肉炒海带丝。小时候倒是挺喜欢喝海带汤了，怎么长大了之后反而有点接受不了那味道了呢。所以现在吃海带丝都会加点辣的炒制一下，觉得这样更下饭。海带丝用开水焯一下，肉丝同生姜蒜炒变色之后倒入海带丝翻炒一会儿，加盐提味。这不是咸海带，所以炒制的过程需要加盐提味的。最后加入尖椒，越辣越下饭。春季食补更佳，提高免疫力，孩子少生病，家人不烦心！
蘑菇肉圆汤。肉买回来之后剁成馅后，加生抽，盐，糖，蚝油搅打上劲备用。蘑菇撕成细条状后用盐水泡一会。起油锅，下蘑菇翻炒至变软，有些许出水。一次性加入足量的凉水，不开水后把肉馅团成一个个小肉圆后再开火，烧开之后转小火，慢慢烧一会后之后，可以加一些自己喜欢吃的青菜之类的，最后撒一些香葱出锅即可！
尖椒炒鸡胗。之前我炒的是鸭胗有朋友说自己炒出来咬不动，呃。好吧，可能我们对食材的标准不一样吧。那么这次我就用鸡胗来炒一次吧。两种本质上其实一样，大概不一样的地方，就是鸡胗更适量爆炒，而鸭胗适量卤制吧。具体做法是一样的，有需要的可以首页自己找。
蒜泥苋菜。摘选嫩一些的苋菜，真的越嫩越好吃。清洗干净之后，锅里加油烧热爆香蒜泥，倒入苋菜炒至出水之后再加适量大蒜。再次炒至汤汁出来，加盐提味出锅装盘就可以了。
油条鸡蛋杂炒鸡蛋加少清水打散，油条切大一点的段，青椒切丝，大蒜切碎。热锅凉油倒入鸡蛋液，倒入之后看鸡蛋液凝固之后立马用锅铲滑开，翻几下之后装起来。直接把青椒丝下锅，里面的油够了无需再回了。翻炒至青椒变软就可以了。青炒变软之后，倒入油条段。油条下锅之后来来 *** 翻炒几下就会变软下去的。等油条变软之后再把之前炒好的鸡蛋加进去。简单的翻炒几个，最后倒入大蒜碎炒匀就行了。油条本身是咸的，但是呢因为油条比较少，建议大家可以再加一点儿盐提味更好！
韭菜炒香干。准备好韭菜和香干。韭菜不需要太多，一点儿当配料就可以了。这种香干，有的地方应该叫酱干吧，反正就是图片上这种豆制品。韭菜切段，香干切细条。热锅凉油下香干翻炒，加一点儿胡椒粉炒入味，再滴一点儿生抽，加不加无所谓的，香干很容易炒熟的，只是我个人觉得入味比较难，建议多炒一会比较好。香干炒好之后，再倒入韭菜段一起翻炒，一分钟后加盐出锅即可。这种香干没有盐味的，所以装盘之前要加盐的。我们老家有一句话叫，淡白菜，咸韭菜。意思就是韭菜咸一点儿更好吃。春季我家吃的几道家常菜，好吃不贵，营养美味！
胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。
导语：天冷，我家每年做10斤它，鲜美好吃又筋道，比腊肉腊鱼香多了。
冬天，吃腊肉腊鱼不如吃它，鲜美紧实又筋道，我家每年做10斤。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。秋天晒干菜，冬天是晒腊肠腊肉的季节，而我家每年晒的却是它，你知道这是什么吗？
今年很火的一部电视剧《乔家儿女》相信很多人都看过，里面乔老爹爱喝酒，总去偷吃邻居家晒的鸡胗干，估计肯定朋友看了后都被馋坏了，看着乔爹爹吃的那个美，忍不住流哈喇子吧？反正我是馋得直咽口水，立马动手做了起来，吃货的行动力就是这么强。冬季晒鸡胗是南方人的习俗，北方很少见，今天我们就分享一下鸡胗干的 *** *** ，那比吃腊肉腊肠还过瘾，解馋又营养，学起来吧。
其实冬季晒干货，东北地区晒蘑菇，木耳，兔子，大鹅等等，我们山东人晒香肠，腊肉，南方人不但是晒鸡胗，还有鸡腿，鸡翅根，甚至整只鸡，整只鸭，都是可以晒成肉干的，是不是颠覆了你的认知呢？我家就特别爱吃这种干货，吃起来味道特别香，有筋道，是老公下酒的更爱。
