央视网消息：高考牵动着每一位考生家长的心，有些家长误认为高考前应该给孩子吃大鱼大肉，以此来加强营养。其实，做到营养平衡合理即可，不要太油腻，也不要太新奇，更好选用孩子日常食用的食品。
科学合理膳食。考生更好在家、学校食堂或定点的餐饮单位就餐，注重营养均衡。少荤多素，不偏食，忌暴饮暴食。
注意食品安全。少生食和吃半熟的食品，不吃油腻、生冷、 *** 性大的食品。
切忌盲目“换食”。考前切忌盲目改变食物种类，不要轻易尝试以前未吃过的食物，以免引起食物过敏或胃肠道 *** 。
同时，要适量补充水分。夏天天气炎热，考生的饮用水应以白开水为宜，不要喝太多冷饮，以免造成肠胃不适，引起腹泻。如遇高温天气，建议考生适当补充淡盐水，多吃新鲜蔬果，清淡饮食。
来源： 央视网
要想身体好，蛋白少不了！入秋后，常吃5种高蛋白食物，营养健康蛋白质是人体中必不可少的一种物质，体内一切重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。
对于中老年人来说，体内营养物质流失速度快，像蛋白质这种人体必需品，更要及时足量地补充。一旦缺少蛋白质，就会导致身体乏力、器官萎缩、抵抗力减弱等等，等到缺失的时候再补就来不及了。
条件好的家庭会买蛋白粉来补充蛋白质，但其实很多上了年纪的人平时都不舍得花钱，与其花高价买蛋白粉，不如买些含有优质蛋白的食材，既满足日常进食，又能补充蛋白质，一举两得！
下面给大家分享5种高蛋白食物，豆腐未上榜，牛奶排最后一名，建议中老年人多了解！
第5名：牛奶
牛奶对于老年人来说是有很大帮助的，能够补充蛋白质、钙质、维生素等等，预防骨质疏松，早上喝一杯牛奶，一整天都精神饱满，睡前喝杯牛奶，睡得更香甜！
推荐做法：【奶香玉米饼】
1.准备玉米面和白面各300克，倒入面盆中，加入适量白糖，打入2个鸡蛋，放酵母粉、泡打粉各适量，加入适量纯牛奶，和成稀一些的面糊备用。
2.电饼铛烧热后，把面糊舀到锅里，做成小面饼，盖上锅盖。
一分钟后，等面团凝固，翻面煎制，等圆饼两面都金黄色时，即可盛出，放入盘中。
第4名：鸡蛋
鸡蛋也是一种每天都可以食用的含有优质蛋白质的食材，很多人怕吃太多鸡蛋会胆固醇过高，其实正常人每天食用1-2个是没问题的。
推荐做法：【五香卤鸡蛋】
1.准备几个鸡蛋，洗净外壳后，放到锅里煮熟，捞出后用凉水冲洗几遍，把鸡蛋剥壳后放入盘中备用。
用刀尖在鸡蛋上面划上几刀，注意不要切到蛋黄，方便入味。
生姜切成姜片，大葱切成马耳片，几粒红干椒，一粒八角，两片香叶，一小块桂皮，放一起备用。
准备10克冰糖，一罐啤酒备用。
2.炒锅烧热，加少许食用油，倒入冰糖，轻轻敲碎，把糖汁从白色炒至红褐色时离火，倒入剥好的鸡蛋，晃动炒锅，放入葱姜和大料，翻炒几下，让鸡蛋裹匀糖色。
3.倒入一罐啤酒，再加适量清水，漫住鸡蛋即可，加入生抽、食盐、白胡椒粉各适量，晃动炒锅，避免鸡蛋粘连，改小火炖煮15分钟左右，使鸡蛋慢慢入味。
4.鸡蛋煮好以后关火，装入盘中，再用漏勺捞出葱姜和大料，把汤汁煮沸，勾入少许水淀粉，搅拌几下，把汤汁收至粘稠，淋入少许明油，搅拌几下，即可关火起锅。
5.最后把汤汁浇在卤鸡蛋上面，使鸡蛋更入味，最后摆上几朵黄瓜片点缀，即可上桌食用。
第3名：鸡胸肉
鸡胸肉中的蛋白质含量十分丰富，而且脂肪含量低，是老年人补充优质蛋白的理想食物。鸡胸肉切成小颗粒后，消化功能差的也能放心食用。
推荐做法：【小炒鸡胸肉】
1.准备两块鸡胸肉，切成丁，放入盆中，加入食盐、料酒、蚝油、玉米淀粉、食用油各适量，抓拌均匀，放在一边腌制五分钟。
大葱切成粒，生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，青椒切成小片，红椒切成段，洋葱切成块，用手抓散。
2.准备一个小碗，加入番茄酱、生抽、香醋、白糖、食盐、胡椒粉、玉米淀粉各适量，再加适量清水，搅拌均匀备用。
3.炒锅烧热倒入食用油，等油温升至六成热时，下入鸡胸肉，炸至外皮金黄即可捞出，等油温升高以后再下入鸡丁，重新复炸15秒，炸好以后倒出控油。
4.锅内留少许底油，倒入葱姜蒜爆香，再倒入青红椒和洋葱片继续翻炒，然后倒入调好的料汁，开大火烧开，下入炸好的鸡丁。
翻炒均匀后，让鸡丁裹匀汤汁，最后再快速翻炒半分钟即可关火起锅装盘。
第2名：鱼肉
鱼肉含有丰富的蛋白质、卵磷脂以及钙质等营养成分，肉质鲜嫩肥美，方便消化，牙口不好也能吃得下去，而且吃鱼肉对保护大脑记忆力也有益处，老年人可以常吃。
推荐做法：【清蒸鲈鱼】
1、准备一条鲈鱼，处理干净后，拿筷子分别插入鱼鳃两侧，用手扭动几圈，去除鱼鳃和内脏，然后从鲈鱼的背部改刀，切开鱼身两侧，再次冲洗干净，放入盘中备用。
两段大葱，从中间切开，一块生姜切成姜片，把葱、姜都垫在鲈鱼的下面。
