每年快过年的时候我都会准备一些炸货，比如丸子、藕盒、酥肉，这些可以作为菜品上桌。另外再准备一些麻花、馓子、麻叶等等，可以作为过年小零食。但是前段时间太忙碌了，小零食也一样没做。现在宅在家里有时间，趁着年味还在，赶紧做起来。
今天做的是我家都喜欢吃的麻叶，在我们这儿外面要卖到12元一斤。往年我是自己和面，然后再擀成薄面皮，然后切成小块后再炸，整个过程下来，还是比较费时的。今年偷懒，买了3块钱的馄饨皮，不用和面、揉面，简单省事，做出来的成品口感一样好。3元馄饨皮做了满满一大筐，简单省事又实惠。喜欢吃麻叶的可以试试我的 *** ，比买的还好吃哦。
焦糖麻叶
【食材】馄饨皮500克、白糖300克、芝麻适量
【具体做法】
1，两个馄饨皮叠放在一起，对折。如图再对半切开，然后每一个再切三刀。注意要从对折的这边切开，另外一边不要切开。
2，将切过的馄饨皮展开，把一头从最中间的切口处穿到下面，再拉回来，整理成麻花状。
3，将所有的馄饨皮用同样的 *** 整理成麻叶，摆放好备用。
4，锅中倒油烧至五成热，将整理好的麻叶放进来。注意一次性不要放太多，以免相互拥挤在一起，麻叶无法完全膨胀伸展，影响成品酥脆的口感。
5，先中小火炸至表面微黄，然后改中大火烹炸，炸至表面金黄酥脆，即可捞出控油。
6，不粘锅中倒入100克左右的白糖，再加入150毫升左右的清水，先中大火用铲子不停地搅动。待糖液表面出现密集的泡泡，糖液变得黏稠并且微黄，这时改中小火炒。
7，根据个人口味，撒些熟的黑白芝麻进来。如果喜欢褐色的焦糖，这里可以将糖液再多熬一会，待糖液变成红褐色再倒入芝麻。
8，最后把炸好的麻叶倒进来，调大火开始翻炒，使糖液和芝麻裹在麻叶的表面就可以关火盛出来了。炸好的麻叶比较多，我这里一共分3次裹焦糖，这样可以裹得更均匀一些。
自己在家做，糖的用量可以根据自己的喜欢酌量增减。喜欢甜一点就多一些糖，不喜欢甜的就少一些糖。不喜欢吃甜的也可以不放糖，炸好就可以直接吃了。
焦糖麻叶 *** 小贴士
1，如果你买的是小馄饨皮，两个叠放在一起，可以不用切开，直接做造型即可。
2，白糖的用量没有固定比例，喜欢甜一点就多一些糖。
3，焦糖的熬制也按自己的喜欢来，喜欢颜色重一点就多熬一会，但是注意把握火候，不要熬过头，不然焦糖就苦了。
剩下的馄饨皮别浪费，教你一个新吃法，酥脆可口，出锅秒变小零食大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
每次包完馄饨，总会剩下些皮，千万别浪费了，分享给大家一个新吃法，只需几分钟就能轻松搞定，拿来当作小零食，或者下酒菜都行，特点又香又脆，好吃的不得了，大小朋友都爱吃，我把做法分享到下面了，一起来学吧。
【食材】馄饨皮
【调味】孜然粉、辣椒面
1、馄饨皮在市场买的，价格不贵，买3块钱的就够用，大约60张。
2、取出馄饨皮，重叠在一起，放在案板上，横竖各切三刀，切成均匀的四方块儿。
3、切好的馄饨皮，还粘连在一起呢，放入篮子中，抖散开来。
4、锅内加适量油，等待油温5成热，把馄饨皮倒入锅中，中小火即可，用筷子勤翻动几次，保持受热均匀，防止粘连在一起。
5、等待全部上浮，两面变成金黄色，即可捞出控油，馄饨皮非常薄，容易熟透，炸2-3分钟就行。
6、装入碗中，根据自己的口味，撒上一些孜然粉、辣椒面，不吃辣的可以不放，翻拌均匀。
7、一道好吃的小零食就做好了，酥脆可口，看着就有食欲，是不是非常简单呢，喜欢的朋友一定要试一试。
