荞头的功效与作用图片，荞头的功效与作用有哪些

牵着乌龟去散步学知识 2024-08-26 3 0

俗语“英雄难过美人关，女人难过酸荞头”，荞头是啥菜，怎么吃？

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

荞头的功效与作用图片，荞头的功效与作用有哪些-第1张图片-

导读：

在当地有一句俗语：“英雄难过美人关，女人难过酸荞头”。前一句大家都懂，后一句“酸荞头”是什么东西呢？它其实是一种菜，说的是这种荞头 *** 成的菜。我们都知道，酸味可以 *** 人的食欲，尤其是一些爱吃酸的人，当一道酸荞头放在面前的话，确实难以拒绝。

荞头作为一种蔬菜古来有之，它又叫藠头，学名“薤”。有一首古歌中曾写道：“薤上露，何易晞，露晞明朝还复落，人死一去何时归”？白居易也有：“酥暖薤白酒，乳和地黄粥”。这里提到的薤其实也就是现在说的荞头，在湖南、江西、云南一带，这个荞头都是非常著名的蔬菜，每年的春天就开始大量上市。

记得宋代张耒也写了一首《种薤》的诗：“薤实菜中芝，仙圣之所嗜”。把荞头说成菜中灵芝，可见其营养价值也不一般。我们这里吃荞头，要不就是腌制做成酸荞头，要不就是和腊肉一起炒，今天我就把它和腊肉一起炒，做一道荞头炒腊肉。荞头这菜剥一层还有一层，长得像香葱，和腊肉是绝配，春天吃特解馋。

熏制的腊肉本身带着咸香，而荞头则带有鲜甜的味道，大家遇到的话，可以买些回家做，每碰到的话，也可以直接在网上买，一般都是农民自己种的，相对来说品质也有所保证。不喜欢吃腊肉，就直接把它腌制做成酸荞头，也可以，喜欢和腊肉一起炒的话，我们可以做做这道荞头炒腊肉。

【荞头炒腊肉】

食材准备：腊肉1块、荞头1把

辅料：植物油、生抽2勺、辣椒面1勺

*** 过程：

1、腊肉提前把它进行清洗，家里熏制的腊肉，直接用热水洗干净，洗的时候可以加点面粉，洗干净以后切成片放入碟子中。

2、荞头1把，把它的根须还有茎全部去掉，只留下它的鳞茎部分，把外面的一层去掉，洗干净切成段。

3、锅里放入植物油，烧热以后，放入我们切成薄片的腊肉煸炒出香味，炒的时候不能炒得太久，腊肉太干了不好吃。

4、荞头沥干水分以后，就直接倒入锅中开始炒，炒的时候可以大火快炒，因为荞头是非常容易熟的，这样营养成分也不容易流失。

5、炒至熟透，放入生抽2勺进行调味，喜欢吃辣的朋友，可以放入辣椒面1勺，不吃辣的朋友，就不要放辣椒了。

6、把它翻炒均匀，就可以自己出锅了，这道菜注意不要去放盐，不然的话会特别的咸，因为腊肉本身就含有很高的盐分。

食刻tip：

1、荞头在买的时候要注意一下，尤其是茎的部分，出现发黄的情况，可能是已经坏掉了，这种不能要。

2、腊肉更好选择熏制好的腊肉，这种腊肉香味很浓，炒的时候把它切成片，要以肥肉居多，这样吃起来会更爽口。

【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】

北方人极少知道的一种蔬菜，却是佐餐佳品，个大可口，柔嫩多汁

#头条家时光#

在夏季，有一种蔬菜正在悄悄成熟。它在南方各省都有种植，但北方人却极少知道它。这种蔬菜不仅是烹调佐料和佐餐佳品，同时也是治病之物。那么它究竟是谁呢？

荞头，又名藠头，它原产于中国长江流域和南方各省区。荞头是一种高级蔬菜，其鳞茎具有出口创汇的潜力。它具有辣味、甜味和脆嫩的口感，而且荞头的叶子也可以作为蔬菜食用。荞头不仅口感美味，而且个头大、色泽洁白，鳞茎柔嫩多汁，制成的罐头更是酸甜可口。此外，荞头还具有许多药用价值，它能够帮助消化、去除油腻，并具备防癌的功效。因此，荞头成为了中国重要的出口创汇蔬菜之一。

