在家自制韩国泡菜，懒人快手小菜，只需三步

之前写过几篇关于泡菜的文章，有宝宝私信发来回馈，都说“做起来好简单呀”！

应部分宝宝的要求，今天出一篇关于韩国泡菜的白菜和卷心菜的教程。其实， *** *** 都是一样的，只是更换了原材料而已。喜欢吃韩国泡菜的宝宝，赶紧学起来吧。

去韩国旅行时，韩国泡菜真的是必吃的小吃之一了。我之前在网上看到过正宗的韩国泡菜做法，说实话，做起来真的太麻烦啦。为了满足自己三分钟的做饭热情，我偷了一下懒，用极其简单的方式改良了一下菜谱，虽然与正宗的韩国泡菜差距不小，但口味也是比较OK的，关键是，自己做的，可以放心吃！

步骤只需要腌、抹、放三个步骤哦。听起来是不是超简单呢？先来看看成品，是不是看上去还是挺像样的呢？

接下来，我们来看一下做法。

材料：白菜，卷心菜（包菜），韭菜，白萝卜，小米辣，韩国泡菜酱，盐，糖。

做法：白菜和卷心菜一层层剥开，清水洗净后晾干水分。白萝卜洗净去皮，切成块，当然，切成片或条都是可以的哦。然后放入盆中，加大量盐腌制半小时到一小时。此时，可以放韭菜提味。不喜欢韭菜可以不放哦。还可以加苹果和梨，做出来的泡菜有着淡淡的水果香哦。

腌制的菜出了大量水分后，将水分倒掉，白菜和卷心菜用手挤去水分。要注意，此时不需要用水冲洗，否则，口感不好，还容易变质。加入一两根小米辣，怕辣就不要加哦。

将韩国泡菜酱一层层涂抹在白菜和卷心菜上，两面都要涂抹均匀。放入玻璃密封罐里储存，置入冰箱，冷藏两天就可以吃了，放置一周更入味哦。

我个人非常喜欢甜的口味，所以，在添加韩国泡菜酱时专门加了糖，不喜欢的可以不加哦。根据自己口味调整就好。

是不是很简单呢？希望大家都可以 *** 成功哦！

学韩国人每天必吃一碗泡菜，不出一个月，会有这件好事不请自来！

每次一说起韩国的美食，大家首先想到的肯定就是韩国泡菜。不过大家知道为什么韩国人这么喜欢吃泡菜吗？其实泡菜有很多的好处是我们不知道的。学韩国人每天必吃一碗泡菜，不出一个月，会有这件好事不请自来！泡菜是用各种水果蔬菜、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。含有乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。经常吃泡菜的人可以降低胆固醇，消除多余脂肪。但是很少有人知道韩国泡菜的发源地是中国，这么好的东西我们也要经常吃。

韩国辣白菜

By 非儿爱美食

配料：

大白菜 1棵、苹果 1个、姜 1块、蒜 两头、辣椒粉 100克、精盐 100克、白糖 100-250克、糯米粉 适量

烹饪步骤：

1.把白菜摘去烂叶切成两半，将盐均匀的撒在上面。不用很多盐粘上就好，静止半个小时。

2.然后添上自来水，以没过白菜为主。压上比较沉的东西，防止白菜飘起来，泡十二个小时

3.捞出控水，备用

4.一棵白菜大约用二三两辣椒面，更好用韩国辣白菜专用的辣椒末，放入盆中。倒入刚烧开的水搅拌均匀，以稍微粘稠为准，放在一边晾凉待用。

5.接下来准备一个梨、一个苹果、一块姜、两头蒜切成碎末。家里没有梨了，自行脑补哈

6.2～3两盐 ，原方为半斤白糖，不敢吃太多糖就减量了，搅拌在一起

7.锅里水烧开，放入糯米粉用刮刀搅成均匀，呈浆糊状

8.倒进去

9.搅拌均匀

10.戴上一次性手套，将和好的辣椒酱一层一层抹在白菜叶子上，盖保鲜膜冷藏一晚入味

11.家里有青萝卜，切成小块，撒盐腌制半个小时，放水没过萝卜，腌12小时，捞出控干水分，用辣椒酱拌好，塞在辣白菜下面一起腌

烹饪小贴士：

食用功效1、抗菌作用：辣白菜的经发酵产生的乳酸菌具有酸酸的味道，食用之后可以遏制人体肠内有害菌的作用。2、纤维素可预防肠炎、结肠炎：辣白菜的原材料本身含有大量的纤维素，可预防便秘和肠炎或结肠炎等肠道疾患。3、乳酸菌调节作用：辣白菜含有的乳酸菌具有遏制肠内有害细菌的繁殖、促进分解胃内蛋白质的“酸青酶”的分泌、调节肠内微生物正常分布等作用。4、预防酸中毒症：辣白菜可以预防因食用过多的肉类等酸性食物而引起血液酸化从而导致的酸中毒症，是一种碱性食品。

