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面条，是我们日常生活中常吃的食品。全国不同的省市地区，都有着自己独具特色的面条小吃。除了各地面食小吃的风味各异以外，其面条本身的 *** 工艺也是有很大的区别，每一种工艺所带来的口感都是有着巨大的不同。
今天，我们就来聊一聊咱们国家有多少面条的 *** 工艺，这些面条的 *** 工艺带来了多少著名的面食小吃。这些小吃你都吃过吗？喜欢吃面的朋友收藏起来吧，这些省市的面，每一碗都是“经典”！
1、拉面
拉面，是中国北方独具地方风味的一种传统面食。拉面的技术堪称中国一绝，清代王憺望曾作《兰州牛肉面吟》 曰：“兰州拉面天下功，制法来自怀庆府。汤如甘露面似金，一条入口赛神仙。”对兰州拉面的赞许可见一斑。
拉面的精湛 *** 技法，对中国面食的发展影响是巨大的。可 *** 出几十种不同口味和品种，比如空心拉面、夹馅拉面、水拉面、油拉面、龙须面等等。同时也可以做成大宽、二宽、韭叶、二细、三细、毛细等不同的粗细。
“拉面”后来发展成多种口味的著名的美食，如“兰州牛肉面”、“兰州拉面”、“山西拉面”、“河南拉面”、“新疆拉条子”等。烹饪方式也有“汤面”、“炒面”、“凉面”等。
其中“兰州牛肉面”被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为“中华之一面”。并对“兰州牛肉面”进行了统一标准：一清，二白，三红，四绿，五黄。
2、摔面
摔面，始于清朝早期的康熙年间，距今已有三百多年的历史，是山东胶东地区海阳的一种独具特色的地方小吃。摔面的技法看起来很拉面有些相似，但确是绝然不同的两种技术。
有一个历史典故，相传清康熙年间，郭城有人开了个面馆，朝廷一位官员路过吃完后赞不绝口，问此面叫什么名字。老板随口说了一句：叫“拉面”。那位官员看完现场 *** 之后，哈哈大笑，说：你这哪里是拉面，分明是摔面，这种做法比拉面还要好吃！并建议改名“摔面馆”。从此，“郭城摔面”的美味不胫而走，享誉一方。
央视著名的美食纪录片《舌尖上的中国3》，详细地记录播出了位于山东青岛的一家摔面馆“胶东摔面”，把胶东摔面从历史发展、手法技艺、技法传承等生动的展现在观众面前，“摔”的技法比拉面更为消耗 *** 者体力，对面身的加倍“折磨”使得 *** 出的面身更为筋道爽滑。
“摔面” *** 出来的面的品种口味很多，有“红烧牛肉面”、“排骨面”、“海鲜面”、“麻汁面”、“芸豆鸡蛋面”、“西红柿鸡蛋面”、“炸酱面”、“打卤面”、“炒面”等等。
3、刀削面
刀削面，是山西地方特色的传统面食，被称为“中国十大面条”之一。削面用的刀是特制的弧形削刀，刀片非常薄，削出地面中间厚两边薄，形似柳叶，入口软滑又劲道，技艺高超的厨师每分钟能削200刀左右，每个面叶的长度，恰好20厘米。
左手托起团，右手拿着弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，出刀要稳、用力要匀、手腕要灵巧，每一刀皆显功底。有一句赞美刀削面的诗句：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀；银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”完美诠释了刀削面技法的精妙。
刀削面以山西大同的刀削面最为著名，被称为“面食之王”，面入口爽滑、面身筋道、越嚼越香，备受面食爱好者的喜爱。面煮熟捞出后，加入各种口味的汤料、臊子、调味料等，就可以大口朵颐了，美味无比让人百吃不厌。
刀削面的 *** 出的面食品种很多，有“红烧牛肉面”、“羊肉面”、“传统猪肉面”、“卤肉面”、“肉沫面”、“西红柿鸡蛋面”、“什锦素面”、“炒面”等等。
4、扯面
扯面，是陕西省的传统面食。扯面主要流行于陕西、山西南部以及甘肃部分地区。距今已有3000年的历史，是具有着浓厚的西北风格的面食小吃。几千年的延续与发展，让扯面形成的许多风格各异的口味与特点。
“扯面”顾名思义，“扯”的技法是其灵魂，对 *** 者的技术要求较高。把面片用手指捏到厚度均匀，两只手分别捏住面条的两头上下甩动，随着面身在面板上敲打出“biangbiang”的声音，伴着甩动幅度的增大，面身有节奏的向外扩展、变薄，面就扯好了。然后扔入沸水锅煮熟捞出，加调料、臊子、辣椒粉，用烧热的油泼后搅拌即可食用。
“扯面”的技艺中，最著名的有陕西关中的“biangbiang面”、陕西宝鸡的“扯面”、河南的“羊肉烩面”。这些面都是采用扯面的手法 *** 的面身，然后加以不同的调料、汤料和食材， *** 成不同风味的面食。
5、揪面
揪面，顾名思义，是采用“揪”的手法 *** 出的面，这种吃法在北方很多地方都有，尤其是西北一带，如陕西、甘肃、宁夏等。一般叫“揪面片儿”，或直接叫做“面片”。
面片不大，小巧玲珑，面食师傅揪出来的面片跟指甲盖差不多大小，煮出后非常薄，入口顺滑、筋道，越嚼越香。在西北各个省市，每家餐馆几乎都能做揪面片，做法各异，但都很地道。
揪面片煮好后，不仅可以做汤面，还可以做炒面、凉面、烩面等，各种做法都可以用在揪面上。在西北，几乎家家户户都会做揪面，也是常吃的面食。家常的吃法有很多，都是很随意，有“西红柿鸡蛋面”、“肉末面”、“牛肉面”、“羊肉面”等等。
家常包饺子，有时会剩下饺子皮，剩的饺子皮也是揪面片的好材料。锅里烧开水，左手拿起一张饺子皮，右手一下一下地揪成相同大小的小面片丢到锅里，煮熟后捞出，再浇上西红柿鸡蛋汤或者自己喜欢的各种汤和臊子，非常美味！
6、剪刀面
剪刀面，是山西的地方风味小吃。因为 *** 的面条是用剪刀作为工具 *** 而成，所以称之为“剪刀面”。因剪出的面条形状如小鱼，所以剪刀面又叫“剪鱼子”。已经有上千年的发展历史。
剪刀面起源于隋朝末年。相传，当年李世民文才武略，各路壮士纷纷慕名而来拜访，到了中午留在李世民府邸吃饭，家人来不及准备饭菜，于是匆忙和面用剪刀剪下细的面条煮食，食客们食之大赞，并称：“纷乱当世，公子大略；面如天下，亦当速剪。”后来李世民父子起兵大唐故地晋阳，以“剪面”之势攻取长安，统一了山河。
太原是著名的“剪刀之乡”，所产的剪刀名扬天下，被称之为“并州剪刀”，唐代诗人杜甫曾作诗称赞“焉得并州快剪刀，剪取吴淞半江水”。又加之太原人酷爱面食，所以“剪刀面”借“并州剪刀”和酷爱吃面的习惯得以传承千年。
剪刀面可以做成各种浇头的汤面，也可以做成油泼面。西北油泼面的吃法非常多，剪刀面做出来的油泼面辣子红润鲜亮、入口浓香四溢、面身劲道爽滑，非常美味。
7、剔尖面
剔尖，又称拨鱼、剔拨股，是山西晋中一带的传统经典面食，简单地说就是“用筷子拨出的面条”。剔尖水平高的面师剔出的面条，呈中间圆、两头尖形状。
剔尖的面对和面的稀度要求很高，稀了厚了都不行，剔不出又长又筋道的面条。剔好的面条直接下入烧开的水中，煮好后捞出，把浇面的卤汁浇在上面，就是一碗美味的剔尖面了。
一碗好吃的剔尖面还要靠面上的“浇头”，浇头有荤有素、有简有丰。简单的浇头如西红柿鸡蛋、菠菜肉丝等；丰盛的浇头不仅卤汁讲究，配菜都有七八种，有吃“过桥米线”的架势。
比较常吃的有“什锦肉丝面”、“西红柿面”、“浇肉面”、“酱肉剔尖面”、“炒剔尖面”等。
8、手擀面
手擀面，是最常见的手工面之一，北方各省都有手擀面，南方部分地区也有手擀面。把和好的面通过用长长的擀面杖，卷在上面一下一下地擀，再展开从不同的方向卷起继续擀面，直到擀成很薄的面皮后，把面皮折叠起来，用刀切成宽面、粗面、或者细面。把这种手工擀制而成的面条，叫做“手擀面”。
手擀面讲究面身爽滑筋道，对和面要求非常高，一份好的手擀面无论粗细，煮过后筋道弹牙、麦香浓郁。现在市面上很多手擀面已经不是人工手擀制成的，而且通过“压面条”机 *** 而成。虽然机器 *** 效率提高很多，口感也不错，但是跟手艺精湛的面师手工擀制得还差很多。