那么荞头这款蔬菜如何 *** 成一道美味的美食呢？今天小编就给大家介绍几道荞头 *** 成的美食。

一、凉拌荞头

所需食材：荞头 200克、适量油、半茶匙盐、1个朝天椒、1汤匙辣椒油、1汤匙生抽

1. 将朝天椒洗净后切成圈状。将荞头洗净，去除外皮，切掉绿苗，并修整成整齐的形状。

2. 在锅中加入适量水，加热至沸腾。然后加入盐和荞头，搅拌均匀。

3. 煮约一分钟左右，直到荞头完全熟透。

4. 用漏网或者筷子将煮好的荞头捞出，沥干水分。将荞头放入稍大一些的容器中，然后撒上切好的朝天椒圈。

5. 加入生抽和盐，使用筷子搅拌一会儿，让荞头充分入味。

6. 最后，淋入少许辣椒油，再次搅拌均匀。装盘即可享用。

二、荞头炒肥肠

所需食材：卤熟肥肠300克、荞头200克、小米椒5个、食盐1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙

1. 将小米椒切成圈状，卤熟的肥肠切成小段，荞头对半切开。

2. 取一个锅，加热后倒入适量的油，使其烧热。加入切好的小米椒，用小火炒出香味。

3. 接着将卤熟的肥肠倒入锅中，同时加入1茶匙食盐，1汤匙生抽和1汤匙蚝油。

4. 调大火，快速翻炒均匀，确保所有材料充分混合。

5. 然后将切开的荞头加入锅中，继续翻炒至荞头变得熟透，但仍保持一定的嫩度。

6. 一旦荞头断生，即可出锅。

三、香辣荞头

所需食材：荞头、辣椒粉500克、花椒粉50克、食盐200克、花生油200克

1. 将荞头清洗干净，然后晾干水分。

2. 将晾干的荞头放入一个大盆中。加入200克食盐，确保荞头均匀受盐。

3. 接下来，加入50克花椒粉，搅拌均匀，使其均匀分布在荞头上。

4. 再加入500克辣椒粉，继续搅拌均匀，确保荞头被辣椒粉充分包裹。

5. 最后，倒入200克花生油，继续搅拌均匀，确保调料均匀渗透到荞头中。

6. 将腌制好的荞头转移到一个干净、密封的玻璃罐中。

7. 盖上罐子的盖子，确保密封。将罐子放置在室温下发酵，约需10天的时间。

四、酸荞头

所需食材：荞头1500克、白醋1碗、冰糖200克、凉白开适量

1. 将荞头清洗干净后放入一个盆中。

2. 在荞头上撒上适量的食盐，让其腌制1个小时。

3. 过了1个小时后，将腌制好的荞头杀水。 *** 是将荞头放入开水中煮沸，煮沸后立即捞出，然后用清水冲洗干净，以去除盐味。

4. 将稍微晾干水分的荞头放入玻璃罐中。加入1碗白醋和200克冰糖。

5. 加入适量的凉白开，使其覆盖荞头。

