黑米，又称药米、贡米、紫米，是中国古老而名贵的水稻品种。别看黑米黑乎乎的不好看，实际上它营养丰富，食用、药用价值都很高，有着“黑珍珠”、“世界米中之王”的美誉。黑米中富含多种人体所需的营养元素，具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等功效。钟南山院士就建议大家多吃黑米，好处多多。
黑米除了拿来煮粥或是磨浆，还有各种各样好吃的做法。下文分享十种黑米的不同做法，甜的、咸的、中式的、西式的、简单的、复杂的全都有，总有几款适合你！大家可以收藏起来，有空换着花样做给自己和家人们吃。下面一起来看看吧！
------------黑米的十种做法------------
01 南瓜黑米饼
【用料】
去皮南瓜150克 、糯米粉95克、面粉50克、黑米80克、白糖15克、食用油少许
【做法】
1、黑米洗净，提前用清水浸泡一夜后，放入电饭煲中，加入平时煮饭的水量，启动煮饭键煮熟。然后盛出趁热加入白糖拌匀备用。
2、南瓜去皮去籽切成薄片，放入蒸锅蒸熟后取出压成南瓜泥。加入糯米粉、面粉，用筷子搅成絮状，再下手揉成光滑的面团。
3、将面团分成8等份，每一份都先揉圆再按扁，放入适量的黑米馅，然后像包包子一样包起来。收好口再轻轻按扁成饼状。
4、平底锅先刷适量油，再放入饼胚，开小火慢煎。煎至两面金黄色即可。
【小贴士】
黑米煮之前浸泡过夜的目的是让其吸足水分，这样煮出来口感才更加软糯；在煎制的过程中注意全程小火，并且要多次翻动。
02 小米黑米糕
【用料】
小米面60克、 黑米面60克、面粉100克、 糯米粉40克、清水120克、 牛奶60克、绵白糖40克、 鸡蛋液50克、酵母3克、 玉米油20克
【做法】
1、做小米面糊：小米面加上一半的面粉和一半的糯米粉混合均匀。然后加入一半的鸡蛋液、一半的清水、一半的牛奶、一半的玉米油、一半的绵白糖和一半的酵母，充分混合搅拌均匀。
2、做黑米面糊：黑米粉和一半的面粉、一半的糯米粉混合拌匀。然后加入剩余的所有另一半材料，再次混合搅拌均匀。
3、将两种面糊各自放在温暖湿润的地方进行之一次发酵，待发酵至原来的两倍大时，分别用筷子搅拌2种面糊，给它们排气。
4、取出6寸蛋糕模具，用勺子往模具中间舀入一勺小米面糊，然后再往小米面糊中央舀入一勺黑米面糊，像这样把两种面糊交替地全部舀入到模具中。
5、把模具放入蒸锅中进行第二次发酵。待发酵至原来的1.5倍大后就可以开火蒸煮了。大火烧开后转中火蒸三十分钟就可以了。
【小贴士】
小米养胃益脾，和黑米搭配做成发面糕点，米香浓郁，口感松软，营养丰富且容易消化，非常适合老人孩子食用。
03 黑米老婆饼
【用料】
1、水油皮：普通面粉110克、糖粉25克、 植物油35克、沸水45克
2、油酥：普通面粉90克、植物油40克
3、黑米馅：黑米115克、糯米15克 、水适量、白糖适量（我大概用了35克）
【做法】
1、黑米糯米洗净浸泡过夜，放入电饭煲中煮熟盛出，趁热加入适量白糖拌匀。
2、水油皮材料中的面粉、糖、油混合均匀，加入沸水烫一下面，用筷子快速搅拌，再揉成光滑的面团，平分成12份，用保鲜膜盖好。
3、油酥材料中的面粉和油混合成团，平分成12份。把每份油皮都按扁，包入油酥。然后放在案板上擀成牛舌状，再从上往下卷起。
4、取一卷好的面团，收口朝上按扁，再次擀成牛舌状，再次从上往下卷起，依次做好全部。
5、取二次卷好的面团，擀成四周薄、中间厚的圆片，包入黑米馅，捏紧。然后收口朝上压扁，摆入烤盘。
6、在每个饼胚上涂上一层蛋黄液，撒上芝麻。用刀片在表面上割三刀（割到可以看到馅）。放入烤箱180度预热好后放入烤箱中层，上下火180度烤25分钟左右。
【小贴士】
这是一款年味十足的中式面点，此配方成品十二个 全程随时记得盖好保鲜膜，防止风干。另外，每家的烤箱脾气都不一样，要根据自家的烤箱调整温度和时间哦~
04 黑米馒头
吃腻了白面馒头,不妨试试黑米做的粗粮馒头，做法简单，热量低，对肠胃也好。 黑米馒头米香浓郁，口感上也更富有层次。
【用料】
黑米粉50g 、面粉160g、酵母1.5~2g、 水适量
【做法】