手擀面 *** 完毕后，入开水锅煮熟后，浇上“卤汁”，就是一碗鲜香美味的手擀面了。卤汁花样众多，有荤有素，有肉类卤汁、有海鲜卤汁、有清汤卤汁，每家每户都有各自不同特点各自喜好的卤汁。
“手擀面”在北方很流行，很多面食名吃都是用手擀面 *** 而成，比如“北京炸酱面”、“山东打卤面”、“拌面”、“麻汁凉面”、“臊子面”、“牛肉面”、“牛肉板面”等等。
9、碱面
碱面，碱水面是最常见的面食之一，在我国南方颇为流行，湖南、湖北、四川、贵州、江西、广西等地均有碱面。 *** 工艺为面粉中加入食用碱，用来去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软，面中加入食用碱可以改善口感。
最早在面条中加入食用碱，主要是为了在常温下能放置的时间更长久，也就是延长保鲜期。因为湿面条在常温下放久了会酸掉，加入食用碱会大大缓解这个问题，延长了保质期。而且加了碱的面条，口感更爽滑筋道，所以这种“碱水面”便被流传了下来。
碱水面在南方用途非常广泛，各个省的著名的面食小吃都是由碱水面来 *** 而成的。比如“武汉热干面”、“重庆小面”、“四川麻辣面”、“四川凉面”、“担担面”、“湖南牛肉面”、“江苏苏式面”、“广西老友面”等等。
10、空心面
空心面，俗称藕面、宫面，顾名思义为空心的面条。空心面历史悠久，有1500多年的历史，空心面条表现为，面的一头放进水里用嘴吹可吹出气泡，且面身细如发丝。煮熟的空心面细嫩爽滑、银丝如玉，独具风味。
空心面之所以会空心，是因为面在 *** 过程中经过不断的发酵，形成了很多微孔，放入水中可以吹出气泡。因为空心容易入味，而且细如发丝，很容易消化吸收，最适合老人和婴儿食用，很多地区把空心面作为婴儿的“开口粮”，为婴儿首次吃辅食的首选。
我国南方很多地区都有空心面，如四川省中江县的“中江空心面”、贵州省的“绥阳空心面”都是中国著名的空心面产地。四川省中江县的"银丝空心面"，深受国内外消费者欢迎，已经远销国外。贵州“绥阳空心面” *** 技艺已经列入贵州省第四批省级非物质文化遗产名录。
空心面的吃法有很多，可以做成“清汤面”、“鸡汤面”、“牛肉面”、“麻辣面”、“西红柿鸡蛋面”、“肉丝面”、“鲜虾面”等等。
11、竹升面
竹升面，广东省的传统面食，也是广州著名的小吃之一。竹升面是用传统的 *** 和面、揉面，用大茅竹竿压制出来的面条。《舌尖上的中国1》中详细的介绍了竹升面的 *** 过程，让更多的人了解了竹升面。
竹升面选用的竹竿要足够粗足够大，粗大的竹子才能有更宽的接触面。面揉搓完后，把面放在面板上，然后骑座在竹竿的另一头，身体一上一下用脚蹬地，带动竹竿碾压面团，从不同的方位碾压，让面身受力均匀。如此两小时后，再 *** 出的面条便称之为“竹升面”。
因为通过粗壮的竹子加上人的体重大力的碾压，面条 *** 出来后爽滑又筋道，备受人们喜爱。上世纪五、六十年代，来上一碗竹升面，曾是广州人的一种享受。因为和面时会加入鸭蛋，打出来的面既爽口而且充满了蛋香味道。
“竹升面”和“云吞”煮好后，浇上用猪骨、鱼等熬制上3个小时以上的汤头，一碗鲜美无比的“云吞面”，便是岭南人的更爱。
12、面线
面线，是福建地区特别是泉州一种特有的面食，面身细如发丝，被称之为“中国最细的面条”。泉州本地把面线叫做“面干”，面线是普通话说法。面线的 *** 工艺距今已经有800多年历史。正宗的面线为纯手工拉成，面身细如发丝，稍煮即熟，入口软滑，营养丰富，易于消化吸收，是老人、孩子、病人滋养身体最理想的食物。
在福建，面线寓意着吉祥如意、长寿百岁的意义。逢年过节、福寿嫁娶时，闽南人都会吃一碗面线，象征的大吉大利、健康长寿。办酒席如满月酒时，头道菜一般用面线，取“福寿绵长 长命百岁”之意。也是惠赠亲友更佳的伴手礼之一。
泉州、厦门一著名的小吃“面线糊”，就是由面线 *** 而成，丝一般细滑的面线汤里，有鸭血、猪小肠、瘦肉、猪肝、大肠、鸡肫、虾、蛤蜊等等配料。一口面线糊入口，爽滑细嫩、鲜美无比，是闽南人最喜欢的早餐小吃。
面线可以 *** 成“面线糊”，也可以 *** “牛肉面线”、“海鲜面线”、“猪杂面线”、“清汤面线”、“炒面线”等。
13、伊面
伊面，是一种用油炸过的鸡蛋面，是中国著名传统面食之一，广东、福建、海南等地颇为流行。 *** 工艺是把鸡蛋 *** 而成的面条，先煮熟后再油炸，这样便可以长时间储存，随时下水一煮即可食用。
根据史料的记载，伊面是由乾隆年间福建汀州人、书法家、绶号墨卿的“扬州知府伊秉绶”的家厨所创制，因而取名为伊府面，也称“伊面”。“伊面”面色泽金黄，面身爽滑，香而不腻是南方面食中的名品。可加不同配料，制成不同风味的伊面。
比如用伊面 *** 而成的“三鲜伊府面”、“鸡丝面”、“鲜虾面”、“什锦面”等等。汤鲜味美、面身爽滑，舒适易消化，是不可多得的面中美食。
在海南，人们有天天吃伊面而不腻的喜好。无论早餐和宵夜，海南伊面永远是海南人的首选面食。海南伊面可以煮成“海鲜鸡汤伊面”，配料丰富，有鸡肫、猪肝、猪小肠、瘦肉、蛤蜊、鲜虾、生菜等。也可以烫煮后炒成“炒面”，都是非常美味的做法。
好了，常见的13种面条介绍完了，中华美食博大精深，只面条的制法就已经如此丰富，外加各种不同特色的做法，形成了广博而丰富的中国面食小吃。篇幅有限，先只介绍这些，您还知道有哪些面条呢？欢迎评论区留言讨论。
闻名全国的10大面条，吃过5种算是“面霸”，看看有没有你家乡的中国有几千年的饮食文化，俗话说：“民以食为天，食以面为先”，无论是在北方还是南方，每一个地方都有比较出名的面条做法，很多都带有地域特色，其他地方一般做不出当地面条的味道。
面条的做法真的是多种多样，常见的有汤面，捞面，炒面，拌面，冷面等，面条种类之多令人惊叹，可谓是千变万化，让人百吃不腻，回味无穷。
不管是到哪里去旅游，一碗特色面条总能勾起家乡的回忆，很多地方的早餐也就从一碗面条开始。
今天，就给大家盘点一下全国比较出名的10大面条，每一道都独具特色，看看有没有你家乡的？
一，四川担担面
四川担担面是成都市和自贡市的一道传统小吃，已经有上百年的历史，是中国的十大名面条之一。
传说当年的担担面，是用扁担挑着，一头放一个煤球炉子，上面有一口铜锅，另一头则是碗筷，调料和洗碗的水桶，小贩就挑着面摊，走街串巷的吆喝着：“担担面”，生意是相当的红火，这种面条咸鲜微辣，香气扑鼻，深受当地百姓的喜爱。
担担面也是川味面食里面有名的“素面”，一般是现做现吃，汤沸面滑，麻辣爽口，现在很多都改为店铺经营，仍然有很多食客慕名而去品尝担担面。
二，陕西油泼面
陕西油泼面是当地的著名小吃，属于秦菜系，做法简单，风味独特，一般是将面条放入开水中煮沸，捞出放入碗中，放上葱花，花椒粉，食盐，辣椒面等配料，浇上一勺滚烫的热油，一碗热气腾腾，香味扑鼻的油泼面就可以开吃了。
今天给大家分享一个油泼面的家常做法，喜欢吃面的朋友，可以试试。
家常油泼面做法：
1.准备二细的面条一斤左右，大青菜一把，炒好的花生米一小把，用刀压碎，放入盆中，切好的小葱花一份，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，和葱花放在一起。
2.起锅烧水，加入少许植物油避免面条粘连，再加入一勺食盐，增加面条的底味，水开后下入面条，用筷子抄动几下，开大火煮两分钟，下入青菜叶，继续煮15秒捞出控水，再过一下凉水，放入大碗中。
3.撒上蒜末和葱花，放上少许花生碎和白芝麻，加入辣椒面两勺，食盐2克，生抽5克，陈醋10克，鸡粉1克备用。
4.炒锅烧热添入一勺食用油，油温至7成热时关火，再把热油泼在面条碗中，激发出葱蒜和辣椒的香味，美味即成。
三，兰州牛肉面
兰州牛肉拉面是中国十大面条之一，也是甘肃兰州市的风味美食，据史料记载，兰州牛肉拉面的创始人是陈维精，而热锅子面则是有马保子于1915年创始的，经过其后代人不断的改良，牛肉面名震四方，被百姓赠予“闻香下马，知味停车”的美誉。