2、锅内烧水，放上篦子，大火把水烧开，水开后，放上鲈鱼，在鱼身上淋上少许料酒去腥，盖上锅盖，开中火连续蒸6分钟。
3、准备一段大葱，切成葱丝，一块生姜，切成姜丝，半个红椒去瓤，切成红椒丝，一起放入盆中，加入适量清水，吃起来更脆。
4、鲈鱼蒸好后取出，控去盘中多余的汤汁，放入另一个盘中，用筷子捡出葱段和姜片，放上泡好的葱姜丝和红椒丝，撒上少许香菜备用。
5、起锅加一勺食用油，烧至7成热时，把热油均匀地泼在葱姜丝上面，再准备蒸鱼豉油适量，浇在鱼身的两侧调味，美味即成。
第1名：牛肉
牛肉是含有优质蛋白质的更佳代表食物，吃点牛肉能增加身体抵抗力，但是对于中老年人来说，牛肉不太容易消化，吃的时候尽量煮得烂一点。
推荐做法：【杭椒牛柳】
1、准备一块牛肉，先切成薄片，再切成条，清水洗净后，挤干水分，放盆中备用。
盆中放食盐、白糖、胡椒粉、老抽、生抽各适量，再加入少许清水，用手反复打匀，再打入一个蛋清，抓拌均匀。
再加适量的玉米淀粉，抓拌均匀，后放入小盆中，加入少许植物油，放在一边腌制10分钟。
2、一小把杭椒，先去掉根部，再切成4厘米长的段，一个红椒切成条，一起放入盆中。
大半根葱切成葱粒，两颗大蒜切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入盆中。
3、炒锅烧热添入食用油，油温至三成热时，下入牛肉片，用勺子连续打散，滑油20秒捞出控油。
油温至五成热时，下入青红辣椒，滑油10秒钟倒出控油。
4、锅内再加少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量豆瓣酱，翻炒化开，倒入牛肉和青红椒，翻炒片刻，淋入少许料酒，翻炒片刻。
起锅开始调味，加入鸡粉、胡椒粉、白糖、红油各适量，翻炒化开调料，勾入少许水淀粉和香油，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
补充蛋白质不能停，每天都可以吃点含有蛋白质的食材，尤其是上了年纪之后，一定要经常食用含有优质蛋白质的食材，荤素搭配，营养均衡，身体更健康！
（之一名厨编辑：明明）
疫情囤货别瞎买！优先这6类，营养耐保存，三个月不出门饿不到“疫情治好了，我妈都没有治好的挑食！”看着网上的段子，让人哭笑不得。青春就几年，疫情占三年。大家的打招呼，都从“吃饭了没？”变成了“囤货了没？”
这一天天消息没个准儿，现在所有人的内心用“风声鹤唳，草木皆兵”来形容都不为过。囤吧图个放心，不囤看着被掏空的超市，心情更是有苦难言。
尤其是天热了，东西一放二不放就坏了。囤货也不能瞎囤，还没吃就坏了，何必呢？自己瞎费劲儿不说，还浪费钱。
今天给大家介绍这6类食物，营养耐保存，三个月不出门都没事，也不担心会饿肚子。
一、半成品
速冻的饺子、馄饨是首选。只要冰箱够大，三个月都不在怕的，挑选的时候一定要注意保质期。其次是挂面、方便面，有手就会下，手里有粮，心里不慌。
推荐做法：【河南炸酱面】
1.准备食材，芹菜1棵，摘掉叶子，清洗干净以后捞出。然后破成4半，码放整齐后，切成丁备用。
猪肉200克，再剁成肉沫，葱白一根，先破成4半，再切成葱粒，香菜一小把，切成小段，面条200克，放入盘中备用。
2.热锅凉油，倒入切好的肉沫，快速翻炒把肉沫炒散炒香。倒入葱花、加入豆瓣酱10克、炒出红油、加入甜面酱20克，快速翻炒。然后倒入切好的芹菜丁，翻炒均匀，从锅边淋入适量清水。
3.开始调味：加入食盐2克，胡椒粉1克，十三香1克，翻炒均匀化开调料。淋入少许水淀粉使酱汁更加的浓郁，翻匀后即可出锅，把酱汁盛入盆中备用。
4.煮面条，锅内烧水，大火烧开后下入挂面，煮熟后捞出，过一下凉水。然后把面条盛入碗中，浇上酱汁，最后，撒上少许香菜葱花，再配一瓣蒜，即可食用。
二、米面粮油
米、面、粮油是必备，一定不能少！米、面换着花样做，吃上半年都不会觉得烦。
推荐做法：【电饭煲焖饭】
1.准备几朵香菇，一根胡萝卜，一小把芹菜、一个土豆、几根腊肠，把蔬菜都切成一样大小的丁，腊肠切成片备用，其实还可以加一些豌豆粒和玉米粒。
2.把米洗干净放入电煲锅中，加入适量的清水，没过米一指即可，加入食盐、生抽、蚝油、植物油搅拌均匀，把味儿码足。
3.然后放入一个番茄，把配菜丁依次摆放在里面，最后铺上腊肠片，就能开始蒸制了。
4.和平时蒸米饭一样，电煲锅调停以后咱们香喷喷的五彩饭就做好了，拌匀以后即可安心享用。
三、肉蛋奶
为了避免没肉吃，可以多囤一些腊肉和冷冻肉，耐保存放不坏。鸡蛋也是必不可少的，建议带拖买放到冰箱冷藏。牛奶也是营养物质的来源，一定要看好保质期。
推荐做法：【干豆角炒腊肉】
1.把干豆角提前泡好，着急吃的话， 用热水浸泡1个小时就可以了。
2.把腊肉煮一下，锅内烧水，腊肉煮透以后倒出来，切成薄片。把泡软的干豆角洗干净， 切成小段。蒜苗几根，拍散切成段，切点蒜片， 抓入一小把干辣椒， 一小撮麻椒。
