鲫鱼炖豆腐的更佳做法，看厨师长如何 *** ，汤汁奶白，味道极鲜

今天和大家分享一道“鲫鱼炖豆腐”的家常做法，口感咸香可口，鱼肉鲜嫩入味，有喜欢的赶紧学一下。

食材：鲫鱼、豆腐

辅料：生姜、大葱、小葱

调料：料酒、食盐、鸡粉、香油

【鲫鱼炖豆腐】—— 浓白鲜香

1.下面开始准备食材

准备鲫鱼两条，已经让卖家提前宰杀过了，再清理一遍，在鱼身两侧斜着打上花刀，方便入味，注意刀纹不要太深，炖煮的时候鱼肉容易被沸水冲散，把鲫鱼放在清水中多洗两遍，把腹部的黑膜和上面的血水都洗干净，捞出来控水备用。

准备老豆腐一块，切成片，放入清水中浸泡一会儿。

2.下面开始准备辅料

准备小葱几根，清洗干净，切成葱花。

准备生姜一块，切成片。

准备大葱一段，切成马蹄片。

3.下面把鲫鱼煎一下

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入两勺食盐，食盐能防止鱼身和锅底直接接触，避免粘锅破皮，把控干水分的鲫鱼放入锅中，经常晃动锅让它均匀受热。

保持小火煎3分钟左右，鱼皮煎成金黄色时颠锅翻面，把葱姜片放入锅中，继续煎至另一面也呈金黄色。

鱼肉本身脂肪含量较低，煎至是为了补充脂肪量，这样炖出来的汤才会呈奶白色。

4.下面开始炖制

锅中倒入适量的开水没过鲫鱼，倒入一些料酒去腥，2勺食盐入底味，水烧开以后，盖上锅盖转大火炖10分钟。

炖煮时一定要加开水，始终保持水沸腾的状态，才能充分炖出里面的胶原蛋白，鱼汤才会浓郁鲜香，正所谓小火出清汤大火出白汤。

10分钟以后，鱼汤已经炖成奶白色，把漂浮在上面的浮沫打干净，把豆腐控干水分倒入锅中，盖上锅盖再炖8分钟。

8分钟之后，因为加入了豆腐，鱼汤变得更加浓郁鲜美，这个时候少放一点鸡粉调一下味，鲜美的鱼汤就可以出锅了，最后撒上一点葱花，淋上适量的香油，美味即成。

鱼肉本身非常鲜美，用食盐调一下底味即可，鸡粉可以酌情添加，以免影响汤的鲜度。

好了，一道奶白鲜香的鲫鱼炖豆腐就做好了。

春天遇到这鱼，我从不讲价，放萝卜一炖，汤鲜味美，孩子特爱喝

春天遇到这鱼，我从不讲价，放萝卜一炖，汤鲜味美，孩子特爱喝

适合春天的美食有很多，其中我最喜欢的就是鱼肉了。最近市场上的鱼，种类越来越多了，毕竟天气逐渐暖和了起来，鱼也渐渐变得更加肥美了。说到最喜欢的鱼，可能每个人看法不同，有人喜欢鲅鱼，有人喜欢龙利鱼。

但是我喜欢的似乎和别人不一样，我就喜欢普普通通的鲫鱼。在菜市场上遇到它，我从不还价，买回来煎一煎、搭配白萝卜炖一炖，炖出来的鱼汤鲜美奶白，还富含营养，多给孩子喝也是非常有益处的。

鱼肉高蛋白、低脂肪，春天最适合了，今天我就想给大家分享，鲫鱼萝卜汤的做法，口感真的太鲜美了，我认为比鲫鱼豆腐汤都要好喝。如果各位也感兴趣的话，不如买几条小鲫鱼，在家做做看，孩子也特别喜欢！

【鲫鱼萝卜汤】

用料：小鲫鱼3条、白萝卜1根、小葱、生姜、胡椒粉、食用油、盐

1、把鲫鱼准备好，我喜欢买小鲫鱼，口感不差还便宜，用来炖汤最合适了。小鲫鱼买的时候，可以让老板给大家处理一下，买回来以后我们放到流水下，简单冲洗一下即可。

2、再有就是准备一根白萝卜，洗净之后削去外皮，然后切丝备用。把生姜切成片，小葱切成葱花备用。

3、准备一口锅，烧热之后先用姜片擦拭一下，然后直接把姜片放到锅里就行，接着再把鱼下进去。

4、这样开始煎就可以了，煎到两面金黄即可，接下来我们往锅内倒入适量的开水。注意这里一定要放开水哦，很多人认为放凉水，熟得更均匀，其实并非如此。要是放凉水的话，不容易炖出奶白的颜色哦。

