我从小生长在北方内陆，特别喜欢面食，尤其是饺子十天半月必吃一次，吃来吃去，总认为猪肉韭菜和鸡蛋韭菜的最香�?0好几岁的时候，到青岛旅游，吃了一次鲅鱼韭菜饺子，真觉得是“人间美味”啊！不由得感叹虚度�?0多年�?/p>
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那些年物流也没现在这么发达，回到家后，想吃鲅鱼韭菜饺子，可是干着急吃不着哇！尤其回来的那些天，馋得做梦都要流口水。当时竟然还冒出这么个想法：找个青岛的小伙儿结婚嫁过去，不就能天天吃鲅鱼饺子了吗�?/p>
现在可好了！即使远在山东威海刚从海里捕捞上来的鲅鱼，第二天午后就能到北京了。终于，吃上新鲜的海味了！年前我买了好几条大鲅鱼，晚上边看电视边就把鲅鱼给收拾利索了。春节这些天，由于疫情的原因，自我隔离有16天了，老妈年前买的韭菜还剩下一把，正好和鲅鱼肉混合包顿饺子�?strong>不放葱姜不放酱油，鲜嫩多汁没腥味，原来窍门就在这1碗花椒水�?/p>
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鲅鱼，体型宽大如梭，通体银色，鱼身肥厚，肉质鲜美。鲅鱼的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、维生素C、维生素E、矿物质以及多种营养素，对身体有良好的调理和增强身体免疫力、补充蛋白质的作用。鲅鱼的烹饪 *** 多样，可红烧、清炖、红焖或者做馅， *** 不同却各有特色�?/p>
由于鲅鱼通身只有几根大刺无小刺，所以不管煎炖炸烤都无需担心被刺扎到，这也是很多老人和孩子喜欢吃它的原因。最常见的吃法就是把鲅鱼肉用刀刃刮下来，与韭菜和少许猪肉混合成粘稠的馅包饺子，主食副食一锅全有了�?/p>
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如果说猪肉韭菜的饺子我一顿能�?5个，那么鲅鱼韭菜的饺子我还要再加5个才过瘾�?/strong>
----【鲅鱼韭菜饺子�?---
【材料�?/strong>鲅鱼�?50克，韭菜1把，花椒1小把，热�?杯，植物�?0克，盐适量，柔软面�?�?/p>
【 *** 过程�?/strong> 1. 新鲜鲅鱼去鳃去内脏，清洗干净�?/p>
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2. 切掉头尾另做他用；沿着脊骨把两片鱼肉片下来，带少许肉的鱼骨另做他用�?/p>
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3. 把鱼腹处发黄发软的部位切掉不用；刀刃竖起来，将鲅鱼肉从一端向另一端刮下来；鲅鱼只有几根粗大的主刺，放心刮，鱼肉中没有小刺�?/p>
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4. 刮下来的鱼肉分成几袋食用，冷藏可保存3天，冷冻可以长期保存；图中的鲅鱼肉是冷冻之后再化冻的，虽然颜色不及新鲜的 *** ，但是味道和营养一点儿不差�?/p>
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5. 一小把花椒用热水浸泡，激发出香味，水量在150克左右；水量随鲅鱼肉的多少来调整�?/p>
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6. 鲅鱼肉中逐量倒入花椒水，边倒边用筷子顺时针不停搅拌，直到鱼肉上劲，成粘稠的状态； �?/p>
7. 韭菜洗净切末；韭菜用量可多可少，按自己的喜欢来； �?/p>
8. 把韭菜放入鲅鱼肉中，倒适量植物油（花生油、大豆油均可），再根据口味撒盐，搅拌均匀，成细腻又粘稠的鲅鱼韭菜馅； �?/p>
9. 事先揉好的面团饧滋润了，搓长条，切剂子，擀成周边稍薄中间稍厚的圆皮，取适量馅料放在圆皮上，按自己的手法或包或捏或挤成大馅饺子，入开水锅中煮到全部肚子鼓鼓的并浮到水面就可捞出开吃�?/p>
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1. 鲅鱼馅又香又嫩，但是有海的味道，所以加适量花椒水能遮住一部分“腥”味，不但不会抢了韭菜的味道，同时还增加了更多的香味，； 2. 鲅鱼肉中的脂肪含量极少，而韭菜又喜欢油，所以倒适量油能增加饺子的香润口感；另外也可用少许猪肉馅代替植物油； 3. 鲅鱼头、尾可以用来炖豆腐等菜，据说在山东胶东半岛当地是上得了席面的好菜；剩下的鱼皮和鱼尾可以单独红烧着吃，尤其鱼皮富有胶原蛋白，口感醇厚，鲜美下饭�?/p>
4. 吃别的馅的饺子蘸食醋蒜汁有锦上添花之感，但个人认为鲅鱼韭菜馅的饺子蘸了醋反倒压了鱼肉的鲜味，辣椒油倒是可以放一些�?/p>
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“用爱 *** 美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名 *** 妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我�?/strong>----【苹果私房话�?---
七天长假一眨眼就过完了�?/p>
大家都玩得开心吗�?br>
我相信一定有人各地出�?/p>
领略不同地方的美丽景�?/p>
有人窝在家里
吃吃喝喝睡睡躺躺
十一狂欢过后的孤单，
秋风起、寒风涩�?/p>
上班的午餐，真的不知道该吃些什么，
小编找来这几家实惠又接地气的餐馆来解救你�?/p>
老大联水煎包
猪肉圆葱水煎包一�?个，量不小，能吃出老味啦。三鲜锅贴，一开始还以为是一整只虾呢，果然是想多了，肉是提前酱好的，馅的二头各有一块小虾仁，放点韭菜很提味。搭配的黑米粥和银耳紫薯粥中午吃个简餐很不错哦�?
