新湖南客户端11月4日（通讯员：王辉 黄春华）江华瑶族自治县蔚竹口乡冷水村身处大山之中，耕地资源贫乏，发展产业存在先天缺陷，今年上半年，村里成立种植合作社，通过外出考察项目，引进在村里种植黑皮鸡枞菌，利用山里独特的自然气候优势，打造具有瑶山特色的生态食用菌品牌。
虽然已经到了深秋时节，但是气温仍然偏高，加上种植大棚做了专门的恒温和保温处理，正是属于中高温型菌种的黑皮鸡枞的出菌高峰期，每天几乎隔三、四个小时工人就要采摘一次，防止成熟过度降低市场价值。
黑皮鸡枞菌又名长根菇，适宜微酸性或中性环境中生长，菌丝生长更佳温度20℃～25℃，春夏秋三季皆可栽培出菇，因其鲜嫩醇香，肉质细嫩、口感独特、食药两用、营养丰富而备受人们的关注。今年初，村民潘式保联合其他11户村民成立种植合作社，就是看准了黑皮鸡枞菌需要的土地面积少，单位产值高，一亩地一万个菌筒可达到超过6000斤的产量，平均市场售价在20块钱左右每斤。
合作社的12户村民中，有10户是贫困户，潘先文就是其中的一位。以前在广西打过工，回来后又种过中草药，挖过竹笋，靠着勤劳肯干，去年底摘掉了贫困户的帽子，并且在这个月获得了全县“脱贫之星”的光荣称号。听说村里要搞合作社种植食用菌，他二话不说就积极参与进来，并且之一时间入股了5000块钱，他看准了这是一份好产业。
村里的扶贫后盾单位县森林公安分局为村里建了一个冷藏仓库，解除了食用菌保鲜物流的后顾之忧。黑皮鸡枞菌出完以后，大棚可以在冬天改种羊肚菌，能进一步提高土地的单产价值。目前，蔚竹口乡已经在两个村推广了黑皮鸡枞菌的种植，根据当前的效益来看，下一步计划将在全乡进行推广。
蔚竹口乡乡长盘丽对记者说：“我们乡土质、温差、湿度都比较适合菌类种植，而且菌类占地少，产量高，带动就业人数多，现在试点成功，准备在全乡其它适合的地方推广种植，把它打造成有我们瑶山特色的扶贫产业”。
<责编:唐浩>
<来源:新湖南客户端>
曲阜市时庄街道发展黑皮鸡枞菇种植产业 助推乡村振兴工作人员查看蘑菇长势
大众网记者 朱铜辉 通讯员 张云伟 济宁报道
自进入8月中旬以来，曲阜市时庄街道后杨村智能菇房食用菌种植项目一号菇房每天都是一派繁忙景象，工人们每间隔8小时，将新鲜的黑皮鸡枞菇采摘下来，根据规格迅速分拣、削菇、打包，以最快的速度将它们送到百姓的餐桌上。
“这批黑皮鸡枞菇长势很好，现在一个菇房一天能产出六百到七百斤黑皮鸡枞菇，市场价格也很乐观，收购商每天排队来村里收菇，简直供不应求。虽然每天养护它们很辛苦、很费心，但是我们的干劲都很足，感谢之一书记带来的好项目。”后杨村党支部书记姚建军指着蘑菇笑着说。
据介绍，智能菇房食用菌种植作为时庄街道之一书记服务队乡村振兴项目，先后投资300万元，采用公司化运作发展模式，由后杨村、前杨庄、后吕家村共同组建共富联盟公司，曲阜市鑫众合农业科技有限公司负责运营。目前该项目已建成7个高标准食用菌菇房，配备自动管理系统，菇房常年恒温恒湿，由可视平台，实时监测调整菇房各项指标，满足菌菇生长的环境需求，可达到天天出菇，不受季节限制，全年上市。预计年产黑皮鸡枞菇6万公斤，产值达150万元，项目年利润预计30万元，新增就业岗位20多个。
时庄街道将以之一书记服务队乡村振兴项目为平台，致力打造以黑皮鸡枞菌为主，多元化、规模化、多品种的食用菌产业园，建成集菌种研发、菌包生产、蘑菇种植、有机肥生产为一体的蘑菇产业基地，辐射带动周边更多农户，助推乡村振兴。
封开白垢日光村种植黑皮鸡枞菌实现集体经济快速增长春夏之际，采几朵含苞待开的鸡枞菌，或清蒸，或煲汤，或小炒，扑鼻的香味透过舌尖的味蕾直达胃部。这是记者日前在封开县白垢镇日光村的安健美菇菌专业合作社采访时的真切感受。该村种植的黑皮鸡枞菌年销售额高达800万元，不仅实现了村集体经济的快速增长，而且还带动村民走上致富大道。
投资65万元建立培植基地
去年10月，封开县白垢镇日光村安健美菇菌合作社的8名社员合伙投资了65万元建立起一家名为 “黑皮鸡枞菌”的培植基地，基地采用钢砖混合架构全封闭的方式，专业种植市场上价高量少的稀有菇菌品种——黑皮鸡枞菌。
据介绍，黑皮鸡枞菌含有人体所需要的蛋白质、脂肪，还含有钙、磷、铁、核黄酸等多种营养成分，是体弱、病后和老年人理想的食疗佳品。它菌肉细嫩，气味浓香，味道鲜美，富含谷氨酸钠，无论炒菜、清蒸或做汤，其滋味都极为鲜美，且营养价值又极高，是餐桌上不可多得的美味佳肴。
“目前封开仅有我们一家专业种植黑皮鸡枞菌并且形成产值规模的村办企业。”今年48岁的孔祥汉是安健美菇菌合作社的负责人之一，他告诉记者，他从2009年起就一直在山东、云南、福建等地从事菇菌的收购工作，在长期的接触过程中，孔祥汉从当地的菌农那里“偷师”学会了种植技术。
2018年8月，在外漂泊了多年的孔祥汉回到老家封开县白垢镇日光村，帮助村里的合作社种植菇菌，在他的帮助下，村里建起了一个面积达2500多平方米的室内种植菇菌基地。