5、热水放进去之后，大火炖8分钟左右，然后我们再把萝卜丝放到锅里，加上一勺盐、适量的白胡椒粉，接着再炖5分钟左右，把萝卜丝煮熟之后，就可以关火啦，关火之后赶紧趁热盛出来喝吧！

春天遇到鲫鱼，我从不讲价，买回来给家人孩子炖一锅鲫鱼汤，味道别提多鲜美了。春天隔三差五来一顿，既可以享受鲜美的口感，又能够补充充足的营养，一举两得。

注意事项：

1、鲫鱼一定要先煎一下，这样炖出来的汤才会好喝哦。

2、再有就是不管炖什么鱼汤，一定要用热水来炖，否则颜色不好看、不奶白。

手把手教你炖奶白鲫鱼汤，鲫鱼这么炖，汤白味足，一点腥味也没有

萝卜丝鲫鱼汤新做法，不加清水不加牛奶，汤汁香浓奶白，好喝不腻

导语：萝卜丝鲫鱼汤新做法，不加清水不加牛奶，汤汁香浓奶白，好喝不腻

鲫鱼汤作为老百姓餐桌上常会出现的一种汤，汤汁香浓奶白，鱼肉鲜嫩不腥，口感清淡味道鲜美，深得大众的喜欢，炖鲫鱼汤的时候可以随意搭配个人喜欢的食材，萝卜、豆腐皆可，完全可以按照个人的喜好做，相信很多人会学着在家做这道汤，而鲫鱼汤的做法看似很简单，但想要汤汁奶白还不腥，便需要技巧，炖汤的时候，有人加水炖有人加牛奶，而其实这些都不需要，换做另外一种东西，鲫鱼汤的口感会更加好，下面我便会将鲫鱼汤的做法详细分享给大家，让你在家便可以轻松享受到美味的汤品，学会做法后再也不用去饭店买了，接下来我们一起学习。

萝卜丝鲫鱼汤的做法：

备用食材：鲫鱼1条，白萝卜半个，黄豆半杯，食用油适量，香葱2根，生姜1块，清水适量；

*** 过程：之一步，首先黄豆需要事先准备出需要的量，注意挑选一下，去掉坏掉的豆子，淘洗干净后，重新换上干净的水，将黄豆在其中浸泡一会，待黄豆吸足水分泡发后，放入在豆浆机中；

第二步，加上适量的水，启动程序打成豆浆，然后用筛网过滤一遍待用，一条鲫鱼，去掉不能食用的部分，将其仔细清洗干净后，在鱼的两面分别划几刀，然后涂抹一层食盐腌渍一会；

第三步，待鱼腌渍好之后，将炒锅置于火上，烧热后，用生姜擦拭一下锅底，加上少许的食用油，烧热后，放入腌渍好的鲫鱼，小火开始慢慢煎，待鱼的一面被煎至金黄后，翻面继续煎；

第四步，直接将两面都煎好，即可加上之前过滤好的豆浆，加上锅盖，将锅煮开，生姜1小块去皮切成丝，放入在沸腾的锅中，接着将半根白萝卜清洗干净后，削去皮，擦成细丝；

第五步，在保持水面沸腾的情况下，将萝卜丝放入在锅中，小火慢慢炖煮，过程中可以看到汤汁慢慢变浓稠奶白，待将鲫鱼炖熟后，加上适量的盐调味，继续炖5分钟，关火盛出在碗中，撒上葱花即可。

小编总结：鲫鱼本身便是一种营养价值非常丰富的鱼类，它的肉质细嫩松软，且富含蛋白质，极易被人体消化和吸收，家里的大人和小孩都可以放心吃，尤其是用鲫鱼煲汤喝，养生还滋补，而与其搭配的白萝卜，更是有着“小人参”的美称，其同样有着很好的养生价值，所以说两者的搭配，做出的食物不管是口感还是价值都非常棒，对于这样营养的食物，相信很多人会在饭店买，但其实还不如亲手在家做，更加干净卫生，家人吃着也会更加的放心。