兰州牛肉面的卤汤特别讲究，一般是用牛肉，牛骨放入温水锅中，配上精盐，草果，生姜，花椒等香料，文火炖5个小时左右，方可 *** 而成。
面条则是用精面粉加清水拌成面絮，加入蓬灰水揉匀，经过饧面、溜面、拉面等一系列的操作，面团在师傅手中不断地变化，时而细能穿针，时而如柳叶翻飞，时而圆入玉柱，然后下入锅中，煮沸后捞到大碗里面，浇上味道浓郁的卤汁，吃一口香味扑鼻，让人垂涎欲滴。
四，河南烩面
河南烩面是河南的地方美食，属于豫菜系，一般用优质面粉为原料，配上高汤和各种配菜 *** 而成，汤鲜面筋，味道鲜美，集荤，素，汤，菜，饭为一体，深受河南人民的喜爱。
烩面的做法大同小异，用高筋面粉加入清水，碱面和食盐做成面胚，用保鲜膜覆盖，醒面一个小时以上，然后拉成宽一些的面片，煮熟以后捞入碗中，辅料有海带丝，豆腐千张，粉条，香菜，鹌鹑蛋，海带丝等，配上大骨汤，吃着非常过瘾。
五，山西刀削面
山西刀削面是山西省的特色传统面食，又称为“驸马面”，据史料记载，发明刀削面的人就是唐朝的柴绍，而柴绍就是唐朝的驸马爷，所以刀削面又叫着“驸马面”。
山西的面食文化博大精深，而刀削面就是其中的翘楚，刀削面入口外滑内筋，越嚼越香，用刀削出的面片，棱峰分明，形如柳叶，再配上浇头，吃着更爽。
刀削面的浇头有很多种，常见的就有西红柿鸡蛋酱，肉炸酱，羊肉汤，茄子肉丁卤，鸡蛋卤等，再搭配黄瓜丝，绿豆芽，青蒜末等新鲜蔬菜，吃起来风味独特，回味悠久。
六，武汉热干面
热干面是武汉最出名的小吃之一，最常用的就是碱水面，煮熟以后配上芝麻酱，色拉油，香油，红油，蒜子，酸豆角，萝卜丁，卤汁，生抽，陈醋等配料 *** 而成。
热干面的面粉一般选用精粉面，拌面时加入纯碱，精盐等，经水煮，笼蒸，然后用食用油拌匀，放在阴凉处晾晒半干，煮面一般控制在三分钟左右，即时拌即时吃，爽滑劲道，色香味俱全，深受当地百姓的喜爱。
七，延吉冷面
延吉冷面也是中国的十大面条之一，也是传统的中国朝鲜族食品，这种面条主要是以荞麦粉，小麦面和淀粉 *** 而成。
先把煮好的面条用凉水冲一下，放入碗中加入牛肉汤，辣白菜，黄瓜，鸡蛋，牛肉，葱，辣椒，苹果片等，酸甜可口，风味独特，营养价值比较高。
八，老北京炸酱面
炸酱面是我国的传统特色面食，被誉为“中国十大面条”之一，在中国北方比较流行，最出名的当属老北京炸酱面。
相信去过北京的朋友，一定都吃过老北京炸酱面吧，不管是在小胡同还是繁华的景区，基本上都能找到炸酱面的身影。
炸酱面好吃，一定离不开好的炸酱，一般是将肉丁炒出油，再放入黄豆酱，干黄酱，甜面酱，把酱料炒在一起，口味更加丰富。
最后把面条煮熟放入碗中，配上酱料，黄瓜丝，萝卜丝，芹菜碎等配菜，用筷子一搅和，香飘满屋，吃一口鲜香劲道，让人回味。
下面给大家分享一道北京炸酱面的家常做法，喜欢的朋友可以试试。
北京炸酱面：
1.准备生面条一斤左右，香菇几朵切成碎粒，韭菜一把切碎，五花肉一小块剁成肉末，准备一个小盆，加入豆瓣酱5克，甜面酱10克备用。
2.炒锅烧热，添入少许食用油，放入肉末翻炒，炒至肉末发白时，放入香菇，快速翻炒片刻，炒出香味以后，倒入豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀，添入适量的清水。
3.煮沸以后开始调味，加入食盐，胡椒粉，鸡粉，白糖各适量，搅拌化开调料，煮一分钟左右勾入少许水淀粉，下入韭菜碎，简单翻炒几下，起锅倒入盆中。
4.另起锅添入适量清水，加入少许植物油，水开后下入面条，煮沸以后用筷子抄动几下，煮两分钟左右，把面条煮透捞出控水装入大碗中，浇上炸酱，美味即成。
九，杭州片儿川
杭州片儿川是浙江杭州市的传统特色小吃，属于浙菜系列，基本上去过杭州的朋友，一般都会吃一碗杭州片儿川，这款面的浇头主要由雪菜，笋片，瘦肉丝组成。
片儿川的 *** 比较讲究，一般用猪油加入肉片翻炒，下入笋片和雪菜末，做成浇头，将半熟的面条放入浇头锅中煮沸，加上调味料和猪油，吃起来面香浓郁，肉片滑嫩，笋菜爽口，让人回味无穷。
10.镇江锅盖面
锅盖面是江苏省镇江市的地方特色传统美食，面条软硬适中，柔韧性好，可谓是老少皆宜的一种面食。
锅盖面又叫“跳面”，就是把揉成的面团放在案板上，有操作人坐在竹杠的一头，另一头固定在案板上，上下颠跳，犹如跳舞和杂技一般，把面团反复挤压成薄一些面皮，再用刀切成面条即可。
锅盖面的营养比较丰富，面条入味易消化和吸收，配上10多种佐料的秘制酱油汁，味道非常鲜美，深受当地百姓的喜爱。
好了，今天给大家分享的全国闻名10大面条，看看你吃过哪几种？又有哪一款面条能代表你的家乡，其实比较好吃的面条还有很多种，有的也不在十大名面之中，比如陕西还有蘸水面，裤带面，安徽太和拌面，重庆小面等等。
在这么多面条里面，你最喜欢吃哪一碗呢？欢迎在评论区里留言！感谢您的支持，我们下期再见。
早餐别外买了，这7种面食各有风味，简单好做，一周不重样早餐别外买了，这7种面食各有风味，简单好做，一周不重样
早餐要吃好，除了汤汤水水的食物之外，主食也是必备的。天气暖的时候，偶尔会外买一些油条、麻花等食物，现在天冷了，外出买早餐也是十分辛苦的事，挨冷受冻，还不如在家捣鼓，快手的用不半小时就完成，如果是费时间的，可以在下午或者晚上做，冰箱冷藏，留作第二天一早吃也没问题。
早餐主食需要换着花样做，这样才能增加食欲，吃得饱饱的，出门才不怕冷。
今天我分享七种适合早餐吃的主食，主食备好，再搅打些米糊或者豆浆，做点小菜搭配就可以啦！
一、地瓜软饼
只要提前一天蒸好地瓜就能做，也或者用微波炉打地瓜片，也就是10分钟就能熟，利用红薯做面食超好吃，老少都喜欢，放一夜后会蒸锅热一下，松松软软的更好吃！
所需食材：面粉400克，黄心红薯300克，酵母4克，奶粉2勺，玉米油适量。
红薯蒸熟后，趁热碾成泥状，晾到手温放入酵母拌一拌；然后放入面粉和奶粉拌成大絮状，和成一份柔软的面团，刷上一层玉米油，饧发。
面团发酵完成，排气揉匀，分割成小份，再揉圆擀成将近一厘米厚的小饼，都擀好，再饧发10分钟。平底锅刷油，摆入小饼，中火以上烙，看到小饼涨发鼓起，两面焦黄的样子就好喽。
2、地瓜馅饼
有没有试过用地瓜做馅饼，香香甜甜、软软糯糯的口感，特好吃，和直接掺在面粉里烙的发面饼是两种风格！
食材：面粉300克，酵母3克，温水170克，玉米油10克，蒸熟红薯500克，奶粉3汤勺。
做法：
首先用温水融化酵母把面粉搅拌成大絮状，然后淋入玉米油、再下手和成面团发酵至2倍大。在发面的空档，把黄心地瓜去皮切片蒸15分钟，蒸熟的红薯趁热碾成泥状，放入3汤勺奶粉拌匀放入不粘锅，再放入大约3汤勺玉米油炒，炒到红薯微干的样子就成馅。
发好的面团排气，然后分成小面剂子，揉圆再擀成拌半厘米厚的饼，包入红薯馅收严口，再轻轻按压成饼，平底锅放油，用中火烙饼，小饼烙制鼓起又回落的样子就熟了。
三、燕麦蛋糕
没有用面粉的蛋糕的做法，好吃又低脂，而且口感非常好，绝对是瘦身时期的更佳选择。
食材：燕麦片1小碗，鸡蛋1个，香蕉2根，牛奶150克，蜂蜜和熟芝麻适量。
做法：香蕉2根用的是比较短小的，用小叉子碾成泥状；香蕉泥上铺上一层即食燕麦片，打入一个鸡蛋；把鸡蛋、燕麦片和香蕉泥大致搅拌一下；然后倒入牛奶搅拌，把牛奶和鸡蛋液尽量搅拌得均匀一点，搅拌好的牛奶燕麦糊上面再铺上一层香蕉片。把烤碗放入空气炸烤箱、下层，使用空气炸功能180度，15分钟；最后剩余5分钟的时候取出，刷上一层蜂蜜水，撒上芝麻，再放回烤箱完成程序即可。
四、椒盐软饼
不用发面行的快手主食，软软嫩嫩的，易加粉都爱吃，半小时轻松搞定。
食材：面粉300克，开水100克，冷水100克，食用油10克，盐和胡椒粉适量。
做法：面粉用开水烫一遍搅拌成絮状，然后再放入冷水搅拌另一半，最后淋入一点食用油，最后再下手光滑的面团。揉好的面团擀成大薄饼，刷上一层油，撒上盐和胡椒粉，可以适当撒点面粉上去；卷起大面饼，直接揪成小剂子陈昌对折后，整理成圆剂子，擀成大薄饼。最后烙熟。饼将要本熟了的时候，一手用铲刀，一手用自己趁手的工具，把饼两边向中间挤压，一边挤一边旋转着，饼的整个面都挤压到位。然后就可以出锅了，小饼特软！