合作社年销售额高达800万元
今年一开春，基地收获的1万多公斤鲜菌上市了，让他没有想到的是，产品很快就销售一空，甚至有多家商超的采购经理打 *** 要求加大供货量。
“我们的产品主要销往广州以及周边地区，市场批发均价在40元 /公斤以上，一季的收益就已高达50万元。”孔祥汉告诉记者，合作社目前已将基地的种植面积扩大到了21 个田间简易大棚，每个大棚的面积为520平方米，不仅种植高端的黑皮鸡枞菌，还兼种大众化的经济类香菇等。
记者在现场看到，这21个田间简易大棚前期投入资金约130万元，部分棚区的菇菌已经开始冒出尖尖的伞头。
“保守估算，今年合作社可以实现销售额800万元。”孔祥汉告诉记者，随着合作社种植菇菌的产销两旺，也带动了当地部分村民的就业增收。
记者了解到，目前该合作社共聘用了村民30名，按照计件工资计算，平均每人月收入达2600元，村民不出家门就能实现就业增收。
在基地扩大种植规模后，合作社还计划为日光村包括20个贫困户在内的50个家庭提供就业机会，让这些村民不用外出务工，也能有稳定可观的收入。
发动农民种植菌菇发家致富
一人富不算富，全村富才是真的富。随着市场上对菇菌的需求越来越大以及合作社种植菇菌技术的逐渐成熟，合作社也对自身的产业定位、发展方向有了一个更加清晰的思路。
在封开县、白垢镇的支持下，孔祥汉计划在今年下半年再引进一批设备，通过租用当地村民的土地、优先 *** 当地贫困家庭劳动力就业等方式，既实现村集体经济的快速增长，又帮助村民增加收入，实现脱贫致富，以响应国家乡村振兴的政策，培育“一村一品”“一村一特色”的乡村振兴产业。
“未来合作社还将向具有乡村特色生态种植产业园的方向发展，不仅种植菇菌，而且打算种植绿色环保的农果蔬菜，实现全村都是产业园、家家都是种植户的目标。”孔祥汉说，合作社计划在今年下半年开始全面培育村民种植普通菇菌的技术，并向村民提供质优价廉的菌包，村民前期可采用赊购的方式，待收获后再从收益里扣除成本。
“村民一个田间简易大棚一年可收获两季的菇菌，按照目前每季产出的净利益测算，每个大棚一年的纯 收 入可达 到 5万元。”孔祥 汉说，村民掌握了种植技术后，一个家庭两名劳动力就可以照顾一个田间简易大棚。
近年来，日光村加快传统主导产业转型，开展食用菌工厂化栽培，以“合作社+栽培示范基地+农户” 的联农带农机制，带动村域家庭农场、种植户、贫困户参与产业分工，共享经济收益，增强村域生产的生态可持续发展意识，加快推动食用菌主导产业链的延伸，提高村域经济效益。去年全村总收入近300万元，人均达到了7598元。
据了解，目前白垢镇日光村的 “黑皮鸡枞菌”培植基地正以“农户＋企业”发展思路为主线，实施企业提供菌种菌包、技术指导、全部回收、保产保价的形式，让农户既能增加收入，又不用承担额外风险。（西江日报记者 王永强）
特色种植 “撑”起群众“致富伞”乡村振兴，产业先行。近年来，我市积极探索产业发展新模式，通过流转土地，因地制宜带领群众发展特色种植，助力乡村振兴。
走进定陶区茗嘉兴农作物种植专业合作社大棚内，一株株鸡枞菌鲜嫩肥厚、长势喜人，看上去像极了一把把撑开的小伞。种植户杨慎起穿梭于各个棚架中，忙着采收已经成熟的鸡枞菌。
定陶区鸡枞菌种植户杨慎起：“这个蘑菇是天天采，每天采三次，一般情况下能达到每天一二百斤。现在是旺季能达到每天四百多斤，像这种情况能持续一个多月吧，现在鲜菇价格也很好，每斤达到三十块钱左右。”
定陶区共建有专业合作社12家，形成了黑皮鸡枞菌的菌种 *** 、菌包生产，食用菌栽培、加工、销售等完整的产业链条，同时也实现了为种植户统一提供菌种、提供种植技术服务，带领更多群众实现家门口就业。
定陶区茗嘉兴农作物种植专业合作社负责人马化彬：“下一步，把整个大棚建成可控温、可控湿、控氧、控二氧化碳。另外，在手机端还可以看见、提示蘑菇的采收，让更多的老百姓享受数字农业带来的便利，带领大家共同发家致富。”
乡村产业振兴，需要补齐短板，更要拉长长板。眼下，金硕生态农业产业园内的酥梨挂满枝头，迎来集中采收期。
鲁西新区陈集镇金硕生态农业产业园董事长郝友彪：“好多都是中国农科院郑州研究所的品种，它的可溶性固形物达到14点多，一般梨固形物是8左右，农村讲就是这个梨没渣，核小。”
近年来，陈集镇通过土地流转发展生态高效农业，不仅强了产业、美了乡村，还让村民在家门口实现发家致富。目前，金硕生态农业产业园共流转土地8500亩，发 展蝴蝶兰、月季等经济花卉，葡萄、苹果、梨等果树及绿化树木，整体收入达到1.5亿元，带动周边村庄1500多人脱贫致富。
鲁西新区陈集镇金硕生态农业产业园董事长郝友彪：“每天不下于60人到70人，更高工资能达到120块钱，像这些都是我们企业培养的技术人员。”
鲁西新区陈集镇党委书记黄贤立：“目前，全镇有创业车间、致富车间、合作社等小微企业100余家，在促进一方经济发展，带动居民就业方面发挥着越来越重要的作用，趟出了一条符合陈集镇实际的产业发展新路子。”
