美食,菜谱
用这个技巧做青椒炒茄子，味道好吃极了青椒茄子切好备用油加热放入豆瓣酱爆炒香放入茄子炒一段时间茄子软了之后加入青椒以及调料继续翻炒完成啦。看起来颜色不太好。不过辣辣的很下饭了~~~中国菜,家常菜,炒,午餐,晚餐,一家三口
青椒烧茄子更好吃的5种做法，一遍就会首先将青椒滚刀切块备用再将茄子切块备用，不要太大快，否则不容易炒熟哦。生姜几块切片。锅里放入玉米油，等油差不多热了准备下菜先放入茄子进油锅，开始翻炒一下再把青椒和生姜放入，继续翻炒翻炒到茄子从硬块开始变软后，加入少许水加入一勺盐，生抽和老抽后，我又加了一些香辣豆瓣酱烧茄子，这样更有风味哦！盖上锅盖焖煮两分钟左右知道茄子熟透变软，就可以出锅啦！这道青椒烧茄子，没有肉照样很有风味哦，是夏天一道开胃低脂的好菜！
素菜也可以非常好吃！做法简单好吃下饭的尖椒炒茄子首先把茄子清洗干净，去掉蒂部。茄子不需要切，直接撕成小块。尖椒洗净后也直接撕成小块。起锅，倒入少许植物油，加入蒜末炒香。加入尖椒、蚝油，翻炒均匀。再把茄子也倒入锅内。加入生抽，翻炒均匀。最后炒至茄子脱水，撒上盐、葱花，再次翻炒均匀即可。素菜也很美味哟。好吃下饭 *** 简单炒锅,辣,中国菜,锅具,一家三口,一人食,晚餐,午餐,家常菜,炒
辣椒炒茄子，香辣软糯，应季的蔬菜味道就是好辣椒和茄子都是这个夏天里人气更高的应季蔬菜，价格便宜不说，营养跟味道都不错，简单搭配炒一炒，出锅就能吃到香辣软糯的辣椒炒茄子了。
辣椒炒茄子虽然做法简单，不过也有一些小小的技巧，厨房新手如果不掌握，步骤做错了，茄子炒出来不香不糯，还寡淡无味。炒茄子跟炒其它的菜有些小小的不同，一般的菜都是先放油再放菜，那炒茄子是先放油，还是先放茄子呢？
下面分享一下我的家常辣椒炒茄子的做法，喜欢的可以在家试试哦！
准备材料：青辣椒，茄子，大蒜
做法如下：
1、新鲜的嫩茄子清洗干净，去蒂切成薄片，放入清水中浸泡，清水中加一勺盐搅拌一下，可防止茄子变色。
2、青辣椒斜切成丝，大蒜拍碎。
3、锅烧热，放入挤干水的茄子，炒干水气，加入两勺猪油，炒至茄子变软，扒到一边，加入大蒜煸香，再与茄子一起翻炒。
4、茄子炒至七成熟时，再用铲扒到锅边，另一边放入辣椒，炒出辣味。
5、把茄子和辣椒翻炒到一起，加盐调味后即可出锅。
辣椒炒茄子虽然是一道素菜，但吃起来香辣软糯，也非常的下饭。而且做法简单，就算是厨房新手看一遍基本也能学会，天热胃口不好，吃这菜清新不油腻，口味香辣不寡淡，是夏天里不容错过的一道美味家常菜。
烹饪小贴士：
1、茄子切开后遇到空气就会变黑，所以切好后马上要泡入水中隔离空气，加盐也可以防止茄子炒好后变色。
2、茄子比较吸水，炒前捞出一定要挤干水分。
3、茄子也比较吸油，炒时锅里先不放油烧热，炒干茄子水分后再放油，不然茄子会含油，吃起来太油腻。
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茄子怎么做才能不吸油呢？除了裹面，还有一种 *** ，那就是用盐腌制，这样做出来的茄子也很好吃。
By 杜小雨辰
用料- 茄子 1个
- 青椒 2个
- 油 适量
- 葱 1根
- 蒜 4瓣
- 轻盐酱油 2勺
- 盐 半勺
1、茄子切成小滚刀块，加盐腌制十几分钟
2、青椒切长条
3、葱蒜切碎
4、腌制好的茄子挤去多余的水分，这样做茄子不吸油。
5、热锅放少许油，油热放入茄子煎
6、煎至两面金黄，捞出备用
7、青椒用刚才的锅煎
8、煎至虎皮状
9、捞出备用
10、热锅放油，油热放入葱蒜爆香
11、然后放入茄子青椒翻炒
12、加入少许盐和2勺低盐酱油
13、继续翻炒均匀即可。
14、虎皮青椒茄子就做好了。
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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大厨分享一道农家菜，青椒烧茄子的做法，简单营养，开胃又下饭大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
茄子是最普通的一道食材，营养丰富，含有丰富的蛋白质，既可炒、烧、蒸、煮，也可以油炸，凉拌、做汤。
虽然茄子食材简单，但是想要做得好吃，还是需要一点小技巧的，今天就给大家分享茄子最家常的做法。
这道菜“青椒烧茄子”鲜香入味，超级下饭，喜欢自己动手做菜的的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备削皮的青茄子一个，先切成薄片，再切成长条，放入小盆中备用。
大葱白半根切成马蹄片，大蒜几粒切成蒜片，一起放入盆中，再抓入几粒花椒，一小把红干椒备用。
准备青线椒三个，洗净后切成斜片，放入小盆中。
等所有食材都准备好以后，我们开始下一步操作：
锅内倒入食用油，油温至五成热时，下入茄子，用勺子连续翻动，使茄子受热均匀，开中火炸两分钟左右，炸至茄子外皮金黄即可倒出控油。
锅里再添入半勺食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入豆瓣酱5克，搅拌化开，倒入炸好的茄子和青椒，快速颠锅翻炒片刻。
起锅撤火开始调味，加入白糖1克，胡椒粉1克，生抽5克，快速翻炒15秒，化开所有调料，即可关火起锅装入盘中。
好了，这道超级下饭的青椒烧茄子就做好了。
下面是所用到的食材和调料：
食材：茄子，大葱，大蒜，花椒，红干椒，青线椒