你喜欢吃韩国泡菜吗？

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韩式白菜泡菜你这么做，保证最正宗

大白菜去掉老帮，洗净（也可以不用洗，腌好后会洗），一切四块（纵向）或二块（依白菜大小），分开叶片撒足够的盐，腌制8小时或一夜，腌出很多的水，若出水不多，就是盐不够，再撒盐；腌好的白菜会出很多水，顺便用腌出的水洗洗白菜（前面说的白菜不洗也可以，在这里洗了），尝一下味道，若太咸用冷开水或净化水冲洗，至咸味适中，用手稍微捏干，放盆里备用；白萝卜洗净，切细丝，放入调料盆中，洗净的虾皮切碎，放入盆中，蒜姜去皮，用蒜臼子捣成泥，一个苹果去皮~擦泥入盆中，加糖、韩式辣椒酱，葱切细丝入盆中带上手套把酱料搅拌均匀把白菜一片片叶片分开，铺入腌好的萝卜丝，全部铺好后，白菜放入保鲜袋中，将剩余的调料倒入，扎紧袋口，室温下放置一天即可，放入冰箱冷藏保存；也可直接将白菜放入冰箱，2天后可以食用；喜欢韭菜的，可在扎口之前加点韭菜段，喜欢香菜的，可加点香菜碎。辣,外国菜,凉菜,韩国料理,腌

#豆果10周年生日快乐#韩国泡菜大赛之一名的辣白菜配方

格外喜欢用白菜 *** 成的辣白菜，自家做的辣白菜无论做炒年糕，部队锅，韩式拌饭还是泡菜饼，都比餐厅做出来的味道好很多很多~ 你可能吃过很多种辣白菜，但是这个做法是我吃过更好吃的，美味的关键在于，一定要加洋葱，大蒜，胡萝卜，鱼露，韭菜，白芝麻这六样，原方还加了5种鱼露，厨友们方便可以试一试。 原方来自韩国泡菜节泡菜大赛之一名，在此基础上加以改进，更适合日常的口味。 #豆果10周年生日快乐#

By 北童食记

用料

• 大白菜 2棵(共7斤)
• 白萝卜 1/3个
• 梨 1个
• 辣椒粉 40克
• 鱼露或虾皮 适量
• 胡萝卜 1根
• 盐 160克
• 糯米粉 60克
• 韭菜 1小把
• 糖 35克
• 大蒜 2头
• 洋葱 半个
• 白芝麻 30克
• 小葱 2根

做法步骤

1、准备食材，如图所见，提前把白菜预处理，80克盐倒入560克冷开水中溶解，白菜洗干净沥干平均的纵向切成4半，另准备70克盐，把白菜放进一个干净无水的大盘子里抹盐，每层白菜叶都要抹到。 涂抹均匀后，多余的盐撒在白菜上。把所有抹好盐的白菜放入一个干净无水的大容器中，盐水沿容器边倒入。上面倒扣一个盘子压紧，室温下腌制10个小时左右。 腌好后，把白菜取出，用冷开水快速的漂洗，用手挤干水分备用。要小心尽量不要伤到白菜叶子，保持完整性。

2、把大蒜，洋葱，去核的梨，胡萝卜，虾皮料理机打碎或者切成碎末。

3、用料理机打成泥的样子。

4、糯米粉加水煮成浓稠的糯米糊小心糊锅。

5、糯米糊晾凉，把辣椒粉，两大勺糖，10克盐，打碎的蔬菜糊(步骤3)，鱼露，韭菜和小葱切段加入糯米糊搅拌均匀。

6、白菜叶子打开，一层层涂抹糯米糊。

7、每一层叶子都要涂抹到。

8、涂抹好的辣白菜。

9、涂好以后撒上白芝麻，每层都要撒到。

10、白菜整形，从菜叶处向白菜根部卷起。

11、卷好的样子。

12、白萝卜去皮切薄片撒盐腌出水分，把腌出的水倒掉，白萝卜片放进白菜腌料中。

13、卷好的白菜和白萝卜片均匀分布到罐子或者保鲜盒里，把剩下的腌料全部倒入，密封常温下发酵三天，之后放入冰箱低温发酵，发酵20天的辣白菜风味更佳。

小贴士

1.喜欢甜口的朋友糖可以多加一点 2.糯米糊尽量浓稠，才能让糯米糊良好的附着在白菜上 3.没有鱼露的朋友可以使用虾皮或者海米切碎 4.涂抹白菜的时候一定要戴上一次性手套

