5款经典炸鸡配方及加工 *** ！值得收藏！
风味香炸鸡配方
风味香炸鸡及其 *** *** ：其配方为：鸡腿肉50公斤，酱油1～3公斤，绍兴酒1～2.5公斤，香料0.25～0.4公斤，味精0.25～0.5公斤，香油2.5～4公斤，姜1～2公斤，葱1～2公斤，蒜1～2公斤，盐1～2公斤，淀粉10～17.5公斤，鸡蛋4～6公斤，油3～5公斤，脆炸粉3～5公斤。
上述原料经分别处理、混合、搅拌、腌制、挂糊后包装出售。本发明具有中式做法、兼备中西口味、外焦酥里鲜嫩的特点，炸出的鸡块外形及色泽俱佳，在进食时配以沙拉酱或蕃茄沙司，味道更佳，可以替代国外同类的炸鸡食品。
鲜炸鸡架 *** ***
十五年专业炸鸡架配方，区别于市场奥尔良口味，是一种五香风味，香而不腻，外酥里嫩，色泽金黄，以20斤鸡架为例，今天就把 *** *** 提供给大家。
1，鲜鸡架进行凉水冲洗后，浸泡一个小时左右，出血水。
2，处理掉鸡架，脖子内食管，气管，淋巴，鸡肺，鸡 *** 和多余的鸡油。
3，分割鸡架，按块状或条状分割，一般2公分左右为佳。
4，腌料配比：花椒100克，干辣椒50克，八角80克，良姜30克，干姜30克，桂皮40克，小茴40克，干山楂30克，打成粉状备用。
5：大料水配比：花椒，八角，小茴，各20克，桂皮，良姜，肉蔻，毕波，香叶，良姜，各10 克，丁香，草果，5克，大火烧开后，放凉备用。
6：把分割好的鸡架放入腌料100克，大料水250克，食用盐100克，搅拌均匀腌制三个小时。
7：鲜鸡蛋5个，玉米淀粉100克，食用色素（橘黄）少许，加大料水250克拌匀，倒入腌制的鸡架中，加入面粉1000克面粉，拌匀即可。
温馨提示：之一次炸制，油温九成热，进行炸制，面糊定型即可捞出（由于有鸡架有面粉放入油锅时，尽量散开，以防粘连），炸完后放凉，进行第二次炸制，必须大火，才会外焦里嫩（火候非常关键，口感和火候有很大关系），炸好后，根据自己口味撒上孜然粉，辣椒面即可。
炸鸡排的加工配方及工艺
炸鸡排是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹粉、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。可以在超市、快餐连锁店、水产批发市场等销售，根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170℃的油温油炸2-3分钟即可。炸鸡排作为鸡肉的深加工产品，具有加工方便，设备投资少；保质期长，低温冷藏可达12个月；提高鸡肉的附加值10%-40％等优点。
一、原辅料:
鸡小胸肉经兽医卫检合格，要求规格在30-36g/个，脂肪含量10％以下；食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售；香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级，浆粉和裹粉采用市售。
二、基本配方:
鸡小胸肉 80，冰水20，食盐1.5，白砂糖0.6，复合磷酸盐0.2,味精0.3，I+G0.03，白胡椒粉0.16，蒜粉0.05，其它香辛料0.8，天博鸡肉香精6309 0.1，鸡肉香精21067 0.01。其他风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉0.5，孜然味加孜然粉0.8,咖喱味加入咖喱粉0.5。
三、工艺流程:
鸡小胸肉（冻品）→解冻→(加入香辛料，冰水)真空滚揉→腌渍→上浆→裹屑→油炸→速冻→包装→入库??四、具体步骤
1.解冻。将经兽医检验合格的鸡小胸肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度-2℃即可。
