马苏金枪鱼图片，马苏金枪鱼价格

牵着乌龟去散步广角镜 2024-08-22 4 0

进博会光彩照人

来源:海外网

全球好物、多彩文化碰撞出美妙的火花——

人气更旺魅力更足

记者邱海峰

第二次参加进博会，有没有感受到什么变化？这个问题我不仅问了自己，也问了很多参展商、采购商，大家的回答各有侧重，但归结起来还是五个字：更有魅力了。

“明显感觉到这次来进博会的人更多了，人山人海，不少展位我是挤着才进去的。”江苏南京的一位采购商给出了他的答案。诚如这位采购商所言，第二届进博会参展企业比首届多了200多家、采购商增加了约10万人，开幕第二天更是创纪录的有近23万人次涌进展馆。

采访中，记者特意问了一些参展商怎么看有更多人来到展位？“对我们来说人更多就意味着更多商机。”“我们这次特地带了更多产品经理过来介绍展品。”“这不正显出进博会的吸引力吗？”的确，人气旺、更热闹，不就是进博会魅力的更好注脚吗？

“今年有了更多签约，总量较首届大概增加了1/5。”法国施耐德电气很满意第二届的收获。第二届进博会期间，不少参展商都带来了新品，中国首发、亚洲首发、全球首发，纷纷亮相。走在展馆内，你会惊讶于怎么有这么多有意思的东西，汽车拥有“读心术”、马桶能够测血压、金枪鱼重达600斤、商品一秒可读取……好东西多，采购商动力更足。

持续3天的供需对接会上，大屏上的签约、意向数一直在跳升，洽谈桌上，英语、法语、意大利语、俄语、 *** 语……参展商、采购商忙着洽谈合作，一旁的翻译人员加快了传递信息的节奏。签约台，一张不够用，又加了一张，旁边依旧排着长队。卖出了产品、买到了好货，笑容爬上了更多人的嘴角。

“平均算下来，每天都要参加五六场活动，比去年多了不少。”来自意大利的一位参展商在进博会度过了忙碌又充实的一周。第二届进博会上，不少客商在洽谈合作的同时，不忘抓住机会交流、学习。绿色理念对企业意味着什么？汽车产业发展方向是什么？智慧城市怎么弄？新消费能够带来什么？……全球客商的一次次“头脑风暴”在第二届进博会上展开，不少人有了新的收获。

这几天，进博会上56人一桌的“天下之一大火锅”成了“网红”。来自不同国家的人围着重庆火锅，涮着全球进口食材，不少人直呼：“这个大火锅，简直涮出了全球化的味道。”通过第二届进博会，来自全球各国的朋友有了接触、交流、认识的机会。在这里，不仅可以感受全球饮食文化，还可以感受欧洲国家的古老韵味、体验拉美国家的热情奔放、了解亚洲国家的悠久历史……多彩文化碰撞出的美妙火花，让进博会光彩耀人。

“感觉好东西更多了，今年‘双11’我又要‘剁手’花不少钱了。”上海市民李女士听说有些展品最快“双11”就可上市，显得很激动，她已经盯上了几款美妆产品。“四叶草”内，经常可以听到这样的问答：“这个现在能买到吗？”“进博会后就有得卖了。”进博会外，不少消费者看到新闻里新奇特的进口产品，已将其加入了购物清单。全球好货来到中国，飞入寻常百姓家，消费者的直接受益让进博会的魅力更实在。

第二届进博会已经结束，但精彩的故事仍在延续。一起来吧，让我们共同感受进博会的魅力！

面对高、精、尖、特又软萌有趣的展品，谁都难以拒绝——

炫酷科技让人心动

记者李婕

终于不再迷路了。

这是我第二次参加进博会报道。国家会展中心上下两层10多个展馆、30多万平方米的展区面积，加上分布在“四叶草”不同区位的新闻中心和签约厅，这对一个“路痴”来说，曾是不小的挑战。不过这一次，我竟然已经不再需要志愿者和地图的帮助。因为，我实在逛了太多次了。