地址：大连市中山区勤俭街40-6�?br>
福香饺子馆原鲅鱼�?/strong>
一家开了二十来年的傲娇饺子店，店里只有三道菜，鲅鱼水饺、鲅鱼丸子汤、鲅鱼头炖豆腐，但是店里的人群却是络绎不绝，靠这三道菜能把小店开了那么多年，可想而知味道必然是相当不错啦�?br>
店很小，但是人很多，中午需要排队，当天准备的材料卖完了就收工�?br>
地址：大连市西岗区迎春路2�?近行政服务中�?
北京馄饨�?/strong>
主营的品种就是馄饨和芝麻烧饼。馄饨侯的汤口味浓不油腻，再加上它的皮薄、馅好，量也实打实。还有紫菜、香菜、虾皮、蛋皮丝儿等。一碗馄饨，一个烧饼美美的吃上一顿！
地址：大连市沙河口区长江�?46-4�?口腔医院对面201终点�?
天津包子�?/strong>
至少有二十年的包子店了，包子不错，便宜，性价比高。简单的价格表，一眼瞬间就能明确吃啥，因为�?个选择。猪肉包子，黄瓜拌猪耳朵，拌豆腐皮，煮花生米，拼盘，稀粥，凯龙啤酒�?br>
地址：大连市中山区中原街39号（旁边是大白菜骨头馆）
槐念老大连海鲜蒸�?/strong>
时间长了不来还是很想吃这口的。一入门的右手边是明档，能看到大姐们正在包各种馅的包子，看上去干干净净的。来个爽口的小凉菜�?/p>
海麻线包子真是名不虚传，基本都是桌桌都有的�?/p>
地址：大连市中山区杏林街58-9�?/p>
姐姐米肠汤饭
门脸不大，口味不错。米肠汤饭很受好评，汤中除了有米肠，还有分量不小的猪五花和猪心等，汤很鲜类似羊杂汤的口感。热气腾腾的汤配上米肠和猪肉，清淡不油腻，店家提供了辣酱、咸虾米酱调味�?/p>
地址：大连市中山区鲁迅路72�?成功大厦�?
泉州牛肉�?/strong>
来自泉州特色的牛肉小馆子，牛排、牛肉羹、咸饭，牛肉羹嫩滑，那么大的一块牛排很给力，也是一口被圈粉，可以感受它拿在手上沉甸甸的感觉，大块的牛排都被酱汁所侵润，酱香四溢，肥瘦适中，筋肉合一，一咬下去，浓浓的满足感�?/p>
地址：大连市金普新区开发区万达金街辽河西路117-42�?�?/p>
福记广式专门�?/strong>
面积不大，摆�?�?桌的样子，厨房有明亮的大窗户可以看到里面的操作台，墙上贴着港味的海报，还有一些菜品的图片。这家的东西好吃而且不贵，性价比高。虽然菜量不是很大但是绝对够吃！请注意肠粉里没有肠，是用米浆做成的。以及奶黄包，蛋饺，云吞，蒸排骨，皮蛋瘦肉粥也是很不错的�?br>
地址：大连市中山区中山广场同兴街友谊商城东侧
福建千里香云�?/strong>
一小碗云吞和一小碗肉燕，面皮里面混合着蛋清果然爽滑，下锅一煮就变成半透明的，口感十足。肉燕里面放的马蹄，嚼起来有点咯吱咯吱的完胜很多大店�?/p>
这种小店不要求服务和环境哈。友情提示：就是清汤煮的云吞并不是传统的骨汤，但店家自己做的葱姜蒜油特别提味�?br>
地址：大连市沙河口区敦煌西街1-7�?/p>
接地气的小馆子，
可能不起眼，不宽敞，不华丽，
却很难被忽视�?/p>
不论它门脸有多少小，
装修有多不起眼，
仍然有许多食客愿意寻过来�?/p>
只为一锅粥、一道菜、一锅肉…�?/p>
我们一起寻找这样的小馆子吧�?/p>
土法：我们用笔管鱼的鲜味来提升豆腐的香味，用韭菜增加清香味，简单一炖，豆腐的鲜美味就有了不一样的感觉�?/p>
介绍�?/p>
胶东土菜以山东渔家菜肴为特色，使用食材多是新鲜的海鱼和贝壳类。胶东土菜的做法以炖、煮、煎、炸、蒸为主，口味多是咸鲜味的，特别讲究原汁原味，比较有代表性的菜品有韭菜炒海肠、红烧加吉鱼、萝卜炖鲅鱼、茼蒿炖马面鱼等�?/p>
在调味增鲜方面，胶东厨师自有一套。比如取鲜活的花蛤、文蛤加入清水煮汤或者蒸汤，用此汤烧菜，那叫一个鲜美；新鲜的海肠干制后磨成粉末，可以代替味精给菜肴提鲜；在炖海鱼时，加入素菜，比如萝卜、韭菜、茼蒿，也可以达到增加鲜味的目的�?/p>
胶东一带物产极其丰富，是多种鱼、虾、蟹、贝类繁殖、栖息、生长的良好场所。胶东的海鲜品种繁多，对虾、海参、黄花鱼、偏口鱼、文蛤、蛏子、爬虾、鲅鱼、多宝鱼、海蛎子……都是烹制菜肴的绝佳食材�?/p>
原料：小笔管�?50克，老豆�?00克，韭菜�?0克�?/p>
调料：大豆油30克，小料（葱段、姜片、干辣椒�?0克），毛�?00克，�?克，味精3克�?/p>
*** *** �?/p>
�?）小笔管鱼宰杀制净，入沸水中大火焯半分钟，捞出控水�?/p>
�?）豆腐洗净，掰成大小均匀�?5块�?/p>
�?）锅内放入大豆油，烧至五成热时，下入小料爆香，倒入毛汤烧开，捞出料渣，放入豆腐，用中火�?-4分钟，放入笔管鱼，烧开后用盐、味精调味，撒入韭菜末，出锅装入容器内�?/p>
胶东半岛，依山傍海，土地肥沃，鱼虾满仓。丰饶的物产，造就了青岛豁达豪放的气质�?/span>
正如下海游泳、海鲜配啤酒一般，腮红眼亮，鱼皮泛光，肉质紧实鲜美的鲅鱼，凝聚着青岛人民满满的情怀。冬日来一条xuán liang的鲅鱼下饭，别提有多美了�?/span>
