黑芝麻汤圆煮几分钟，黑芝麻汤圆煮下去外皮也变黑

牵着乌龟去散步生活 2024-08-06 6 0

饭店大厨说漏嘴的秘密，黑芝麻汤圆这样做才好吃

将熟黑芝麻和白砂糖放入破壁机磨成芝麻粉黄油放入微波炉，加热1分钟成液态。将融化的黄油倒入芝麻粉中，混合均匀。再将熟花生切碎，混合均匀。将黑芝麻馅称重，平均分成25份，大约每个11g，搓圆放入冰箱冷藏待用。糯米粉加入热水揉成光滑，柔软的面团。将面团平均分成25个，平均每个大约17g，搓圆。将糯米团压扁，包好馅料，再搓圆。放入冰箱，冷冻保存。吃的时候，烧一锅开水，放入汤圆。中火煮到汤圆飘在水面上就是熟了。成品图～咬一口，唇齿留香～

2分钟学会经典黑芝麻汤圆，甜而不腻，满口留香，0添加更放心

2分钟学会经典黑芝麻汤圆，甜而不腻，满口留香，0添加更放心

冬至是二十四节气中的第22个节气，过了这个节气再有两个节气，这一年就快结束了，新的一年也马上要开始了。

冬至在我国是一个比较大的节气，在我国北方地区自古以来这个节气都非常重要，无论身处何方，无论你有多忙，都要吃一顿热乎乎的饺子。

而在我们南方，冬至这一天母亲总会做一些汤圆儿，小时候的条件也并不是那么好，能够吃上一顿豆沙馅的汤圆也是一种极大的幸福。外皮软软糯糯，韧性十足，内馅甜甜蜜蜜，爱不释口，每一次吃汤圆，总会将肚皮吃的滚圆，连下一顿饭都省了。儿时的记忆总能给人留下最深刻的印象，后来到外地读书，就再也没吃过母亲做的汤圆了。再后来自己也当上了妈妈，开始学着做汤圆，从此之后再也没去超市买过速冻汤圆。

一旦你亲手做过汤圆之后，就再也不会买超市的速冻产品，因为自己做的真材实料零添加，自己还可以控制油量和糖量，低油低糖吃起来更健康，并且味道一点儿也不比买的差。接下来就和大家分享一款我家非常受欢迎的黑芝麻汤圆。在各种五花八门的馅料中，唯有这一款是我们全家人的更爱，每年都要做一些，雷打不动。

早上吃汤圆，晚上包饺子，对于我们这个南北结合的家庭来说，这已经是更好的安排了，在你的老家冬至这一天吃什么呢？欢迎大家留言和我们一起来分享。

【黑芝麻紫薯汤圆】

准备食材：糯米粉适量，紫薯两个，黑芝麻适量，猪油一勺，蜂蜜一勺，白砂糖适量。

*** 步骤：

1、紫薯削去外皮，放入蒸锅中，隔水蒸15分钟将紫薯蒸熟透。

2、蒸好的紫薯立马取出来，用勺子压成泥，趁热加入糯米粉，先用筷子搅拌均匀。

3、再用手以折叠的方式和成一个软硬合适的面团，面团不能太硬，硬了就容易开裂，太软了，操作的时候比较粘手。没有使用料理机，所以面团中会带有紫薯颗粒，没有多大关系，如果您特别讲究，可以将紫薯泥加入少许清水，在料理机中搅拌成泥，再和糯米粉和面。

