当消费者进店后，之一件事就是看菜单，但部分顾客却不知如何选择，增加点餐时间，不利于提高翻台率，而其中原因跟菜单是设计有关系，那么一家火锅加盟店应该如何通过菜单设计来提高点餐效率呢?可以看看朝天门火锅的经验分享，希望对你有帮助。
一、菜单设计要符合品牌定位
菜单设计要突出品牌形象。品牌形象是市场和消费者对品牌的认知反馈，品牌的某一特色元素是消费者记住它的形式表现，是反映的是品牌在消费者心中的实力，因此品牌形象十分重要!
二、菜单设计要有品牌故事。
一个品牌的品牌故事对产品营销具有促进作用，客户在菜单中了解到品牌故事，促进其对品牌价值观的认知，一旦产生信任，就有了回头客。
三、巧妙搭配，提高客单价
在菜单设计中，可以把毛利率低的产品进行“隐形处理”，不留心就会忽略，具体的做法就是将主打款式、毛利率高、颜值高、和出餐快的款式结合一起，提升主打菜的品质，保证口碑，颜值高吸引眼球，出餐快有利于提高火锅店整体翻台率，毛利高则提高整店营收。
四、利润高的菜品放“黄金”位置
根据超市的购物心理，卖得最多的商品一般放在最显著的位置，反之也成立。这个道理同样适用于餐饮店菜单设计，所以在菜单设计中要把利润高的单品放在最容易吸引人注意的位置。
在设计过程中可以通过不同色彩、明暗层次的对比;或者单独介绍、四周留白等方式突出该产品的独特之处。
五、菜单设计结合营销
做生意要与时俱进，目光要长远，要有长期销售企划。可以根据店内的不同组合套餐的被点概率和销量数据，将热卖套餐放在前面，方便熟客点餐，缩短点餐时间，提高翻台率，而从火锅店创意营销方案角度来看，菜单本身就是一个精简而隐藏的销售方案，要跟上市场变化，阶段不同应对的方案不同，但最终目的就是引导消费者更好地点餐消费。
除此之外，还可以在菜单中添加创意，容易给顾客留下深刻印象，根据不同消费群体，不同品类的餐饮店，采取不同的创意，但是菜单要呈现目的都是宣传和引流。
以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其他疑问，可给我们留言，一起交流学习!
餐饮全案设计餐饮全案设计是指设计师或设计公司在餐饮行业中所提供的全方位设计服务，该服务内容包括品牌识别、空间设计、模式计划、设备配置、菜单设计、营销推广等各个方面。
餐饮行业是一个充满竞争的市场，如何让顾客记住你的品牌并忠诚度高是至关重要的。因此，在餐饮全案设计中，品牌识别设计是最基础也是最重要的一项工作。它不仅需要考虑到品牌形象的外观设计，还要合理规划整个品牌的视觉系统、语言体系和色彩搭配，以达到传递品牌价值的效果，为品牌吸引更多的目光和消费者。
除了品牌识别设计，空间设计也是餐饮全案设计中非常重要的一环节。空间设计考虑到的不仅仅是装修风格及摆设，还需要考虑到人流线、工作区域、顾客休闲区域、细节处理等等元素。一个好的餐厅空间设计可以为顾客的就餐体验提供更优越的环境，提升他们对品牌的印象和满意度。同时，科学合理的空间设计也能提高厨房的工作效率。
餐饮全案设计中的菜单设计也不容忽视，它是品牌形象的重要组成部分。菜单设计应体现出品牌的特色和吸引力，让顾客感受到品牌的风格和文化。在整个菜单设计过程中，需要考虑到配料、烹饪方式、口味搭配、口感体验等细节，来达到菜品美味的效果。
最后，在餐饮全案设计中，营销推广也是非常重要的一环节。通过巧妙的营销策略和推广手段，可以提升品牌的知名度及曝光率，有效吸引更多顾客前来消费。
综上所述，餐饮全案设计的服务范围非常广泛，它可以在品牌塑造、空间营造、菜品设计方面为餐厅提供专业指导和解决方案，帮助企业在市场竞争中脱颖而出。
中餐必吃榜菜单如何设计出来的？
来你看上了必吃榜的菜单，看看人家是如何设计出来的。创立2006年证明时间很长。溢口蒜香虾，这个一看虾仁非常多，价值感很高。这有写了17年匠心传承人气销量冠军。然后一看价格才59。关键看人家的文案很直接，个头更大数量更多。
