是的，你没看错，吃银耳不能补充胶原蛋白。
首先从来源来讲，胶原蛋白是动物结缔组织中的主要成分，只有动物性食品中才会含有，而作为真菌类植物的银耳根本不具备产生胶原蛋白的可能。
其次，胶原蛋白是大分子物质，并不能直接被吸收，通过食用某种食材来补充胶原蛋白的效率非常低，几乎是达不到保健效果的。
有人可能会问了：“如果没有胶原蛋白，那银耳汤煮出来怎么会黏糊糊的呢？”其实这种粘稠的口感来自于银耳多糖，一种水溶性膳食纤维。
银耳多糖不仅有助于促进肠道益生菌生长、保护肠道健康，还能提高巨噬细胞吞噬病原体的能力、提升人体的免疫水平。另有研究发现，银耳多糖能将胰岛素在动物体内的作用时间从3~4小时延长至8~12小时，对糖尿病人的血糖稳定也能起到一定帮助作用。
脂褐素又叫老年素，它若沉积在体内容易加速器官衰老，加快老年斑、皱纹等的产生。而银耳多糖可以减少脂褐素在心肌、体表皮肤等部位的沉积。再加上银耳多糖的持水性很好，有助于补充身体需要的水分，所以常吃银耳同样具备一定的养颜护肤功效。
另外，从中医的角度来说，银耳性平味甘，入肺、胃、肾三经，可生津润肺、滋阴养胃、化痰清肠，常吃对身体好处不少。
素材来源：北京卫视我是大医生
天气由热转凉 处暑养生 多食银耳、菊花与枸杞 好眠、抗秋燥时序已进入处暑，天气逐渐转成‘昼热夜凉’，中医指出，处暑养生聚焦于‘留心昼热夜凉’与‘持续抗秋躁’，食养注重食养着重‘增润’、‘好眠’，早睡早起、多喝水，枸杞、蜂蜜、黄瓜等润肺养胃。
处暑是24节气中第14个，今年从8月23日起后18天内，仍是一段‘昼炎热夜骤凉’的日子，容易降雨前温度极高，但大雨过后又猛然降温。
温差大易感冒
此时，家里的冷气温度设定不能太低，常应适时调整，进出室内外温差过大，忽冷忽热地易引发冷热型感冒，而过敏性鼻炎、咳嗽及哮喘者也易发作；身体体质偏燥热的人，容易肌肤、鼻腔、口舌干燥、便秘等秋燥症。
处暑养生聚焦于‘留心昼热夜凉’与‘持续抗秋躁’，为自己做好水份的补充以外，饮食上也要做到减低辛辣度或少碰油炸烧烤食物，如此就已抢先一步做到避开‘秋燥’的扩大影响。
食养着重‘增润’、‘好眠’
中医理论裡，处暑需益肾养肝，润肺养胃，清热交神，食材的运用可如下：枸杞、红枣、甲鱼，能益肾养肝；银耳、蜂蜜、海带、海蜇、黄瓜、梨，可润肺养胃；百合、莲子、银耳、芹菜，助清热安神。不妨在生活中多多食用天然食材滋润一下身心得益。
建议以米面为主食，能补气；也可多吃酸味食物如枸杞，酸主收敛；喝些黑木耳露，能滋阴生津润燥；玉米须茶则性平，可以入肝肾并消渴，平常可多抓取适量的枸杞与菊花冲泡，当茶饮。
对个人养生来说，尽量做到‘早睡早起’的良好生活作息，让身体得到完整的睡眠，自然避免阴虚火旺，能强健益气、精神心绪都稳定，得以用心专注每天行程。
好眠之物有银耳、莲子、香蕉、黄豆、菊花、波菜、香蕉等；增润食物则有枸杞、蜂蜜、黄瓜、白萝卜、苹果、红枣等食材。
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燕窝VS银耳，哪个好，怎么选？医生来教你看到了一则新闻“四川雅安村民绝壁摘燕窝拼命博富贵汤”，让我们来看看里面的内容：
“一边是壁立千仞的玄武岩，一边是深不见底的大峡谷，走在不足20厘米宽的悬崖小路上，每一步都让人胆颤心惊。但对于四川省雅安市汉源县永利彝族乡帽壳山下的村民来说，200多年来，每年5月，为了采摘燕窝，他们都会冒险在这段路上往返。虽然燕窝功效和采摘方式备受学者和环保人士诟病，这仍是当地村民增加收入的重要渠道。如今，面对越来越少的燕窝，村民们也开始担忧，“不知道会不会哪一天就摘完了。”