1、先把酵母粉用温水化开，倒入黑米粉和面粉的混合物中。再加入适量的清水和成面团，面团不要太软，可以和得稍硬一点。
2、面团盖好放在温暖湿润处醒发至两倍大。然后取出放在案板上揉匀并排气。再把面团分成大小一样的剂子。
3、把每个剂子揉匀滚圆，放入蒸锅醒发20～30分钟，发酵到1.5倍大就可以了。
4、凉水上锅蒸，水开后蒸20分钟就可以了。蒸好后焖个三分钟左右再开盖。
【小贴士】
蒸馒头时二次发酵很重要，就是搓好剂子后要再醒发一次才上锅蒸，否则会导致馒头不蓬松，醒发的时间看当时的温度来定，天冷时间就适当延长一些。
05 栗子黑米糕
这块栗子黑米糕不仅颜值高，而且美味又营养，当早餐或者下午茶的点心，配上一杯牛奶或者漂亮的水果茶，想想都舒服啊~
【用料】
黑米300g、 糯米150g、水适量、橄榄油适量
夹馅料：去皮的熟栗子320g、 牛奶80g、炼乳50g、 细砂糖50g、核桃、葡萄干适量
【做法】
1、黑米和糯米浸泡过夜，加水上锅蒸熟，放凉备用。
2、栗子压碎放入锅中，加入牛奶、炼乳和糖，开中小火边搅拌边煮至水份收干。
3、保鲜盒内壁抹上一层橄榄油（或熟玉米油）。蒸熟的米饭分成二份，一份放入保鲜盒铺匀压平，接着放入一半的栗子馅，压平后放入适量葡萄干，再放入剩余的另一半馅料压平，最后放入剩余的黑米饭压平压紧实。
4、把保鲜盒倒扣，倒出做好的栗子黑米糕，切块装盘，表面铺上一些自己喜欢的干果（核桃仁、瓜子仁、松子仁、蔓越莓等等）做下装饰，再淋上一些蜂蜜或糖桂花就可以开吃了。
【小贴士】
喜欢馅料带颗粒口感的，就直接把栗子压碎即可，喜欢细腻口感的可以用料理机打成泥。注意一定要压结实并弄平，不然倒出切的时候容易散开。
06 红豆红枣黑米粽子
【用料】
糯米500g、黑米50克、红豆少许、 红枣少许、粽子叶15片左右
【做法】
1、把糯米、黑米、红豆提前浸泡一个晚上，让它们充分地吸饱水分，这样做出来的粽子才会更加的软糯。
2、按各地包粽子的习惯把粽子包好。我们这边习惯包成细圆锥形或三角锥，有的地方则是包成四方形或长条状。
3、把包好的粽子放入压力锅，加入适量清水，煮30-40分钟即可。
【小贴士】
加了黑米和红豆的粽子比单纯的糯米粽味道更香、营养也更丰富。喜欢甜的，粽子蒸好后撒上一些糖或蘸点蜂蜜就可以开吃咯；喜欢咸味的，可以在中间加入一块用酱油、料酒等调料腌过的猪肉或者牛肉，也很美味哦~
07 黑米烧麦
【用料】
大米50克、 黑米30克、鸡胸肉40克、 胡萝卜半个、玉米半个、 香菇两朵、饺子皮十几个 、姜一块、料酒少许、 蚝油少许、酱油适量 盐少许、白糖少许
【做法】
1、大米和黑米洗净，用温水浸泡两到三个小时后放入蒸锅蒸熟，倒出晾凉。胡萝卜和香菇切丁，玉米粒剥好备用。
2、鸡肉切丁，加入淀粉、姜片、酱油、料酒和少许盐，搅拌均匀腌15分钟。
3、热锅冷油，倒入鸡肉翻炒至变色，然后倒入玉米粒、胡萝卜和香菇丁翻炒，加入适量蚝油和少许盐调味，翻炒均匀，最后倒入黑米，再次翻炒均匀即可关火盛出。
4、用擀面杖把饺子皮再稍微擀薄擀大些，摊在手心，舀入一勺炒好的馅料，把饺子皮用虎口捏成烧卖的形状。
5、烧麦全部做好后放入蒸锅，上汽后蒸15分钟即可。
【小贴士】
这款中式面点--黑米烧麦鲜香味美， *** 简单，适合做早餐。黑米口感Q弹有嚼劲，配合大米做出的烧麦比普通的烧麦味道更好，营养也更丰富。
08 黑米肉松麻薯卷
【用料】
黑米200g、 肉松100g、 糯米粉70g、玉米淀粉20g、 糖25g、牛奶120g、 黄油10g
【做法】
1、黑米洗净浸泡2个小时以上，放入电饭煲按照常规米饭方式煮熟，然后取出晾凉。
2、把糯米粉、玉米淀粉和糖混合均匀过筛，倒入牛奶和软化的黄油，搅拌成无颗粒的液体。倒入大盘中上蒸锅蒸熟成麻薯薄片。麻薯取出晾凉，放上肉松，卷成长条状。
3、桌上铺一张保鲜膜，放上适量晾凉的黑米饭，均匀铺平，在一端放上包好肉松的麻薯，慢慢卷起来，把两头捏紧即可。
4、切开，看着就很有食欲，开动啦~
【小贴士】
这款黑米肉松卷很适合上班族， *** 容易，方便携带。 煮黑米饭的时候不要加过多水，否则太湿容易散开。麻薯里面除了包肉松，还可以加上自己喜欢的黄瓜丁、火腿丁等，吃的时候可以抹上一些沙拉酱~