4、黑芝麻放入锅中炒熟，将黑芝麻放凉后加入适量的白砂糖，放入料理机中打成粉，放入一勺蜂蜜，再放入一勺融化的猪油搅拌均匀。

5、将拌好的黑芝麻粉捏成一个个小圆子，放入冰箱冷冻半个小时。将黑芝麻馅冻硬了以后，后续操作会比较方便。

6、和好的面团取出来滚成长条状，再分割成一个个大小均匀的面剂子。

黑芝麻汤圆煮几分钟，黑芝麻汤圆煮下去外皮也变黑-第1张图片-

7、将面剂子窝成一个窝窝头形状，中间放入一粒黑芝麻馅，用虎口将汤圆收口。

8、锅中放入适量的清水，大火将水烧开下入汤圆，煮到汤圆浮起来，再煮半分钟即可出锅。

9、软糯香甜，甜而不腻，比买的好吃多了，汤圆做法是不是很简单呢？你也一起来试试吧。

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#元宵节美食大赏# 雨花石汤圆

记得小时候的元宵节，会燃灯放焰、喜猜灯谜、共吃元宵。记忆中我的家乡在元宵节期间，有的食品店和饭店门口都会支起大布罗来摇元宵，以迎接元宵节的到来。随着时代的变迁，这种现象也越来越少了。人们大多来购买速成的元宵来食用。雨花石汤圆是非常有地方特色的一道美食，因加入了可可粉，就使普通的汤圆变的有了色彩。放在水里，晶莹闪亮，透过水的折射，花纹也变化出不一样的美丽。雨花石汤圆，大大的汤圆就像水润的雨花石，身上还有波浪形的花纹，美得让人舍不得吃。做雨花石汤圆，只要花点心思就行。把可可粉换成了红曲粉，做出来的汤圆红艳美丽。

By 孩妈美食【豆果美食官方认证达人】

用料

水磨糯米粉 300克
红曲粉 4克
温水（白色） 190克
温水（红色） 95克
白砂糖 80克
猪油 65克
熟黑芝麻 45克
熟花生仁 50克

做法步骤

1、

2、熟黑芝麻加入白砂糖40克入料理机打成碎末，加入猪油35克，用手抓匀，原料充分混合在一起，成为一个面团，黑芝麻馅就做好了

3、同理，熟花生和40克白砂糖入料理机打成碎末，加猪油30克一起放入大碗里用手抓匀，原料充分混合在一起，成为一个面团，花生馅就做好了（(如果面团比较软，可以放入冰箱冷藏使它变硬)

4、将两种馅搓成5一6克一个的小圆球，放入冰箱冷藏备用

5、100克糯米粉里加入红曲粉混合均匀，慢慢加入95克温水搅成絮状

6、揉成一个非常柔软但不黏手的面团

7、200克糯米粉慢慢加入190克温水搅成絮状，揉成一个非常柔软但不黏手的面团

8、先将白色的面团捏成长条，再将红色面团也捏成长条，两种面条面团并在一起压扁，

9、先慢慢转动面团，再轻轻揉搓面团，使两种颜色的面团略微混合在一起(不要揉得太厉害，如果两种颜色的面团充分融合了，就没有清晰的花纹了)。

10、然后把面团切成小块，大概每块14克左右

11、取一小块面团揉圆然后压扁，放上一份馅料

12、用虎口慢慢收口，并再次揉圆搓光滑

13、然后捏成类似于雨花石的各种形状，依次将所有汤圆包好，包好的汤圆可以放入冰箱冷冻，冻硬以后放入保鲜盒蜜封保存或者是直接煮

14、锅中加水，大火将水烧开后放入汤圆，水再次沸腾后中火煮4一5分钟，等汤圆全都浮起就熟了

15、甜甜糯糯

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过元宵吃汤圆，汤圆人圆事事圆

每到元宵节，吃货们都要为元宵和汤圆到底是不是同一种东西而争论不休，还有停不下来的甜咸之争。

老广对汤圆也向来情有独钟，今天我们就来看一下广东人都吃什么汤圆。

自古元宵节吃汤圆

元宵，原意为“上元节的晚上”，因正月十五上元节主要活动是晚上吃汤圆和赏月，所以节日名称演化为“元宵节”。人人都知道元宵节要吃汤圆，但大家知道汤圆起源于何时吗？

汤圆真正出现，是宋代时期。宋代市民经济繁荣，当时民间流行着一种元宵节吃的新奇食品。这种食品，最早叫“浮元子”，后称“元宵”，生意人为了好意头，还美其名曰“元宝”。

如今元宵已传入家家户户。

跟现在不一样的是，古时的元宵价格比较贵，南宋词人姜白石有一首诗曾说：“贵客钩帘看御街，市中珍品一时来。帘前花架无路行，不得金钱不得回。”这里提及的“珍品”，指的就是元宵。

还有很多人不知道的是，元宵节其实是中国传统情人节。在元宵佳节，年轻人们都喜欢上街游玩，即便是平时足不出户的少女也会在这个特殊的日子里外出，在浓厚的节日氛围里上演一场场相识相爱的大戏。而且，古时的元宵节一连好几天，夜夜通宵笙歌欢庆，热闹至极。