每年寒风起，便到了青岛渔民最忙碌的季节。随着一条条渔船进港，个大体肥的优质鲅鱼，谈笑间就被寻鲜而来的食客抢购一空�?/span>
鲅鱼水饺、鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、熏鲅鱼…�?/span>青岛人对于鲅鱼的想象力与创造力，缔造了无数经典餐桌美食，代代流传�?/span>
这个季节的鲅鱼，肉质鲜嫩，鲜香可口，汆成一只只丸子煮汤，再适合不过�?/strong>
刮下肥美的鱼肉，细细剁碎，配合丰富的调料，按一个方向搅拌上劲，虎口一挤，就是一只饱满Q弹的小丸子�?/span>
滚水下锅，不用一会儿，细腻的肉馅儿就变身为 *** 鲜甜的鲅鱼丸子。飘在汤锅上，在翠绿葱花的衬托下，更显喜人，感动的泪水不经意就从嘴边流了出来�?/span>
优质的食材，不需要过于复杂的烹饪手法�?/span>撒上一点盐，加点胡椒粉，一点点白醋，出锅时再淋上一勺香油，满室便飘满了独属于鲅鱼的鲜甜味儿�?/span>
咬开绵软的丸子，一口下肚，口腔中便弥散着回味不尽的海味儿，暖了胃，更暖了心�?/span>
“熏鲅鱼”，是很多老青岛钟爱的那口味道�?/span>咸鲜适中，入口酥软，经典的老味道，寄托着浓浓的乡愁记忆�?/span>
先将鲅鱼剁成大小均等的块儿，宽油下锅，炸制两面金黄趁热捞出，放入腌熏汁内腌上两个小时，再下锅慢火收汁，一道美味的油炸熏鲅鱼就此出炉�?/span>
肉多刺少的鲅鱼块老少皆宜，腌制而来的咸味与甜味，更激发了鲅鱼本身的鲜香，再沾上一口浓郁的酱汁，轻易就征服了食客挑剔的味蕾�?/span>
蒸馒头，熏鲅鱼，每当浓浓的香味从海滨蔓延，青岛人的“忙年模式”也就此开启�?strong>一口熏鲅鱼，再配上一口王哥庄大馒头，是青岛冬季餐桌最靓的style�?/strong>
天高云远，风干物燥，正是晾晒鲅鱼的更好时节�?strong>毗邻仰口有“晒鱼之乡”美誉的港东村，早就已经被鲅鱼所“占领”�?/strong>
或悬挂在晾晒绳上，或铺开在房顶庭院中，一条条甜晒大鲅鱼在风中尽情展示身姿。花椒的辛辣和鱼的鲜香在此完美融合，成为渔村冬日最亮眼的民俗风景�?/span>
© | 刘明�?/span>
时间像是一个魔术师，给予食材无穷的变化�?/span>“甜晒”这种古老的保鲜方式，让人们获得了有别于鲜货的、更醇厚香浓的美味�?/span>
© | qd紫梦幽笛
说是“甜晒”，实际上则是和糖完全没有关系。精选肥硕的鲅鱼片开，不放任何佐料，经过打鳞、洗净、泡水一步步处理，将其置于冬日暖阳之下，任由其自然风干�?/span>
所谓“甜”，不过是由阳光和海风所共同加工出来的，鲅鱼最本真的鲜甜味儿�?/span>
© | 王华
经过甜晒的鲅鱼，表皮干燥，内里却仍保鲜嫩柔润。两种口感完美融合，融汇成岛城人民心头的爱�?/span>
© | 刘明�?/span>
待到甜晒鱼制好，无论是拿出来蒸着吃，还是摆成冷盘，亦或是拿来与其他食材相融合做热菜，都别具风味�?/span>
甜晒鲅鱼炖豆腐，是崂山渔村年夜饭必不可少的一道菜，兼具好滋味和好寓意，颇受渔民与游客欢迎。将晒好的鲅鱼切成块，放入锅中用油煎制，再放入老豆腐块儿翻炒，最后加水炖煮片刻，方可出锅�?/span>
“千滚的豆腐万滚的鱼�?/span>，正如民谚所说，这道菜怎么煮都不会过火。鲅鱼添了豆腐的香，豆腐有了鲅鱼的鲜，大铁锅中翻滚交织的，是惹人垂涎的美味进行曲�?/span>
© | 青岛时尚
亦或是来道甜晒鲅鱼饼子，也是不错的选择�?/span>玉米面揉成团，甩向铁锅边上贴牢，谷物和海味的香气交融弥漫，蘸上浓浓汤汁咬口饼子，再来块鲅鱼，满足感油然而生�?/span>
© | Gifurl
小火慢熬后与年味的团圆之气交融弥漫，产生了奇妙的化学反应。端上餐桌迫不及待盛上一碗，品品这满满的幸福滋味儿�?/span>
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鲜甜无伦的鲅鱼味�?/span>
是青岛人最难以割舍的乡�?/span>
转眼间，年末已至，春节将�?/span>
是时候来道鲅鱼美食，丰富年夜饭的餐桌�?/span>
你更爱哪些鲅鱼的做法�?/span>
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文旅君将�?span style="outline: 0px;max-width: 100%;color: rgb(0, 0, 0);text-decoration-style: solid;text-decoration-color: rgb(0, 0, 0);">�?位幸运粉�?/span>
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鲅鱼，是咱烟台人经常吃的一种鱼类，尤其是冬天，有各种美味的鲅鱼在等着我们品尝。煎、炒、烹、炸、炖、煮、烤无所不能的鲅鱼真是一种让人垂涎三尺的美食�?
