新鲜的蔬菜不仅能为我们提供丰富的营养，还能通过巧妙的烹饪 *** 将它们变得美味可口。让我们一起探索蔬菜菜谱的秘密，享受美味与健康的完美结合！
首先，我们来聊聊新鲜蔬菜的营养价值。蔬菜富含维生素、矿物质和纤维素，对我们的身体健康至关重要。它们有助于提高免疫力、维持消化系统的正常功能，甚至可以预防慢性疾病的发生。新鲜蔬菜的颜色鲜艳，代表着丰富的营养。比如，红色蔬菜如番茄含有丰富的抗氧化剂，绿色蔬菜如菠菜则富含铁和维生素C。将这些营养价值融入我们的饮食中，可以让我们更健康、更有活力。
接下来，让我们一起发掘新鲜蔬菜的烹饪魔法。通过巧妙的烹饪 *** ，我们可以让蔬菜的味道更加丰富，让它们成为菜肴中的亮点。炒、煮、蒸、烤等各种烹饪方式都能展现蔬菜的独特风味。你可以尝试将彩椒和洋葱炒熟，搭配鲜美的牛肉， *** 出一道色香味俱佳的炒牛椒。或者用新鲜的西兰花搭配橄榄油和少许大蒜，烤至酥软，带来一份清新的美味。蔬菜的口感和味道可以因烹饪方式的不同而发生奇妙的变化，让你惊喜不断。
此外，蔬菜还可以成为创意菜肴的灵感来源。你可以尝试将不同种类的蔬菜组合在一起，
创造出丰富多样的菜谱。例如，你可以用新鲜的黄瓜、番茄和生菜 *** 一道清爽的凉拌沙拉，或者将红萝卜、青椒和豌豆炒在一起，做成一道色彩鲜艳的炒时蔬。尝试不同的组合和调味品，挑战自己的创意，让蔬菜成为你菜单上的明星。
当然，要想享受新鲜蔬菜的美味和健康，选择优质的原材料至关重要。购买新鲜、有机的蔬菜是保证口感和营养的关键。可以选择当地农场或有机市场购买，或者考虑自己种植一些蔬菜，享受亲手栽培的乐趣。
在烹饪蔬菜时，我们也要注意合理的烹饪时间和 *** ，以保留蔬菜的营养价值。过度煮熟会导致营养流失，所以要尽量保持蔬菜的鲜嫩口感，烹饪时间不宜过长。选择蒸、煮、炒等简单的烹饪方式，可以更大程度地保留蔬菜的营养成分。
用新鲜蔬菜打造美味与健康，既是一种享受，也是一种责任。通过创意烹饪和合理的选择，我们能够摆脱对高盐、高油食物的过度依赖，追求更健康的饮食方式。让蔬菜成为我们餐桌上的主角，为我们的身体注入能量和养分，让我们拥有更好的生活品质。
所以，让我们走进厨房，尝试用新鲜蔬菜打造美味与健康。发掘不同蔬菜的烹饪魔法，创造属于自己的蔬菜菜谱。让我们享受这一过程，感受蔬菜带来的丰富口感和营养，让美味与健康在我们的餐桌上完美交融。
年夜饭上，这几道时蔬小炒不能少，营养丰富口感佳，解腻助消化年夜饭上，这几道时蔬小炒不能少，营养丰富口感佳，解腻助消化
时间过得真快，今天就是小年了，年味越来越浓，你们家的年货都准备起来了吗？说起过年最重要的一顿饭那绝对是除夕夜的年夜饭了，这一顿晚饭全家人团聚在一起，一边看春晚一边吃上一顿美美的晚餐，是非常满足的一件事情。所以说家里的年夜饭还是要精心准备的，好看又好吃，荤素搭配才更好。
那么大鱼大肉可能大家已经打算好了做什么，蔬菜小炒有没有准备好呢，餐桌上蔬菜也是不可缺少的，吃腻了大鱼大肉可以适当的吃一些时蔬，非常解腻。那么今天我就给大家分享几道时蔬小炒，大家可以在除夕夜做起来，端上餐桌也非常有面子。
年夜饭上，这几道时蔬小炒不能少，营养丰富口感佳，解腻助消化。
所需食材：西兰花、虾、胡萝卜、蒜、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、食用油
操作步骤
步骤一：首先将虾洗净去除虾线，将皮剥掉，放入碗中，往碗中倒入酱油、料酒、胡椒粉用手抓匀后腌制一会。
步骤二：西兰花掰成小块后清洗干净，锅中放入水和一定量的盐和食用油，将西兰花放进去煮至变色然后捞出。胡萝卜洗净切片，蒜切成末。
步骤三：锅中放油，把蒜末倒入油锅中炒香，然后放虾炒至表面金黄，接着将胡萝卜倒进锅中翻炒片刻，最后将西兰花倒入锅中，加入适量的盐和糖，翻炒均匀后即可出锅。
所需食材：荷兰豆、木耳、莲藕、胡萝卜、葱、水淀粉、盐
操作步骤
步骤一：提前将木耳放入水中泡发好。食材全部清洗干净，莲藕切片，胡萝卜切片，荷兰豆两边的筋清理掉，葱切段。然后调好水淀粉备用。
步骤二：锅中倒油，油温升高后将葱放入锅中炒香，然后将藕片和胡萝卜片放入锅中开始炒。
步骤三：炒制片刻后将木耳放进去，然后加入少许盐，之后再将荷兰豆放入锅中翻炒半分钟左右，最后将水淀粉倒进去，翻炒均匀后即可出锅。
所需食材：西芹、百合、腰果、红椒
操作步骤
步骤一：首先将所有食材清洗干净，将西芹切成段，百合分成小瓣，红椒切成小块备用。
