药食同源—香椿

香椿，又名香椿头、香椿芽，是香椿树的嫩芽，早春上市的树生蔬菜，被称为“树上蔬菜”。早春时节，香椿树吐出嫩红的芽叶——香椿芽，这就是人们称为时令名品的野蔬，俗称香椿头，民间俗语说：“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质。”这是说香椿更好采摘于谷雨节气前，民谚：“三月八，吃椿芽。”每年农历三月三，正是香椿芽上市的大好季节，且见它那嫣红的叶、油亮的梗，诱人食欲，令人垂涎。

香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

香椿按木质的颜色大致可分为白椿、粉椿和红椿三种，它们的嫩芽也分别呈现白、粉和红三种颜色。当然，更好吃的当属红椿的芽叶，脆香甜，粉椿次之，白椿较绵涩。

中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。据说远在汉代，我国人民便开始食用香椿，并作为贡品，奉献给皇亲国戚享用。

香椿的营养价值

从营养学的角度来说，香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。还富含磷、胡萝卜素、铁、维生素C等营养物质。另一些研究还发现，香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

1、镁

香椿中含有丰富的微量元素镁，能够防治心血管疾病。

2、维生素E和性激素

香椿含有维生素E和性激素物质，能抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。

3、维生素C

香椿含有丰富的维生素C（仅次于辣椒），有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用。维生素C还有抗氧化作用，具有抗癌效果。

4、胡萝卜素

胡萝卜素能够润泽肌肤，而且能够保护眼睛，是常用眼者最需要的营养素。

5、楝素

香椿含有楝素，挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

6、香椿素

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，对于春夏交替因湿气过重、气温变化导致没有食欲的人们来说尤其适合。

7、钙

钙能促进骨骼发育，特别适合青少年和老年人，同时还能解除烦躁情绪。

8、铁

香椿中含有铁元素，缺铁容易引起缺铁性贫血，常吃富含铁元素的蔬菜能够有效预防。

香椿的功效

香椿不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿味苦、涩、性平、无毒，入肝、胃、肾经，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒、润肤明目、杀虫的功效，可用治食欲不振、疮疥、风疽、遗精、女子崩漏、带下、便血、痔疮、痢疾、肠炎、肺炎、尿道炎等病症。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

①《唐本草》：“叶煮水，可以洗疮、疥、疽”

②《本草纲目》：“椿樗，香者为春，即香椿；臭者叫樗，名山樗。又称臭椿。香椿可以祛风解毒，椿叶可生发，樗根祛蛔虫。”

③《新修本草》：“香椿主洗疥疮，风疸。”

④《生生编》：“消风解毒”。

香椿的作用

1、抗菌消炎，祛虫疗癣

香椿具有抗菌消炎，如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑 *** 用。还有杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

2、涩血止痢，止崩

香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。

3、清热解毒

香椿具有清热、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效。

4、醒脑利湿

用香椿叶泡水喝，可以醒脑利湿，帮助解除春困。

5、预防非典

据说，对“非典型性肺炎”也有一定的预防治疗作用。

6、补虚壮阳

香椿有补虚壮阳固精、补肾的功效。

7、美容养颜

用鲜香椿芽捣取汁液抹面，可治疗面疾、滋润肌肤，具有较好的养颜美容功效　提高机体免疫功能，润泽肌肤。

8、治脱发

香椿芽及心，洗净捣烂，涂擦脱发处，可促使头发重生。

9、开胃健脾，去油解腻

香椿可健脾开胃，增加食欲。早在唐代，香椿就列入贡品。那时的皇帝已经懂得用香椿去除油腻了。

10、防治外感风寒

民间用香椿煮水服用，治疗高烧头晕等病。

香椿的注意事项

适合人群

一般人群均可食用。

肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。

禁忌人群

1、野菜会引起日光性植物性皮炎，食用后应避免阳光的照射，食用荠菜、马兰、香椿等野菜过敏因人而异，过敏性体质或抵抗力较差的人群应尽量避免食用，如果出现异常要立即就医，以免拖延病情。