五、鸡蛋烤饼
我最喜欢的一种主食，白天有时间的时候我就会多做一些，除了当天吃的，留作第二天早餐吃极好的，好吃又顶饱。
材料：中筋面粉350克，糖50克，鸡蛋夜150克，玉米油45克，酵母4克。
做法：所有的材料称量放入盆中和成面团，光滑一点，放入温暖处发酵2倍大。发好的面团分成12个小面剂子，简单揉圆就行。先把小面团擀长，然后折叠成三折；再顺过来擀长后折叠成三折，大约是正方形，对角向中间捏严，整理团一团，就会整理成圆剂子。把小面团擀成将近1厘米厚的小饼，摆在铺了油纸的烤盘上；烤箱预热下火150度，设定时间30分钟，烤盘放下层，最后10分钟翻面完成程序即可！
六、黑麦粉芝麻饼
用黑麦粉做的芝麻饼，柔软又有微酥的感觉，特香！是瘦身一族的更佳主食，营养丰富热量低。
食材：黑麦粉400克，小苏打4克，熟黑芝麻50克，盐和油适量。
做法：黑麦粉三分之一的量用开水烫一下，然后再放入冷水搅拌成大絮状，这时候撒入小苏打和约10毫升的植物油再拌一拌；最后大约总用300克的水量，把面粉揉成柔软的面团饧20分钟左右。熟黑芝麻加点盐，用料理机打磨成芝麻粉。把面团擀成大薄饼的样子，先涂上一层油，撒上打磨好的黑芝麻粉散在大饼上，卷起来，分割成略长一点的面剂子，然后再微微抻长、对折，再整理一下，整理成圆形，收口向下放，一次都做好；擀成不到半厘米厚的薄饼。平底锅放油，放入擀好的饼，大火烙，不要小火哦，饼会快速鼓起泡泡，两面翻动就熟喽！
七、黑麦粉做的土豆饼
土豆搭配黑麦粉做的土豆饼，简单省事，一刻钟的时间就完成，做早餐非常好。
食材：土豆2个，洋葱1个，胡萝卜1根，黑麦粉半碗，盐1勺。
做法：
把土豆擦细丝，擦好的丝放入盆中，同样也把胡萝卜擦丝，洋葱切丝；最后放入黑麦粉和盐，黑麦粉不要放多，先放一半拌一拌然后放；因为有盐的作用，土豆丝会被杀出点水，可以再适当淋入点水，拌一拌，用筷子夹起土豆丝等，有粘稠的感觉就行。平底锅刷油，用筷子夹土豆丝放入油锅、整理成饼状，不要太厚，烙成两面焦色就好。
丰富多彩的特色面食虽然玫瑰花酱馕也属于馕的一种，但是它与一般的馕是截然不同的，从大小上来说，也是比一般的馕要小很多，很像我们老式的月饼大小。除此之外，要说的就是它的馕中所包的玫瑰花酱了，是用玫瑰花精制而成，色泽艳丽，闻起来会有玫瑰花的清香。一口下去，也是软糯可口，但是以玫瑰花加入传统的馕不得不说是一种创新了，大家也是很喜欢这种食物，销量很好。
核桃馕很适合当早餐或是饿的时候当做零食来吃，这样酥脆的美味比起饼干等速食食品来说真的强百倍，而且是纯天然无污染的。
馕，稳坐着新疆人主食的头一把交椅。然而很少有外地人知道，香脆的馕饼，在烤制之前往往会用盐水和洋葱碎在表面涂抹一层，之后再放入馕坑烤制。在热力的催化下，面饼膨胀，变作一片焦黄，皮牙子则会变作焦黑的颗粒附着其上，辛辣又微甜的风味渗入馕中，让其口感变得更为丰富，具有了层次感。
山西，简称“晋”，省会太原，是典型的黄土覆盖高原，地貌包括山地、丘陵、平原，地势东北高西南低，河谷纵横，属温带大陆性季风气候，常驻人口有三千五百万。
提起山西，除了 醋人们还会想到面食，这里是面食的故居，也是面食的天堂，山西面食历史悠久，风味各异，品种繁多，山西是面食大省，光面食的花样就超过了一百种。
从历史算起，山西吃面的历史已经有两千多年，被誉为“世界面食之根”，有多种 *** *** ，和匪夷所思的名称，例如猫耳朵、不烂子、河捞、栲栳栳、拨鱼儿、掐疙瘩等等，这要外人看来，根本不懂其中的奥妙。
山西人爱吃面食，不仅仅局限于煮面，还有煎炒烹炸，焖溜熬炖，贴摊拌蘸，烤炒烩煨等多种吃法，名目繁多，让人目不暇接。
一、刀削面
刀削面是山西比较著名的一道面食，遍布山西境内，为“中国十大面条之一”，形似柳叶，由削皮师傅托着面团，飞刀来回飞舞，面片顺势飞入锅中，煮熟后外滑内筋，软而不粘，配上一大勺肉卤，越嚼越香，最后连汤汁都不剩，吃完都都赞不绝口。
刀削面的店铺装修并不豪华，就是那么简单的一个面摊，里面摆了几张桌子，调味有大蒜、辣椒油和老陈醋，依次放入，搅拌开来，连吃带喝，格外的爽快。
吃面的时候来点醋，醋可以促进面食消化，山西人爱吃面食，自然离不开醋，醋文化在山西也是遍地开花，一些外地游子，回到家乡之一件事，就是先来一碗刀削面，解一解嘴馋，打一打牙祭。
二、揪片（掐疙瘩）
这是民间流传出的一种吃法，揪片也叫掐疙瘩，面粉还是主要原料， *** 揪片的时候，面团活得越硬越好，“揪”是一个关键动作，那活好的面团，擀成一张大饼，用菜刀分割成长条，再用手揪成碎片，边揪边煮，同时，还要注意搅动锅底，防止糊锅。
揪好的面片，可以直接煮，煮熟以后，用鸡蛋西红柿或其它蔬菜炒一炒，炒熟以后再吃，有点类似于炒面的吃法，还可以做个汤汁，就像煮疙瘩汤那样，放食盐、鸡精调味，西红柿配色，入口鲜香美味，口味独特。
三、猫耳朵
猫耳朵是一道十分可爱的名字，传统风味做法，也俗称“碾疙瘩”、“碾饦饦”、“坐碗子”等，和面的过程，同样讲究偏硬，醒好面之后，擀成一张大面皮，先切成条，再切成颗粒，最后一个步骤尤为重要，有大拇指搓一搓，搓出猫耳朵的形状，如果熟练的话，还可以两个手同时操作。
搓好猫耳朵，可以煮、可以炒、可以烩，吃法多种多样，入口筋道爽滑，好吃不油腻，是很多山西人心中的天花板，味道相当不错，尤其是家常做法，比饭店的更显美味。
四、牛肉丸子面
吃临汾牛肉丸子面，就一个字形容“爽”，两个字概括“香辣”，牛肉丸子面在临汾街头随处可见，丸子是面粉制成的，口感筋道，面条爽滑，再混合特有的香料，舀入一勺辣椒油，口味独特，鲜香麻辣，开胃爽口。
牛肉丸子面创办于70年代，由牛肉、丸子和面条组成，刚开始不被接受，直到最近十几年，经过不断地改良，才逐渐发扬光大，受到了消费者一致好评，为人们津津乐道。
五、黄米面炸糕
对于小朋友来说，最喜欢的就这道炸糕了，在很小的时候，爷爷奶奶就时常做这道美食小吃，用山西的黄小米磨面，上锅蒸15分钟，做成剂子，包入红糖馅或豆沙馅，还可以做成咸口或蔬菜馅，起锅烧油，一定要 用胡麻油炸，那味道老香了，用言语无法形容，外酥里嫩，软糯香甜，没有添加剂，大人孩子都爱吃，逢年过节必做这道小吃。
六、剔尖面
剔尖又叫拨鱼，做法相对比较麻烦，把面粉活成面团，为了增加口感，还可以加入土豆粉、豌豆粉，面团越软越好，这样容易剥离盘边， *** 剔尖的时候，需要一个 铁盘，和一双不锈钢筷子，动作行云流水，一气呵成，中间粗，两头尖尖，就算成功了，大火煮熟，淋入浇汁直接吃。
如果不怕麻烦的话，还可以换一种吃法，采用烩的方式，放肉丝酱料炒香，最后放入煮熟的剔尖面，混合到一起，即可开吃，爽滑筋道，软而不粘，鲜香美味，老少皆宜。
山西面食悠久历史，源远流长，经过了几代人的努力，发展出来了上百种面食的吃法，各具风味，独具特色，有煮的，有蒸的，有炸的，有炒的，来到面食之乡，连吃一个月，几乎都不重样，除此之外，还有陕西那边传过来的油泼面、裤带面、臊子面也是遍地开花，对于面食爱好者来说，简直比吃肉还香。
中国面食特点大介绍！我们的祖先在“吃”上确实有点天赋Concepto y características de los dim sum chino
中国面点是以各种粮食（米、麦、杂粮及其粉料）、蔬菜、果品、鱼、肉等为主要原料，配以油、糖、蛋、乳等辅料和调味料，经过面团调制、馅心及面臊 *** 、成形、成熟工艺，制成的具有一定营养价值且色、香、味、形、质俱佳的各种米面食、小吃和点心。