3.起锅烧油 ，先滑好锅，放入干豆角进行煸炒，炒出里面的水分 ，豆角炒香以后盛放在小碗中。
锅内再烧油 ，油温五成热时，放入干辣椒和麻椒， 开小火爆出香味，倒入腊肉快速翻炒几下，放入蒜片继续翻炒2分钟左右 ，把腊肉炒香。
闻到肉香味以后 ，倒入豆角翻炒均匀，放点生抽快速翻炒给食材入味，最后放入蒜苗， 翻炒几下，蒜苗断生以后， 即可装盘上桌。
四、绿叶菜
蔬菜不可少，尤其是要囤一些根茎类蔬菜，像红薯、土豆、胡萝卜这些，因为根茎类蔬菜易保存，只要把没吃完的蔬菜，放到阴凉通风处就可以了。
推荐做法：【凉拌土豆片】
1.准备土豆两个，清洗干净削去外皮，切成均匀的薄片。切好以后，放入锅中煮一下，土豆片煮熟以后立即倒出来，自然晾凉备用。土豆片煮熟变色以后立即倒出，否则煮得太久吃的时候不够清脆。
2.准备米椒几根，切成圈。准备大蒜几粒，拍扁切成末。准备香菜几根，切成段。一起放入盆中，加入适量的食盐、鸡粉、白糖，再倒入一些芝麻香油、花椒油和蒸鱼豉油。
准备一个小碗，放入适量的辣椒面、孜然粉、花椒粉，再放入一些白芝麻，搅拌均匀备用。
3.起锅烧油，油烧至七成热，大量冒青烟时，把热油浇在辣椒碗中搅拌均匀，把辣椒油倒入小米椒、蒜末盆中，再倒入土豆片，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
五、干货蔬菜
这个时候干货就很重要了，像黄花菜、木耳、干豆角、小虾米、红薯干可以多囤。在家我们也可以自己做，方便保存的干菜，比如芝麻叶、干豆角、红薯这些蔬菜先过水，挤干水分，在太阳下晒干即可。
推荐做法：【木耳山药】
1.准备一小把木耳，提前放在清水中浸泡2个小时，山药一根把外皮削干净切成菱形片放入清水中，倒入一点白醋，浸泡一会以免氧化变黑。
再准备半个红椒，切成菱形片用来配色，木耳泡软以后捞出来，用手撕成小块备用。
2.食材焯水，锅内烧水，加入一勺食盐、植物油，防止营养成分流失。水烧开以后，把山药倒入锅中，焯水一分钟。然后把木耳和红椒倒入锅中，继续焯水10秒钟倒出来，快速用清水冲洗干净以免食材回软。
3.锅内烧油，油烧热以后，把山药、木耳、红椒一起倒入锅中翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，开大火快速颠锅翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘。
六、罐头、酱菜
罐头是最早为了行军打仗时的储备粮，耐保存。可以囤一些水果罐头、肉罐头、鱼罐头、午餐肉罐头等等，营养又解馋，不用担心没有肉吃。
做点鸡蛋酱为了防止万一吃不上菜，配米、拌面、夹馍都可以吃，耐保存还营养。
【鸡蛋酱】
1.青红线椒切成细末，大葱切也切细末。咱今儿这个酱只用葱，鸡蛋不 *** ，想多熬点，就多打几个。稍微加几滴白醋，去腥提鲜，搅拌均匀就行了。
2.一勺豆瓣酱、三勺黄豆酱，放到一块剁碎，省的有大料渣。黄豆酱主要是增加酱香味的，豆瓣酱是为了增加颜色和香辣味。剁好以后放盆里，加三勺生抽、两勺蚝油、一勺糖、一勺鸡粉，用清水搅匀备用。
3.锅里烧油，把蛋液凉油倒进去，搅成鸡蛋碎。炒出来的鸡蛋又碎又嫩，一直把鸡蛋炒香就管倒出来了。
4.锅里多倒点油，先放葱花，小火慢慢的把水分炸干。葱花微微泛黄以后把酱料倒进去。继续小火熬制，这个时候一定要不停的搅拌，熬成这样起鱼眼泡。把青红线椒放进去
同样要炒出水分，让青红线椒都见点油。无论熬啥酱，都要把水分熬干，这样才能长时间的保存，不容易坏。最后再放鸡蛋，让蛋香 酱香 椒香，彻底融合在一块。
这6类食物优先囤货，耐放易存储，三个月不出门饿不！但是各个地区的情况不一样，有的甚至无法正常出门采购，需要靠社区帮助才能买来物资。原则上不鼓励大家盲目囤货，天气热，一定要精打细算不浪费。
（之一美食编辑：开心）
合理搭配食物营养高来源：【中国食品报】
中国中医药研究促进会治未病与亚健康分会理事 宋添力
民间一直有食物相生与相克之说。关于食物相生，一般指两种或两种以上食物，如果搭配合理，会起到营养互补的作用。通过对日常饮食中不同的饮食搭配提出营养健康建议，以提升膳食指导适用性和可操作性。
鸡肉
具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点。研究表明，鸡肉中的牛磺酸可以增强人体免疫力。中医认为，鸡肉可温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损，主治虚劳羸瘦等。《神农本草经》记载：“丹雄鸡主女人崩中漏下，赤白沃，补虚温中，止血，杀毒。黑雌鸡主风寒湿痹，安胎。”《名医别录》记载：“丹雄鸡主久伤乏疮。白雄鸡主下气，疗狂邪，安五脏，伤中，消渴。黄雌鸡主伤中，消渴，小便数不禁，肠僻泄利，补益五脏，续绝伤，疗劳，益气力。乌雄鸡主补中止痛。”