09 黑米芒果捞
【用料】
黑米100g、 青芒1个、椰浆200g、 细砂糖30g
【做法】
1、黑米充分浸泡后加水蒸熟，芒果去皮去核切成小块。
2、黑米饭晾凉后捏成一个个小圆球放入碗中。
3、椰浆200g、细砂糖30g倒入锅中，小火加热1分钟左右，不用煮开，只需将糖融化即可，倒入黑米芒果中，就可以开吃了。
【小贴士】
这是一款简单好做、好吃又营养的小甜品哦~椰浆如果比较浓稠，可以加入椰浆量一半的牛奶；成品可以撒上一些葡萄干，也可以煮一些西米加入一起吃~
10 黑米红豆贝果
【用料】
面团材料：高筋面粉170g、低筋粉30g、 熟黑米30g、糖5g 、水120g、酵母2g、盐3g、红豆适量
煮贝果糖水材料：细砂糖50g、 水1000g
【做法】
1、 把除了黑米、黄油、红豆以外的材料混合揉匀，直到可以拉出光滑的厚膜（有条件可以借助厨师机），然后加入黑米继续搅拌混合均匀。
2、面团不用发酵，直接分成6个大小相同的剂子，盖上保鲜膜松弛20分钟。
3、取一个面剂擀开，放入10克左右的红豆，卷起来，2端捏紧，整成圆圈型，松弛30分钟。
4、煮贝果糖水烧开后转小火，放入贝果面胚，正面反面各烫半分钟，然后摆入烤盘。
5、烤箱预热，中层170度烤20分钟即可。
【小贴士】
这款黑米红豆贝果可以说是低糖低油的粗粮版“甜甜圈”，好吃营养不发胖，烤好出烤箱时可以趁热刷上一层蜂蜜水，撒上一些椰蓉或者熟芝麻~
以上就是分享给大家的黑米不煮粥不磨浆的十种美味做法。喜欢的朋友们有空也试着做做看吧！如果你们知道黑米还有其他哪些好吃的做法也非常欢迎大家留言交流哦~
我是妙妙，坚持输出优质原创美食作品，喜欢就关注我吧~
黑米搭配这3样食材煮粥，不仅软烂浓稠，而且营养更丰富黑米有着“黑珍珠”的美誉，是米中珍品，有着很高的营养价值和保健功效，还有“世界米中之王”的称号，黑米中含有较高的蛋白质、维生素B1、维生素C、E，还有各种微量元素，有补血养气、补肾强身、预防心血管疾病的功效，黑米除了煮粥，还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等等，但是建议一次性不要做太多，以免加热后变质，煮黑米一定要煮到软烂之后再食用，没有煮软烂的话不容易消化，对老人和小孩不太友好；
今天和大家分享一款最简单的黑米粥的做法，黑米煮粥做法简单，营养也能更好的被吸收，黑米粥中加入了糯米、红枣和核桃仁，糯米有着丰富的碳水化合物、蛋白质等，有着补中益气，健脾暖胃的功效，红枣中含有丰富的维生素C，能抗衰老，非常适合和黑米搭配，最后撒上点核桃仁，核桃仁中含有丰富的磷脂和赖氨酸，有益智健脑的功效；
煮黑米粥的时候需要把黑米提前浸泡一晚或者2小时以上，要用冷水浸泡，黑米有一层坚硬的外壳，吸收水分会比较慢，所以要提前浸泡，不浸泡直接煮的话需要很长的时间才能把黑米煮烂，不仅浪费大量的燃气煮出来的口感也不好，冷水浸泡后的黑米吸收了足够多的水分，煮起来更节约时间，还有一个好吃的秘诀就是加入了糯米，糯米能让黑米粥更加浓稠，而且吃起来米香会更加浓郁，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】黑米100g、糯米50g、红枣适量、核桃仁适量；
【做法】
黑米的外部有一层坚韧的外壳包裹，不容易煮烂， 100g黑米可以提前浸泡一晚，第二天再煮，更容易煮熟，营养也能更好的吸收；
50g糯米清洗干净，糯米能让煮出来的黑米粥更加浓稠，米香更浓郁，糯米还有补中益气，健脾暖胃的功效；
锅中加入黑米、糯米，加入大约1500ml的清水，食材和水的比例大约在1:10，具体的可以根据自己的喜好调整；
大火煮开之后转小火，焖煮45分钟，
最后加入红枣和核桃仁，继续焖煮15分钟，喜欢吃甜的可以加入适量的红糖调味，不喜欢吃甜的，直接吃味道也是很不错的，这样营养丰富的黑米粥就煮好了；
黑米粥的做法总结：
1、黑米粥要煮的软烂一些，更适合食用；
2、黑米粥不建议一次煮太多，更好煮一次一家人能吃完的量就可以了；