*** 小技巧
馄饨皮非常薄，火大了直接糊掉，开中小火即可，用筷子勤翻动，保持受热均匀，这样熟得也快，出锅撒入适量椒盐、孜然粉、辣椒面，根据个人口味。
原创图文，禁止抄袭搬运，不良自媒体请自重，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注@食味菜谱每天学习做菜，总会给你小惊喜！
馄饨皮1次用不完别扔了！教你1个诀窍，放1个月照样新鲜好用馄饨皮1次用不完别扔了！教你1个诀窍，放1个月照样新鲜好用！
馄饨有大馄饨和小馄饨，因此就有了大馄饨皮和小馄饨皮。两种馄饨皮都是方形的，只是大馄饨皮比小馄饨皮要厚些，它们一般都是用机器加工出来的，在菜市场或超市里都能买到。
因为馄饨皮最终是为了包馄饨馅的，每次包馄饨，馄饨皮和馄饨馅不可能会刚刚好，不是馄饨皮剩下，就是馄饨馅剩下，我一般都是多准备些馄饨皮，尽量不让馄饨馅剩下，毕竟馄饨馅成本更高些，剩下浪费了更可惜。
如果在家里包馄饨时，购买的馄饨皮1次用不完，第2天不可能再包1次馄饨吧！家人天天吃馄饨会有意见的，那剩下的馄饨皮该怎么办？我想许多主妇们都会犹豫，放冰箱里冷藏三两天就坏了，而冷冻过的馄饨皮又很容易破，扔了吧又浪费粮食，太可惜了！
我是专业开馄饨店的，虽然馄饨皮和馄饨馅都是事先计划好的，但是馄饨皮剩下的情况也在所难免。今天分享一个保存馄饨皮的诀窍，能保存1个月照样可以包馄饨，并且还新鲜如初！适合家用，如果开店的可能不太适用哦！
馄饨皮能保存1个月的 *** 是冷冻！看到这里您是不是有点失望？冷冻谁不知道？可您如果不掌握下边的诀窍，冷冻过后的馄饨皮是无法使用的！下面把我的具体做法分享给大家，希望能对您有所帮助。
【保存馄饨皮具体的做法步骤】：
1，把剩下的馄饨皮用保鲜袋扎紧，更好能多包几层，防止保鲜袋透气。如果保鲜袋透气，馄饨皮在冰箱里冷冻时会被风干，水分流失后的馄饨皮也就不再新鲜了。
2，馄饨皮在放进保鲜袋之前，要整理整齐，馄饨皮尽量不要有褶皱，这样冷冻过后的馄饨皮不易破碎。因为馄饨皮冷冻后会变得很硬很脆，所以如果有褶皱就会很容易破碎，一旦馄饨皮破了，再保存下去也就没有意义了，已经不能用来包馄饨了。
3，整理整齐后的馄饨皮用保鲜袋密封后放在冰箱里冷冻，等下次包馄饨时拿出来，自然化冻，千万不能泡在水里化冻，或者是放在温水或热水里化冻！
如果把馄饨皮放在水里化冻，一旦馄饨皮里进了水，即使馄饨皮被完美化冻也不能用了，因为馄饨皮已经相互粘连到一起了！
如果把馄饨皮放在热水里化冻，会把馄饨皮直接烫熟，颜色也会发生变化，化冻后的馄饨皮也不能再用了。
【个人经验】：
我的做法是，如果明天准备包馄饨，把冰箱里冷冻的馄饨皮从冷冻室里拿出来，放进冷藏室里。第二天早上出门买肉准备做馄饨馅时，再把馄饨皮从冰箱冷藏室里拿出来，直接放在厨房里。等馄饨馅调好后，馄饨皮基本上已经变成常温状态，和新鲜的一模一样，根本看不出来是被冷冻过的，包馄饨也完全没有影响。
以上是在家里馄饨皮剩下的处理 *** ，如果是馄饨店里也可以这样做，只是没必要这样，因为馄饨店每天都要用馄饨皮，如果剩下可以密封起来放冰箱里冷藏，在第二天之一时间拿出来用掉就好，不过长时间冷藏的馄饨皮会出现黑斑哦！
【个人建议】：
其实如果家里包馄饨时，如果剩下的馄饨皮很多，那就冷冻起来下次再用，一点问题都没有。如果剩下的馄饨皮不多，可以把它加工成其他的美食，比如春卷，比如油炸后做成薄脆吃，既变换了花样，又不会浪费，一举两得，大家不防试试吧！
馄饨皮1次用不完别扔了！教你1个诀窍，放1个月照样新鲜好用！