鸡肉搭配菜花。菜花中维生素C含量丰富，搭配鸡肉吃可以增强免疫力；菜花还含有β-胡萝卜素、异硫氰酸盐等营养物质。
鸡肉搭配洋葱。洋葱中含有丰富的槲皮素，有助于防止低密度脂蛋白的氧化。
豆腐
豆腐是中国传统豆制品，含有钙、镁、磷、铁等多种人体必需的微量元素，同时含有多种人体所需要的氨基酸，氨基酸和蛋白质是评价食物营养价值的重要指标。《随息居饮食谱》记载：“清热，润燥，生津，解毒，补中，宽肠，降浊。”《本草求真》记载：“治胃火冲击，内热郁蒸，症见消渴、胀满。并治赤跟肿痛。”中医认为，豆腐有助于生津止渴、润肺化痰、清热解毒。
豆腐搭配鱼肉。蛋白质是人体所需的营养素之一。研究表明，金枪鱼鱼头中检出16种氨基酸，其中必需氨基酸7种。脂肪酸的组成和含量是评价食物脂类营养价值的重要指标，多不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，是人体不可缺少的生物活性物质，有助于保护视力等。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，而豆腐搭配鱼肉正好达到互补。豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃可以提高机体对钙的吸收，促进骨骼发育。
豆腐搭配香菇。我国是最早栽培香菇的国家，香菇是药食同源的食物。宋代陈仁玉《菌谱》记载：“菌质外褐色，肌理玉洁芳香，韵味发釜鬲，闻百步外。盖菌多种，例柔美，皆无香，独合蕈香与味称。”研究表明，香菇富含香菇多糖、香菇核酸、香菇多肽等多种活性物质，有助于提升免疫力等。豆腐搭配香菇可以益气养胃。
《中国食品报》(2023年02月02日06版)
（责编：朱美乔）
本文来自【中国食品报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
你以为“放得住”的食物就万无一失？错！小心营养正在流失……有位圈友发来求助说
传言家里那些“放得住”的食物
像米、面、调味料、干果等
时间久了营养会流失
这是真的吗
赶紧跟着小圈一起往下看
左小霞
中国人民 *** 总医院
第八医学中心营养科主任医师
划重点
01
“放得住”的食物有哪些
1. 主食类
比如米、面、挂面、粉条等
2. 调味料
比如油、盐、糖、醋、花椒、大料、香叶、干辣椒等
3. 干果类
比如桂圆、干红枣、花生、瓜子等
划重点
02
“放得住”的主食 营养会流失吗
经常吃的米和面，它们的保质期大概是一年左右。随着存放的时间越长，里面的一些营养素会跑掉，例如B族维生素，尤其是维生素B2，也叫核黄素。如果缺乏核黄素就会引起一些口角炎、口腔溃疡、唇炎等。
家里的米和面如果存放的时间久，尤其是超过一年，那保质期可能会有问题，同时营养素也会大打折扣。
建议家里的米和面应该储存放在阴凉、干燥、通风的地方。
划重点
03
“放得住”的调味品 营养会流失吗
比如说花椒、大料等这些日常用的调味品，随着时间的流逝，这些调味料特殊的香味会逐渐变淡。烹饪时如果用这些香味变淡的调味品，味道也会大打折扣。
还有经常吃的干辣椒，里面含有辣椒素。辣椒素被发现对我们减肥以及舒张血管是有一定好处的。但是干辣椒放久了之后，就会变成一个空壳，建议：干辣椒的食用时间更好控制在一年半以内。
划重点
04
“放得住”的干果 营养会流失吗
家里总是会买很多坚果、干果，比如说红枣、桂圆、花生、瓜子等。这些坚果、干果一般保质期大多数是一年。
当然如果开封以后的话，保质期也会缩短。那么干果类里的维生素B2，以及包括坚果里面的一些油脂，随着时间流逝营养会流失，同时有的还会脂肪酸败，这也就是为什么有时候吃坚果时会有一些哈喇味。
划重点
05
“放得住”的食用油营养会流失吗
大多数的食用油保质期大概是十八个月。但如果一旦打开的话，建议尽量在三个月以内食用完，否则油脂是容易酸败的，容易出现哈喇味。这时不光是营养跑了，可能对我们的身体健康会产生不利。
“放得住”的食物 营养真的会流失吗
答案是：会！
1.米和面的保质期大概是一年左右，应该储存放在阴凉、干燥、通风的地方
2.日常用的调味品，随着时间的流逝，调味料特殊的香味会逐渐变淡
3.坚果、干果一般保质期大多数是一年
4. 食用油打开以后，建议尽量在三个月以内食用完
来源： CCTV生活圈
补钙、补血、补脑……这些隐藏的“营养王者”，你家餐桌上有吗？随着人们越来越注重养生保健，“喝牛奶补钙、吃核桃补脑”等知识也越来越深入人心。其实，生活中有些不起眼的食材可能更有优势！
01
绿叶菜，被忽视的“高钙选手”