6. 盖上罐子的盖子，确保密封。将罐子放置在室温下发酵，约需10天的时间。

五、荞头炒腊肉

所需食材：荞头300克，腊肉1块200克，红辣椒1根，食盐1茶匙

1. 将红辣椒切成丝，腊肉切成片，准备好荞头。

2. 取一个锅，加热后倒入适量的油，使其烧热。放入切好的腊肉，炒出一部分油脂。

3. 接着将荞头和红椒丝一起倒入锅中。调大火，快速翻炒至荞头断生，但仍保持一定的嫩度。

4. 加入1茶匙食盐，再次翻炒均匀，确保调味均匀分布在荞头和腊肉上。

5. 确认荞头炒至断生且味道均匀后，即可出锅。

荞头味道可口，个大，色白，柔嫩，汁多味足，有兴趣的小伙伴在家可以尝试着做一做。

点关点赞不迷路，祝各位友友们2023年身体健康、心想事成！

很多人没见过的“荞头”，城里人没见过没吃过，价值高冬季要多吃

慈菇，又名燕尾草，名字来源李时珍的本草纲目，属于泽泻科植物。有些人说它的形状长得像荞头，而有些人说它长得像蘑菇。现实生活中，很少有人见过它，但是呢？如果一些识货的阿姨看到它会乐开花，恨不得都把它们带回家。小时候，外婆家里也会种慈菇，等到它成熟的季节，我和表哥表姐们相约去田里用手把它掰出来，这也是别有一番风味的，简直就是小孩子最喜欢做的事了。

不要小看慈菇哟，它是有非常的药用价值的，现在小编来给大家讲讲慈菇的药用价值。慈菇含有水仙碱等多种生物碱，有防止癌症抗肿瘤，解毒等功能。中医学家认为，慈菇的主要作用是能够解百毒，效忠利尿，话可以用于毒蛇咬伤。在冬天的时候，我们大家也会食用慈菇下次看到卖慈菇的，因为吃了慈菇之后可以抵御寒冷，如果冬季的时候，容易流鼻涕的话，可以多吃点，防止流鼻涕哟！一定要记得去买哟！我们大家一般都是在冬天的时候食用慈菇

慈菇可以生吃，也可以用来炖汤。做法非常多，大家可以多去了解怎么能够把它做成美食！冬天天气冷的时候，可以用它多炖一些汤，喝上一碗热气腾腾的汤。整个身体都暖和起来，是多么幸福的事！在寒冷的冬季，吃一些慈菇还可以预防感冒，何乐而不为呢？如果能够遇见有菜饭，小编认为，大家不妨买一些回去哟！

最后，小编告诉大家慈菇的做法，将慈菇，猪肉，大蒜和油豆腐一起炒哟，简直就是人间美味，这道菜名叫做慈菇红烧肉，也是福建连城宴席上的一道名菜。

长得像葱又像蒜，被誉为“菜中灵芝”，营养丰富，腌着吃超下饭

世界上没有两片完全相同的树叶，但相似的一定会存在。在菜市场中，大家可能看到过这样一种蔬菜，它的外形和大葱几乎没有区别，只是它的“葱白”略长，很多人傻傻地分不清楚，直接把它当成大葱买回家，烹饪时却不知道该如何下手。