步骤二：锅中放较多的油，将腰果放入锅中开小火炸制，直至外表酥脆后即可捞出。
步骤三：将锅中的油倒出一部分，然后将锅中的油重新加热，将西芹和红椒放入锅中开始炒，炒制片刻后将百合和适量的盐、糖放入锅中继续翻炒一分钟，最后把腰果放入翻炒均匀后即可出锅。
所需食材：西葫芦、蒜、红辣椒、酱油、醋、盐、糖、鸡精
操作步骤
步骤一：将西葫芦清洗干净切成薄片，蒜切细末，辣椒切薄片备用。
步骤二：锅中倒油，将蒜末放入锅中炒香后把西葫芦放入锅中炒一会，加入一定量的盐、糖、酱油、醋，翻炒均匀后往锅中倒入热水继续翻炒，直至西葫芦炒熟，最后加入少许鸡精搅拌均匀后即可出锅。
蔬菜看上去颜色清新，尝上一口脆嫩鲜香非常好吃，你们家也赶紧准备起来吧。
春吃5种菜尝鲜还养生！4种食物最养护肝！喜欢小编文章的朋友们，欢迎大家关注、评论、收藏、分享并点赞，谢谢大家的支持！
春天多吃五种蔬菜，尝鲜还养生！
菠菜、韭菜、香椿……春季，这些时令蔬菜陆续上市，给人们带来美味尝鲜的同时，也守护着大家的健康。
菠菜护眼明目。
菠菜是叶黄素的更佳来源之一，这种营养素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。同时，菠菜还是维生素B2和β胡萝卜素的好来源，前者充足时，眼睛不容易布满血丝；后者可以在人体内转变成维生素A，有助预防干眼病。此外，菠菜还富含钾、钙和镁元素，能帮助眼部肌肉增强弹性，减少近视概率。
荠菜能补钙。
荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量高于同等重量的牛奶。荠菜还有一定药用价值，传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。
莴笋抗过敏。
莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。研究发现，莴笋中的某种物质可以抵抗因春季过敏而引发的鼻炎，缓解过敏带来的不适。
香椿增加食欲。
香椿不仅香味独特，还富含钾、钙、镁等矿物质，其B族维生素的含量在蔬菜中也名列前茅。此外，香椿还含有香椿素等挥发性芳香族化合物，可起到健脾开胃、增加食欲的功效。因为香椿中硝酸盐和亚硝酸盐（储存过程中由硝酸盐转化而来）的含量较高，因此烹调前更好先焯烫一下。
韭菜有助护肝。
李时珍把韭菜描述为“肝之菜”，就是因为肝主升发，而韭菜是温性食物，能起到助肝升发的作用。而且，韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，提高消化功能。
春天吃四种食物养肝护肝
甘荀
粤语方言里习惯叫它作甘荀，实际是再平凡不过的胡萝卜了。胡萝卜有“小人参”的名号，能养肝明目。
菠菜
从中医角度讲，菠菜性味甘平，能平肝明目，有滋阴润燥、舒肝养血之效，营养价值高，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K。
在不同的地区，菠菜还有其他名号，比如潮汕人称之为“飞龙”。厨师华哥从乡下寻来野菠菜，用上汤“伺候”。他认为新鲜的时蔬不需要太多复杂的烹调，简单、保留住营养即可。唯一需要注意的是，菠菜中的草酸含量较多，烹调前更好先用沸水焯一遍。
鸡肉
优质蛋白质可以修复肝脏，它们就像维修工人，能修复肝细胞。鸡肉、鱼和豆腐等食物中富含优质蛋白，且热量较低。
番茄
保肝果，是番茄的另一个名字。众所周知，肝生血，西红柿中的类黄酮能降低毛细血管的通透性，防止其破裂，还可预防血管硬化。
春天饮食“三多三少”
多吃甜
中医认为，脾胃是后天之本，是人体气血化生之源，脾胃之气健旺，人可延年益寿。而甜味的食物入脾，能补益脾气，故可多吃一点，如大枣、山药等。
多喝水
春季养生重在养肝，平时多喝水可增加血液循环，有利于养肝，可降低毒物对肝的损害。此外，补水还有利于腺体分泌，尤其是胆汁等消化液的分泌。而适量饮茶，可提神解困。若春季饮香气浓郁的花茶，有助于散发冬天积在体内的寒邪，促进人体阳气升发，疏散瘀滞。
多吃蔬菜
春季人们常发口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病等，因此要多吃点新鲜蔬菜，以便营养均衡，身体健康。
少吃酸
春为肝气当令，根据中医五行理论，肝属木，脾属土，木土相克，即肝旺可伤及脾，影响脾的消化吸收功能。中医又认为，五味入五脏，如酸味入肝、甘味入脾、咸味入肾等，因此若多吃酸味食物，会使本来就偏亢的肝气更旺，这样就能伤害脾胃之气。