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冬季要多喝粥，教你9种家常营养粥的做法，简单易学，营养又美味没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天分享冬季要多喝粥，教你9种家常营养粥的做法，简单易学，营养又美味，快快收藏吧！
红枣苹果小米粥
食材：小米，苹果，红枣，枸杞，红糖
*** *** ：
小米洗净放入砂锅中，苹果削皮切小块放入，红枣去核切小块放入，加入适量清水煮沸后转小火炖25分钟左右，放入枸杞和2块红糖再焖5分钟即可食用。
桂花红豆芋头粥
食材：红豆100克，芋头150克，冰糖适量，桂花酱
做法：
1.红豆提前浸泡一晚，芋头去皮切小块
2.锅中倒入红豆加清水煮至软烂
3.然后倒入芋头煮至筷子能扎透，放冰糖煮化，盛出浇上桂花酱即可
牛奶红枣银耳粥
食材:银耳、红枣、牛奶、枸杞
做法:
1：银耳冷水下锅,大火煮15分钟
2：倒入牛奶,红枣和枸杞,搅拌均匀,然后小火煮5分钟就OK啦~
青菜粥
食材：大米适量，小白菜1大把，盐少许。
做法：
1：把大米淘洗干净放进电饭煲，加入适量清水，大米与清水的比例可掌握在12：1左右。
2：盖上锅盖，启动电饭煲的汤粥功能。
3：准备好自己喜好的青菜。顶刀切碎。
4：电饭煲煮粥程序结束前3分钟，打开电饭煲锅盖，把小白菜放进去，再加入少许盐，搅拌均匀。小白菜入锅后不要再盖锅盖，敞着，把蔬菜煮至变色即可。若盖上锅盖，势必会导致青菜发黄。这个小窍门大家一定要知道。
5：盛上一碗，晾至温热，美美地开喝，放凉后味道也不差。
三黑粥
食材：
黑米120g，黑豆80g，黑芝麻50g，花生30g，糯米80g，红枣8颗、枸杞1小把
做法：
1：黑米、黑豆、糯米提前泡10小时，倒掉水分
2：所有食材放电饭煲中加300ml水，按煮粥模式
3：喜欢甜口，可在出锅前10分钟加适量红糖
4：香喷喷的杂粮养发粥就搞定啦！
南瓜粥
准备材料：
南瓜、糯米粉、冰糖、牛奶
步骤：
1、 南瓜洗净，去皮切成小块，上蒸锅蒸熟，用筷子可以扎透就是熟了
2、 蒸熟的南瓜用勺子压成泥
3、 南瓜泥放入料理机、榨汁机或者破壁机里，加入200ml牛奶，打十秒钟即可
4、 10g糯米粉加500ml水混合均匀
5、 南瓜泥和糯米粉水一同倒进锅中，根据自己的口味加入适量的冰糖，中火，不断搅拌至浓稠，一锅香甜丝滑的南瓜粥就熬好了
香菇时蔬虾仁粥
食材
大米，虾仁，香菇，蔬菜粒，姜末，葱
调料
香油，盐，白胡椒粉，淀粉
做法
1：虾仁加一点淀粉抓一下后洗净，加适量盐和白胡椒粉腌制十分钟
2：煮粥时滴几滴香油（这个凭个人喜好）粥开后放入姜末和香菇煮五分钟
3：将粥搅拌一下，加适量盐和白胡椒粉调味
4：加入蔬菜粒和虾仁煮一两分钟
5：最后凭个人喜好撒上葱花就好啦
杂粮粥
材料：（1至2人份）
黑米30g，赤小豆30g（可以换成红豆），白糯米30g，红皮花生30g，红枣6颗去核，绿芯黑豆30g，黄冰糖适量，水1000毫升
1：提前一晚把所有食材洗一下，然后浸泡一夜；
2：第二天起床后，把除了红枣和黄冰糖以外所有食材倒入高压锅扣好水的量，盖上盖子，大火煮到高压锅上汽之后转中火继续煮15分钟关火；
3：最后把粥倒入砂锅或者电饭煲内，加入黄冰糖和红枣再煲10分钟就好了。
百合枸杞大米粥
准备食材:
百合，大米，冰糖，枸杞
做法:
1：准备食材，将大米，百合洗净，放入电饭煲中，加适量的清水。
2：按煮粥键，剩下的工作就交给电饭煲啦！
3：时间到，放入冰糖和枸杞，搅拌至冰糖融化就好啦！
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黑米这样做太好吃，我家隔三差五就要做一次，每次出锅孩子抢的吃我家做过无数次，每次都不够吃的黑米糕，隔几天就要做一次，尤其是孩子超级爱吃，每次出锅，大半个就给她吃完了，黑米糕蒸出来有一种黑米的特别香味，是别的米糕无法媲美的，这种独有的味道凡是吃过的小伙伴都觉得好吃，在我家真的是超级受欢迎。最喜欢它的一点就是黑米的营养价值真的是超好；但是很多人不知道这样吃。
