作为鱼类遗传育种学家，桂建芳院士40年专注研究“一条鱼”，让味美价廉的鲫鱼跃上千家万户的餐桌。如今，他步履不停，带领团队创制“无刺鱼”，希望为老百姓解决“吃鲫鱼挑刺儿难”的问题。经过两年研究，已经筛选出200多条无肌间刺的银鲫，下一步将进行大量繁育。
桂建芳院士
吃鱼不再有吐刺烦恼，你期待“无刺鲫鱼”被端上餐桌吗？
你吃到的每10条鲫鱼中
有7条都出自他的团队
1984年，桂建芳从武汉大学硕士毕业，从事鱼类染色体研究。在毕业答辩会上，他被时任中科院水生所遗传育种研究室主任的蒋一珪看中，应邀加入团队。“当时，蒋一珪先生在鲫鱼的育种方面起了个头，发现这种鱼可以单性雌核生殖，并培育出了异育银鲫。”
桂建芳说，当时，中国农产品市场逐渐开放，鲫鱼的价格从一斤两三毛一下子提升到七八块，甚至将近十块一斤。刚毕业参加工作的他月工资收入六十多元，仅够买七八斤鱼，他下定决心：“要提高鱼类的产量和养殖面积，一定要让老百姓都吃得起鱼。”
次年，29岁的桂建芳开始研究银鲫，在全国大江、大河、大湖50多个样点，餐风饮露、不辞辛苦，取样4000多条，用分子标记进行遗传评价。
在包括桂建芳在内的水生所三代科学家的科研攻关下，他们连续培育出异育银鲫“中科3号”和“中科5号”等新品种，大大提高了鲫鱼养殖的产量和品质，让美味的鲫鱼跃上百姓桌。
“与高背鲫相比，‘中科3号’的生长速度提高了20%以上，它的身体比较瘦长，出肉率也比高背鲫提高了6%左右；‘中科5号’则抗病能力更强。”
新中国成立初期，中国人每人平均一年才能吃上一条鱼。今天，中国人平均每人每周可以吃上一条重约0.9千克的鱼。
目前，在我国鲫鱼养殖中，桂建芳团队培育的“中科3号”和“中科5号”占鲫鱼主养区产量的70%左右。这意味着中国人食用的每10条鲫鱼中，就有7条出自水生所桂建芳团队。
桂建芳还将新品种免费赠送给湖北、广东、江苏等地的苗种繁殖场，并上门进行苗种繁育技术指导，奔赴全国各地开展养殖技术培训。银鲫新品种的广泛养殖，加快了中国鲫鱼种业和产业的发展速度。1983年，中国鲫鱼总产量为4.8万吨，2021年这个数字变成了278.4万吨。
已经筛选出200多条“无刺鱼”
下一步将进行大量繁育
鲫鱼炖汤味道鲜美，富有营养价值。然而，鲫鱼身上的小刺儿最多可达到80多根，在水生物领域被称为肌间刺，这成为人们对鲫鱼肉望而却步的原因。
为了解决“吃鲫鱼挑刺儿难”的问题，桂建芳团队通过基因编辑技术，找到并敲除了控制鲫鱼生长肌间刺的基因功能。他们与华中农业大学水产学院的高泽霞教授合作，经过两年研究，已经筛选出200多条无肌间刺的银鲫，下一步将进行大量繁育。
肌间刺被敲掉了，会不会影响其他的基因性状？是不是安全？影不影响食用的味道？桂建芳表示，这些都要通过后期试验进行比较分析、得出结论。
野生鲫鱼和无肌间刺鲫鱼的显微CT骨骼扫描的比较
“基因编辑，就像修改文章，把基因做剪辑或者修饰，让它不发挥作用，肌间刺就长不出来了。基因编辑技术比20年前的基因转移、基因工程更安全，技术本身给有机体的改变更少，这种改变又更加定向、有效。”桂建芳说。
桂建芳表示，遗传育种技术目前在农业、医学等领域均获得了较快的应用。“一个技术，你没有抢占到制高点，你发展得慢了，意味着你就落后了，中国的（技术）绝对不能落后。”
我国另一支研究团队
也研究成功“无刺”鲫鱼
此前有报道，中国水产科学研究院黑龙江研究所使用基因编辑育种 *** 培育出无肌间刺（俗称鱼刺）的鲫鱼第三代群体，剔除了鲫鱼体内肌间刺，只留下了脊椎和大的骨骼。