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我是@做手工饺子馄饨的三姐，开了10多年饺子馄饨店，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。
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原来做鲜肉混沌这么简单包的好看，挺简单的， *** 步骤就少拍了照片！
By Z张倩Q
- 混沌皮 400克
- 猪肉馅 350克
- 盐 1小勺
- 味精 1小勺
- 五香粉 少许
- 老抽 1勺
- 耗油 1勺
- 香油 1勺
- 鸡蛋 1个
- 香菜 2根
- 紫菜 少许
- 虾皮 少许
- 醋 适量
1、准备肉馅儿。
2、加入盐、味精、五香粉、老抽、蚝油、香油、鸡蛋。
3、搅拌均匀。
4、准备混沌皮。
5、造型一。
6、造型二。
7、造型三。
8、还是选择了造型一。
9、漂亮吧。
10、看着就开心。
11、整整齐齐的。
12、包了101个。
13、每个都挺大的。
14、清水煮混沌。
15、碗里放好香菜、紫菜、虾皮，加少许盐、味精、香油，适量醋。
16、把煮熟的混沌放进去，来吃吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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馄饨皮可能有添加剂？还是自己做吧，超薄软滑，无添加吃着更放心点击上方·关注我们
大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
最近听说外面的手擀面、小馄饨皮都有添加剂，咱也不知道真假，还是自己做的吃着最放心！有朋友说想要擀出很薄的馄饨皮很费事还很耗时，其实只要掌握好技巧，既能擀出皮薄如纸的馄饨皮且省时又省力，口感软滑又细腻，口感一点不输外面卖的，自制馄饨皮无任何添加，安全又健康，再加上自制汤底，汤鲜味美，有菜有饭很营养，建议大家按照我的 *** 试一试！
【食材明细】
普通中筋面粉200克，鸡蛋1个，凉水45克，盐1克
补粉：玉米淀粉适量
可做约80张馄饨皮
馅：肉馅没称，加水加调料调好后才想起来称170克，只用一半，剩下的下顿可做丸子汤
配菜：紫菜、虾皮、香葱、西红柿少许
【做法】
做小馄饨一定不能少了猪油，猪油有种特殊的香气，增香提味特别鲜美，猪油的做法：
1~4.平时买回来的猪肉，我喜欢把肥肉部分单独切下来用保鲜膜包起来放冷冻，攒起来，有空我就会提前拿出来，放进无水无油的锅里，小火慢慢熬出猪油，等到肉变黄、微焦后把猪油倒入碗里晾凉，冬天常温就能凝固，夏天要放冰箱冷藏才能凝固，猪油我是提前一晚上做好的，可以节省早晨时间。
接下来是馅的调制：
瘦肉搅碎后加盐、生抽、少许老抽、少许淀粉、香葱先拌均匀，再少量多次地边加水、边顺时针方向搅打至肉上劲，腌制约20分钟，馅就做好了，也可以用一九或者二八肥瘦肉做馅。
接下来开始做馄饨皮：
碗中加入面粉、鸡蛋、盐，把凉水称好备用。
先拌均匀，再少量多次地边加水、边搅拌面粉至小絮状。
1~2.上手揉成软硬适中的面团，刚开始是揉不光滑的，反扣大碗醒面两三分钟再多揉一揉，差不多光滑就可以；
3~4.继续反扣大碗，醒面约30分钟后再多揉一揉面至面团光滑。
分成3个小面剂子并揉搓成圆，家里擀面杖如果很长、面板很大的，可以分成2个面剂子。
