你和幸福就差这一份自制韩国泡菜

一颗大白菜切四份，均匀在每片叶子上铺粗盐，等待菜杆变软。 将白萝卜切成条用粗盐搅拌均匀。鱼露：辣椒粉1：1比例搅拌均匀。葱切段，切好蒜蓉姜蓉加入少许砂糖放入容器，将搅拌好的鱼露和辣椒粉倒进。萝卜条倒进已拌好的调料里，再次搅拌。大白菜变软后，用流水把粗盐冲净，摔干白菜水分。把拌好的调料铺在每片白菜叶和萝卜条上。完成，分了很多份给好朋友们~也可以自己想吃多少就装好放冰箱。味道超赞。下饭菜,无水印,午餐,晚餐,韩国料理,外国菜,凉菜,素菜,下酒菜,腌

在家自制韩国泡菜，懒人快手小菜，只需三步

之前写过几篇关于泡菜的文章，有宝宝私信发来回馈，都说“做起来好简单呀”！

应部分宝宝的要求，今天出一篇关于韩国泡菜的白菜和卷心菜的教程。其实， *** *** 都是一样的，只是更换了原材料而已。喜欢吃韩国泡菜的宝宝，赶紧学起来吧。

去韩国旅行时，韩国泡菜真的是必吃的小吃之一了。我之前在网上看到过正宗的韩国泡菜做法，说实话，做起来真的太麻烦啦。为了满足自己三分钟的做饭热情，我偷了一下懒，用极其简单的方式改良了一下菜谱，虽然与正宗的韩国泡菜差距不小，但口味也是比较OK的，关键是，自己做的，可以放心吃！

步骤只需要腌、抹、放三个步骤哦。听起来是不是超简单呢？先来看看成品，是不是看上去还是挺像样的呢？

接下来，我们来看一下做法。

材料：白菜，卷心菜（包菜），韭菜，白萝卜，小米辣，韩国泡菜酱，盐，糖。

做法：白菜和卷心菜一层层剥开，清水洗净后晾干水分。白萝卜洗净去皮，切成块，当然，切成片或条都是可以的哦。然后放入盆中，加大量盐腌制半小时到一小时。此时，可以放韭菜提味。不喜欢韭菜可以不放哦。还可以加苹果和梨，做出来的泡菜有着淡淡的水果香哦。

腌制的菜出了大量水分后，将水分倒掉，白菜和卷心菜用手挤去水分。要注意，此时不需要用水冲洗，否则，口感不好，还容易变质。加入一两根小米辣，怕辣就不要加哦。

将韩国泡菜酱一层层涂抹在白菜和卷心菜上，两面都要涂抹均匀。放入玻璃密封罐里储存，置入冰箱，冷藏两天就可以吃了，放置一周更入味哦。

我个人非常喜欢甜的口味，所以，在添加韩国泡菜酱时专门加了糖，不喜欢的可以不加哦。根据自己口味调整就好。

是不是很简单呢？希望大家都可以 *** 成功哦！

#一学就会快手菜#韩式泡菜萝卜

冬天吃烤肉，离不开的韩式泡菜，现在的白萝卜又脆又好吃，今天一起来做奥

By Meet_wish

用料

• 白萝卜 二根
• 梨 一个
• 欣和味达美六月香辣椒酱 1大勺
• 蒜 3瓣
• 姜 1小块
• 小葱 小把
• 辣椒粉 100克
• 糖 1大勺
• 腌渍盐 30克
• 韩式鱼露 20克
• 糯米粉 适量

做法步骤

1、白萝卜洗净切块，加盐腌2小时，压出水份

2、清洗腌好的萝卜块，挤出水份

3、梨加上姜蒜，打成泥

4、糯米粉加适量水，小火煮

5、至糯米糊粘稠，冷却备用

6、将打好的梨蒜姜汁倒入萝卜块中

7、放入小葱段，糖，雨露

8、再加一大勺的欣和六月香辣椒酱

9、放入适量辣椒粉

10、充分抓拌均匀，放入密封的盒子中存放

11、过几天泡菜萝卜就做好啦。特别脆爽，酸酸辣辣，又有丝丝甜味回味，配烤肉或者粥都非常棒

小贴士

白萝卜不需要去皮的奥

白萝卜的营养功效

萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。

1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。

2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。

3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。

4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

白萝卜的饮食禁忌

弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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自制韩国泡菜，轻松get韩剧同款，追剧不孤单