来说说它的营养价值。黑米是一种药、兼食用的大米。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珠”和“世界米中之王”的美誉。黑米可益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘。对脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆。可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣 症疗效尤佳。长期食用，可延年益寿，俗称“药米”“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。
配方前前后后改了很多次，就是想做出口感更好的米糕；之前是用黑米打碎做的，如果搅打机给力的话，做出来的的蒸糕口感不错，如果有破壁机那就更好了；但如果搅打机不给力的话，就用黑米粉做，今天给大家写出了用黑米粉做的配方以及 *** *** ；
黑米蒸糕
配方：黑米粉100克 鸡蛋3个 色拉油30克 牛奶40克 细糖35克
做法：1、准备所需食材；2、鸡蛋蛋清蛋白分离，装蛋清的盆要干净无油无水；3、色拉油、牛奶混合，搅打均匀，蛋黄分次加入搅拌均匀；4、黑米分次过筛筛到蛋糊里，Z字形拌均匀；5、最后的面糊是称浓稠的糊状；6、细糖分次加蛋白打发，打到提起打蛋器有尖峰时即可；7、分3/1蛋白加入到米糊里，用翻拌的方式拌均匀；8、拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白霜里，用同样的手法再次拌均匀；
9、拌好的米糊细腻，为蓬松轻盈的状态就是可以的；10、拌好的蛋糊倒入6寸戚风模具里，轻震2下震出大气泡；11、倒扣一个浅盘上去；12、开水上锅蒸35分钟，出锅倒扣凉凉即可；
注意事项：1、蒸的米糕跟烤的蛋糕虽然做法一样，但是配方比例不能按照烤的蛋糕来做，米糊要比烤的浓稠，所以黑米糕的米糊状态一定是浓稠型的；其他的注意事项跟蛋糕是差不多的；上锅蒸的时候是开水上锅，蒸之前一定要倒扣浅盘上去，不然一定会失败。
很多朋友留言说，黑米假的多，那么今天也顺便提供一些小 *** ，辨别真假黑米。如何鉴别真假黑米？
1、看：看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差。人工染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。
2、闻：闻黑米的气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米。
3、尝：尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼，优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。
黑米蒸糕做完了，你觉得做的好吗？你有更好关黑米的做法吗？来，说来听听；如果喜欢我的文章就转发给身边的朋友吧：）
每次去饭店吃饭，如果看到黑糯米盏这道点心，都会不由自主地点上一份，黑糯米盏吃起来软糯香甜。
今天懒哥跟您分享黑糯米盏自己的做法，想吃的、没吃过的朋友都可以试试。
用料：
黑米，莲子，白糖，炼乳。
做法：
黑米用清水浸泡一晚上。
莲子也用清水浸泡，泡发就可以了。
把泡好的黑米用电饭锅煮，或者蒸锅加水蒸熟。(用电饭锅煮也可以不泡。)
蒸米的过程，我们把莲子中间的莲心儿去掉备用。
黑米蒸熟后取出，加适量的白糖和炼乳搅拌均匀。(可以稍微加一点油，不放也是没有关系的。)
放入模具里面。
摆上一颗莲子做点缀，上锅再蒸一会儿就可以吃了。(这时候上锅把莲子蒸熟就可以了。)
小贴士：
没有莲子我们也可以加枸杞，或者葡萄干、红枣都不错。
如果没有炼乳，也可以不加。
生完宝宝后感觉头发掉的非常厉害，特别适合多喝点三黑米糊，香喷喷，热乎乎的来一碗，特别适合这个季节！
By 鱼儿妈kiki 【豆果美食官方认证达人】