2.真空滚揉腌渍。将鸡小胸、香辛料和冰水放在滚肉机里，盖好盖子，抽真空，真空度-0.9pa，正转20分钟，反转20分钟，共40分钟。
3.腌渍。在0℃-4℃的冷藏间静止放置12小时，以利于肌肉对盐水的充分吸收入味。
4.上浆。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀的上浆。浆液采用专用的浆液，配比为粉：水＝1：1.6，在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀。
5.上屑。采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，再把鸡小胸肉块淋去部分腌渍液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉块均匀上粉后轻轻按压，成较薄的柳叶状，最后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附粉。
6.油炸。首先对油炸机进行预热到185℃，使裹好的鸡肉块依次通过油层，采用起酥油或棕榈油，油炸时间25s，油炸后的颜色呈浅黄色，产品中心温度45℃-50℃。
7.插签。
8.速冻。
9．包装入库。
五香风味炸鸡架
十五年专业炸鸡架配方，区别于市场奥尔良口味，是一种五香风味，香而不腻，外酥里嫩，色泽金黄，以20斤鸡架为例，今天就把 *** *** 提供给大家：
1、鲜鸡架进行凉水冲洗后，浸泡一个小时左右，出血水。
2、处理掉鸡架，脖子内食管，气管，淋巴，鸡肺，鸡 *** 和多余的鸡油。
3、分割鸡架，按块状或条状分割，一般2公分左右为佳。
4、腌料配比：花椒100克，干辣椒50克，八角80克，良姜30克，干姜30克，桂皮40克，小茴40克，干山楂30克，打成粉状备用。
5、大料水配比：花椒，八角，小茴，各20克，桂皮，良姜，肉蔻，毕波，香叶，良姜，各10 克，丁香，草果，5克，大火烧开后，放凉备用。
6、把分割好的鸡架放入腌料100克，大料水250克，食用盐100克，搅拌均匀腌制三个小时。
7、鲜鸡蛋5个，玉米淀粉100克，食用色素（橘黄）少许，加大料水250克拌匀，倒入腌制的鸡架中，加入面粉1000克面粉，拌匀即可。
温馨提示：之一次炸制，油温九成热，进行炸制，面糊定型即可捞出（由于有鸡架有面粉放入油锅时，尽量散开，以防粘连），炸完后放凉，进行第二次炸制，必须大火，才会外焦里嫩（火候非常关键，口感和火候有很大关系），炸好后，根据自己口味撒上孜然粉，辣椒面即可。
韩式炸鸡秘方
韩式炸鸡秘方，开店级别的技术，高手可以留言板过过招！
腌料:
鸡肉500g 、 盐6g 、 细白砂糖10g、大蒜粉3g、洋葱粉3g、 甜辣椒粉0. 8g、白胡椒粉4.5g、黑胡椒粉1.5g、姜黄粉1. 5g、鸡粉4g、嫩肉粉4g、 韩国米酒30g鸡肉选择:
更好选择冷鲜鸡肉，口感会鲜嫩多汁一些，冷冻鸡肉由于冰冻时间久，水分流失过多，造成口感干柴，而且容易有异味。
鸡肉腌制:所有材料全部抓拌均匀，冷藏3小时即可入味更佳时间隔夜冷藏，注意更好不要放超过2天，时间久了味有那么一点影响。更好的就是当天腌制第二的量，会比较新鲜。当然放2天也是没问题的，更好1天。.
裹粉:面粉300G，五米淀粉150G，小苏打4.5g、白胡椒6g、盐7.5g、黑胡椒3g，混合均匀即可。
挂浆:鸡蛋1个，牛奶50G,裹粉80G。混合均匀即可。
油炸操作:腌制好的鸡肉先挂桨，再裹粉，反复翻压大约7-8次，抖掉浮粉即可出鳞状，静置约一分钟左右。油温170度，3-4分钟炸至上色即可。