2、香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

3、督灸的忌口。

4、阴虚的人吃了香椿后容易加重肝火，尤其是像糖尿病人这样属于阴虚、燥热的患者，吃了对病情的恢复没有好处。

5、另外，有眼疾的人，也应少吃香椿，否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。

6、慢性疾病患者忌食。

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有健康问题可私信交流。

香椿一到，春日报道？在吃这种春天之味前，还需注意这2个禁忌

要问春天的味道是什么？

我想这个问题，就如同一千个读者就有一千个哈姆雷特一样。

而我认为，最能符合春天的味道，莫过于就是香椿。

作为春季非常多见的树生蔬菜，香椿有着独特的香气，深受人们的喜欢。除此以外，在香椿芽当中含有的钙元素、钾元素以及维生素C、维生素E等多种矿元素非常丰富。

而吃香椿，又有时节洋酒，香椿树芽的口感在谷雨之前更佳，等到谷雨后，由于芽会纤维化，导致口感不佳，而且其营养价值也有所“缩水”。

香椿吃不对，身体也会遭罪？

据《日华子本草》记载：香椿能止泄精尿血、暖腰膝、除心腥痼冷、胸中痹冷、狼癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服，蛇犬咬并恶疮，捣敷。

香椿的营养丰富，而且做法还五花八门，既可以炒着吃，腌咸菜吃，也可以作为调味来使用，比如小炒香椿芽、凉拌香椿芽、香椿芽拌冷面等。

但香椿在吃的时候同样也需要有一些禁忌，若吃不对，可能会对肾脏健康造成较大的危害。

吃香椿的方式不对，会损害肾脏健康？

香椿中含有非常多的硝酸盐以及亚硝酸盐成分，这些成分比其他蔬菜中的含量要高很多倍。另外，香椿当中所含有的蛋白质也比其他普通蔬菜要高，一旦进入体内之后，生成亚硝胺的危险性非常高。

如果食用 *** 不正确，或者是本身就患有一些肾脏疾病的话，一旦大量食用香椿，引起肾结石的危险性会比较高，对肾脏健康有着较大的危害。

哪种吃香椿的方式是错误的呢？

由此可见，如果吃香椿的方式不正确，确实会对肾脏造成一定的影响。那么，咱们需要避免哪些误区呢？

一、食用之前不焯水

香椿芽中含有的亚硝酸盐和硝酸盐含量非常高，如果采摘下来之后直接食用，所含有的这些成分会直接进入人体当中，不但加重肾脏负担，对胃肠道等器官也有着一定的影响。

但如果在食用之前，将香椿芽用开水焯烫一分钟左右再食用的话，所含有的硝酸盐和亚硝酸盐含量会被降低很多倍。

用开水焯过的香椿芽所含有的营养成分依旧存在，并且还能够让香椿芽的色泽更加美观。

另外，也有不少人喜欢吃一些腌制的香椿。如果香椿在腌制之前没有被焯烫过，所含有的亚硝酸盐成分会上升很多倍。

这样的香椿芽被腌制之后，含有的亚硝酸盐比其他腌制食物当中的亚硝酸盐成分要高很多倍。

二、食用过老香椿

在非常鲜嫩的香椿当中，含有的亚硝酸盐成分会比较低一些。而在一些比较老的香椿芽当中，含有的这种成分比较多。香椿芽越老，所含有的亚硝酸盐以及硝酸盐成分就会越高。

所以说，在食用香椿的时候，一定不要吃一些过老的香椿。

要知道，如今野生植物本身生存状况就日渐堪忧，尤其是在路边、工厂附近的野菜，可能重金属含量较多。

若不小心采到有毒有害植物的话，还可能会发生误食而引起食物中毒，所以建议还是可以去菜市场购买即可。

当然，在食用香椿时还应注意，一旦香椿芽采摘下来的时间较久，尽量不要食用。这样的香椿当中含有的亚硝酸盐成分也非常丰富，一旦食用，对健康反而无益。

参考文献：

【1】封锦芳,李敬光,吴永宁,周蕊,赵云峰.北京市蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐污染状况评价.中国食品卫生杂志,2004(05):400-403.

