每年的春夏交替都是减肥最盛行的时候，为了夏天的小蛮腰都开始疯狂的减脂，但是有的人嘴巴又控制不住，还有的干脆就是节食减肥。这样是非常不可取的，只要吃得对，照样瘦出一道闪电。
准备这4道春季减脂菜，都是凉拌的，没有油烟，做法简单，低卡低油脂，非常适合减肥人士。
一、 粉丝拌丝瓜
准备食材：丝瓜、粉丝、大蒜、辣椒面、生抽、盐、糖
*** 方式：
1、 将丝瓜清洗干净，先切成长度差不多的段，再切成丝;
2、 粉丝在水里面泡软;大蒜去皮剁成蒜末;
3、 锅中加入适量水，水开将粉丝煮熟，再将粉丝捞出来泡在冷水里面;
4、 再将丝瓜条放入进去，煮熟，捞出;
5、 准备一个小碗，里面放入蒜末和辣椒面，淋上热油，用热油爆香蒜末和辣椒面。按照自己的口味加入盐、糖、生抽和醋搅拌均匀;
6、 最后将调好的料放在混合均匀的粉丝和丝瓜里面，用手抓匀就可以吃了。
二、 豆干黄瓜拌花生米
准备食材：豆干、香菜、黄瓜、花生米、大蒜、老干妈、
*** 方式：
1、 锅中倒一点油，将花生米倒入进去，炒出，盛出备用;
2、 香菜清洗干净，切成碎末;黄瓜清洗干净，切成小段，再改刀切成丁丁;
3、 豆干用开水烫一下，切成和黄瓜差不多大的丁;
4、 将花生米、黄瓜丁和豆干丁，放在碗里面，加入大蒜、老干妈、辣椒油，倒入一些生抽、糖和盐，搅拌均匀，装盘摆上香菜即可。
三、 口水鸡
准备食材：鸡腿、香料、花生碎、葱姜蒜、辣椒面、生抽、盐、糖、醋、辣椒油
*** 方式：
1、 鸡腿用水清洗干净，然后冷水下锅，加入盐、料酒和各种喜欢的香料，大火煮开，煮到用筷子能轻松戳穿即可;
2、 准备一碗冰水，将煮熟的鸡腿放在冰水里面浸泡一会，这样口感更加Q弹;
3、 准备一个碗调一个酱汁，里面加入白芝麻、辣椒面用热油爆香，加入蒜末、小米辣、生抽、糖和醋，搅拌均匀，倒入一些刚刚煮鸡腿的汤;
4、 将鸡腿拿出来，切成条状，码放在碗里，淋上调好的酱汁;
5、 最后撒上一些小葱末和花生碎。
四、 五色凉拌菜
准备食材：鸡蛋、菠菜、粉丝、黄瓜、胡萝卜、猪肉、生抽、老抽、甜面酱、辣椒面、花椒油、大蒜、白芝麻、香油
*** 方式：
1、 将猪肉清洗干净，剁成碎末;在一个碗里面打入几个鸡蛋，加入一点盐，搅散;
2、 菠菜清洗干净，切成段;黄瓜可去皮也可以不去皮，切成四条;胡萝卜去皮切成细丝;
3、 粉丝提前在碗里面泡软;在锅里加水煮熟，捞出浸泡在水里面;
4、 锅中烧水，水开将菠菜和胡萝卜都焯一下水，然后顺着将所有的蔬菜丝都放在盘子上面，再将粉丝放在最上面;
5、 大蒜切成末加入一些辣椒面，淋上热油爆香，撒上一些白芝麻，浇上一些花椒油和香油搅拌均匀，再倒入一些生抽;
6、 锅中留点底油，把肉末倒进去炒一炒，炒到肉末变色，倒入生抽、老抽、甜面酱和一起清水，翻炒入味;
7、 最后将肉末放在粉丝上面。
(蛋蛋)
春暖花开，还是吃肉解馋，推荐5道家常肉菜，满足春天的好胃口万物生长的春天，不止是花草树木在快速的抽芽、绽放，连人类的身体也在随着气温的回暖而逐渐苏醒，开始慢慢生发，在这个阶段里身体自然也需要更多的能量进行“滋养”。
胃口大开便是身体需要供能的一个“信号”，想要解馋、满足身体的需求，还是要多吃蛋白质充足的肉类。
推荐适合春天吃的5道肉菜，营养解馋很是美味，大口大口吃肉超过瘾。
一、红烧肉烧春笋
春季里的限定食材春笋，搭配上两肥三瘦的五花肉，炖成“春版”的美味红烧肉。一口春笋一口肉，酱香浓郁，滋味鲜美可人，有了春笋的加入，肉中也藏有清香味，肥而不腻，完全称得上是“神仙”级别的春日下饭菜。
【主料】：五花肉一块、春笋五根
【辅料】：生姜、葱、香叶、桂皮、大料、冰糖、生抽、老抽、盐
1、春笋切去根部，剥去外皮，洗净后切成长的春笋段，另准备姜片、葱花、葱段。
2、将春笋段下入开水锅中，加一勺盐，焯煮一分钟，捞出控水备用。
3、五花肉切块后，起锅倒油，放一把冰糖小火炒出糖色，倒入五花肉翻炒至变色。
4、放葱姜、八角、桂皮、香叶炒香，加料酒、生抽、老抽翻炒，倒入开水炖煮十分钟。
5、捞出香料，把红烧肉倒进高压锅里，放盐后开始炖煮20分钟。
6、炖好后再倒回砂锅，倒入春笋开中火炖煮15分钟，收汁入味，汤汁浓稠后关火出锅撒葱花。
二、柠檬鸡翅
春天吃鸡翅记得加上一颗柠檬烤着吃，柠檬的清香感被完全注入鸡翅之中，酸酸的滋味让油腻减半，也让肉质变的更加软嫩。吃起来香嫩美味，肉中的清香味犹如春风拂面而来，一个接着一个停不下来，特别是孩子很喜欢吃。
【主料】：鸡翅八个、柠檬一个
【辅料】：葱、蒜、芝麻、黑胡椒、蜂蜜、蚝油、老抽、生抽、盐
1、鸡翅放入加了盐和料酒的清水中浸泡，之后洗净控水，两面改刀备用。
2、柠檬洗净切片去籽，另切蒜片和葱段，小碗里放一勺蜂蜜加清水搅匀备用。
3、鸡翅放葱蒜、料酒、蚝油、生抽、老抽及蜂蜜，抓拌均匀。
4、再撒入盐和胡椒粉，挤柠檬汁，加油抓拌腌制一小时。
5、柠檬片铺入空气炸锅，放上腌好的鸡翅，刷上蜂蜜水，180度高温烤10分钟。
6、烤好后翻面，再刷上蜂蜜水，用160度高温烤10分钟即可，出锅撒上芝麻后食用。
三、西红柿炖牛腩
高蛋白的牛肉很适合身体正处于生长阶段的春天食用，在烹饪时就选择两个酸甜多汁的西红柿炖着吃，大块的牛肉炖出来软烂鲜香，吃起来很过瘾，又不会过于厚重油腻，汤汁也是浓郁下饭，全家都爱吃。
【主料】：牛腩一块、西红柿两个
【辅料】：生姜、葱、八角、桂皮、香叶、火锅底料、生抽、胡椒粉、盐、鸡精
1、牛腩洗净，放入冷水中泡20分钟，去除血水，洗净后切块。
2、西红柿放入开水中浸烫，撕去外皮切块，准备姜片、姜丝和葱段。
3、牛腩放入冷水锅里，加姜片、葱段开火焯煮，水开后继续煮2分钟，捞出冲洗净浮沫。
4、起锅倒油，下姜丝、葱段炒香，倒入牛腩炒至变色盛出。
5、重新起锅，倒入西红柿块，将西红柿炒成酱汁。
6、把牛腩、西红柿都倒入电饭锅，放葱、八角、香叶、桂皮、八角、火锅底料、胡椒粉、生抽及盐、鸡精，倒入开水炖煮40分钟，炖好后出锅。
四、清蒸鲈鱼