为大家准备了各种的吃法，让你连吃一个月都不重样!请慢慢欣赏哦，千万不要流口水，嘿嘿~~
熏鲅�?/strong>
主料�?/strong>鲅鱼
辅料�?/strong>八角、葱段、姜片、酱�?用量必须能没过主�?、料酒、白糖、味精各适量�?/p>
做法�?/strong> 1、鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头�?留做他用)，取鱼中段顶刀切成厚片，撒上适量的盐入味备用; 2、 *** 腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸，倒入容器中晾凉备�? 3、坐锅开火，加宽油，将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出，并趁热放入腌熏汁内，腌制两个小�? 4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中，旺火煮沸，再改小火�?分钟，关火，将鲅鱼捞出晾凉即可�?/p>
鲅鱼饺子 主料�?/strong>鲅鱼、少许肥�?2斤鱼�?两肉的比例，更好是七肥三瘦的五花肉); 调料�?/strong>韭菜、葱姜水、细盐、香油、味�? 做法�?/strong> 1.先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥；韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边醒�?/p>
2.剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀 3.剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡�?/p>
4.然后就可以把饺子包出来煮熟，尽享美味�?/p>
香酥鲅鱼 主料�?/strong>鲅鱼 辅料�?/strong>面粉、花生油、胡椒粉、盐、料酒、姜 做法�?/strong> 1.把鱼去内脏清理干净，对剖开，剔去所有刺�?/p>
2.放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀，放冰箱冷藏4小时；面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀，成稀糊糊状�?/p>
3.锅内加油，烧8成热�?/p>
4.腌好的把鱼剔去姜丝，放面糊均匀挂糊�?/p>
5.放入热油中煎炸。注意油一定要热�?/p>
6.两面煎炸至金黄。然后就可以趁热开吃啦! 鲅鱼丸子�?/strong> 主料�?/strong>鲅鱼 辅料�?/strong>香菇、葱花、盐、五香粉、淀粉、鸡精、料酒、姜粉、香油、胡椒粉 做法�?/strong> 1.鲅鱼去骨，剁碎。鲜菇切末和鱼肉混合�?/p>
2.把肉馅，加盐，鸡精，料酒，五香粉，姜粉，香油，橄榄油，淀粉，朝一个方向搅拌上劲�?/p>
3.锅里把水煮开。用勺子挖一勺放到锅里就好，因为鱼肉很黏稠很容易成丸子。葱切好�?/p>
4.煮片刻，汤里加少许盐，再加点胡椒粉，出锅时再淋点香油。撒上葱花，鲜香的丸子汤煮好�? 茄汁鲅鱼 主料�?/strong>鲅鱼 番茄 辅料�?/strong>酱油 番茄沙司 黄酒 白糖 �?葱姜蒜片 做法�?/strong> 1.将鲅鱼洗净，清除内脏，用黄酒腌�?0分钟；鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用�?/p>
2.将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用�?/p>
3.锅置火上，放入葱姜蒜片爆香，再倒入番茄块�?勺酱油翻炒�?/p>
4.放入煎好的鲅鱼倒入适量清水。（水没过鱼身即可） 5.加入番茄酱、盐小火焖至1.5小时。最后转大火收汁即可（鱼做好，用鱼汤泡一夜更入味�?/p>
西红柿炖鲅鱼 主料�?/strong>鲅鱼 西红�?/p>
辅料�?/strong>姜丝 葱花 花生�?花椒�?白糖 �?/p>
做法�?/strong> 1.西红柿去皮后切成块�?/p>
2.将鲅鱼切块�?/p>
3.锅中倒油，鲅鱼入油锅煎�?/p>
4.两面煎至肉质发白后盛出�?/p>
5.锅中倒油，放西红柿炒�?/p>
6.炒出汁后将西红柿盛出�?/p>
7.锅中再倒一点油，放入姜丝炒一下�?/p>
8.然后放入煎好的鲅鱼炒�?/p>
9.倒入水，水没过鱼，盖盖子�?/p>
10.开锅后，放入料酒，少量白糖、盐，加入西红柿�?0分钟，出锅时撒上葱花即可�?/p>