用料- 黑芝麻 8克
- 黑米 12克
- 黑豆 10克
- 水 350ml
- 冰糖 2块
1、准备好所需食材
2、所有食材洗净后倒入破壁机
3、根据自己的口味加适量冰糖
4、倒入350毫升清水
5、破壁机启动米糊模式，大约20分钟左右
6、打好的米糊盛入碗中即可
7、美味营养的三黑糊就做好了
小贴士冰糖根据自己的口味酌情添加
黑芝麻的营养功效甘，平。归肝、肾、大肠经。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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超下饭的黑米甜酒酿，一学就会夏天做甜酒酿真的太方便了，三天就可以吃了，不发酸，不长毛，甘甜多汁，用黑米做的颜色还漂亮。
By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 糯米 1碗
- 黑米 1碗
- 水 3碗
- 安琪甜酒曲 1袋
- 冷开水 1碗
1、一碗黑米，一碗糯米清洗干净备用！（多清洗几遍，这样做出来的米酒才清澈！）
2、把淘洗干净的米放进电饭锅，再放入3碗水，按煮饭键煮熟即可！（做米酒的米要比平时吃的米饭要稍微硬一点儿！）
3、煮熟的米饭，倒出来，打散，晾凉！
4、加入一碗凉开水，搅拌均匀！
5、放入一袋安琪甜酒曲！
6、抓拌均匀！
7、装入无油无生水的容器中，按压紧实，再在中间掏一个洞，便于出酒！
8、盖上盖子，密封发酵三天就可以了！
9、发酵好的黑米甜酒酿，酒香浓郁，甜甜的，颜色也特别漂亮！
10、挖几勺酒酿，加点水冲开就可以喝了！喜欢甜一点的，可以加一点白糖进去！
11、成品图
12、成品图
13、成品图
糯米的营养功效糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
1.滋补佳品：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.缓解脾胃虚寒：适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
3.缓解尿频症状
4.糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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会吃米的人长寿！6种米乌发养颜、健脾养胃，活血化瘀好帮手米饭，一直是我们家家户户餐桌上少不了的食物，很多人更是每日三餐都有它。米饭富含碳水化合物，几乎可以供给全身所需的能量，然而近些年却出现了各种“米饭有害”的说法：
米吃多了会长胖，还可能增加糖尿病风险；米饭没营养，吃太多容易缺乏蛋白质和维生素；有胃病的人吃米饭会加重反酸烧心……
然而事实真的如此吗？米饭到底重不重要？怎么吃才健康？
《中国居民膳食指南（2016）》建议，每天的膳食应以谷类为主，推荐每天摄入谷薯类食物250~400克，其中全谷物和杂豆类为50~150克。
那么把米饭作为主食，又有哪些好处呢？
1、适配性强
米饭味甘性平，可以与任何食材搭配，而且老弱妇孺皆宜，具有普遍的适配性。而其他食材，比如燕麦、豆类、薯类、就不一定适合每个人。并且对于体质虚弱的病患来说，米粥更是补中益气、健脾养胃的佳品。
2、易消化易吸收
米饭属于高碳水化合物，淀粉含量普遍超过70%，而且遇水之后消化溶解速度快，因此更容易被人体吸收。而且米饭还含有7%左右的米精蛋白，氨基酸结构比较完全，消化率能达到66.8%~83.1%，是人体重要的蛋白质来源。
3、种类丰富营养价值高
米的种类很多，比如糯米、小米、糙米、黑米、红曲米等，富含各类蛋白质、脂肪、维生素、谷维素、植物甾醇、维生素E等成分，具有多种功效，能让我们的饮食更加多样化，营养摄入更加全面。
普通大米由于精细加工而流失了很多营养成分，大家不妨选择其他的合适的米搭配食用，对健康更加有益。
1、暖胃米：糯米