此外，元宵节吃汤圆，一个是因为汤圆有阖家欢乐、团团圆圆的寓意，还因为汤圆有御寒、补脾胃、益肺气的食疗效果。

元宵汤圆的材料主要是糯米，《本草纲目》中提及，糯米是补脾胃、益肺气之谷。糯米味甘且性温，吃后能具有补养人体气血和滋养脾胃的食疗效果。虽然春天已经到来，但天气乍暖还寒时，吃汤圆能起到御寒的作用。

汤圆和元宵，是一个东西吗？

俗话说“北元宵，南汤圆”，很多人认为汤圆和元宵是同一种食物，只是叫法不同。实际上，两者确实很相似，但并不完全一样。

从做法来看，一个是“滚”出来的，另一个是“包”出来的。

北方的元宵是先将馅料拌好，和匀之后再摊成圆薄片，晾凉再切成小块，蘸上水后放入盛有糯米粉的笸箩内，然后一边筛笸箩一边洒水，馅料便渐渐被滚成小圆球状，表面也粘上一层糯米粉，元宵就这么做成了。

元宵做法

因为元宵是这么“滚”出来的，因此表皮并不是很光滑。下了锅后，其表皮的糯米粉很容易就变成黏糊状，汤水也较为浑浊，因此很多人会选择炸元宵。

将 *** 好的元宵下入油锅之中，小火慢炸至表皮金黄酥脆就可以食用。

南方的汤圆的做法类似包饺子，是“包”出来的。更先是将糯米粉加水和成团，用手把湿面捏成一小团，再压成圆片形，放入馅料后收口，最后再搓一搓即可。

汤圆一般用清水煮三五分钟即熟，且汤清不会浑浊。

常见的三种汤圆做法

黑芝麻汤圆

在广东，十分常见的汤圆便是黑芝麻汤圆， *** 嫩的汤圆小球一口咬下去，软而不黏牙，甜而不腻，芝麻香滑可口，大人小孩都爱吃。

食材

黑芝麻粉40克、白糖40克、猪油20克、水磨汤圆粉100克、温水适量。

做法

1.将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟, 关火，放凉后倒入搅拌机，打磨成黑芝麻粉;

2.加入白糖，猪油，混合均匀，放入冰箱冷藏一小时以上，取出分成六份，捏合成团;

3.在汤圆粉中一点点倒入温水，混合揉成光滑的面团;

4.将面团揉成长条，分成大小适中的小块，在手心揉圆后稍稍拍扁, 慢慢用手将面皮捏薄, 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口, 轻轻揉圆.;

5. 锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可。

台山咸汤圆

除了甜口味的，还有一种咸口味的汤圆做法，也是极为出名，那便是台山咸汤圆做法。

食材

糯米粉200克、白萝卜1根、冬菇（香菇为佳）5只、大虾米1 小把、腊肉1小块、鲮鱼肉100克、小葱花适量。

做法

1. 将糯米粉加开水和面，而后搓成丸子；

2. 将鲮鱼肉煎成小圆饼，切块；

3. 油锅下腊肠片炒香，加萝卜条继续炒，加水煮沸，待萝卜条快熟的时候加入汤圆、鲮鱼块、香菇、虾米，汤圆浮上来涨大就可以关火，散上葱开吃了。

酒酿小汤圆

元宵节总是变着花样吃汤圆，一碗小小的酒酿汤圆，软糯香甜、口感香醇，既暖心又暖胃。

食材

糯米小丸子(珍珠丸子，没有馅的小汤圆)250克、酒酿(醪糟)200克、枸杞10克、红枣五颗、冰糖适量、生粉适量。

做法

1.在糯米粉中少量多次加入温水，搅拌成絮状，揉成团，分成等大的小块状，搓成圆球；

2.红糖、冰糖和红枣冷水下锅，水沸后倒入小圆子，煮至浮起；

3.倒入酒酿和枸杞，淋入少许水淀粉煮至浓稠，即可。

文 | 全媒体见习记者董可欣

图 | 图源 ***

编辑&排版 | 全媒体见习编辑西音

#元宵节美食大赏#黑芝麻琉璃汤圆

By chrisQ董小仙【豆果美食官方认证达人】

用料

（黑芝麻馅用）黑芝麻酱 100g
（黑芝麻馅用）猪油 35g
（黑芝麻馅用）糖 60g
（黑芝麻馅用）黄油 35g
（和面）糯米粉 150g
（和面）80度热水 115g
（和面）猪油 8g
（调色）各色果蔬粉适量