（记者：李海欣）
黑皮鸡枞菌的种植技术 ***鸡枞菌是优质食用菌，营养成份丰富，味道甚佳。鸡枞，子实体中型，菌盖平展，直径10－20厘米，脐突半球形，菌盖表面光滑，前期灰褐色，中期奶油色，后期灰白色，少数菌有辐射状，子实体充分成熟并即将腐烂时有特殊剧烈香气，嗅觉灵敏的人可以在10余米外闻到其香味。
人工栽培鸡枞菌袋生产60天成熟，每平方米产鲜菌4．85公斤。人工栽培鸡枞技术操作简单，原材料来源广泛，生育期短，产出率高，可开发加工鸡枞油等产品，市场前景好。
鸡枞菌的生长发育与土白蚁的活动有密切关系。白蚁一旦弃巢他去，此巢就不会再长鸡枞菌。目前人工栽培尚未成功。鸡枞菌的栽培及繁殖 ***
1 菌丝体的液体培养
⑴液体深层培养的研究和菌丝体化学成分的分析
华西医学大学生物系（赵呈裕等，1988）曾对鸡枞菌采用不同培养基进行液体深层培养的研究，并对所培养的菌丝体进行成分的分析，其要点及结果如下：
所用菌种系采自四川西昌，经组织分离并经提纯获得的菌株。所用的液体培养基配方为：蛋白胨2%，蔗糖2%， *** 镁1.5%，磷酸二氢钾0.3%，维生素B1每100毫升1毫克。酵母膏0.1%，蔗糖3， *** 镁0.05%，磷酸二氢钾0.1，硝酸钠0.3%，氯化钾0.05%。多胨2%，其余同配方1。以上各配方PH调至6。
三种液体培养基配方，灭菌后接入液体菌种，接种量为10%，在温度26，振荡速度为110转/分的条件下振荡培养36小时后测定菌丝体干重，测定结果是配方①的菌丝干重为805克/升，配方②为11.5克/升，配方③为10克/升。再继续培养24小时，生物量开始下降。
收集干菌丝体进行化学成分分析，测定结果是：蛋白质含量49.2%，脂肪805%，碳水化合物10.8%，灰分3.9% ，钙每100克36.8毫克，磷每100克15.0毫克。每100克干品中含18种氨基酸，总量为31.76克，其中人体8种必须氨基占15.15克。在18种基酸中，含量更高的是谷氨酸为3.29克，其次是异亮氨酸3.23克，再次是天门冬氨酸2.59克。
2 人工栽培
1 纯种的分离和培养
1 母种 分离的培养基配方为：马铃薯200克，蚁巢20克，葡萄糖20克，琼脂20克，水1000毫升。灭菌'接种后在18±1℃下培养286小时，菌丝长满管。菌丝浓密，粗壮，洁白，匍匐型（赖井平，1993）。
② 原种，栽培种 比较适宜的培养基配方：〈1〉阔叶树木屑78%，麸皮20%，蔗糖1%，石膏1%，料与蚁巢浸出液之比为1：1.2。灭菌后接入母种块2平方厘米，在18±1℃恒温培养，63天菌丝长满瓶，菌丝浓密，较壮。〈2〉木屑100千克，麸皮25千克，蚁巢
土25千克，石膏1千克，糖1千克，料水比1：1.2，灭菌后接入母种块约2平方厘米，在18±1℃恒温培养，60天菌丝长满瓶，菌丝浓密，健壮（〈1〉〈2〉赖井平，1993）。
③ 菌种保藏 鸡枞菌菌丝体在温度低于8℃的条件下，停止生长，甚至死亡，因此，不适合在冰箱低温保藏，一般多采用常温保藏，具体做法是，按上述原种培养基配方，装料时要比平常稍微紧些，灭菌后接入母种，在18℃左右培养，当菌丝向下吃料至4~5厘米时，用牛皮纸包好棉塞，套上干净纸袋，置阴凉保存，可保存5~8个月。
⑵：子实体的培育
①栽培季节的安排 以春季栽培为益，在蜀南竹海地区3~4月份气温在12~18℃，是鸡枞菌菌丝体生长最适宜温度范围，此时制袋接种，不许加温，成功率高，待40~50天菌丝长满袋，气温回升可埋入土中，很快就能长出之一批子实体，并可延续采收到当年的9~10月份。
② 栽培袋的 *** 培养料与原种，栽培种的培养基配方同。采用17厘米×35厘米×0.05厘米的聚乙烯塑料袋装料，套颈圈加棉塞或打洞贴胶布等方式封口。灭菌后待料温降至25℃时接种，每瓶原种接20~30袋，加大接种量可以促进菌丝生长，减少污染率。接种好的菌袋，置洁净，黑暗的培养室内培养，温度控制在16~20℃，经40~50天的培养，菌丝可长满袋。继续培养，袋壁上会出现许多珊瑚状瘤点，说明菌丝已达到生理成熟，在4~6月份即可埋袋栽培。
② 栽培场地的选择 栽培场地宜选南北朝向，地势平坦，土壤肥沃，酸性的菜园地或房前屋后的空闲地，先整成宽40~100厘米，长视场地而异，深15厘米的凹畦。根据鸡枞菌喜酸性环境和对杀菌剂如多菌灵，托布津不敏感的特性，不宜与栽培其他食用菌那样在畦底撒石灰粉，却可撒食粮的多菌灵或托布津，畦周围开好排水沟。
③ 栽培方式 将已达到生理成熟的菌袋，脱去塑料薄膜，整齐地排入畦内，覆20厘米经太阳曝晒过的菜园土或林地肥土（以不板结为佳）使畦地高出地面15厘米成凸畦，畦面盖上废报纸或竹叶，松针等，以保湿遮阳。
④ 管理 脱袋覆土后的管理工作主要的保湿，控温和防治病虫害。鸡枞菌出菇季节在6~10月份，气温高，空气相对湿度低，因此，降温，保湿是管理的关键，必须搭建荫棚，棚高距畦面17~34厘米，可以遮阳降温，保湿；向栽培场地及其四周喷水，可以拉大昼夜温差的 *** 。