富贵的燕窝，是雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝 ，历来就是中国传统名贵食物之一。在新加坡、香港等地孕妇从怀孕两三个月开始就定期食用燕窝，他们认为这样不仅能使母亲身体强健，而且能使未来的新生婴儿更强壮、更白皙、更漂亮、更不易生病。香港名模琦琦怀孕后每天燕窝补身，王静莹、贾静雯怀孕后吃燕窝不手软，每月要花上百万新台币。林青霞产后就吃燕窝田鸡饭补身，名主持吴小莉产后补鲫鱼燕窝。 据说效果很好，促进产妇恢复，还可以增加乳汁分泌，真的有这么神奇吗？
燕窝的营养价值
燕窝多产于东南亚，是金丝燕等同属燕类在食用了小鱼小虾、海藻之后经过消化，把消化腺分泌物和羽毛筑造而成的窝。我们来看看燕窝的营养成分：
水溶性蛋白质、碳水化合物；微量元素：钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸（赖氨酸、胱氨酸和精氨酸）。干燕窝中约含有50%的蛋白质，30%碳水化合物，10%水分和一些矿物质。
碳水化合物就是提供能量的糖类，和平时吃的大米饭、面食一样，蛋白质成分较高，但这种蛋白质并不比鸡蛋、牛奶更好，从数量上来说，每天摄入的燕窝量也达不到日常食用鸡蛋和牛奶的量，仅仅蛋白质比例高毫无意义。
虽然燕窝被誉为保养圣品，单纯从营养价值考虑，并无特殊之处。
不少燕窝商家广告中宣称燕窝燕的唾液酸 （也叫燕窝酸 ） 很多神奇的作用， 比如延年益寿、美容养颜，这只是夸大宣传的常用伎俩。唾液酸可以从燕窝中提取出来，在动物实验中观察到有一定保健意义，但并未在人体上得到证实。此外，离开剂量谈功效都是“耍流氓”，吃几次燕窝和在动物实验上使用的唾液酸含量相比，少之又少，靠吃燕窝来保养，真的只是个传说。
燕窝“保胎”有风险
怀孕后服用燕窝的孕妇很多，中国有“保胎”的传统，民间流传着五花八门的“保胎秘方”。在其中，吃燕窝也是其中的一种。每当娱乐媒体八卦女明星怀孕，也经常提到她们在吃燕窝“保胎”。那么，燕窝，真的能“保胎”么？
在现代医学上，“保胎”的意思就是防止自然流产。据统计，绝大多数的自然流产发生在怀孕的前十三周。大多数情况下，自然流产跟胎儿的染色体异常有关。染色体是遗传物质的载体，染色体异常意味着胎儿有了基因方面的缺陷。这种缺陷一旦发生，是不可能通过母亲吃什么东西来改变的。换句话说，对于因为染色体异常造成的自然流产——这是自然流产最常见的原因，目前还没有什么有效的措施来解决，吃燕窝自然也没有用。
每年医院也会有不少肝功能损害的孕妇, 除了病毒性肝炎和和胆汁酸升高等妊娠原因引起的肝损、其他药物引起的药物性肝炎。有不少孕妇怀孕后每日服用燕窝, 而燕窝来源却没有任何品质保证, 这就是服用“燕窝”引起的肝功能损害。
上面从营养学的角度说过燕窝的营养实在是乏善可陈。人们能从燕窝中找到的任何营养成分，都可以通过其他普通食品获得，甚至更为优越。如果遇到黑心商家, 为了清理燕窝方便, 添加了漂白剂漂白, 甚至添加亚硝酸盐等化学物质, 那么它不仅没有给我们带来保健效果, 反倒可能给健康带来危害。吃了那些未经过正规检验上市、假冒伪劣的燕窝产品,，是真的会引起肝脏损害。
药物性肝炎是指由于药物或其代谢产物引起的肝脏炎症性损害, 是一种非病毒性肝炎。药物性肝炎是引起肝功能异常的常见原因,，不具有传染性。通过停药、休息和保肝治疗后, 一般很快痊愈, 但严重时可能导致肝功能衰竭，孕期发生这种情况，对母体和胎儿都可能造成影响。
此外，燕窝还有导致过敏的风险，在因为食物过敏的就诊儿童中，食用燕窝的不少。
平价替代也很好
银耳，物美价廉，被誉为“老百姓的燕窝”，来看看银耳的营养成分：
蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。
银耳中含有多糖、黄酮及氨基酸等多种成分, 其中银耳多糖为其重要的活性物质。现代研究表明, 银耳多糖具有抗氧化、抗肿瘤及免疫调节等多种作用。但和燕窝一样，目前这些药理药效研究仍处于细胞或动物阶段, 几乎未涉及到人体, 正在做更多临床方面作用的研究，不要过分迷信养生功效。
此外，银耳含较多膳食纤维，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，增加饱腹感，是不错的减肥食物。
选好食材别忘记
银耳有丰富的膳食纤维以及多糖，若以银耳替代燕窝，不但口感接近，且价格亲民许多，也是日常食用的佳品。但食用新鲜银耳有一定的安全风险, 应引起重视。
【正确辨别银耳的质量】
正常的银耳一般呈菊花状或鸡冠状, 由十多片薄而多皱褶的菌片组成。鲜银耳是白色至乳白色。半透明并富有弹性。干银耳质硬而脆, 呈米黄色或金黄色。如果干银耳色泽亮白, 则有可能是经过硫磺熏制的。
【加工处理不能忘】
鲜银耳要合理加工，干银耳经水泡发后, 朵形应完整, 菌片呈白色或微黄, 弹性好, 无异味, 这样才能食用。如果发现菌片呈深黄至黄褐色, 不成形, 发黏, 无弹性, 有异臭味时, 说明银耳已变质, 应丢弃, 不能食用。发好的银耳应充分漂洗, 并去掉银耳基底部发生褐变的部分, 充分加热煮熟后再食用。
私房菜谱送给你
天气转暖，气温升高后常常会出现食欲不振，吃些清淡易消化的可以减轻胃肠道负担，增进食欲。下面给大家介绍一个简单易学的食谱，尤其适合作为早餐食用，给一天的生活注入慢慢的正能量，我自己经常做，方便快捷。
【红豆莲子银耳羹】
用料
红豆 2/3杯
莲子 1/2杯
银耳 一小朵
清水 800毫升
枸杞 少许
红糖 适量
做法
1、红豆，莲子，银耳提前一晚事先泡好。
2、将泡好的银耳撕成小朵，和莲子，红豆一起放入搅拌机中，加水，打碎后倒出，放入锅内煮开会再转小火煮30分钟即可，最后放入少许红糖，枸杞即可食用。
银耳胶质丰富，搭配莲子、红豆，很容易打出细腻的营养糊糊，不仅可口而且营养好，作为早餐非常合适。如果家里有豆浆机就用自带的量杯即可，选择米糊功能操作，会更简单方便。
如果你是个正在减肥的姑娘，晚上饿的睡不着，不妨试试喝一碗银耳汤吧（不加糖，不加莲子），好吃饱腹不容易发胖！既不会产生满满的罪恶感，也不会饿着肚子睡不着，毕竟半夜饿醒的感觉不好受！不好受！不好受！
孕育一个新的生命，对于年轻的父母们来说，无疑是人生中的一件大事。我们往往愿意为了他们的诞生做任何“可能有用”的事情。不过，燕窝却不是必须品了。花费更多的金钱，得到的效果不对等，我们可以把钱用在对孩子更有意义的地方，这样获得的心理上满足感比吃燕窝带来的心理安慰更好。寻常百姓一样可以通过普通的食物获得足够的营养。
当然，并非不可以吃燕窝，有的人很喜欢炖煮燕窝后的清香，也很享受燕窝在口腔内的丝滑感，只要是正规产品，加工检疫都没有问题，当作食物来吃自然是没有问题的，高兴就好，但不要过分迷信燕窝的神奇功效，把燕窝当作“营养圣品”来服用。日常营养均衡，心情愉悦，不熬夜，适当锻炼，规律饮食，这是亘古不变的真理。
中医门诊实录
“朱医生，我嗓子不好，能有什么好办法吗？“病人问。
“你可以每天吃些百合。”我说。
“百合我已经在吃了，而且每天我都在炖白木耳。”病人说。
“白木耳？白木耳不行，你不能经常吃。”我说。
“啊？为什么？白木耳润肺润嗓子的，我为什么不能吃？”病人追问。
“你脾胃功能不好，所以能吃百合，但不能吃白木耳。”我说。