这种蔬菜的名字叫荞头，虽然是大葱的“近亲”，但它的营养价值比大葱要高不少。

荞头又名“藠头”，至今已经有3000-4000年的历史。凭借独特的风味和营养，素有“菜中灵芝”的美誉。

根据研究表明，它含有蛋白质以及多种维生素和氨基酸，有增强食欲、帮助消化的功效。近几年，随着人们愈发关注饮食的营养和健康，荞头也成为深受老百姓喜爱的食材。

市面上荞头的价格在每斤5-7元不等，其中以江西省的荞头最为出名，当地的农村地区，几乎家家户户都有种植。

它的味道并不像大葱那样辛辣，吃起来清香爽口，可凉拌、可爆炒、可醋腌，尤其是加上辣椒调味，酸辣脆爽、老少皆宜。

一、荞头咸菜

荞头咸菜是非常受欢迎的一种吃法， *** *** 颇为简单，将新鲜的荞头洗净，并切下白色的茎，沥干水分后放入食盐、辣椒等调味品，用保鲜膜封好，放置3-5天左右。

直到荞头的颜色有些变化，就可以打开食用了，荞头咸菜看起来就像糖蒜一样，吃起来味道相当不错，用来下酒下饭再合适不过了。

因为荞头本身就有一股辛辣的味道，再配上食盐和辣椒，清淡中略带辛辣，嚼起来脆嫩可口。冬天吃可以暖身子，夏天吃更是开胃下饭，让人大呼过瘾。

二、荞头炒蛋

这道菜的 *** *** 同样简单，将三颗鸡蛋打散，放入锅中翻炒至8成熟后盛出备用。然后再次在锅中加入少许底油，放入处理好的荞头段爆出香味，倒入鸡蛋翻炒至鸡蛋全熟，按个人口味加入调料即可出锅了！

一般我们炒鸡蛋的时候都会放入大葱，这道菜用荞头代替了大葱，因为荞头本身也有浓郁的清香味，能较好地中和鸡蛋的腥味。

鸡蛋中包含荞头的清香，荞头自身非常爽脆，辛辣味也不那么浓郁，喜欢清淡口味的小伙伴可以试试这种 *** 哦！

大家如果在菜市场发现荞头，不妨买上一捆回家尝尝，它的营养比大葱丰富，口感更好。因为现在已经得到了广泛的种植，价格也不再昂贵，是一种性价比很高的蔬菜。大家还知道哪些因为外形被忽略的“宝藏蔬菜”呢？

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它是“菜中灵芝”，餐前饭后吃6颗，不打郎中门前过，冬天要多吃

不时不食！新鲜的时令蔬菜，一直以来都是我的更爱。冬天这个时令蔬菜，有人闻着香气扑鼻，有人闻着臭气冲天，真是萝卜青菜各有所爱。我老公就特别爱吃这菜，每年冬天大量上市的时候，都会喊我买来吃。它像葱像蒜又像韭菜，江西这边叫荞头，还有些地方叫藠头，香嫩可口还开胃，不懂吃真是可惜了。我国食用荞头已有3000多年历史，由于荞头食用价值高，在国内一直列入高档蔬菜之列，素有"菜中灵芝"的美称。民间也有“餐前饭后食6颗，郎中不打门前过”的说法，冬天可别错过这么好的食材哦！

现在的荞头非常嫩，只要2元一斤，我每周都会买一两次，简单炒一炒，开胃又营养，比吃大鱼大肉强多了。荞头有增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃等功效，过年的时候，吃多了荤菜，不想吃饭时，也可以吃一些荞头开胃，效果非常好。今天和大家分享的是荞头炒香干的做法，这道菜得到了老公和婆婆的一致好评，连续吃了两天，每次都吃得一点不剩，超受欢迎的。它是“菜中灵芝”，餐前饭后吃6颗，不打郎中门前过，冬天要多吃！现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们不妨也试试吧！

【荞头炒豆腐干】

主料：荞头1把；豆腐干3块；油渣30克。

配料：猪油1块；盐3克；生抽20克；料酒20克；干辣椒面3克。

之一步：先把食材准备好，做这道菜时，加点油渣，特别好吃，不喜欢油渣的朋友们也可以换成猪肉。

第二步：把荞头洗净，切成小段，荞头的嫩叶也非常好吃，千万别浪费了哦！用刀把荞头拍扁一点，炒出来更香，更入味。

第三步：起油锅，放入荞头爆香。

第四步：放入香干和油渣翻炒一会，加入盐炒匀。

第五步：放入荞头的嫩叶翻炒均匀。

第六步：加入生抽、料酒、干辣椒炒匀，即可出锅享用。

它被称为“菜中灵芝”，正大量上市，香嫩可口还开胃，才2元一斤！这道时令小炒，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。