农村的香椿树，你不知道的冷知识

很多人都知道农村的香椿树，知道香椿芽是春天里必备的一道美食。但是您一定不知道香椿树还会开花结果的吧。今天就带大家一起来了解一下香椿的冷知识！

香椿芽：

“三月八，吃椿芽。”每年春天清明前后，是香椿发芽的季节。每当这个时候，奶奶一定会把香椿嫩芽采摘下来，将它切碎，与鸡蛋或者是豆腐一起 *** 成一道道美味的食物。

椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿等。香椿还是一种阳气很足的食物，性温能补脾阳，中老年人阳气衰弱，更好多吃一些香椿来补足阳气。

食用香椿的禁忌：1、忌香椿搭配牛奶吃，会引起腹胀。2、忌多食、容易导致痼疾复发。3、敏性体质或抵抗力较差的人忌食用香椿后晒阳光，易过敏。4、肝火旺、阴虚者不宜食用。

香椿籽：

与香椿芽的名声相比，香椿籽的名声却是很少人了解的。一般人们会将来不及食用，导致开花结果的香椿籽做成以下的用途：

1：香椿籽做香料用

在一些地方，会将香椿籽炒熟之后作为食物的配料，香椿籽炒熟之后会有一种特殊的香气，彝族的菜中经常可以见到用香椿籽做的配料。

2：香椿种子培育嫩芽苗

你吃过用香椿种子育嫩芽苗吗？虽然口感不及香椿芽，但也是难得的一种食材。

3、香椿籽入药

香椿树：

在香椿树身上，没有一处不能使用。正常的香椿树干，多用于盖房的檩条，也是 *** 高档家具、器具及工艺品的良材。

香椿木带有淡淡的清香，是我国名贵的木材种类，属于乌木的一种，纹理通直美观，花纹非常好看。

香椿树号称“百木之王”“中国桃花芯木”之称，其纹理也是非常美丽的，比如：横切面呈同心圆环、径切面呈平行线花纹、弦切面呈山水状花纹。其花纹特点造就了它独一无二的品质。

香椿木的硬度是非常大的，比较耐腐蚀和虫蛀，不容易开裂，遇水不上潮，是优质的木材品种。

随着人们对生活品质的追求，越来越多的人开始追求商品质量。但由于香椿树生长较缓慢，可以食用的香椿芽又限制了它的生长，所以现在有品质的香椿木却是很难得的。

你还知道哪些关于香椿的知识，欢迎一起分享！

紧急提醒！这些野菜别乱吃，已有人中毒！

阳春三月，草长莺飞

各种野菜开始满山遍野地长起来

很多家长带孩子春游踏青

总会采摘一些带回家尝鲜

野菜虽好却也不能乱吃

一旦食用不当

极易引起中毒

生活中因误食野菜

中毒入院的案例不在少数

据河北新闻网报道，近日，湖北武汉62岁的胡爹爹（化姓）一家出门踏青郊游时，发现路边有一种植物很眼熟，和以前吃过的苦菜很相似。于是，胡爹爹来了兴致，挖了一大袋准备带回家尝尝鲜。

当晚，胡爹爹迫不及待将野菜洗净，焯水后沥干，做了一盘凉拌野菜。一个人很快将一盘菜吃完，心满意足地半靠在沙发上休息。

没多久，胡爹爹开始上吐下泻，家人见他面色不好、嘴唇发白，赶紧送他到医院急诊。

医生表示，老人血压持续下降，已出现休克，肝肾功能都有损伤，怀疑病因是误食了有毒野菜。医护人员立即展开抢救，老人才转危为安。

小编在此提醒您

一定不要随意

摘路边野菜

下面这些野菜含有剧毒不能采

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老公银

又叫蛇床子、野胡萝卜，叶和根都有剧毒。根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，叶柄黄色，臭味很大。