而促使我一趟趟往展馆里跑的，除了探馆的任务、约定的采访，还因为这届进博会实在太好玩了！可真是大开眼界、饱览精彩啊。

怎么个精彩法？

大多数人都会关心跟自己直接相关的事情。假如您跟我一样也是一名近视人士，那么在进博会，会有一趟独一无二的新奇之旅。在依视路的展台，观众已经排起长队，检测视力水平、昼夜光差、眼底健康，来对眼睛进行一番健康体检。有孩子的父母，还能输入孩子的户外运动时间等基本状况，预测未来一年近视的概率有多大。在强生的展台，则有进博会上首发的智能感光隐形眼镜，在佩戴时能根据不同光线条件智能变色，这样就大大解决了佩戴隐形眼镜时强光照射带来的不适感，相当于隐形眼镜里的“小墨镜”。一家瑞士企业的展台，则推出了植入式隐形眼镜的技术，可以实现终身佩戴，免除摘戴眼镜的烦恼。

实际上，仅仅在医疗器械与医药保健展区，我就拿到了一份智能体态评估报告、一份由体脂率、脂肪代谢度、糖化度和血管老化度等指标构成的健康报告、一份糖尿病的风险预测，有时间的观众则还能收获更多。展品覆盖衣、食、住、行、医、美、乐等多个方面，能体验、能尝鲜，了解时尚新品，感受炫酷科技，这是进博会最吸引人的亮点所在。

好奇心是人类的共性，那些高、精、尖、特又软萌有趣的展品出现在面前，恐怕谁都难以拒绝。

电脑可以绣花，一分钟高达几千针；机器人会打乒乓球，水平甚至比一般选手高不少；电焊焊机会自动铆接，还能联结物联网……这些世界智能制造的尖端之作，让人不忍错过。循着这样的思路去，在“四叶草”里还会有许多让人大呼惊奇的展品。比如，在装备展区，就不仅有展示力量美的大块头；更有展示灵巧美的小智能。这也就能解释，为什么从品质生活馆到科技生活馆，从装备展区到汽车展区，场内总是摩肩接踵、人声鼎沸。

单从展品上来说，就足以看到进博会是一场多么高质量的展会。穿行在人群中，一方面，你会由衷感叹中国这个大市场的蓬勃需求与活力；另一方面，也能感受到各国企业对中国这个宝贵市场的格外珍视。

更重要的是，进博会不仅是一场6天的展会这么简单。当盛会落下帷幕，交易签约会落地执行、洽谈合作将进一步展开，伴随着更多开放政策的配套，这些展品在不久的将来就有望“飞出”“四叶草”，飞向中国广袤城市和乡村的工厂车间、普通家庭，共同打造更好的生活。

体验更加全面立体，更好看、更好吃、更好玩——

开放的盛会逛不够

记者王俊岭

2019年11月5日至10日，第二届中国国际进口博览会如约在国家会展中心（上海）举办。临行前，作为曾经参与首届进博会的记者，我的内心既充满了期待，又多少有一丝焦虑。期待，是因为时隔一年又能够看到来自全球的优质产品齐聚中国；焦虑，是因为作为新闻记者，不知道第二届进博会的新意是否足够支撑起报道需求。

五洲客商八仙过海、全球名企各显神通。来到“四叶草”展馆后，我发现自己最初的焦虑是多余的。因为，第二届进博会新展品、新鲜事、新现象实在是太多了。对广大参会者而言，第二届进博会的体验更加全面立体，是一个“更好看、更好吃、更好玩”的开放盛会。如果真的细细逛下来，6天时间反而显得不太够用。

先说“更好看”，主要体现在参展企业数量、展区面积不仅比去年更多，更有很多“全球首发、中国首展”的新品。

在科技生活馆，由德国英飞凌科技公司带来的机器人Roboy2.0，可以热情地和参观者们打招呼、拥抱甚至 *** ，这也是这个活泼可爱的“小男孩”，首次漂洋过海、亮相中国；在医疗器械及医药保健展区，瑞典企业医科达带来的数字治疗化放疗仪器具有AI大脑，可以把病人相关治疗方案、肿瘤位置、治疗时间等信息准确传达给为其进行放疗、化疗的医务人员；在秘鲁国家馆，观众可以用VR设备俯瞰南美大陆的自然风光……