⑤ 采收 当鸡枞菌的菌盖，将要伸直尚未开裂时，即可采收。采收时用手握住菌柄基部，用小刀沿膨大的柄下部切断，向上拔起即可，细长的假根可留于土中。
山东枣庄食用菌生产基地简介
公司技术园是国内规模较大的高新技术园区之一，有经验丰富的科研教学队伍，生产场、试验场、基地和示范村。已形成产、供、销一体化。大量产品出口日本、韩国、澳大利亚、鲜品空运香港 、深圳、在广东、上海设有办事处。先后接受原国家计生委主任彭佩云，原山东省委书记姜春云等国家领导人的视察。吴敬芹是市人大代表，政协委员，20年来致力于食用的开发与研究，科研成果十几项，曾荣誉全国先进女能手，省劳动模范，扶贫标兵，科技大王，国内专业技术人员荣誉称号。她的事迹、论文及作品曾被国家几十家媒体重点报道，被编入中华巾帼大典，山东省人民广播电台特邀她主持应答一部专家热线 *** 0632-7011228。在农村百事通2000年第三期作封面人物"能人谈经"及中国农业科学院主办的农业科技通讯2002年第11期人物风采栏目报道了"食用的领头雁"，"人大代表的风采"影响极大，在国内食用菌界享有较高的知名度，镇长勤题金字："仙泉食用菌"，以此来鼓励她将更先进的技术优质的，好的产品，推向社会。仙泉无公害蔬菜通过农业部注册。仙泉食用菌的诞生，充分体现了领导与群众的信任，标志着我园进入了新的里程碑。2002年仙泉食用菌研究所被授予中国农林科学院，食用菌良种培育示范基地，被山东省科技厅，科技信息报评为星火科技示范基地，枣庄食用菌科普示范基地。镇党员电教科技工程，珍稀食用菌示范基地，技术推广中心，又成立了仙泉食用菌研究所，天麻，虫草研究协会。在此基础上，通过市科技局申批，2000年6月正式成立枣庄市食用菌研究所,下设品种繁育培植中心，研发培训中心。
多次承担省市级菌用菌科研项目，食用菌全营养加工保鲜，及其产业化开发食用菌系列产品开发玉珍的研究开发通过有关部门鉴定获得成功自主知识产权科研成果的十几项，国家专利六项先后成功引进了开发出金针、猴头、双孢菇、白灵菇、、玉珍菇、蟹味菇、虫草、天麻、等，七十多个花色品种，2003年组办成枣庄食用菌协会，2007年2月成立枣庄市食用菌合作社，近年来为国内外工厂化生产企业，提供及培训大量的计术人员。
市场前景分析
鸡枞菌营养价值高而且具有极好的药用效果，既是美食佳肴
，又是可口良药。目前，在我国西南，尤其云南，饮食餐桌和超市的食品柜上都能见到鸡枞，而且价格不菲。随着市场经济的发展人民生活水平提高，对绿色食品山野菜的需求量不断增加，因此鸡枞菌也有良好的市场前景。
鸡枞菌的开发利用，驯化栽培，必须与生态环境保护结合在一起，特别要保护其赖以生存的森林资源。这样才能使鸡枞菌资源不受破坏，还能源源不断地供应市场的需要。而且鸡枞菌市场需求量大，进行规模的开发利用，应该以人工栽培为主，这样可以满足市场需求，还可以实现资源的可持续利用。
加工厂选址：首先加工厂应选在鸡枞菌产量丰富而且没有被污染的地区，这样可以节省成本，还可以保证产品的新鲜度。其次，应符合当地的区域规划，避开在加工过程中环境对加工品的污染，即厂址应避开重工业区或有污染源的地方。例如，选在交通便利且临近鸡枞菌储存量大而且质量优的市区，把厂建在远离工业区而且附近没有污染源的城市风口的下方，这样就可以避免环境对产品的污染。
厂区布置：加工厂应该包括加工车间、原料库、辅料库、成品库、辅助设备、动力设施和包装材料等。加工车间应建在厂区的中心位置，原料库、辅料库建在一起并且建在加工车间不远的位置，便于产品的加工运输。成品库应该建在离加工车间远一些的而且通风及干燥条件好的地方，以保证产品的质量。辅助设备、动力设施和包装材料要建在离加工车间和成品库都远一点的地方以防止其对产品的影响。在加工过程中要始终保持厂区环境的干净，避免污染。
红网时刻9月23日讯（通讯员 胡国际 杨万里）9月22日，永州市零陵区接履桥街道四达亭村10多名村民在盛荗农民专业合作社拌料、包装、接种黑皮鸡枞菌种。今年，该村通过“合作社+农户”的办法，已发展播种黑皮鸡枞菌90万袋，帮助群众增收脱贫。截至目前，全村黑皮鸡枞菌产值达900万元。
来源：红网
作者：胡国际 杨万里
编辑：陈小婷
本文为永州站原创文章，转载请附上原文出处链接和本声明。
黑皮鸡枞菌工厂化生产关键技术黑皮鸡枞菌工厂化生产关键技术
叶 雷等
黑皮鸡枞菌是四川近几年快速发展的人工可栽培珍稀菌类之一，其子实体富含多糖、氨基酸和微量元素等，可生食，同时菌丝体发酵物和子实体含长根菇素（小奥德黄酮），具有抑制霉菌等生长和降低人体血压的作用。四川省农业科学院土壤肥料研究所早在2000年就选育出了黑皮鸡枞新品种 ，对该类菌株的碳源、氮源、酸碱度、温度等栽培特性进行了全面研究 ，并在德阳、广元和成都等地推广应用，至今每年都有小规模的农法栽培。随着科技的进步，工厂化生产成为食用菌产业发展的新方向。本文系对黑皮鸡枞工厂化生产关键技术的总结提炼。