少吃油腻 *** 食物
春季饮食宜清温平淡，应少吃肥肉等高脂肪食物，因为油腻的食物食后容易产生饱腹感，人体也会产生疲劳现象。胃寒的人可以经常吃点姜，以驱寒暖胃。有哮喘的人，可服点生姜蜂蜜水，以润燥镇喘；有慢性气管炎的人，应禁食或少食辛辣食物。其他人也不宜多吃辛温大热的 *** 性食物，以免助火伤身。
少吃寒凉食物
寒凉的食物不宜在春季食用（特殊病人除外），特别是生冷的东西如冰淇淋等，否则，会将寒气聚集在体内，导致夏季脾虚，带来一系列不适。
公众号
蓝猪坊
蓝猪坊，一个集健康美味、有机生活为一体的美食工作室；是抒写美食与爱、诠释生活态度的地方，更是大家相互学习交流，体验分享的平台。
晨读丨时蔬2019-05-23 06:12 | 浙江新闻客户端 | 通讯员 三川
去餐馆就餐，如果你点的蔬菜不“时令”，合格的服务生会悄悄地提醒你，这个菜不在季节。
“时令”四季皆有。时蔬，乃时令蔬菜之简称。江南人的吃食最讲时令，什么季节吃什么菜，一点也不马虎。
时值春末浅夏，哪些时蔬可供选择？苋菜、豇豆、黄瓜、天罗、苦瓜、蒲瓜、番茄之类的瓜蔬，沐着春阳，日见日长。
去菜场逛逛，见着这瓜想买，见到那菜也往篮里塞。可转念一想，夏日气温高，新鲜瓜蔬隔夜就蔫，举棋不定之事常有。再说了，一家三口，食量有限，更好现买现吃。不过，倘若见到藕带和嫩姜，千万不要犹豫，即便隔夜，也要买下。因为一旦错过，就只能苦等来年。
藕带是莲鞭的嫩芽。与藕相比，藕带更嫩更脆，切开的剖面极像微型之藕——小指头粗细，雪白纤巧，不染一点杂色，犹如羊脂白玉雕刻而成的艺术品，精致玲珑，晶莹剔透。
姜是老的辣，去腥解腻。但若当作蔬菜，还是嫩的好——浑身鹅黄色，顶端有微微的紫红，水分足，纤维少。一年当中，只有端午前后的嫩姜，食之无丝无筋，还有脆生生的口感。
孔子这人不好侍候，对吃食特别挑剔——鱼馁而肉败不食，色恶不食，臭恶不食，失饪不食，不时不食，割不正不食，不得其酱不食，沽酒市脯不食。但是，他也有自己的嗜好，那就是“不撤姜食”。
至今，我们无法探知孔子爱吃的“姜食”有哪些内容，但笃定是嫩姜派生的。而在金华范围，永康五指岩的嫩姜，素有盛名。简单一点，切片切丝，用酱油或者陈醋腌渍一晚，便是下酒妙物。倘若热炒，鸡块、肉片、鳝丝等，都是上上之选。
秋天是收获的季节。放眼望去，不仅有金黄色的稻浪，还有紫色落苏、青皮丝瓜、橙黄南瓜，就连汤溪的白辣椒也渐渐由银白转成深黄，最后换上了一身大红衣裳。
岁月不居，四季有序。倘若不事桑农，就体会不到时序转换而引发的微妙变化。就拿芋梗来说，如果不被人提起，是万万想不到，更甭说将它当作秋日时蔬了。
芋头是暮春下种的，想吃芋梗，非到夏末初秋不可。
梗，即芋叶抱合形成的假茎里的嫩芯部分，没晒到太阳，光合作用也不明显，因此芯是白色的。它纤维少，水分多，口感爽脆。
金华人颇懂芋梗，大小餐馆频见“酒糟肉片溜芋梗”——五花肉片略煸，倒入芋梗片同炒，再加少许酒糟调色增味。这菜虽说普通，但吃起来既有芬芳的草木清气，又无丝毫纤维质感。
这些年，各种蔬菜的嫩芯、嫩茎吃得多了，比如婺城塔石的冬笋、磐安玉山的茭白、兰溪诸葛的水芹、武义宣平的藕带等，以冬笋之鲜、茭白之软、水芹之嫩、藕带之脆，仍然可以看见植物本身的纤维，而汤溪芋梗却雪白 *** ，如玉似脂，丰润肥腴，清鲜之极。
如此褒奖芋梗，对小白菜而言，兴许有失公允。因为秋冬时节，特别是经霜之后的小白菜，实乃“秋末晚菘”的杰出代表——叶是恣意的绿，茎是干脆的白，挺着身子，一株株立在泥土之上，青春、高挑、靓丽、脱俗，有气质。更难得的是，小白菜进了厨房，清水洗洗，用手轻轻一折，就是一块一块的，点燃柴灶，剜一勺猪油，搁些许精盐，爆炒，再加一点豆瓣酱，好糯好香！
“小白菜”是杭州的俗称，金华人叫它菘菜，厚大“高脚白”是汤溪招牌，也是浙江名特农产品。在汤溪农村，因为“高脚白”腿长叶小，一般用来腌菜。时日一长，菘菜变腐，一款地方名馔“汤溪烂菘菜”也就香飘婺城。
“鱼吃跳，鸡吃叫，蔬吃俏”，乃餐饮界行话。跳、叫、俏三者，皆有先天鲜活之意。特别是“俏”，意指难得、好看。像芋梗、菘菜之类，长在野外，既难得又好看，无不让人感到一种小清新、小亲近，立马就能勾起人的食欲。
兰溪乡贤李渔亦说，蔬食之美“曰清，曰洁，曰芳馥，曰松脆而已矣。不知其至美所在，能居肉食之上者，只在一字之鲜……”（《闲情偶寄》）
花无百日红，人无千日好。小白菜再美，也有吃厌的一天。好在历经一冬的孕育，俗称“春八仙”的春笋、莴苣、芦蒿、茭白、香椿、马齿苋、荠菜、豌豆苗清绝水灵，悄悄地脱颖而出。