El dim sum chino es una variedad de pasta de arroz, bocadillos y aperitivos con cierto valor nutritivo y buen color, aroma, sabor, forma y calidad, que se elabora con diversos cereales (arroz, trigo, granos diversos y su harina), verduras,frutas, pescado y carne como principales ingredientes, complementados con aceite, azúcar, huevos, leche y otras ramas auxiliares y condimentos, y mediante el proceso de preparación de la masa, relleno y fideos haciendo, formando y cocinando.
中国面点特色分明，具体地说主要有以下几方面：
El dim sum chino tiene características distintas. En concreto, incluye principalmente los siguientes aspectos:
一、取料广泛，选料精细
中国地域辽阔，形成了多种多样的地理环境与气候，造就了动植物的多样化，为中国面点 *** 提供了丰富的原料。中国历史悠久，文化多元，通过各地区、各民族的饮食文化的传承与交流，并经反复实践，面点 *** 中能够合理、科学、巧妙地运用各种原料。通过合理选择、搭配，可以 *** 出各地区、各民族独具风味特色的面点品种。
I. Amplia recuperación y fina selección de ingredientes
China tiene un vasto territorio, que forma una variedad de entorno geográfico y clima, creando la diversidad de animales y plantas, y proporcionando una rica fuente de materias primas para el dim sum chino. China tiene una larga historia y una cultura diversa. A través de la herencia y el intercambio de la cultura alimentaria de varias regiones y nacionalidades, y mediante la práctica repetida,se pueden utilizar diversas materias primas de forma razonable, científica y hábil. Mediante una selección y una combinación razonables, podemos producir variedades de dim sum con un sabor y unas características únicas de diversas regiones y nacionalidades.
二、品种繁多，风格各异
中国面点取料广泛、 *** 技法多样，从而形成了丰富多样的品种。按原料不同，中国面点可分为麦类制品、米类制品、杂粮制品等。受地域、物产、习俗等因素影响，各地面点形成了各自独特的风味特色，产生了不同的风味流派。各地区、各民族、各风味流派间的饮食文化、 *** 技术的交流，相互取长补短，不断推陈出新，促进了面点 *** 技术的发展，使得面点品种更加丰富。
II. Muchas variedades y diferentes estilos
Con una amplia gama de materiales y diversas técnicas de producción, se han formado diversas variedades de dim sum. Según las diferentes materias,el dim sum se divide en productos de trigo, productos de arroz, productos de multicereales, etc. Los productos de trigo presentan una gran variedad de dim sum debido a los diferentes ingredientes auxiliares, los diferentes métodos de mezcla de la harina, y los cambios en el relleno. Influenciados por la región, los productos, las costumbres y otros factores, se han formado diferentes escuelas de sabor. El intercambio de cultura alimentaria y tecnología de elaboración entre regiones, etnias minoritarias y escuelas de sabor ha aprovechado los puntos fuertes de cada una para complementarse, impulsando constantemente lo viejo y haciendo surgir lo nuevo, promoviendo el desarrollo de la técnica de elaboración del dim sum y enriqueciendo la variedad del dim sum.
三、讲究馅心，注重口味
馅心是决定面点风味的关键，中国面点重视馅心的调制。除了决定面点的口味，馅心对面点的色、形、质也有很大影响。中国面点馅心讲究，主要体现在馅心用料广泛、选料讲究、 *** 精细，能突出地方风味特色等方面。如北方面点皮坯以面粉、杂粮粉居多，皮较硬，有劲道，馅心口味甜咸分明，咸馅以咸鲜味为主，肉馅多用“水打馅”，味咸鲜、质柔软松嫩；苏浙面点以 *** 精细的风味点心和米制糕团为主，馅心 *** 时常掺入皮冻，汁多肥嫩，咸鲜略带甜味；广东面点重糖、油，多蛋、乳，善于利用鱼、虾、土豆、南瓜等动植物原料 *** 皮坯，口味清淡，具有鲜嫩爽滑、香味浓郁等特点；四川面点 *** 精细，注重调味，复合味多样，尤善调制麻辣味。
III. Prestar atención al relleno y al sabor
El relleno es la clave para determinar el sabor del dim sum.El dim sum chino da importancia a la preparación delrelleno.Elrelleno es una métricaimportante para determinar si el dim sum es delicioso o no.No sólo determina el sabor,sino que también tiene un gran impacto en el color,la forma y la calidad de los productos. El relleno es exquisito, lo que se refleja principalmente en la amplia gama de ingredientes de relleno, la cuidadosa selección de ellos y la elaboración exquisita, que puede representar las características de los sabores locales.