题记：相信很多小伙伴在看韩剧的时候，都会被他们饭桌上的泡菜吸引，在韩国，不论是富豪家庭还是平常家庭，家里的餐桌上都少不了泡菜。教你自己在家学做韩国泡菜，各式泡菜美食轻松做出~

泡菜发展

如果有一种食物能让你瞬间想起一个国家，那冠军一定是泡菜。古时候朝鲜半岛的人们从中国的腌渍菜的做法中找到了灵感，这一发不可收拾，泡菜成了整个半岛的灵魂。因为韩国的地理气候原因，冬季寒冷漫长，新鲜蔬菜不易储存，有点像我国东北部地区，所以韩国人会腌制大量泡菜储存过冬。韩国人每年要吃掉90万吨泡菜，平均每人70斤，60%的韩国人一日三餐，顿顿吃泡菜，对于他们来说，一顿不吃泡菜，就抓心挠肝的不自在。

韩国人对泡菜的喜爱程度

而为了更大程度地让自己能吃到泡菜，甚至韩国国内市场会卖一种你从没有见过专门储藏泡菜的冰箱。韩国运动员参加奥运会吃不到泡菜会影响发挥；韩国学生吃不到泡菜会考不上大学；韩国姑娘如果不会做泡菜，就算每过韩剧女一号，都没人要。韩国人这么爱泡菜，作为友好邻邦的我们怎么能无动于衷呢？于是韩国每年吃的90万吨泡菜里，百分之九十都是产自中国的。

近期综艺《我家那闺女2》的播出，90后新生代演员林允在家腌制300人份的泡菜引发热议。林允自己在家腌制泡菜，购买了整整20颗大白菜，还有一大堆佐料：大葱，苹果，梨，洋葱，芹菜，糯米水等。腌制泡菜的工艺简单但是繁琐，林允做300人份的泡菜工程量巨大，邀请好友一起做也要完成，就能看出泡菜真的对人的诱惑力很大呢。

材料准备

• 两颗大白菜（按照一颗白菜5个人的份量计算，也可以多做一点储存）
• 一根白萝卜
• 两个苹果，两个梨，一颗洋葱，250g芹菜，250g韭菜，大葱一根，一锅糯米水
• 250g红辣椒，1斤辣椒面，盐，姜，6颗蒜瓣，三勺鱼露，一瓶虾酱

材料准备之后就准备开始 *** 吧~

*** 步骤

1.食材腌制准备

将大白菜切开，将每片白菜撕开，均匀撒上盐，码在盆子里腌制一晚上，第二天取出用水清洗，挤干水分备用；

将白萝卜切丝倒入盐腌制15分钟后，挤干水分备用；

2.酱料 ***

鲜红辣椒倒入搅拌机搅碎，倒入盆中，再倒入备好的辣椒面；

苹果，梨，切块放入搅拌机中搅拌成糊状；姜，蒜同样搅碎；加盐搅拌均匀；

加入挤干水分的萝卜丝，倒入鱼露和虾酱，糯米水，芹菜汁搅拌；

tips：糯米水 *** *** ：糯米粉50g加450g清水，小火煮成糊状。

3. *** 泡菜

带上一次性手套或者塑料手套，将腌制好的大白菜，每一片均匀的裹上酱料，抹好酱料的白菜从根部往叶子方向卷起来，放入干净的密封容器中；

tips：给白菜抹酱料的时候，白菜根部为主，白菜叶子扫一扫即可

4.腌制泡菜

将装有泡菜的密封盒放在室温发酵一天，随后放入冰箱冷藏发酵一个星期，美味的韩国泡菜就完成啦，和自己买的韩国泡菜味道一模一样。

学会了韩国的泡菜，就是学会了韩国泡菜所有的美食，只要泡菜在手，美食我有。用泡菜做的美食数不胜数，泡菜豆腐汤，泡菜部队锅，泡菜拉面，泡菜年糕，这些美食只要有泡菜都能做出来，用自己做的泡菜，试试这些美食吧。