“八仙”者，“八鲜”也。吃了“春八仙”，便把整个春天嚼嚼咽下了。但最让人搞不明白的是，古人为何将春韭和菜薹排斥在“八仙”之外？
正月葱，二月韭。早春时节，一畦春韭，满眼深绿。它没有一丝杂叶、枯梢，一丛丛状如书带，韵如幽兰。割一把，井水洗洗，细细切了，摊鸡蛋、炒豆腐、包饺子……一个“香”字了得。只是，一帮吃货意犹未尽，念念不忘香中透鲜的“韭炒螺肉”。
春江水暖，螺蛳正肥。买来螺蛳，清水静养，滴几滴菜油，使其吐尽泥沙，剪尾。煮一锅开水，加生姜与料酒，将螺蛳烫一潽（螺蛳不能煮，也不能烫过头，否则鲜味流失）。剔出螺肉，去泥肠，晾干备炒。
春韭与碧螺，是世间最寻常的东西，却因了初春与初春的相遇，便成食物中的绝配——“鲜”味当头，宜小酌宜下饭，尤其拿来浇饭，其他菜肴就是多余的了。
韭炒螺蛳，从立春开吃，到清明前后就不太时兴——韭菜渐老，螺蛳也忙着孕育下一代。这时，油菜、蒜苗、苏州青等等叶菜则自告奋勇，纷纷抽芯扬花，随时准备“献身”。
薹，俗称菜心，好多人不把它当正经菜看待。其实，菜薹青春短暂，韶华易老，一不小心就会错失口福。
菜薹我是喜欢的，还曾专门写有《菜薹》。前两天，读安徽作家钱红莉的《滋味闲笔》，才知她也是菜薹的忠实拥趸。她说菜薹“可遇不可求”，“唯有老人用小竹篮提几把来，才算是霜雪浸透的好食材。去菜市，还要碰巧。早了，老人没来；迟了，五六把紫菜薹，一会儿便被老饕们抢光”。
凡物皆有先天，如人各有资禀。走过四季，每一种时蔬都能让人感受到特定季节的温度，而特定的季节又会唤醒你对每种时蔬的记忆。
是啊，时蔬天生丽质，只要简单烹饪，尽量保持原汁原味，便让人过舌难忘——内心深处总有一种莫名的满足，仿佛自己的生命也与周遭万物休戚与共。
或许，这就是“不时不食”的饮食美学了。
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在我们每天的生活中，充实我们味蕾的除了而食与肉食而外，新鲜蔬菜是顿不可缺少的，无论年龄大小，蔬菜是人一生胃的最亲更爱的朋友！
你瞧那个水果滩，卖蔬菜的，蔬菜新鲜，物美价廉。有的蔬菜上还沾着水，苍翠欲滴。摊前有许多顾客他们有的在询价，有的在精心挑选着蔬菜，有的在讨价还价，忙得摊主连喘口气的时间都没有，菜场里真是热闹极了！不信？往下着……
再看，西边那卖蔬菜的摊位上，一只只水灵灵的黄瓜上有几颗晶莹的露珠，穿着紫旗袍的茄子直发亮；卖水果的摊位上，红艳艳的苹果多鲜艳，绿莹莹的西瓜又大又圆......琳琅满目的东西看得我眼花缭乱。
北边瓜果的清香，时蔬的水嫩，西红柿穿着艳红发亮的外衣，里面包裹着诱人的果肉。规规矩矩地坐成一排，活像个大红灯笼，让人一见就生爱慕之心。接着我的目光转到了。
一条条顶花带刺的黄瓜碧绿清脆，披上还挂着一层淡淡的白霜；一只只小番茄绿的滴翠，黄的闪光，红的发亮，十分招人喜爱：一颗颗珍珠玛瑙版的小樱桃，努着红扑扑的嘴巴发出诱人的香味儿……啊，农贸市场真繁荣兴旺啊！
大家好，我是椰子树。今天我们来做一个什锦时蔬吧，黄瓜脆嫩，胡萝卜鲜甜，木耳爽翠，这是一道营养又好吃的素菜，跟椰子树一起做起来吧。如果您有什么想做的可以给椰子树留言，也欢迎您关注、订阅椰子树的文字，每天给您新菜色。
我们需要的材料有：黄瓜，胡萝卜，木耳。
很久没有吃黄瓜了，今天去超市一看，发现水果黄瓜已经放在蔬菜栏当蔬菜卖了，才一块九毛八一斤，我就买了四根回来，这种水果黄瓜肉质细嫩水分充足，您也可以用普通的黄瓜做菜，效果都是一样的。
胡萝卜用半根就够了，如果特别喜欢吃，就多放些。这个天的胡萝卜外皮都会比较干，所以我把皮给削掉了。
木耳需要提前泡发好，先将木耳淘洗干净，再放入碗中加水浸泡。冷水的话，一个小时左右就可以舒展开了，建议尽量用冷水，这样的话，它的营养不会流失。
胡萝卜用刀竖切成片，再斜切成菱形，这样的形状炒菜特别好看。黄瓜我就直接对半切开，再斜切成厚片了，因为黄瓜中间有籽，如果硬要切成菱形片，会使黄瓜肉质分布不均匀，炒菜效果不好。
木耳的话，我只是给它摘洗干净，不需要在形状上作任何改变，因为我的木耳太小了，如果你的木耳耳朵比较大，可以用手给他撕成小块。
热锅凉油，等油烧热后放入胡萝卜片翻炒出胡萝卜素，就是看到胡萝卜变得油亮金黄就可以了，接着放入木耳和胡萝卜一块翻炒，翻炒时顺便就把整道菜的味道给调了，仅仅放适量的盐就可以了。翻炒一分钟左右就可以放入黄瓜片，大火爆炒四五十秒就可以关火了，因为我希望吃到的黄瓜是脆脆的，所以翻炒的时间特别短，这样炒出来的黄瓜口感好，颜色也棒。就是这么简单，这道什锦时蔬就做好了。