1 生物学特性
黑皮鸡枞菌（ Oudemansiella radicata ），又名长根金钱菌、露水鸡枞、长根小奥德蘑等 ，属中偏高温型菇类，为担子菌亚门（Basidiomycotina）、伞菌目（Agaricales）、白蘑科（Tricholomataceae）、小奥德蘑属（ Oudemansiella ）的腐生菌 <5> ，野生种在四川、云南、广西、河南和安徽等地有分布。其菌丝体喜pH值5.5～6.5的微酸性环境 ，菌丝体生长温度5～35 ℃，最适温度18～25 ℃；子实体发生及发育的温度15～32 ℃，最适出菇温度22～27 ℃；菌丝有后熟特性，一般要经过30～40 d的生理成熟期；喜覆土出菇，但不覆土也可少量出菇。
2 工厂化液体菌种制备
2.1 母种 ***
母种 *** 多选用固体斜面培养基或固体平板进行，常用培养基配方为：1）马铃薯200 g，葡萄糖20 g，琼脂20 g，pH自然，加水至1 L ；2）马铃薯180～210 g，麦麸25～30 g，葡萄糖15～20 g，磷酸二氢钾1～3 g， *** 镁0.5～1.0 g，维生素B 1 5～10 mg，琼脂18～22 g，pH值5.5～7.0，加水至1 L。培养基 *** 按照常规 *** 进行。生产用菌种应选择无杂菌、纯度高、活力强的菌株。长期不用的菌种应采用蒸馏水法、液氮保存法等方式进行低温保存。
2.2 液体菌种制备
2.2.1 一级摇瓶菌种制备
多采用容量1 L的三角瓶进行，其部分液体培养基如下：1）玉米粉2～4 g，酵母膏3～4 g，蔗糖18～22 g，磷酸二氢钾0.2～0.5 g，七水 *** 镁0.5～1.0 g，维生素B 1 8～12 mg，消泡剂（聚二甲基硅氧烷乳液）0.2～0.4 mL，轻质碳酸钙适量，pH值调整至6.5左右，加水至1 L。2）豆粕粉3～7 g，葡萄糖15～25 g，磷酸二氢钾0.5～1.0 g，七水 *** 镁0.5～1.0 g，维生素B 1 8～12 mg，消泡剂（聚二甲基硅氧烷乳液）0.2～0.4 mL，轻质碳酸钙适量，pH值调整至6.5左右，加水至1 L。
按照配方组分配制液体，在磁力搅拌器上加热搅拌后分装在容量为1 L的三角瓶中，液体装量为三角瓶容量的45%以下，盖好硅胶瓶塞，放在高压灭菌锅中按照张伟 所述的 *** 进行灭菌后，取出培养基放置在干净的超净工作台上冷却。
待液体温度冷却至28 ℃以下即可开展接种，整个接种过程采用无菌操作流程，将固体培养基上的菌丝体用接种工具划为3～5 mm×3～5 mm×0.1～0.2 mm的接种块，接种量控制在5～20块/瓶，然后将接种块转移到液体培养基中，瓶口用无菌硅胶塞盖紧，然后放置在黑暗的摇床上摇瓶培养。
摇床参数：温度22～25 ℃，湿度自然，无光，转速90～160 r/min。一般培养6～7 d，质量检测合格后即可用于后续深层发酵接种。对不能及时使用的菌种，可先暂时存放在4 ℃冰箱，但是不能长时间存放。
2.2.2 液体菌种培养罐深层发酵
采用专业的食用菌液体菌种深层发酵培养罐进行液体菌种扩繁。所用液体培养基配方与一级摇瓶菌种用液体一致，按照组分进行扩大配制，采用成套设备对液体培养基进行灭菌并冷却到28 ℃以下，用无菌方式将培养基导入深层发酵培养罐，并对液体进行合格检测，对合格液体按照无菌操作流程将上述一级摇瓶菌种接入一级发酵罐中，一般1～3瓶接种1罐（100 L液体），且将接种后的三角瓶残液在超净台内接入肉汤培养基和PDA斜面试管等，置于(37±1) ℃培养，16～48 h后观察是否有杂菌生长，有条件可进行显微镜染色检测。
设置培养罐参数：控制罐压0.02～0.05 MPa，转动频率25～30 Hz，温度25 ℃，根据罐体中菌丝量适当调整通气量，液体与通气比一般为1∶(0.2～0.5)。
一级发酵罐一般培养(5±1) d可达到菌丝体积占比8%以上的接种浓度，即可用于二级深层发酵罐（一般选择1 000 L或者1 500 L的罐）接种，接种量10%左右；二级罐参数按照一级罐相同设置，一般培养4 d即可达到接种浓度，用于料袋接种。
3 工厂化制袋及接种
黑皮鸡枞生产均采用袋料栽培，采用工厂化专业机械进行拌料、装袋、灭菌、接种等。部分主要生产配方如下：
1）杂木屑75～78份，麦麸(或米糠)12～15份，玉米粉6～8份，过磷酸钙1份，石膏粉1份，石灰2份；
2）棉籽壳78～82份，麦麸(或米糠)10～12份，玉米粉5～8份，蔗糖1份，过磷酸钙1份，石膏粉1份，石灰2份；
3）杂木屑60～65份，玉米芯15～20份，麸皮（或米糠）15～18份，蔗糖1份，石膏粉1份，石灰3份；
4）棉籽壳50～60份，木屑25～35份，米糠10～13份，石膏1份，过磷酸钙1份，石灰3份；