烤鲅�?/strong> 主料�?/strong>鲅鱼 辅料�?/strong>油、盐、酱油、葱姜蒜、大料、花椒、醋、白糖、料酒、孜然粉 做法�?/strong> 1.鲅鱼去内脏去头，清洗干净 2.将鱼顺鱼肚子一切两半，不要切段 3.葱切葱花，蒜切片，姜切片，准备好花椒大料 4.将白糖、盐、酱油、醋、料酒混合搅匀 5.将鱼放入盘中，放上所有调味料 6.腌渍至少两个小时以上，时间越长越入味，中途勤翻面 7.将烤盘铺上锡纸，刷一层油，再在鱼上面刷点�?/p>
8.烤箱预热，放入烤�?00度烤十分左右 9.取出烤盘，将鱼移到烤架上，撒上孜然粉 10.再放到烤箱内�?0分左�?/p>
腐乳酱烧鲅鱼 主料�?/strong>鲅鱼 辅料�?/strong>油、蒜瓣、玫瑰腐乳、老抽、白糖、白酒、鸡精、葱姜、豆豉辣�?/p>
做法�?/strong> 1.鲅鱼去内脏洗净�?/p>
2.鲅鱼切小段放入平底锅煎至微黄�?/p>
3.取一个小碗加入腐乳和少许腐乳汁压碎备用�?/p>
4.炒锅倒油爆香葱姜和蒜瓣，再加入豆豉辣酱炒香�?/p>
5.放入鲅鱼段�?/p>
6.加适量的清水和白酒�?/p>
7.加腐乳汁�?/p>
8.加入老抽�?/p>
9.再加入白糖�?/p>
10.大火烧至20分钟至汤汁浓稠即可关火�?/p>
酱焖鲜鲅�?/strong> 主料�?/strong>鲅鱼�?/p>
辅料�?/strong>洋葱、大蒜、姜、干红辣椒、豆瓣酱、豆面酱、盐、糖、料酒�?/p>
做法�?/strong> 1.鲜鲅鱼去内脏去鳃，洗净，控干，斜切成段; 2.洋葱切片，生姜切丝，干红辣椒切段; 3.起油锅，爆香葱姜蒜和干红辣椒; 4.下入豆瓣酱和豆面酱小火炒�? 5.下入鱼段略微煎一�? 6.沿锅边烹入料�? 7.添加没过的热�? 8.添加一点点糖提�? 9.转小火焖�? 10.待汤汁收过半，尝一下咸淡，用盐调味; 11.大火收汁; 12.出锅前撒上葱花即可�?/p>
红烧鲅鱼 主料�?/strong>鲅鱼 辅料�?/strong>�?�?八角 料酒 花椒 �?�?蚝油 �?酱油 做法�?/strong> 1.将鲜鲅鱼切成薄片�?/p>
2.锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙白糖煸炒出香味�?/p>
3.煸出香味后加水、盐�?/p>
4.水滚后倒入鲅鱼�?/p>
5.炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅�?/p>
干烧鲅鱼 主料�?/strong>鲅鱼 辅料�?/strong>料酒、老抽、白糖、白胡椒 做法�?/strong> 1.鱼横切成大块，放葱姜料酒腌制半个小时 2.鲅鱼腌好后，擦掉多余水分拍上面粉 3.把鱼块放进锅里煎一下，一定要热锅凉油，这样不沾油 4.煎好的鱼块取出，少加一点油，放入葱姜蒜爆香，烹入料酒，加老抽，白糖，白胡椒，热水，放入大料，花椒等，大火烧开 5.放入鱼块，转小火�?5分钟，中途摇一摇锅，让汁均匀一些，但是尽量不要使劲翻鱼，会碎的 6.大火收汁即可 鲅鱼烩饼�?/strong> 主料�?/strong>鲅鱼，玉米面�?/p>
辅料�?/strong>油、盐、酱油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、葱段、姜片、蒜片、淀粉、香�?/p>
做法�?/strong> 1、将鲅鱼洗净改一字刀，玉米面饼切成菱形块，炒勺上火，放入色拉油烧至六成熟时，放入鲅鱼，炸至金黄色时捞出，然后把玉米面饼子下油锅炸至金黄色时捞出控净油待用�?/p>
2、炒勺放底油，用葱段、姜片、蒜片、花椒、大料炝锅，放入鲅鱼，烹入料酒，酱油、米醋，加、的老汤，加盐、味精、糖少许，焖至汤汁少许时，加入玉米面饼，用湿淀粉勾芡，淋明油，点香菜出勺即可�?/p>
鲅鱼馄饨 主料�?/strong>鲅鱼、猪肉、韭菜末、馄饨皮 辅料�?/strong>姜碎、盐、香油、生抽、花椒、料酒、葱油、水、虾皮、紫菜、香菜、蒜苗、香油、味精、生抽、醋、辣椒油 做法�?/strong> 1.鲅鱼用刀从尾部贴近脊骨向头部推去，靠近鱼鳍处竖切开;翻过鱼身，片下另一侧鱼�?去鱼的内脏，洗净鱼身和鱼血，鱼腹处的大刺去�?鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉，鱼皮以及筋络扔掉不要，放入大碗中备用; 2.猪肉剁成�?鱼馅加猪肉馅拌匀;花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉，加生抽，料酒;每次以少量倒入肉馅中，按一个方向不停搅拌，每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次，一直到馅料看着非常湿粘;搅好的馅，加葱油、盐、姜碎、韭菜末、香油拌匀即可; 3.取馄饨皮在窄的一头放上馅�?向上翻一或两下，捏紧接口，两端向中间捏合;锅里烧开水，下锅煮馄饨，煮好后连汤倒入碗中;放入虾皮，紫菜，香菜，蒜苗，香油，盐，味精，味极鲜，醋，胡椒粉，辣椒油等调料�?/p>