这道菜我没有用任何的炒菜佐料，只有盐和油，因为我觉得这几样素菜凭借自身的色香味就足够吸引人了。菜的色彩很丰富，营养也一样丰富，大人小孩都爱吃，您也动手做试试。
对椰子树做的菜有其他看法或建议欢迎在下方踊跃留言和大家一起讨论，喜欢椰子树的文字请点赞、收藏、关注、转发，我们下期再见。
秋天也有大量的应季绿叶时蔬，比如农历十月的韭菜惹得“佛”张口，秋菠更是鲜美无比，还有一种蔬菜更是惹得人争相抢购，比韭菜和菠菜更鲜嫩爽口营养丰富，此菜就是——菜心。
我们本地的菜心有两季，春季的在三四月份种植，5月左右采收上市，秋季的在八九月份种植，在九月底至十月就可以新鲜上市了，尤其是秋季的菜心更加的脆嫩营养。
我称菜心为“三高”蔬菜，因为较为突出的是营养是高钾，高钙，纤维素。绿叶蔬菜的菜心可是膳食钾的主要来源，补充钾元素可以防治高血压，并缓解秋燥带来的秋乏无力和食欲不振。
菜心中的钙质比大白菜高出一倍，同时富含助钙吸收的维生素K，虽质量不如牛奶肉类，但也是钙质的主要来源之一。
还有就是身体所需的第七大营养素“膳食纤维”含量高，润肠通便、促消化的好东西，再配合丰富的维生素C，胡萝卜素，亦有防止脂肪堆积，降低胆固醇，护肤美颜的好处。
总之，秋季见到“菜心”这种蔬菜，一定要买来吃一吃，健康营养又脆嫩，好处“不请自来”！
菜心最简单的吃法是白灼，原汁原味，脆嫩爽口，还可以烧汤，快炒。今天就分享一个“上汤”的做法，味道丰富有层次，又不失菜心的口感和营养。买不到菜心的也别着急，用其他绿蔬菜代替同样可以哦。
——上汤菜心——
食材准备：菜心，皮蛋一个，咸鸭蛋黄2个，火腿一块，大蒜，红椒，胡椒粉，鸡精，白糖，生抽，食盐，食用油
之一步：菜心清洗干净后沥干水分，为了菜心更入味，口感更佳，建议将菜心一剖为二再烹饪。
第二步：锅里烧开水，撒入少许食盐和几滴食用油，将处理好的菜心下锅焯烫30秒钟就可以捞出，而后沥干水分后放入汤碗中待用。如此菜心部分就全部做好了，下面就是关键的“上汤”做法。
第三步：准备皮蛋一个切小丁，火腿一块切成菱形片，红椒半个也切成菱形片备用。咸鸭蛋只取蛋黄碾碎两个备用，再切两个蒜粒和几片姜待用。
第四步：锅里烧热油，先把蒜粒下锅煸至金黄，而后加入姜片，蛋黄，皮蛋粒翻炒，直至蛋黄被炒出泡沫，出香味的时候加入开水一大碗。
第五步：加入火腿片，调入生抽一汤匙，食盐少许，胡椒粉少许，白糖少许小火煮个2分钟，最后加入红椒块就可以关火出锅。
第六步：将烧好的上汤浇在汆烫熟透的菜心上就可以开吃了。
菜心脆嫩，汤汁鲜美，有汤有菜好吃又好做，是一道秋季食谱中必须尝试的一道好菜！
——阿胡的烹饪小窍门——
阿胡的烹饪小技巧：此菜中用到咸蛋黄，含盐量比较大，所以最后调味的时候务必注意食盐的添加量，莫加多了。
材料中红椒的作用是用来配色的，几片就足以，不要加得太多而喧宾夺主了。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的小饕客！秋天，“三高”蔬菜菜心别忘记吃了，比韭菜和菠菜还鲜嫩，按照以上 *** 做，好吃到直跳脚。
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跟宛爸学搭配——这种蔬菜多常见，安神开胃要有它很多妈妈留言说宝宝
睡眠差、食欲差
有什么可以调节的食物
其实食材选对了，自然有调整的帮助
那么选择这些食材来改善
今天带来的是茼蒿
不需复杂的烹饪调味
都是不肯停筷的好味
茼蒿是一种常见蔬菜，茼蒿含有丰富的蛋白质、粗纤维、维生素 、胡萝卜素等 ,尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜,为黄瓜 、茄子含量的 1.5 ～ 30 倍 。它还含有碳水化合物 、蛋白质 、脂肪 、粗纤维 、多种维生素与矿物元素等营养成分,具有较高的营养价值 。同时茼蒿具有养心安神、润肺补肝 、稳定情绪 ,有助于预防记忆力减退和视力衰退，还可促进皮肤 、头发 、牙齿及牙床的生长。
今天的菜品如果没有茼蒿，可以用茴香或芹菜等代替。
普通食材做好组合搭配
普通食材做好适当加工
今天宛爸给妈妈们介绍不同的 *** 和搭配组合
一起跟宛爸先做起来
宛爸今天带来美味可口的搭配
用羊腿、香菇和甜玉米进行组合
用玉米调和羊腿的肥腻口感
用香菇来调和羊腿的腥膻气味
让宝宝体验食物软硬变化