据悉，自2009年起，该研究所就在国内率先开展鲤科鱼类肌间刺选育研究。研究团队首先确定了大概方向，从生命的“密码”——基因入手，从鱼刺中提取出肌间刺相关的1600多个候选基因。2018年，他们利用基因编辑技术鉴定到bmp6基因，率先应用于斑马鱼，在国际上首次获得无肌间刺斑马鱼突变体。从2019年开始，他们将bmp6基因应用于鲤科鱼类无肌间刺种质创制。
该团队专业方向带头人匡友谊带领课题组成员开展鱼类肌间刺发育机制研究。他表示，2020年团队成功培育了之一代无肌间刺鲫鱼，成功率为12.96%，2021年的第二代成功率为19%，2022年初完成了无肌间刺鲫鱼规模化繁育，在哈尔滨试验基地获得发育正常的无肌间刺鲫鱼第三代群体2万余尾，无刺比例100%。
从表面看，无肌间刺鲫鱼和正常鲫鱼并没有什么区别。该研究所表示，这项新技术采用基因编辑技术创制出无肌间刺鲤科鱼类新种质，结束了半个多世纪以来关于肌间刺是否可选育的全球争论。
一种新品种鱼类从培育到市场化生产、养殖、上市，还需要经过严格的试验性评估以及国家有关部门按照相关制度进行的严格审批。只有完成了这些之后，才能考虑进行生产性推广。不过，研究团队充满信心。
在研究过程中，团队充分考虑了新品种的生物安全性。研究员匡友谊称，自年初以来，团队一直在进行生态安全评估，包括它们的游泳能力、抗冻能力和繁殖能力，以及被捕食的风险。
匡友谊表示，“我们正在进行不育品种的开发，这可以帮助消除基因编辑鱼类在野外可能造成的影响。”目前，新品种的研发工作仍在进行中，预计2025年完成研究。
综合：央视新闻、中国日报等
来源： 帮女郎帮你忙AHTV
鲫鱼这样烧，比饭店里的还香，还有用少量油煎鱼的技巧，一起学会鲫鱼，肉鲜味美，但刺比较多，所以，以前不是很喜欢烧着吃。最近，和朋友新学了一种烧鲫鱼的 *** ，之一次吃被它征服，比饭店里卖的还香。
这样烧好的鱼，在鱼肉鲜嫩不变的基础上，又增加了不少诱人的香气。夹一块肉，再舀一勺汤汁，一起放在米饭上，米饭充分吸收了它们的味道，让人越吃越想吃。
以下，就是这道醋烧鲫鱼的做法，拿来宴客也很合适哦。做法不难，把鱼煎好后加一些调味料炖一会儿就可以了。为了让大家更好的做出这道菜，我把用少量油煎鱼的小技巧一起写了出来，喜欢的亲们一定要试试看~
具体 *** ***
之一步：准备食材。鲫鱼两条、姜适量、香葱适量。
第二步：把鲫鱼处理干净，尤其是鱼肚子里的黑膜一定要去掉，不然会很腥。然后在鲫鱼表面划几刀，以便入味。最后用厨房纸巾把鲫鱼表面的水分擦干，由里到外都要擦干哦。（这一点很关键，不然在煎鱼的时候，容易使油往出飞溅，烫到自己就不好了，所以，一定要擦干。）
第三步：在鱼肉表面薄薄的拍上一层干面粉，不用太厚，薄薄的一层就可以了。
第四步：开始煎鱼。锅中倒入少许油，平时炒菜的油量就可以了。小火烧热，然后把两条鲫鱼放到锅中，小火开始煎至。（一定是小火哦。）
第五步：因为油量比较少，在煎鱼的时候，要把锅稍歪一些，让油把鱼头位置也煎到位，如图。
第六步：鱼头煎好后，再把锅歪到鱼尾的位置，同样把鱼尾也煎好。
第七步：煎至鱼的一面金黄，表面变硬时翻面，如图，再将另外一面煎好，同样鱼头和鱼尾的位置不要省略掉。（这一步，一定要煎到表面定型、变硬后再翻面，翻得太早，容易使鱼肉粘锅。如果不知道什么时候可以翻面，可以用铲子轻轻的碰一下鱼，如果鱼轻松就挪动了，那说明就可以翻面了。翻面的时候，要小心一些，别把鱼翻碎了，必须时可以借助两个铲子。）