El dim sum chino se puede elaborar equilibrando y combinando según las propiedades nutritivas de las diferentes materias primas, los diferentes métodos de cocción y los requisitos de fuego, para formar una variedad de sabores. Por ejemplo, en el norte, la mayor parte de la masa se hace con harina de trigo y de multicereales, esta es dura y vigorosa, el relleno puede ser dulce o salado, el relleno salado es principalmente "relleno de agua", que es salado y fresco, suave y tierno; los pasteles de Jiangsu y Zhejiang se utilizan principalmente para hacer bocadillos de sabor elaborado y pasteles de arroz. El relleno se suele mezclar con gelatina de colágeno, que es jugosa, grasosa, tierna, salada y fresca, con un ligero dulzor; el dim sum de Guangdong se elabora con más cantidad de azúcar, aceite, huevos y leche. Es buena para hacer gelatina de colágeno a partir de materias primas animales y vegetales como el pescado, las gambas, la patata y la calabaza. Tiene un sabor ligero, fresco, tierno, suave y rico; el dim sum de Sichuan se elabora con delicadeza, haciendo hincapié en la sazón y en una variedad de sabores complejos, especialmente buena para preparar el sabor picante.
四、技法多样，造型逼真
中国面点非常注重形象塑造，不单纯以果腹为目的，强调食用时通过视觉、味觉、嗅觉、触觉等达到美的享受。如苏州船点，通过多种造型技法，塑造出象形的花鸟鱼虫、蔬果菽粟、飞禽走兽，神形俱佳、色彩自然鲜明，堪称中国面点中的艺术珍品。中国面点的丰富多彩、造型逼真，与面点 *** 技法多样化是分不开的。中国面点 *** 技法包括和面技法、揉面技法、擀皮技法、上馅技法、成形技法、熟制技法等。
IV. Es exquisito, realisto y artístico
Presta gran atención a la construcción de imágenes, no con el propósito de simplemente comer, sino que hace hincapié en el disfrute de la belleza a través de la visión, el gusto, el olfato y el tacto. Por ejemplo, el dim sum de barco de Suzhou ha creado flores pictográficas, pájaros, peces, insectos, frutas, verduras,aves y animales mediante diversas técnicas de modelado. La variedad y la forma real de el dim sum chino son inseparables de la diversificación de las técnicas de elaboración del dim sum. Entre ellas, la técnica de mezcla de la masa, la técnica de amasado, la técnica de enrollado de la piel, la técnica de relleno, la técnica de formación, la técnica de cocción, etc.
五、应时应典，寓情于食
自古以来，中国面点与节气时令、民族与地域风俗有着密切关系。人们在各种年节、风俗活动时会 *** 各种食俗面点。食俗面点丰富多彩，如饺子、元宵、艾饺、粽子、月饼、年糕等，食俗面点既改善了人们的物质生活，又创造了多样的饮食文化。不同的季节，出产的面点原料不同，人们的口味要求也不同，使得面点 *** 具有较强的季节性。春季 *** 春卷、春饼、艾窝窝、青团等品种；夏季 *** 凉皮、凉糕、八宝莲子羹等品种；秋季 *** 蟹黄包、桂花藕粉等品种；冬季 *** 羊肉汤面、牛肉面等品种。
V. Responder a los tiempos y códigos, y poner emoción en la comida
Desde la antigüedad, el dim sum chino tiene una estrecha relación con los términos solares y las estaciones, las costumbres étnicas y regionales. En las fiestas oficiales y populares, tienen todo tipo de costumbres alimentarias. Los dim sum de costumbres alimentarias son ricas y coloridas, como las albóndigas,el yuanxiao, el zongzi, los pasteles de luna, los pasteles de A?o Nuevo, etc. Los dim sum de costumbres alimentarias no sólo mejoran la vida material de la gente,sino que también crean una variedad de cultura alimentaria. En las diferentes estaciones, la producción de ingredientes de dim sum es diferente, y los requisitos de sabor de la gente también son diferentes, lo que hace que la producción tenga una fuerte estacionalidad. En primavera se elaboran rollos de primavera, pasteles de primavera, niditos, etc; en verano se producen pasteles fríos, sopa de semillas de loto, etc; en oto?o se elaboran bollos de huevas de cangrejo, polvo de raíz de loto de o *** anto, etc; en invierno se elaboran fideos de sopa de cordero, fideos de ternera, etc.
四川各地特色面食，除了担担面，你还吃过哪一种？来四川旅游，撸完火锅串串，再来上一碗面条，巴适得很。今天小编就为大家介绍一下四川比较具有代表性的面食，碗碗惊艳。
担担面
在很多成都人的记忆中，成都的街头巷尾总能听见“担担面，担担面”的吆喝声，一块菜板，一根擀面杖，边走边卖，这就是他们儿时的回忆。担担面面条细滑，通过秘制酱料 *** 出来的面条色泽红亮、浓香的麻酱味，鲜而不腻、辣而不燥，其中悠悠香味就是更好的广告。
宜宾燃面
“宜宾人的一天，是从燃面开始的”这是人们对宜宾人的了解，其实当地人一天三顿都吃燃面也是可以的。燃面经过精心 *** 之后，面条松散红亮，闻着就很香味扑鼻，吃着更是味美爽口。燃面不仅可以果腹，也可以佐酒。
营山凉面
营山凉面作为营山县的传统名小吃，有着悠久的历史。它的主要特点就是面身修长，连绵不断，所以也被人们称之为“长寿面”。一直以来，营山凉面都十分讲究色、香、味、形，所以经过精心 *** 的凉面，色味俱佳，吃起来香辣无比，爽嫩可口，津津有味。
豌豆面