让宝宝增加啃咬体验咀嚼
更容易具有仪式感参与
从而让宝宝的胃口大开
另外
用茼蒿、香菇和虾仁进行组合搭配
用胡萝卜的颜色和虾仁的鲜香
搭配茼蒿进行互相衬托
保证食用后的肠道舒适
供给身体获得足够的营养
能够让宝宝食用易消化，从而保证身体的需求
常见食材
不同组合
让营养十足
清淡不油腻
走起~~
时蔬羊腿
茼蒿虾仁
花卷
食 / 材
原料：
羊腿300克、香菇80克、甜玉米片4片、茼蒿杆100克、胡萝卜50克、虾2个
适宜月龄：18个月+
（2人份）
工具：汤锅、炒锅
熟练耗时：40分钟
（不含准备时间）
做 / 法
- 1 -
原料准备：
羊腿300克、香菇80克、甜玉米片4片、茼蒿杆100克、胡萝卜50克、虾2个
- 2 -
香菇焯水后切片
- 3 -
水1000毫升放入焯水后羊腿和葱煮沸
- 4 -
放入香菇片
- 5 -
放入玉米片
- 6 -
盖好锅盖大火煮30分钟，出锅前加入盐0.5克调味
- 7 -
时蔬羊腿完成
- 8-
熟虾仁对切后切片
- 9 -
茼蒿杆热油翻炒30秒出锅控油
- 10 -
放入胡萝卜条和虾仁翻炒15秒
- 11 -
放入茼蒿杆
- 12 -
放入盐0.25克
- 13 -
倒入水淀粉勾芡
- 14 -
茼蒿虾仁完成
1、适合18个月以上宝宝食用
2、羊腿可以用猪尾骨代替
3、虾可以用扇贝代替
4、甜玉米可以用番茄代替
5、演示的是两人份，包括让宝宝自主进餐抓握的量。食量小的宝宝食材可酌情减半使用。
6、两道菜品组合，不建议只选一道菜品 *** ，两道菜品的营养、味道、色泽是互补的。
开学季=生病季？9月防病必吃的5种蔬菜搭配法不知不觉，已经到了9月 --- 开学季。
一旦回到学校，孩子难免要接触更多的人。
可是这时候的空气却越来越干燥，昼夜温差开始变大，出现上呼吸道感染、感冒、发热等疾病的几率难免增大。
而小孩子属于身体免疫力较弱人群，很容易受到被外界病菌感染。
在中医的角度，秋天天气干燥易致秋燥，而秋燥会伤及肺与津液，会有口干舌燥、喉咙干、皮肤干燥、干咳、便秘等症状。
小孩子若是体质不好，也是很容易就出现这些症状。
那究竟应该怎么吃，才可以尽量避免孩子们生病呢？
想让孩子健康不生病，
那当然是顺应天时，食用当季食材。
因为当季产的食物顺应自身规律，更是顺应整个生态系统的规律。
科学研究证明
许多蔬菜的营养价值会随季节转换而发生变化。应季蔬菜中，有的不仅维生素含量高，而且农药残留相对也较低，如7月份的西红柿，维生素C含量是1月份的2倍以上。
你可能会有疑问：当季食物营养价值高，也可达不到防病的效果啊？
那是因为你没有将食物搭配恰当，
当食物能适当搭配，就可以发挥其更大的营养价值和功效，自然是事半功倍。
为了让大家也能简简单单地预防疾病，
今天，就给你们来一份营养加倍的9月当季蔬菜搭配小tips！
搭配一：莲藕+木耳
根据“燥则润之”的原则，秋天应该以养阴清热、润燥止渴为主。
中医认为莲藕具有养阴润燥、清心安神的作用。
? 生莲藕性凉，具有消瘀清热、除烦解渴的作用；
? 熟莲藕性由凉变温，变为具有健脾开胃、养血补虚、补益五脏的功效，很适合老年人食用。
同时，莲藕含有至少20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素，维生素C与纤维素的含量更多，堪称秋季美味。
? 配上天然补血剂---黑木耳
黑木耳被誉为“素中之荤”和“素中之王”，每100克黑木耳中含铁185毫克。
比绿叶蔬菜中含铁量更高的菠菜高出20倍，
比动物性食物中含铁量更高的猪肝高出约7倍，
是各种荤素食品中含铁量最多的。
而且黑木耳含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，还有着滋阴润燥、清肺益气的作用
搭配理由：
1、加强滋阴润燥的作用，更好地缓解秋燥；
2、莲藕能健脾开胃、益五脏，木耳富含铁能补血，皆能补益身体。
推荐菜式：荷塘月色
材料：莲藕、木耳、荷兰豆、胡萝卜
步骤：
1、木耳冷水泡发3小时后，沥水捞起；
2、莲藕、胡萝卜去皮切片，分别焯水备用；
3、起油锅，放姜片爆香后放荷兰豆，中火翻炒；
4、再将莲藕、胡萝卜、木耳倒入锅内，大火炒；
5、放适量的盐、糖、蚝油调味，炒均匀后便可出锅。
搭配二：芥菜+豆腐
芥菜正是秋季的当季时蔬，它含有丰富的胡萝卜素，可以维持眼睛的健康和改善皮肤粗糙的状况，而芥菜组织较粗硬，含有大量的纤维素，有润肠通便的作用。