1.先取一个面剂子，另外两个面剂子要继续反扣大碗，防止风干；
2~4.先按扁再擀成接近长方形，两面都涂抹一层玉米淀粉防止粘黏，之一次擀卷可以涂稍厚点玉米淀粉，后面涂薄薄一层就可以；
5~6.把擀面杖放在更底部，从下向上卷起来；
7~8.抽掉擀面杖；
9.把面片竖着摆放。
1~2.用擀面杖横向用力均匀地从下往上按压，也就是下图的二，按压出一棱一棱的。
3~4.然后从下往上稍微擀一擀，擀差不多表面平整，但不要擀特别平整，避免粘到一起，不好展开。
把擀好的长条面片展开。
上面擀几下，下面擀几下，左边擀几下，右边擀几下，中间擀几下，边上用擀面杖卷起来擀，可加速擀薄，这里需要注意擀法：不要自上向下或者自下往上一直擀，因为皮较软，这样擀的话容易带出褶子，而褶子处容易导致皮厚，影响口感。
擀差不多一两分钟就可以擀很薄了，这个时候把两面都涂抹薄薄一层玉米淀粉。
用同样的 *** ，用擀面杖把面片卷起——抽出擀面杖（此处就能看出来，如果擀面杖太短的话，擀面杖被面片包起来了，不好抽出，所以建议家里没有长擀面杖的，面剂子分成3份，更加好操作）——竖着摆放——按压出一棱一棱的——稍微擀一擀至表面稍微平整。
继续展开。
同样的擀法：上擀——下擀——左擀——右擀——中间擀——边上卷起来擀，这个时候我已经擀成下图，很薄了，也就是成品的厚薄度。如果你不满意此时的厚薄度，继续两面都涂抹淀粉，继续卷上擀面杖、抽出擀面杖，重复上面的步骤，直到擀到满意的厚薄度就可以了。
借助擀面杖，先从下向上卷起来。
再像折扇子一样折叠成长条，宽度约为七八厘米，切去两端不规则的部分。
再切成宽度一致的正方形。
把切好的几份都给它们打开，这一步拍图是为了大家理解我的意思，操作时不需要这样摆放，直接进行下一步就可以。
把每一条都摞在一起，切成约8×8cm的方块或者7×7cm都可以，把不规则的部分拿走。
剩下的摞起来就是馄饨皮了，加了玉米淀粉做手粉，摞在一起不用担心粘黏。
在盘子上放一张馄饨皮，花纹清晰可见，足以说明馄饨皮很薄。
把边角料和下一个面团放一起并揉光滑，同样的擀制 *** ，直到面团和边角料都用完。
【温馨小贴士】
1.和面的水量要根据自家面粉吸水性、鸡蛋的大小稍作调整，加鸡蛋拌均匀后看面的状态，再少量多次倒水，最终以面团软硬适中为宜。
2.手粉也就是补粉要用玉米淀粉，不要用普通小麦面粉，用玉米淀粉的优点：①防粘效果更好；②做出来的馄饨皮非常滑还更细腻；③下锅后不荤汤。玉米淀粉不要撒太厚，如果撒太厚淀粉，馄饨皮的表面会留有较多淀粉，后面包的时候，面与面之间就不沾了，容易漏馅；撒薄薄一层，大概看不到底色就可以了。
3.加鸡蛋和面可以增加面的筋性，做出来的馄饨皮更加顺滑有韧性。
4.用擀面杖卷起再按压的好处是省劲，因为刚开始不好擀薄，借助压力，把面撑开，方便擀制还能加快速度擀薄，这一条是擀馄饨皮省时又省力的技巧重点。
5.切馄饨皮不要用菜刀切，菜刀切的话面板会被切一道道印子，用切面刮刀切就行。
6.切下来的边角料不要扔，和下一个面团揉到一起继续擀，最后一个面团做完馄饨皮后还会有边角料，再把边角料继续揉到一起，同样的擀制 *** ，还可以做几个馄饨皮，不要浪费食材。
7.这次用的是普通中筋面粉做的馄饨皮，柔软更好吃；我试过用高筋面粉做馄饨皮，会更加劲道，口感稍硬些，软滑的口感稍次些，所以建议用中筋面粉做馄饨皮。
8.这次用凉水和面，更加好操作且能擀出皮薄如纸的馄饨皮；我试过用温水和面，温水和面的面团会稍软些，不适合卷起来擀压，容易粘黏，且不容易擀得特别薄，最后成品会比用凉水做出来的稍厚些，所以建议用凉水和面。