• 泡菜豆腐汤

最近有在看韩剧《请回答1988》，每次看他们吃饭都饿得不行，特别是那道泡菜豆腐汤，嫩嫩的豆腐配上泡菜汤下饭，可以吃两大碗米饭。泡菜豆腐汤 *** 非常简单：250g猪肉切块下锅与洋葱炒香，加入适量泡菜一起煸炒，倒入500g清水，盖上锅盖，小火炖煮10分钟；煮沸后加入豆腐加调料；最后放青红椒葱花，出锅。下饭神器，泡菜豆腐汤就做好啦。没有什么事比边泡饭吃边追韩剧更快乐了。

• 泡菜炒年糕

泡菜炒年糕是韩国有名的街头小吃，软软的年糕配上劲道的泡菜，仿佛泡菜和年糕的搭配就是天作之合，神仙搭配。起锅烧油，放入姜蒜炒香；倒入泡菜炒出泡菜香；加入洋葱丝继续均匀翻炒；这时加入年糕，等年糕软了就加入少许清水；最后加入盐鸡精调味出锅。

• 泡菜拌饭

韩式拌饭大家都吃过吧，里面最主要的调味品就是泡菜。自己在家做了泡菜后，拌饭也能做。锅中放少许油，翻炒五花肉变色后加泡菜和辣酱均匀翻炒；西葫芦，胡萝卜，香菇，黄豆芽焯水捞出；碗中放入熟米饭，将配菜依次放入；最后加入翻炒的五花肉泡菜；用勺子搅拌即可。每一粒大米饭上沾满酱料，每一口米饭都伴有泡菜和蔬菜，一口下去，风味十足。

• 海鲜泡菜饼

泡菜饼也是韩国小吃中的一种，虽然没有泡菜炒年糕那么大众，不过在小食店也都能吃到。加入海鲜别有一番风味。准备基围虾与墨鱼仔，去虾头虾线，与墨鱼仔一起剁碎成泥状；倒入面粉和淀粉加入六颗鸡蛋和盐搅拌均匀；搅拌的时候适当加入清水成糊状；加入虾泥鱼泥，土豆丝；倒入适量韩式泡菜搅拌均匀；起锅烧油，倒入面糊抹匀锅面撒上青红椒丝；小火煎至2分钟后翻面，煎至两面金黄即可出锅。

总结：马上夏季就要到来了，清脆爽口的泡菜下饭无疑是清凉解暑的灵魂搭配。学会了韩式泡菜，以后烤肉，泡菜火锅，泡菜饼少不了。自己在家腌制的韩国泡菜酸酸辣辣，可能会跟市面上买的泡菜口味有些许不同，因为自己做的可以根据自己的口味调整，做出来不仅好吃还特别有成就感。

文|吃吃日志

韩国泡菜——简单开胃下饭的 *** ***

韩国泡菜配方有很多种，有些会加入鱼内脏帮助发酵，便但中国人不太喜欢，这里是最基本的也最适合国人的 *** 方式，以苹果来增添香气与发酵。

主料

山东大白菜 1棵

韭菜 5根

葱 1根

洋葱 1／4个

姜泥 1／2大匙

蒜泥 1 大匙

苹果泥 1／2杯

辅料

盐 1大匙

细砂糖 1大匙

白芝麻 少许

韩国鱼露 半杯

辣椒粉 1 杯

*** 步骤

1、将大白菜洗净，切成适当大小，放在网篮里沥干，切大片，再用盐抹匀，放到腌渍容器中，以重物压至出水，腌制3小时以上，腌制期间需用手反复翻动，待感觉软化（即折不断后）用水洗去盐分，最后一次有冷开水洗净，沥干水分。

2、韭菜、葱切大段；洋葱切丝；其余调味料、蒜泥、苹果泥搅拌均匀，放入韭菜、葱、洋葱。

3、白菜置于消毒过的容器中，将韭菜、洋葱等辅料拌抓均匀放放清毒过玻璃罐，压紧，不要有空隙，封盖，置室温发酵2天后，移入冰箱冷藏5-6天即可食用。

温馨提示

1、鱼露是油与海水鱼加入食盐发酵而成，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体，可随自己喜好增减。