那你看人家这个文案，精美小炒，有极具卖点。紧接着就是餐厅的10大必点。这个枣香肉才29，再往下一看竟然还有19块钱的。这个纯瘦的酥肉互罐26，旁边就给你配了一个7块钱的酸角汁这两个产品。然后一个开胃的甜品搭配的非常好。下边咔一下又一个香酥饼。并且一看好家伙。这香酥饼还有一个专利发明，这个饼的价值感就很强。人家的主题就是小酥肉瓦罐，用一个小酥肉，就配了很多不同的食材。
那这个餐厅其实他要表达的是什么？如何把中餐的极致性价比给做到极致？你菜单结构决定了你厨房的运营效率，也决定了你餐厅的盈利结构。这样就是典型的社区餐饮的一个非常有代表性的菜单。人家7家店能上必吃榜，刚才我讲的菜单的逻辑是值得大家好好的学习一下的。
关于它详细的菜单的拆解，我会放在下方，咱们的爆款菜单的设计课程当到时候希望能够帮到你。
菜单设计，提升10%营业额的心理学花招一家餐厅的菜单不应是一份随机的菜肴罗列表，而应是经过精心的设计和布局，既有鲜明的品牌特色，又简明易读，增强消费者消费欲望的名片。
菜单是连接餐饮企业与消费者之间的纽带。消费者进入餐厅，首先必看的是菜单，因此，一家餐厅的菜单不应是一份随机的菜肴罗列表，而应是经过精心的设计和布局，既有鲜明的品牌特色，又简明易读，增强消费者消费欲望的名片。
在菜单设计中，不仅要考虑到季节、厨师技能、厨房的大小与设备、服务员的技能、存货等各种因素，还应对客户的消费心理进行分析，以提升营业额。
缩短产品线
在心理学上有一种理论是“选择矛盾”理论，即当我们有更多的选择时，反而容易感到焦虑。
菜单设计师Gregg Rapp说：“当菜单选择项超过七个时，客人就会不知所措，当客人在点菜过程中感到纠结时，他们通常会选择之前品尝过的菜品。”当然选择吃过的东西，也没什么不好，但是一份好的菜单应该可以吸引客户去尝试一下其它菜品。
另外，除了增加客户选择难度外，菜单上菜品数量过多还会增加酒店的库存种类和数量，加重仓库负担，造成积压过多，成本浪费。其次，如果顾客选择的东西感觉不好吃，回头几率会非常低。因此，菜单要简明易读，产品种类浓缩精华。
提高图片感知
在爱荷华州立大学的一项研究中，研究人员在基督教青年会的孩子中做了沙拉选择实验，其中70%看了沙拉照片的孩子都会倾向于选择沙拉作为自己的午餐。研究数据表明，在菜单里面添加了照片能提高30%的销售额。
当客户在饥饿状况下，对图片的反应和看到实物的反应是一样的，客户会更趋向于选择照片上的实物，这样会比简单地一张纸，一行字，一串标价更有吸引力。因为图片越生动，颜色越真实，就越能 *** 人的感官。
餐厅在选择图片与菜单插图时，要注意色彩必须与餐厅的整理环境相协调。菜单插图通常有：菜品的图案、中国名胜古迹、餐厅外貌、 *** 名菜、重要人物在餐厅就餐的图片等。除此之外，几何图案、抽象图案等也经常作为插图使用，但这些图案要与经营特色相对应。
此外，色彩的运用也很重要。赏心悦目的色彩能使菜单显得有吸引力，更好地凸显重点菜肴，同时也能反映出一家餐厅的风格和情调。色彩能够对人的心理产生不同的反映，能体现出不同的暗示特征，因此选择色彩一定要注意餐厅的性质和顾客的类型。
当然，图片色彩不仅不能放太多，而且还要避免太多花里胡哨的图片，以免弄巧成拙，降低顾客对图片的感知，反而影响点菜率。
价格要亲民
这里所说的价格亲民，不是说要把菜品的价格标得很低，而是在菜单设计中，尽量做到使价格不太显眼，比如尽量避免写符号或单位，因为它总是在无形中提醒客户在花钱，可以将“￥12.00”写成“12.00”或 “12”，亦或是将10改成9.9，因为在点菜过程中，顾客会认为9.9比10看起来更亲民。
另外，在菜单排版上，要做到将价格分散开来，与菜品说明同等大小，这样客户会直接浏览过去，不太注意价格。
打感情牌
一项研究显示：“有的菜名会暗指过去快乐的时光，比如亲人、家庭、传统或民族主义，客户有时喜欢品尝一些有益健康的传统菜式。”总有一道菜会让顾客想起童年往事，因此，餐厅会将这种倾向发挥得淋漓尽致，比如“外婆的豆腐”、“妈妈的鸡汤”。