再说“更好吃”。与首届进博会相比，第二届进博会在食品及农产品领域花样更多、参展客商也更加慷慨，纷纷端出压箱底的美酒美食，争夺中国消费者的“舌尖儿”。

来自美国加利福尼亚的IMPOSSIBLE公司带来的一款汉堡成了场内外的热点，很多人为了尝个鲜都在其展区内排起了长队。原来，这款汉堡所用的“牛肉”并非源自牛身上，而是该公司利用新技术用植物蛋白制造的，是不折不扣的“人造肉”。品尝之后，口感确实不输传统牛肉汉堡。再如，11月6日，来自地中海、中西太平洋、大西洋等海域的蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大目金枪鱼、黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、鲣鱼等组成“鱼队”亮相第二届进博会。其中，更大的蓝鳍金枪鱼重达300千克，商家现场开鱼现场分发，让不少观众在大开眼界的同时一饱口福。

除了好看的、好吃的之外，本届进博会更大的特点当属“好玩”。

对广大爱美女性来说，法国欧莱雅、日本资生堂、意大利香氛世家等国际知名日化品牌都提供了现场体验服务，人们可以直接体验全球潮款化妆品的“功效”；对运动爱好者来说，日本本田技研工业株式会社带来了最新的行走辅助系统，穿上它，你会觉得“身轻如燕”，感觉自己的“武功”瞬间涨了十级。

即使是最传统的汽车展区，参展商们也费尽心思。例如，梅赛德斯—奔驰为了突出自己旗下一款名为“乌尼莫克U4023”的大功率全地形特种卡车的威武霸气，直接在展区放满了石头和木桩，让卡车开上去，引来不少观众围观。

这些所见所闻只是第二届进博会精彩有趣之一隅。在报道之余，我也始终思考：为什么进博会一届比一届更好看、更好吃、更好玩，越办越好？主办方的努力功不可没，但更进一步看，外企发自内心的参展热情和对中国机遇的渴望才是让进博会越办越好的更根本动力。而这，正是“中国开放的大门只会越开越大”的题中应有之义。

《人民日报海外版》（ 2019年11月12日第 06 版）

老饕们夸赞“入口即化”的金枪鱼，却是一辆不能停下的法拉利跑车

鲜嫩味美的金枪鱼肉，被誉为海味中的顶级食材，出现在世界各地的顶级生鱼片餐厅中，老饕们大快朵颐，连连夸赞“入口即化”。头条上的美食大咖们，更是情愿一掷千金预购进口金枪鱼，来拍摄美食爆款。但遗憾的是，时至今日，很少有人知道或者在意，有着“鱼中之王”之称的金枪鱼，由于过度杀戮和消费，多个种群已经陷入生存危机。

鲜嫩味美的金枪鱼肉，被誉为海味中的顶级食材，蓝鳍金枪鱼更是日式料理中的极品生食。图为黄鳍金枪鱼

口中珍馐，海洋猎豹

如果说三文鱼刺身在日式料理的生食里是一般等级，那么鲷鱼、河豚等鱼类就是上品，而能成为极品的则是金枪鱼，如蓝鳍金枪鱼（又称黑鲔鱼）。虽然金枪鱼有养肝、护肝、降低胆固醇、有效防治粥状动脉硬化的益处，但真正吸引饕客的是充满弹性的紧致肉身，在外表软化，内里还结着冰的状态，搭配自磨辛辣的青芥，清爽种带着呛口， *** 整个口腔，确实过瘾。