做法步骤

1、黑芝麻酱与所有材料混合均匀，装入裱花袋

2、把黑芝麻馅挤入模具中，放入冰箱冷冻成型

3、糯米粉中加入热水，边倒水边搅拌

4、面揉成团后加入猪油继续揉匀

5、面团反复在案板上揉搓，成为一个光滑细腻的面团

6、我只做四种颜色，所以把面团平均分成4份，再把每份取1/3，加入喜欢的果蔬粉揉均匀

7、把两个颜色的面团搓成长条，让两个颜色拧成一股

8、再把长条面团对折拧麻花一样拧在一起，然后面团对折几次，不要过多的揉面团，以免两种颜色完全融合

9、所有面团都揉好备用，注意用保鲜膜盖好，以免面团干裂

10、取15g面团，揉圆按扁，用手指按出一个窝

11、取出冷冻好的黑芝麻馅，用手的虎口位置把汤圆包起来，再揉圆即可

12、还可以做一些造型汤圆

13、我做了小鱼汤圆

14、包好的汤圆直接煮也可以，冷冻后再煮也可以

15、年年有鱼

16、香糯软滑

小贴士

糯米粉品牌不同吸水率也都不同，需要根据实际情况增减水量。

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#元宵节美食大赏#软软糯糯的黑芝麻汤圆

今天就是元宵节啦，每年的这一天都要吃汤圆。今天自己 *** 一款黑芝麻汤圆，皮不开裂，馅料流心的小窍门一起分享给大家。祝大家新的一年红红火火团团圆圆。

By 白茶home 【豆果美食官方认证达人】

用料

糯米粉 100克
温水 80克
黑芝麻 50克
白糖 25克
猪油 35克

做法步骤

1、黑芝麻加白糖放入料理机打成细腻的黑芝麻粉。

2、打的细腻流心效果越好。

3、黑芝麻粉加软化的猪油搅拌。

4、想方便点可以在盆底放盆热水加速猪油融化，也可以微波炉先把猪油叮30秒融化了再加进去。搅拌好的馅料冰箱冷藏20分钟。

5、冷藏好的黑芝麻平均分割成8克一个的黑芝麻球，放冷冻定型。

6、糯米粉分次加入温水，用筷子搅成絮状。

7、揉成糯米团，这个时候面团有点裂没关系。

8、取鸡蛋大小的面团压扁，放开水里煮三分钟，煮至面块飘起来。这一步是汤圆皮不开裂的小窍门。

9、煮好的面团放冷水冷却一下以免揉的时候太烫手。

10、再放入刚才的面盆里。

11、再次揉搓在一起，这次面团比较粘手，要带手套。

12、揉好的面团延展性特别好！

13、分成15克一个的小剂子。

14、冷冻好的黑芝麻球拿出来，拿一个面团剂子压扁，把黑芝麻球包起来，收口收紧，搓圆。

15、全部搓好，案板上撒糯米粉防粘。

16、烧水，水开下入汤圆，煮至汤圆飘起，捞出。

17、甜甜蜜蜜，软软糯糯的黑芝麻汤圆就做好啦！

小贴士

分量是12个汤圆的分量。

糯米粉的营养功效

糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

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这黑芝麻汤圆连吃3天了！明天还想吃

1、黑芝麻炒熟，放上白糖用料理机打成粉末。2、然后把搅拌好的黑芝麻粉里，加入蜂蜜和橄榄油，放冰箱冷藏片刻就凝固了。3、取10克一份制成小丸子。4、把糥米粉倒入小盆中，加入80度左右的热水，用筷子快速搅和，慢慢和成一个面团。5、待稍微凉一些，取10克一份揉好，再按成汤圆皮。6、包入黑芝麻馅再揉圆即可。传统节日,元宵节,夜宵,甜,煮,小吃

软糯香甜的黑芝麻汤圆怎么煮好吃

美食,菜谱

#元宵节美食大赏#蒸汤圆

元宵吃汤圆，是传统节日吃汤圆这一年都会圆圆满满，心想事成。汤圆除了煮还可以蒸也不错。

By 豆粉草海

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