“我还是不理解，朱医生你能解释解释吗？”病人说。
“那好吧！”我说。
木耳与中医
木耳的中医记载最早在东汉时期的《神农本草经》，不过其是列于“桑根白皮”这一味药材的条目之下，且记载非常简短，其文曰：“五木耳名檽，益气不饥，轻身强志。”但其“五木耳”是当今的白木耳是不能确定的，因为按照《神农本草经》的记载五木耳是生于桑树之上，而今日的白木耳即银耳（下文均以银耳作为称谓）则不是生于桑树之上，根据现代的银耳种植技术是采用阔叶树作段木栽培，阔叶树包含很多种树木比如榆树、柏杨等。因此如果将《神农本草经》中的记载生搬硬套到银耳上是不严谨的。
东汉之后直至明代，关于木耳的中医记载均未明确把黄、白、黑木耳进行区分，只是记载质地软的木耳可作为食物食用。而将银耳单独记载的书籍最早是唐代的《酉阳杂俎》，此书是一本唐代的笔记小说集，因此在中医上的参考价值较小。宋代的《清异录》也有银耳的记载，不过此书也非医书而是古代文言琐事小说，也只能作为参考。
因此关于银耳的中医药效在清代之前是不清晰的，以明代的《本草纲目》为例，在木耳的条目记载中分别记载了桑耳、槐耳、榆耳、柳耳、拓耳、杨栌耳，当时的古人以何种树木上的木耳来确定其药性，《本草纲目》中并无银耳的明确记载。
银耳直到清代末期及近代才出现了滋阴润肺的记载，而将其收载的医籍质量一般，参考价值欠佳。
因此从整个中医的历史来看，银耳的药用价值应该并不显著，因为无论是药方还是医案，以银耳作为主要药材的记载非常稀少。所以银耳的药用价值应该一般，作为平时的饮食问题不大，但要论治病救人可能还没有达到这个功效。
银耳的禁忌
虽然银耳是我们日常的食物，那它是否一点副作用也是没有呢？答案显然不是这样。现代的绝大部分记载都认为银耳能滋阴润肺，并且药性偏寒能祛肺火胃热，按照其记载应该是对于肺结核病人使用较多。
药性偏寒，本身滋腻养阴，这对普通人问题不大，但对于脾胃寒湿的人是不适合的。举个例子脾胃寒湿的人就如被浸湿的棉被，棉被被浸湿后非常沉重，这也是为什么湿气重的人总是感觉身体沉重，中医治疗上需要温阳健脾，换句话说就是把湿棉被放到太阳下晾晒，那样棉被才能被晒干晾透。银耳如同一杯凉水，脾胃寒湿的人经常吃银耳棉就如同棉被还没放到太阳下晾晒就又被浇了个透心凉，所以我和这位病人说她不适合吃银耳。
同时因为银耳是偏寒性的食物，因此阴虚咳嗽可以适量食用，但寒性咳嗽或者痰湿很重的咳嗽不能吃。如何判断咳嗽的性质有一个简易 *** ，无痰或少量黄痰多为阴虚咳嗽，大量白痰多为寒性痰湿咳嗽。如果大家没有能力自行判断自己咳嗽的性质，最保险的做法还是询问专业医生，不乱吃至少不会雪上加霜。
我写的新书
《我想问中医——100个实用中医小知识》现在全网有售，大家有兴趣可以买一本参考，谢谢！
朱氏内科非遗传人又来总结啦！
银耳是食品，日常可以吃。因古人将黑木耳、银耳、桑黄等混为一谈，因此对于明代之前的木耳功效不能生搬硬套到今日的银耳之上。
银耳的中药功效清代及近代记载开始增多，但目前来说银耳还是不能成为治病的良药。
银耳对阴虚咳嗽有治疗作用，但对于寒性和痰湿咳嗽需要禁用，同时脾胃寒湿的人也不适合长期食用银耳。
百合虽然也会影响脾胃虚寒之人，不过菜场中买来的百合与药用的百合还是有区别的，所以食用级别的百合适量是可以食用的。
海上中医 皭庐朱氏
今日营养：银耳其实以前我不爱吃银耳
但是自从接触了食用菌的种植，食用了新鲜银耳后，就不亦乐乎了
今天又买了新鲜银耳，朵型漂亮耳片柔软洁白，半透明富有弹性，有淡淡的花香味，喜欢啊
新鲜银耳