糯米含有钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸等多种微量元素，营养丰富，而且脂肪含量略高于其他稻米，食用后会产生更多热量，有暖胃散寒的作用。
另外，糯米所含的淀粉是支链淀粉，消化水解速度慢，粘性大，可以在肠道中停留更多时间，所以少量食用能收敛虚汗、缓解腹泻反胃。
核桃米酒汤
【做法】先把核桃捣碎，用小火炒香，再倒入米酒，文火煮10分钟左右即可。一天吃1~2次。
【功效】可以温阳散寒、温补肾阳、润肠通便，适合脾肾阳虚兼有便秘的人群。
2、消食米：糙米
糙米是未经精加工的大米，保留了米糠和胚芽，膳食纤维含量是大米的6倍，能够促进肠胃蠕动、帮助消化、减轻胀气、缓解便秘。
糙米米糠和米胚的脂质成分中，还含有75%以上的不饱和脂肪酸，有益于保护心脑血管健康。
燕麦糙米粥
【材料】燕麦40g，糙米40g，牛奶适量。
【做法】糙米用清水浸泡20分钟，然后加燕麦一起煮粥。粥快熟时加少许牛奶，搅拌均匀即可。
【功效】燕麦的膳食纤维含量也很高，与糙米搭配更能润肠通便。
3、减脂米：红曲米
红曲米是籼稻、粳稻、糯米等用红曲霉发酵而成的，在发酵过程中会产生洛伐他汀，可以辅助降低胆固醇、调节血脂水平，又被称为“天然他汀”。
红曲米中还能够促进血红蛋白的生成，增加血液中红细胞数以及其含氧量，起到活血化瘀、补血养血的作用。
红曲米馒头
【做法】先将红曲米倒入凉水中，用手充分捏揉、过滤，制成红曲米水备用；在面粉中加入糖和酵母粉，搅拌均匀，倒入红曲米水揉成面团，静置半个小时发酵；然后揉成馒头蒸20分钟即可。
4、长寿米：黑米
黑米药食两用价值高，含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，有“世界米中之王”赞誉。黑米的升糖指数较低，适合三高人群和老年人食用。
黑米中中丰富的花青素，能帮助人体清除自由基、延缓衰老，其功效是维生素C的20倍、维生素E的50倍。
黑米中的花色苷含量在常见的谷薯类食物中排之一，花色苷有抗氧化、促进血管内皮舒张的作用，有助于减低高胆固醇血管堆积、保持血管畅通。
长寿补肾粥
【材料】黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。
【做法】先共同熬粥，再加红糖调味即可。
【功效】有滋阴补肾、乌发补血的功效。
5、养颜米：薏米
薏米含有丰富的多糖、脂肪酸与其酯类化合物等多种活性成分，具有抗氧化、抗炎、辅助抗癌等功效。而且薏米中的神经酰胺，对紫外线有一定吸收能力，可以帮助皮肤保湿和抗衰老，减少色斑、粉刺和皱纹等。
薏米绿豆汤
【做法】绿豆和白薏仁按照2:1的比例煮粥，能健脾利湿、清热消暑、滋阴消渴。
6、助眠米：小米
小米的维生素B1含量在所有的粮食、蔬菜当中都名列前茅，又被称为“代参汤”，有助于维持糖的代谢。
小米的色氨酸含量远高于其他谷物，能达到202毫克/百克，可以促使人体产生更多的5-羟色胺。这种物质不仅能令人感觉心情愉悦，还能促进睡眠，增强记忆力。
小米安神粥
【做法】将4~5颗龙眼、40克小米一起煮粥即可，晚饭时喝一碗。
【功效】能安神补心、放松神经、促进睡眠。
1、吃米饭容易长胖吗？
以最为常见的粳米为例，每百克粳米含79克碳水化合物，而脂肪含量不足1克，每百克的热量仅为346千卡左右，因此适量食用不易长胖。
但要是每天食用米饭超过总食物量的50%以上，导致碳水化合物摄入超标，多余的糖分就将转化为脂肪，引起肥胖。
2、多吃米饭会得糖尿病？
米饭升糖指数高达87，容易使餐后血糖升高，长期食用可能会增加高血糖风险。但糖尿病的根本病因在于血糖代谢障碍，米饭并非“元凶”。即便是糖尿病人，也需要适量进食米饭。
3、吃米饭容易反酸烧心？
如果米饭较硬不易消化，或者食用过多引发积食，都可能会 *** 胃酸大量分泌而引起反酸。但并非只针对米饭，其他食物也是同样的。
4、不吃米饭能抗衰老？
糖会使胶原蛋白纤维变得脆弱易断，以致于肌肤难以自我修复，老化加快。而米饭含糖量高，所以很多人认为不吃米饭能够延缓皮肤衰老。
但其实长期低碳饮食，容易产生营养不良、低血糖、肢体乏力、免疫力下降等问题，可能间接加快机体衰老。
