超市有卖什么老奶奶花生，五香花生，咸酥花生，我们今天做酒鬼花生，又麻又辣又酥，家人都说比超市买来的要好吃，而且当零食，当下酒菜都非常不错哦。明明知道像这种坚果类的热量很高，总还是忍不住要时不时得去拿点吃吃，减肥人士伤不起。。。
其实做法也非常简单！按照步骤来，一步步就好了。
盐适量，白砂糖适量，花椒适量，红辣椒适量，花生适量。
花生要先泡一下，泡涨。
皮脱脱掉，可能比较麻烦，可以泡久一点。
晾干，然后冷冻，不是冷藏，要冻起来。
冷锅冷油，放入冰冻过的花生米小火慢炸，等炸熟后捞出。（一定要冷锅冷油，小火慢慢炸，这样花生米才比较容易炸透，要耐心一点，否则花生米不好吃的）。
继续加热锅里的油，等油温再度升高一些，再把花生米复炸一次捞出，控油。
锅里留少许底油，放入花椒，干红辣椒段，小火慢炸出香味。（这里底油只要一点点，也要用小火，否则辣椒就变黑了，如果口味重的，可以再加些花椒粉和辣椒粉，这样可以更麻更辣哦）。
倒入花生米翻炒。
起锅前撒适量盐，白砂糖调味即可出锅。
把炒好的花生米晾凉，凉了以后很又香又酥脆。比卖的更好吃！
每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。花生，是一年生草本植物，它的果实是黄白色的，果核里面有花生米，是我们常吃的一种食材。花生含有丰富的蛋白质、氨基酸、铁等营养物质，适量的吃花生可以起到提高记忆力、降低胆固醇等作用，所以我们可以适当的吃一些花生哦！
花生的营养价值高，吃起来口感也很好，平常买回来的花生，我们会用来炖猪脚、炖骨头等等。而我更爱吃的做法就是拿来炸，既可以拿来当零食吃，也可以用来做下酒菜，放到嘴巴里越嚼越香，即使变冷之后，吃起来的口感也一点都不会差。
别看炒花生不需要加什么调料，想要把它炒得香脆可口，那也是需要掌握一些技巧的，有些朋友炒出来的花生容易变焦，说起来也不香脆，一顿吃不完下一顿在吃的时候，还发现花生回潮了，吃起来一点都不脆，口感大大降低。今天清清给大家分享一个酒鬼爷爷更爱的做法，炸花生米不要先放油，这样做出锅香又脆，而且一点都不焦，快来看看吧！
之一步：洗花生
拿出两把花生，一般一次炒那么多就足够了，把花生放到大盆里，只是挑选一下有没有发霉的，长虫的，如果有，那就把它挑出来，不挑出来等会吃到了，还有一股苦涩感，那体验感就不好了。 把坏的花生挑出来之后，加入适量的清水，再加入一勺白醋，白醋可以起到软化表皮的作用，可以让花生在炒的过程中不脱皮。然后用手搓洗一下，让花生在水里面泡上十分钟。
第二步：晾干水分
十分钟之后把花生捞出来，放在篮子里晾干表面的水分，如果有太阳，所以拿到阳台上去晒一会，这样可以加快晾干速度。如果你那里也是像清清这一样的雨天，那就拿出吹风机，调到热风档，用吹风机来吹干花生表面的水分，记得要小心一些，不要把花生吹跑了哦！把花生表面的水分吹干，是为了等会再炒的时候不爆锅，也不容易糊掉 。
第三步：炸花生
接下来起锅开火，把锅里残留的水分烧干，等会再炒的时候才不会爆锅，接着开火把锅烧热 ，再把花生倒进去，然后再倒入食用油。这里记得要冷油下锅，所以先把花生下进去，再下入食用油，才会让炒出来的花生更酥脆，并且不容易糊锅。开小火慢炒，用锅铲将花生慢慢的搅拌，一直搅拌至花生变色，在这个过程中我们会听到霹雳啪啦的声音，这时需要再炒一分钟左右，直到花生粒粒开口，说明花生就炒到位了。拿出一个盘子把花生盛出，也可以找来滤网，把花生过滤油之后倒出来，然后再盛到盘子里。这时会闻到一股花生的清香，趁热的时候加入一点白酒，或者白砂糖，那味道就更香了，吃起来酥脆可口，抓住几颗放进嘴里，太过瘾了。
【保存花生的小妙招】
平常我们买花生会选择多买一些，买回家来囤着，下次想拿来食用时，就不用再去买了。但是现在不仅天气热，阴雨的天气也多，所以食物很容易发霉，买回来的花生不能随便放在一边，需要将它好好保存起来，这样下次再拿来吃时，花生就没有发霉长虫。