银耳是一种极其好的滋补品，古代皇家贵族把银耳看作延年益寿之品。银耳的营养成分相当丰富，含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质，尤其是蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸等十多种氨基酸，是补充胶原蛋白的佳佳品，其实鲜银耳无论从颜色、口感、功效都是可以跟燕窝相比的，并且还能从价格上秒杀燕窝哦
同时银耳含有其干重 60%~70%的银耳多糖，银耳多糖还是一种重要的生物活性物质，增强人体免疫功能，起到扶正固本作用。所以多吃银耳人的免疫力就强了，能预防很多疾病哦
银耳可以用来煮汤，拌菜，煮火锅等
我喜欢吃甜汤，所以一般就是银耳南瓜汤，银耳莲子百合汤，各加几粒大枣和少量冰糖，大枣煮时尽量用手掰开一来能使其中的有效成分充分融入汤中，二来也可以挑出里面有虫的大枣，当然银耳也可以煮骨头汤、鸡汤等咸汤，按自己喜好吧
银耳南瓜汤
银耳莲子百合汤
银耳紫薯羹
银耳也可以做凉拌菜吃哦，
凉拌双耳
涮火锅也行，我没拍到，总之你喜欢怎么吃就怎么吃，都是营养满满
最后还是那句话，很多疾病是可以从食物上预防的，还是要在日常饮食上着手，不要等到生病了才想起来要吃什么到那时只能吃药了
食品科普|银耳其实不含胶原蛋白！那吃银耳有什么功效？本文跟标题是对应的，分两部分阐述。之一，银耳不含胶原蛋白，那银耳煮出来的胶状物是什么？第二，吃银耳其实有什么功效？
首先，胶原蛋白多数来源于动物的结缔组织，而很少来源植物或者银耳这样的大型真菌。我们吃了好多年的银耳并不含胶原蛋白，但银耳富含多糖。
多糖是一种由超过10个单糖分子组合而成的复杂化合物，广泛分布于各类植物、动物、微生物之中，常见的淀粉、纤维素、琼脂、透明质酸（玻尿酸）、肝素等等都是多糖。
有些多糖具有很好的生物功效，包括免疫调节、抗肿瘤、降血糖、降血脂、抗病毒等作用。例如珍贵的中药灵芝，其核心功能成分就是灵芝多糖。
银耳多糖约占银耳干重的60%~ 70%。煮银耳之所以呈粘稠状，并不是因为胶原蛋白，而是因为银耳细胞壁里边的多糖被熬煮出来并且吸附了大量水分。
第二，既然银耳富含多糖，人吃了银耳有什么功效？
银耳多糖具有增强免疫功能、抗肿瘤、抗氧化、降血糖等保健功效。此外，银耳多糖还能促进蛋白质和核酸合成，增加机体的修复能力，对各器官组织尤其是肝脏有一定的维护作用。
多糖可溶于水，因此通过加水高温烹调，就可以把银耳中的多糖煮出来。但问题来了，通过口服食用能吸收多少呢？
多糖结构复杂,相关研究也不多，所以人体对口服银耳多糖的吸收率、 在各器官和细胞中的代谢分布，都还有争议。
在动物实验中，口服银耳多糖在增强免疫、抗肿瘤、降血糖方面有一定效果，但效果不如肌肉注射和静脉注射；而在抗氧化、抗衰老方面，口服银耳多糖有很不错的效果，并且摄入的剂量越大，效果越明显。
图表来源：张泽生,孙东,徐梦莹,田欢,潘季辰.银耳多糖抗氧化作用的研究
一句话总结，虽然银耳不含胶原蛋白，但其所含的银耳多糖也是好东西。But，如果要达到养生保健甚至养颜护肤功效，那就需要长时间、多吃点……
参考文献
徐继英. 银耳多糖免疫增效作用的初步研究
高其品, 陈慧群, 王坤, 申玉华.银耳多糖在大鼠体内的吸收、分布和排除
陈飞飞,蔡东联.银耳多糖的主要生物学效用研究进展
邓雅婷,刘莉,杨勇,梅其炳.多糖代谢动力学研究的进展
张泽生,孙东,徐梦莹,田欢,潘季辰.银耳多糖抗氧化作用的研究
李燕,蔡东联,胡同杰,陈小莉.银耳多糖对实验性衰老小鼠的保护作用
可溶性膳食纤维食物
很多人在吃银耳、秋葵、木耳时，都会有黏黏糊糊的感觉。是不是很好奇这些黏糊糊的东西是什么？悄悄告诉你，这些黏液可都是营养精华!