5）棉籽壳78～82份，豆粕5～8份，玉米芯10～15份，玉米粉2.5～3份，过磷酸钙1份，石膏粉1份，石灰2.5份。
按照配方称取各种原料，先将主料干拌均匀，再加入其他辅料混合，并调节基质水份至55%～65%（重量比）。一般采用规格15 cm×33 cm×0.004 cm的聚丙烯料袋装料，重量约1.15～1.25 kg/袋，料袋可选用套环或窝口方式进行生产。装袋完毕后，进行高压灭菌，维持温度125 ℃、2 h，自然冷却4～8 h，趁热出锅，放置在经消毒处理的冷却室，采用降温设备对料袋进行降温，使得袋料中部温度在28 ℃以下即可开展接种工作。料袋接种采用专业接种机械（见图1）进行，控制接种量为液体菌种25～30 g/袋。
图 1 液体接种机
4 发菌及菌丝后熟管理
培养房须提前3～7 d预先清洗消毒，接种的料菌袋移入后，控制环境温度(22±3) ℃，空气相对湿度75%左右，黑暗无光，适当通风换气。菌袋培养过程中，尽量减少人为走动，避免人为因素影响发菌效果，还要定期清理杂菌污染袋。控温培养条件下，30 d左右菌丝即可满袋，但是满袋后不能急忙用于出菇，应继续低温培养菌袋，将环境温度调控至(13±2)℃，约维持20～30 d，当基料表面出现黑褐色条纹或出现凸起原基时，即可结束培养，转入出菇环节。
5 工厂化出菇关键技术
5.1 覆土材料选择及预处理
5.1.1 覆土材料选择
黑皮鸡枞覆土出菇是最理想的出菇方式，可大大提高出菇单产。所选覆土材料可为土壤、泥炭土、珍珠岩、腐殖质等，为了方便一般选用土壤进行覆土，所选土壤要求质地疏松，透气性好，有机质含量丰富，以砂壤土为更佳。
5.1.2 覆土材料预处理
覆土前5 d左右，将沙壤土撒布石灰粉和喷施高效绿霉净进行拌匀消毒，控制含水量在30%左右，pH值为8～10，然后闷堆并用薄膜覆盖2～3 d，使用前一天测定土壤酸碱度，调整pH值为7.0～7.5，即可用于后续覆土或垫土。
5.2 设施厂房层架排袋
黑皮鸡枞工厂化出菇均采用层架式（见图2）出菇，其目的是提高单产，一般分为3～6层，单层层架长30～40 m，每层放置2 000～2 500个菌包，一个出菇房放置1.2万～1.8万个菌包。在准备用于出菇前3～5 d，用防霉、防虫药剂对菇房出菇层架、地面、墙体等进行消毒处理，然后再摆袋出菇。根据栽培出菇是否脱袋，分为脱袋出菇和袋内出菇两种。
图 2 出菇层架
5.2.1 脱袋出菇
是一种将菌袋的塑料料袋人工去除，再进行覆土出菇的一种方式，因该种 *** 可增加出菇面积，间接提高出菇产量，是四川地区的主要栽培方式。
首先在出菇房中的洁净层流罩下方采用无菌刀片将菌丝生理成熟了的菌袋表面聚丙烯料袋脱下，将菌包放置在消毒处理了的无菌塑料托盘中，装满后用平板拖车转移至出菇种植架，采用机械臂或者人工将菌包排列在底部铺有约5 cm厚经处理过的土壤上，垂直放立一般一排排列9个（菌包间距3 cm左右，菌袋规格17 cm×33 cm×0.004 cm），使得整个脱袋菌包铺满种植床架，然后将覆土土壤填满菌包间隙，并覆盖约5 cm厚的土壤（见图3）。待后续出菇管理。
图 3 脱袋层架覆土栽培
5.2.2 袋内出菇
是一种不用脱去菌袋的塑料料袋而直接在菌袋一端开口进行覆土出菇的方式，该方式过程简单，处理废弃菌渣容易，但由于出菇面积相对较小，单产相对于脱袋覆土略低。将菌丝生理成熟了的菌袋一端开口，用处理过的土壤覆盖约5 cm厚，将开口菌袋垂直均匀地摆放在出菇房的床架上。待后续出菇管理。
5.3 出菇管理及病虫害防控
无论是脱袋出菇还是袋内出菇，在工厂化出菇房中完成菌袋覆土后，都须对覆土进行浇水，所用水均为澄清石灰水（pH值7.0～7.5）；维持土壤含水量约25%左右，土壤温度23～27 ℃，空气相对湿度80%以上，1 500～2 000 lx光照，注意通风，15～25 d即可出现大量原基，原基长出后，要增加喷水次数，以细喷多次为原则，且宜在早晚喷。菇蕾继续生长5～10 d，八分熟以前采收，采收完一茬停水养菌约5 d进入下一潮菇的管理。
在出菇期病虫害防控上，以预防为主，在出菇房中放适量黄板、杀虫灯、诱杀剂等，发现病虫害立即隔离处理，如出现黏菌（见图4左）等为害，可在其发生区撒入适量生石灰，营造强碱性环境加以控制；跳虫（见图4右）体表为油质，药液很难渗入体内，应以预防为主，多在出菇房放置黄板，或在出菇前对菇房进行熏蒸消毒。
图 4 黏菌为害 ( 左 ) 和跳虫啃食子实体 ( 右 )
5.4 采收和贮运
当菌盖开伞5～8成时（见图5）即判定子实体可采收。采收时单手握住菌柄，轻轻向上旋转拉出整个子实体，然后均匀放置在洁净的托盘中，采收后立即放置在4 ℃冷却室中预冷，再立即用小刀削去菌柄基部泥土及其“根”，然后可进行进一步分级。
分级完成的菇按照一定重量规格打包进行冷链鲜销，保藏库温度0～4.0 ℃，无光，空气相对湿度80％左右，一般保鲜期可达8～10 d。目前，四川省已在叙永县麻城镇建成食用菌工厂化生产基地，产品在本省销售，同时远销北京、广东、上海、重庆等市场，供不应求，市场前景广阔。