春季四五月正值吃鱼的好时节，这时的鱼肉肥美鲜嫩，特别是鲈鱼，肉质雪白细腻。简单的清蒸就很是美味，鱼刺也不多，能大口大口的吃鱼肉，满口鲜香，回味无穷，关键营养丰富，吃起来健康。
【主料】：鲈鱼一条
【辅料】：生姜、大葱、蒸鱼豉油
1、将鲈鱼处理清洗干净，鱼头两侧划开，鱼脊背两侧开两刀，鱼肚处也切开。
2、切葱段、姜片加清水，浸泡抓揉成葱姜水，把鲈鱼放进浸泡10分钟去腥。
3、把盘子底部铺上一层姜片，将鱼放在姜片上。
4、蒸锅接水烧开，放入鲈鱼，大火蒸8-10分钟。
5、鲈鱼蒸好后，倒出汤汁，切葱姜丝放上去，淋上蒸鱼豉油。
6、锅中烧少许热油，淋在鱼身上，激发出香味即可。
五、菠萝咕咾肉
春四月正逢酸甜多汁的菠萝大量上市，买上一个搭配上里脊肉，做成酸香诱人的菠萝咕咾肉最是美味。里脊肉虽要过油炸上一遍有些油腻，但在菠萝加入后，菠萝那股特有的水果清香感，立刻冲散了油腻，整道菜吃起来酸酸甜甜，很是上瘾。
【主料】：里脊肉一块、菠萝一个
【辅料】：青椒、红椒、鸡蛋、番茄酱、淀粉、白醋、白糖、盐
1、菠萝去皮，切分成四块，切去中间的硬芯，再切小块。
2、里脊肉洗净切块，将青红椒去籽洗净切成滚刀块。
3、里脊肉里放入少许白酒、胡椒粉和适量的盐、鸡精，抓匀腌10分钟，放淀粉、鸡蛋、油抓匀。
4、锅中倒油烧至六成热，将里脊肉裹上一层干淀粉，下锅炸至金黄捞出。
5、炒锅加底油，下入菠萝块和青红椒，翻炒两分钟后盛出。
6、锅里放番茄酱、白醋、白糖及清水熬煮开，淋入水淀粉煮至粘稠，倒入里脊肉、辣椒、菠萝翻炒均匀即可出锅。
这10道快手菜简直封神！好吃又百搭，连吃一周不重样！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
昨天刷段视频，发现一个新菜系——“生命体征维持餐”。
简单说，不管什么食材，都用剪刀直接往锅里剪，再加点酱油、蚝油，炖熟就吃。
乍一看确实够快手、够懒人，也可以维持生命，但下厨和吃饭的愉悦感荡然无存。
下班回家煮饭吃，本身是一件快乐且疗愈的事。
稍微花点心思，填饱肚子之余，还能让这一天的疲惫得到修复。
而且相信我，吃得好跟快手完全可以兼顾。
今儿我就来给你们提供一些吃饭灵感，用10道懒人菜谱做示范，囊括凉菜、蒸菜、小炒、米饭、粉面。
你们学会了就能举一反三，吃一周都不重样~
01
凉菜
冰箱里现成的小凉菜，既能消暑，又能快速打开胃口，无疑是夏日恩物。
下面两款凉菜方子，都是一煮一浸就搞定，而且荤素搭配，想偷懒的话，其它菜都不用煮了。
不过入味需要时间，建议大家提前一晚或周末做，工作日傍晚追剧绝配！
糟卤
香糟毛豆茭白：毛豆200g 茭白150g 干辣椒1-2个 1/2小勺花椒 八角1个 香叶1个 盐1小勺 食用油1小勺 特级糟卤200ml
香糟三宝：鸡爪200g 鸡翅200g 鸡胗150g 姜5片 葱结1个 花椒1小勺 干辣椒2-3个 八角1个 香叶2个 盐1小勺 料酒1大勺 特级糟卤300ml
糟卤，也叫糟货，是江南更具代表性的凉菜。
灵魂是香糟卤，以糟泥为主料，混入一定比例的黄酒、盐和香辛料，小火慢吊滤出汁，成品咸鲜微醺。
做法巨简单，食材煮好，和香糟卤一起泡就行。
素糟里，以茭白、毛豆、花生、笋条、藕片居多，我重点演示茭白和毛豆。
茭白去皮切块，打花刀方便入味，焯水1分钟，捞出。
再放入洗净并剪去头尾的毛豆、花椒、香叶、八角、食用油煮6分钟，喜欢软糯口感的煮10-15分钟。
煮好的茭白和毛豆过冰水，捞出沥干。
肉糟里，更受欢迎的是“鸡三宝”：鸡胗、鸡翅、鸡爪。
鸡胗加盐、料酒抓腌几分钟，去除黏液和腥味，冲洗干净；鸡爪去指甲，剪成小块；鸡翅两边打花刀。
处理好的鸡三宝，冷水入锅，加葱姜、料酒煮沸，撇去浮沫。
再加入花椒、八角、香叶继续煮18分钟后，捞出过冰水。
素菜加入辣椒丝、200ml糟卤、100ml凉白开没过，冷藏腌渍2小时以上。
肉菜加入辣椒丝、300ml糟卤、150ml凉白开没过，冷藏腌渍12小时以上。
荤素均可隔夜腌渍，需密封冷藏保存，1-2天内食用完毕。
想要尝试但不知道从哪种食材入手的同学，分享一个菜菜喜好排行版——
鸡翅/鹌鹑蛋/虾/毛豆/猪蹄>马蹄/凤爪/鸡胗>茭白
捞汁小海鲜
万能捞汁：凉白开/日式高汤400ml 蒸鱼豉油6大勺 盐2小勺 蚝油2大勺、糖2大勺、青芥末2-3小勺、小米辣1根、青椒1根、柠檬半个、洋葱1/4个、香菜1根、蒜2瓣
区别于其他凉拌汁，捞汁无油、少盐、鲜甜，跟海鲜是绝配！
食材分别切好（切细丝/薄片，更好出味），加入其余酱料，一拌就成。
*柠檬去籽，才不会发苦
捞汁风味足，但调味不重，因此海鲜一定要新鲜。
强推基围虾、生蚝、鲍鱼、蛤蜊、蛏子、墨鱼仔，这里附上常见小海鲜的预处理方式。
贝类海鲜均可参考右图：刷洗干净表面，放入盒子里，加少许盐和油，大力摇晃吐沙，再冲洗几次直至无沙。
用牙刷刷干净鲍鱼的表面，拿勺子挖出鲍鱼肉，去除内脏和鲍鱼嘴，表面打花刀。
预处理结束，一字排开上锅蒸。
水里可以加点花雕，酒蒸汽裹挟着姜葱与洋葱的辛香，丝丝渗入肉中，驱尽了海鲜的寒与腥。
如果买的是冰鲜海鲜，例如墨鱼仔，建议加姜片和大量花雕/清酒/米酒，焯水去腥味。
蒸/煮熟的海鲜，淋上捞汁，冷藏腌渍1小时以上，1-2天内食用完毕。
清甜弹嫩的海鲜，伴着鲜辣的汁水一齐吸进嘴里，鲜甜值暴增！
最妙的还是若隐若现的芥末香，一秒点亮味蕾，格外适合夏天。
02
蒸菜
蒸菜是快手菜的不二之选，还不用在厨房久待，缺点是容易寡淡。
推荐大家2个万能酱，做好放冰箱冷藏，随时拿出来给蒸菜增香添色，吃着清爽又够味。
原味蒜蓉酱＆蒜蓉剁椒酱
大蒜150g 生抽50g 蚝油30g 白糖15g 盐5g 食用油80g 香葱3根 香菜2根 洋葱1/4个 剁椒50g（可选）
蒜蓉酱是公认的百搭选手，蔬菜、肉类、海鲜都能配。
将蒜瓣剁成蒜蓉（可用搅拌机），更好保留一些颗粒感。
葱和香菜吸干水分，切段，洋葱切丝。
起锅热油，加入葱、香菜、洋葱炸出香味，捞出后关火。
等葱油降温至四五成热，倒入蒜蓉，中火炸至金黄。