第八步：如图，煎好鱼。表面金黄，鱼皮很完整哦。
第九步：锅中留下少许底油，然后把姜片放到锅里，煸出香味。
第十步：把煎好的鱼放到锅里，然后沿着锅边烹一勺料酒，这样方便去腥。然后依次放入4勺醋，3勺生抽、2勺白糖，少许盐，如图。
第十一步：往锅里倒入一小碗清水，再把香葱打成结放到锅里，大火烧开。
第十二步：盖上锅盖，转小火炖10分钟左右。
第十三步：揭盖，转大火收汁，如图。在收汁的时候，可以把汤汁一点一点的淋在鱼肉上，这样烧好的鱼不仅更入味，颜色也更好看哦。
第十四步：装盘，撒上一些香葱点缀即可上桌。
多说几句
1、 做这道鱼，最关键的一步就是煎鱼了。在煎鱼时，大家一定要选择小火，要有耐心哦。
2、 烧鱼的时候，虽说醋的量放的比较多，但烹制过程中挥发的也比较多，所以，吃的时候只剩下香气，不会有酸味。醋的话，建议大家选择陈醋比较好。另外，生抽的量也比较大，在放盐的时候，一定要多注意一些。
本期导读：野钓小鲫鱼这样做才好吃，不炸不煲汤，多加一料，下酒绝了
亲戚家有个小水库，冬天结了厚厚的冰层。趁着去玩，凿了个冰窟窿，钓了好多小鲫鱼。每一条只有十厘米左右长，要说在夏天，这么小的鱼是不会要的，要么就直接拿去送人喂乌龟了。
但是这么冷的天，这些鱼来的就格外难得了。正好最近买什么都贵，有了白来的事物，管它是什么，都要认真料理一番。之前坐月子可能是鱼汤喝多了，虽然很多人都告诉我，这小鱼煲汤最鲜，但我还是义无反顾的选择了下酒菜的做法。
之前做过电饼铛炕小鱼，炕到骨头发酥，但是也有一个缺点，就是鲫鱼肉薄，炕过后更是没什么肉了。想想这次才十厘米的小鱼，真炕着吃，可能就剩一层皮了，于是换了个吃法。不炸不煲汤，借鉴了嘎鱼的做法，多加一料，没想到下酒绝佳。
刺变得软软的，虽然不会酥掉，但是吃起来也很方便，鱼肉鲜香中带着酱香，整条嗦着吃，连汤汁都不放过，那滋味真的是绝美。
【酱焖小鲫鱼】
【食材】小鲫鱼，料酒，白胡椒粉，葱姜，黄豆酱，生抽，盐，糖。
【做法】
之一步：小鱼刮去鳞，去掉腮清洗干净。用盐，白胡椒粉，料酒抓匀腌制20分钟。
第二步：平底锅放油，腌制好的鲫鱼，用厨房纸吸干水分，直接放到锅中小火煎到表皮微微发焦。
第三步：先将鱼捞出，利用锅里剩余的油将葱姜，黄豆酱一起爆香。
第四步：加入鱼，生抽，再加入没过鱼的水，少量糖，盖盖子焖煮20分钟。
焖好后开大火将汤汁收浓即可。一道不花钱的美味就做好了。不但下酒还特别下饭。黄豆酱带来的酱香味，弥补了野钓小鱼微腥的缺憾。激发了鱼的鲜味。
小宁碎碎念
1，小鱼提前过油，可以让小鱼保持完整，在长时间的焖煮过程中不会散掉。但是不要煎的过久，不然会让鱼肉口感发柴。
2，利用黄豆酱做菜，必须先将黄豆酱炒一下，以去掉生酱的酸涩味。
白萝卜和鲫鱼美味又营养的做法，鱼肉香嫩，汤白鲜甜，上桌被扫光厨娘小宁多平台原创美食自媒体，擅长家常菜、面点、西餐、烘焙，分享简单，易做，健康的美食。喜欢的朋友请关注。有问题请在下方评论区留言。厨娘小宁图文原创，请珍惜作者的劳动成果，盗版必究！
每天更新各种家常菜、农家菜的做法，让您吃好每一天
大家好，我是乡村潘哥，来自农村的一个爱做菜的乡厨
冬天来上一碗热腾腾的鲫鱼汤暖暖的，再用白萝卜来搭配再好不过了，俗话说冬吃萝卜夏吃姜，冬天多吃点萝卜对身体好，如果鱼处理不好的话做出来的鱼汤就很腥，跟着我这样做不但好吃还能很好去除鱼腥味，下面一起来看看 *** 过程吧。