今天的文章就分享到这里了，感谢大家的阅读！每天都会更新精彩的美食内容，感兴趣的朋友们，请动动您的发财手关注下我吧！欢迎大家多多的点赞、分享，谢谢大家！

这菜一周吃3次，隔夜排宿便，腰变细了

现在的人都追求骨感美，所以呢，饮食这块也比较重视，高热量，高脂肪的食物不吃，就想着尽快瘦下来，而小馋猫说的这道美食，对瘦身起到很好的帮助，它就是荞头炒腊肉，十分美味可口的一道菜，说起荞头，不知道多少人认识它，它其实是一道野菜，和大蒜，葱有些类似，却没有辛辣感，更多的是细腻软糯的口感，洁白剔透的外表，吃法也比较多，像热炒，凉拌，腌制都可以，味道好，营养丰富，这次用荞头和腊肉一起炒，味道特别好，做法也十分简单，下面，和小馋猫学习下吧。

我们做这道荞头炒腊肉的时候，先要把主要的一些食材准备好，荞头一把，盐适量，鸡精少许，腊肉一块，红辣椒少许，大蒜5个，食用油三勺。

荞头炒腊肉的技巧：

步骤一，食材准备好之后呢，我们要把买回来的荞头表面处理下，老根，黄叶，比较老的根茎都要清理干净，再把荞头放在清水内洗净。

步骤二，把荞头切成大小均匀的段状，放在准备好的盘中备用。

步骤三，紧接着，把腊肉放在清水内多冲洗几遍，沥水后，切成片状，放在盘中，大蒜，红辣椒洗洗干净后，切成颗粒形状，放在一边。

步骤四，这个时候，热锅内倒上少许的食用油，等油温高了后，把大蒜，红辣椒放进去，快速的炒香后，再把腊肉放进去一起煸炒。

步骤五，接下来，要把切好的荞头放进去，和腊肉一起炒2分钟左右，等到食材炒到断生之后，我们就要把准备好的调味料放进去，炒到食材入味后，就可以装盘了。

这道荞头炒腊肉的做法是不是很简单呢，喜欢的话在家不妨试试呢，荞头还被称为菜中灵芝，多吃一些有助于身体健康，调节肠道系统，荞头还有一句俗话这么说：餐前饭后吃几颗，不从郎中门前过，说明它的营养很丰富，加强自身的免疫力，抵抗力强，很少生病。

另外，荞头中的热量，脂肪这块含量比较低，粗纤维很丰富，有利于促进消化系统，帮助代谢一些有害物质，小肚子慢慢不鼓了，体重也回到2位数了，尤其是爱美的人千万别错过这个菜哦，保证你吃上一口就爱上这道菜呢。

<侵权处理> 图文无从溯源，如涉版权问题，24小时内删除。

这道菜每天炒一盘，洗肠瘦身，湿气没了，净化血管

我们都知道食补比药补好一些，饮食上既能维护身体的健康，还能解馋不饿肚子，轻松的瘦下来，荞头，多少人熟悉它呢，荞头的外表很像大蒜和葱，只是外表相似哦，口感一点都不一样，荞头有着软糯清香的口感，没有一些辛辣哦，生活中不妨多吃一些，有助于清热解毒，还能提高自身的免疫系统，荞头炒腊肉的做法很简单，下面，详细的为大家分享下步骤，保证大家吃上一口就爱上它。

我们做这道荞头炒腊肉的时候，先把主要的食材准备好，荞头一把，腊肉一块，盐适量，生抽少许，鸡精少许，食用油适量，大蒜适量。

1，首先，将荞头外表处理下，老根和黄叶清理干净，放在清水内多冲洗，放在案板上切成3厘米左右的段状。

2，这个时候，再把腊肉洗洗干净，切成片状，放在盘中，大蒜洗干净，切成颗粒状。

3，紧接着，热锅内倒上适量的食用油，当油温高了后，放上大蒜爆香后，再把腊肉倒入锅中，用旺火快速的翻炒。

4，接下来，就可以把切好的荞头放进去了，两种食材继续翻炒几下，放上盐，鸡精调味，入味后就可以装盘了。

这道荞头炒腊肉的做法大家学会了吗，荞头更大的特点就是帮助身体燃烧脂肪，能够使身材变得苗条，荞头自身的清爽能够 *** 胃液，增加食欲，因为自身的热量低，多吃不会长胖，还能够促进自身的新陈代谢，减少热量的吸收，这样就有利于减肥瘦身了。