接下来包馄饨：
小馄饨的包法很简单，因皮很薄，所以馅要少放，馅比黄豆稍大些就行，随便捏两下，看不到馅就可以。
包小馄饨很简单又快手，几分钟就能包一大盘，一次可以多包点，放冰箱一个一个分开冷冻，随吃随煮，无需解冻。
小馄饨好吃除了皮薄软滑还有汤底的 *** ：
碗中加香葱、虾皮，紫菜，切点西红柿丁，再加点猪油、盐、生抽，喜欢吃醋的还可以加点醋。
锅里多加点水，煮开后再倒入小馄饨，用锅铲背轻轻推动，防止粘锅；因馄饨皮很薄，所以不要用锅铲正面，容易把馄饨皮铲破。
煮开后转中火。
再煮30秒至1分钟，煮至馄饨皮透亮即可。
在捞馄饨前盛几大勺煮馄饨的汤加到碗里，使盐和猪油都化开，且沸水还能激发出葱的香味。
捞出馄饨，加到做好的汤里即可。
汤鲜味美，香气扑鼻。
皮薄软滑还很细腻。
肉馅鲜嫩入味，用纯瘦肉做更低脂，我们南京人吃馄饨还喜欢加一勺辣椒油，又香又辣也很不错！
【温馨小贴士】
1.超薄的馄饨皮只适合包小馄饨，也就是肉馅一点点，不能太多，如果馅太多的话要延长煮的时间，这样馅是熟了，而外皮很薄煮太久后，外皮的口感不好了；如果煮时间太短，外皮口感是保证了，但里面肉太多可能没熟，影响食用安全；想吃大馅馄饨的，皮要擀稍微厚些，但我觉得那样和水饺差不多了。
2.小馄饨一定不能少了猪油，但因其富含其饱和脂肪酸，要少量食用还要减少食用频率。
3.虾皮提鲜又补钙,但钠含量很高，要注意食用量；加点紫菜，紫菜也带鲜味还能补充多种矿物质；葱花不能少，增鲜提味很不错。
4.番茄可加可不加，加点番茄丰富色泽还有酸香开胃的作用。
5.煮馄饨的水一定要多，不然容易粘黏到一起成团，再盛出点煮馄饨的汤做成汤底，原汤化原食，美味且还能减少营养素的损失。
6.煮小馄饨不用点凉水，下入馄饨后再次沸腾煮约30秒~1分钟至馄饨皮透亮即可；小馄饨皮因很薄，不要煮太久，煮太久皮容易煮软烂，影响口感。
【白灼上海青】
我习惯早餐吃点青菜，其实可以把青菜加到小馄饨里一起煮，但家人不喜欢馄饨汤里太杂，我就单独白灼的。
锅里加水，烧开后加点油、盐，倒入上海青，煮至断生捞出控水，加点盐、橄榄油拌均匀即可。
【车厘子、蓝莓】
蓝莓、车厘子我习惯先冲洗再用干面粉搓洗最后冲洗干净，干面粉遇水后会有粘性，可以把表皮的一些脏东西带走，吃着更放心。
以后想吃小馄饨了，可以按照我的 *** 自己做馄饨皮，皮薄如纸又软滑，无添加剂，吃着更放心！
我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
#我的早餐日记# #吃在中国#
来源：Allie精致早餐
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馄饨好吃关键是调馅，教你小吃店不外传配方，肉嫩汤鲜，越吃越香首先要问大家一个问题，那就是大家平时早上的时候都会吃什么样的早餐呢？我想很多朋友都会回答，包子，油条，饼子之类的。那有没有朋友比较喜欢吃馄饨呢？相信一定有特别多的朋友，早上会吃上几块油饼，再配上一碗馄饨，不仅味道好，而且营养丰富。尤其是在已经进入秋天的季节，早上吃一碗热气腾腾的馄饨，浑身都暖洋洋的。
相信绝大部分朋友都是在外面小吃店里吃馄饨的，小吃店里的馄饨做得非常不错，吃起来肉馅非常鲜嫩，汤汁特别鲜美，一口一个非常过瘾。很多朋友也尝试过自己在家做馄饨，但是做出来的馄饨却不够好吃，肉馅有时候比较柴，而且汤汁吃起来也不够鲜美。