通常而言，新米比陈米要好，不仅营养未曾流失，更重要的是，发生霉变的可能性更低。很多时候谷物的发霉不能用肉眼观察到，因此选择近期生产的正规产品，更加安全。
1、看外观
通常新米颜色相对鲜艳、有光泽度、颗粒饱满，而且内外颜色均匀，但陈米颜色深、没光泽、颗粒干瘪，米粒颜色深浅差异大。
2、尝味道
新米有米的清香味道，而陈米可能有发霉或灰尘的味道。稍微品尝一下，新米微甜有韧性，而陈米可能发酸、发苦、口感干硬。
3、搓一搓
新米搓一搓之后，碎渣少，不易脱色，而陈米碎渣和裂纹可能较多，甚至发生板结和粘连等。
?自从生了娃以后基本就没有买过外面的馒头，都是自己蒸着吃，今天蒸了我爱的黑米馒头
By 淘气小可爱
用料- 中筋面粉 300克
- 黑米粉 100克
- 清水 250克
- 酵母 4克
- 盐 1克
- 糖 一丢丢
1、1?所有食材放入海氏M5轻音厨师机，和面功能4档10分钟，整圆裹上保鲜膜，放入温暖的地方发酵至两倍大！
2、2?发酵好揉面排气，平均分成6份，揉面整形放入蒸锅，醒面10分钟左右！
3、3?冷水上火蒸13分钟，焖5分钟即
4、?热fufu的刚出锅，我家娃吃了一整个
中筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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黑米不要煮粥了，教你营养美味做法，有碗就能做，蓬松柔软不发黏黑米虽然也是米，但是在日常中我们并不经常食用它。它是属于糯米那一类的，吃着有软糯的口感。它也属于粗粮类，现在的老百姓爱好养生，黑米也渐渐走进了人们的视野，虽然不常食用它，但是每次吃都会变着法子做它。最常见的黑米做法就是把它熬成粥，或者混合其他粗粮，一起熬成粥，这是最简单的做法。互联网普及之后，黑米的很多做法都变得很经典，比如黑米蛋糕、黑米发糕等等，这些都是老百姓们喜欢吃的做法之一。
今天要分享的就是黑米发糕的一种做法，吃着蓬松柔软，有奶香、米香，越嚼越香，越往后越能吃出甜味。很多朋友都不太会做发糕，最常见的问题就是，发不起来，或者蒸完就塌陷，或者粘牙等等。今天的做法都非常详细，只要跟着做就能做成功。做发糕比较简单，家里有碗就能做，不需要其他模具，上锅一蒸特别简单。
做发糕用的是酵母，不添加其他添加剂，完全是纯天然。黑米的营养价值很高，用来做成美食，味道好营养还好，喜欢的朋友不要错过了，想学的可以收藏起来，在有空的时候做一做，下面分享详细的 *** 步骤。
【所需材料】
200克黑米（干的），300毫升牛奶，30克白糖，3克酵母粉，200克面粉，一把红枣，适量白芝麻。
【 *** 步骤】
1.200克黑米提前浸泡一个晚上，然后淘洗干净，捞出来备用。
2.沥干水的黑米放入料理机中，加入300毫升牛奶，开启按键，把它打成黑米糊。
3.再把黑米糊倒入一个盆中，加入30克白糖、3克酵母粉，搅拌至白糖融化。
4.再往里面加入200克面粉，搅拌到看不见干面粉，像这样变得浓稠即可。盖上保鲜膜，让它发酵至两倍大。很多朋友蒸的时候发很大，后面就塌陷，很大原因就是没有加一些稳定作用的食材，像鸡蛋、面粉都是能稳定面糊的作用。不要太稀，太稀也会蒸好之后塌陷。
5.准备一把红枣，清洗干净，去掉枣核，把它切碎备用。
6.发好的面糊变大两倍，表面可以看到气孔。把红枣碎加进来，搅拌均匀。
7.准备四个碗，里面刷上一层油防粘。把面糊倒进去，放7分满即可。然后盖上盖子，让它再次发酵一下。
8.发到8分满到9分满的程度就可以了。在表面撒点白芝麻装饰一下。
9.锅中的水一定要放足，盖上盖子，开大火水开之后蒸25分钟。全程大火去蒸。出锅前焖5分钟再开盖。
10.出锅放到不烫手之后，就给它脱模。
小贴士：
1.蒸出来塌陷的原因是因为面糊太稀，可以加点鸡蛋或者面粉进去增稠。蒸出来粘牙是没有蒸熟，锅里一次性放足水，开大火去蒸，如果碗深得就蒸久一点，一般30-40分钟左右都可以蒸熟了。
2.白糖量根据个人的口味去整件，30克的白糖差不多了，还想吃甜一点可以加多10克左右。