另外，荞头对血管比较好，预防心血管方面的疾病，还能起到降血压，祛除湿气等，身体的湿气消失了，身体自然就轻松了许多，生活中遇到荞头别错过，避免脂肪的堆积，胖人越吃越瘦，肠道变得通畅无阻。

<侵权处理> 图文无从溯源，如涉版权问题，24小时内删除。

闺蜜说：荞头吃起来香辣美味加它一起炒，刚上桌就被抢完太好吃了

荞头虽然不会经常吃，但也是一道生活中美味的家常菜，尤其是在老家的时候，每次临近过年时，就开始有新鲜的荞头吃，可以说是出门在外的游子们想象的家乡味。

外面有些市场上也有卖，虽然品种不同吃起来没那么香，不过也是深受着大家的喜欢，它本身特有的香味，吃起来很香还有着许多的营养价值，可以健胃消食助消化。

荞头不仅可以直接做成菜肴，常见的吃法就是跟一些肉类或鸡蛋一起炒，口感十分的美味，对于我们湘妹子来说，最喜欢的莫过于荞头辣椒粉炒肉，荞头也可以腌制成酸味，腌制好的荞头晶莹剔透有食欲，吃起来酸辣爽口十分的美味。

今天发小利远道而来，中午指名要吃这道菜，于是就炒了荞头辣椒粉炒肉，吃起来香辣美味又下饭，即满足了冬天嘴巴的寂寞，也满足了发小的胃，可以说一举两香，两个人在一起体验到了家乡的味道，发小说许久没吃到过如此美味的荞头了，太好吃了，就是一不小心就吃撑了。

有些人可能不喜欢荞头特殊的味道，但其实炒好了吃起来很美味，刚上桌大伙都抢着吃，没一会功夫可以菜连饭一起都被扫光，十分的适合在冬天食欲不佳时食用。

荞头辣椒粉炒肉

准备材料：荞头1把、猪肉、辣椒粉适量

之一步：将荞头的根须用刀切掉黄叶也去掉，因为太多了直接用手的话，多了指甲会痛；

第二步：荞头洗干净切成小段，荞头比较大的话可以再切碎些，荞头跟叶子分开装在一个碗里；

第三步：猪肉洗干净切成肉片，瘦肉装碗里放两勺生粉、少许酱搅拌均匀腌一下；

第四步：锅里热油放肥肉进去稍微煎一会，把油份炒出来，然后加入瘦肉一起翻炒，不要炒太久，一会就把肉盛出来装在碗里；

第五步：先倒入荞头的那一部分进去炒，炒软后再放叶子一起炒，加入适量的盐；

第六步：把炒好的瘦肉倒进去一起炒，然后加入适量的辣椒粉、生抽翻炒均匀就可以出锅了，如果放一辣椒粉太干的话，可以加少量的水进去炒，这样炒出来的荞头辣椒粉炒肉，吃起来香嫩美味。

小技巧：

1、炒荞头时先炒白色头那部分，然后再叶子一起炒，这样炒出来的荞头不会有辣味，叶子又不会炒得太熟

2、如果不吃的话，也可以不加辣，口感也是不错的

春季感冒要注意，隔三差五吃这菜，营养又美味，常吃增强免疫力

春季是感冒的多发期，不仅要多加锻炼身体增强免疫力，还需要注意饮食的卫生与安全，小编今天给大家推荐一种食物，营养丰富又美味，隔三差五吃这菜能帮助身体提高免疫力，常吃少生病。春季感冒要注意，隔三差五吃这菜，营养又美味，常吃增强免疫力。它就是荞头，荞头的营养丰富，有很好的养胃效果，现在这个季节隔三差五吃些荞头还能起到杀菌增强免疫力的效果。春季感冒多发要注意预防，下面就和小编一起来学习这道荞头炒鸡蛋的具体做法吧。