今年冬天我又买了10斤鸡胗和10斤鸡腿，趁着前几天天气晴朗，赶紧 *** 了一下，首先买回来的鸡胗要清洗干净，我是 *** 的生鸡胗，价格一斤不到9元钱，非常划算，鸡腿是在超市里特价活动时购买的，5元一斤，这20斤一共花了不到140元，比 *** 腊肉和腊鱼便宜多了。
现在把 *** 过程分享给大家，喜欢吃鸡胗的朋友也可以试着做一些，鸡腿的肉比较厚，要先用刀划几道，鸡胗从两个鼓起的部分也切上一刀，不要切断，这样容易入味。把鸡胗和鸡腿分别装入盆中，撒上适量的盐，料酒，八角，花椒，酱油，白糖搅拌均匀，口味根据您自己的需要，腌制2天，现在天气冷放室外腌制就可以了，不需要放冰箱里。
然后把鸡胗和鸡腿去掉多余的腌汁，放到盖帘上晾晒一个周左右，中间要经常翻面，这样晒得更均匀，如果喜欢吃嚼劲大的可以多晒几天，晒得越干就越容易存储。晒干后放冰箱冷冻保存，吃的时候切成薄片，特别香鲜下饭，家里有孩子的可以当零食吃，边吃边玩，孩子非常喜欢。
晒鸡胗的时候也可以直接用绳子穿起来晾晒，这样就不用占用冰箱位置了，晒干后直接挂起来就可以，吃的时候先用冷水浸泡一晚上再上锅，大火烧开蒸50分钟左右，取出后切成薄片，直接吃或者炒着吃都很香，鸡腿的吃法也一样步骤。快过年了，晒几斤鸡胗干，招待客人也非常有新意，是一道非常特色的美食，冬天您会晒鸡胗干吃吗？
冬天，少吃腊鱼腊肉多吃它，鲜美好吃又筋道，比香肠好吃多了，关于冬季美食鸡胗干的做法就分享到这里，喜欢的朋友收藏做一些吧，关注我明天见，拜拜。
这一道超过瘾的下酒菜，吃了都称赞太下饭，怕长胖可别吃了现在虽已立秋，但还不算真正的入秋，三伏天的炎热依旧，让人整日昏昏沉沉，主要原因还是胃口不佳，吃得少了营养不良，精神头就不好，每天得想着法子改善伙食，正好一个月前泡了一坛子辣椒，昨天夹了两根出来下饭，那酸爽立马就精神十足了，加了点啤酒泡出的辣椒酸辣爽口，是我家最喜爱的下饭食材之一，常用来炒鸡胗、鸭胗等菜，每次做这菜都能让我食欲大增，在三伏天能吃到这样的下饭菜，感觉很过瘾。
今天用泡椒炒了一盘子鸭胗，非常下饭，鸭胗的肉质紧实，口感非常劲道有嚼头，搭配上酸辣口味的泡椒，想不开胃都不行啊，鸭胗的营养也比较丰富，可以入药也能做菜，虽是内脏但毫无油腻感，鸭胗中铁元素含量丰富，女性食用可以起到补血效果，还能预防缺铁性贫血，蛋白质的含量也比较高，正好能改善因食欲不佳导致的营养不良，另外鸭胗还有健胃的效果，只不过鸭胗中也含有脂肪，所以想减肥的朋友还是尽量要少吃，偶尔解解馋还是不错的啦。
【食材】鸭胗3个、泡椒适量、生姜一块、大蒜头5瓣、一勺酱油、少许鸡精、
【做法】1.鸭胗切碎清洗干净，泡椒切碎、生姜切末、大蒜头切末。
2.锅内倒入适量油烧热，下入生姜和大蒜头爆香。
3.下入鸭胗翻炒几下，稍微变色即可，不能炒久了，不然口感就老了。
4.倒入切好的泡椒翻炒，泡椒中已经有咸味，并且还有啤酒的香味，可以祛除鸭胗中的腥味。
5.加一勺酱油和少许鸡精翻炒上色，撒上香葱即可出锅。
这道下饭家常菜就做好了，鸭胗很容易熟，不要经过长时间加热，紧实耐嚼的口感是更大的特色，泡椒比普通的辣椒口味更丰富，这两个食材简直是绝配。
三伏天吃一道这样的下饭菜，很容易让人食欲大开，真的很过瘾。这篇分享就到这里了，喜欢文章的话请关注、点赞和转发吧，我每天都会给大家带来几道美食菜谱，谢谢大家的支持。
鸭胗可以这样做，配米饭十分香。这个做法也可以换成鸡胗。喜欢吃青椒的，可以放辣椒，如果不喜欢吃，但用鸭针配芹菜，味道也非常棒。
By 小厨娘咿呀
用料- 鸭胗 3个
- 青椒 1根
- 小芹菜 3根
- 黄酒 20克
- 花椒八角 适量
- 盐 2克
- 姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 耗油 1勺