韩式酸甜:韩式辣酱7g、米酒20g 、 草莓汁35g、 红糖10g、蜂蜜20g、番茄酱50g、水怡50g、白醋4g (中小火糖融化即可)蒜香酱油:酱油180g 、水180g 、糖160g、蒜沫50g 、大蒜粉6g、洋葱粉4g、黑胡椒粉1.5g、水怡40g (自己吃做3分之一的量， 中小火熬出蒜味，大概1-2分中左右关火。蒜泡一天在倒出去)蜂蜜芥末酱:蛋黄酱27g、黄芥末酱19g、蜂蜜18g、柠檬汁4g (全部混合均匀)雪花柠檬酱:蛋黄酱30g 、柠檬汁3g、柠檬屑3g、蜂蜜9g (全部混合均匀)芝士牛乳酱: 3片芝士片、60g牛奶、10g糖、30g水怡、40g蛋黄酱 (出蛋黄酱外，所有材料微波炉加热至芝士片融化即可，然后加蛋黄酱搅拌均匀。每个芝士片浓稠度不一样可拿适量牛奶调试)台湾甘梅地瓜:狮牌速溶吉士粉10克、五米淀粉15克、面粉10克、水21克左右(根据面粉吸水量来调浓稠度），挂上一层薄浆就可以，切记切开的地瓜条要泡水，不然炸后会黑，地瓜条切宽一点。比手指粗一点即可。油温170度炸6分，捞出升油温180，1-2分钟。沥油撒甘梅粉)
美式炸鸡中草药配方
调料:草果50克 肉蔻50克 白芷50克肉桂50克
八角50克 桂皮50克 砂仁50克党参50克
陈皮50克 香叶25克 青花椒25克豆蔻25克
丁香25克 甘草25克 小茴香25克白寇25克
对了以上量每次放25克红辣椒
以上配料是腌制100-120斤鸡腿的量（按量减克）把以上草药打成颗粒或粉末用沙包包好
在用另一个沙包包适量葱姜蒜然后放入8克盐 5克味精 6克糖 2克老母鸡鲜香粉（大厨四宝牌） 1克鸡膏（用仟香苑牌）注意：以上克数配比是一斤鸡肉量的配比一次腌制10斤即乘以10将2个沙包放入烧开的水中转中火熬制30分钟 拿出料包把卤水放置备用把洗好的鸡腿放入调配好的卤水中腌制5-6小时3斤水腌制10斤鸡腿 差多不用 4斤水半小时熬出来有3斤卤水 怕少可以用5斤水熬。
裹粉技术
把腌制好的鸡腿放入富强粉中 把鸡腿里面外面全部裹上粉裹均匀即可然后抖掉多余的粉放置8-10分钟然后下锅炸制炸鸡腿油温在180度炸10-12分钟（飘起来即熟）腿反正炸到飘起来就熟了
中草药配方流程
配方配料是腌制100-120斤鸡腿的量（按量减克）把以上草药打成颗粒或粉末用沙包包好
再用另一个沙包包适量葱姜蒜然后放入8克盐 5克味精 6克糖 2克老母鸡鲜香粉（大厨四宝牌） 10克鸡粉（加乐牌香浓鸡鲜粉）注意：以上克数配比是一斤鸡肉量的配比一次腌制10斤即乘以10将2个沙包放入烧开的水中转中火熬制30分钟 拿出料包把卤水放置备用把洗好的鸡腿放入调配好的卤水中腌制5-6小时3斤水腌制10斤鸡腿 差多不用 4斤水半小时熬出来有3斤卤水 怕少可以用5斤水熬
需要购买的设备
1：镊子2把，一定要买更好的，料子厚的！
2：不锈钢托盘 不锈钢小托盘
3：大捞网一个 小油漏一个
4：克称一个 油纸袋以及塑料袋
5：计时器一个 撒料瓶两个
6：腌制用的大型塑料箱（自己看着买）
7：富强粉（不是牌子就叫富强粉）
8：孜然粉、更好现场加工的更好、越干、越好、而且放的时间久、密料比例: 1斤孜然粉 - 4两熟的白芝麻。或者:半斤孜然粉 加 2两熟芝麻 ！加工不宜超过2天、不然不香了.
9：辣椒粉.这个没有什么牌子、也没有什么要注意的、越细越好、更好尝一下、假的辣椒太多、弄到水里如果掉色、红色、就是假的。
10：买个保温柜 滤油的目布跟沙包。
6种韩式脆皮炸鸡的秘制酱料做法一、韩式炸鸡
材料
鸡块700g 芝麻少许 油炸粉(炸鸡粉)1米杯(60g) 地瓜粉1米杯 水5大匙(75g) 糖4大匙 酱油3大匙 番茄酱3大匙 韩国辣椒酱3大匙 洋葱末1/4颗(4大匙) 牛奶1.5大匙 酒1.5大匙 盐1小匙(5g) 胡椒粉适量 蒜泥2颗
做法
1.
准备洋葱末、蒜末，鸡块入醃料醃20分钟
2.
混和调味料
3.
混和炸粉
4.
鸡块均匀沾上裹粉
5.
油温180度炸约6分钟
6.