菜品描述详尽
根据康奈尔大学的一项研究，在菜单上，名字写得越具体越长，顾客在心里想得就越少，就会给更多的钱。所以普通的“巧克力布丁”变成了“ *** 巧克力布丁”。客户也认为食物描述得越彻底味道也越好。
一般情况下，好的菜单文字介绍应该做到描述详尽，起到促销的作用，而不能只是列出菜肴的名称和价格。菜单文字部分的设计主要包括菜品名称、描述性介绍、餐厅声誉的宣传（包括优质服务、烹调技术等）等几方面的内容。
此外，菜单文字字体的选择也很重要，菜单上的菜名一般用楷体书写，以 *** 数字排列、编号和标明价格。字体的印刷要端正，使顾客在餐厅的光线下很容易看清楚。
现在，客户对食品安全也非常重视，对食材的来源、质量保证也非常有看法，所以许多餐厅会在菜单上标明“野生”、“放养”、“地道”等词汇，来 *** 客户消费。
注意菜品毛利率
餐厅经营的最终目的是为了赚钱盈利，所以设计菜单时不仅要考虑到菜品的销售情况，更要考虑其盈利能力。如果菜的价格过高，顾客就可能接受不了；如果菜的价格过低，又会影响毛利，甚至可能使餐厅出现亏损。因此，设计菜单时，应适当降低高成本菜的毛利而提高低成本菜的毛利，以保证在总体上达到规定的毛利率。
菜单对餐厅的经营管理具有非常重要的意义，餐厅通过对菜单的设计，以及顾客消费心理的分析， *** 出一份精美、科学、合理的菜单，对餐厅营业额的提升是非常有益的。
本文摘自《中国好餐饮杂志》
正餐菜单怎么设计？好菜单自己会说话，这个乐山跷脚牛肉菜...快餐小吃菜单如何设计更好？
这个菜单设计的太棒，先喝汤再吃肉。这个菜品拍摄的非常的诱人。一个翘脚牛肉人家拍的这么漂亮非常有食欲。旁边写的是先喝汤再吃肉，蘸上有灵魂的辣椒面更巴适！
关键看这非遗美食翘脚牛肉系列。一碗好人家这个非遗的标，那人家对招牌菜的包装包装的非常到位，让顾客非常愿意点。下边这些菜都是翘翘牛肉的牛身上不同部位的牛筋的白肚。紧接着看10大必点。这就是人家让你看酸菜鱼、甜皮鸭、毛血旺。这些旁边都有大厨推荐，乐山名吃等等这些。让顾客一看可能就先点这些，会员价格标的非常清楚。这十大必点加上他的招牌菜正面整个菜单就打造好了。整个就是背面的菜单了。这些菜你看其实不算是特别重要的。刚才招牌菜加上十大必吃已经能让顾客点个60-70%了，这个菜单其实非常的简单。一碗好汤鲜就是招牌菜，人家用了大量的篇幅去塑造。朋友们这个菜单详细的内容已经更新到下方的爆款菜单设计指南了，您可以好好的看一下，希望对您的菜单的设计有所帮助。
餐饮店的产品结构有多重要？
一个店产品结构是最重要的，叫用最少创造最多。这句话是非常关键的。比如说你家店我一天卖5000块钱，那你20多道菜，30多道菜你认为和50多道菜，你的利润点一样吗？顾客点菜的轻松度一样吗？当然越少越舒服。因为有逻辑性有轻重有主次，你整一大篇子你整100多道菜，他懵逼了你知道吗？点菜点半个点。
首先你要从逻辑上认知之后，然后第二是你的爆品，这个好东西有，但是大众菜也有，荤的素的烹的炸的蒸的都有，但是整个产品数量也是二三十道菜就够用了。你说不行。这个东西顾客说吃够了，那是你做的不够好吃，好东西他不会够的，你说我都做到极致了。顾客吃了一个月了说够了，正常你娶个再好看媳妇，你也感觉他会有够那一天。所以说不用换花样，就坚持做你自己。他有一天吃别人家吃烦了，他还会选择你，应该是这样的。