- 香叶葱姜八角 适量
- 鸡精 少许
- 白糖 3克
1、准备材料：姜蒜，八角，花椒，鸭胗，芹菜，辣椒。
2、凉水下锅，把鸭胗放进去，放葱，姜，八角，香叶，15克黄酒，加盖煮15分钟左右。 煮熟后将鸭胗捞出过凉水，清洗干净。
3、将清洗好的鸭胗切片备用
4、辣椒切碎，芹菜切段，姜切丝，蒜切片，配适量大葱也可以选择不用大葱。
5、锅中放油，油温六成热下花椒八角用油温炸出里面的料香味儿，再用铲子清理出来，留油在锅内，把切好的鸭胗大火爆炒3分钟。反复翻炒避免糊底，油可以适量放多一点，用大火炒的时候不至于糊底或者是太干。
6、加葱姜蒜，继续翻炒均匀放5克黄酒，须翻炒均匀
7、将切好的芹菜，辣椒丁放进去翻炒
8、调味：放盐，生抽，蚝油，鸡精翻炒均匀。在家少许的糖提鲜。翻炒一会即可出锅。
9、这样炒出来的鸭胗清脆爽口，配米饭或者是面食都不错，一道简单易学的家常小菜？
鸭胗的营养功效鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。
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这东西买一个17块钱，吃一口满嘴香，很多人想吃只能望而却步大家好，我是雷小厨，一个勤劳的80后上班族，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！
动物内脏很多人可能吃不太习惯，有些胆小的女生更是觉得看了就害怕，想吃也只能望而却步，殊不知它有多美味，小厨喜欢吃动物内脏，无论是猪呀，鸡呀，鸭呀，它们的内脏我统统都喜欢，而且隔三差五的就会做来吃，像鸡胗，鸭胗，猪肚，猪舌等等，这些都是我家餐桌上的家常菜。而且小厨特别喜欢用爆炒的烹饪 *** 来做，下酒又下饭的，特别的美味。
今天小厨就给大家带来猪舌的吃法，喷香喷香的，端上桌，老公都没吃出来是猪舌，他以为是牛肉，哈哈，猪舌吃出牛肉的口感，这是夸我呢，牛肉几十块钱一斤，这猪舌买一个才十六七块钱。还是很合算的。喜欢吃猪舌的不要错过这种 *** 。两个字，好吃！
【大葱爆猪舌】
食材：猪舌，大葱，花椒，料酒 ，大蒜，豆瓣酱，孜然，食盐，食用油，
做法：
1、把猪舌清洗干净之后，冷水上锅，放花椒，料酒，大葱，一起煮20分钟，然后捞出过凉水，沥干水分。
2、把猪舌切成薄片装盘待用，大葱洗干净，切好待用。
3、起锅放油，爆香生姜，大蒜，倒入猪舌，放食盐一起快速的翻炒几个来回。
4、把猪舌铲到锅的一边，放一勺豆瓣酱翻炒出香味。
5、然后把猪舌和豆瓣酱一起翻炒均匀再炒几个来回，再放孜然炒几下。放入大葱，关火，翻炒均匀之后出锅。吃一口满嘴香。停不下来！
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一直以来都比较喜欢鸡胗（鸭胗），不管哪一种做法都能接受。凉拌、爆炒、干蒸、水煮、来者不拒。
记得小时候家里穷，要过年才有杀鸡杀鸭，那时的我不懂事，常常追着母亲要她煮给我吃，我哪知道那些可是整个正月招待客人的食物啊！总是埋怨母亲小气，舍不得给我们吃。现在回想起来，真是太难为母亲了！因为家里人都知道我爱吃，所以不管任何时候，如果盆里只有一个，那这一个一定会到我的碗里，我是幸福的！
废话少说，开始操作吧！
先准备好食材，鸡胗、线椒、泡椒和姜蒜。把鸡胗切成薄片，然后用盐腌制二十分钟左右，这样可以去腥。把线椒洗干净后斜切小段，姜蒜切好备用。热锅起油，放入姜丝炒香，再把腌制过的鸡胗洗干净后下锅