2、夏天温度较高只需腌制一天，秋天约2天，若温度低于10度需4天。

3、葱、韭菜、洋葱等辛香料类蔬菜，如果拌太久会生辛臭味，只需轻轻一拌即可。

4、一直翻动是要让大白菜在盐腌过程中出水，泡到均匀软化。

5、随自己的喜好加入别的水果泥如梨泥、柑橘类帮助发酵，吃素者可以去掉鱼露、大蒜等辛香类食材，改换多种水果即可。

自己动手作韩国泡菜

自己动手 *** 韩国泡菜

白菜：2只韭菜：半斤（因为韭菜很贵，所以我用葱做代替，个人认为3根足以）

　　姜：2两

　　蒜：一头＋半头

　　辣椒面：2－5两（看个人口味，我喜欢买韩国人得辣椒面，更地道）

　　苹果：一只（梨也很好吃的）

　　糯米：3两左右（用来煮粥，不要太稀，也不要太粘稠，自己控制吧！）

　　盐

　　味精（我做的时候没有放味精，看个人口味）

　　糖 （建议多放一些，看个人口味）

　　1. 先将白菜一切为二，用盐腌去水分。为了节省时间，可以把白菜切成片，铺一层白菜，撒一层盐。如果想做的更漂亮，可以将白菜一切为二，将盐均匀的涂在每片白菜上，正面与反面都要涂到（我之一次就是这么做的，累毁了，但作出来的特别漂亮）。腌上后，白菜上可压上一个有重量的东东，然后就一直放着吧～～至少4个小时。

2. 蒜成末；姜成末。葱切段。开始煮糯米粥。苹果在开始拌的时候在切。有人利用这里时间把葱段也腌了，看个人习惯。粥不要煮的太早，白菜快好的时候煮来得及。

　　3. 粥煮好后，先放在冷水里凉一下，不然烫手！！！白菜用清水冲洗几次。找个大一点的盆子，把蒜末、姜末、葱段、辣椒末、糖、味精、苹果片（或丝）、盐（如果觉得白菜不够咸，这时可以多放一些盐；如果感到很咸，盐就可以少方或不放）放进盆里，然后把温热的糯米粥倒入盆中，拌匀。（搅拌的时候，一定一定要带胶皮手套或用塑料袋把手罩上，不然辣椒会让你的皮肤感到很难受。）

4. 洗净要盛放泡菜的坛子。放一层白菜，抹一层酱！抹一层，就用手抓几下，尽量使每片白菜都能蘸到酱。这样一层、一层......

　　5. 封口。先在室温下放一天或一天半，然后转入冰箱内。不然它会发酵过快而变酸。第二天就可以吃了，慢慢吃哦，第三天、第四天更好吃！

6. 一边做可以一边祷告！！带着愉快的心情做，做出来的东西就好吃！

　　辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃下饭啦。

　　泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。

　　蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C和对以米饭主食的人尤为重要的维生素B的吸收。

　　泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微生物的分布趋于正常化。

　　泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能抑制肠内的其他有害菌哦~~

　　注：辣白菜的 *** 从头到尾都不能沾一点油

　　做法：

　　1.白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天

　　2.腌了半天后，挤掉水分

　　

　　3.准备好：姜，蒜，苹果，梨

　　

　　4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可

　　

　　5.辣椒面，盐，味精

　　

　　6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀

　　

　　7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中

　　

　　8.搅拌

　　

　　9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。

　　

　　10.接着抹。

　　

　　11.整棵都抹好了。

　　

　　12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。

　　

　　13.3—5天后成功

手把手教你做超好吃的韩式辣白菜

综合了网上合种各样的辣白菜菜谱，和自己多次的反复实验得出来的 *** ，仅供参考！（韩剧惹得祸 PS:忘了买韭菜）

By 寒煙冷淺暮流殇

用料

• 辣白菜 1颗
• 苹果 1个
• 梨 1个
• 洋葱 半个
• 萝卜 半个
• 姜 50g
• 大蒜 100g
• 辣椒面 100g
• 鱼露 100g
• 白糖 1勺
• 盐 若干
• 糯米粉 100g
• 虾酱 50g
• 韭菜 一小把