买回来的花生一般都是剥好壳的，我们可以把它表面的水分晾干，然后装入干燥的袋子中，放进冰箱里保存，记得要把袋子的口封好，有真空条件的把花生米真空保存更好。这样保存了很长一段时间都没有问题。或者是将它晾干水分之后，把它加入一个可以密封的盒子里，再放入冰箱保存。记得一定不要将它放到潮湿的地方，特别是厨房的角落，这样很容易导致它发霉，这个花生就不能吃了，岂不是很浪费。
看到这里，相信你已经知道怎么炒花生了，炒花生的时候一定要注意，要把它表面的水分吹干，炒时先下锅预热，然后再倒入食用油，这样炒出来的花生既不容易糊，吃起来口感还酥脆，即使隔了一天再来吃，也不会回潮变软。家里来了客人，炒花生也可以当做一道小菜，喝酒聊天的时候晚上吃两颗，越吃越有味道，确实是很好的下酒菜。
好了，今天的分享到这里就结束了，下次再炸花生时，不要先放油了，按照清清的 *** 炒出来的花生香脆可口，而且也不容易焦糊，你也可以试试看哦！如果今天的分享对你有用，就给清清点赞和转发吧！感谢支持，关注清清，我们下期见。
爱喝酒的看这里，教你一道下酒好菜酒鬼花生，又香又脆，值得收藏大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、酒鬼花生是一种四川省的风味小吃，是一种高营养的食品。
2、 今天老刘就来分享一下“酒鬼花生”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
花生米800克、干辣椒20克、青花椒10克、桂皮5克
4、先把提前一个小时泡好水的花生米剥去外皮，干辣椒剪成细长条。热锅倒入700克大豆油，放入剥好的花生米，用中小火慢慢把花生米榨干水分，炸制酥脆捞出备用
5、另起油锅，放入干辣椒、花椒粒、桂皮爆香，再放入炸好的花生米翻炒片刻，放入两勺盐，翻炒入味美味即成，一盘麻辣香脆的酒鬼花生就做好了
6、花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
一提到花生米相信大家之一时间想到的就是下酒菜，比如说酒鬼花生，老醋花生，油炸花生，都是非常下酒的美食，即使不喝酒的话，花生米也是一道非常下饭的美食。今天就来跟大家分享一道花生米的新做法，这道花生米的新做法特别简单，炸出来之后又酥又脆，绝对会让你越嚼越香。那么接下来咱们就一块去看一下这道花生米是如何做出来的吧。
【花生米】
【 *** 食材】花生米，鸡蛋，食用盐，淀粉，食用油，白糖，白芝麻
【 *** 步骤】
1、接下来要教大家的美食是花生米，做法特别简单，吃起来酥脆甜香，非常好吃。先来把做花生米需要用到的 *** 食材全部准备好，准备一小碗花生米，然后再准备一个鸡蛋，适量的食用盐，一勺淀粉，适量的食用油，食用油可以多准备一点，因为咱们的花生米是需要用油炸的，接着再准备大概30克白糖，然后准备一小把白芝麻即可。
2、首先要把花生米清洗干净，花生米放到一个稍微大一点的容器中，然后加入适量的清水。花生米中加入清水之后，咱们就用手将花生米抓洗一遍，洗完了之后把花生米捞出来，倒掉洗花生米的清水，然后再一次倒入清水将花生米洗一遍。花生米清洗两遍就可以了，如果你觉得还不够干净，那么可以再多清洗一遍。花生米清洗完了之后捞出来控干水分放到碗中。
3、向这个碗中打入一个鸡蛋，然后加上适量的食用盐，将鸡蛋，食用盐和花生米充分搅散，搅好之后，咱们把准备好的淀粉全部放进去，接着用筷子快速地搅拌，一直搅拌到花生米表面均匀的裹上一层淀粉之后即可。
4、把准备好的食用油倒到锅中，一定要多倒一点。食用油倒入到锅中之后，咱们接着将花生米倒进去，用冷油炸花生米就不会糊了。倒入花生米之后咱们将火开成中火，然后用勺子不停地翻动，让花生米受热均匀，等到花生米表面被炸到金黄的时候控油捞出放到盘中备用。