其实做馄饨最关键的地方在于调馅，只要馄饨的馅料调好了，那么做出一碗非常美味的馄饨来就是一件特别容易，特别简单的事情了。但是这种馄饨调馅的 *** ，小吃店一般都是不外传的。所以今天就来跟大家分享一个小吃店从不外传的馄饨调馅配方，这样做出来的馄饨肉嫩汤鲜，吃起来特别过瘾，你学会了之后自己在家做，绝对比外面吃得健康，吃得卫生，吃得过瘾，下面就一块看一下小吃店独特的做馄饨的 *** 吧。
需要用到的食材：猪肉末，食盐，白糖，小苏打，胡椒粉，生抽，老抽，玉米淀粉，食用油，馄饨皮，小葱，香醋，鸡精，虾皮
具体步骤：
1、先准备一碗猪肉末，更好不要准备特别瘦的，要准备稍微带一点肥的，这样的肉馅吃起来会更加鲜嫩爽滑，准备好猪肉末之后，咱们开始调味，向里面加上少许食盐，一勺白糖，一勺小苏打，适量的胡椒粉，再放点生抽，老抽，少量的玉米淀粉，再加上少许清水。
2、大家在这里要注意一下，清水一定要加，因为这关系到肉馅鲜不鲜嫩。咱们先用勺子将它们搅拌均匀，一定要顺着一个方向搅拌至上劲，搅拌成拉丝的状态就可以了。
3、然后向猪肉馅里面加入少许食用油，继续搅拌均匀，锁住里面的水分，咱们再提前准备一些馄饨皮，下面开始包馄饨，取出一张馄饨皮，放上适量的馅料，然后沿对角折叠起来，这样一个馄饨就做好了，是不是特别简单呢？
4、馄饨皮全部做好之后将它放入到碗中，然后再准备一把小葱，将小葱切成葱花，放到碗中，再在碗中加上少许生抽，少许香醋，适量的食盐，鸡精，少许虾皮。
5、锅中加入适量的清水，用大火将水烧开，水开之后下入馄饨，用勺子轻轻推动，让馄饨受热均匀，烧开后加入少许的冷水，这样做出来的馄饨会更加筋道好吃。
6、料汁碗中加入煮馄饨的汤，再把煮好的馄饨放进去，搅拌均匀即可食用。
这样一碗热气腾腾的馄饨就做好了，保证你吃一次就忘不了。
剩馄饨皮别扔了，我把它这样做，爽滑酸爽比馄饨都可口，越吃越爱寒冬北方人更爱的早餐，2元钱煮一大碗，暖胃暖心，40年也吃不够
这个周末22日就到了今年的冬至节气，冬至也就意味着全年最冷的一段时间到来了，北方这个季节真的是滴水成冰，早餐若是不吃得饱饱的，出门就更冷了，每天都给家人换着花样做早餐，让大人孩子都吃饱肚子再出门。
最近儿子和老公特喜欢吃馄饨，每到周末都要包上好几种馅的馄饨，预备着留做早餐。但每次准备馅料和馄饨皮很难刚刚好，难免要剩些馄饨皮，如果放在冰箱里很容易忘记，过几天再看就变质坏掉了，不得不扔掉，实属浪费啊。
面片和面条一样，是北方人爱吃的早餐面食种类，记得在很小的时候，冬天妈妈就爱给我煮上一碗热汤面片，即便是连鸡蛋也没有，照样呼噜呼噜吃得极香，想来是北方人的胃还是偏爱面食的，所以我就来了灵感，莫不如把馄饨皮煮成热汤面片吧，这样就不至于浪费了。
所以最近只要有剩馄饨皮，通常我会把它做成酸汤面片，早餐热乎乎来上一碗，爽滑酸爽比馄饨都可口，吃完胃里暖暖的舒服极了，就是小时候的味道。这样一碗面片，馄饨皮的成本也就1元钱，加上调味料1元钱，2元钱就能煮上一大碗了，经济实惠越吃越爱吃。
【酸汤面片】
所用食材：馄饨皮
作用调料：盐，白糖，植物油，辣椒粉，小葱，大蒜，熟白芝麻，生抽，陈醋
*** 步骤：
之一步，我包馄饨剩的馄饨皮，北方的馄饨皮比较大，将其一切为四小块。如果您的是小馄饨皮，一切为二就可以。
第二步，准备盛面片的大碗中，加入辣椒面、蒜末、葱花和少许熟白芝麻，如果不吃辣可以不加辣椒面。
第三步，炒锅烧热加少许植物油，待烧至冒烟将其淋在调料上，激发出香味。
第四步，再加入盐、白糖、生抽和陈醋搅拌均匀，具体用量的话根据自己口味调整。