这类食物黏液有一个统一的名字，叫可溶性膳食纤维。这种纤维具有黏性，能在肠道中吸收大量水分，使粪便保持柔软状态；还能促进肠道有益菌繁殖，营造健康的肠道生态环境。除此之外，还有辅助降血脂、改善糖代谢的作用。
原来，食物黏液是这么好的营养精华!那我们日常吃的食物有哪些是带有这些粘液的呢？
1. 秋葵
秋葵黏液包含着丰富的可溶性膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动、保护胃粘膜、减少胆固醇吸收，还有降脂通便的作用。
除此之外，秋葵还含有丰富的黏性糖蛋白、黄酮、维生素和钾等营养物质。
小贴士
秋葵不要切片吃
秋葵不要切片，烹饪时要尽量保证其完整性，这样可尽可能地保存秋葵中的营养物质，特别是里面的籽和黏液。
怎么吃
香煎黄秋葵
秋葵数根、盐、黄油、辣椒粉
1. 秋葵要选择嫩的，煎着吃，老了或者不新鲜效果都不好，咬不动；
2. 坐锅烧水，将洗净的秋葵焯水，变色即可捞出过凉，过凉后的秋葵要吸去多余的水份；
3. 平底锅烧热，将黄油化开，铺上秋葵，中火慢慢的煎着，期间加入盐，出锅前磨胡椒碎，出锅后放上辣椒面。
2. 银耳
银耳中的膳食纤维含量高达30.4%，含大量的可溶性膳食纤维，这就是银耳的特殊“法宝”——银耳多糖。它可促进肠道内有益菌增殖，改善肠道健康。同时，银耳中还含有丰富的蛋白质(含量约10%左右)，以及钙、铁、磷、钾等多种矿物质。
小贴士
银耳要选肉厚而朵整
如果想要银耳羹黏稠滑嫩，建议你这样做：
1. 银耳一定要选肉厚而朵整的，其可溶性膳食纤维含量会高；
2. 银耳泡发时应用温水或凉水，完整泡发后要尽量撕小块一点再烹饪；
3. 烹饪之前，也可以将银耳上锅先隔水蒸15分钟左右，然后再按正常 *** 加水烹调。
怎么吃
白果银耳羹
银耳两大朵、白果10颗、桂圆肉3颗、枸杞一小把、芡实一小把、甜蜜豆、适量清水
1. 准备好所有食材，银耳用清水泡上20分钟，用剪刀将银耳的根部剪掉，并撕成小朵；
2. 锅内放入足量清水，将所有食材清洗干净后倒入压力锅，按蒸煮键进行蒸煮；
3. 半小时后，待汽排完揭开锅盖，趁热放入“甜蜜豆”(买来的成品)，搅匀，盖上盖子继续焖至5分钟，就大功告成了。
3. 木耳
现代研究也表明，黑木耳含有丰富的胶质，除有促进肠蠕动的作用外，还有很强的吸附能力，可把残留于消化道内的有害物质吸附集中起来排出体外，还能减少油脂的吸收。
小贴士
发泡木耳用凉水
干制黑木耳用热水泡发，虽然能缩短时间，但会溶解掉里面的多糖物质，同时失去爽脆的口感。建议泡发黑木耳的水温不要太高，更好用冷水。
怎么吃
木耳炒百合
黑木耳适量、干百合，适量、小葱适量、盐适量、牛肉粉适量、生抽适量、水淀粉
1. 黑木耳用水浸泡24小时左右泡发，中间换水2-3次，夏天天气太热的话更好放入冰箱泡发，干百合也用水泡发；
2. 锅内倒油，烧热后放入小葱爆香，再倒入泡好的黑木耳爆炒；
3. 倒入百合一同爆炒片刻，根据自己口味放盐、生抽、牛肉粉调味；
4. 出锅前用水淀粉勾薄芡即可。
4. 山药
切开山药，能拉出黏黏的细丝，这正是它特有的黏蛋白、黏多糖，能滋润胃黏膜，起到保护作用。
山药是药食两用的小能手，现代医学认为山药的营养价值十分高，里面含有丰富的淀粉、淀粉酶、蛋白质、多种维生素等，有降血糖血脂、增强免疫力、抗衰老等作用。
小贴士
吃山药时少吃主食
山药属于根茎类食物，淀粉含量比较高，所以在吃山药的时候，要适当减少其他主食的摄入。
怎么吃
玫瑰山药泥
山药250g、玫瑰花茶4朵、炼乳
1. 备好所需食材，将山药去皮切片，放入电饭煲中蒸制；
2. 在蒸山药期间，可以把玫瑰花茶掰成碎片备用；
