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、降血糖的功效。苦瓜鸡蛋馅是一道营养丰富的选择，苦瓜味道微妙，与鸡蛋的香滑口感相互衬托。

食材：苦瓜、木耳、胡萝卜、鸡蛋、香油、盐、鸡精、食用油

1.将苦瓜清洗干净后，对半剖开，去掉瓜瓤后，切成细丝。用开水烫一下，过凉备用，将木耳泡发后，切碎备用；胡萝卜清洗干净后，去皮，擦丝备用；鸡蛋炒熟后，切碎备用。

2.将苦瓜、木耳、鸡蛋碎、胡萝卜碎装入同一盆中，加入葱末、姜末、盐和适量的食用油搅拌均匀即可。

四、芸豆猪肉馅饺子

芸豆也叫刀豆、四季豆。它含有丰富的蛋白质、膳食纤维和维生素C，对于促进肠道蠕动、增强免疫力非常有益。芸豆的清香与猪肉的鲜美相得益彰，这种馅料的饺子也是一种夏季必吃的饺子之一。

食材：芸豆、猪肉、葱、姜、生抽、盐、香油、食用油

1. *** 芸豆猪肉馅，首先将猪肉剁成肉馅，加入葱末、姜末、生抽、盐、香油、搅拌均匀，把肉馅腌制15分钟。

2.把芸豆清洗干净，锅内加水烧开，放入芸豆，焯水3分钟后，捞出过凉，然后控水捞出，切成小碎，将芸豆碎和猪肉馅混合，加入适量盐和食用油，搅拌均匀即可。

夏天包饺子，韭菜、芹菜不适宜食用。相反，黄瓜、茄子、苦瓜和芸豆等夏季蔬菜则是理想的选择，它们丰富的营养价值为我们的饮食增添了更多的色彩。尝试 *** 黄瓜素馅、茄子香菜馅、苦瓜鸡蛋馅和芸豆猪肉馅，让我们的夏日饺子更加美味和多样化。

这种食材天然抗虫害，农药残留少，多贵都要买，适合包水饺

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现在老百姓的“菜篮子”，最关心的问题是什么？当然是农药残留问题。食品安全无小事，农药残留也是人们最热议的一个话题。但是，有这样一种食材，含有天然芬芳香味，有很好的驱虫作用。唯一很少喷农药的食材，天然抗虫害，多贵都要买，包水饺特香，这种食材就是茴香。

茴香特殊香气来源于所含的茴香油成分，此外，茴香还含有丰富的维生素B族、维生素C、胡萝卜素及膳食纤维素。我国北方地区吃茴香较多，最常拿来包水饺，主要有荤素两种馅料。今天，咱们就用茴香、鸡蛋做一款素馅的茴香鸡蛋水饺。茴香比较吃油，包茴香水饺比其他食材要多加三分之一的植物油，这点要切记。再就是鸡蛋碎炒好以后，一定要彻底放凉才能进行调馅，要不，热鸡蛋向馅料里面一捂，馅料渗水情况严重，影响下一步的包制与口味。

茴香鸡蛋素水饺

主料：茴香500克、鸡蛋5个

配料：葱15克

调料：植物油30+50克、盐6克、白糖3克、味精或鸡粉2克（可选）

水饺皮：面粉600克、盐3克、温水300克、蛋清1个

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

*** 过程

1、先炒好“桂花鸡蛋”：鸡蛋5个，打入碗内，搅打至均匀细腻，挑不起蛋清。锅内倒入植物油30克，油温七成热，约200度，微微有油烟冒出，下入搅打好的全蛋液。用筷子快速划散，借助于手勺边缘，炒成均匀的鸡蛋碎。炒好的鸡蛋碎色泽金黄，均匀细致，状如桂花，故名“桂花鸡蛋”。炒好的鸡蛋碎一定要彻底放凉，才能进行下一步的调馅。要不，在热力的作用下一捂，馅料全渗水了。

2、茴香500克，清洗干净后，控干水分，切成细末。把切好的茴香末倒入调馅盆内，倒入植物油50克，翻拌均匀。提前用植物油把馅料拌出来，这样在馅料表面就形成了一层油脂保护层，可以起到很好的防止馅料渗水的作用，这是一个很实用的烹饪小窍门。

3、盐3克、温水300克、蛋清1个混合打入和面盆内，搅打成均匀细腻的蛋水液。倒入面粉600克，和成均匀细腻的面团，表面盖保鲜膜，室温醒面30分钟。中式面点讲究“碱筋盐骨”，加了碱、盐的面粉，特别有筋道、弹性，可以起到防止水饺破皮的作用。这样处理的水饺皮，馅大皮薄，透明、透光、不透水。蛋清是天然碱性成分，加了蛋清就不要再加入食用面碱了。“软面饺子硬面汤”，水饺皮一定要软，面条一定要硬。和好的面团软硬与“嘴唇”软硬度差不多，根据自家面粉的吸水性不同，水量酌情增减。

4、面团差不多快醒发好了，开始调馅。葱15克，切成细末，连同彻底放凉的鸡蛋碎一起调入馅内。调入盐6克、白糖3克、味精或鸡粉2克（可选），翻拌均匀。茴香含有天然芬芳成分，食用茴香吃得就是食材本身的清香味道，切记不能过度调馅。简单调入盐，少量白糖和味提鲜，调和成咸鲜口。临用前再调馅，减少了盐分与馅料接触的时间，也能起到很好地防止馅料渗水的作用。

5、把醒好的面团再次揉面至均匀细腻，搓成细长条，揪出大小合适的面剂子，擀成又薄又大的水饺皮。包入足量茴香馅料，把边缘包严实，防止水饺透水，把所有水饺包齐。

6、锅内倒入足量清水，加入盐3克，大火烧沸，保持大火足沸状态，下入适量水饺。三次开锅，三次打入少量清水，煮至水饺鼓肚，水饺就煮好了。

7、把煮好的水饺盛入平盘，便可以趁热享用美味的水饺。煮水饺时，饺子汤内调入少量食盐，可以起到很好的防止水饺破皮的作用。

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