鲅鱼煎饺 主料�?/strong>鲅鱼、猪肉、韭菜�?/p>
辅料�?/strong>盐、葱、花椒、酱油、生姜、面粉、胡椒粉、香油、湿淀�?/p>
做法�?/strong> 1.先把面粉加水和成柔软适中的面团，放一边备用�?/p>
2.把油烧热，放葱花炸香，晾凉备�?锅里加水，放几片姜片和少许花椒煮水，晾凉备用�?/p>
3.鲅鱼洗净，小心的取下鱼肉;取一半的鱼肉剁成�?加少许花椒水一起剁)，放姜末拌匀;再放入手切猪肉丁;放胡椒粉拌匀;倒入葱花油搅匀;分次倒入花椒水，搅匀;倒香油、酱油、盐搅匀;放切好的韭菜搅拌均匀�?/p>
4.把面团揪成剂子，擀皮包馅�?/p>
5.平底锅涂抹少许油，大火，依次把饺子摆放整齐，盖盖;然后倒入1碗水淀粉，待水干即可�?/p>
韩式辣烧鲅鱼 主料�?/strong>鲅鱼 辅料�?/strong>萝卜泡菜、青椒、蒜蓉、葱、红椒、姜片、料酒、白糖、韩国辣椒酱、辣椒面、生抽、盐、胡椒粉 做法�?/strong> 1.先将韩国辣椒酱，辣椒面，生抽，白糖，料酒，蒜末，盐，胡椒粉放在调料碗里搅拌均匀备用�?/p>
2.鲅鱼洗净，切�?厘米的块，泡萝卜切小块，葱斜切，青椒红椒切丝�?/p>
3.锅烧热后放入食用油，等油开后，放入姜片，然后放入沥干水的鲅鱼，两面稍煎硬些即可。然后加入水，水不能太多不要没过鲅鱼，放入切好的泡萝卜�?/p>
4.等开锅后，从锅里盛一勺汤，放入调好的辣椒酱调料中，搅拌均匀后把酱汁浇到鱼块上，放入切好的葱段，小火�?0分钟后改大火收汁，待汁粘稠后，放入青椒红椒丝，关火即�?/p>
鲅鱼丸子面条 主料�?/strong>鲅鱼 面条 辅料�?/strong>鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、葱花、香�?/p>
做法�?/strong> 1.鲅鱼收拾干净，从尾部剖开，用刀刮成鱼茸 2.鱼茸放入盆中，加两个鸡蛋，适量盐、味精、胡椒粉。顺时针方向用力搅匀 3.锅内放油加葱花爆锅，加水烧开，下面条。面条煮开后，用汤匙依次舀出鱼茸下锅成丸子。丸子汆熟后，加盐、味精、香菜末即可�?/p>
紫菜鲅鱼�?/strong> 主料�?/strong>紫菜 鲅鱼 大米�?/p>
辅料�?/strong>鸡蛋，淀粉，料酒，盐，味精等 做法�?/strong> 1、鱼肉剁成泥，加鸡蛋清、淀粉、料酒、盐、味精调匀; 2、把调好的鱼肉馅抹在紫菜上，卷成卷，放在盘中; 3、上锅蒸10分钟�?/p>
鲅鱼焖黄�?/strong> 主料�?/strong>鲅鱼 黄豆 辅料�?/strong>辣椒、丛、姜、醋、酱油、盐、味精�?/p>
做法�?/strong> 1.黄豆用温开水泡半个小时左右。鲅鱼洗净后，晾干�?/p>
2.起锅，放油，油热后，加入鲅鱼煎，加入干辣椒，要是喜欢辣的话，可以先把辣椒煎出辣味后再加入鲅鱼�?/p>
3.加入葱丝和姜片，八角继续煎成金黄�?/p>
4.双面全煎成金黄色后，加入醋，酱油 ，适量的清水，小火炖半个小时左右。最后大火收汁，加入适量的盐，味精出锅�?/p>
蒜苔烧鲅�?/strong> 主料�?/strong>鲅鱼、蒜�?/p>
配料�?/strong>葱姜蒜、花椒、八角、料酒、盐、糖�?/p>
做法�?/strong> 1.鲅鱼去掉内脏洗净，切�?cm块状，用厨房用纸吸净水分 2.蒜苔洗净，切5cm段状 3.葱、姜、蒜切片备用 4.锅中热油，加入葱姜蒜爆香，加入鱼块稍煎，加水没过鱼块 5.加入花椒、八角，料酒、味极鲜少许 6.加入一点盐和糖调味【少量加，味道不足最后可补�?/p>
7.大火烧开转小火烧半小时左�?/p>
8.出锅前十分钟加入蒜苔，烧至汤汁浓稠基本收干，尝一下味道，稍作调整，出锅�?/p>
咸鲅鱼蒸萝卜 主料�?/strong>咸鲅鱼、萝�?/p>
辅料�?/strong>盐、糖、花椒、大料、干辣椒、葱、姜、蒜 做法�?/strong> 1、萝卜洗净切成小方块�?/p>
2、咸鲅鱼用凉水泡10分钟�?/p>
3、鲅鱼泡好后洗净剁成小块�?/p>
4、锅中放底油，放入花椒大料干红椒炒一下，然后加入葱姜炒香�?/p>
5、加入鲅鱼简单翻炒一下，然后添水煮�?/p>
6、煮开后加少许盐和糖，同时扔几瓣蒜，然后倒入萝卜块，煮至汤收汁变白萝卜熟即可�?/p>
上面这些是鲅鱼比较家常的做法，此外，还有更多鲅鱼吃法，小编帮你整理好了哦，一起来舔屏吧，说不定你就可以从中找到做饭的灵感�?如果对后�?0种鲅鱼的吃法有兴趣，回复我们对应数字，就可以得到菜谱哦~~ 1、小白菜炖鲅�?/p>
2、酸菜鱼火锅 3、糖醋鲅�?/p>
4、土豆鱼泥鸡蛋卷 5、啤酒炖鲅鱼 6、鲅鱼头泡饼 7、手撕鲅�?/p>
8、鲅鱼炖豆腐 9、柠檬鲅�?/p>
10、烤鲅鱼�?/p>
责任编辑 赵瑞�?/p>