苍耳子

又名耳棵，全株有毒。生长在田间路旁及洼地，幼苗似向日葵苗，成年后叶像心脏形，有锯齿，秋后结带硬刺的种子。

曲菜娘子

吃后脸部会变肿。叶狭长、厚而硬，边有锯齿，大部分叶子贴地面生长，秋后抽茎，籽小有白毛，幼苗易和曲菜苗相混。

毒芹

又名野芹菜、白头翁、毒人参。全株有毒，花的毒性更大。生长在潮湿的地方，叶像芹菜叶，夏天开花，全棵有恶臭味。

野生地

又名猪妈妈，或老头喝酒。春天开紫红色花，有的带黄色，花的形状像唇形的芝麻花，根黄色，叶上有毛，味苦。

毒蘑菇

含剧毒。种类很多，长在腐烂的物品上，形状特殊，有的像小笔、小伞，颜色鲜艳，有白色、黄色、红色等。

曼陀罗

可用于麻醉，被称为“东方麻醉剂”。根、茎、叶、果均有毒，种子毒性最强，吃后严重会休克、昏迷和呼吸麻痹，危及生命。

天南星

皮肤与之接触会产生瘙痒，误食后，舌、喉发痒而灼热、肿大，严重的会造成窒息，呼吸停止，食五钱可引起中毒。

毛茛

又名老虎脚迹、五虎草。全株有毒，单叶，花黄色有光泽，根须多数簇生，茎中空有槽，误食可引起肠胃炎和中毒症状。

狼毒草

又名断肠草，全株有毒，根浅黄色，有甜味，叶片呈线形，花黄色或白色，也有紫色。食用后呕吐、烧心、腹痛，严重的可致死。

龙葵

又名苦葵、天茄子、山海椒等。食用后，会出现面红、口干、谵妄等类阿托品中毒的症状。

商陆

外皮淡黄色，花序直立，果实成串，熟时成紫红色或黑色，误食后可出现喉咙痒、腹泻、头痛等症状，严重的会引起心脏麻痹而死亡。

如果能正确的选择、食用野菜

不仅能一饱口福

还能吃出健康

下面就请随小编

一起来看看

下面这些野菜

都有哪些保健作用吧

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柳叶柳芽

柳叶有清热、败火、解毒的作用。柳芽含有丰富的蛋白质，柳芽也可以泡茶，常喝非常养生和保健。

　　具体做法：柳芽过开水后再放冷，加上麻油、食盐、葱蒜、香醋拌匀吃，或将柳芽晒干到夏天用豆油炸着吃。

马齿苋

　　作为生活中常见的一种野菜，吃马齿苋对降血糖非常有帮助，因而，马齿苋有时又被医生们称作是餐桌上的“胰岛素”。

　　具体做法：焯水后炒食、凉拌、做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿。

清明菜

　　清明菜又名佛耳草、寒食菜，民间称其为“白蒿子”。清明菜能扩张局部血管，被称为“野菜中的降压药”。

具体做法：传统吃法是将嫩苗洗净沥去水分后捣烂为泥，滤取鲜汁液与糯米粉拌匀，加入白糖、鲜橘皮细丝等调料，制成圆饼蒸熟后食用。如果嫌 *** 麻烦，也可在做汤时，把清明菜切碎直接倒入汤中提味。

荠菜

　　荠菜又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的多种营养。荠菜所含的乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降人体内胆固醇和甘油三酯的含量。

　具体做法：荠菜吃法也很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等。

灰灰菜

灰灰菜又名灰菜、灰条。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健作用。特别要强调灰菜具备的清肠、通便作用。常食灰菜，减肥瘦身效果非常明显。

　 具体做法：把幼嫩的灰灰菜清洗干净，放进沸水中焯一下，拌入葱、姜、蒜、盐、味精、香油即可食用。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味美、鲜嫩、口感好，营养丰富，具有清热、解毒作用。

苜蓿菜

　　苜蓿菜也叫金花菜、草头，营养价值很高。苜蓿中含有大量的铁元素，可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可防治恶性贫血。此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K。

　　具体做法：苜蓿经油炒后，趁热进食。也可冷却后进食，其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇干舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。

苦菜

　　苦菜又被称作是苦荬(mǎi)菜，药用价值很高，对胆囊炎、高血压、心脑血管疾病有着很好的疗效。因为这种野菜中含有丰富胡萝卜素和维生素，对治疗贫血疾病，提高身体免疫力有药用价值。

　　具体做法：苦菜因为味道比较苦，很多人可能吃不惯，建议不要直接生吃，可焯烫后凉拌，能减轻一些苦味。也可以将苦菜焯烫后切碎做馅儿吃，苦味也不是很重。

白蒿

　　白蒿，又名茵陈，有清热利湿、凉血止血功效。据《本草纲目》记载：其味苦、平、微寒，无毒。主治：风湿寒热邪气。热结黄疸，久服轻身益气耐老。还可治通身发黄，小便不利，降低头热，去伏瘕。白蒿对人体肝脏很有好处，有护肝补肝的作用。

　　具体做法：把白蒿洗净晾干，当茶叶用，每次冲水喝，还可以解酒。

蒲公英

　　消化不良、肠胃不好的人可以适当吃点“婆婆丁”。专家介绍，“婆婆丁”其实就是蒲公英，尤其适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用。