图为蓝鳍金枪鱼刺身，鱼肉纹理清晰，为紧实有弹性的“蒜瓣肉”，无乱刺，与鲤科鱼肉截然不同。

只是，能提供如此紧致鱼品的金枪鱼，可想而知，在大海中是多么迅猛无比。作为海洋生物系统中的“猎豹”，金枪鱼是成群出动的顶级猎手，而这一切均得益于金枪鱼浑身强健的肌肉。蕴含着丰富血管网的深红色鱼肉，赋予了金枪鱼强大的运动能力，并使它们的体温高于海水。有些种类的金枪鱼，在低于10℃的冷水中也能保持25℃以上的体温，可谓部分意义上的“温血动物”。

金枪鱼浑身强健的肌肉，蕴含着丰富血管网，赋予了金枪鱼强大的运动能力，是部分意义上的“温血动物”。

金枪鱼是海洋中游速最快的鱼类，如黄鳍金枪鱼的游速可达75千米/小时，而且能长时间保持较高速度。如果把鱼类比作汽车，那金枪鱼就是为速度而生的法拉利跑车，强健肌肉赋予强劲马力，粗壮的水滴形线条赋予流体动力学中最完美的流畅结构。但大运动量也带来了大胃口，金枪鱼一餐就要吃下相当于体重18%的食物，并且都是鱼、虾、乌贼这样高蛋白的动物性食品。

金枪鱼自打破卵出生，一辈子都在游泳，从不休息，否则就会憋死，只为满足快速游动时的巨大耗氧量。

至于付出的代价，就是不能停下来，所以金枪鱼自打破卵出生，一辈子都在游泳，从不休息，否则就会憋死，只为满足快速游动时的巨大耗氧量。由于金枪鱼高速的巡航能力，不像大多数鱼类那样通过口腔、鳃盖的一张一合来呼吸，而必须时刻张开嘴，让水从口中流入，然后再流过鳃，由鳃吸取水中的氧气，堪称鱼类演化的巅峰之作。

金枪鱼在全世界只有八种，其中更大的大西洋蓝鳍金枪鱼曾有4.58米长、684公斤重的体型纪录。图为蓝鳍金枪鱼

海中黑金，濒临灭绝

金枪鱼在全世界只有八种，如黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、黑鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、鲣鱼等，寿命可达30多年，其中更大的大西洋蓝鳍金枪鱼曾有4.58米长、684公斤重的体型纪录，而小型的黑鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼通常不到1米长。

蓝鳍金枪鱼是金枪鱼家族中体型更大，也是经济价值更高的种类，遭受到严重的过度捕捞。

在金枪鱼家族中，蓝鳍金枪鱼（又称黑鲔鱼）是体型更大，也是最珍贵的种类，具有极高的经济价值，被称为“海中黑金”。根据产地不同，又可分为大西洋蓝鳍金枪鱼和太平洋蓝鳍金枪鱼、南方蓝鳍金枪鱼3个种。蓝鳍金枪鱼产量很低，不到全球金枪鱼总产量的1%，主要消费市场在日本。

菲律宾和我国台湾东南部海域是金枪鱼的传统产卵地，由于疯狂捕捞，如今蓝鳍金枪鱼的捕捞量连年剧减。

但福兮祸之所倚，鉴于蓝鳍金枪鱼极高的经济价值，捕捞意味着巨大的利润收入，所以每年的4-6月份，当太平洋蓝鳍金枪鱼群回到菲律宾和我国台湾东南部海域的传统产卵地洄游产卵时，整个西太平洋都会进入疯狂的捕捞季，大大小小的渔港，成千上万艘的渔船蓄势待发，只为迎接一年中最重要的渔获。

由于人性的贪婪，许多体积较小的幼年金枪鱼被捕捉后，并没有被扔回海里，而是和鲣鱼一起拿去加工金枪鱼罐头

由于人性的贪婪趋利，许多体积较小的幼年金枪鱼被捕捉后，并没有被扔回海里，而是和另一种小型金枪鱼—鲣鱼，一起拿去加工金枪鱼罐头。这些幼年金枪鱼还没有产卵就被人吃掉，导致几个品种的金枪鱼都失去“传宗接代”的机会。最终过度的捕捞和消费，使号称“鱼中之王”的蓝鳍金枪鱼已濒临灭绝。