因为是爆炒，所以锅要热，油要稍微多一些。把鸡胗炒至变色后放入刚刚备好的配料，加入盐，鸡精，生抽和米酒，继续翻炒至线椒变软就可以出锅装盘啦
美味的爆炒鸡胗来咯！你问我好不好吃？我只能告诉你这道菜特别费米饭。喜欢的朋友试试吧！
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营养美味炒胗鸭，做法简单，父女俩都爱吃！
其实我记得我小时候真的非常喜欢吃鸡胗鸭胗的，特别是我们家会在过年的时候腌制一些，然后切成薄皮蒸着吃，非常的香。只是不知道为什么了，这些年反而不那么喜欢吃了。只是，没有想到，孩子和她爸爸倒是都非常统一的喜欢吃，并且都是喜欢吃新鲜的。
【鸭胗炒芹菜】
主要食材：鸭胗，芹菜，生姜
具体做法：
鸭胗清洗干净之后放到开水里焯一下，再用清水冲洗干净，切成薄片。芹菜切成段，生姜切片。
锅里加油，放入生姜炒出香味之后把鸭胗倒进去翻炒。
鸭胗之前焯过水，这样再次炒的时候就不会出血末了。可以加适量料酒去去腥味。加上适量开水，让鸭胗焖烧一会儿。
鸭胗炒好之后把芹菜倒进去，因为芹菜突然熟，并且芹菜炒久了口感就不好，我一般都是等快要出锅的时候才倒进去的。
芹菜倒进去之后转大火快炒，再放青椒盐翻炒均匀之后出锅装盘。
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。芹菜的功效大家应该也都是知道的，它清热解毒、利尿消肿、平肝降压。总之这两种食材都是非常有营养价值的食材的，多食对身体非常有好处的。
提醒一下大家，我这个是用的鸭胗来炒的，其实为了更好吃，红烧的时候建议用鸡胗的。一般我都会把鸭胗用来做卤味的。毕竟很多人都知道鸭胗不太容易煮透，这样炒出来会有人觉得口感不太好。
两种食材放一起炒，美味更上一层，好吃的美食很简单！
处暑后这些菜要多吃，营养爽口，消暑开胃，美味下饭，好吃不长肉入秋了之后，也只有有处暑之后这几天开始慢慢有了秋季，可以说秋老虎的感觉是来了，但是早晚的凉意让我相信，恩，秋天终于也是来了呢。最近很多小伙伴都是想着如何用饮食来去除身体里的湿气。呃，这一点我还没有开始着手呢，这不。最近菜价贵了不少，加上食欲才开始好转起来，我也开始为难了。夏末秋初，学会这几道家常菜做法，不愁家人没胃口！
【西红柿炒鸡蛋】记得小时候是把西红柿当水果吃的呢。只是真的小时候吃得那种西红柿也确实好吃呀。现在西红柿真的不太好吃，要不是孩子喜欢吃，我可以很久都不想吃。西红柿挑软一点的，去皮之后切成小块，鸡蛋加适量清水打散备用。起油锅，把鸡蛋液倒进去凝固之后划拉开盛起来，再放适量油，倒入西红柿加一点儿糖翻炒至粘稠状，这个时候把之前炒好的鸡蛋块倒进去，翻炒至均匀。再盐提味，出锅前撒上香葱即可。
【虾酱蒸毛豆米】这虾酱是宝爸同学奶奶做的，真心好吃，我最喜欢的是里面的虾，真的都是新鲜的活虾做成的虾，不是干虾。这种酱不管是炒菜还是直接拌饭都是非常好吃的。毛豆米快要下市了。所以，买了点新鲜的毛豆回来剥好，洗好加几勺新鲜的虾酱，直接上锅蒸，半小时候之后，取出来拌匀即可食用。
【尖椒炒鸡胗】之前我炒的是鸭胗有朋友说自己炒出来咬不动，呃。好吧，可能我们对食材的标准不一样吧。那么这次我就用鸡胗来炒一次吧。两种本质上其实一样，大概不一样的地方，就是鸡胗更适量爆炒，而鸭胗适量卤制吧。具体做法是一样的，有需要的可以首页自己找。
【丝瓜炒鸡蛋】我其实真的一直是喜欢用丝瓜来烧汤，不过宝爸倒是更喜欢丝瓜炒鸡蛋。好吧，反正做法都差不多啦，丝瓜去皮切滚刀。鸡蛋加清水打散，热锅热油，倒入鸡蛋液等凝固之后再用筷子划拉成块盛起来。再起油锅，放到丝瓜翻炒至变软出水，倒入鸡蛋块翻炒均匀，加盐提味，出锅装盘即可。