3. 山药蒸到能用筷子轻松扎透后，取出用勺子把山药碾压成泥状，
再倒入玫瑰花碎，放入炼乳搅拌均匀；
4. 将拌匀的山药泥装进裱花袋中，挤出自己喜欢的形状即可。
5. 莲藕
莲藕黏液不仅含有黏蛋白，还含有卵磷脂、维生素C等，对我们身体帮助很大。值得注意的是，藕凉血止血又养血，因此对于女子而言，莲藕实乃健身补体之佳品。
小贴士
脾胃虚寒者少吃
虽然吃藕百般好，但还是要注意的是鲜藕性偏凉，生吃凉拌莲藕较难消化，容易损伤脾胃。因此，脾虚胃寒者、易腹泻者，应该少吃，此等体质吃熟透的藕更为合适。
怎么吃
剁椒藕条
藕2节、剁椒适量、大蒜适量、糖适量、白醋适量、盐
1. 在碗中加入适量的盐和糖， 用开水化开，待开水凉后加入适量的白醋；
2. 烧水加盐下藕条，后再将焯过水的藕条沥干水分后放入盆中，加入适量的冰；
3. 冰镇过的藕条再沥干水分， 放入已经凉好的调料汁中，放入冰箱两个小时以上；
4. 拿出来后再次沥干，将藕放在底部， 上面放上剁椒和蒜末就好了。
秋季贴膘不长肉 全靠这碗汤 连医生都说好其实一入秋天，不少吃货就开始蠢蠢欲动了。为什么呀？当然是有借口吃美食了。贴秋膘的养生 *** 被古人坚持了上千年，怎么能随意抛弃呢？
但是，如果你按照传统的以肉贴秋膘的养生 *** ，你就等着变成胖子吧!其实，现代人的身体不再缺少脂肪、能量。想要秋补之前，先得想想咱们在夏天丢了什么，在秋季又需要什么。
秋季人体容易缺4类营养
之一类，维生素A、维生素B族
因为秋季如果体内的维生素A、B不足，容易皮肤干燥、长口疮、呼吸道敏感以及抵抗力差。
第二类，膳食纤维
秋季更容易发生便秘，所以水和膳食纤维是不可少的。另外，膳食纤维更有保护和促进肠道健康的作用，只有肠道健康了，才能提高吸收率。
第三类，优质蛋白
这便说到了吃货的更爱，肉类食物。但秋季选择肉类食物也要有所注意，优质蛋白指的是容易吸收，又满足人体对蛋白质、氨基酸需求的一类食物。
第四类，保护黏膜的食物
如维生素E，可抗皮肤衰老，改善内分泌。滋阴润燥食物可起到养肺，预防呼吸道疾病的作用。
所以，这个秋季进补，咱们不吃肉，改“喝汤”。
雪梨汤
可搭配：银耳、百合、桂圆、莲子。
功效一：润燥。改善咽干、口渴、便秘、鼻出血。
功效二：止咳。适合肺热咳嗽、咳嗽有黄痰。
功效三：补充体能、改善贫血。适合秋季乏力、精神不振、头晕、体弱等人群。
南瓜薏米粥
建议：除南瓜、薏米外，可搭配红糖、小米。
功效一，美容。南瓜和薏米都属于美容食物，对皮肤脱屑、皲裂、痤疮、粗糙等都有良好改善作用。
功效二，改善便秘。南瓜中含有果胶，薏米含有粗纤维，可改善便秘，协助控制血糖。
功效三，明目。南瓜、小米，富含维生素A，可改善眼睛干涩，提高视力。
山药汤
建议搭配：鱼丸、排骨。
功效一，山药有健脾胃、补肺、养肾等作用，符合秋季进补养生的原则。
功效二，鱼肉、排骨等属于优质蛋白，有提高抵抗力、补充蛋白质等作用，同时避免大量脂肪引起的肥胖。
功效三，改善贫血、缺钙、食欲不振等。
海带汤
建议搭配：豆腐、鹌鹑蛋或乳鸽等。
功效一，具有降血脂、控血糖、补碘等作用。
功效二，补充优质蛋白，不管是豆腐还是鹌鹑蛋，都富含优质蛋白，不必担心热量过剩引起肥胖。
功效三，海带富含膳食纤维，热量低，又有“血管清道夫”的作用。
此外，秋季还是五谷杂粮丰收的季节，所以，推荐大家多食用芋头、红薯、玉米等粗粮，同样有保健作用，比吃肉更利于身体预防疾病。
银耳一直是女性比较偏爱的一种性价比比较高的食材，银耳含有大量的胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织的正常机能，有效地 *** 新陈代谢，增强皮肤张力，达到护肤的功效。