钙是人体必要的常量元素，孩子缺钙直接影响身高发育，中老年人缺钙容易出现骨质疏松、骨骼疼痛。而说起补钙，很多人的之一反应是喝牛奶或者吃钙片。
其实，绿叶菜也是“补钙高手”，虽然它的钙吸收率会比牛奶低一些，但其中富含的镁、钾、维生素等，可以提高人体对钙的利用率，防止钙流失，还能促进钙在骨骼中的沉积，让钙的作用翻倍！
1.含钙量比牛奶还高的蔬菜
每 100g牛奶中大约含有 100mg左右的钙质，而下面提到的这几种蔬菜，钙含量都比它高：
①萝卜缨，被誉为“天然钙片”，钙含量高达 350mg/100g，其中还富含成骨必需的维生素K，使补钙效果更好。
②荠菜，被称为蔬菜中的“含钙之王”，含钙量高达 294mg/100g。日常想要补钙的话，来一碗荠菜拌豆腐是很不错的选择。
③芥蓝，每 100 克芥蓝的含钙量达 199mg，平时可以和鸡蛋搭配来补钙。
④绿苋菜的钙含量为 187mg/100g，红苋菜的钙含量为 178mg/100g。而且其中还富含叶酸，对于心脑血管也有保护作用。
⑤芹菜，每百克芹菜含钙量达 160mg，而且常吃芹菜通肠道、助消化还开胃。
2.通过烹调方式提高钙吸收量
日常可以通过一些手段提高绿叶蔬菜中钙的吸收：
①烹调前预先在水中焯一下，能够有效降低草酸、植酸等阻碍钙吸收成分的量；
②烹调时少加一点醋，或者配合高蛋白的食物食用，能够将结合形态的钙转化为可溶性的钙，增加吸收率；
③烹调时不要放太多盐，以免影响钙吸收。
02
意想不到的“健脑食材”
很多中老年朋友都深有感触，随着年龄增长，记忆衰退明显，经常丢三落四，给生活带来了一些不便。
为了增强记忆，日常饮食会多吃健脑食物，最常见的就是核桃。
确实，核桃富含的 ω-3不饱和脂肪酸和 α-亚麻酸被人体吸收后可转化为 DHA，为大脑发育提供所需的营养成分。
但核桃的油脂含量较高，并不适合多吃，所以不妨换成下面这些“补脑佳品”：
1.“动物人参”——鹌鹑蛋
鹌鹑蛋中的卵磷脂、脑磷脂等成分含量是鸡蛋的 3~4 倍。这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养素，经常摄入有助于提高记忆力，减少脑细胞凋亡，强健大脑功能。
对于经常用脑的脑力工作者以及儿童、青少年、老人来说，每天吃几颗鹌鹑蛋有较好的补脑益智作用。
2.“健脑菜”——黄花菜
黄花菜中也富含磷脂，且其还有“忘忧草”之称，其中富含的B族维生素，可以调节神经，让人心情愉快、安神镇静。
平时经常用脑、睡眠质量比较差、记忆力也比较差的人，不妨试试看。
3.“补脑豆”——蚕豆
蚕豆中含有大量的调节大脑和神经组织的重要微量元素，像钙、锌、锰、磷脂、胆碱等。
而且其中的氨基酸种类也非常丰富，特别是酪氨酸，它是合成多巴胺的重要原料，能帮助大脑维持“年轻”；另外还有一种叫做左旋多巴的物质，有助于滋养神经，所以也非常适合帕金森患者食用。
03
贫血，吃它比吃红枣更有效
日常生活中若有皮肤、嘴唇颜色苍白；经常觉得身体软弱无力，疲乏困倦，手脚冰凉；指甲变薄变脆、容易折断；容易头晕、气喘的，多半是存在贫血。
这个时候，很多人会想着吃点红枣、阿胶补补。
但需要明确的是，贫血要补的一般是铁元素，而红枣的铁含量并不高，每 100g鲜枣约含 5~6mg铁；干枣则最多在 2~4mg左右。因而对于改善贫血并没有很大的效果。
造成贫血的原因可能不只是缺铁，还可能缺叶酸、维生素B12等。因而食补也要从多方面入手：
1.补铁有个“铁三角”
补铁主要依靠动物性食物中的血红素铁，重要来源是“铁三角”，即红肉、动物血液和肝脏，如：瘦猪肉、牛肉；鸭血、猪血；猪肝、鸡肝等。
2.用好维生素C这个好搭档
维生素C能促进非血红素铁的吸收，在食用富含铁元素的蔬菜时，摄入一些高维C食物，能使蔬菜中的铁吸收率增加 2~3 倍。
像鲜枣、橘子、猕猴桃、大白菜、青椒等都富含维生素C，可以适当多吃。
3.新鲜果蔬补叶酸
叶酸也被称为“造血维生素”，人体缺乏叶酸就会使红细胞成熟过程受阻，从而导致恶性贫血。
新鲜的绿叶蔬菜、香蕉、橙子等都富含叶酸，可以适当摄入。
4.发酵豆制品补充维生素B12
维生素B12 能够促进叶酸的吸收，建议在服用叶酸的同时食用富含维生素B12 的食物。
维生素B12 主要存在于动物性的食物中，而植物性食物中只有大豆有，尤其是发酵后的，像豆豉、纳豆等含量较丰富。
最后还要提醒大家：饮食可以作为日常补充营养素的一部分，但不可代替药物，如果确实存在骨质疏松等疾病，建议遵医嘱用药。
转自：我是大医生官微
来源： 湖南广播电视台公共频道
你能消化的东西，都是你的营养
在生活中，我们时常会看到，面对同样的事，不同的人会有截然不同的反应。
有的人能很快从事情中走出，不久便以更好的姿态面对生活。
有的人却深陷事情当中，无论干什么都深受过去事情的困扰。
而不同反应的背后，其实就是人与人之间“消化”事情能力的高低。