鸡块快炸好时，一边将调味料入炒锅煮沸
7.
沸腾后熄火，再将炸好的鸡块放入均匀裹上酱料
8.
起锅撒上些许芝麻摆盘即可
二、韩式辣酱炸鸡
材料
鸡肉块 1只,酥炸粉 适量,炒香的白芝麻 适量,酱油 2大匙,米酒 2大匙,蒜末 1匙,胡椒粉 少许,蒜末 1小匙,洋葱末 1大匙,蕃茄酱 2大匙,韩国辣椒酱 3-4大匙,酱油 2小匙,果糖或玉米糖浆 3-4大匙,香油 1小匙,水 100ml
做法
1、鸡肉用清水洗净，沥干水份再加入醃料，至少醃约30分钟，备用
2、将醃入味的鸡肉均匀沾裹上酥炸粉，静置3~5分钟，使粉湿润
3、鸡肉用清水洗净，沥干水份再加入醃料，至少醃约30分钟，备用
4、再放入热油锅中，以中火炸至表皮金黄酥脆，将鸡肉捞起沥干油脂，备用
5、另取一锅，将蒜末、洋葱末炒香，加入其余调味料煮滚后
6、另取一锅，将蒜末、洋葱末炒香，加入其余调味料煮滚后加入炸酥的鸡翅，快速翻炒均匀后，起锅盛入盘中，再撒上白芝麻，即完成
7、另取一锅，将蒜末、洋葱末炒香，加入其余调味料煮滚后加入炸酥的鸡肉块，快速翻炒均匀后，起锅盛入盘中，再撒上白芝麻，即完成
鸡翅中和鸡腿根洗干净，用厨房纸巾擦干放入黑胡椒和盐腌二十分钟拍好淀粉热锅冷油，冒小气泡时可以放入鸡翅等炸十分钟捞起，等两分钟，不要关火两分钟后放入复炸三分钟捞出滤油蜂蜜水、生抽哦、甜辣酱、四分之一苹果擦泥调好，就是这样啦留底油，放入蒜末辣椒段炒香放入鸡翅等炒放入酱汁炒匀，使每块鸡都裹上酱汁撒上芝麻继续炒匀，这时酱汁已经差不多变干出锅！再也不用去炸鸡店，这时，来一瓶冰啤酒如何？辣,微辣,午餐,炸,无水印,韩国料理,外国菜,酸,酸甜,晚餐
韩料店的萝卜好吃的秘诀，原来是加上它，金黄透亮，甜脆爽口前几天看韩国 *** 姐的炸鸡吃播，我被一个小家伙吸引到了
这码的整整齐齐的金黄色小块大家猜是啥？
一开始我还以为是芒果之类的，看弹幕才知道，在韩国吃炸鸡都要配酸萝卜的。
话说这酸萝卜的颜值也太高了吧！馋的我果断掏出手机准备点一份韩式炸鸡+酸萝卜外卖，结果翻了几家韩式炸鸡店竟然都没有酸萝卜！
勤（贪）快（吃）如我，立马自己动手做~
要把酸萝卜做得这样金黄透亮，需要用到一味中药——山栀子
有些朋友可能对它有点陌生，其实它长这样，具有清热、解毒、泻火功效。
用它来做酸萝卜，不仅开胃，还能清热解毒，非常适合闷热的夏天！
点击蓝字查看做法视频：酸甜萝卜
萝卜1根、山栀子3颗
盐、白糖100g、醋200ml
首先选这种鲜嫩的白萝卜，切成食指粗细的条条。
萝卜里加一勺盐，摇匀腌制30分钟。
腌好的萝卜就拥有这样柔软的身体。
下面我们来做腌料：300ml水，3颗山栀子,100g糖，200g醋，煮开，山栀子是天然的染色剂，汤汁会变成漂亮的黄色。
把熬好的酸甜汁倒入萝卜里，放冰箱腌制3-4天即可。
开胃爽脆还能下火的酸甜萝卜，可以当小菜，还能做寿司，喜欢的朋友赶紧点赞收藏学起来！
皮脆肉嫩的韩式炸鸡你会吗？老师傅将腌、炸、酱料的秘密全给你！相信不少人和小糖一样，每个月总有那么几天只想吃炸鸡！那一口咬下去就满溢的酱汁，裹着酥脆焦香的外皮，和鲜嫩多汁的鸡肉，那绝妙口感，再配上一杯可乐，一边煲剧一边吃鸡，哇，这日子幸福的不要不要的！