荞头炒鸡蛋

By 安冉An

配料：

藠头 400克、鸡蛋 3个、花生油适量、食盐少许、生抽一勺、料酒少许

烹饪步骤：

1.野生的荞头，我们这也叫野蒜，个头小，味道特别香

2.挖来，挖的过程艰辛，就不说了

3.清理干净，洗了10多遍，洗到我奔溃了，真的

4.剁碎，放入碗中，少许盐搅拌均匀，腌制一晚上

5.打入三个鸡蛋

6.打散，搅拌均匀

7.热油，倒入鸡蛋液

8.剪至一面微微焦，翻面翻炒

9.适量生抽，料酒，翻炒均匀，出锅

10.其地下鳞茎和嫩叶皆可食用，成熟的薤个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。干制品还可入药，有健胃、轻痰、治疗慢性胃炎的功效。 1.增进食欲薤像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会 *** 胃液的分泌，且有助于食欲的

烹饪小贴士：

荞头的选购技巧：1、荞头为石蒜科，多年生宿根作物，作两年生栽培，分蘖力强，鳞茎簇生于短缩茎上，呈卵状短圆形，鳞衣及肉均为白色。叶丛生，中空，细长，有不明显的棱角，浓绿色，微带蜡粉。鳞茎繁殖，可熟食，但多以腌渍加工食用。2、叶浓绿色，细长管状，三角形截面。叶鞘抱合成假茎，基部形成粗的鳞茎。鳞茎球形，似洋葱，白色，是主要的食用部分。秋季抽花茎，伞形花序，花小。荞头颜色洁白，独头而肥壮的为上品。

你喜欢吃荞头吗？

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菜中灵芝荞头，别总腌着吃，其实炒一炒更美味，才4元一斤

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

天冷以后，大家吃蔬菜，总盯着萝卜还有大白菜，其实这时候上市的蔬菜还挺多，比如芥菜家族，还有一些冷门菜，比如荞头。荞头如今也大量上市，可是每次却很少看见有人买，殊不知这个被大家忽略的食材，还有着“菜中灵芝”的美誉，以前总以为它是腌菜，其实炒着吃更美味，再加上价格实惠，4块钱就能买一斤，尤其值得吃。

荞头是我国特有蔬菜，古时候称之为薤，如今也有藠头的叫法。据汉书《龚遂传》中记载：“遂为渤海太守，劝民务农桑，令口种百本薤。”到了宋代，在朱长文《墨池编》中则说：“殷汤时仙人务光植薤而食，清风时至……作薤叶菜。”也就是说这个蔬菜，自古就被人栽培，王祯对其的评价是：“薤生则气辛，熟则甘美，种之不蠹，食之有益”。

既然食之有益，那何不买上一点，做一道下饭菜呢？喜欢吃荞头的朋友，可以试试今天的这道菜，酱烧荞头，着吃口感软糯鲜甜，特别下饭。在烹饪荞头的时候，我们主要是使用它的鳞茎，也就是说上面部分是不要的，所以这才有了我说的买1斤扔半斤之说。事实上荞头的鳞茎，也是其最有营养的部分，它含有蛋白质、氨基酸、可溶性糖等多种营养物质。

天冷，这菜是个好东西，虽买1斤扔半斤，但口感鲜甜，吃着特开胃。荞头的鳞茎可炒食、可醋腌、可盐渍，相比较腌着吃，荞头这么做风味更佳。喜欢吃荞头的朋友，可以试试这个简单做法，比你腌制着吃更下饭，尤其是没有胃口的时候，很适合来上这样一道下饭菜。