对于人体而言，消化是我们吃进食物，然后将其转化为营养物质的过程。
对于人的发展而言，消化便是接纳事物，剖析事物，在事物中寻得智慧的能力。
我们所见所闻之事，并不会自动形成智慧。若处理不慎，过往便成了压在心头的巨石。
只有我们学会“咀嚼”并“消化”事情，一路上的所见所闻才能变成手中的财富。
人到中年，能够消化新知识，旧经验，坏情绪的人，方能海纳百川，智慧丰藏。
哲学家黑格尔曾说过：
无知的人其实生活在一个牢笼里，他的眼界、思想都很狭隘，根本看不清世界的真实模样。
信息与知识，更新换代，变化不息。
固步自封，排斥潮流，只能被狠狠抛弃。
就像年迈苍鹰为了恢复力量，不惜忍着剧痛，咬掉老旧的爪与喙。
我们也只有在消化新知中，击碎执念，重塑自我，才能立于不败。
世界顶级企业西门子每年都会有很多个“学习日”。
在这一天，所有手头工作都会被暂停，员工们会一起参与到对新知识的吸纳中来。
绝对自由的氛围中，大家尽情分享着自己的看法，所有人既是讲授者，又是倾听者。
这些讨论关于设计思维、数字化等多个方面，最前沿的理论冲击着每个人的头脑。
当然，员工们不会满足于只是听到这些新奇内容。
之后，他们还会将新知识落实于日常工作中，用实际行动不断消化它们。
他们会将新知识与固有理解相结合，直到形成一套属于自己的知识体系。
得益于对新潮流的不断消化，已经建立175年的西门子公司，如今依旧走在世界前沿。
秋去冬来的变化让人直打哆嗦，知识的涌入同样会在人的心底掀起阵阵涟漪。
蜕变本就伴随着阵痛，让知识真正融入自己亦不容易。
曾看到过这样一句话：
“知识是需要用时间来消化的。
知识类似于中药，见效很慢，但是能根治人的愚顽。”
想更新自己，我们需要的不仅是勤奋，更要有认知的深度。
对于新知识：
要去批判它，新的东西不一定是正确的，但一定是值得思考的。
要去实践它，纸上莫谈兵，去行走，去尝试，去失败，去修正。
要去深挖它，看事不可浮于表面，知识的背后同样蕴含着知识。
这个时代，能将新知识消化为自身精华的人，才能站在风口浪尖。
大千世界是他们的养料，风起云涌是他们的动力。
他们在消化新知中更新自己，在更新自己中改变世界。
曾有机构对企业员工进行了一个调查。
他们好奇于：
为什么同一个岗位，有的人做了多年仍然是普通员工，而有的人刚刚起步就升职加薪？
最终他们得出结论：是复盘能力的高低，决定了他们的成长速度。
懂得复盘的人，把过往像美食一样消化。
他们将经历转化为经验，获得远超他人的成长。
年轻时的列夫·托尔斯泰是一个名副其实的纨绔子弟。
多年以后，深感虚度了年华的托尔斯泰，终于决定改变自己。
面对改变的愿望，很多人会犯一个错误。
他们认为过去不堪入目，恨不得将其完全抛弃。
然而，生命是一个整体。
过去的错误如果没能得到消化，便会永远纠缠着我们。
而将曾经的一幕幕消化掉，不堪的经历里一样蕴含着机会的种子。
托尔斯泰深知这一点，他没有立刻开始新生话。相反，他花了整整一年的时间去反思自我。
他回忆着过往的一切，总结出自己身上所有的优缺点，不遗余力地写满了好几页大纸。
后来，托尔斯泰便根据对自己的剖析，针对性地戒掉了所有恶习，成长为有名的大作家。
一味地去尝试新的事物却不萃取其中智慧，就像一个不断进食却吸收不了营养的病人。
失败的经历本身不会让人成功，对失败的反思才是成功真正的母亲。
在纪录片《二十度》里，百度总裁李彦宏复盘了百度从建立之初到现在每一次决策的成败。
李彦宏说：“做错的事是很多的，没有一个人是神，能够一眼就看透终局到底是什么。”
而我们所能做的就是在一次又一次复盘中，消化过往经验，大浪淘沙，升级自己。
人生的棋子匆匆落下，快到来不及品味，倘若不进行复盘，又怎得其中妙处？
把棋盘看清，才能落子无悔；
把过去看清，才能坚定未来。
当我们学会在复盘中消化过往时，岁月的智慧也便悄悄铭刻于心。
这个世界上，能用一年时间获得十年经验的人，注定拥有繁花满簇的人生。
作家季羡林说过：
一个人倘若能管理好自己的情绪，消化人世悲喜，纵然会经历坎坷，也必能得到一定圆满。
真正强大的人，能从坏情绪中寻得改变生活的机会。
他们消化情绪，转化情绪，在痛苦中懂得人生，在低谷中唤醒潜能。
蔡勇斌是中国仅有的几个盲人程序员之一。
小时候的他不小心碰洒房顶的石灰桶，双眼被严重烧伤，彻底失明。
失明后的他也曾痛苦过。他愤怒，他迷茫，他埋怨上天为什么给自己一副这么烂的牌。
他也尝试过去转移注意力或是发泄，可悲伤在不久之后依旧卷土重来。
最终他明白了，坏情绪是不能消除的，只能将其消化于头脑，酿造于心中。
既然伤痛不能烟消云散，何不把它转化为向前奔跑的动力？
于是，在所有人都劝蔡勇斌去学推拿的时候，他毅然决定去学编程。
实际上，蔡勇斌的痛苦，并未真正消失。
但当他想到中国还有几百万失明群体完全用不了互联网时，痛苦便成了感同身受的动力。