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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韩式萝卜泡菜，可佐饭，可佐酒，易消化，吃着爽口开胃

美食,菜谱

下饭神器韩式萝卜泡菜，拌饭还能吃三碗

白萝卜切块 放粗盐拌匀腌制至少2小时蒜、姜、洋葱切碎辣椒粉、细砂糖、糯米粉混合均匀（尽量选用细辣椒粉 我没买到 将就着用了粗的）加少许热开水调匀 加入洋葱姜蒜末 再加三勺鱼露和少许白芝麻拌匀（如果有糖稀 就不用白砂糖和热水啦 替换成糖稀就好 颜色会更鲜亮）腌好的萝卜 用清水冲洗两遍(可以尝一下盐味 太咸的话多洗两遍) 挤干多余水分 然后把做好的拌料混合均匀冷藏3天后再食用昨天做了泡菜萝卜 也买了棵娃娃菜腌盐压了一晚 今天买到了最细的辣椒粉 用类似的配料做了点辣白菜这次做的辣白菜是在这篇泡菜萝卜配料的基础上加了苹果丝和梨丝 以前做辣白菜没有放过洋葱 都是放的韭菜和白萝卜丝.（做辣白菜没有特意称重 根据白菜大小凭感觉来的）辣,外国菜,酸,腌,韩国料理

#暖冬酱在手，韩式泡菜

By 丫丫手作1

用料

• 娃娃菜 3棵
• 韩式辣酱 2勺
• 辣椒粉 1勺
• 盐 10克
• 糖 20克+40克
• 苹果 半个
• 自制剁椒酱 1勺

做法步骤

1、娃娃菜洗净控干水份

2、加盐和糖腌制

3、铺满糖和盐，再用重物压一晚出水

4、压制中

5、把辣椒酱，辣椒粉，糖，剁椒酱（没有的可以用鱼露和大蒜籽代替）

6、加入挤碎了的苹果搅匀

7、一层层的涂进压出水的娃娃菜当中

8、腌制三天就可以吃了

9、甜辣脆爽

娃娃菜的营养功效

1.增强抵抗力：娃娃菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2.解渴利尿：娃娃菜热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3.通利肠胃：过炖煮后的娃娃菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4.促进消化：娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

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喜欢吃泡菜的一定要试试韩国做法，厨师长详解配方比例，简单易学

让你在家也能吃上韩式泡菜（一）

民间神厨娘之（二）

我不想说“民以食为天”这样的大道理！但你是知道的：“什么人要想生存下来的话，都得吃喝，对吧？”尤其是近两年，新冠病毒猖獗，更得要自己动手来 *** 美食，犒劳自己与家人，吃得既安全，且不失生活乐趣，是吧？

同意我的观点，就给个赞呗！

今天与你分享一道泡菜的 *** *** ，其余的美食，以后慢慢与你分享……

*** 韩式泡菜：酸辣萝卜——那才叫个“酸脆辣爽”！

泡菜，含有丰富的乳酸菌，吃了开胃，增强食欲……

如果你想学会，自己动手来做着吃的话，文章结尾总结的几条关键处，一定要记住！！！

到地里去拔两根系（ji四声）马桩萝卜，也就是长萝卜，

当然如果你没种地的话，也可以去市场买两根长萝卜。圆萝卜也行，但圆萝卜没有长萝卜结实， *** 好吃起来没有长萝卜做的脆，折耗也大，不实惠！

把萝卜洗净，不用去皮，吃起来更脆，更有劲道！切成寸长，宽一厘米左右的条状，

装进盆中，用两大勺盐拌上腌好，以便脱去萝卜里的水份，做出来的泡菜脆且更易入味！再拔根胡萝卜

，切成寸长，条要比白萝卜要细点

，因为胡萝卜硬，切粗了不易受盐。切好后到入白萝卜条一起，用手抓拌抓拌腌制。烧壶开水凉着备用。

去市场买些 *** 泡菜的配料，买：一袋泡椒，些许的大红袍花椒，一些小米辣，蒜头，颗粒冰糖，一壶白醋，白米醋更好，再买一瓶白烧酒！

小米辣切成小段，蒜头掰开切厚片，备用。

一个多钟头后，两种萝卜条腌制得差不多了，到去盐水，用凉开水洗净，到入漏筐里，沥去水份。

想 *** 好泡菜，必须调制泡菜水，烧开的水凉得差不多了，到上一大碗，加入两勺盐，一勺冰糖，到入半斤白醋，用干筷子搅拌搅拌，化开食盐和冰糖。醋，一定要用白醋或白米醋，红醋 *** ，会影响泡菜的颜色，美观，口感也不好！！！