或许在不久的将来，不加节制的非法捕捞，将彻底终结金枪鱼这个物种的存在。

或许在不久的将来，不加节制的非法捕捞，将彻底终结金枪鱼这个物种的存在，疾驰而过的金枪鱼群，将成为大洋中的绝响。

备注：本文仅为一家之言，欢迎分享指正。另文中配图部分引自 *** 和猴赛雷，如有版权私联请删。

寻渔记｜我国金枪鱼延绳钓渔业生产技术现状分析

寻渔记|我国金枪鱼延绳钓渔业生产技术现状分析

（一）作业海区

金枪鱼是一种大洋性高度洄游的鱼类，广泛分布于世界三大洋热带与亚热带海域。与此相对应，世界金枪鱼渔业的作业海区亦遍布世界三大洋，其中尤以大西洋和太平洋作业历史悠久，所占渔业比例较高，同时印度洋海域的金枪鱼产量占世界总产量的比例现亦已达到20%左右。我国自从事金枪鱼延绳钓生产以来，虽然上述三大洋区都有所涉及，但主要是以西太平洋的贝劳、密克罗尼西亚等诸岛国二百海里经济专属区海域作业为主。近年来印度洋东部的金枪鱼延绳钓渔业发展较快，在斯里兰卡南部至印尼之间赤道附近公海海域有大约80艘左右的小型金枪鱼延绳钓渔船从事生产作业。

（二）作业鱼种、船舶与钓具

作业鱼种：世界金枪鱼渔业中涉及到的鱼种众多，其中产量较高的有黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、鳗、长鳍金枪鱼、马苏金枪鱼等十几个品种。我国大部分作业船只皆以黄鳍金枪鱼和大眼金枪鱼为主要捕捞对象，同时兼捕一些结剑鱼、旗鱼、鲨鱼类鱼种，依不同作业海区而异。作业船舶：我国目前所大量使用的金枪鱼延绳钓渔船，多为主尺度25～30m，主机功率150～250Kw、100吨左右的小型钓船，为我国自行研制或由拖网船改制而成，船上配备冷冻饵料仓和渔仓。每船一般配备8人左右。

钓具：现阶段我国渔船上所配备的钓鱼设备，主要为一台液压立式起线机，台湾或日本生产，拉力150～300公斤不等，生产时除使用该起线机帮助起线作业外，其余甲板工作皆由人工完成。具体钓具结构中，干线使用直径2.8～3.0mm的尼龙单丝，每段长度50～70m不等，支线使用直径1.8～2.0mm的尼龙单丝，长度一般25～30m，相邻两个浮子间布5～9 根支线，依不同使用者而异；多采用直径23.3～33.3mm的塑料浮子及台湾产。亚摩萨钓；每船配备电讯标4～6只，干线及支线利用编织绳、2#转环、铝套管、卡子等一些小的部件进行装配。

舌尖上的进博会不出场馆就能品尝全球美食

第二届进博会上，更大的感触就是“美食真多”。几乎在每个馆，只要有“试吃”，就会排一条长队等待。来自全球的美食，你都可在此一一品尝。

有美食的展位总是很火爆

走进此次进博会的食品及农产品展区，瞬间感受到扑面而来的人气。原来，不少参展商为了吸引人气，纷纷打出试吃招牌。展馆里转一圈，各国美食你都能尝个遍。

“请问您这个吃的是哪个展位的？”在食品及农产品展区，时不时就能听到陌生观众之间相互打探美食的问话。“这个展区烟火气太浓了，逛一圈胃口大开，简直就像是逛完全球一样棒。”来自成都的观众刘好，在展区内逛得非常嗨，吃得非常美。

展开比胳膊还长的帝王蟹、价值8万元的蓝鳍金枪鱼、澳洲的牛肉红酒、意大利和法国的巧克力奶酪、俄罗斯的糕点糖果、西班牙的火腿、日本的大米拉面、韩国的拌饭泡菜、菲律宾的椰子油、新加坡的肉脯……各种小吃食品让人停不下嘴。