图 5 成熟的黑皮鸡枞菌
黑皮鸡枞菌最近价格上涨，很多出菇的基地老板很开心，但也有不少基地朋友很郁闷，为什么会这样呢？
有些稍微懂技术的人自做聪明，想种黑皮鸡枞菌先打听几家基地，去现场看一看，问一问，就觉得掌握了核心技术。回到基地开始大干，自己做包，自己出菇，自己销售，想把钱都自己赚了，出发点是好的，结果往往是忙碌了三四个月，该出菇时大面积感染，然后又开始东打听西咨询如何处理，黑皮鸡枞菌一旦发生感染就无解了，最后血本无归。
一个行业分工很重要，就拿比较成熟的双孢菇来说，进口A15菌种16.5元每公斤，平均每平米出菇35公斤，大型工厂都在用；国产瑞泽192菌种11元每公斤，每平米出菇20公斤左右，成规模的爱尔兰大棚基地使用比较多；有的个体种植户自己育种，费大劲以后每平米出不到10斤，怎么算帐自己明白，产量才是效益，省钱不是种蘑菇的目的。
因此建议想在黑皮鸡枞行业发展的基地还是应该把主要精力放在育菇和出菇管理上，这两项做好就很不容易了。种植基地赚钱的核心就是提高产量和产品质量，只有这两项高于平均水平才能有相对好的获利。
去年去过42家基地，其中南通基地就是典型代表，只有一级，二级和三级菇，我去了5趟要四级菇和次菇，每天很少凑不够一箱，平均能够出到7两以上，每天的菇发上海不够卖，这样的基地不管什么行情都赚钱！
我不是卖菌种的，也不是做技术培训的，我们主要工作是推广销售黑皮鸡枞菌。希望老的种植户能够总结经验，扩大规模，获得更大的收益；告诫新的种植户少走弯路，少教学费；协助客户能够有稳定的供应，稳定的订单，稳定的价格，稳定的利润，这样黑皮鸡枞菌产业才能有良性的循环发展！
广西象州：这三名“80后”敢为人先，在黄土里种出了“黑金子”，还想带领群众共致富鸡枞菌，是一种野生菌中的名贵品种，素有“菌中之王”的美誉，而黑皮鸡枞菌作为其中的“佼佼者”，自然更为珍贵。近日，记者在象州县象州镇众森黑皮鸡枞菌种植专业合作社（以下简称“众森合作社”）种植基地便见到了这种珍稀菌类。
林勇在采摘成熟的黑皮鸡枞菌。来宾晚刊 记者 唐毅
记者走进众森合作社黑皮鸡枞菌种植大棚看到，大棚内整齐地摆放着40多个三层立体架，旁边有一台暖风机正在“呼呼”地输送暖风，“催促”着一朵朵黑色的小蘑菇从土里冒出头来。“黑皮鸡枞菌对温度要求很高，隔一两个小时就得去大棚里看看。”据合作社负责人之一的林勇介绍，黑皮鸡枞菌属于中高温品种，气温在26℃~28℃容易出菇，且质量好，管理适当的话，约6小时便可采摘一次。“不过，在此期间要注意通风排出二氧化碳，因为二氧化碳浓度高易使黑皮鸡枞子实体菌柄细长，导致产品价值降低。”
据了解，众森合作社成立于2018年2月28日，由三名“80后”——陆新菊、林勇、胡高影合伙投资300万元注册。陆新菊告诉记者：“创业之初，身边的朋友都想让我投资砂糖橘，因为来宾的砂糖橘种植技术成熟，效益也好，但我不这么认为。”陆新菊觉得，跟风种植不是好主意，她要另辟蹊径，发展特色农产品种植。在一位山东朋友的介绍下，她了解到人工种殖的黑皮鸡枞菌口感好，营养价值高，市场行情也好，而且在广西属于种植空白区。陆新菊认准这条路，四处找菌种、学技术，于2017年3月在象州县开始了种植。同年9月，林勇、胡高影也加入到她的创业队伍中来。
一簇破土而出的黑皮鸡枞菌。来宾晚刊 记者 唐毅
胡高影告诉记者，之一批黑皮鸡枞菌种植成功后，他们便想扩大种植规模，让当地群众看到有实际效益也跟着种，增加收入。象州县农业局、经贸局的相关领导曾多次来众森合作社种植基地考察，认为只要青年人敢想肯干，在发展农特种植的同时，积极带富乡里， *** 都应大力支持。2018年11月23日，象州县经贸局带着众森合作社种植的黑皮鸡枞菌来到2018年广西商品交易会（桂交会）上，让名不见经传的黑皮鸡枞菌大放异彩。
林勇给记者算了一笔账：黑皮鸡枞菌种植后有6个月的采摘期，1年可种植两季。按照目前的市价，可卖到25元/斤，一个棚一季的收入便可达45万元。“我们应该是广西之一家种植黑皮鸡枞菌的，当时拿样品给客户看，很多蔬菜批发商都不认识。”林勇说，合作社种植的黑皮鸡枞菌几乎都是销往外地，广州、上海、北京等地都有他们的固定客户。
强强联合共享资源优势，合作共赢开启全新征程。目前，已有2户村民跟着众森合作社学习种植黑皮鸡枞菌。下一步，三位“80后”计划继续通过“合作社+农户”的发展模式，辐射带动周边村民加入黑皮鸡枞菌种植中，走资源共享、合作共赢的发展路子。由他们提供技术和销售，农户负责种植，积极推广“村社合一”。“我们希望把这个产业做大，让产品质量更好，让更多人享受到舌尖上的美味，同时也带领更多本地群众致富。”三位“80后”信心满满地说。（文/来宾晚刊 记者 唐毅 图/ *** 综合）
“红伞伞，白杆杆，吃了一起睡板板，睡板板躺棺棺......”