做餐饮的人，特别是中餐的人是必须要做数据的。我们店每个月看的就是数据，销售额画像，销售额占比和毛利图占比。有的菜卖的特别好，销售额挺高的占比也高，但是毛利图低。那就是说卖的多挣的少。这种菜绝对要下架了知道吗？你开店不挣钱，这个菜卖再好，顾客说满意有啥用。所以说一个好的产品结构，要满足4个维度的，顾客特别好，就奔你家这道菜来的。你像什么水煮鱼，什么什么干锅鸭头，他是一个菜他指定不是一个菜单品爆破组合攻击，他一定奔着你家这东西来，他感觉性价比高点点别的东西，先点啥后点啥再吃什么再喝什么，一趟线下来形成他的点菜逻辑了，他到你家都不用看菜单了。这是顾客很满意的结构，但是你自己也满意，你满意了我不得挣你钱吗？顾客是闭着眼睛点道道都好吃。对于我们商家，你闭着眼睛点道道我都挣你钱，没有一个不挣钱的。因为这东利润点高是对的，中餐成本多高，你一天卖五千块钱进货就得小两千了，你还能满足员工为啥？员工一天就炒这几个菜都多轻松，你为啥很多店难招人呢？那菜码太多了。菜品数量100多道菜，哪个厨师上他家干活都懵逼，人家同样一月拿1万块钱，谁家少上谁家干呢？那么轻松，对不对？还得满足这个供应商给你家送货，那一天送这几样多多舒服，你一送货100多样东西，他挣不着钱知道吗？费时间还费力。所以说一个一个菜单是属于共赢的，就是一定大家都满意，怎么干怎么对？
每日分享一本菜谱第十二天。
今天我们说一下折页菜单。这是一份四折页勾选菜单，封面就是将主打菜以大图形式展示，还加上了说明性文字，后续就是八道进店必点。经典菜色都是一些主推菜和高利润菜，每道菜都配上了高清图片，而且每道菜也都介绍了一些产品卖点，让顾客对所点菜品有一个基础认识。而且统计经典菜色也方便顾客进行选择。
另外还添加小标识，在菜品的后面添加小辣椒表示辣度，快速帮顾客做出选择，引导客人消费。后面就是家常菜和小吃等，虽然不是主打菜品，但是也附上了图片，根据需要也进行了图片大小的区分。最后加上了餐厅对客人的服务承诺。
这便是一张完整菜单。
抖音本地生活餐饮选品菜单设计方案感兴趣的小伙伴可以学习借鉴。抖音本地生活餐饮选品菜单设计方案
在新连锁连锁坛，2023年餐饮怎么干之单店模型？我们提供了3个新招，让你的店在6个月内快速回本！你看到我这空间了吗？请的都是给LV做设计的大佬。总有人问我有没有13格的，其实这是装13的。做餐饮项目最重要的是什么？当然是形象设计了。我们的餐饮全案策划公司领导单店模型设计，一个没有内涵的人穿上西服就是绅士了。
首先是品类的选择。业态和品类的定位非常重要。如何通过品类创新成为心智首选？如何微创新打造爆品出圈？金湘权是一个百年老字号，他的猪脚很美味。但是有人愿意打卡发朋友圈吗？小海鲜火锅就很不错。还有同类供需关系、研发和供应链的保障也很重要。
如何设计吸金门头解决“我是谁？有何不同？何以见得？”这个问题呢？太二酸菜鱼用的是老坛酸菜，酸菜比鱼还好吃。
然后是盈利模型。一次性投资金额、租金人工占比、时段经营、人效评效、品效时效等都需要考虑。产品组合、消费定位、定价、投资回报率和回本周期也需要考虑。这些都很重要，但是我们的餐饮策划项目都要求砍成本但要有高利润。你看，哪一个项目不是6个月就可以回本呢？
爆品升级、吸金门头和盈利菜单是3个关键，掌握这些超级盈利的爆点打法，你就可以快速致富了。这些 *** 听起来容易，但是没有足够的全案餐饮策划经验和踩过很多坑、教过学费的人，是很难在内卷中杀出来的。
关注龙哥，让你的店快速致富！
学校菜单的设计技巧@抖音短视频学校的客单价只有111213，人均12。这12块钱，你肯定不能出凤爪。什么牛肉牛肚肯定是不能出的。针对12的原材料，怎么出这个单品还能达到这个毛利？
所以之一个，你必须了解市场上这些原材料的价格，要了解原材料的特性，好不好 *** 。
第三个，肯定浪费能耗。他们说你卤牛肉可能时间长，对不对？那卤鸡翅跟这个就不同。所以说鸡翅我们只需要烧开1分钟泡烂就可以了。对不对？那你卤牛肉卤一个小时，控制毛利是多方面的。要从多方面去。这菜单怎么制定？
之一个，我们要考虑学校的男生跟女生占比，女生适合吃哪些东西？打比方说，女生她就不喜欢吃油腻的东西，男生他喜欢吃油腻一点的东西。那这男生跟女生的比例，我怎么来？口味的产品要占到百分之多少？适合男生的口味的产品占百分之多少？
第二个，设计菜单的时候我们一定要有引流菜品利润菜品，这是非常重要的。卤派二哥加盟热线：400-150-9811。