烹饪小技巧：

1、做萝卜丝鲫鱼汤，别再加水和牛奶了，牢记一招，换做用豆浆来煮汤，豆浆的加入不仅会使得汤汁更加奶白，而且还带着一股浓郁的香甜味道，再者说豆浆也要比牛奶的价格实惠许多，所以说用豆浆来炖汤是个非常不错的选择；

2、煎鱼的时候，别急着下锅煎，先用生姜擦一遍锅底，形成一层膜，这样在鲫鱼下锅煎的时候，便会与锅底隔离开，不易粘锅，当然也不易破皮了；

3、炖鱼汤时，盐的加入时间也很关键，注意盐需要在出锅前5-10分钟内加，若过早加入，会使得鱼肉的蛋白质凝结，阻碍蛋白质的分解，从而不易于人体的吸收，所以这点需要牢记。

用这个 *** 炖鲫鱼汤，香浓奶白，好喝还不腻，比用水或者是牛奶炖都好多了。欢迎大家收藏学习鲫鱼汤的做法！

鲫鱼炖豆腐如何做汤白味鲜？学会2个小技巧，汤鲜不腥不破皮

大家好我是之一美食的阿飞。

现在生活条件好了，吃饭已经不是填饱肚子那么简单的事，既要做得好吃有营养，还不能太油腻。

最近对于该吃啥，网上又出现不同的声音，推翻这些年提倡的吃素和五谷杂粮。

说是吃肉更健康还能长寿。研究发现那些能活到100多岁的老人都是喜欢吃肉的。相对来说，那些长年累月吃素及五谷杂粮的反而活不过吃肉的。

到底是该吃肉还是吃素，吃啥更健康，感兴趣的朋友可以在评论区讨论一下。

话不多说，鲫鱼汤如何做才是我今天要说的。

【鲫鱼汤的做法】

感觉鲫鱼汤最合适滋补营养，清淡养胃还能天天喝。鲫鱼汤怎样才能炖得又浓又白还鲜香？

之一步：处理鲫鱼

鲫鱼一条，刮去鱼鳞，去除内脏，鱼鳃。把鱼身冲洗干净，注意鱼腹部的黑膜一定要全部去除比较腥。

然后在鱼身两面都打上一字刀， 方便煮熟和入味。

第二步：准备小料

生姜切成片， 大葱切葱花放在一起。再准备一块嫩豆腐，切成四方块，几粒枸杞子放入清水中泡发。

第三步：煎鲫鱼

煎鱼不烂有几个技巧，

之一，就是要先滑锅，防止鱼皮粘锅破损，滑好锅以后倒出热油加入凉油。使普通的铁锅具有不粘锅的特性。

第二，在锅底撒一些食盐 ，加盐同样是为了防止粘锅，把鲫鱼更好用毛巾擦干水分，放入锅中开小火慢慢煎。

鱼身上有水的话容易炸锅， 还容易破皮。

勤晃动锅让鱼身均匀受热，一面煎好以后来个小翻 ，煎另一面，鱼身没有定型时，千万不要来回翻动以免破损影响卖相。

把鱼煎至两面金黄， 倒出来。

第四步：炖汤

锅中加一些猪油炒化， 放入葱花和姜片爆香，然后放入煎好的鲫鱼，沿锅边淋入适量的清水没过鱼身，盖上锅盖，开大火炖煮15分钟。

鱼汤想要浓郁奶白

一是要提前煎一下 增加油脂 促进乳化作用。

二是要大火炖煮 大火出浓汤 小火出清汤。

15分钟以后打开锅盖， 这时的鱼汤已经非常的浓白鲜香。我们把锅边的浮沫撇干净

然后放入豆腐，盖上锅盖再炖3分钟。把豆腐中的营养炖出来，这样鱼汤会更加浓香。

少放一点食盐和胡椒粉即可， 鸡精味精类的千万不要放最后撒入枸杞， 稍微烫一下就可以了。

一道鲜香味美的鲫鱼汤就能出锅了。

炖鲫鱼汤，切忌直接下锅，谨记2个秘诀，浓白似牛奶，鲜美不腥气

炖鲫鱼汤，切忌直接下锅，谨记2个秘诀，浓白似牛奶，鲜美不腥气

秋天到来，明天就是白露，白露之后就意味着，气温真的要下降了，早晨出门会感觉到，露水明显变多，一股潮湿的感觉。

这时候就不要再贪凉了，是时候进行滋补工作，进补身体，才能顺利过秋冬。

日常生活中，滋补食物有很多的，适合秋天吃的也不少，比如说牛羊肉、鸽子、黄鳝、鲫鱼等等，今天咱们就重点说一说鲫鱼汤。

鲫鱼，其中蛋白质、钙质、矿物质、维生素等都很丰富，对于身体虚弱的人而言，无疑是相当好的滋补佳品。

秋天常喝鲫鱼汤，不仅享受了鲜美的味道，而且还滋补了身体，一举两得。但是，为啥炖出来的鲫鱼汤，喝起来有腥味，而且颜色不是白色的呢？原来，炖的时候切忌直接下锅，要想颜色奶白，鲜美不腥，谨记2个秘诀。