5、炒锅中再一次放上食用油，然后把准备好的30克白糖放进去快速翻炒，炒到白糖融化，在炒的时候要观察白糖的颜色。白糖融化后变成焦糖色就可以了，一定不能将白糖炒糊了。
6、等到白糖变成焦糖色之后，咱们将花生米放进去炒一下，用小火不停地翻炒，炒到每一粒花生米都能裹上糖浆。然后咱们把准备好的白芝麻放进去翻炒一下，翻炒均匀之后就可以出锅装盘了，一道特别美味的花生米就这样做好了，酥脆甜香，做法简单，你确定不试一下吗？
【小贴士】
1、花生米一定要清洗2~3遍，这样才能将花生米清洗得非常干净。
2、在炸花生米的时候一定要冷油下入花生米，这样才能保证花生米不会糊。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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自制酒鬼花生，口感香辣酥脆，几个关键步骤告诉你，放一个月不坏大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、酒鬼花生是一种四川省的风味小吃，是一种高营养的食品。由花生和其他佐料经过加工而成，老少皆宜
2、 今天老刘就来分享一下“酒鬼花生”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
花生、高度白酒、干辣椒、八角、桂皮、食盐
4、先把去皮的花生米用清水清洗一下，洗个两三遍后沥干水分备用。热锅倒油，冷油放入花生米，开中小火慢炸，把花生米炸香，炸到微微发黄就可以捞出来沥干油放在盘中，尽量给它散开来，不然堆积在一起，当中容易糊掉
5、趁热倒入两瓶盖高度白酒，起到增香的作用。提前准备好的干辣椒段和八角、桂皮，放入水中泡一下，等会炒的时候不会糊掉，然后捞出沥干水分。锅控干后放入辣椒、八角、桂皮，炒香炒干水分
6、再把花生米一起翻炒，炒香后放入三小勺食盐，放糖或者放点孜然粉都可以，翻炒均匀，盛出放入盘中，再给它摊平，晾凉以后吃起来口感更酥脆
7、花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分
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最近的疫情不像之前那么吓人了，虽然北京那边有点，但是也不能再阻止我回娘家的心了，本来过年时候就应该回去，正好疫情爆发，就没敢动弹，这回再不回就真的2年了（哭）真是年纪越大越恋家，之前母亲就说过这句话。
快到中午时候才到家，母亲和嫂子做了一大桌子菜，特别丰盛。而我最想吃的就是我嫂子做的最拿手的下酒菜-酒鬼花生。我嫂子是湖南人，做这道酒鬼花生做了十年，配方和技术可谓是炉火纯青了，香辣酥脆又过瘾，好吃到停不下来。我一个不喝酒的和他们喝酒的抢着吃（偷笑）
下面，就把具体的步骤和 *** 无条件分享给大家作参考。
首先，准备食材和配料:花生，清水，食用油，花椒，麻椒，干辣椒，盐，白糖
1.准备半斤花生提前用清水浸泡4个小时以上，这样去皮更容易，拇指和食指一挤就掉了。都去皮以后装在一个保鲜袋子里，放冰箱冷冻一晚上备用
2.冷冻好的花生不用解冻，冷油下锅，大火炸，出现很多大泡泡的时候就要调中火，要不停的搅拌，中火炒6分钟左右，炒到微微发黄就捞出来，接下来开大火，花生再倒进去复炸一遍，快速翻动出锅
3.锅中留少许底油，下入花椒，麻椒，干辣椒，小火炒香之后关火倒入花生，调入一勺盐，一勺白糖，用锅的余温翻炒一分钟即可
非常香辣酥脆的酒鬼花生做好了，是不是看着食欲爆棚（滑稽）做这个酒鬼花生最重要的就是把握油温和火候，刚开始控制不好也正常，多做几次就好了。我嫂子也是因为家人爱吃，做的多，自然就熟练了。为了爱的家人做道美食也是一件幸福的事，所以大家喜欢的话做给家人试试吧!