调料：白糖，胡椒粉， 生抽，豆瓣酱
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
餐桌上最有人气的家常菜之炒茄子今儿咱们用茄子来做一道好吃的，吃腻了肉末茄子刚好换个新鲜吃法，分享一个超级好吃下饭还不吸油的做法。
By 蓉小厨
用料- 茄子 3个
- 鸡蛋 3个
- 食用油 适量
- 西红柿 1个
- 红辣椒 1个
- 青辣椒 2个
- 葱蒜 适量
- 大蒜 4瓣
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 陈醋 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐 1勺
- 糖 1勺
- 淀粉 1勺
- 清水 半碗
1、这是我昨天买的三个茄子，洗干净后直接放到砧板上来
2、先把茄子蒂切掉，然后再切成滚刀块儿，滚刀块儿除了好看还更好入味儿，全部切好后把茄子装到一个大一点的容器里，加一勺盐后再加清水，茄子用水泡着可以防止氧化变黑；
3、接着碗中打入3个鸡蛋，加两滴料酒去腥，搅散后备用；
4、再来1个西红柿，先切片，再切丁，切好后也先装起来；
5、配菜我还准备了一个红辣椒和2个青辣椒，洗净后去籽切滚刀块，切好后也先装起来；
6、最后再来切点葱蒜，大葱先从中间切开后再对半切开，最后切成葱花就可以了； 大蒜4瓣，直接切成蒜末；
7、接着我们来调一个酱汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺盐、1勺糖、1勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀后就可以了；
8、这时候我们把泡好的茄子倒出来沥干水分，然后再装回碗里，蛋液倒进来上手翻拌均匀，这个碗有点小，不好操作，我换了一个大一点的容器，主要是为了让每一块儿茄子上都均匀的裹上一层蛋液
9、裹好后再倒入一大勺玉米淀粉，接着继续翻拌均匀；
10、接着我们就可以起锅热油了，油温7成热放入茄子炸，全程大火，这样茄子才不会吸油，炸到定型后再用筷子去翻动一下茄子，炸至茄子看起来有点焦黄就捞出来控油
11、我一共是炸了两锅，捞出之一锅的时候我是，没有关火了，大火直接放入剩余的茄子继续炸就可以了，同样的全部炸看看起来有点焦焦后捞出来控油，这样炸锅的茄子颜色看起来很漂亮；
12、接着锅里留底油，下葱蒜爆香，接着把西红柿倒进来翻炒，加一勺盐更容易出汁
13、把西红柿汁都炒出来后倒入调好的酱汁
14、大火煮开后倒入炸好的茄子，还有青红辣椒，然后盖上盖子，煮开后倒入茄子焖2分钟，关火后翻拌均匀就可以出锅了；
15、出锅前再来点小葱花，香喷喷的茄子就做好了，颜色真的太好看了
16、这样做的茄子还会有一点汤汁，我们可以盛到砂锅里面，吃的时候用最小火边加热边吃，又是一道热乎乎的茄子煲，软烂入味又下饭。
小贴士1、切好的茄子加一勺盐后再加清水，用水泡着可以防止氧化变黑； 2、炸茄子，全程大火，这样茄子才不会吸油；
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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炒茄子是过油还是过水？饭店常用1招，茄子酥香入味，好吃又下饭大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
茄子是生活中比较常见的一种食材，可炒可蒸可凉拌，味道各不相同，家常炒茄子一般人都会做，那么饭店的炒茄子都是怎样做的？为啥又香又下饭。
今天就给大家分享一道青椒炒茄子的饭店做法，看看大厨是怎样操作的？喜欢自己动手做美食的朋友，就一起来试试吧。
首先我们准备一下食材，削皮的青茄子一个，先切成均等的厚片，再切成1厘米宽的长条，放入小盆里面。
准备大葱半根切成斜片，放入盆中。
蒜子一小把切成蒜片，和大葱放在一起。
再放入几粒花椒，一小把红干椒备用。
准备青辣椒3个切成斜片，放入小盆里面。
起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入茄条，用勺子翻动几下，使茄子均匀受热，开大火炸1到2分钟左右。
炸至茄子外皮呈金黄色时，倒入漏勺中控油，饭店里面炒茄子一般都讲究快速上桌，因为不能让客人久等，菜品一般是先过油。
锅内再添入半勺食用油，倒入葱蒜和红干椒。
翻炒几下炒出香味，加入红油豆瓣酱5克，翻炒化开。
倒入炸好的茄子和青椒，快速颠锅翻炒10秒钟。
起锅离火开始调味，加入白糖1克提鲜，胡椒粉1克，味极鲜5克，这里有豆瓣酱和味极鲜，咸味已经足够，不用另外放入食盐。
开大火爆炒15秒，化开所有调料，就可以关火起锅装入盘中了。
好了，这道开胃下饭的青椒烧茄子就做好了，学会了就在家试试吧，如果喜欢吃清淡菜肴的朋友，可以直接焯水，然后再炒，也是可以的。
下面是所用到的食材和调料
食材：茄子，大葱，大蒜，花椒，红干椒，青线椒
调料：白糖，胡椒粉，味极鲜，豆瓣酱
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢们 的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
青椒炒茄子这样做，一点不费油，绵软好吃又不腻美食,菜谱