1、准备一条鲫鱼和一个白萝卜，鲫鱼的肉质鲜嫩些只是刺多一点。
2、先把鲫鱼的鱼鳞打掉，把内脏处理干净，再把里面的黑膜刮干净，黑膜不去掉会很腥的，多清洗几遍。
3、把萝卜切成细丝，和鱼一起煮。
4、来点自己家种的大蒜叶，放点大蒜叶香一点。
5、生姜是必不可少的，放些生姜可以去除鱼的腥味。
6、起锅倒油，油温烧热后，往锅里撒一点点盐，撒盐的作用是煎鱼的时候不会沾锅，不会煎鱼的朋友可以试试这个小诀窍，非常的不错。
7、油烧热后转小火，把鱼放下去煎，煎至两面金黄即可，再加入清水没过鱼就可以了。
8、加入清水后把切好的萝卜丝放下去一起煮，再盖上盖子小火炖20分钟，炖至鱼汤成奶白色。
9、炖好后开始调味：放点盐，还可以放一点点白砂糖提鲜，把切好的生姜丝放下去，大蒜叶也放下去就可以出锅了。这样炖出来的鱼既鲜甜可口又营养美味，特别是这牛奶一样的汤非常的鲜，喜欢的朋友可以试试这个做法，做法也特别简单。
明天继续更新家常菜，请关注乡村潘哥，潘哥每天都会发布视频及图文，喜欢的朋友可以每天来看看，感谢支持！
大厨用6条鲫鱼教你做酥鱼，吃鱼不用吐刺，软烂入味，好吃停不下来。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
酥鱼是现在吃鱼 *** 中一种比较潮流的吃法，但是我们现在吃的酥鱼，基本上都是在超市里或者是地摊儿上小摊贩买到的了，自己很少在家做着吃。大部分原因是自己所做的酥鱼又腥又腻，做一次就够了，再也不想吃了。但是看见外面卖的酥鱼那么好看，闻起来特别香。总想买上一两条解解馋，但是又担心外面卖的酥鱼的卫生不安全，所以只能过足眼瘾了。
今天呢，大厨就用六条鲫鱼手把手教给大家自己在家做酥鱼。自己做的酥鱼干净又卫生，吃鱼不用吐鱼刺，软烂入味好吃，停不下来。好了，话不多说，大家直接看我是怎么操作的吧？
【焖酥鱼】
特点：骨酥刺烂，鱼肉鲜香，酱汁浓郁，老少皆宜。
所需主料：鲫鱼六条（大概3斤）
配料：猪排骨，鸡腿肉，生姜，海带丝，大葱。
调料：料酒，生抽，老抽，米醋，鸡精，白糖，香油，鱼露。
操作步骤：
1.首先将准备好的鲫鱼六条，用刀背将其头部敲晕，然后将其去除鱼鳞、内脏以及腮部，用清水冲洗干净，然后放置一旁备用。
2.准备料汁：向一个干净的盆中加入清水1000克，然后倒入米醋一瓶，加入老抽250克，加入鱼露60克，加入料酒50克去腥，然后加入精盐十克，加入鸡精60克提鲜，然后再放入白糖250克，香油50克，将其搅拌均匀放置一旁，备用。（这里所需要的材料配比是比较关键的，所以要想做好这道酥鱼料汁一定不要调错，大家做酥鱼的时候可以买一个小的称重器。）
3.准备料头：大葱一根拍散将其切成葱段放入一旁，老姜一块切成姜片，大蒜100克将其拍散放入碗中，泡发好的海带丝400克放入一旁备用。
猪排骨100克将其剁碎洗净，鸡腿肉400克砍成大块，放置一旁备用。（这里放入猪排骨和鸡腿肉能够给鲫鱼提鲜，大家如果要求不高的话，也可以不用放这些材料。）
4.炒锅放上的清水，将猪排骨以及鸡腿肉放入里面，大火烧开，然后放入料酒半勺，水开后我们撇去上面的浮沫，然后将其捞出放入凉水中，洗净控干水分备用。
5.接下来开始 *** 。在一个大的桶里放上一个篦子，底部放入处理好的鸡肉与排骨，表面放入拍好的蒜头，适量的老姜以及海带丝，然后再放上一层篦子，分别摆放好控干水分的鲫鱼。
6.然后再放上剩余的老姜海带丝以及香葱，倒入调好的料汁，大火煮开，然后转小火煮制2个小时，两小时之后关火。然后再浸泡十个小时就可以了。