银耳含有的胶质，就是所有爱美女性更爱的天然护肤品了，这种胶质对皮肤的角质层的滋养特别有益，还有延缓皮肤衰老的作用。除了美容养颜的功效，银耳也是滋阴润肺、健脑补钙、提高免疫力不可多得的廉价食材。
推荐，枸杞山药银耳汤
材料：枸杞20粒、山药150克、银耳2朵、冰糖适量。
作法：1、枸杞洗净泡软，山药去皮洗净后切成小块，银耳用温水泡发洗净，撕成小朵。2、锅内倒入适量清水，放入银耳、山药用大火烧开，改小火煮1小时，再放入枸杞煮10分钟，加入冰糖，待冰糖煮化即可出锅。
小 贴 士；银耳、山药、枸杞可谓是黄金组合，三者合一滋阴润肺、美容养颜！
【图片来源于 *** 】
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银耳的营养价值高,吃法有讲大家都知道银耳在生活中也是非常不错的，都是可以达到美容养颜的效果，而且银耳的吃法也是非常多，可以凉拌或者用它来喝粥，银耳的营养价值非常高的吃法，也是有着非常大的讲究的，我们就应该来看看到底应该怎么去吃银耳的。
银耳的营养价值
增强免疫能力。白木耳富含多醣体，尤其是β-(1-3)-葡聚醣能 *** 淋巴细胞转化，增强巨噬细胞吞噬能力，促进抗体形成，提高机体的免疫功能。
养颜美容。白木耳含有特殊的胶质，常吃可以补充我们皮肤流失的胶质，能让皮肤保水度增加。
保健肠道。白木耳是一种胶质菇类，含有丰富的膳食纤维、多醣体，目前也有研究单位萃取出白木耳特殊的多醣体，发现在动物实验能扮演肠道益菌生的角色，让肠道的好菌生长比较良好，并抑制肠道坏菌的生长，具有保健肠道的功能。而且木耳的膳食纤维对排便的调整有双向保护，便秘的人吃了会通便，拉肚子的人吃了则能改善腹泻的情形。
降低胆固醇、稳定血糖。丰富的膳食纤维能阻降低食物的胆固醇、糖分被肠道吸收，以降低血液中的胆固醇及稳定血糖。
那么，银耳应该怎么吃更好呢?
银耳的吃法
银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。
选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳。
银耳一定要把根部剪掉，这样才容易煮烂，而且一低昂要小火慢煮，直到煮烂为止。这样胶质才会全部被煮出来。
银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主;冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”。
变质银耳不可食用，以防中毒。
最后，要提醒大家的是隔夜的银耳一定不能吃哦。
隔夜银耳的危害
有害物质：不论是袋栽银耳，还是露天椴木栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐类，经烹煮后如果放置时间较长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
对人体健康的危害：人喝了隔夜的银耳汤，亚硝酸就会进入血液循环，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了携带氧的能力，引起中毒，发生肠源性青紫症的一系列症状。
中毒症状：全身乏力、心慌、气短、腹胀、口唇及指甲青紫，严重者出现痉挛、血压下降、大小便失禁等。
银耳虽然具有较高的营养价值，但是还要吃对才行。
很多人都知道银耳也可以凉拌或者喝一些营养粥，可以达到美容养颜的，尤其是对一些爱美的女孩子，就应该要记得可以通过一些正确的方式去吃这个婴儿，可以保证营养价值非常的丰富，也可以让我们的身体变得越来越健康的。