年夜�?/strong>，是春节习俗之一，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。年夜饭源于古代的年终祭祀仪，拜祭神灵与祖先后团圆聚餐。年夜饭是年前的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究寓意。吃团年饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐�?/p>
没到春节，大家都在考虑，年夜饭做些什么呢，从今天开始，小编每天给大家推荐一些做年夜饭的菜谱，虽然现在年夜饭都改成了去饭店吃，可是年夜饭的味道却变得味道，年夜饭代表着团团圆圆，代表着家！所以希望大家都能自己动手做这一桌年夜饭，给家里的老老少少，犒劳一下这一年忙忙碌碌的自己！过一个有意义的春节！吃一顿有味道的年夜饭�?/p>
现在生活好了，但是再也找不到以前过年时那种年夜饭的感觉了，可能是因为生活好了，平时吃的都好了，大鱼大肉都惯了，过年的时候吃啥也没有什么特别的，这样其实也不太好，再也找不到“谁家过年不吃顿饺子”的感觉，今天小编带大家回忆一下小时候那种美食欲�?/p>
第四桌来了！（不分顺序前后） 1、春�?/p>
2、炸茄盒 3、拔丝地�?/p>
4、罐�?/p>
5、烧肉（红烧肉） 6、白肉蘸蒜酱 7、炸刀�?红烧刀�?家炖刀�?/p>
炸刀�?/p>
8、黄花鱼（炸、红烧、家炖） 9、鲅鱼炖豆腐 10、酱焖鲫�?/p>
11、酱鸡爪 12、烀肘子 13、辣炒蚬�?水煮蚬子 14、油炸花生米/挂糖花生�?/p>
15、辣椒炒鸡蛋 16、血肠蘸�?/p>
17、汆白肉 杀年猪 18、香�?/p>
19、葱爆肉 20、粘豆包 21、猪头肉 22、酱猪蹄 23、排骨炖豆角 24、皮冻蘸�?/p>
25、四喜丸�?/p>
26、鸡蛋酱拌土豆茄�?/p>
27、炒茧蛹 28、蒜薹炒�?/p>
29、韭菜炒鸡蛋 30、鱿鱼炒韭菜 31、豆芽炒�?/p>
32、小鸡炖蘑菇 33、白菜炖豆腐 34、猪耳朵蘸酱 35、锅包肉 36、溜肉段 37、烧茄子 38、炸蘑菇 39、肉馅蒸�?/p>
40、拍黄瓜 41、拌蜇皮 42、溜肥肠 43、溜三样 44、牛肉炖萝卜 45、水煮虾 46、鸡刨豆�?/p>
47、乱�?/p>
48、菜花炒�?/p>
49、过油肉 50、西红柿炒鸡�?/p>
51、红绿灯 52、木耳炒白菜�?/p>
53、圆葱炒�?/p>
54、家炖豆�?/p>
55、红烧鸡�?/p>
56、烧芸豆 57、炒蒜苗 58、糖拌柿�?/p>
59、皮蛋豆�?/p>
60、炝炒甘�?/p>
61、炒西蓝�?/p>
62、大酱鸡�?苦瓜煎蛋 63、熏�?/p>
64、炝炒土豆丝 65、木须肉 66、尖椒干豆腐 67、可乐鸡�?/p>
68、糖醋鱼/浇汁�?/p>
东北这边的年夜饭的各类菜还有很多，但是现在生活越来越好，有很多菜在年夜饭上也不太出现了，欢迎大家继续留言，一起回忆一下你小时的年夜饭，留言接龙菜名，还有哪些没有补齐，小编定期根据大家的留言，尽量补充完整。一起回忆一下儿时的年夜饭！ 导语：过年囤鱼，�?种鱼别错过，鲜美营养，无法人工养殖，好吃还不贵！ 进了腊月门，春节的脚步也越来越近了！大家都开始忙着打扫卫生，置办年货。在置办年货时，会根据食物的耐存储程度，提前将腊肉、灌肠等经得起存放的年货准备好。再就是逛市场时，把打折促销的一些坚果和鱼虾类都囤好。因为临近年底，这些新鲜的鱼的价格就会大幅上涨。因此，很多勤俭的家庭主妇，都会选择提前囤货�?/span> 随着养殖技术的发展，水产养殖业发展也很迅速，一些不良商家在金钱的诱惑之下，会用一些激素或者添加剂人工干扰鱼的正常生长，这种鱼的营养价值相比于野生鱼类来说要低很多。那么，市场上有哪些鱼是纯野生的，无法人工养殖的呢？春节将至，遇到这5种野生鱼别手软，营养好吃还不贵，人人吃得起！ 之一种：带鱼 带鱼是我们生活中最常见的一种深海鱼，因为它的养殖成本较高，且自然产量非常丰富，所以很少有人去养殖带鱼。市场上的鲜带鱼是冷鲜保存的，一般个头越大，品质就越好，价格也就越贵。临近年关那几天，带鱼的价钱会被提高近一倍。趁价格便宜时，提前买回家，切成长段，放在冰箱冷冻保存即可�?/span> 第二种：鲅鱼 鲅鱼又叫马鲛鱼，是一种上中层中型海产经济鱼类！因为野生的鲅鱼很多，价格也不贵，所以养殖价值不高。我们在市场见到的鲅鱼，也都是纯野生的。在山东胶东地区，鲅鱼是过年必备的年货之一！买2条五六斤重的大鲅鱼，切成厚片，分封包装好，放冰箱里冷冻保存。自然解冻后，蒸、煎、红烧、做熏鲅鱼、包饺子等等，味道都特别的鲜美！ 第三种：鲳鱼 鲳鱼分银鲳鱼和金鲳鱼，产量较大，我国沿海均有分布。我们在购买的时候，首选银鲳鱼，因为金鲳是可以养殖的，而银鲳鱼却无法人工养殖。鲳鱼肉比较厚实、并且刺少、味道鲜美，营养丰富，是天然营养佳品，特别适合老人和孩子吃！办年货时，买几条银鲳鱼，放在冰箱内，不管是清蒸，还是酱焖，都特别好吃！ 第四种：安康�?