小贴士:
花生一定不要解冻放冷油里炸，这样不会糊
2.复炸第二遍要快速翻动，有噼里啪啦的声音就快速关火捞出来，这样炸的更酥脆
以上就是今天的美食分享了，喜欢的朋友们可以点赞收藏哦！要了解更多美食资讯，请关注我！每一个赞和评论都是对我莫大的鼓励与支持！
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酒鬼花生米，香辣酥脆少不了的下酒菜了，可是夏天潮不脆了怎么办
夏天吗，啤酒配花生那才是好朋友，撸个串聊个天，小日子过成这样也是羡煞旁人啊。可能是现在我们大家的口感越来越重了，毕竟天天又是麻又是辣，所以才有了无辣不欢这句话。而下酒菜也越来越喜欢酒鬼花生，又麻辣，又酥脆，非常好吃。有时候我追剧，吃几个都能越吃越香，根本停不下来的节奏。因为好吃每次去超市都会不由自主的多吃些，但是买的多了，冬天倒还好，放个十天半个月也是没事的，可是夏天过于潮，买回来几天就会变的没有那么脆了，软塔塔的，难吃的狠。今天就教大家一个小妙招，保你分分钟恢复原来的口感。
【 *** 步骤】之一步：拿出来再超市买的花生米，因为吃完忘记收口，现在已经潮了没法吃了
第二步：烤箱中自带的烤盘拿出来，再烤盘上铺上一层锡纸，然后把咱们潮掉的花生米平铺倒在烤盘中
第三步：放入烤箱中，注意看下时间和温度，150度10分钟，拿出来放凉后就变的又那酥脆了，也可以分两次烤，每次7分钟，拿出搅拌一下，再烤5分钟，温度不要太高，糊了就不好吃了。
第四步：放凉后，酥脆酥脆，嘎嘣嘎嘣香，所以我们再也不怕他会潮掉了
如果这个小妙招帮你解决了目前的困惑，能不能给小编点个赞呢，我会继续努力加油，推荐更好更好作品出来。还有本小编7月份准备主打推荐幼儿辅食，如果家里正好有1到3岁的小宝宝，就赶快关注我，让我们一起给宝宝做美食吧。
花生的做法很多，每一种 *** 做出的花生口感都特别丰富。尤其是酒鬼花生，由花生和好几种佐料经过小火炒至而成，香辣酥脆，风味十足，是饭桌上必不可少的下酒菜，也是小朋友们爱吃的馋嘴小零食。
其实酒鬼花生的做法非常简单，只要记住千万别直接将其下锅炸，掌握好其中几个小妙招，做好的花生米会更加酥脆好吃。一次也可多做点，放在密封的玻璃罐里储存。下面将酒鬼花生的做法分享给大家，学会自己亲手做，吃着健康又放心。
所需食材及调料：花生米，花椒，干辣椒，盐，白糖，花椒粉
做法：
1.褪皮花生米半斤，洗净，沥干水分备用（没有褪皮花生的，花生米用冷水浸泡两小时，再剥掉外面的红皮）
2.锅中放入清水，加八角、桂皮、香叶、花椒，大火煮开，煮约5分钟，彻底煮出香料的香味，关火
3.锅中水放凉后，捞出里面的香料，把花生米浸泡在水里，大约浸泡2小时（浸泡时间稍久点，花生米的五香味更浓）
4.浸泡好的花生米捞出，沥干，封上保鲜膜，放冰箱冷冻一晚（花生米提前冻硬了，再炸制才会更加酥脆好吃）
5.冷锅冷油，小火炸花生米，用铲子不停翻炒，让其受热均匀（炸花生米火不宜过大，容易糊）
6.炸至表面微微金黄，沥干油装盘备用
7.锅底留少许底油，干辣椒、花椒下锅，小火炒出香味（香料下锅炒的时候，注意要小火慢慢炒，火大容易炒糊；喜欢口味重点，也可以多放点花椒、干辣椒、或者干辣椒粉）
8.炒好的花椒、干辣椒放在盘中的花生米上，再撒上少许盐、白糖、花椒粉（调料用量随个人口味加）
9.快速拌匀即可。一道简单的酒鬼花生就做好了，麻、辣、香、酥、脆，风味十足
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酒店的酒鬼花生又香又脆，自家在家却做不出，原来是有绝招酒店的酒鬼花生又香又脆，自家在家却做不出，原来是有绝招！
人们在外边撸串吃烧烤必然少不了喝酒，而酒鬼花生正是喝酒的必备下酒菜。小编是个地地道道的吃货，每次跟朋友们去酒店都少不了喝酒吃点酒鬼花生，而小编也是对这菜情有独钟，多次在家中都尝试做过，就是做不出酒店的那种又香又脆的酒鬼花生。前不久，小编的一个在酒店做大厨的表哥来家中拜访，小编便向他请教这道菜的做法，原来自己做不出是有绝招的，炸花生时要用炸过花生的油二次炸花生这样会更香。下面小编就将这道菜分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！
酒鬼花生
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配料：
花生 300克、花生油 50克、精盐 2克、花椒 5克、干辣椒 5克
烹饪步骤：
1.花生提前浸泡。