提前准备好一个新玻璃坛子，用温开水洗净风干。不能用生水洗坛子，泡菜一沾上生水就会长出细菌，容易腐败坏掉！

还要记住一点，就是 *** 的过程中，不能沾上一丁点儿油星，油脂在水中容易氧化，会破坏泡菜的发酵环境，让 *** 过程中泡菜不能正常发酵，从而， *** 失败！

将沥干水份的两种萝卜条到入盆中，放入切好的小米辣和蒜瓣片，放入些许的花椒，把买来的一袋泡椒

全到入盆中，用干大勺拌匀，

装坛，再到进 *** 好的泡菜水，如果坛中的水还没有没过泡菜，再加入些凉开水，让水接近坛口，形成真空状态，这样泡菜才不会被空气氧化腐烂！是成功 *** 优质泡菜的要素之一！

整个 *** 过程中，只能用温开水，凉开水，不能用半点生水，生水中细菌众多，容易滋生繁衍，影响泡菜发酵，再者，生水中的氯气也会杀死泡菜菌，让泡菜无法正常发酵，这也是 *** 好泡菜的要素之一！

还有，就是，整个 *** 过程中，所有食材，用具，坛子，都不能沾油，油脂会破坏发酵环境，影响发酵，这也是 *** 优质泡菜的要素之一！

最后，再悄悄告诉你一个，真正 *** 泡菜高手不肯分享的秘密秘?，就是封坛口之前，为什么一定要加入一二两白烧酒？因为，白烧酒在酿造过程中，要加入酒曲，酒曲是帮助发酵的，加白烧酒可以更好的帮助泡菜发酵，白烧酒酿成后会生成一定含量的酒精，酒精可以消灭有害杂菌，所以，加白烧酒，既可以缩短发酵过程，还可以消灭有害菌，保护泡菜发酵环境，还有一个就是，加点白烧酒，可以让泡菜吃起来更脆更香一些，这可是秘密啊！！！

聪明的你切切记住，最后我给你总结分享的四大点要素！你就会 *** 出优质，好吃又好看，色香味俱全的，酸脆辣爽的萝卜条来！

所有事都做好了后，密封坛口，放到阴凉干燥处，两三天后即可开坛食用。吃时，用干净干燥的筷子夹出，放碗中食用，

然后继续密封好坛口。别到出泡菜水，这个泡菜水以后还可以接着 *** 泡菜！

*** 好优质泡菜的全过程都分享给你了，喜欢的话，就点个赞吧！！！

如果还有不明白的地方，在评论区留言问我，我会告诉你的！

韩国泡菜这样做更好吃，不妨一试

那天去超市真的不知道买什么菜，不过看见超市大白菜打折，干脆就弄一朵回家把，可是又不想炒，突然想起弄辣白菜，因为想尝试一下，不知道会不会好吃，，反正菜已经买了，就再买些调料，做了吧！

By 桥边姑娘爱做美食

用料

• 白菜 一颗
• 白萝卜 半根
• 虾酱 两勺
• 苹果 半个
• 梨 半个
• 糯米粉 50g
• 辣椒粉 150g
• 生抽 两勺
• 盐 适量
• 白糖 两勺
• 姜 两块
• 大蒜 一个瓣

做法步骤

1、选一颗你喜欢的大白菜，然后把它切成四半，把每一片叶子抹上盐，放一个晚上，让它腌制出水

2、然后让我们这边准备材料，把洋葱、虾仁、大蒜、生姜，加少量水榨碎

3、苹果梨子也榨汁，这个有水分，尽量少加水，白萝卜切丝备用，不榨汁

4、榨汁装盆，备用

5、辣椒还是根据自己口味来吧，我喜欢辣，我就弄的多一些哈，你们自己适量，先取一半辣椒面用开水烫一下，少量开水就好，我用了两种辣椒面粗的、细的，这个也根据自己喜欢，然后这里，用一个饭碗装两碗水，半碗糯米粉，先冷水下入糯米粉，搅拌均匀后开火，直到浓稠后关火，加入所有辣椒面，搅拌均匀，然后倒入榨好的所有汁

6、然后把白萝卜丝加一点葱段，葱段还是根据自己喜好来加把，因为有些不喜欢葱，把它们加入汁里面，搅拌均匀，记得加生抽、少量盐、还有白糖提味

7、白菜腌制好以后，把它用清水一直冲洗几遍，把盐冲洗干净，控干水分，一定把它拧干一点

8、然后把调料抹在大白菜的每一个地方

9、装盆

10、保鲜膜封好，放两天发酵一下

11、我开吃了，是我喜欢的味道

白菜的营养功效

1.增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2.解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3.通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4.促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

白菜的饮食禁忌

1.大白菜性偏寒凉、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签： 韩式 泡菜 窍门 萝卜 做法