爱吃辣的，可以在炸蒜蓉时，加点剁椒酱进去。
最后加入生抽、蚝油、白糖、盐调味，翻炒均匀后出锅。
炒好的蒜蓉酱，晾凉密封好，冷藏可保存2周。
我喜欢用它来配各种瓜和海鲜。
一把泡软的粉丝垫底，铺上西葫芦片，偶尔会追加几只鲜虾，最后淋上蒜蓉酱。
放入上汽的蒸锅蒸8-10分钟，就能收获鲜美多汁的一盘。
蒜蓉滋味浓郁，西葫芦又甜又脆，一咬竟有爆汁感。
粉丝吸饱了蒜的浓香与瓜的清甜，爽滑撩人，让人忍不住一筷接一筷，迅速扒拉光。
肉臊子
五花肉200g 姜末1小勺 蒜末1小勺 甜面酱1大勺 郫县豆瓣酱1大勺 生抽1小勺 料酒1小勺 糖1小勺 食用油1大勺
不想切肉、煮肉，但又想菜里有点荤香时，肉臊子就是更好的选择。
起锅热油，倒入肉末炒散，小火煸出水分和油脂。
加入蒜末、姜末炒香，再加入甜面酱、豆瓣酱、生抽、料酒、糖，翻炒均匀，待水分收干即可关火。
炒好的肉臊子，密封保存，冷藏3天，冷冻1周。
蒸豆腐、蒸水蛋时，淋上几勺，瞬间活色生香。
有时候下班回家晚了，又不想点外卖，我就烫点面条和青菜，拌着肉臊子，也能美美吃一顿呢~
03
小炒
开胃小炒有一个通用的搭配公式：发酵食材+肉+蔬菜。
发酵食材开胃，肉提供脂香，蔬菜香甜爽脆，翻炒过程中，彼此相互借味，极简单，也极好吃。
发酵食材的选择很多：酸豆角、泡菜、芽菜、雪菜、豆豉、萝卜干、菜脯等，各有风味。
酸豆角炒鸡腿肉
酸豆角300g 鸡腿肉250g 生抽1大勺 老抽1/2小勺 蚝油1小勺 胡椒粉1/2小勺 淀粉1小勺 食用油2大勺 盐少许
*剁椒、小米辣、糖、葱、姜、蒜不是必选项，可按个人口味增减
鸡腿肉可替换成猪肉末、猪肉丝
酸豆角绝对是夏日餐桌上的抢手货。
开胃适口的咸酸、足够爽脆的口感，炒菜时加一勺，就能拯救胃口于水深火热之中。
鸡腿肉去皮切丁，用生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、食用油拌匀腌制（可提前一晚腌）。
起锅热油，将鸡肉炒熟，盛出备用。
再起锅，煸香自己喜欢的料头（姜葱蒜、剁椒等，没有可忽略），倒入酸豆角丁炒香。
再倒入鸡肉，加入盐、蚝油调味，炒匀后即可出锅。
炒好的酸豆角，香辣酸爽，配着馨香的白米饭，绝对能吃得酣畅淋漓。
带饭党记得多炒一份，鸡肉复热会更入味好吃哦~
考虑到有朋友会想自制酸豆角，我把方子附上，需要的朋友自取
腌酸豆角
新鲜豇豆500g 淘米水1L 海盐/泡菜盐30g 糖15g 小米辣5个 生姜5片 蒜5颗
*姜、蒜、小米辣不是必选项，可忽略
新鲜豇豆挑除虫眼，洗净沥干，在阳光底下风干1-2小时（如果要加姜葱和小米辣，也需要风干）。
大米淘洗几次后，加入清水搓洗，把最后一次淘米水滤出来，淘米水中加入重量3%的海盐/泡菜盐和少许糖拌匀。
小tips：1瓶500ml的农夫山泉+满满1瓶盖的盐+1/2瓶盖的糖就是3%的浓度
腌泡菜的玻璃杠或瓦缸用蒸汽消毒，或放入烤箱150度烤1分钟，保证无水无油。
泡菜缸塞入风干的豆角、小米辣、蒜瓣、姜片，倒入加了盐糖的淘米水没过，盖盖腌渍7-10天，变酸变黄即可食用。
腌好的酸豆角，建议放冰箱冷藏，可保存1-2个月。
苍蝇头
蒜薹200g 肉末150g 豆豉1小把 大蒜1瓣 姜2片 小米辣2根 盐1/2小勺 糖1小勺 生抽1小勺 老抽1/2小勺 料酒1小勺
*蒜薹可换成韭菜薹、豇豆、四季豆等
这是台湾地区的一道经典下饭菜。
因为黑豆豉点缀其中，乍一看很像苍蝇而得名，台湾人倒是完全不避讳。
蒜薹切丁，小米辣切圈，姜蒜切末。
肉末中加入料酒、盐、糖、生抽、老抽，拌匀腌制10-20分钟。
起锅热油，爆香姜蒜末、豆豉后，加入肉末炒散，再加入蒜薹丁、小米辣翻炒至断生即可。
豆豉咸香回甘，承担了部分调味作用，混着甜脆的蒜薹粒、鲜香的肉末，香浓不腻，配饭、佐粥都很好~
04
米饭
这一part是给一锅端爱好者准备的。
天气热，我觉得炒饭、焖饭吃着多少有点干，所以喜欢调些酱汁来配米饭和肉菜。
柠香葱葱蒸鸡饭
鸡腿3个 香葱3根 姜片3片 盐1小勺 生抽2大勺 柠檬汁2小勺 熟芝麻1大勺 橄榄油2大勺 米适量
这是我近期更爱的拌饭之一，香味来源主要是小葱和柠檬，去腥的同时还很清爽。
电饭煲煮饭时，顺手架个蒸架把鸡腿蒸了（记得加姜葱），这样蒸出来的鸡腿特别嫩滑多汁。
*鸡腿放进电饭煲的时间根据自家电饭煲火力来决定，也可以用蒸锅
再把酱汁调好：碗里放葱末+盐+芝麻，泼入热油，淋上生抽+柠檬汁，拌匀即可。
鸡腿稍微晾一会，撕成条铺在米饭上，浇上酱汁拌匀，不喜欢拌饭的，可以用酱汁蘸肉吃。
看似寡淡，其实每一块鸡肉都缠裹着馥郁的葱香，咀嚼间，又沁出丝丝柠檬香，很适合夏天。
生菜牛肉拌饭
牛肉150g 鸡蛋1个 生菜丝适量 蒜末1大勺 青椒圈1大勺 辣椒面1大勺 生抽2.5大勺 盐2小勺 糖1/2小勺 食用油2大勺
这是最近在小红书爆火的懒人菜。
牛肉片用盐、生抽、淀粉、食用油腌制（本潮汕人还偷偷加了勺沙茶酱，风味层次更丰富）
腌肉的时候，把酱汁调好：碗里放蒜末+辣椒面/小米辣+青椒圈，泼入热油，加生抽+盐+糖拌匀。
用泼油的锅，煎个蛋，再加些油把牛肉炒熟，接下来就是组装啦~
微微的辣意打头阵，胃口随即打开，沙茶香气渗入牛肉的每一寸肌理，越嚼越香。
生菜丝爽脆清甜，再咬一口流心蛋，啧，这不比30+的外卖香？
05
粉面
如果不想炒菜蒸米饭，那咱就嗦粉、吃面！
粉面素净，风味关键在于汤底，只要学1-2个百搭汤底，就能随意替换食材，轮换着吃也不容易腻。
酸汤面
面饼1个 上海青3根 鸡蛋1个 葱末1大勺 辣椒面1大勺 熟芝麻1小勺 食用油2大勺 生抽1大勺 香醋1大勺 盐1小勺
这搭配，是一个陕西同事推荐的，5分钟就能搞定的超级快手菜。
碗里放葱白+辣椒面+熟芝麻，泼入热油，加入生抽+香醋+盐拌匀。
用泼油的锅煎蛋，然后加热水煮面和青菜，舀出2大勺热水倒入碗中，再加面、菜、蛋。
酸香微辣的一碗，呼噜呼噜，呲溜呲溜，几分钟就见底了。
花甲粉丝煲