【花菜烧白干】花菜撒成小朵用水清洗干净，白干切成小块。锅里加水之后放一点儿盐和油进去，烧开之后把花菜倒进去，再次烧开捞出花菜过凉。起油锅把沥干的花菜倒进去翻炒一会儿，加糖生抽炒均匀之后把白干倒进去翻炒，加入蚝油，开水烧至收汁，加糖提味出锅即可食用了。
【茄汁虾】虾清冼干净，加一点儿盐腌制一会儿。准备一个碗，加一点儿糖番茄汁清水搅拌均匀。起油锅，生姜蒜泥爆香之后，倒入虾翻炒至变色。这个时候把之前准备好的茄汁倒进去，小火烧至收汁，不需要另外加盐直接收汁装盘，撒上香葱就可以食用了。
我们家的晚餐一直是比较正经的，所谓正经就是有主食有菜有汤的模式，什么面条，粥，包子馒头……在我们家晚餐餐桌上几乎是不会出现的，因为宝爸和宝宝都不太习惯晚上吃这些。不过，现在的生活节奏大部分家庭都这样的吧，白天上班的上学的都在忙碌，中午真的也不容易聚一起吃饭。就这样晚餐便成了大多数家庭的正餐了。处暑后这些菜要多吃，营养爽口，消暑开胃，美味下饭，好吃不长肉。
胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨，公众号：典典小厨。欢迎一并关注。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。
#打卡美好生活#大家好我是厨师王俊杰，因为最近比较忙，没有给大家分享文章的知识，今天抽空分享一下盐水鸡胗的做法，味道还不错。
前几天做了一次盐焗鸡胗，以失败告终，太咸没法吃，盐焗鸡珍建议不要操作，废料不说，成本有点高，鸡胗出勤率太低，还是建议做成盐水鸡胗，卤水鸡胗，出勤率高，有利润才可以。
1:做盐水鸡胗或者鸭胗，鹅珍都必须彻底泡水去除血水和腥味，这一步很关键，一定不能偷懒，泡水大概三个小时以上才可以。
2:盐水鸡胗要凉水下锅进行焯水去除血沫，捞出再用流动水冲洗半个小时。锅内加入油，下入八角花椒辣椒桂皮草果，干辣椒，大葱姜蒜炒出香味，加入适量的水，调入盐味精鸡精，白糖适量增鲜，下入鸡胗，大概半个小时左右就可以了，给大家说一下，最后我加了一点点的麦芽酚，煮好以后尽量泡一个小时左右，在用漏勺控水，让鸡胗表面干爽不粘手，这道盐水鸡胗 *** 完成。
上桌的时候改刀，加入香油葱油醋辣椒油，拌匀即可当做凉菜，其实热菜也是可以的，比如干爆鸡胗，孜然鸡胗，铁板鸡胗等等，做法多种多样，自己灵活搭配。
希望对大家有帮助，喜欢的话可以关注评论转发，收藏，我们互相学习。
香辣鸭胗，餐厅做法，这香辣的诱惑，你无法抗拒！ *** 简单这一道：香辣鸭胗，味道鲜香，而且口感爽脆！味道真心不错。
虽然鸭胗的腥味较重，但是通过正确的捞血水方式，能大量减少其血腥味。接下来就跟着壹碟的烹饪方式，一步一步 *** 出美味的香辣鸭胗吧！
PS：鸡胗也可相同烹饪方式
准备主料：
鸭胗6个/鸡胗也行
辣椒切圈少许
蒜片，姜片少许
洋葱块少许
新鲜黑木耳少许
准备调料：
料酒两勺，生抽两勺，耗油一勺，鸡精半勺，白糖半勺，甜辣酱或番茄汁一勺，淀粉汁少许
烹饪步骤：
先把鸭胗洗净，并切成花，如上图，如果不会的，可以百度一下：鸭胗切花！如果不愿这么麻烦，切片也行
这一步骤很关键，去血腥味！必须要冷水的时候，把切好的鸭胗放入，再倒入半勺料酒，和姜片，大火煮开。再煮2分钟，确定鸭胗熟后，捞起，用清水洗净！
油锅烧热，倒入切好的辣椒圈(倒一半)，蒜瓣，和姜片，并爆出香味。
爆出香味之后，倒入鸭胗，翻炒半分钟，再倒入木耳！炒至锅内没有水份
之后再倒入所有的调料，爆炒半分钟，再一次倒入剩余的辣椒圈，翻炒至辣椒圈熟透，勾芡起锅。
这碗香辣鸭胗，可下饭，可配酒，香辣十足，口感爽脆！虽然味道偏重，但是那种香辣的诱惑，是你无法抗拒的！