【炖鲫鱼汤】

用到：新鲜鲫鱼、豆腐/白萝卜、葱花、姜片、盐、白胡椒粉、料酒、植物油

1、准备几条新鲜鲫鱼，买的时候就让卖家给你处理好，不然自己回家弄，老麻烦了，还弄得脏兮兮的，案板、刀上一股腥味。

2、处理好的鲫鱼，咱们放在水龙头下，多冲洗几遍，将脏东西、血水等冲洗掉，之后在鲫鱼的里里外外，都涂抹上料酒，腌制15分钟，这样稍微腌制一会儿，可以起到去腥效果，腥味减少。

3、趁着腌制鲫鱼的时候，我们将豆腐或者白萝卜，这种配菜准备好，切好待用，葱花、姜片也切好。等鲫鱼腌制好以后，记得把身上的水分，用餐巾纸或者厨房纸给擦干，这样煎的时候不容易崩。

4、锅子里倒油，烧热以后放入鲫鱼开始煎，刚放进去别着急翻动，等定型了再翻动，不容易碎。两个面都煎到金黄色之后，就可以了，这样煎一下，鲫鱼的香味会更加浓郁，炖出来十分鲜美，而且特别容易炖出奶白色的汤汁，这是之一个秘诀。

5、鱼煎好之后，把姜片放进去，稍微翻炒两下，接下来往里面添水，开始炖。添水的时候，也是有技巧的，别再用冷水了，不然炖出来颜色不好看，添上足量的开水，用开水炖鱼，炖出来就是浓白的颜色，这是第二个秘诀。

6、倒上开水之后，盖上盖子，大火煮沸以后，改为小火接着炖30分钟。然后将豆腐或者白萝卜加进去，再继续炖10分钟左右，这时候的颜色，已经是相当漂亮了，加上少许盐、白胡椒粉调味，关火之后撒上葱花，开喝！

家常炖鲫鱼，味美鲜香肉质细嫩没有土腥气，家人都爱吃

鲫鱼在我们这里又叫了瓜子鱼，是我更爱吃的河鱼。瓜子鱼肉嫩味鲜，价格便宜，早市上才卖九块钱一斤，而且都是活鱼。肉涨价了，太贵了，多吃鱼吧。

鲫鱼可以红烧，也可以做汤，都不错。烹饪 *** 正确的话，做出来也没有河鱼的土腥气，今天就和大家分享一道家常炖鲫鱼，做法简单，所用调料也都是一般家庭常备的，做出来不比饭店差，下面请看具体操作。

【主料】：鲫鱼

【配料】：葱，姜，蒜，干辣椒

【调料】：盐，料酒，生抽，醋，白糖，花椒，花生油

——【烹饪 *** 步骤】：——

①、把鲫鱼刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃。（我们这里卖鱼的商家都负责给做好这一步，把鱼买回家，洗一洗就可以了，非常省事方便。）

②、把鲫鱼的两面打上一字花刀，这样便于入味。（花刀要切在鱼背上，不要切鱼腹，深至鱼骨即可。）

③、把鲫鱼的两面粘上一层薄薄的面粉，放置一会儿，让面粉粘牢。

④、把半颗葱洗净，切成段。几瓣蒜，去皮，拍扁。一小块姜洗净，去皮，切成片。再准备一小把花椒和两个干辣椒，把干辣椒剪成小段。

⑤、准备一个料汁：碗中加入两大勺生抽，两大勺醋，两大勺料酒，一大勺白糖，搅拌均匀。

⑥、开火，先把锅烧热，再倒入花生油，这样热锅凉油不粘锅。把花生油烧热以后，下肉鲫鱼，煎至两面金黄。在煎制的过程当中，开始不要翻动鱼，可以用晃动锅的方式防止粘锅。等待鱼煎出金黄色的皮以后，再把鱼翻过来煎另一面，这样煎鱼不会碎。