花甲300g 粉丝1把 金针菇150g 娃娃菜150g 蒜2瓣 酸汤酱汁1包 盐1小勺 香油1大勺 清水100g 小米辣、香菜适量
如果喜欢那种一举撬开胃口的、浓烈的酸爽，我推荐这道贵州风味的花甲粉丝煲。
不用费劲熬汤底，用现成的酸汤料包就行，难度跟煮方便面差不多。
加上花甲、鲜虾、白菜、粉丝一煮，肉菜主食都有了，还只洗一个锅，妥妥的终极懒人神菜。
花甲鲜美、金针菇爽滑、娃娃菜多汁、粉丝Q弹、汤底酸辣开胃，可以尽情享受嗦粉的快乐~
六月底，夏季正式开启了高温模式，这几天出门骄阳似火，真恨不得将空调随身背着。在这样的天气里，也多令人没有什么胃口，而且厨房一开火更是热气腾腾的仿佛一个大蒸锅根本让人站不住，一顿饭做下来全身都是汗。
其实在这酷暑时期更好多学上几道凉拌菜，清爽开胃，吃起来也不油不腻还健康。关键烹饪起来也简单省事，不必一直站在灶台前因为被火烤着而挥汗如雨，分分钟就能搞定端上桌。分享8道最适合夏天端上餐桌的凉拌菜，做法家常味道好，让人百吃不厌，一口就能扫去夏天的燥热感。
一、凉拌手撕鸡
鲜嫩的鸡肉很适合夏天煮熟后凉拌着食用， *** 简单，滋味鲜美吃起来很是开胃下饭，而且吃起来营养健康，低脂高蛋白的鸡肉可以很好的补充能量，老少皆宜。
所需食材：四个鸡腿、柠檬、花生、小米椒、香菜、香葱、大蒜
1、鸡腿冲洗干净放入冷水锅，加葱姜和料酒煮半个小时，煮好捞出放冰水里恢复紧致口感。
2、将小米椒切圈，大蒜去皮切末，香菜切段，香葱切成葱花备用，除香菜外放两勺辣椒面，烧热油淋在上面激发香味。
3、盘中放盐、糖、鸡精、蚝油、麻油各一勺，再放两勺生抽和香醋，搅拌均匀。
4、把鸡腿肉撕成条，切柠檬片和香菜、花生米一起放入鸡肉里，淋上调好的料汁，抓拌均匀即可食用。
二、蒜蓉贡菜
爽脆的贡菜很适合煮火锅吃，但其实更适合凉拌着吃，拌上凉拌汁吃起来清脆爽口，鲜香解腻，一盘下去很是过瘾。
所需食材：贡菜、大蒜、小葱、芝麻
1、干贡菜用温水浸泡，泡半小时后泡发洗净，切蒜蓉、葱段备用。
2、煮锅接水烧开，放盐和油，倒入贡菜煮两分钟，捞出放冷水冰一下，捞出控干水分撒上小米椒。
3、葱蒜放小碗里，加一勺花椒粉、一勺芝麻、一勺辣椒粉，浇上热油。
4、料碗里放两勺生抽、一勺香油、半勺糖及适量的盐搅匀，淋入贡菜里，抓拌均匀入味即可。
三、黄瓜拌油条
夏天的清晨外出买油条豆浆，记得多买上几根油条留着中午拌黄瓜，凉拌黄瓜是夏天必吃的凉拌菜，再把炸的金黄酥脆的油条一起拌进去，绝对会打开味蕾的新世界，保准吃一次就会爱上。
所需食材：黄瓜、油条、大蒜
1、油条切成小段，锅中倒油，油温烧至七成热，下入油条炸至金黄酥脆捞出。
2、黄瓜清洗干净，切去头尾，拍打后切斜段备用。
3、大蒜倒成蒜蓉放凉拌盆里，加三勺蜂蜜及三勺果醋，再放适量盐、鸡精拌匀。
4、把黄瓜倒入料汁里搅拌，腌5分钟入味，最后倒入油条段拌匀即可食用。
四、凉拌猪头肉
炎热的夏天几乎懒得进厨房，可以直接上熟食店买上一块猪头肉，回家只需简单一切一拌，省事又美味。
所需食材：猪头肉、洋葱、香菜
1、卤猪头肉切片，洋葱去皮切细丝，香菜洗净切段。
2、锅中倒油，放些洋葱、香菜、八角、花椒和香叶，炸至焦黄捞出，剩余的料油浇在辣椒粉和芝麻上搅匀成辣椒油。
3、小碗里放入两勺辣椒油，倒入两勺生抽及两勺米醋，再加一勺香油、半勺白糖和适量的盐、鸡精，搅匀成凉拌汁。
4、把猪头肉、洋葱丝和香菜段倒入凉拌盆里，浇上料汁，搅拌均匀即可。
五、凉拌西葫芦
六月底七月初正是新鲜西葫芦的上市期，这新结出的西葫芦脆嫩多汁很是适合凉拌着食用，用蜂蜜、果醋简单凉拌后吃起来酸甜爽脆，特别开胃解腻。
所需食材：西葫芦、胡萝卜、花生碎、蜂蜜
1、新鲜的西葫芦清洗干净，擦成细丝，中间有籽的软芯部分留下不用。
2、胡萝卜同样洗净，擦成细丝和西葫芦丝一同放入凉拌盆中。
3、小碗里放入三勺蜂蜜，倒入两勺果醋，加少许清水，再放少许盐搅匀。
4、把料汁拌入西葫芦丝和胡萝卜丝中，撒上花生碎拌匀即可。
六、凉拌苦菊
俗话说“春食野，夏吃苦”，炎炎夏日里适当的吃些带有苦味的食物对健康颇有益处，可以多买几次苦菊回家凉拌着吃，苦菊吃起来不像苦瓜的苦味那么大，而且清香爽口，拌着吃还是很美味的。
所需食材：苦菊、大蒜、白醋、白糖、盐、味精
1、苦菊切去老根，清洗干净，撕成小朵放入盆中。
2、大蒜去皮放入石舂里，加一勺盐、一勺糖和半勺味精，捣成蒜蓉。
3、蒜蓉里倒入一勺白醋，放入少许清水，搅拌均匀。
4、苦菊里淋入一勺香油拌匀，把捣好的蒜汁淋在上面抓拌均匀即可。
七、凉拌油豆皮
油豆皮作为一种豆制品，里面也满含优质蛋白、卵磷脂很是健康，关键吃起来也是软嫩鲜香的，特别是凉拌着吃味道更好。
所需食材：油豆皮、青椒、胡萝卜、芹菜、香菜、大蒜
1、油豆皮切宽段，放入开水锅中，加一勺盐和少许油，焯水煮二十秒，捞出放入冷水降温。
2、胡萝卜洗净擦细丝，芹菜切段入锅焯熟盛出，青椒切丝，辣椒切段备用。
3、小碗里放蒜蓉、辣椒粉、白芝麻，加盐后浇上热油，放香醋、生抽、香油、鸡精搅匀。
4、豆皮从冷水捞出，放青椒丝、胡萝卜丝、芹菜段，浇上料汁拌匀。
八、凉拌鱼皮
每到夏天家里就总会把凉拌鱼皮端上桌，鱼皮凉拌后脆劲爽口，一口下去立刻食欲大增，而且还含有满满的胶原蛋白，拌好后再放冰箱冷藏一下，口感更为爽脆过瘾。
所需食材：鱼皮、洋葱、香菜、花生、小米椒、姜、葱、蒜
1、鱼皮冲洗几遍，煮锅接水加姜片、葱结、料酒，煮开后倒入鱼皮，烫十五秒。
2、把烫好的鱼皮放进冰水里冷却，冷却好的鱼皮切丝，再准备些洋葱丝、小米椒圈、蒜末、香菜段。
3、鱼皮倒入碗中，蒜末和白芝麻混合浇上热油，倒入鱼皮中，放入洋葱丝、小米椒、花生。
4、碗中放香醋、辣椒油、香油各一勺、生抽两勺、白糖半勺，以及适量的盐、鸡精，拌匀后放冰箱冷藏一小时，就可以端出食用。
无论有钱没钱，春夏交替抓紧吃这4道菜，气色好，越吃越有劲我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