食品及农产品展区依然是参展企业数量最多、面积更大的展区，占满8号展馆的上下两层，还“霸占”了7号展馆的一部分。早在今年4月，食品及农产品展区就已结束招展，展位堪称“一位难求”。参展企业数达到1800多家、涉及国家220多个、展览面积增加到7.5万平方米，在七大展区中稳居榜首。

巨型蓝鳍金枪鱼成展馆明星

“麻烦让我拍一张，发个朋友圈。”来自南京的张琪在现场拍完这条明星金枪鱼后，赶忙发了朋友圈。今年进博会食品及农产品展区的“流量之王”——足有255公斤以上的巨型蓝鳍金枪鱼，就是这样频繁出现在不少观众的朋友圈中的。

据介绍，这条蓝鳍金枪鱼是11月3日在地中海捕捞的，从西班牙巴塞罗那出发，经由迪拜，辗转到广州抵达上海虹桥机场。11月6日凌晨搭载低温冷藏车运抵进博会食品及农产品展区。冰鲜食材都有严格的保鲜标准，这条接近2米的蓝鳍金枪鱼在16个小时的冷链运输中，保持0℃～4℃的低温冷藏。

据悉，去年进博会上，光明食品集团“The Smart Chain全球食品集成分销平台”曾举行了蓝鳍金枪鱼现场品鉴秀。今年，这一活动再度升级，除了蓝鳍金枪鱼的开鱼仪式外，来自地中海、太平洋、大西洋等海域的马苏金枪鱼、大目金枪鱼、黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、剑旗鱼、鲣鱼组成的金枪鱼“方阵”也在现场进行了全方位展示、品鉴。

品咖啡听介绍看展台

喝咖啡的习惯，如今在中国年轻人中越来越流行。在错过了去年的首届中国国际进口博览会后，哥伦比亚博恩咖啡带着多种咖啡产品来到了第二届进博会。记者看到，在今年的进博会展馆上，好几家展区都提供咖啡品鉴活动。逛累了，可以来杯咖啡提神。但是几乎每家品尝活动都排着长队。

作为澳大利亚领先的自然营养品牌，Swisse已在中国线上市场圈粉无数，享有极高知名度。本次Swisse还特别展出了今年发布的胶原蛋白新品——Swisse“日夜胶原蛋白系列”。在日间，通过“血橙胶原蛋白”抗氧化功能，可防止胶原蛋白流失的同时，能补充胶原蛋白，双效加乘提升护肤体验。在夜间，“GABA胶原蛋白”舒压助睡，在深度睡眠中提高胶原蛋白合成效率。听着介绍看展台，满眼都是胶原蛋白。

据了解，陕西Swisse目前全年零售1400万，可见陕西人在食品方面的保健意识逐渐增强。

来源：文图西安报业全媒体记者轩辕杨子梁璠

编辑：芥末花生

听说新区这个地方有场“解体秀”，竟会让你流口水？！快来了解一下！

从掌上开始，温暖直达内心！

关于“秀”，

除了T台秀、时装秀、秀恩爱，

还有什么“秀”？

“解体秀”

“解体”的主角就是

一位动物界的——

“闪电”

是这位大家伙

金枪鱼 *** 饱满，全身散发着神秘光泽。虽然体型巨大，却十分的敏捷，平均时速60—80千米，瞬时时速可达160千米。肉质紧致细嫩，口感爽滑带脆，被奉为“生鱼之王”。

蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼是生鱼片原料鱼，众多金枪鱼中又以蓝鳍金枪鱼肉质更佳，被称为“金枪鱼中的王者”。脂肪平均含量15%左右，且脂肪品质很高。

“秀”来啦！

大型蓝鳍金枪鱼解体秀

在日本，“金枪鱼解体秀”属于人气超高的美食表演。在日本厨师眼里，这种表演算得上是日本食鱼文化中的经典代表。每一次，鱼生解体秀表演，人气指数不输任何一场偶像演唱会。