但现实却是，超过一半的人在家做出的韩式炸鸡都不理想！其实，除了做法方面，韩式炸鸡的精髓就是酱汁调配问题了，今天，就请到了在韩国做了13年炸鸡的刘师傅，他说，做炸鸡掌握以下几个窍门，保证每个人都能在家做出超美味的韩式炸鸡。
外酥里嫩的韩式炸鸡，接好咯！
食材：
鸡翅根1斤，牛奶250ml，韩国辣酱2勺、黑胡椒粉1勺，盐1勺，蕃茄酱4勺，水饴麦芽糖6勺，蒜半头，玉米淀粉4勺，面粉5勺，鸡蛋1个；
*** 教程：
①新鲜鸡翅根洗净用1勺盐、1勺黑胡椒粉，250毫升1盒的牛奶完全浸泡约30分钟。
②倒出牛奶水，并打入鸡蛋和面粉，搅拌均匀，让每个鸡翅都均匀地裹上面糊。
⑤锅内倒油，大概5成熟时，把腌好的鸡翅在炸粉里滚一圈，再下入锅中，下入鸡翅炸之一次6-8分钟捞出；稍晾凉后升高油温复炸1分钟，炸成金黄金黄的。
④酱汁调制：将半头蒜切成末与2勺韩国辣酱、6勺水饴麦芽糖、4勺清水、4勺番茄酱搅拌均匀。
⑥酱汁倒入锅中，煮开后立即关火，倒入炸鸡，快速拌匀，撒白芝麻开吃！
最后的小贴士，泥萌要看仔细啦！
1.炸鸡最最重要的就是：多挂糊挂粉！多炸几次掌握油温一定别炸脱糊了。
2.如果没有水饴可以用2-3勺的白糖来代替就可。
3.挂酱汁时要把火关掉，快速拌匀，锅里折腾久了表面就不脆了哦！
以上就是韩式炸鸡的全部内容了，如果想要了解更多家常菜谱、美食好料、干货分享，敬请关注酥小糖，喜欢我分享的小伙伴，也多多点赞、收藏、留言哦~
如果说有什么食物想自己一个人独享，也能和大家一起共享的，那一定是炸鸡！
一个人吃是自由自在，一群人吃是热闹畅快！
自从《来自星星的你》播出爆红后，里面的食物更受到年轻人的追捧，如今吃炸鸡喝啤酒更是成了一个人独享，大家一起共享的标配。
韩式炸鸡早已出现在了如今的大街小巷里，外卖平台上爆火的炸鸡品牌更是数不胜数。
后疫情时代，消费降级，但又忍不住那一口炸鸡，所以今天教给大家这道商业配方，韩式炸鸡，让你在家里也能做出外卖店的味道，还能省一笔开支，何乐而不为。
一、腌料：
鸡肉 500g、 盐6g、细白砂糖10g、大蒜粉3g、洋葱粉3g、甜辣椒粉0.8g、白胡椒粉4.5g、黑胡椒粉1.5g、姜黄粉 1.5g、鸡粉4g（可用鸡精代替）嫩肉粉4g（商业配方可不放）、韩国米酒30g
二、鸡肉选择：
更好选择冷鲜鸡肉，口感会鲜嫩多汁一些，冷冻鸡肉由于冰冻时间久，水分流失过多，造成口感干柴 ，而且容易有异味。
三、鸡肉腌制：所有材料全部抓拌均匀，冷藏3小时即可 入味更佳时间隔夜冷藏，注意更好不要放超过2天，时间久了味有那么一点影响。更好的就是当天腌制第二天的量，会比较新鲜。当然放2天也是没问题的，更好1天。
四、裹粉：面粉300g，玉米淀粉150g，小苏打4.5g，白胡椒6g，盐7.5g，黑胡椒3g。混合均匀即可。
五、挂浆：鸡蛋1个，牛奶50g，裹粉80g。混合均匀即可。
六、油炸操作：腌制好的鸡肉先挂桨，再裹粉，反复翻压大约7-8次，抖掉浮粉即可出鳞状，静置约一分钟左右。油温170度，3-4分钟炸至上色即可。
韩式酸甜：韩式辣酱7g、米酒20g、草莓汁35g、红糖10g、 蜂蜜20g、番茄酱50g、水怡50g、白醋4g（中小火糖融化即可）
蒜香酱油： 酱油180g、水180g、糖160g、蒜沫50g、大蒜粉6g
洋葱粉4g 、黑胡椒粉1.5g 、水怡40g（自己吃做3分之一 的量，中小火熬出蒜味，大概1-2分钟左右关火。蒜泡一天再倒出去）