在四川也叫豌杂面的豌豆面，豌豆与杂酱之间相辅相成，其颜色呈现出鲜明对比，深棕色的汤汁和浓香扑鼻的肉末，加入面条之后，三位一体相互交融，看着就让人垂涎欲滴。配上一些香菜之后，一口豌豆一口汤，再呲溜吸一口面，真的很满足。
荥经挞挞面
每当经过荥经的大街小巷，都可以听见“噼里啪啦”甩面声，以及散发出的阵阵香味，这便是荥经早点“挞挞面”的魅力。已有100多年历史的挞挞面在雅安荥经备受当地人的喜爱。经过调、和、揉、挞等几道工序来完成的手工面条堪称一绝，配上各式臊子调味，吃着鲜香美味，令人回味无穷。
羊马查渣面
形状虽像渣渣，味道韵味绵长的查渣面，起源于崇州羊马街道。一直以来，查渣面中美味的臊子，配上筋道的面条以及资格的汤头，在四川乃至全国都备受人们的喜爱。来到四川，点上一碗色、香、味俱全的查渣面，再配上一碗贴心配好的蘸水，真的把“吃面享受”氛围拉到最满。
叙永豆汤面
始于清末时期的叙永豆汤面是四川省泸州市叙永县著名的传统小吃，也是当地人的主食之一。面条采用人工制成，煮好的面条配上一勺子肉酱，然后豌豆盖在面上就完成了。这样 *** 出来的豆汤面汤鲜爽口，里面的豌豆粉味十足，营养丰富，很受到老百姓的喜爱。
坐杠大刀金丝面
在四川好几代人都吃过的金丝面，是广汉不可或缺的地方特色美食。虽然它的 *** 过程复杂，但吃起来真的入口浓香爽滑、口感丰富、色香味俱佳。特别是加入了浓郁的鸡汤之后，营养价值十分丰富。
武胜麻哥面
以“麻、辣、香、酥、鲜、嫩”而闻名麻哥面可谓是四川武胜一大特色美食。 *** 做好的武胜麻哥面面白汤红，配上用猪肉 *** 的肉臊，看着色泽诱人，而且肉臊浓稠鲜香，吃起来味道麻辣，口感更是丰富，在当地很受大众喜爱。
汉源榨榨面
作为汉源本土面食榨榨面是一种极具特色、风味绝佳的美食。荞麦面 *** 出来的面条，再用特殊工具压榨成为条状放入锅里面煮，十分具有自己的特色，加入酸菜、豌豆汤、肉臊等
吃起来更是脆香爽滑，酸辣可口，口味非常独特。
女皇蒸凉面
广元的一道特色小吃——女皇蒸凉面，几乎是当地人的早餐，特别是炎热的夏季，来上一碗蒸凉面，口感滑腻爽口，清凉宜人。蒸凉面的独有味道，就在于它的调料，柔软爽滑的凉面上面加入酸辣可口的调料，酸爽和香辣交织在一起，真的巴适得很。
介绍了四川这么多的面食，其实还有更多等待你的品尝！
卤面是最能包容大 *** 的面食，暖心又暖胃，冬天怎能缺席卤面是最能包容大 *** 的面食,暖心又暖胃,冬天怎能缺席
北方有“打卤面”南方有“莆田卤面”,两者各具特色。
打卤面是最为人知道的北京小吃代表。而且是在老人生日,小孩满月等特别日子才有。如今已成了平日家庭皆可吃得到的面食,下料多样化,不必等什么日子才能吃。
身在福建,对莆田卤面也多了一份好感。早期也是婚嫁,过寿待客,必上的一道主食,用料可丰富,所以造就汤汁浓稠与鲜美。
卤面中的面条大多细瘦长条,瘦,谐音“长寿”,面与“命”也是谐音 所以一直深受大众的喜欢。生活条件好了,想吃怎么随时就能吃。
位于沿海城市,胃口也偏爱海产品,所以今天的卤面可以说是南北方大 *** ,料理已无国界,南北口味大融合,怎么就不行呢。
海蛎是莆田卤面的灵魂,豆腐南北方皆有,只不过北方的打卤用得更多一些。
面条不完全是正宗莆田风味,但是必须是带碱味的面条,这一点与比方的差别会大一些。还有就是,面条不捞熟,而是先蒸再焖煮,这道蒸的过程,会让面条更加紧实有弹性,造就成品有咬劲的“功臣”也在此处。
蛋液勾芡,比淀粉勾芡来的香滑又不“发胖” 默默无言的金针菇生气了,它也定贡献了浓稠的“功臣” 呀! 但凡菌菇都自带这“功能”
一大锅混合型的卤面,热热闹闹上桌,虽然不是庆祝什么重要日子,一家大小聚集在一起,图的就是氛围享受。
浓滑之间,鲜味四处奔来,冬天来一大碗,吃得才过瘾,寒冷天一边“凉快”一边去吧。海蛎要中等个头才好吃,豆腐软绵多汁,不必咬,也顺口。面条是最幸福的口感,所有鲜美集于一身。吸溜吸溜,速度太快了,连“面子”都品尝到鲜美好滋味。
豆腐海蛎焖卤面
〔材料购买〕
湿性面条(有碱的)一斤、海蛎半斤(中等个头)、豆腐一块(北豆腐)、金针菇50克、胡萝卜半根、鸡蛋一个、肉丝少许、芹菜及葱姜适量
调味料:蚝油半匙、酱油半匙、鱼露一匙、料酒一匙、胡椒粉一匙、糖一勺
清洗海蛎:盐一匙、面粉一匙
〔具体做法〕
步骤1
面条抖松,尽量保留热气可以穿透,上锅蒸5分钟。取出挑开放凉,怕粘,可以淋油拌一拌。
步骤2
金针菇切成段,胡萝卜切丝。
步骤3
豆腐切长条小段,水锅加盐,汆烫几分钟,去豆腥味,捞出沥干备用。
步骤4
海蛎加盐、面粉轻轻拌一拌后,再用清水冲洗干净,加入料酒与胡椒粉腌制一下。
步骤5
葱姜爆香,下肉丝,金针菇、胡萝卜炒软加入蚝油、酱油、鱼露、糖、胡椒粉、高汤或水,烧开后加入豆腐,改小火煮至入味。
*以上这些食材,一定要先煮入味,后面再加入的海蛎是不适合久煮唷。
步骤6
尝一下味道后,加入面条,小火慢慢焖煮10分钟左右。(食材少,焖煮时间短,食材多,要增加时间,并且要随时随地翻动,以免粘锅底,糊味出来可不好吃啦)
步骤7
面条入味后,海蛎就可以加进来,芹菜也加进来,火力改小火关掉,淋上蛋液,静待2分钟,蛋液凝固即可。
*加入蛋液,不可开大火,会变硬,不滑顺。
云南最有特色的9种小吃，道道绝味，闻名中国，吃完想定居
说起云南，不自觉会想起干净的山水，清幽的小巷，淳朴的民风，到处洋溢着一种静谧的美，置身在这片土地上，仿佛如仙境一般，不仅景色优美，也有各种诱人的美味小吃；
都说云南是过桥米线的故乡，真的来到这里会发现特色小吃道道绝味，今天分享来云南必须打卡的9款小吃，尤其是第五道，被誉为面食界的天花板，有一种吃完想要定居的念头，看看哪一道是你的更爱？
烤乳扇
云南十八怪其中之一“牛奶当成扇子卖”，讲的就是乳扇，起源于大理，是用牛奶为原料做成的小吃，形状像扇子一样，故因此得名，可以烤着吃，也可以炸着吃，烤熟后配上玫瑰酱卷起来，甜味、奶香味相互渗透，满嘴都是幸福的味道
米干
云南对大米的热爱，不止局限于过桥米线，总是有很多花样，蒸，烤，煎，煮，炸样样美味，即使待在云南半年的人，恐怕也不敢说能吃完全部品类；
在普洱有一种非常受欢迎的米干，口感介于河粉和肠粉之间，当地一般会搭配花生汤食用，另外还有猪肉汤和拌米干，最有特色的就是花生汤米干，汤底白白的，浓郁醇香，米干滑嫩爽口，裹着花生微粒一起入口，非常鲜美
米布
米布也是用大米 *** 而成，将大米打成细腻的米浆，和牛奶、砂糖一同倒进锅中，开小火慢熬，成浓稠的酸奶状即可，之一次吃仿佛打开了新世界的大门，可以媲美蛋糕店的甜品了
凉拌红生
很多地区都有生吃的菜品，在普洱也有一道，当地人称之为凉拌红生，是将新鲜的猪血拌上卤好的猪肉，加上盐，辣椒，花椒粉等调味料一起拌匀，很多外地人不敢轻易尝试
破酥包
破酥包是云南昆明传统特色面点之一， *** 面皮时加上猪油开酥，蒸好后包子皮层层分明，口感绵延香韧，暄软油润
皮好吃，馅料更美味，有经典白糖火腿芝麻馅，糊麻馅，香菇肉丁馅，汁多肉鲜，很多人吃完之后都要打包带走一些，美味吃不够，来自外地的人吃后都表示念念不忘，为此还有定居的打算
昭通猪耳粑
猪儿粑是用糯米面做皮，包上馅料，放在良姜叶上面蒸熟，蒸好后外形透亮，洁白饱满，形似一头头小猪而得名
口味分两种甜口和咸口，甜口比较传统，用白糖，玫瑰酱和芝麻做馅，香香甜甜的；咸口则是用猪肉+葱花+芽菜的组合，糯糯的皮包裹着酱味十足的馅料，还带有叶子独特的清香，回味无穷
曲靖洋芋粑粑
洋芋粑粑是曲靖街头更受欢迎的小吃，本地人从小吃到大的美味，它的风味来自于一种特殊香料“茴香”，香味内敛，清淡柔和，与洋芋搭配组成了特殊味道
*** 起来也很简单，将土豆蒸熟捣成泥，加入适量淀粉和茴香碎，用特制的勺子炸成小碗的形状，入口酥脆，再撒上辣椒面，酱料等，又好吃又好闻，另外不爱吃茴香也有原味可选择
云南炸洋芋
炸洋芋和洋芋粑粑用的食材一样，做法和口感却有着很大区别，炸洋芋简单粗暴，直接切块或者切条，下锅炸熟，口感分为三个等级，夹生，熟透，酥脆；
在云南你对老板说炸得脆一点，老板会以为你要的洋芋是夹生的，你要说炸干一点，就是熟透的程度，哈哈，一不小心可能会点了一份生土豆，最后撒上鱼腥草，酸萝卜，香菜，辣椒等酱料，麻辣香甜并存
大理抓抓粉
抓抓粉是用蚕豆淀粉做的粉冻，出餐时用一种有洞的铁皮铲，在冻粉上抓一下会漏出条条状粉条，不仅美味，还能消暑降温，天气炎热的时来上一碗，瞬间清凉舒适，拌开后油辣椒，韭菜碎，花生碎，抓抓粉，混合一起特别香，有酸有甜有辣，口感细嫩Q弹，滋味甚美
青州古城5道精致面点，一个比一个香~在家就能做山东境内有句俗语，“要想吃好饭，围着青州转”。青州，华夏古九州之一，是一座历史悠久、人文荟萃的千年古城。在汉朝至明朝期间，青州是齐鲁地区文化经济中心，关于美食的 *** 技巧不胜枚举，尤以各色面点小吃最负盛名。
今天就让我们一起走进这座青州古城，于市井烟火中尝遍面点小吃！
之一站
在青州古城中，风头最盛的美食，不是大快朵颐的肉食，而是精致玲珑的糕点。青州人喜吃糕点的习惯由来已久，有一款被誉为“爆浆鼻祖”的中式糕点更是经久不衰，它也是山东特色点心之一，用料简单却工序繁复。
脱安利，是古城里一家百年老字号的第六代传承人，祖辈传下来的各种糕点做法他都了然于心。其中被誉为“爆浆鼻祖”有着百年历史的蜜三刀，是店里相当当的招牌，每年仅这一种糕点就能卖出上百万斤。
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蜜三刀百年传承