7.做这道酥鱼的时候一定要注意锅里的水分，要加够足量的水防止水分蒸干。继续浸泡十个小时，这样做出的酥鱼更入味。吃的时候我们将配料拣出，然后再将整个酥鱼摆盘放入盘中，表面再浇上适量的料汁就可以了。
一道香酥软烂的焖酥鱼就做完成了。自己在家做的酥鱼，随吃随取，吃起来不用吐鱼刺实在是太过瘾了。怎么样？作为厨房小白的你学会了吗？
你还对秘制酥鱼有其他做法吗？欢迎评论区留言哦。大家对于我 *** 的酥鱼有其他看法吗？评论区留下你的想法哦。本文章对你有价值的话，记得收藏加转发哦，咱们下期见。
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烧鱼，用上我这 *** ，不破还不腥，香喷喷，连大厨都挑不出毛病烧鱼，用上我这 *** ，不破还不腥，香喷喷，连大厨都挑不出毛病
回内蒙快一个月了，天天心情愉悦，三餐，八九口人一起吃饭，看到好吃的都往家买，一不小心就会吃多了，眼见体重往上涨，但还是开心的，吃胖了随时都有时间减，家人的团聚毕竟每年才这么几天。
弟弟每天都去早市卖菜，家里各种食材不断，我就负责做。这不，又拎回来几条鲫鱼，说像头几天那样吃，呃？那天做的是三道鳞，今儿的是鲫鱼，刺多，小弟说就喜欢哪个味道。确实是，做鱼我很拿手，虽家常，味道不输大厨，这是婆婆在的时候教我的，适合绝大部分的鱼，只要用上这 *** ，谁都挑不出毛病，特别香，其实窍门就两个，下面的文章里宝妈会详细写道，注意看，只要学会了，保证家人天天跟你要鱼吃。
鲫鱼，内蒙叫鲫鱼瓜子，当地特产。含丰富的优质蛋白质，脂肪含量少，钙、磷、铁等矿物质较多，易于消化吸收，常食可增强抗病能力；鲫鱼一般人群都可以食用，很适合脾胃虚弱、少食乏力人群吃，尤其是做汤效果更好，滋补，营养价值更高。我国古医籍《本草经疏》也对鲫鱼有极高评价：“诸鱼中惟此可常食。”
家人不喜欢喝鱼汤，那我的家常烧鱼就做起来吧，香喷喷，连大厨都挑不出毛病！
【家常烧鲫鱼】
主要食材：大鲫鱼6条（净重1100克），香菜1小绺，大葱几段，姜6片，蒜6瓣、花椒20粒左右，八角4个，料酒3勺，米醋大半小碗，白糖3勺，酱油适量，盐适量，植物油
*** 过程：
1 这次的鲫鱼个头挺大的，拿回来都是去鳞去内脏的，只要洗净就可以了，打上花刀，不要太深，目的是更入味，如果是太小的鲫鱼就不用打花刀了，也不适合烧着吃，做汤或油炸更好吃
2 锅里用炒菜两倍的油烧热，趁这个时间快速把鲫鱼两面都排上一层薄面粉，这样做的目的是煎鱼的形状好，不爱破皮，但前提是油温要高
3 油温升高，把鱼分次入锅煎至两边变硬金黄，目的是烧的时候不碎还入味。6条鱼我分了两次才煎完。
我用的是不粘锅，不沾很容易，如果是用普通的铁锅，建议先用植物油炼一下锅，煎鱼的时候先放姜片后放鱼，能起到防粘。
4 烧鱼，离不开的是大葱、大姜和大蒜，“大”说的是量大，提味去腥；还有就是米醋（或陈醋），这几样不可省略，再有一点就是油大点鱼更好吃
5 把煎好的鱼都放回锅里，开大火，让锅里温度升上来，快速顺锅边淋入米醋，并盖上盖子烹20秒，这个过程会很好地去腥，不用担心鱼酸，过程中只留下醋的香气，后边还会放点糖中和口感
6 打开盖子，倒入没过食材的开水，记住是开水哦，鱼鲜美没腥味，凉水不如这个效果好。再放入葱姜蒜、花椒、八角、料酒和白糖、盐，酱油调色，尝尝口味：此时微酸微甜，咸淡适中，大火烧开中火炖