蜂蜜芥末酱：蛋黄酱27g 、黄芥末酱19g 、蜂蜜18g、 柠檬汁4g
（全部混合均匀）
雪花柠檬酱：蛋黄酱30g 、柠檬汁3g、 柠檬屑3g、 蜂蜜9g（全部混合均匀）
芝士牛乳酱：3片芝士片、 60g牛奶 、10g糖 、 30g 水怡、 40g 蛋黄酱：
（除蛋黄酱外，所有材料微波炉加热至芝士片融化即可，然后加蛋黄酱搅拌均匀。每个芝士片浓稠度不一样可拿适量牛奶调试）
草莓酱：用草莓汁淋上即可
韩剧中红红的炸鸡，自己在家就能做，做法简单，好吃到停不下来?最近很多人做炸鸡，美式，日式或者韩式，每一种口味都让人垂涎欲滴。附近的快餐店大多都还没有营业，于是自己动手做起来。今天要做的是网红韩式炸鸡，酥脆的炸鸡，沾满红润的辣酱，看着就很有食欲。
炸鸡做法并不难，但是最关键的就是外面的脆皮，有人说自己做炸鸡外皮炸好过一会就不酥脆了，其实是炸粉的问题，家用最常见的一般都是玉米淀粉或者面粉?，玉米淀粉偏软，面粉吸水，所以炸出来都不够酥脆，炸鸡若想好吃，炸粉最关键。
韩式炸鸡做法
【操作步骤】
步骤一：准备一斤鸡翅，翅中或者翅根都可以。鸡翅炸之前需要腌制一下，先放入一个蛋清，用手抓匀，让鸡翅充分吸收蛋清，这一步可以让肉质滑嫩，然后加入1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，适量蒜末，适量黑胡椒粉和白胡椒粉，然后接着用手抓匀，让鸡翅先吸收一部分料汁的味道。
步骤二：然后加入半袋牛奶，牛奶的作用是为了让鸡翅鲜嫩多汁，用牙签在鸡翅上面扎一下，这样可以充分吸收腌料的味道，盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制过夜，着急的话也要腌制至少三个小时。
步骤三：准备一个干净的盘子，里面放入一些红薯淀粉。
步骤四：把腌好的鸡翅拿出来，倒掉腌鸡翅的料汁。
步骤五：把鸡翅放入干的红薯淀粉中沾满淀粉，然后放入清水中快速沾一下，然后再放入干的红薯淀粉中裹一层，边裹粉边用力向下压，这样裹粉更均匀，裹好粉之后提起来抖落一下多余的干粉。
步骤六：鸡翅全部裹好粉之后，看一下表面的淀粉是这样有一些纹理和厚度的，全部放入一个干爽的盘中备用。让鸡翅表面的粉回潮两分钟再入锅炸，粉一定要裹粉牢靠，不要很干容易掉粉，也不要太湿否则容易炸不酥脆。
步骤七：锅中倒油烧至6成热，就是油面出现波纹，轻微流动的状态，然后把鸡翅放入油中，小火慢慢炸，刚下锅的时候千万不要翻动，容易掉粉，油温不能高，火不能太急，否则都会导致鸡翅里面不熟，外面上色太重的情况。等鸡翅表面定型浮起来之后就可以轻轻翻动了，炸到表面酥脆，就可以捞出来了。
步骤八：准备韩式炸鸡的配料，韩式辣酱30克，番茄酱30克，蜂蜜40克，水50克。
步骤九：锅里倒油，放入适量蒜末翻炒出蒜香味，火不要太急不要把蒜末炒糊了。
步骤九：倒入韩式辣酱，番茄酱，蜂蜜和清水，翻炒到酱汁浓稠。
倒入炸好的鸡翅，翻炒到鸡翅表面均匀地裹上酱汁，酱汁水分不能太大，否则会将鸡翅外面的酥皮泡软。这就是选用用红薯粉做裹粉的好处，黏性高，表皮酥脆，不容易被酱汁泡软。
最关键的是前面炸鸡的部分，喜欢酥脆的可以用红薯淀粉或者土豆淀粉做裹粉，如果用玉米淀粉和面粉做裹粉，在挂酱汁的时候脆皮很容易变软。酱汁水分不要太大，否则无论哪种裹粉，都不能做出酥脆的口感。