这应该是云南最魔性的儿歌了，如果你仔细体会，那么一定会一阵凉意袭来，这就是告诫大家不要乱吃野山菌最接地气的宣传，不过有一种菌是可以放心吃的，而且识别度很高，几乎人人都认识的鸡枞菌。
不认识的野山菌千万别乱吃
鸡枞菌个头瘦长，顶部灰色偏黑，有个椭尖顶，一旦发现就是一大片，无论是炖汤还是煎炒都非常美味，有的朋友还将鸡枞菌做成鸡枞油，汤料或者面条几乎是百搭，可以吃很久。
一块玉米地长处40窝鸡枞的风水宝地
云南玉溪市易门县农民段斌家的一块玉米地里，每年都会长很多鸡枞菌，这块位于林中边缘的玉米地，去年收获了60多窝鸡枞菌，今年到现在已经收了40多窝，按现在雨水的趋势，超过去年是非常有可能的。
据段斌介绍，这块地的玉米几乎就成了额外的收入，而鸡枞菌才是这块地的主要收入，因为每年都会长出大片鸡枞菌，自家又吃不完，所以就会拿到市场上销售，和那些花花绿绿的野山菌不一样，鸡枞菌那种淡灰黑色的气质，一看就没有毒。
当然大家可不是拍脑袋的行为，因为鸡枞菌识别度极高，云南的男女老少对野山菌识别水平非常好，尽管也会看走眼一些有毒的野山菌，但对于鸡枞菌这种美味，那是绝对不会看错的，当然种花家也是认识鸡枞菌的，毕竟当年在老家也采过不少窝鸡枞。
因此在野山菌中毒高发的云南，对于无毒且美味的鸡枞菌，那是绝对不愁销路，而段斌看着满地的鸡枞菌也是眉开眼笑，挑快成熟的采摘，到市场上刚刚好全部张开，要不然那个漂亮的伞盖容易碎，卖相就不好了。
而那些刚露头的鸡枞则还需要点时间，段斌扒拉了一些落在地上的干松针给菌子盖上，呵护的姿态表露无遗。段斌称他家还有一块700多亩的山林，干巴菌、白葱、红葱、青头菌、奶浆菌、鸡油菌等，每年都采摘不少，今年在这块700多亩的山林中围了一块200多亩的林地，干巴菌收了60多公斤，鸡枞菌已经收了200多公斤。
鸡枞菌为何会偏爱这块风水宝地？
鸡枞菌菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，营养非常丰富。鸡枞菌子实体中等至大型，伞盖伸展，菌盖表面光滑，顶部显著凸起呈斗笠形，灰褐色或褐色、浅土黄色、灰白色至奶油色，初期伞盖完整，成熟候会裂开。
有经验的朋友一定知道，鸡枞菌要么没有，找到就是一大片，而且在鸡枞菌附近的一定会有一窝白蚁，因为鸡枞菌是一种和白蚁共生的菌类，黔西南总共有7种白蚁与鸡枞菌共生，这里雨水充沛，自然生态条件优越，鸡枞菌质量极佳。
野山菌生长条件中，鸡枞的条件应该是最苛刻的，它和白蚁共生，白蚁在建巢以及采食过程中为鸡枞菌传播菌种，鸡枞菌的小白球也供白蚁获取各种营养，当雨季来临时，雨水深入白蚁窝周围，有利于鸡枞菌菌丝生长，一直到鸡枞长出地面，形成鸡枞窝。
鸡枞菌美味无比，但要享用却不容易，整个云南的鸡枞产量不过就2000吨，而且运输难度很大，因为鸡枞菌伞盖比较薄，成熟后裂开很容碎，长途运输后品相极差，所以很难销售到外地。
另一个则是鸡枞菌人工培植比较困难，这个白蚁共生就让人头大，为了培育鸡枞菌，还得养一窝白蚁？从理论上来看似乎不难，但实际操作难度就比较搞了，模拟白蚁共生的环境成本也很高。
中新网在2012年就有报道过昆明一个人工鸡枞培育基地成功实现了人工培育，但整个实验经历了5年，并且还会集了各路专家合作完成的。
资料显示，这是一种名为“黑皮鸡枞”的鸡枞菌，而且能产量化生产，据云南大学付子艳、李荣春的《鸡枞菌属与华鸡枞属分类研究现状》中的世界鸡枞菌检索索表可知，黑皮鸡枞菌学名烟灰鸡枞菌，确实是属鸡枞菌属的。