　　具体做法：先把蒲公英洗干净，可以不用焯水，直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了。也可以蘸酱或蘸汁吃，这样不但能更大程度地保留蒲公英的营养成分，还能真正品尝到它的鲜味。

鱼腥草

　　鱼腥草可防治胃癌、肺癌等。

　　具体做法：凉拌，将新鲜鱼腥草冼净，用开水略烫，加入适量食盐、酱油、米醋、椒面、椒油、姜末、葱汁、麻油等调味品拌匀。煮粥，将鱼腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟时放鱼腥草适量，稍煮即可食用。

马兰头

　　马兰头性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时可以请它来帮忙。

　　具体做法：马兰头拌香干是一道美味佳肴。将马兰头过水焯熟放在清水中冲凉，之后将马兰头和香干分别切成末拌匀，加入盐、味精、糖、色拉油，最后加入几滴香油调味。

香椿

　　中医认为，香椿味苦性寒，能清热解毒、抗菌消炎，可用于久泻久痢、肠痔便血等病症。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。而且香椿含钙、磷、钾、钠等成分，含有人体所需的几乎全部营养素，是名副其实的“十全蔬菜”。

　　具体做法：最常见的香椿菜就是香椿芽拌豆腐、炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、腌香椿等。

我们该如何

选择和食用野菜呢？

小编给您几点建议

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陌生野菜莫去采，熟悉野菜需留意

辨识野菜须谨慎

许多野菜本身就是药用植物，比如蒲公英、鱼腥草、马齿苋等。也有些野菜与有毒植物很相像，容易误采误食中毒，严重的还会危及生命。因此，对不熟悉的野菜，不要采摘，避免误食有毒野菜。

避开污染保生态

在采摘熟悉的野菜时，一定要注意不要在环境可能污染区域采摘，如化工厂、垃圾填埋场、污水沟、公路等周边区域。即使这些地方的野菜生长茂盛，也可能早已被污染，不要采摘和食用。同时，采摘时要注意保护生态，不要过度采摘同区域的野菜，有些野菜有根，采摘时不要连根拔起，以后还能继续生长。

正规场所购买，烹饪野菜莫大意

可靠渠道，适量购买

消费者如需购买野菜，应到正规超市或菜市场选购新鲜野菜，并保留购物凭证，不要在路边摊贩或流动摊位购买。为避免储存不当变质，野菜更好现买现吃，不要长时间存放。

食用方式很多样，处理步骤要谨慎

野菜的食用方式有多种，可凉拌、炒、蒸、煮，还可以做馅、做汤等。食用野菜之前，要摘净去腐，充分清洗；部分野菜有微毒，需经过浸泡、水焯等去毒处理，在炒熟煮（蒸）透后才可食用。

野菜不宜当主菜，特殊人群要注意

食用野菜重在尝鲜、品味，不要贪吃。按照现代营养学食物分类，野菜属于蔬菜类。各种药食同源的野菜，具有不同功效。如蒲公英具有清热解毒，消肿散结，利尿通淋的功效；小蓟具有凉血止血，散瘀解毒消痈的功效。多数野菜性凉，特别是苦味野菜，易伤脾胃。如喜欢吃野菜，应根据野菜的不同功效，结合自身体质及地域、时间，有选择地适量食用。

老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群，尽量不吃或少吃。食用野菜后如有不适，应及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物就近就医。

香椿好吃但是不能乱吃，一些人更好一口别碰，早看早受益

来源：南京晨报乔医生

眼下正是食用香椿的时节，一根根嫩红的椿芽迎风飘扬、香味四溢，沁人心脾。但是香椿中含有“亚硝酸盐”这种物质，新鲜的含量比较低，放一段时间后会逐渐升高，尤其是腌渍后，亚硝酸盐的含量会大量增加，直接吃是有害的。尤其这几种人是不适合吃香椿的。

香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，不仅营养丰富，且具有较高的药用价值，根据研究表明，每百克香椿中就含蛋白质9.8克，并且还含有钙143毫克，在蔬菜中其营养成分也是首屈一指的。

香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的佳品。

香椿为什么那么受欢迎？

中医认为，香椿，性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。具有清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫等功效。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等症。早在汉朝的时候香椿就已经被全国百姓所接受了。

开胃健脾

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。早在唐代，香椿就列入贡品，那时的皇帝已经懂得用香椿去除油腻了。