如今的蔡勇斌依旧继续着自己的梦想：
“要开发一款软件，让全国1700万盲人畅游 *** 。”
人们常说：痛苦是创作者的“大不幸”，却是读者最幸运的事。
情绪这件事，憋在心里总会有爆发的一天；越去对抗它，它反倒变得越强烈。
既然坏情绪没法消散，不如将其消化为营养，运用到更有意义的事情上。
当年日本侵华，看到家乡惨遭摧毁的冼星海愤怒不已。
最终他消化掉了这股愤怒，把自己关在屋里，用六天时间创作出了传世经典《黄河大合唱》。
坏情绪是弱者的绊马索，却是强者的垫脚石。
它是自怨自艾者的坟墓，却是勇敢者的勋章。
面对情绪，有人成为它的奴隶，迷失自我；有人却能在痛苦中寻得力量，唤醒心中的猛兽。
人生漫漫，懂得消化情绪的人，总是能在跌倒时更快的爬起。
他们将泪水消化为下一拳的力量，勇敢地迎击这无常的世界。
没有对知识本质的参透，行万里路，也不过是个邮差。
没有对过往经验的总结，经历的一切就只是经历而已。
没有对痛苦情绪的转化，心中的凄苦便成了无尽深渊。
世间之事，纷纷扰扰，该来的事我们躲不掉，发生的一切我们终不能熟视无睹。
直面它们，剖析它们，去消化生命中的一切，灰暗泥土里同样能生出绚丽之花。
作者 | 小柒爷，一名医学工作者，想让自己的声音，被更多人听见。
图片 | 视觉中国
疫情开放，不管有钱没钱，多吃这种营养高的食物，分享4种做法土豆是老百姓餐桌上必不可少的美食，价格便宜，还很美味。土豆的饱腹感很强，相当于米饭的3倍左右，有些地区的人们以土豆为主食。
土豆还被称为“十全十美的食物”，营养价值极高，含有丰富的维生素、钙和钾。
今天跟大家分享几种土豆的做法，喜欢的朋友不妨试试，便宜又美味。
一、土豆炖排骨
食材：土豆、排骨、胡萝卜、青线椒、蒜蓉、韩式辣酱、熟白芝麻
1：将买回来的排骨放在清水中浸泡出血水;
2：土豆和胡萝卜削皮洗净切成块状，线椒洗净切成小段;
3：排骨冷水下锅，加入少许料酒大火煮至血沫，捞出用温水冲洗干净;
4：锅中倒油，放入姜片，将排骨放入锅中炒至排骨表面微微变黄，随后加入一勺韩式辣酱，翻炒至排骨沾上酱汁;
5：锅中加入2勺生抽、一勺蚝油和一勺白糖翻炒均匀;
6：锅中倒入没过排骨的热水，大火烧开之后转中火慢炖40分钟;
7：40分钟之后将胡萝卜和土豆放入锅中，加入适量盐，继续炖煮20分钟;
8：出锅之前撒上辣椒段和蒜末,大火收汁就可以了;
二、黄金芝士土豆虾球
食材：土豆、大虾、芝士、面包糠、黑胡椒碎、淀粉、大葱
1：土豆削皮洗净之后切成薄片，上锅蒸熟;
2：大虾剥掉虾壳儿，保留虾尾上的壳儿，用刀开背，抽出虾线，用清水清洗干净;
3：将虾仁放入碗中，加入盐、大葱、少许鸡精抓匀腌制10分钟;
4：土豆压成泥，加入适量盐和黑胡椒碎，再加入少许干淀粉搅拌均匀;
5：芝士碎用手给它握紧，窝成一个球状，取一块土豆泥，搓圆之后压扁，包入芝士和虾仁，将虾尾露在外面;
6：将包好的土豆球放入面包糠中裹上一层面包糠;
7：将土豆芝士虾球放入烤盘中，180度上下火烤15分钟左右;
8：烤好的土豆芝士球又香又脆，虾肉Q弹鲜美;
三、土豆鱼儿
食材：土豆、红薯淀粉、红椒、小葱、大蒜头、牛肉酱
1：将土豆削皮洗净，切成薄片;
2：红椒洗净切成条，小葱洗净切末，大蒜头切末;
3：锅中放水，烧开之后将土豆放入锅中蒸15分钟就可以出锅了;
4：将蒸熟的土豆倒入碗中，用勺子压成土豆泥，加入少许盐搅拌均匀;
5：土豆泥中加入适量的红薯淀粉，搅拌至土豆泥能揉成面团;
6：用手揪一点点土豆泥，搓成细细的条状;
7：锅中放水，烧开之后将土豆条放入锅中，煮至土豆条漂浮，能用筷子夹断就可以捞出来了;
8：另起锅，锅中加入2勺油再加入一勺牛肉酱炒出红油，再倒入切好的红椒和蒜头炒出香味;
9：倒入一碗清水，加入一勺生抽，半勺香醋搅拌均匀;
10：将煮好的土豆倒入锅中，翻炒至汤汁全部挂在土豆条上，撒上葱末就可以出锅了;
四、土豆卷饼
食材：饺子皮、土豆、胡萝卜、香菜、黑胡椒、孜然
1：将土豆和胡萝卜削皮洗净，用擦丝器刨成细丝备用;
2：锅中倒油，放入胡萝卜丝和土豆丝翻炒至变软，加入适量盐和孜然粉翻炒均匀，撒上香菜末，关火;
3：用擀面杖将饺子皮擀薄，越薄越好;
4：擀好的饺子皮摊平，中间放上土豆丝和胡萝卜丝，在皮子边缘抹上水，将皮子折叠起来包好;
5：锅中放水，烧开之后将土豆卷饼放入蒸笼上大火蒸5分钟就可以了;
6：蒸好的卷饼在吃的时候可以蘸上自己喜欢的酱料;
(橙子)
5组“营养搭档”太强了！补血、防癌、增强免疫力没有任何一种天然食物，可以同时满足人体所需的能量及全部营养素，因此我们一直在强调饮食要多样化。
小二要给大家介绍一些特殊的饮食营养搭配，它们能产生营养协同效应，达到1+1＞2的效果，更好地满足人体对能量和各种营养素的需要。
那么，到底哪些食物组合具有这样的效果呢？
01
维生素C+铁，补血效果翻倍