春天即将结束，在春夏季节交替的时候，饮食要特别注意，不可暴饮暴食，少食用不应季的食物，这样肠胃受不了就会“ *** ”。
分享4道荤素搭配的食材，可以经常换着吃，保护好肠胃，减少季节更换生病的次数。
一、 牛肉
推荐菜谱：葱爆牛肉
准备食材：牛肉、大葱、生抽、老抽、糖、盐、白胡椒粉、生姜、大蒜、淀粉、
*** 方式：
1、 选择牛肉筋膜比较少的牛里脊，逆着纹路给它切成薄片;
2、 往牛肉片里加入胡椒粉、生抽、蚝油、老抽、糖和盐，抓匀腌制一会;
3、 最后往牛肉里面加入一些淀粉抓匀，再淋入一些油，锁住里面的水分;
4、 锅中倒入适量油，油热将腌制好的牛肉放入锅中，炒至牛肉变色，出锅;
5、 锅中留点底油，油热将葱姜爆香，放入葱段炒香;
6、 接着倒入炒变色的牛肉，一起翻炒均匀，加入一些盐和生抽调味即可。
二、 黄鱼
推荐菜谱：盐焗黄鱼
准备食材：大黄鱼、盐、葱、料酒、姜、蒜、柠檬、生抽
*** 方式：
1、 将黄鱼清洗干净，扣去内脏和腮帮子，在鱼的肚子上面划上几刀这样方便入味;
2、 准备一张锡箔纸，在上面铺满一层食用盐，将处理好的黄鱼放在盐上面，然后在黄鱼上面再铺一层食用盐;
3、 将锡箔纸盖在上面，将锡箔纸的四周捏合封住口，放入烤箱中层更大火力烤20分钟;
4、 将葱姜蒜切成碎末，放入小碗，里面加入生抽搅拌均匀，可以挤入一些柠檬，作为蘸料;
5、 烤箱时间到了之后，将盐剥开，吃的时候将鱼片掀掉，吃里面的鱼肉，味道正好也不会太咸，可以粘一些调料。
三、 大骨头
推荐菜谱：酱大骨
准备食材：豆瓣酱、黄豆酱、大葱、各种香料、大蒜、花椒、盐、冰糖
*** 方式：
1、 大骨头更好用清水先泡一泡，然后给它冷水下锅，加入料酒去腥，给大骨先焯个水，焯好水之后将表面的浮沫撇去，然后冲洗干净;
2、 准备一口锅，往锅里头先倒点油，放入一把冰糖炒糖色，等锅里的糖起泡后加一勺豆瓣酱和黄豆酱，炒出酱香，倒入适量的清水，煮成糖水;
3、 另准备一口锅，将焯水后的大骨头放入锅中，放入准备好的香料，放上葱姜蒜，倒入刚刚熬的汤汁;
4、 大火煮开，转小火焖煮1个小时，等到汤汁变少之后，加入一些盐调味，继续大火煮，煮到汤汁变少即可，吃的时候撒上一些香菜段更加香。
四、 西葫芦
推荐菜谱：凉拌西葫芦丝
准备食材：西葫芦、小米椒、大蒜、生抽、糖
*** 方式：
1、 用水将西葫芦的表面充分搓洗干净，然后切去两头;
2、 将西葫芦刨成细丝，中间的芯可以不用刨（如果没有剥丝器，也可以用切的方式切成细丝）;
3、 然后将西葫芦丝盘卷在盘子上面;大蒜切成末;小米辣切成圈圈;
4、 准备一个小碗里面放入蒜末和小米辣，可以根据自己的喜欢添加一些调味品，比如生抽、白糖等等，搅拌均匀;
5、 最后把调好的酱汁倒进西葫芦丝盘里，这个凉拌的西葫芦丝就做好了。
(蛋蛋)
三伏天蔬菜吃腻了，换换口味，多吃4种菌菇类菜，个个鲜香美味最近大家都在吃各种新鲜蔬菜，估计也吃腻了，不如换一换口味，吃一些菌菇类的菜。菌菇菜的营养一点不输于绿色蔬菜。
推荐下面4种菌菇菜，营养美味，做起来也很简单，油锅一炒就能上桌!
一、香菇
推荐菜谱：香菇炒肉片
准备食材：瘦猪肉，香菇，青椒，红椒，料酒，盐，鸡精，白胡椒碎，水淀粉
*** 方式：
1、猪瘦肉清洗干净，切成片状，放在大碗里面，加入料酒、盐、糖和生抽，搅拌均匀之后放入一些淀粉，抓匀上浆;
2、香菇清洗干净，去根切成片;青红菜椒去蒂去籽，切成小块;
3、锅中加入适量的水，水开把香菇和青红椒块放入进去焯一下水，捞出沥干水分;
4、锅中倒入适量的油，油热先把腌制好的肉片炒至变色盛出备用;
5、继续倒入一些油，把焯水的蔬菜煸炒一下，然后倒入变色的瘦肉，加入一些盐和生抽，翻炒入味之后就可以出锅。
二、黑鸡纵菌
推荐菜谱：清炒黑鸡纵菌
准备食材：黑皮鸡枞菌，大虾，豆腐，胡萝卜，青豆，生姜，油，盐
*** 方式：
1、黑皮鸡纵菌清洗干净，切成小段;
2、大虾清洗干净，去虾头，剥掉虾壳，背开一刀，把虾线挑出来，吃起来口感也会好很多;
3、大虾放在碗里，加入料酒、盐和白胡椒粉去腥，抓匀腌制一会;
4、青豆清洗干净;胡萝卜去皮切成小丁;豆腐也切成小丁，全部沥干水分;
5、锅中加入适量的水，水开放入除去豆腐以外的蔬菜焯一下水，捞出，沥干水分;
6、锅中倒入适量的油，把腌制好的虾仁倒进去翻炒变色;
7、然后把蔬菜也一并倒进去，加入一些盐入味，炒匀后倒入豆腐丁;
8、倒入豆腐之后，要轻一点，防止豆腐散掉，再淋入一些水淀粉溶液，勾芡之后就可以出锅。
三、口蘑
推荐菜谱：蚝油口蘑
准备食材：蘑菇，蚝油，生抽，盐，白糖，芝麻，小葱，鸡精，大蒜
*** 方式：
1、准备一个碗，调一个酱汁，里面放入蚝油、生抽、盐、鸡精和一点糖，搅拌均匀;
2、口蘑给它把根部切掉，清洗掉上面的黑泥;大蒜去皮切成碎末;小葱切成碎末;
3、锅中倒入适量的油，油热放入大蒜末炒出香味，倒入口蘑片，翻炒变软;
4、接着倒入调好的酱汁，翻炒入味，变软之后淋入水淀粉溶液;
5、最后撒上一些葱花即可。
四、金针菇
推荐菜谱：金针菇豆皮卷
准备食材：金针菇，豆皮，小葱，蒜，生抽，盐，油
*** 方式：
1、金针菇的根部切掉一点，然后分成等分的小段;大蒜去皮切成碎末;
2、豆腐皮清洗干净，切成和金针菇差不多长度的条形;
3、接着用豆腐皮将金针菇卷起来，小葱用开水烫一下变软，当成一个绳子把豆皮卷的金针菇扎起来，固定一下;
4、锅中加入适量的油，放入大蒜末炒出香味，倒入一碗清水，加入盐、糖、生抽和蚝油，搅拌均匀;
5、做好汤汁之后，放入卷好的豆皮卷，盖上盖子大火煮5分钟，金针菇变软之后就可以出锅了。
(榴莲)
家里来客，就做这10道菜 非常有排面，上桌就扫光，全家夸你厨艺棒来源：小慧今天说美食
大家好，这里是小慧今天说美食。是不是每次家里来客人，大家都不知道吃这么，又不想去饭店，自己露一手又不知道做什么，那么今天，小慧给大家推荐10道菜。下次家里来客人你就照着做，不输饭店，而且非常有排面，上桌就光盘，全家人夸你厨艺棒，做法简单，厨房小白，也能可以轻松上手！
一?、油焖大虾?