/span> 安康鱼是一种长得比较丑的深海鱼，生活在近海底层，在我国沿海均有分布。虽然安康鱼长得比较难看，但是却是无法人工养殖，且营养价值很高的一种海鱼。安康鱼的口感极佳，且富含胶质，肌肉纤维弹性十足，有虾肉的口感，不仅适合做刺身，煎和炖煮也都很好吃！除夕夜用安康鱼来炖豆腐吃，寓意：幸福安康，福气满满！ 第五种：小黄花鱼 小黄花鱼是中国特有的一种海鱼，鱼肉鲜嫩，肉厚刺少，口感较好！因其生活环境比较特殊，一般无法人工养殖！虽然小黄花鱼的个头不大，但它的肉质细腻，味道鲜美，营养和口感都是养殖的大黄花鱼无法攀比的！逢年过节的时候，野生的小黄花鱼特别抢手，价格也比平时贵很多。建议大家提前买好，放冰箱冷冻起来，不管是煎、炸、蒸、炖都特别美味！ 以上�?种海鱼，您最喜欢吃哪一种呢？欢迎大家在评论区留言分享哦！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转�?收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！本文由秀厨娘原创，抄袭必究！ 鲜鲅鱼一条，买鱼时看新不新鲜最简便的 *** 就是看鱼肚子破没破，鱼眼睛亮不亮，如破肚子或鱼眼发乌就是不新鲜了鲅鱼切成大小合适的块，炖鱼就切的稍微大一点如果炸着吃就切的薄一点。切好后把鱼肚里掏洗干净放入盆中加入生抽，姜片葱段腌一下热锅凉油油热后把鱼放入炸一下炸至两面微微上色即可，加入适量的水（水要一次放足中途不要再加水）放入葱花和姜片，加入适量的生抽和1勺料酒和适量的盐大火烧开加入切好的豆腐块，小火慢炖收至合适的汤汁加入辣椒轻轻翻动一下关火出锅装入碗中，撒上香菜段即可锅�?一人食,二人世界,家常�?中国�?午餐,晚餐,一家三�?无水�?�?/p>
故乡的山和海
#遇见原乡##原创#在山的那边，海的那边，有一个美丽的地方，那个地方叫故乡�?/p>
我的家乡是一个靠山、面海、自带温泉的小城�?。这里的山美，有闻名的望儿山，此山建于明末清初，是一座藏式青砖塔。从远处望去，就像一位慈祥的老母亲站在山顶眺望远方，期盼儿子归来。这个美丽而悲伤的故事，传了一代又一代人，现在成为孝母的一个知名的景点。慈母手中线，游子身上衣，临行密密缝，意恐迟迟归，谁言寸草心，报得三春晖。伟大的母爱的，是每一个孩子，穷尽毕生也还不完的恩情！现在的望儿山，山花摇曳，果树成片，而且游人可任意采摘这些大自然的馈赠，就像我们的母亲一样，那样无私，不求回报�?/p>
在山的那一边，还有一片海，这里是海蜇的更大产地。也是渤海虾爬子的原产地。这里产的虾爬子，个大味鲜肉质细嫩，虾爬子馅的水饺，更是汤汁鲜美，唇留余鲜。这里也是鲅鱼的知名产地，鲅鱼炖豆腐，鲅鱼烀饼、鲅鱼饺子，更是让人吃完欲罢不能放不下筷子。夏天这里也是一片浴场，白沙湾的水清沙白，让多少人来了，就不想再离开。畅游大海，仰望蓝天，人生的所有过往，在此时都会消失在那些生生不息的浪花里�?/p>
在海的不远处，山的周围，这还是温泉的源泉宝地。这里的温泉，水质优异，适合多种慢性疾病的疗养。很多村民，就地打井，井水自然流出的，就是热乎乎的温泉水，这些天然的宝藏，孕育了我们一代又一代人。现在很多人都慕名而来，想想我们从小就享受的这些福利，真是感觉到幸福的不要不要的�?/p>
这里因为独特的自然气候和资源，所以，这里特产的水果，更是口感芳香，香甜甘脆，这里的巨峰葡萄，是全国最出名的葡萄原产地，这里的苹果，也是驰名中外。还有西瓜、李子等等，都会让你吃到停不下来�?/p>
虽然现在远离故乡很多年，但是故乡的山，依然是那样美，故乡的水，依然是那么清，故乡的云，还是那样轻柔，请求故乡的风啊，把游子对它的祝福带到，希望山更美、水更清、天更蓝、云更白，希望故乡更加富裕、更加美好！ 这个菜是我家餐桌上经常吃的一个菜，做法简单不复杂，味道鲜美。春天是孩子长个最快的季节，最适合孩子在春季吃，在春季经常吃可以让孩子长得壮头脑聪明。鲅鱼和豆腐是绝配，鲅鱼是海鱼的一种，有补气不虚的效用，有意于大脑的发育，保护视力，而豆腐大家都知道还有丰富的钙质是平时很棒的钙质来源，不但可以补钙对于老年的三高也有食疗的效果�?/p>
我用鲅鱼和豆腐做这个菜，每次做一锅都会被一抢而光，家人都特别爱吃，这个菜对于上班族来说很节省时间，用料也不叫简单，话不多说，一起来看看吧�?/p>
材料：鲅�?条，豆腐1块，酱油，盐，葱，姜，花椒，蒜片，花生油，香菜�?/p>
做法�?/p>
1，鲅鱼去腮去内脏洗净�?/p>
2，豆腐备用�?/p>
3，把鲅鱼和豆腐切块，葱姜改刀和花椒备用�?/p>
4，锅里放入花生油，加葱姜，蒜片，花椒爆香�?/p>
5，倒入鲅鱼稍微一煎�?/p>
6，倒入酱油烹一下�?/p>
7，倒入热水烧开�?/p>
8，倒入豆腐块�?/p>
9，小火慢炖约10分钟，加盐调味，做菜后加盐这样对于盐的吸收会少一些，对家人的健康有利�?/p>
10，出锅，撒上香菜末即可�?/p>
11，每人一碗又好吃又营养�?/p>