浜之幸日餐厅精选日本黑潮进口80公斤以上的蓝鳍金枪鱼，由厨师长高国成现场主理和解说，在享用珍馐美味的同时感受日本料理文化。

浜之幸日餐厅厨师长高国成先生

蓝鳍金枪鱼料理套餐

前菜三种

炒牛蒡、芝麻拌菠菜、炸海鳗鱼骨

沙拉

美味牛油果沙拉

蓝鳍金枪鱼刺身

大腩、中腩、赤身、剑先鱿鱼

烤物

鳐鱼鳍、腌肉芦笋卷

炸物

海鳗、蔬菜天妇罗

醋物

裙带菜、黄瓜、大王蟹

煮物

煮春笋

寿司

葱味鱼泥卷、赤身饭团

蚬子酱汤

套餐仅280元/位

含朝日扎啤及烧酒2小时无 *** 畅饮

金枪鱼解体秀活动4月26日18:00—20:00

蓝鳍金枪鱼套餐4月26日起持续售卖

浜之幸日餐厅大型金枪鱼解体秀

邀您共赏，悦享美味

地址：大连市开发区辽河西路67号东方大厦1层

详情请咨询：0-5112

欢迎您的光临品鉴！

涨知识时间到！

知道吃货和食神的差距在于哪吗？

（图片来自 *** ）

不是差在帅

而是……

吃货只在意口感，而食神却要吃个明白！

So！

明白了以下这些知识点

（图片来自 *** ）

金枪鱼的分布

金枪鱼又叫鲔鱼、吞拿鱼。分布在印度洋、太平洋中部与大西洋中部、属于热带-亚热带大洋性鱼。北太平洋蓝鳍金枪鱼生活在日本和菲律宾，日本海南部的本州，中国东海、南海和台湾沿海有产。

金枪鱼的多层次口感

同一条金枪鱼身上，不同部位的鱼肉口味也不同，金枪鱼根据含脂量，分为大肥（大腹）、中肥（中腹）和赤身三类。

营养丰富的金枪鱼肉

由于金枪鱼必须时常保持快速游动，才能维持身体的供给，加上只在海域深处活动，因此肉质柔嫩鲜美，且不受环境污染，是不可多得的健康美食。蛋白质含量高达20%，营养价值高。鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有。还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、镁、碘等多种矿物质和微量元素。

金普融媒体中心编辑、美编：张傲琦

内容来源：大连东方大厦

金普新区融媒体中心

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金枪鱼家族真实身份大曝光第二部

上期探寻了鲣鱼和黄鳍金枪鱼，本期即将介绍，长鳍金枪鱼和大眼金枪鱼，全球捕捞量以及四大洋目前金枪鱼的现状！下期将介绍最稀少的蓝鳍金枪鱼，将分为北方蓝鳍和南方蓝鳍呈现。

长鳍金枪鱼：

正如名字中的“长鳍”，可以一眼辨认出长鳍金枪鱼，鱼鳍长至深蓝色背部和蓝灰色侧面鱼肚。通常长40-100厘米，重4.5-11kg，比鲣鱼和黄鳍金枪鱼要小。目前发现的更大的一条长130厘米，重40kg。2-5年的成熟期。32%分布在北太平洋，31%分布在南太平洋，21%分布在大西洋（包括了地中海），16%分布在印度洋，和之前鲣鱼和黄鳍金枪鱼不同的是，长鳍金枪鱼是一种喜欢洄游的鱼，因此分布比较广泛，但是没有热爱全球游的马苏金枪鱼广泛，下图是长鳍金枪鱼的分布地区。

长鳍金枪鱼的鱼肉颜色是白色的，因此被称为“海底鸡”，在市场上“white tuna”就是指的是它们，经常被做成金枪鱼罐头。尝起来有点肉质会有点干，而且口味很接近鸡肉。在西班牙，大西洋的长鳍金枪鱼经常被装在玻璃罐中，加入橄榄油售出，而且被称作“Bonito Del Norte”意思是可爱的鱼。