⑦、然后把鱼盛出来备用。

⑧、起锅烧油，油热以后先下入花椒和干辣椒炒香，然后再下入葱姜蒜爆香。

⑨、下入料汁，烹出香味。

⑩、下入鲫鱼，?20秒，期间要晃动锅，防止粘锅。

?、加入热水，水要没过鱼身，再加入两小勺盐。

?、盖上锅盖，炖20分钟。

?、时间到，收一下汤汁，即可出锅装盘。

一道鲜美的家常炖鲫鱼就做好啦，留有一点鱼汤更好吃，不要把鱼汤全部收干。

【小贴士】：

下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：

【温馨提示】：

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#「闪光时刻」主题征文 二期#

野生鲫鱼独特做法，做法很少见，上桌连鱼骨头渣都不剩

今天要跟大家分享的是一道特别美味的东北特色菜，这道特色菜就是炒毛鱼。这样做的鲫鱼不需要炖，不需要炸，更不需要红烧，做出来之后连鱼刺都特别酥脆，无论是老人和小孩都可以吃，再也不怕被鱼刺卡到了。这道炒毛鱼上桌之后，连鱼刺都会被抢光，吃起来焦香酥脆，开胃下饭。一起来看一下这道炒毛鱼具体的烹饪步骤是怎么样的吧。

【炒毛鱼】

【 *** 食材】野生鲫鱼，大蒜，干辣椒，小葱，青椒，食用油，食盐，白糖，鸡精，香油

【 *** 步骤】

1、炒毛鱼，做起来非常简单，吃起来特别美味，焦香酥脆，开胃下饭，一起来准备一下炒毛鱼的烹饪食材吧。咱们先准备的是鲫鱼，准备几条野生鲫鱼就可以了，不需要太大。准备完鲫鱼之后咱们再准备一下大蒜，干辣椒，小葱，准备3~5瓣大蒜，3~5根干辣椒，一根小葱，一根青椒即可。接下来准备适当的食用油，食盐，白糖，鸡精和香油，一块开始炒毛鱼的烹饪吧。

2、先将准备好的野生鲫鱼放在水中充分清洗干净，去掉鱼鳞，鱼鳃以及鱼肚子里面的内脏，包括鱼肚子里面的黑膜也全部去掉，这样鱼肉吃起来就不会特别腥了。野生鲫鱼处理好了之后，咱们再将它冲洗一遍，冲洗完成之后取出控干水分放到碗中备用，接下来准备一下配料。

3、把大蒜，干辣椒全部切碎，小葱再切成小一点的葱段，全部切完之后放到一个大碗中备用。把它们混合到一块就可以了，不需要分开放。放好之后，咱们再把洗净的青椒切成片，然后放到盘中，青椒片要和各种配料分开放。

4、接下来起锅烧油，锅中多加上一点油，先晃动一下锅，然后将油烧得稍微热一点，接着把鲫鱼放进去开小火慢煎，把底面煎熟，底面煎熟之后将其余翻面继续煎，两面煎熟之后咱们用铲子把鱼捣碎。

5、鲫鱼完全捣碎以后开大火翻炒，将鱼炒酥脆，这个需要的时间比较长，所以一定要有耐心地，不断翻炒一下，不要让鱼肉糊锅了。一直把鱼的水分全部炒干，把鱼刺都炒到特别酥脆即可，这样老人，孩子都可以吃了，不用担心卡鱼刺。

6、这个鱼越炒越香，炒15分钟之后鱼刺也会变得非常酥脆，继续再炒5分钟。20分钟以后，咱们把葱，蒜，干辣椒全部放进去，然后继续翻炒，炒出香味后再加上一点食盐，白糖，鸡精调味，放入青椒炒至断生，最后淋点香油增色增香，一分钟之后关火出锅装盘就可以吃了。美味的东北特色菜炒毛鱼就完成了。

【小贴士】

1、鲫鱼一定要清理干净，不然吃起来会比较腥。

2、炒鲫鱼的时候一定要有耐心，要将其炒到酥脆。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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熬鲫鱼汤，记住“2不放2窍门”，汤白味鲜无腥味，全家都爱喝