铁作为人体必需营养元素，它是血红蛋白的组成成分，血红蛋白参与氧的运输和存储。如果日常生活中铁摄入量不足，或铁摄入后又丢失过多，诱发缺铁性贫血。
而补血先补铁，建议将动物肝脏、禽蛋、海带等富铁食物纳入日常饮食。
不过这还不够，因为铁剂经人体吸收后会被氧化成稳定的三价铁，不利于人体吸收，这就需要维生素C帮忙。
维生素C属于一种还原剂，具有抗氧化功能，可以将三价铁还原成容易吸收的二价铁，从而促进铁元素的吸收。
同时，维生素C还会与铁分子形成不稳定的络合物，并能使铁从其他结合物中释放出来，帮助制造更多血红素，更好补血，并增加机体对疾病的抵抗力。
所以，对于需要补铁的缺铁性贫血患者来说，在补充富铁食物的同时，适当吃一点花椰菜、柿子椒、鲜枣等富含维生素C的食物，利于补血。
02
维生素A+维生素E，增强免疫力
维生素A是黏膜组织形成、修复必不可少的营养素，而黏膜是免疫系统的防线之一，可抵挡大部分外来的病原体；维生素E是有效的免疫“调节剂”，能促进免疫器官的发育和免疫细胞的分化。
同时，维生素E对维生素A有保护作用，能减少其被氧化破坏，促进吸收，而且也有助于它在肝脏的贮存。
维生素A较多的食物：鸡蛋、鸭蛋、胡萝卜、菠菜、鹅蛋、茴香、小白菜、鹌鹑蛋、荠菜等。
维生素E较多的食物：山核桃、黑芝麻、黄豆、木耳、桑葚、口蘑、山楂、河蟹、河虾、黄花菜等。
03
萝卜硫素+硒，“防癌军团”
萝卜硫素是存在于十字花科植物中的化合物，它进入血液后，会抑制肿瘤细胞的生长和迁移。
硒是一种存在于鱼、肉、蛋、坚果和蘑菇等食物中的矿物质，具有超强的抗氧化作用，可以破坏已经形成的过氧化物，降低炎症、癌症风险；另外还能激活P53肿瘤抑制蛋白，修复DNA；还能直接作用于癌细胞，抑制癌细胞生长转移。
而发表在《肿瘤学年鉴》杂志的一项研究表明，这两种物质相结合，将使各自作用增大4倍！
因此，在吃西兰花、芥蓝、北方圆红萝卜的时候，不妨搭配上牛肉、坚果、蘑菇等。
04
叶酸+维生素B12，保护血管
叶酸可改善血管内皮功能，扩张血管；还可以降低血液中同型半胱氨酸的水平，从而间接抑制血管损伤；还可参与核酸的合成，促进红细胞的形成，帮助修复血管。
而维生素B12能提高叶酸吸收率，同时它也参与蛋氨酸-同型半胱氨酸的代谢，对于降低同型半胱氨酸水平有重要的调节作用。
维生素B12多存在于牛奶、动物内脏和蛋黄中；豆类、深色绿叶菜中叶酸丰富。总之，荤素搭配是没错的。
05
蛋白质互补，提高营养价值
混合食用2种及以上含有蛋白质的食物，其中所含有的必需氨基酸可以起到取长补短，相互补充的作用，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率，称为蛋白质互补作用。
蛋白质搭配小技巧
①谷物中富含蛋氨酸，但是赖氨酸却很少；豆类食物则正好相反，赖氨酸含量多，蛋氨酸含量少，二者搭配就能达到互补不足的目的。
②大豆的甲硫氨酸相对少一些，但是鸡蛋里面甲硫氨酸高，这两个组合就能够提高大豆的蛋白质氨基酸吸收利用，而且脂肪还比肉要低很多。
蛋白质互补的3个原则
①食物种类越多越好。食物搭配的品种越多，蛋白质的互补效果越好。
②食物种属越远越好。如动、植物食物之间搭配比单纯植物性食物间搭配更好。因为有些植物性食物限制氨基酸相同，蛋白质的互补效果不明显，而食物种属较远时，食物蛋白质氨基酸构成相差较大，有利于氨基酸构成上的相互补充。
③更好同时食用。因为氨基酸在体内易降解，不能留存，若摄入时间相隔较长(超过5h)，其互补效果就会受到影响。
来源： CCTV回家吃饭
吃得营养才是免疫力的基础！这些“高营养素密度”食物推荐给你！来源：【健康时报】
点亮星标
，不错过每一次推送
营养是免疫力的基础，日常不仅要满足于吃饱吃好，还可以通过营养干预去提升体质、预防疾病。北京协和医院临床营养科主任于康指出，合理膳食对提高机体的免疫力十分重要，蛋白质、维生素、矿物元素等营养素的摄入与免疫系统息息相关。
5月18日，由新华网主办、中国营养学会指导、汤臣倍健协办的第二届“518中国营养节”再度启动，多位权威营养专家倡导“免疫进阶，优选营养素密度高的食物”。
哪些营养素有助提高免疫力？提高免疫力怎么吃？高营养素密度食物都有哪些？
虽说大家都是“一日三餐”，但很多人却不了解，自己的三餐吃得是不是健康、是不是营养。营养专家们归纳了8个营养问题，特此给出实用性饮食建议。
1、哪些营养素有助提高免疫力？
2、提高免疫力怎么吃？
3、“营养素密度”是什么？
4、高营养素密度食物适合哪些人群？
5、买菜如何慧眼识密度？
6、下馆子怎么搭配营养均衡？
7、吃外卖怎么点才能更营养？
8、高营养素密度常见食物都有哪些？
本文来自【健康时报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