而且所含的大量抗坏血酸是很强活性的还原物质，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑、解除疲劳的功效。
? 配上“植物肉”--- 豆腐
豆腐营养极高，含钙、铁、镁、钾、锌、磷、烟酸、叶酸、维生素B1和维生素B6等各种人体所需的营养元素，其含有的蛋白质是牛奶的两倍多。
而且豆腐的消化吸收率达95%以上，口感细软，适合老人、小孩食用。
豆腐常食可补中益气、清热润燥、生津止渴，适合缓解秋天的干燥。
搭配理由：
1、促进肠道蠕动，预防便秘；
2、提神、解疲劳，可以缓解“秋乏”；
5、生津润燥，防秋燥。
推荐菜式：芥菜豆腐羹
材料：芥菜、豆腐、猪瘦肉、淀粉、香油、食盐、胡椒粉、高汤15大匙（可换清水）
步骤：
1、芥菜洗净后切碎，将豆腐切成块状；
2、猪瘦肉剁成肉末，用盐腌制10分钟；
3、把高汤烧开，加入肉末，用中火煮；
4、然后放入芥菜和豆腐，煮开后，放盐调味，放水淀粉勾芡成羹装；
5、淋香油、撒胡椒粉后即可。
搭配三：白萝卜+香菇
萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。
萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，其中维生素C的含量比梨高8—10倍，能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。
萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，还可增强肌体的免疫力。
中医认为，萝卜性凉，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热解毒。
? 配上“真菌皇后”--- 香菇
香菇中含有30多种酶和18种氨基酸，人体所必需的8种氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇是纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。
香菇还含有多种维生素、 矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。
中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。
搭配理由：
1、增强人体免疫力，减少秋季上呼吸道感染等疾病；
2、养胃健脾、易消化。
推荐菜式：白萝卜炖香菇
材料：白萝卜、干香菇、排骨、葱花、姜片
步骤：
1、排骨切段，焯水去血水捞起，再待锅内水开后放入排骨、姜片，煮20分钟；
2、把香菇用清水泡发后洗净去蒂切小块，白萝卜去皮后切成滚刀块；
3、将香菇和萝卜放入排骨汤中；
4、盖上大火烧开后转小火炖煮萝卜；
5、加盐调味，撒上葱花即可。
搭配四：荸荠+百合
《本草纲目》认为，荸荠能“消渴、温中益气，下丹石，消风毒，除胸中实热”，荸荠质嫩多津，特别适合能预防燥邪会耗损津液。
而荸荠含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，因此荸荠尤其适于儿童食用。
近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑、流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。
? 配上“润肺清心”的百合
百合性甘味寒，具有养阴润肺、宁心安神、止咳的功效，可以治疗阴虚肺燥引起的干咳少痰、咳血或咽干音哑等症，也可缓解因燥邪引起的心神不宁。
搭配理由：
增强其养阴生津、润燥的作用，预防口干舌燥、皮肤干燥和干咳。
推荐菜式：糖桂花蒸荸荠
材料：荸荠、百合、糖桂花、冰糖、枸杞
步骤：
1、荸荠洗净削去皮，冲洗干净，放入淡盐水中浸泡5分钟；
2、百合冷水泡软后，捞起备用；
3、将沥干的荸荠和放入碗，加入砸碎的冰糖和枸杞
4、水沸后放入蒸锅，中火蒸20分钟。
5、放凉后淋上适量的糖桂花即可。
搭配五：秋葵+胡萝卜
秋葵含有丰富的维生素A和B族、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有帮助的作用。
同时，秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、护肠胃之功效。