1、准备?食材：基围虾?、小葱?、蒜瓣?、小米辣?、生抽?、老抽?、蚝油?、番茄酱?、白砂糖?
2、油焖大虾?的?做法：
（1）基围虾用牙签挑出虾线洗净，小葱剥皮切成葱花，蒜瓣剥皮切末，小米辣切成圈。
（2）腌制大虾?：大虾?放入碗?，加入?适量的料酒?和?姜片?，抓拌均匀?，腌制?片刻备用?。
（3）调味汁?：碗中?加入?适量的生抽?、白砂糖?、老抽?、蚝油?、番茄酱?、适量的?清水，用筷子?，朝一个?方向，充分搅拌均匀?备用?。
（4）起锅烧油，油热后，放入适量的小米辣、小葱、生姜、蒜瓣，大火煸炒出香味。
（5）再放入腌制好的大虾，翻炒至两面金黄色，倒入调好的料汁，加入一勺清水，盖上锅盖，焖至虾仁熟透入味，关火出锅。
（6）盛入盘中，再撒上适量的葱花和小米辣，点缀一下，就可以开吃了，色香味俱全，好吃又下饭，简单易做，一口一个，好吃到根本停不下来，招待客人必备的菜品！
二?、爆炒花甲?
1、准备?食材：花蛤?、小米辣?、青椒?、生姜?、蒜瓣?、豆瓣酱?、生抽?、蚝油?、白砂糖?
2、爆炒花甲?的?做法?：
（1）花甲放入水中，加入适量盐，浸泡片刻，小米辣切圈，青椒去蒂去籽切块，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末，小葱剥皮切段。
（2）锅中倒入适量的清水，放入花甲，加入适量的食盐、姜片、葱段、料酒，焯水片刻，捞出来，过一遍凉水，沥干水分备用。
（3）起锅烧油、油热后，放入小葱、生姜、蒜瓣、小米辣、青椒，煸炒出香味。
（4）配料?：再放入花甲，翻炒至断生，加入一勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，再加入适量的生抽、老抽、白砂糖、鸡精调一下味。
（5）再加入一勺清水，开大火，翻炒均匀至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，即可开吃了，做法简单，色香味俱全，下酒又下饭，上桌就光盘，老少皆宜！
三?、蛤蜊?酿虾滑?
1、准备?食材：蛤蜊?、小葱?、虾仁?、胡萝卜?、食盐?、生姜?、生抽?、老抽?、蚝油?、香油?
2、蛤蜊?酿虾滑?的?做法?：
（1）小葱剥皮切葱花，虾仁去头去壳，挑出虾线洗净，碎成虾泥，胡萝卜去皮切碎。
（2）蛤蜊冷水下入锅中，加入适量的食盐、料酒、生姜、葱段，煮至蛤蜊开口，捞出来，再过一遍清水，沥干水分装盘备用。
（3）调?虾泥?：虾泥?放入碗中?，再放入?胡萝卜?碎，再?加入?适量的食盐?和?白?胡椒粉?，用筷子?，朝一个?方向，充分?搅拌?均匀备用?。
（4）调味汁?：碗中?加入?适量的生抽?、白砂糖?、老抽?、鸡精?、香油?，用筷子?搅拌均匀?。
（5）将虾泥依次塞入蛤蜊中，均匀地摆入盘中，再放入蒸锅中，蒸至熟透，关火，打开锅盖，端出来，再均匀淋入调好的料汁。
（6）最后，再撒上葱花，点缀一下，就可以开吃了，做法简单，营养又健康，色香味俱全，来客餐桌上必备菜，上桌就光盘！
四?、红烧鱼?
1、准备?食材：鲳鱼?、小葱?、蒜瓣?、白砂糖?、生抽?、蚝油?、食盐?、啤酒?、鸡精?
2、红烧鱼?的?做法：
（1）鲳鱼处理清洗干净，两面改花刀，小葱剥皮切成葱花，蒜瓣剥皮切成末备用。
（2）腌制鲳鱼?：鱼肉?放入碗中?，加入?适量的生姜?、食盐?、葱段?、料酒?，戴上?一次性手套，涂抹均匀?，腌制?20分钟?去?鱼腥味?备用?。
（3）红烧汁?：碗中?加入?适量的白砂糖?、生抽?、老抽?、蚝油?、食盐?、鸡精?、适量的?清水，用筷子?，朝一个?方向，搅拌均匀?待用?。
（4）起锅烧油，待油温七八成热时，放入腌制好的鱼肉，开小火，煎至两面金黄色。
（5）再放入蒜瓣爆香，再倒入调好的红烧汁，倒入适量啤酒和清水，盖上锅盖，大火炖开，转小火，炖煮至汤汁浓稠鱼肉入味。
（6）关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下，就可以开吃了，鱼肉鲜嫩可口，一点也不腥，做法简单，厨房小白也能轻松上手，招待客人餐桌上必备的菜品！
五?、土豆炒火腿?
1、准备?食材：土豆?、青红椒??、火腿肠?、生抽?、食盐?、胡椒粉?、白砂糖?、鸡精?、食用油?
2、土豆炒火腿?的?做法：
（1）土豆洗净去皮切片，青红椒洗净去蒂去籽切块，火腿肠切片，蒜瓣脓剥皮切末。
（2）焯水?：锅中倒入?适量的清水，水开后?，放入?土豆?，焯水?片刻，捞出?沥干水分?。
（3）锅中倒入适量的油，油热后，放入火腿肠，煎至两面金黄色，盛入盘中待用。
（4）锅底留油，放入蒜瓣，大火煸炒出香味，再放入土豆和青红椒，翻炒至断生。
（5）配料?：再放入火腿肠，加入适量的生抽、白砂糖、食盐、胡椒粉、鸡精调味。
（6）开大火翻炒均匀，至食材入味，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，色香味俱全，简单易上手，上桌就光盘，老少皆宜！
六?、鱼香肉丝?
1、准备?食材：胡萝卜?、青椒?、木耳?、里脊肉?、生抽?、胡椒粉?、食盐?、料酒?、生抽?、白砂糖?、陈醋?、鸡精?、豆瓣酱?、蒜瓣?、生姜?
2、鱼香肉丝的?做法：
（1）胡萝卜洗净去皮切丝，青椒去蒂去籽洗净切丝，木耳洗净泡发切丝，里脊肉洗净切丝，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切末备用。
（2）腌制肉丝?：肉丝放入碗中?，加入?适量的料酒?、生抽?、胡椒粉?、食盐?、淀粉?，用筷子?，朝一个?方向，搅拌均匀?，腌制?20分钟?。
（3）焯水?：锅中倒入适量的清水，水开后，放入黑木耳、胡萝卜、青椒，焯水三分钟，捞出来，沥干水分，盛入盘中待用。
（4）鱼香汁?：碗中?加入?适量的白砂糖?、陈醋?、生抽?、料酒?、食盐?、老抽?、鸡精?、淀粉?、适量的?清水，用筷子?，充分搅拌均匀?。
（5）起锅烧油，油热后，放入腌制好的肉丝，翻炒两面至变色，盛入盘中待用。
（6）锅底留油，放入蒜瓣和蒜瓣，煸炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，煸炒出红油。
（7）再放入胡萝卜、黑木耳、青椒翻炒至断生，再放入肉丝，倒入鱼香汁，加入一勺清水，开大火，翻炒均匀，至食材入味。
（8）关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，做法简单，色香味俱全，配上大米饭吃更香，来客必备菜，大人小孩都喜欢吃！
七?、蒜苔炒腊肠?