夏天的天气闷热，人们出汗比较多，非常容易引起上火，所以在这个季节，补水是非常重要的，我们平时一定要多喝水，只有为身体补足水分，才不容易上火。

夏天补水，除了要多喝水，还可以常吃一些水分含量充足的水果、蔬菜，或者煲一些营养汤来给家人喝，在补水的同时还能摄入更多的营养，滋味鲜美，家人都爱喝，一举多得。

今天小编就为大家分享一款非常适合夏天喝的鲫鱼汤，说到鲫鱼汤，相信大家都再熟悉不过了，很多产妇在生产过后都会喝鲫鱼汤，就是因为鲫鱼汤有很好的滋补效果。但鲫鱼汤并不只适合产妇喝，大部分人都适合食用，其味道鲜美，营养丰富，夏天常喝不仅能滋补身体，还不容易上火。

鲫鱼汤想要做得好喝浓白，还没有腥味，有一些小技巧需要注意，记住“2不放2窍门”，鲫鱼汤又浓又白，没有一点腥味。

【鲫鱼汤】

准备食材：鲫鱼两条、姜片、葱花、盐、白胡椒粉、猪油。

做法步骤：

1、鲫鱼更好选择4两左右的，这个大小的鲫鱼肉质细嫩，口感更好；买回来的鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃、内脏，关键一定要把鱼腹内的黑膜和污血去除干净，这是鲫鱼腥味的主要来源，很多人做的鲫鱼汤喝起来有腥味，就是因为这两处没有去除彻底。

2、鲫鱼处理干净以后，用厨房纸巾把表面的水分吸干。

3、先把锅烧热，然后加入一小块猪油化开，然后下入鲫鱼，把鲫鱼煎至两面金黄。煎鱼的时候比较容易粘锅，所以一定要把鱼表面的水分吸干，再一个就是热锅凉油，这样煎鱼才不容易粘锅。

4、鲫鱼煎至两面金黄后加入姜片，再加入适量的开水，水量要一次性加够，开锅后保持大火煮10分钟左右。煮鲫鱼汤时一定要注意，大火浓白、小火清汤，想要煮出浓白的鲫鱼汤，一定要开大火。

5、10分钟后关火，加入盐、白胡椒粉调味。

6、盛入汤盆中，撒上葱花点缀即可。

鲫鱼汤2窍门

1、熬鲫鱼汤之前，一定要把鲫鱼处理干净，尤其是鱼腹内的黑膜和污血。

2、用猪油来煎鲫鱼，炖出来的汤会更浓、更白、更香。

鲫鱼汤2不放

1、熬鲫鱼汤时，盐要等到最后再放，放盐过早会导致肉质发紧、汤不浓白。

2、熬鲫鱼汤的时候，一定不能放料酒，放了料酒会使鲫鱼汤的味道变得怪怪的。

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鲫鱼特色新吃法，不用煎不用炸，香辣鲜嫩又开胃，比红烧鱼好吃

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系

2、 今天老刘就来分享一下“凉拌鲫鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

鲫鱼、大蒜、小米辣、香菜、生抽、香醋、白胡椒粉、白糖、芝麻香油、食盐、生姜、料酒

4、先把鲫鱼放入食品袋中，这样杀起来比较方便，鱼鳞不会蹦到外面。再准备一个青萝卜切下来一点点就可以了，这样刮鱼鳞非常方便。用刀刮鱼鳞有点危险，说不动用力过猛，就刮到手上

5、鱼鳞刮干净以后把鱼肚子破开，去除内脏，内脏放在食品袋中，鱼处理好以后把食品袋直接扔掉就可以了，案板上一点都不脏。再把洗干净的鲫鱼打上花刀，在鲫鱼上擦上食盐腌制一下，等于入下底味，两面都要腌制

6、再把鲫鱼放入盘中，再在鱼身上淋上料酒去腥，鱼身上放上姜片去腥，放入烧开的蒸锅中，大火蒸十五分钟。蒜子压扁斩成蒜末，小米辣去蒂以后切辣椒圈，再把蒜子和小米辣放入小碗中。洗干净的香菜切小段

7、再在小米辣蒜末碗中淋入热油激发出香味，再放入生抽、香醋、白胡椒粉、一勺白糖、小半勺食盐，搅拌均匀备用。鲫鱼蒸的时间到时，夹出来，上面的姜片丢弃不用，再转移到另一个盘中，里面蒸出来的水有腥味倒掉不用

8、再在鲫鱼上倒入调好的料汁，再撒上香菜点缀，这个做法非常简单，非常入味，让它晾凉等十分钟左右，味道入进去就可以开吃了

9、鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除赢、温胃进食、补中生气之功效

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