而且它分泌的黏蛋白，也有保护胃壁的作用，还能促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良。
? 配上“助消化”的胡萝卜
胡萝卜的营养成分极为丰富，含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、叶酸、多种氨基酸（以赖氨酸含量较多）、甘露醇、木质素、果胶、槲皮素及钙等多种矿物元素。
中医认为，胡萝卜能健脾养胃，化积滞，可治消化不良，久痢，咳嗽等症，有着很好的消化能力，特别适合暑夏后的食欲不振、食积等。
搭配理由：
1、增强其健胃、助消化的作用；
2、补充维生素A，有益眼睛健康，预防眼部疾病。
推荐菜式：秋葵炒虾仁
材料：秋葵、胡萝卜、虾、蒜末
步骤：
1、虾去虾壳、虾线，放盐腌制；
2、秋葵去头，切小段；胡萝卜去皮，切薄片；
3、油锅热后，放蒜末爆香，放入虾仁、胡萝卜爆炒；
4、然后放入秋葵炒，放盐调味，翻炒一下即可。
最后的话：
当然，搭配蔬菜是不限制于菜式的，
也可以是创作的新菜品，
或者是一顿饭同时吃这些蔬菜，也行。
多点知识，多点想法，
为你和家人添一份健康保障。
在秋天，人体会变得更加干燥，容易出现口干舌燥、咳嗽、皮肤不水润的情况，也就是我们俗称的“秋燥”。想要改变这种状况，我们需要从日常生活中的饮食方面加以调整，以顺应自然。在秋季，可以多吃下这8种蔬菜，改善秋燥，吃出健康。
1，玉米
在南方，入秋之后就正是玉米上市的好时候，这时候的玉米是最新鲜的。玉米也是我们常吃的谷物，富含丰富的营养物质。首先，玉米含有丰富的膳食纤维，可以助消化，有效减轻肠道的负担。其次，玉米还含有丰富的维生素和矿物质，对人体很好。减肥人士也可以吃玉米，因为它营养丰富，热量还低。
2，红薯
顺应节气吃蔬果有一个很大的好处就是新鲜。同样的，入秋之后也是红薯大量上市的时节。红薯的膳食纤维和水分含量都很高，对于去秋燥很好。进入秋季后，我们可以将红薯和菜一起做熟吃，或者煮粥吃，也可以直接蒸着吃，这样更加有利于减轻肠道负担，促进消化。
3，秋葵
秋葵作为一种绿色蔬菜，钾含量丰富，钠含量超低，因此营养十分丰富。我们去菜市场挑选秋葵的时候，要挑选比较嫩的，这样口感更好。做秋葵的时候，不要做得太熟，防止它的营养流失。平时家里吃的时候，可以用秋葵凉拌或者蒸鸡蛋，也是很美味的。
4，莲藕
莲藕可以说是秋季非常热门的蔬菜之一，秋天的莲藕更是一身都是宝，最是滋补。莲藕也是一种绿色蔬菜，它纯天然无污染。因为生长在水中，所以富含充足的水分，蛋白质和维生素的含量也非常之高。秋藕口感好，清脆爽口。用来凉拌，清炒，或者是炖汤，都是不错的选择。
5，冬瓜
在众多水分含量高的秋季蔬菜中，冬瓜是性价比更高的其中之一。除了价格便宜外，冬瓜也是蔬菜中水分含量的冠军，含水量高达96%。冬瓜的做法也是多种多样，可以用来炖汤，如冬瓜炖排骨、冬瓜瘦肉汤、冬瓜丸子汤等，也可以拿来清蒸、红烧。特别是拿冬瓜来炖肉，既可以丰富口感，还可以中和掉肉中的油腻，可谓一举两得。
6，茄子
茄子的生长期很长，一般在每年的4、5月份开始栽培，到立秋前后才开始采收，而临近10月份时，茄子中的水分会流失得比较快，口感上也会大打折扣，因此，初秋的茄子吃着是刚刚好的。民间还有谚语道，立夏栽茄子，立秋吃茄子。
茄子的吃法也是多种多样，不过吃茄子的时候，大家尽量不要去皮，因为茄子皮中含有维生素B，可以促进茄子中维生素C的吸收。此外，茄子本身的内部结构，决定了它在烹饪过程中十分吸油，因此，更建议大家用蒸或者凉拌的方式烹饪茄子。
7，茭白
茭白的外观清淡幽雅，看上去白 *** 嫩的，吃起来也是脆嫩爽口，是秋季不可错过的一道时令蔬菜。茭白中含有丰富的维生素和矿物质元素，还有“水中参”的美誉。大家在挑选茭白时，尽量选整体轮廓偏圆偏胖的，这样的茭白，口感通常比较好。反之，形状又扁又瘦的茭白，口感通常要差很多。
8，丝瓜
虽说丝瓜一年四季都有，但是秋天的丝瓜因为温差大、生长周期长的原因，口感要更好一些。而秋燥天，人体内容易缺水，感觉到各种干燥不适。这时候，适量吃点滑爽清香的丝瓜菜肴，别提有多巴适了。
丝瓜中含有丰富的维生素C和B族维生素，可以补充水分，非常适合在秋天食用。此外，丝瓜全身都是宝，其中丝瓜的汁水，还被民间称作“美人水”。
都说顺时而食身体棒，进入秋季以后也是一样的，此时不要忘了多吃以上这8种应季蔬菜，既美味，还能对抗秋燥。