【小贴士】
1、鸡翅腌制时间要大于三个小时，这样才能入味，而且炸的时候鲜嫩多汁，外酥里嫩。
2、裹粉的时候如果喜欢酥脆的口感，首选是红薯淀粉，如果没有也可以用土豆淀粉替代，常用的玉米淀粉和面粉炸出来外皮口感会偏软，尤其最后炒酱汁的时候，酱汁中的水分会把鸡翅脆皮泡软。
3、裹粉的时候一定要蘸干粉再蘸水，然后再蘸干粉，这样裹粉才牢靠，如果粉裹不住，就需要 反复蘸水和蘸干粉。
4、炸鸡翅的油温不能太高，全程中小火，如果油温高或者火候大，不仅会把外皮炸糊，而且会导致里面的肉不熟。所以要小火炸久一点，炸的时间不能少于5分钟。
4、炒酱汁的时候，酱汁水分不要太大，否则脆皮会被泡软脱离下来。
本文由聪聪食光原创，主要分享家常菜、私房菜、西餐，烘焙，甜点，面点等。对美食感兴趣可以关注，如果有问题欢迎在文章下方留言。烹饪技巧千变万化，作者的观点并不是唯一，望彼此尊重，欢迎共同交流学习。
大家最近有没有在追韩剧《夫妻的世界》呢？看着女主手撕渣男的样子是不是很过瘾呢？但是追韩剧又怎能少得了一瓶烧酒一盘韩式炸鸡呢？老板，赶紧上菜！
【食材准备】鸡翅根、面粉、淀粉、韩式辣酱、蜂蜜、蕃茄酱、蒜泥、牛奶、鸡蛋、黑胡椒粉
【 *** 步骤】
鸡翅洗净两面划刀倒入牛奶、适量胡椒、盐、搅拌后腌制1小时以上
调酱汁：两勺韩式辣酱三勺番茄酱一勺蜂蜜、一勺蒜泥一勺淀粉三勺清水搅拌均匀待用
鸡翅腌好后倒出牛奶,加入一个鸡蛋,1大勺面粉,抓匀至鸡肉裹满面糊
炸鸡粉：淀粉面粉1:1比例搅拌匀均,鸡翅裹上炸鸡粉
锅内倒入足够的油,油温7成热至筷子插入有小气泡,放入鸡翅，中小火炸至金黄色，捞出控油,复炸一次更酥脆
之前调好的料汁放入锅中加热至冒泡,炸好的鸡翅快速翻拌至沾满酱汁即可!!
好吃到吮手指！一个人吃上一大盘都不够呢~又到了周末，赶紧做上一盘，打开电视剧，好好犒劳自己吧！
过年，平常都可以做的腌白萝卜，真的太开胃，韩国炸鸡绝配拍档，一次做起来，可以吃好几天～ 吃油腻食物，炸物都太配了，炒饭的时候也可以加在一起哦
By 小机灵鬼朴姐姐
用料- 白萝卜 2个
- 白糖 100g
- 醋 250ml
- 水 500克
- 盐 适量
1、准备材料
2、洗净萝卜，去皮
3、萝卜切块
4、白糖100g、醋250ml、水500ml、盐适量
5、煮至白糖溶化
6、放进萝卜瓶，自然冷却
7、变凉后，放雪碧，放进冰箱
8、一天后脆爽酸甜
9、好吃的很啊，喜欢吃炸鸡的，油腻食物的人，真的家里必备
小贴士不爱吃辣的人真的会爱上它 爱吃辣的人，第二天看情况，放泡椒10个，10个小米辣切了后放 你的招牌拿手菜就完成啦
白萝卜的营养功效萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。
1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。
3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
白萝卜的饮食禁忌弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
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