第五步，小锅加水烧开，放入面片将其煮熟，然后连汤带面的盛入碗中。
第六步，最后再烫点油菜放在上面，撒上一些香菜即可。
这个馄饨皮版的酸汤面片，做起来简单省事，冬日早餐来上一碗暖胃暖心，值得一试，关键还能充分利用剩馄饨皮，真是一举两得。
（本文图文均由眉儿美食原创 *** 编写，未经许可严禁擅自抄袭搬运盗用，一经发现定追责到底）
您家包馄饨剩下的馄饨皮都怎么吃呢？剩馄饨皮不但可以煮面片，还有很多其他的吃法，您可以点击今日头条APP上方的搜索框输入“馄饨皮可以做什么美食”，会有很多馄饨皮的做法，可以供您参考。
平时喜欢在家里包馄饨，一般都是买现成的馄饨皮，觉得方便。后来因为这次疫情，把人“逼”成了全能型厨娘了。能做的就尽量不买，因为自己做的更干净放心。主要是没啥难度，一看就会。
【所需食材】
面粉200克，盐2克，鸡蛋一个（去壳后约55克），水45克左右，玉米面（淀粉）适量
① 先来和面。盆里加200克面粉，2克盐增加筋性。一颗中等大小的鸡蛋，去壳后约55克。如果鸡蛋大小有差别，就适当地增减水的用量，鸡蛋和水的总液体量在90~100克之间，具体要看面粉的吸水程度。水不要一次加完，少量多次地添加。最后的面团要稍微硬一点，馄饨皮才会更耐煮。外面买的馄饨皮大多是添加食用碱来增加筋性的，其实加鸡蛋同样也能增强面团的筋度，久煮不破，还能额外增加营养。
② 揉好的面团如果还很粗糙，不要紧，密封起来，醒面20分钟再来揉，会相对容易很多。
③ 把醒好的面团放案板，这时候的面团已经吸足了水分，面筋也形成了，再随便揉几下就会变得很光滑了。这里用的手粉也是有讲究的，不建议用面粉，防粘效果并不好。可以用玉米面或者淀粉，防粘效果好，放三天馄饨皮也不会粘连。
④ 把面团分成两份，一次擀一半，另一半先密封起来，一会再擀。主要是因为家用案板不够大，一次很难擀开。撒上手粉，用擀面杖横竖都压一压，把面团压开一点，再滚起来擀。稍微擀开点以后，抽出擀面杖，这时候是多层叠一起的一个状态，用擀面杖轻轻擀开，几层叠起来擀会比较快速，但前提得多撒点手粉，不然擀完就粘一块了。
⑤ 然后把擀薄的面片展开，补充手粉，再换一个方向，用擀面杖滚起来，继续擀。如此反复，直到薄厚满意为止。
⑥ 把面片像叠扇子那样叠起来，边缘不规则的地方切掉。然后先切成宽条状，再把所有的宽条摊开，重叠起来，切成和平时买的馄饨皮差不多大小的正方形就可以了。之一刀切好的里面，留下一张当样本，后面的都照着样本来切，这样所有的馄饨皮大小就是一致的。
⑦ 包不完的馄饨皮，或者已经包好的，都可以密封放冷藏室，三两天坏不了，也不会粘连。随用随取，很方便。
1斤猪肉2斤馄饨皮，教你在家包小馄饨，孩子爱吃放心又实惠！
家里有学生的家长们，除了关心孩子的学习，还最关心孩子的吃饭问题，除了营养要跟上，还得注意饮食健康，关键是孩子还得爱吃。街边的美食和零食太多，孩子受不了诱惑，常常购买些垃圾食品，影响身体健康。家长们都在想办法，在家里做各种美食，希望孩子喜欢在家里吃饭，毕竟自己做的才更放心。
小馄饨馅鲜味美，面皮包着肉馅，营养丰富，孩子们吃了又容易消化，更重要的是孩子爱吃。但现在猪肉价格贵，家长们总是担心馄饨店里用的不是好肉，所以许多家长自己买肉包小馄饨做给孩子吃，但做法不专业，味道不好，经常受到孩子的差评。
我开饺子馄饨店10年，总结了许多家长包小馄饨味道不好的原因：
1，猪肉肥瘦比例不对。
2，调出的小馄饨馅不嫩。
3，调出的小馄饨馅不抱团。
4，小馄饨汤不鲜。