1、准备?食材：蒜苔?、腊肠?、白砂糖?、蒜瓣?、生抽?、陈醋?、食盐?、鸡精?、食用油?
2、蒜苔?炒?腊肠?的?做法：
（1）蒜苔洗净切段，腊肠切片，蒜瓣切末。
（2）锅中倒入适量的清水，待水开后，放入蒜苔，焯水三分钟，捞出来，沥干水分。
（3）锅中倒入适量的油，油热后，放入腊肠，煎至出油脂，两面金黄色，盛入盘中。
（4）锅底留油，放入蒜瓣，大火煸炒出香味，再放入蒜苔，开中火，翻炒至断生。
（5）配料?：再放入腊肠，加入适量的白砂糖、食盐、鸡精、陈醋，调一下食材味道。
（6）再加入适量的清水，开大火，翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，这道家常菜就可以开吃了。
（7）蒜苔炒腊肠，不仅色香味俱全，而且好吃开胃又下饭，做法也简单，几分钟就能搞定，上桌就光盘，大人小孩都喜欢吃！
八?、青椒肉丝?
1、准备?食材：青椒?、里脊肉?、生抽?、蚝油?、鸡精?、白砂糖?、料酒?、胡椒粉?、食盐?
2、青椒?肉丝的?做法：
（1）青椒洗净去蒂去籽切丝，里脊肉洗净切丝，蒜瓣剥皮切末、生姜去皮切丝备用。
（2）腌制肉丝?：肉丝放入碗中?，加入?适量的生抽?、料酒?、胡椒粉?、食盐?、姜丝?、戴上?一次性手套，抓拌均匀?、腌制?15分钟?左右。
（3）调味汁?：碗中?加入?适量的白砂糖?、生抽?、蚝油?、鸡精?、料酒?、玉米淀粉?、用筷子?，朝一个?方向，顺时针?，充分?搅拌均匀?。
（4）起锅烧油、油热后，放入腌制好的肉丝，小火翻炒至两面金黄色，盛入盘中。
（5）锅底留油，放入生姜和蒜瓣，开大火煸炒出香味，再放入青椒丝，翻炒至断生。
（6）再放入肉丝，倒入调好的料汁，加入一勺清水，开大火翻炒均匀，至食材软糯入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中即可。
（7）青椒肉丝就完成了，不仅色香味俱全，而且下酒又下饭，青椒这样做，挑食的孩子也喜欢吃，招待客人餐桌必备菜品！
九?、红烧?鸡翅
1、准备?食材：鸡翅?、青线椒?、料酒?、生姜?、小葱?、生抽?、蚝油?、食盐?、白砂糖?
2、红烧鸡翅?的?做法：
（1）鸡翅处理清洗干净，两面改花刀，青线椒切圈，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切成末。
（2）锅中倒入适量的清水，放入鸡翅，加入适量的料酒、生姜、葱段，焯水片刻，捞出来，过一遍凉水，沥干水分，装盘备用。
（3）红烧汁?：碗中?加入?适量的生抽?、白砂糖?、老抽?、蚝油?、食盐?、鸡精?、胡椒粉?、用筷子?，朝一个?方向，充分搅拌?均匀备用?。
（4）起锅烧油，待油热后，放入腌制鸡翅，开小火，慢慢煎，煎至两面金黄色。
（5）再放入蒜瓣和青线椒，开大火，煸炒出香味，再倒入调好的料汁，倒入适量的清水，盖上锅盖，焖至汤汁浓稠，鸡翅熟透。
（6）大火收汁，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，做法简单，色香味俱全，一口一个，好吃到根本停不下来，大人小孩都喜欢吃的一道家常菜，厨房小白也能上手！
十?、青红椒?炒牛仔骨?
1、准备?食材：青红椒?、洋葱?、牛仔骨?、胡椒粉?、生抽?、老抽?、蚝油?、鸡精?、白砂糖?
2、青红椒?炒牛仔骨的?做法：
（1）青红椒洗净去蒂去籽切块，洋葱剥皮切块，牛仔骨洗净，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）腌制?牛仔骨?：牛仔骨?放入碗中?，加入?适量的料酒?、姜片?、食盐?、生抽?、黑?胡椒粉?，戴上?一次性?手套，抓匀??腌制片刻?。
（3）调味汁?：碗中?加入?适量的生抽?、白砂糖?、还有?、老抽?、鸡精?、黑胡椒粉?、适量的?清水，用筷子?，朝一个?方向充分搅拌均匀?。
（4）锅中倒入适量的油，油热后，放入腌制好的牛仔骨，煎至两面金黄色，装盘。
（5）锅底留油，放入蒜瓣爆香，再放入青红椒和洋葱，开中火，翻炒至断生。
（6）再倒入调好的料汁，调一下食材的味道，开大火，翻炒均匀，至食材熟透入味。
（7）关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，做法简单，色香味俱全，配上大米饭一起吃更香，牛仔骨这样做，家人都爱吃！
以上小慧分享的10道家常菜，感兴趣的朋友，可以收藏起来，照着步骤做一下，每道菜都色香味俱全，而且简单易做，提前学会了，给家人安排上，全家人都夸你是大厨！
??关注?小慧?老师?，下期分享?更精彩?！
进入中伏，暑气正旺，推荐4道“消暑菜”，清新爽口，顺利过中伏中伏，是暑气最浓的时候，热浪滚滚，让人吃不下饭，也不想出门!
但是不管怎么样“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌!”，夏季要想减缓暑气，可以多吃 “消暑菜”， 这4道菜清新爽口，顺利过伏天。
一、海蜇
推荐菜谱：油焖双脆
准备食材：海蜇皮，白萝卜，香菜，大蒜，盐，生抽，醋，香油，油
*** 方式：
1、买不到新鲜的海蜇皮，也可以买这种腌制过的，回家多次换水浸泡掉里面的咸味;
2、泡淡之后，可以切成细丝，继续在水里面泡大;
3、白萝卜削去表皮，清洗干净，先切成片再切成细丝;香菜清洗干净，切成小段;
4、切好的萝卜丝放碗里，如果这个萝卜丝比较辣，可以用糖先腌制一下，我这个不辣就用的盐腌制的，腌制一会儿等它水后再挤掉多余水分，用清水把里面的盐份洗干净;
5、海蜇丝在热水里面，烫3秒钟，立马捞出，沥干水分;
6、再把海蜇丝和萝卜丝放在一起，混合均匀，加入一些盐和鸡精，撒上大蒜末，拌匀，淋上一些香油;
7、最后撒上香菜小段即可。
二、海带
推荐菜谱：凉拌海带丝
准备食材：海带丝，自己喜欢的配菜，熟白芝麻，调味料
*** 方式：
1、这里买的是湿海带，也可以买干海带，回家泡软，切成细丝，表面有粘液的话，可以用面粉和醋，多次冲洗干净;
2、香菜清洗干净，切成小段;大蒜去皮切成碎末;小米辣和青线椒切成圈圈;
3、锅中加入适量的清水，大火煮开，然后把海带丝放进锅里头给它焯一下水，焯熟后捞出，更好过个凉水;
4、准备一个小碗，里面放入准备好的所有的配菜，淋一些热油，再根据自己平时喜欢吃的口味倒入生抽、香油、糖和醋，搅拌均匀;
5、最后将调好的酱汁，浇在准备好的海带丝上面，充分拌匀就可以了。
三、西葫芦
推荐菜谱：西葫芦炒肉丝
准备食材：西葫芦、瘦肉、小米辣、盐、生抽、糖、水淀粉