7 汤汁不太多的时候放入香菜，再炖到汤少许，就可以关火了，特别香
这个烧鱼的 *** 你学会了吗？
三餐美食，快乐分享，您的“一评、一赞”是对我更大的支持，如果您觉得还不错，请把它分享出去，谢谢！
家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，多平台特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！
秋季是孩子长个的关键时期，孩子的营养要注意搭配用心。今天和大家分享一道最近创新的一道鲫鱼豆腐汤，一根刺都没有浪费掉，建议多蒸两碗米饭，太下饭了。
首先，准备食材：土鲫鱼或者麻鲫鱼，这种鲫鱼个头不是很大，中等个，非常活跃，建议一次买6条，（人口多的家庭也可以都买一些）请杀鱼师傅处理好，老豆腐一块，老豆腐口感比较好，个人比较喜欢，嫩豆腐也是可以的，小葱一小把。
操作步骤：鲫鱼清洗干净，豆腐清水冲洗干净，葱、姜、蒜、料酒和鲫鱼腌制十分钟；准备小葱切段，豆腐切块，煎好两三个煎蛋，烧好一壶开水备用，锅里加一勺猪油，不建议菜油，猪油熬出来比较香，还滋补，把油沿锅里转圈基本上锅里每个位置都有一点猪油，放鲫鱼下锅，不慌翻面，（大概等3分钟）再翻面，以免翻烂，煎至两面金黄。
这时候再用铲子把所有鲫鱼按压翻炒，接着加入提前烧好的开水倒入锅里，大火煮开，转小火慢慢熬制，30分钟，这时候的汤成奶白色；用比较密的过滤网把鲫鱼汤倒进去过滤到砂锅里，建议用砂锅熬比较好，个人比较喜欢用砂锅炖汤食用，加入豆腐块，煎蛋，娃娃菜，少许枸杞，小火慢慢熬煮20分钟。
把锅里的鲫鱼刺用大火炒干水分，倒出来备用，热油下锅把所有鱼刺翻炒4分钟转小火慢慢翻炒，一直炒到所有鱼刺金黄，关火，放入适量的盐，葱花，一道硬菜上桌了，这时候鱼汤也熬好了，简单美味的鲫鱼豆腐汤加上一道硬菜就上桌了。
汤的温度恰好，喝一口，鱼汤的鲜美与豆腐的细腻在口中交融，让人感到满足与惬意。 而桌上另一道硬菜则是一道金黄鱼刺，酥脆，这是对鲫鱼另一种方式的赞美，也是对烹饪技艺的展示。这道硬菜给人带来了更多的满足感。 餐桌上的其他菜肴也毫不逊色。有翠绿的青菜，有嫩滑的豆腐，有香醇的腊肉，还有一盘盘精致的炒菜。每道菜都是用心 *** ，无论是色彩、香气还是味道，都给人留下了深刻的印象。 主食则是一碗热腾腾的白米饭。米粒洁白如玉，散发着淡淡的香味。这是对简单却又最容易被人们所需要的食物的更好诠释。 这一餐，虽然简单却充满了满足感。食物的味道在口中散开，满足了味蕾的需求，也温暖了每一个人的心。这就是家的味道，简单却温馨，让人回味无穷。
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，欢迎大家关注！
鲫鱼能利水消肿、益气健脾，解毒，下乳。适用于脾胃虚弱，少食乏力，呕吐或腹泻；脾虚水肿，小便不利；气血虚弱，乳汁不通；便血，痔疮出血，臃肿，溃疡等。
野生鲫鱼的营养价值更高，吃起来更好吃。前几天下雨天，河里炸塘了，小董下河捞鱼，捞出了很多小的鲫鱼，这些鲫鱼该怎么吃呢，小董可发愁了，而且鲫鱼刺又多，就怕卡喉咙，媳妇说做炸小鱼吧，鱼刺也炸酥了，直接嚼着吃就行了，今天小董就做一个炸小鱼，酥脆美味，一口一个，吃起来真好吃。
——【炸鲫鱼做法】——特点：外酥里焦，一口一个，骨头鱼刺通吃
【主要食材】：鲫鱼
【配料】：淀粉，葱，姜，香菜
【调料】：料酒，盐，胡椒粉
【具体 *** *** 】：