甜在嘴里蜜在心
青州的蜜三刀属于贡品糕点，因每块糕胚上都有三道刀痕，口感香甜酥糯而得名。与其他糕点不同，蜜三刀拥有“两副面孔”——皮面和底面。
底面是水油面，为的是后续灌糖浆时更好的密封，不会让糖浆流出。
皮面则是在水油面的基础上加入玉米饴糖，既方便上色，又能增加酥脆的口感。
揉皮面是精细活，全凭手感拿捏，揉少了不够酥软，揉多了容易起筋，炸的时候也发不起来。
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表面刷上水，将皮面和底面贴合在一起，皮面朝上继续擀薄至6毫米左右，倒入去皮炒香的白芝麻，这也是蜜三刀香甜可口的关键。
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平铺均匀，继续擀平擀薄，擀好的面皮撒上面粉，切分成长条，均匀地划上刀印。生胚醒发半小时，可以让炸制时更蓬松。
这三刀要精准落在生胚厚度的三分之一处，才能充分包裹进糖浆。
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油锅烧至六成热，放入蜜三刀生胚炸3分钟，必须炸酥、炸透，令内部形成空腔，才能灌进糖浆。
趁热浸入用玉米饴糖、白糖和水熬成的热糖浆中，能快速吸入糖浆。反之糖浆进不去，附着在表面，就容易粘牙又粘手。
蜜三刀吸饱了糖浆，开始沉底后就可以捞出来放凉。等自然凉透，外衣晶莹透亮，糖浆都被锁在内壁，吃起来口 *** 浆，油亮剔透，甜口蜜心。
第二站
纵观如今各种新式甜品充斥在大街小巷，但许多青州人依然对传统的糕点乐此不疲，保留着每天吃糕点的习惯。青州老式蛋糕，以纯手工和无添加著称，是不同年龄段的人们共同的童年回忆。
在青州古城里 *** 老式蛋糕已有34年的杨春苓，教我们在家也能做出老式蛋糕！
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老式蛋糕酥松绵软
原来秘密全在温度里
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*** 蛋糕糊：蛋液与白糖按2：1的比例倒入盆中打发，这一过程离不开对时间和力度的精准把控。
揽拢
专门用来打发蛋液的工具，当地人称为“揽拢”，一次性能打发10斤蛋液，在过去能够满足 *** 量大的需求。
打发至白糖彻底溶化，蛋液呈乳白色，细腻顺滑时，加入与白糖同比例的面粉，迅速搅拌，直至均匀融于蛋糕糊中。
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将蛋糕糊均匀倒入刷好花生油的模具中，接下来就是烤制了。杨姐所做蛋糕好吃的秘诀就是她对于烤箱温度的细致处理。
前6分钟：底火200℃，上火170℃
中间6分钟：底火200℃，上火200℃
后6分钟：底火170℃，上火200℃
经过中温醒发、高温成形、中温上色这三步，烤制出的蛋糕色泽金黄，外皮焦酥，内里松软。咬上一口，酥松绵软的老式蛋糕在舌尖瞬间融化。
第三站
煎饼，凝结着山东人对面食的偏爱。在许多人的印象中，煎饼卷大葱是山东的标配。但来到青州，你会发现这里的金砖牛肉煎饼竟然完全颠覆了你对传统煎饼的认知。
据说这煎饼的 *** 技艺始于明朝，到现在已经传承五百多年了，因成品形似金砖而得名。赵素华，是青州府金砖牛肉煎饼 *** 技艺的代表性传承人，如今已经把这门手艺倾囊相授给了儿子胡景程，他不仅继承了母亲的好手艺，在食材挑选上也相当严格。
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古城名吃牛肉煎饼
满口香酥金不换
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将玉米面、小麦面和黄豆面按 1：2：2 的比例，加水和成面糊。
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鏊子烧热，将面糊置于其上，用刮板摊匀饼面，多种谷物的清香立刻升腾四溢，待饼边卷起，就可揭起整张薄如蝉翼的煎饼。
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将新鲜的牛上脑剁成肉末。起锅烧油，加入葱姜末、香油，爆香后放入牛肉，以及鸡精、甜面酱、五香粉、酱油、料酒等调味料，大火翻炒十分钟，牛肉包裹着各式作料，香气蒸腾。
黄牛上脑
鲁西山区两年以上的优质散养黄牛，生长速度慢，肉质紧实。黄牛上脑部位肥瘦相间、口感浓香，最适合做肉馅儿。
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转小火慢炖半小时，水分渗透牛肉肌理，牛肉更加鲜嫩多汁，浓香入味儿；趁热将牛肉馅儿料卷入煎饼中，包成金砖模样。
最后入煎锅煎至成形，酥而不焦，喷香扑鼻。一份金砖牛肉煎饼摆在面前，牛肉的油脂裹挟谷物的香甜，既有肉食的酣畅，也有主食带来的满足，口中满是美满滋味。
第四站
尝过蜜汁流浆的蜜三刀和酥松绵软的老式蛋糕，我们被一种从未见过的小吃吸引了目光——糗糕。
在字典中“糗”的另一层含义就是代指把饭或面食做成块状或糊状。青州的特色小吃——糗糕，正是以此得名。接下来咱们就跟着赵大厨学起来！
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青州糗糕人人爱
香甜可口寓意好
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选用颗粒饱满的大黄米，它比小米黏性大，更适合做出黏稠的糗糕。
黄米
青州西南山区自古盛产黄米，用它制成的糗糕在青州已有百年历史，糗糕不仅健康美味，更作为当地喜事必备的吉庆食品，承载着美好寓意。
另外加入皮薄肉厚，晒干的金丝小枣，还有花生和莲子，为糗糕带来丰富口感，将所有食材洗净，备用。
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锅中倒入水和所有食材，大火煮沸后改文火慢煮，顺着同一方向不停搅拌两个多小时，避免底部煳锅。
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待水分被黄米充分吸收后关火闷一小时，令水分在密闭环境下再次吸收进富含淀粉的黄米中，以类似灌浆的形式使黄米体积充分膨胀，吃起来才会更加满足。
掀开锅盖，空气中弥漫着浓郁的米香与枣香，撩拨着人们的口腹之欲。一口糗糕送入嘴中，饱满的米粒在舌尖炸开，充盈的汁水与香甜的滋味交织在一起，黏稠软糯，满是幸福。
第五站
在青州古城，还有另外一道百年小吃，用木屑做燃料，无需明火，皮瓤分离，外脆里嫩。过去闯关东等人口大迁移对人的脚力和体力有着巨大考验，人们出于能“以形补形”的美好愿景，便有了马蹄这一形态的烧饼。
马蹄烧饼又叫吊炉烧饼，是因炉灶反扣吊起进行烤制。在明末清初便有了它的原型，几百多年来久盛不衰，是青州人最喜爱的经济小吃。
蔡永立凭借三十多年 *** 马蹄烧饼的好手艺，早已成为大家伙公认的“烧饼大王”，经他手出炉的马蹄烧饼往往都会一抢而空，而这好吃的背后离不开每一步 *** 环节上的精细把控。
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倒挂炉内的马蹄烧饼
皮瓤分离外脆里香
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首先值得一提的就是和面中要加入的面引子。
把黄米和酒曲搅成糊状，起沫发涨后和入做烧饼的面里。面团进行二次醒发，入炉前留一些面坯儿，这就是下次做烧饼用的面引子，许多地方也称为“面肥”。
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再辅以盐水来和面，增添烧饼的咸鲜滋味。经过反复多次揉面，直至面团变得均匀光滑。封住瓷瓮口，保温发酵 4 小时，令面团软糯却不失筋道。
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将面团揪成5厘米见方的面剂，快速在手中揉成圆形面团，醒发备用。
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点燃炉膛，把干爽的木屑均匀撒入炉中，木屑通过吸收炉内的热量产生阴燃，让炉内温度升高至250 摄氏度，放入烧饼。如果炉不热的话，烧饼容易往下掉。
阴燃：是一种有烟却不见火焰，相对缓慢的燃烧方式。
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在发好的面团上切一个十字，可以让烧饼在烤制时往下垂。按压成饼状，蘸上香喷喷的芝麻，贴在炉顶上，用点着的木屑慢慢熏制有芝麻的一面，饼坯接受烘烤的同时，充分浸润木香，烙烤 8 分钟出炉，烧饼如脱缰野马，踏蹄而出。
入口的马蹄烧饼，外脆内香，满嘴挥之不去的的芝麻香和焦香，饱腹解馋之余也让人内心幸福感满满。
一款小吃，道尽一地风味，包容数载风情。在青州这座千年古城，你可以流连市井，也可以驻足乡村，品尝一道道选料考究、风味独特的青州小吃。在这古街古巷，山水花木间感受绵延百年的味蕾记忆。