做法步骤

1、把白菜切片（或者一切为四）均匀的撒上盐，加水淹没白菜的三分之一，腌制一夜，腌制白菜变软，冲洗去盐分，然后挤干水分，晾至白菜表面没有水分。

2、将苹果，梨，姜，洋葱，大蒜切小块，加入一勺虾酱放入榨汁机中榨成糊，备用。

3、半个萝卜切成细丝，韭菜切段，备用。

4、锅中烧开水，加入糯米粉，熬制成稠度适中的稀糊，放凉。

5、50g左右的辣椒面先用开水烫一下，趁热加入食盐，搅拌均匀。

6、将糯米糊，之前榨的糊，萝卜丝，50g干辣椒面，倒入烫好的辣椒中，翻拌均匀，最后加入鱼露，白糖，韭菜，再次翻拌均匀。

7、取出晾好的辣白菜，均匀的涂抹上酱料，放入泡菜盒，送入冰箱冷藏，3天以后就可以吃了。

小贴士

1.白菜一定要把水分尽量的腌出来，不然后面腌制的时候会有很多水分。 2.糯米粉，虾酱，韭菜，这些没有可以不放，做出来的也不错，但鱼露必须有 3.盐分的多少根据个人习惯和口味自己酌量添加，放了虾酱的就少放一点盐，因为虾酱本身就是咸的 4.泡菜腌制3天左右就可以吃了，据说前几天亚硝酸盐含量太高，三天以后乳酸增多（泡菜偶尔尝尝鲜可以，不要经常吃） 5.泡菜盒一定要选密封性好的保鲜盒，不然冰箱里的味道会很大。 6. *** 过程中不要沾油，否则泡菜不成功

辣白菜的营养功效

泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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韩式泡菜在家做，美味又营养，轻松又简单

每颗白菜一份为四，方便腌制和涂料。每小块白菜每一片打开用盐撒均匀，我这里是腌制了一晚上，第二天用直饮水把盐份洗干净，由于腌制好的泡菜是直接食用，所以这一步一定要清洗干净。并且沥干水分备用。同样的韭菜在盐水里面清洗干净，沥干水分切断或者切末备用。家里是小苹果，所以我用了3个，切成自己喜欢的丝状即可。这个时候就要使用上我们的6月香韩式辣酱，简单一瓶，给泡菜增加独特的风味。把苹果丝和韭菜段混合均匀再加入一瓶韩式辣酱用手抓拌均匀。现在可以腌制白菜了。每一片白菜掰开，均匀的抹上调制好的酱料。一定要放在密封的盒子里，放冰箱冷藏20天，风味独特。

一次就成功秘?韩国泡菜饼

晚上看剧，肚子饿了。起床做一个韩国泡菜饼，五分钟搞定，美味又简单。

By *长腿_河马太太*

用料

• 韩国辣白菜 200克
• 鸡蛋 2个
• 面粉 150克
• 清水 300克
• 盐 半勺

做法步骤

1、1??、碗中放面粉150克、鸡蛋2个，往碗里一边加清水，一边顺时针搅拌。搅拌成奶昔状即可

2、2??、韩国泡菜200克，切碎放入搅拌好的面粉泥里

3、3??、再加半勺盐继续搅拌

4、4??、起锅烧油，用汤勺舀一勺，倒入锅中定型。等一面煎的快干了，摇动锅子，饼可以晃动，就翻面煎另一面了

5、5??、两面煎至焦黄就可以起锅啦～一份美味的韩国泡菜饼就做好啦。

小贴士

Tips 今天分享就到这里哦小伙伴快来做做看吧，做好了也可以拍照评论分享你的作品哦。如果有小伙伴想学做什么菜，也可以@我，我会给大家出详细的教程。 美丽健康吃出来，我是河马太太。关注我，每天带你来一次美食与身体的对话，爱你们

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学会简单几步，足不出户也能吃到地道韩式泡菜，新鲜美味

标签： 韩国 *** *** 泡菜 家用