1、这是之前捞的鱼，已经处理干净了，把鱼头，鱼鳃和鱼鳞，内脏都处理干净了，先把鱼清洗干净，然后凉一下，控干水分备用
2、先切点葱姜，葱切成片，姜切成片放入盘中，然后放入鱼，再放入料酒，放两勺盐，再放点胡椒粉，料酒和胡椒粉主要去腥，这样抓拌均匀，腌制15分钟左右
3、然后把这个葱姜挑出来，小鱼中分次放入淀粉，让它裹一层淀粉，裹淀粉炸出来的鱼更加酥脆，让每一个小鱼上充分裹上淀粉，
4、锅中倒入油，将油烧至4成热，下入鱼，小火慢慢炸，鱼下锅的时候晃动一下锅，防止粘锅，这个油可以不用放太多，因为炸一次鱼这个油就不能用了，少放点油，多炸几次，小火慢慢炸，把鱼骨头和鱼刺炸软，定型之后翻面，将鱼炸至微黄，然后捞出，炸差不多5-6分钟
5、将油温升至7-8成热，放入小鱼复炸一遍，复炸一遍更酥脆，炸制1分钟左右，炸至这种金黄就捞出，这个小鱼就炸好了，小鱼吃起来焦香酥脆，这个鱼刺可以直接吃掉的，放点香菜点缀一下
好了，这样一道焦香酥脆的炸小鱼就做好了，这个连鱼刺和鱼骨都可以吃掉的，香酥美味。
【烹饪小贴士】：
1、野生鲫鱼比较腥，所以要放料酒，胡椒粉，葱，姜腌制一下，这样可以有效去除腥味，吃起来口感更好一些。
2、炸下鱼的时候，油不要放太多，因为炸了鱼之后这个油就不能使用了，少放油多炸几次就可以了，然后炸好之后再复炸一下，复炸一遍更酥脆，吃的时候一口一个，不用再吐刺了。
大家做小鱼有什么好的 *** 和建议呢？欢迎大家留言讨论。
我是小董，用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭。如果您喜欢我的文章，记得点击“收藏”、“分享”或“关注”哟！感谢朋友们的支持。
昨天吃了耗儿鱼，今天还是吃鱼，嘻嘻嘻，以前从来不喜欢吃鱼的我现在超爱啊，这个无刺鲫鱼真的超级好吃，炎热夏日里必备系列，小伙伴们一定要试试，你会发现真的不要太好吃。
By 快乐的美食之旅
用料- 鲫鱼 2条
- 藿香、香菜、葱、姜、蒜、辣椒 适量
- 花椒油 1勺
- 酱油 半勺
- 醋 1勺
- 白糖 半勺
1、准备好我们的食材，2条鲫鱼，鱼葱、香菜、藿香，姜和蒜，鲫鱼我是超市买的，超市可以帮忙杀鱼。买鲫鱼可以选小一点的鲫鱼，会更鲜更美味。
2、把鲫鱼清洗干净，清洗的时候一定要把鲫鱼肚子里面的黑膜去掉，这样鲫鱼才不腥，然后将鲫鱼做无刺处理，沿着鱼身切比较密的横刀，因为鲫鱼有很多细小的刺，这样处理之后吃鱼的时候就可以安心啦。无刺处理之后把鲫鱼全身抹上盐，这样鱼肉才更入味。
3、在鱼的肚子里面塞入葱、香菜、姜片、藿香，鲫鱼表面也放上葱和香菜以及姜片，最后淋上料酒，腌5分钟左右。
4、在腌鱼的时候我们就可以准备其他食材啦，把辣椒、葱、姜、蒜和香菜以及藿香切细备用。
5、配料准备好之后鱼也腌的差不多啦，就可以蒸鱼啦，锅中烧水，水开把鱼放上去蒸10分钟。
6、蒸鱼的时候我们就可以准备汤汁啦，刚刚切好的藿香用开水烫一下，这样可以去除藿香的生味，让藿香的香味更好的释放。
7、在刚刚切好的配菜里面加入盐、酱油、花椒油、白糖、醋，开水烫好的藿香直接加进来，不用把水倒掉哦，醋也可以用柠檬汁代替，搅拌均匀，根据个人口味，盐、醋、白糖可以在搅拌的时候边放料边尝。
8、蒸好的鲫鱼出锅后把盘子里面的水倒掉，不能省略哦，不然会腥，把蒸鱼时放在鱼表面的葱和香菜扔掉。最后，将调好的汤汁倒入蒸好的鲫鱼里，大功告成！你会发现真的是超级美味啊！