与国人脑中的概念不同的是，国外买家喜欢买玻璃罐包装的金枪鱼罐头，因为这样他们可以一眼看出鱼肉的颜色与形状。在国外，玻璃包装意味着更好看，更直观。

目前只在印度洋和南大西洋发现了长鳍金枪鱼被过度捕捞。

大眼金枪鱼：

其实大眼金枪鱼和长鳍金枪鱼都和黄鳍金枪鱼很相似，前者是因为眼睛比较大所以可以辨认，后者是鱼鳍长至 *** 从而可以辨认，虽然他们的鱼鳍都有点黄黄的。通常长40-180厘米，重4-130kg。生命周期7-8年。

大眼金枪鱼和蓝鳍金枪鱼是金枪鱼类较大的2种，更大的长度可达到200厘米，更大重量在120-130kg，其次是黄鳍金枪鱼，150厘米，70kg，再是长鳍金枪鱼,在100厘米，重11kg，最后是鲣鱼，长80厘米，2.5kg。

大眼金枪鱼主要供应日本的生鱼片市场。原因是，和鲣鱼以及黄鳍金枪鱼不同，大眼金枪鱼能适应海洋更深处，是因为身上有脂肪隔绝了低温。而腹部的脂肪，称之为“TORO”,味道特别鲜美，售价特别贵，并不是所有的大眼金枪鱼都有，而是要足够大才会有。

如图，金枪鱼前腹的toro是最肥，最贵的，中间的是较肥的，后面的toro里会夹杂着一些肉。

其实6个部分的刺身的颜色，条纹，口感也是有区别的。这个会在之后讲到。

可以看出本身大眼金枪鱼的鱼肉是偏灰的，而且在烹饪后会变暗，所以拿来做金枪鱼罐头是不合适的。而他的口感，更接近牛肉。但是在南美洲，人们会捕捞年幼的大眼金枪鱼制成罐头。

仅仅在太平洋的中西部大眼金枪鱼遭到了过度捕捞。

下图是2015年记录的各地金枪鱼捕捞的数量,单位是公吨（MT）。

其中，AL是长鳍金枪鱼，SJ是鲣鱼，YF是黄鳍金枪鱼，BE是大眼金枪鱼，BF是蓝鳍金枪鱼。从总量来看鲣鱼＞黄鳍金枪鱼＞大眼金枪鱼＞长鳍金枪鱼＞蓝鳍金枪鱼。

下期Mister Tuna为您介绍：金枪鱼家族真实身份大曝光---（三）

下期预告: 最珍贵的品种---蓝鳍金枪鱼

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放题的价位不同，期待重点也不同，别看到人均百元的店就掏钱...价格和性价比不成正比，价格低≠性价比高。

对于百元日料而言，

不要奢望小青龙海胆等尖货，

只要基本款都在，管够不限制。

如果你是靠胃行走江湖的，

那么以下几家划算又靠谱

黑方日本料理

8年日本料理老店，毗邻陆家嘴。除了刺身还有日式铁板烧，放题中朝日生啤和梅子酒全部免费畅饮！

人均：168元

金枪鱼的前世今生

在古代的日本，日本人由于肉食的禁令，基本上不能进食畜肉（牛羊肉等），人们遂逐渐以鱼肉为主要的肉食。但金枪鱼由于鱼脂含量偏高，在没有保鲜技术的古代，金枪鱼鱼肉很容易变质腐坏，因此当时的人们对金枪鱼并没太多的钟爱，只作为一种平常的鱼类来对待。直到二战之后，日本渔民捕捞到的金枪鱼仍用以制成鱼罐头，输出到西方国家。

自上世纪五十年代开始，日本随着西方生活方式的进一步融入，日本人开始接受高脂肪肉类的口味。拥有肥美脂肪的金枪鱼渐渐地被人们所追捧。而甘甜肥润的金枪鱼更是被老饕食客们作为无上的尊品。