下面把我做小馄饨的 *** 分享给大家，希望朋友们能避免以上4个问题，做出孩子爱吃又放心的小馄饨。只用1斤猪肉2斤馄饨皮，孩子和全家人都能吃，非常经济实惠。
【食材】
小馄饨馅：去皮猪肉500克，肥瘦比例为1比9，胡萝卜100克
小馄饨皮：2斤
【 *** 步骤】
一，小馄饨馅
1，肥瘦1比9的猪肉（即50克肥肉，450克瘦肉），剔干净肉筋和肉膜，剁成肉馅，要比饺子馅剁得更碎些。
2，剁好的肉馅里加入50克蚝油、姜末30克、生粉40克、鸡蛋清2个、胡椒粉4克、十三香2克、盐15克。
3，把肉馅和调料顺一个方向搅匀，分多次加入15克水，继续顺一个方向把肉馅搅打上劲。
4，把搅好的肉馅放冰箱冷藏备用，100克胡萝卜去皮搅碎。
5，把肉馅和胡萝卜拌匀，最后加15克料油拌匀即可。
二，包小馄饨
1，拿出准备好的2斤馄饨皮，用筷子或竹签把拌好的肉馅放在馄饨皮上。
2，用馄饨皮把肉馅包住就行，最简单的包法是用手一团，象千里香馄饨的包法。
3，肉馅不能包得太多，因为馄饨皮薄，肉馅过大会导致馄饨皮煮烂了，馅还煮不熟。
三，煮小馄饨
1，碗里放入紫菜、虾皮、葱、香菜、盐、胡椒粉、味极鲜、鸡精味精、葱油。
2，用高汤或开水倒入碗里，把调味品冲开。
3，锅里烧开水，把包好的小馄饨下锅，煮到小馄饨皮透亮，馄饨飘起来时捞出来。
4，捞出来的小馄饨，放入准备好的汤碗里，这样一碗小馄饨就做好了，色香味俱全，孩子非常爱吃！
【提示】
1，调馄饨馅时，胡萝卜可以换成其他蔬菜，但一定要切碎才行。
2，虾皮可以补钙，紫菜不仅孩子爱吃，而且营养丰富，建议放在小馄饨汤里，会增加鲜味。
3，猪肉的肥瘦比例一定要准确，搅肉馅时必须顺一个方向，而且要把肉馅搅上劲，这样小馄饨馅才能吃起来抱团不散。
4，小馄饨汤用高汤更好喝，胡椒粉是馄饨汤里必须要有的，鸡精味精提味效果明显，少量添加不会影响孩子的健康。
1斤猪肉2斤馄饨皮，教你在家包小馄饨，孩子爱吃放心又实惠！
您会自己在家里做小馄饨吗？有什么更好的做法可以下方留言评论出来哦！
我是@做手工饺子馄饨的三姐 ，开饺子馄饨店10年，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。
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用馄饨皮做懒人早餐，鲜香脆爽，别看是素馅儿的，吃起来比肉还香懒人早餐来了，用吃剩的馄饨皮做早餐，咬一口鲜香脆爽，营养又好吃，还没等我拍完，我家小朋友就已经等不及，偷吃了。
馄饨皮最常见的做法就是用来做馄饨，但它也可以用它做成其他的各种各样的美食，今天就做成馄饨皮锅贴。
下面给大家分享一下我的 *** 法：
1，先煮点粉条，把它煮熟，能夹断就可以了。
2，捞出，过一遍凉水，沥干水分，放入碗中把它剪碎。
3，切点韭菜碎。
4，准备点木耳碎。
5，所谓的配菜放入碗中，再炒点鸡蛋碎加进去，加适量盐，生抽，老抽，白糖，黄豆酱，香油，搅拌均匀备用。
6，给混沌皮四周刷一层清水。
7，放入馅料。
8，互叠给它包起来。
9，平底锅中刷油，放入锅贴。
10，全程小火煎，煎至一面金黄酥脆再翻面煎。
金黄酥脆的馄饨锅贴就好了，别看是素馅的锅贴，吃起来比肉还香。
鲜香脆爽，营养又好吃，做法简单，喜欢的朋友就试试吧！
@烟火小食光，爱生活爱美食，喜欢分享生活中的点点滴滴，如果每天不知道吃什么，可以关注我！每天给大家带来家常饭菜！
青春年华，谁许谁地老天荒； 耄耋岁月，谁知谁擦肩而过！