*** 方式：
1、瘦肉用清水冲洗干净，切细丝，放碗里先加入料酒去去腥，再按照自己喜欢的口味加盐、糖和生抽，拌匀，倒入一些淀粉，抓匀上浆;
2、西葫芦去两头，给它清洗干净后切条;大蒜去皮切成碎末;小米辣切成圈圈;
3、锅中倒入适量的油，油热倒入腌制入味的肉丝，炒至变色后盛出备用;
4、锅中继续留点底油，油热下入大蒜末炒出香味，把西葫芦倒入锅中加入一点盐，煸炒变软;
5、接着倒入炒过的肉丝，倒入生抽和糖，混合均匀，撒上一些小米辣圈圈，炒匀就可以出锅。
四、黄瓜
推荐菜谱：酸甜黄瓜
准备食材：黄瓜，大蒜，小米椒，自己喜欢的调味料
*** 方式：
1、黄瓜用刀刮一下表面的刺，冲洗干净;
2、然后把两头切掉，竖着对半切开，用勺子将中间的瓜瓤抠掉;
3、处理后的黄瓜切成小条形，放在碗里，加点盐拌一拌，给它静置片刻，杀一杀黄瓜里面的水分;
4、大蒜去皮，切成片状;小米辣去蒂切成圈圈;
5、准备一个碗，放入大蒜片和小米辣圈圈，浇上热油，倒入生抽、香油、盐、醋，搅拌均匀;
6、这个时候腌制的黄瓜也出水了，把里面的水分挤出来，最后倒入调好的酱料，拌匀。(榴莲)
蛋白质是人体所必须的一种元素，除了常吃的鸡蛋里面含有蛋白质，一些蔬菜也是含有丰富的蛋白质，对于老年人，随着年纪的增长，蛋白质也是会有所流失，所以必须要及时补充。
除了每天早上吃一颗鸡蛋，还可以多吃以下4种蛋白菜，一周不重样换着吃，能充分的补充蛋白质。
一、 绿豌豆
推荐菜谱：五花肉焖饭
准备食材：五花肉、大米、胡萝卜、豌豆、玉米粒、小葱、老抽、生抽
*** 方式：
1、 将大米先清洗一遍，然后放入淹没过大米的水，浸泡一个小时，这样大米的口感更好;
2、 将五花肉清洗干净，切成厚一点的片，猪皮可去也可以不去;
3、 锅中倒入适量的油，油热将五花肉放入进去，炒出里面的油脂，然后倒入生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀，老抽可适当多一点，这样上色比较好看;
4、 然后将炒过的肉倒入米饭里面，翻拌几下，加入适量的水;
5、 将玉米粒、豌豆粒和胡萝卜丁冲洗干净，倒入电饭锅中，按下煮饭键就可以了;
6、 煮好之后，吃的时候可以撒上一些葱花。
二、 土豆
推荐菜谱：风琴土豆
准备食材：土豆、培根、椒盐
*** 方式：
1、 土豆先洗掉上面的泥沙，用清水给它冲洗一下，洗好后削掉上面的皮;
2、土豆放在切板上面，下面垫上一双筷子，用刀将土豆切成土豆片，越薄越好，这样口感比较清脆;
3、 将切好的土豆放在烤盘上面，烤箱预热230度烤半个小时;
4、 将培根切成片状，一片一片夹在烤过的土豆之间，表面撒上一些椒盐粉，继续放入烤箱烤20分钟;
5、 最后喜欢吃辣的小伙伴可以撒上一些辣椒面。
三、 莴苣
推荐菜谱：莴苣炒肉丝
准备食材：莴苣、胡萝卜、瘦肉
*** 方式：
1、 莴笋先削掉外皮，给它切成细丝，您要是怕麻烦也可以用刨丝器刨丝;
2、 胡萝卜清洗干净去皮切成片，再改刀切细丝;
3、 肉用水冲洗一下，切成细丝，放在容器中，加入料酒、生抽、盐和糖搅拌均匀，腌制一会，这样肉吃起来更加滑嫩;
4、 锅中加入一些水，水开将蔬菜都焯一下水，也可以不焯水，直接下锅炒;
5、 锅中倒入适量的油，油热将肉丝放入进去炒至变色，接着将蔬菜丝也倒入进去，加入一些盐调味，翻炒均匀后就可以出锅了。
四、 芦笋
推荐菜谱：芦笋炒口蘑
准备食材：芦笋、口蘑、黑胡椒、盐
*** 方式：
1、 将口蘑清洗干净，将蒂去掉，切成片状;
2、 芦笋清洗干净，如果表皮有点老可以削去一点，然后切成滚刀块;
3、 锅中加入适量的水，水开将芦笋放入进去焯水20秒，捞出沥干水分;
4、 锅中再次倒入适量的油，油热将口蘑放入进去煎至金黄，然后倒入芦笋块，加入适量的盐和黑胡椒粉，翻炒均匀就可以出锅了。
(蛋蛋)
中伏，少吃生姜和羊肉，多吃4样应季菜，营养丰富能消暑降燥眼下，池塘里面荷花莲莲，满眼望去都是开满的荷花，一年中也就是现在最耀眼。进入中伏，暑气正是最旺盛的时候，要抓紧这个时期，多吃一些应季的蔬菜，营养不比山珍海味差。
中伏，少吃生姜和羊肉，多吃4样应季菜，营养丰富能消暑。
一、豇豆
推荐菜谱：豇豆馄饨
准备食材：豇豆、猪肉、料酒、盐、糖、蚝油、馄饨皮
*** 方式：
1、豇豆清洗干净，择去两头，如果嫌麻烦可以码齐了一刀切下去;
2、豇豆更好给它先焯个水煮一下，注意豇豆生的吃了不好哦，一定要给它先煮熟;
3、豇豆碎末放在大碗里面，倒入足量的油搅拌一下，这样就可以锁住豇豆里面的水分;
4、猪肉清洗干净，去皮剁成肉末，里面先加入料酒、盐、蚝油，搅拌均匀，腌制入味;
5、倒入拌好油的豇豆末，把肉和豇豆混合均匀，再打入两个鸡蛋，搅拌均匀，加入适量的盐;
6、最后就可以包成馄饨了;锅中加入适量的水，水开下入馄饨煮熟。
二、秋葵
推荐菜谱：秋葵蒸蛋
准备食材：秋葵、鸡蛋、黑胡椒、香油、生抽
*** 方式：
1、准备一个碗，在里面打入几个鸡蛋，加入一些盐打散，然后倒入适量的水，水和鸡蛋的比例是2:1，搅打之后用漏勺过滤一下，撇去上面的浮沫;
2、秋葵清洗干净，用盐水搓洗干净，切成片状;
3、蒸锅中加入适量的水，水开把鸡蛋放上面蒸至半熟，然后把秋葵片平铺在鸡蛋上面，继续上锅蒸熟;
4、蒸好之后，倒入一些生抽和香油即可。
三、莲藕
推荐菜谱：莲藕猪肉卷
准备食材：猪肉末，蟹味菇，莲藕，蛋皮，小葱，生姜，韭菜，生抽，盐，料酒，白胡椒碎，老抽
*** 方式：
1、莲藕去皮，清洗干净，先切成片，再剁成碎末;
2、把剁好的莲藕碎末放入猪肉末里面，加入一些葱末、姜末，搅拌均匀;
3、接着往里面加入一些料酒、生抽、盐、白胡椒粉、老抽，顺着一个方向搅拌均匀;
4、准备一张蛋皮，在上面均匀地抹上肉馅儿，抹平，然后卷起来;
5、蒸锅烧开水，水开把卷好的肉卷放在上面，蒸熟，捞出晾凉;
6、准备一个砂锅，先在锅底垫上一层蟹味菇，然后把肉卷切成片放在蟹味菇上面，倒入适量的清水，开中小火煮开;
7、煮开之后，撒上一些盐入味，再撒上一些葱花末。
四、茄子
推荐菜谱：黄豆酱烧茄子
准备食材：茄子，黄豆酱，小葱，大蒜
*** 方式：
1、茄子切去上面的蒂，然后清洗干净，竖着切成长条行，可以切成8条;
2、小葱清洗干净，切成碎末;大蒜去皮切成片状;
3、锅中倒入少量的油，油热放入茄子条小火慢慢煎一下;
4、一直煎到茄子变金黄色，微微出水之后，茄子会变软;
5、接着在锅里加入一些黄豆酱，放入大蒜片，翻炒入味;
6、最后撒上一些小葱末，炒匀出锅，因为黄豆酱又咸又鲜，可以不加盐等其他调料。(榴莲)