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2.去除花生的红衣，沥干水份，入冰箱冷藏24小时。
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3.起油锅，冷锅冷油下冷冻好的花生。
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4.小火慢炸，炸至表面微黄口感酥脆，捞出沥干油。
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5.准备好花椒和干辣椒碎。
6.锅内热油，爆香花椒。
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7.加入干辣椒碎炒香。
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8.倒入花生米翻炒。
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9.起锅前撒入盐调味即可。凉后很酥香哦！
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烹饪小贴士：
1、花生去红衣碾成两半是个磨人的活，要有耐心，没有耐心也可以不用去太干净，反正自己吃；2、花生入冰箱冷藏是为了抽湿，冷藏比冷冻效果好很多，如果没有冷藏油炸时间要偏长；3、花生冷锅冷油炸，不易糊；4、炸花生也用花生油会更香，用其他植物油也可；5、花生富含维生素K，具有着补充血液中血小板的功效，常吃能够增强止血功能；6、花生含有丰富的维生素E，能够起到滋养肌肤，并具有辅助消除雀斑的功效，非常适合女性朋友们食用。
各位宝宝们还知道哪些酒鬼花生的小窍门呢？
做酒鬼花生，直接下锅炸是不对的，牢记3个小技巧，香酥脆不返潮导语：做酒鬼花生，直接下锅炸是不对的，牢记3个小技巧，香酥脆不返潮
酒鬼花生是花生的众多做法中最为深受大众喜欢的一种，麻辣香脆的花生米，搭配上一杯小酒，惬意的生活也不过如此，可能很多人想吃酒鬼花生的时候，多会选择在外面买，大小超市里确实都有卖酒鬼花生，不过小编还是建议大家，为了家人的健康，亲手学着做，酒鬼花生的做法相对比较简单，烹饪的时候别只会放辣椒，牢记3个小技巧，花生便会香酥脆，还不返潮，花生的这个做法，当下酒菜或者是小零食都是不错的选择，非常建议大家尝试着做，下面我们一起学习。
酒鬼花生的做法：
备用食材：花生1000克，盐适量，麻椒适量，大料适量，孜然粉适量，绵白糖适量，辣椒适量，白酒适量；
*** 过程：之一步，首先将去壳的花生米准备出来，挑选出质地比较好的，劣质的花生米便弃掉，将花生米淘洗干净，在锅中添上水，待水煮开后，将花生米放入在锅中；
第二步，煮熟后，即可从锅中捞出来，投放入事先准备好的冷水中，泡一会，然后用手将花生米的红衣搓掉，去掉外皮的花生米，沥干水分后，放入冰箱冷冻一会；
第三步，待冷冻好之后，在炒锅中添上适量的食用油，冷油放入冷冻好的花生米，开始炸，大家可以发现一开始因为花生中的水分比较多，所以会出现很多沫沫，不过慢慢的沫沫就没有了；
第四步，接着翻拌的时候，便可以听见花生清脆的声音，这个时候要非常注意，待一变色就要立即捞出来，将其晾凉，这个过程中，将锅中多余的油倒掉，留下底油；
第五步，放入麻椒、大料、绵白糖、辣椒和盐，并且滴入几滴白酒，小火炒出其中的香味后，将晾凉的花生放入，搅拌均匀，即可关火，晾凉即可盛出享用。
烹饪小技巧：1、酒鬼花生是四川的一道特色小吃，用花生搭配多种调味料经过特殊的烹饪工序 *** 而成，口感好价值还很高，家里的大人和小孩都可以放心吃，而花生本身便是价值非常高的食材，适当吃对于增强记忆力、延缓衰老、促进骨骼生长等都有好的作用，而且花生还是乳、蛋、奶的油脂替代品，所以非常建议大家平时要适当吃花生，给予身体基本的所需。
2、小编有话说，做酒鬼花生有技巧，别只会放辣椒，牢记3个小妙招，花生香酥脆不返潮。之一，花生淘洗干净后，直接下锅炸是不对的，我们需要先将其放入开水锅中煮熟，捞出后要放入冰箱冷冻一会，会加强花生米的酥脆感；第二，炸花生米的时候，需要保证是冷油、冷花生米，并且过程中需要注意勤翻动，可以防止花生米炸糊；第三，最后炒佐料的时候加入白酒，可以保证花生米不返潮。小编在家做酒鬼花生便是用的这个 *** ，大家可以放心尝试。
如果你认为酒鬼花生的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