小贴士1.买鲫鱼的时候鲫鱼可以选择小一点的，小一点的鲫鱼更鲜更好吃。清洗鲫鱼的时候一定要把鲫鱼肚子里面的黑膜去掉，这样鲫鱼才不腥。 2.如果不喜欢藿香可以不放哦，就是凉拌鲫鱼啦，切碎的藿香一定要用开水烫一下，可以祛除藿香的生味，这样更好吃，烫好的藿香不用沥水，直接一起加入拌料就好啦； 3.蒸好的鱼一定要把盘子里面的水倒掉，这样才不会腥； 4.无刺鲫鱼只是没有很细的那种刺，大的刺还是有的，大家吃鱼的时候还是要小心，这样处理的无刺鲫鱼还是不容易被卡到哒。
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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孕后产奶量少怎么办？学会这道黄焖鲫鱼汤，再也不怕缺乏营养了大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
刚生产完的宝妈通常会遇到一个很苦恼的问题——产奶量少，吃了一堆营养补品还是没啥作用，其实不用这么麻烦，通过健康的饮食疗法就能起到不错的效果，今天给大家带来的这道黄焖鲫鱼汤就是宝妈的“救星”！除了吃一些比较营养的食物，保持良好的心情也很重要，再加上适量的运动，自然而然能慢慢调理好身体。
鲫鱼分布比较广泛，各大水产市场皆有售卖，其肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质，不仅有美容养颜之功效，还能使伤口愈合结痂，体弱脾虚者应多喝，尤其是刚生产完的宝妈，用来催乳是再合适不过了！
家里有坐月子宝妈的千万别错过了，下面就教大家怎样做营养又可口的黄焖鲫鱼汤。
1.首先处理好的鲫鱼两条，置于盘中。倒入食盐，胡椒粉，料酒，腌制五分钟。
2.西红柿大半个切成滚刀块，木耳一小把，除去根部，大一点的切开。
3.大葱白切成段，用刀轻轻地拍松。生姜一小块切成片，放入八角一个，花椒一小撮，红干椒一小把。
4.鲫鱼腌了五分钟以后我们再撒上一层干淀粉。
5.锅里倒入植物油，油微微冒烟的时候，我们把鲫鱼炸一下，这个过程一直开小火。因为鲫鱼有很多小刺，吃的时候口感不好。我们多炸一会儿，把鲫鱼炸透，那些细小的刺就变脆了。炸成金黄色以后，捞出控油。
6.锅里加入清水，倒入刚才准备好的佐料，再倒入西红柿木耳。我们一般在饭店烹饪的过程中，会先把这些东西炒一下，再加入一些豆瓣酱，辣椒酱之类的。味道虽然好，但是太油腻。
7.这次我们直接用清水煮，加入食盐、胡椒粉，水开后多煮几分钟，把佐料的味道煮出来。然后，放入鲫鱼，加入鸡精，少量的白糖，再加入料酒，陈醋，生抽。如果颜色太浅，可以再加几滴老抽，这样做出来的味道有那种老家酒席上，吃的那种滚蛋丸子，或者是鸡蛋汤的味道。
8.小火煮五分钟以后，用筷子捞出里面的大葱、八角，就可以出锅，倒入汤盆，再淋入几滴芝麻油。
阿飞有话说：
想要保持鲫鱼的新鲜度，有以下几个小技巧：
1.鲫鱼宰杀完，可以放入冰箱冷藏数小时，会增加鱼的鲜度哦。
2. *** 鲫鱼汤过程中可以加入少量料酒，也能起到去腥的效果。
3.做鱼汤时，一次性把水加足，小火加热。
4.炖鱼过程中，可加入少量牛奶，即可增鲜又可去腥。
5.以海米、虾仁等海味产品与之同炖，鱼汤鲜味倍增。
好了，我们鲫鱼汤就做好了，需要为家人补充营养的，不妨自己动手尝试一下！
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