抗衰美容

含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

美容保健

香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。用鲜香椿芽捣取汁液抹面，可治疗面疾、滋润肌肤，具有较好的养颜美容功效　提高机体免疫功能，润泽肌肤。

清热利湿

香椿能够起到清热利湿的作用，同时它还具有利尿解毒的功效，对于肠炎和痢疾以及泌尿系统感染等病症能够起到一定的辅助作用，所以民间又有一个这样的说法，那就是“常食香椿芽不染病”。用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效。

补虚壮阳

香椿有补虚壮阳固精、补肾的功效。

吃香椿的禁忌

阴虚、燥热的患者不可食用香椿

一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了容易加重肝火，对病情的恢复没有好处。

有眼部并发症的患者

有眼部并发症的患者更应少吃香椿，否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。

患有慢性病的人

"宿疾"(患有慢性病)的人，体质虚弱的人，患病初愈的人，怀有身孕的妇女更好不要食用。

有结石的患者

由于香椿含钙质比较高，所以体内有结石的人还是不要食用为好，虽然它吃起来十分美味，但是由于含量问题，有结石的身体是不可以食用的。

香椿和什么不能一起吃

菜花

香椿+菜花：因为香椿中含有丰富的钙质，而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以，香椿不适宜和菜花一同食用。

黄瓜

香椿+黄瓜：黄瓜是一种很美味的食物，不仅可以凉拌吃，也可以炒着吃，还有很多的营养价值，但是黄瓜中含有维生素C分解酶，香椿中含有大量的维生素C，一起食用就会破坏香椿中的维生素C，影响人体对于维生素C的吸收和利用，所以这两者不适合一起食用。

牛奶

香椿+牛奶：香椿与牛奶不能一起吃，两者一起食用以后，会引起腹胀，严重时会出现腹泻。

香椿应该怎么吃？

香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，因此，要吃新鲜的，新鲜的含的少。再就是在开水中焯一下，可以去掉其中的大部分硝酸盐。嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌，就能保证吃香椿的安全性。无论你是香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、还是香椿拌鸡丝，一定要注意将香椿先在开水里焯一下。

河北人注意！香椿不是想吃就能吃，这些禁忌你要知道！

香椿容易诱发哪些疾病

香椿处于发物中的一种，对人很多疾病来说，是不能随便吃香椿的，那么香椿容易诱发哪些疾病？香椿是发物长痔疮能吃吗？

• 香椿容易诱发哪些疾病

发物主要是指食用之后容易诱发或者加重人体某种疾病的食物，香椿也是发物中的一种，对于有肝病的人群、痛风以及高嘌呤患者、慢性疾病者、皮肤病患者以及刚做完手术等人群，生活中要慎食发物，否则很容易诱发或者加重其病情，不利他们身体健康的恢复。

• 香椿是发物长痔疮能吃吗

不吃更好。 香椿中含有大量的维生素和微量元素，具有一定补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用，对于正常人体来说，适量食用有利于身体健康，但对于食用后可能会导致痔疮复发。 因为对于患有痔疮的人群来说，生活中不宜吃带有发物性质的食物，要生活规律，清淡饮食，多吃蔬菜和水果，多喝水，并且采取一定药物进行治疗。

• 香椿的害处是什么

一般正常情况下来说，香椿属于一种性质比较平和的食物，适量食用并不会对人体的健康造成太大威胁。 但生活中在吃香椿的时候要注意，吃之前要进行焯水，药物香椿中含有一定的硝酸盐以及亚硝酸盐物质，不进行焯水食用之后就可能会对人体的健康造成威胁吗，导致人体出现腹痛、腹泻以及恶心、头晕等不适症状发生。

• 吃香椿的禁忌

不宜食用过量 虽然说香椿的营养价值以及食用价值比较高，但由于香椿中含有一定的亚硝酸盐以及草酸物质，这些物质焯水只能减少，并不能完全消除，过量食用时，还是可能会对人体的健康造成威胁。

阴虚燥热者不宜吃 对于阴虚燥热者来说，生活中也是不建议吃香椿的，虽然香椿性平，但香椿多走肝经，可以助阳，阴虚燥热者食用香椿之后，容易加重肝火，从而诱发或者加重其病情，不利于其身体健康的恢复。

食用香椿芽有哪些功效

院子里载香椿好吗？

高山人／2021.4.24

据我所知，所谓香椿，是一种楝科香椿植物，属落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可繁殖。其树体高大，其椿芽嫩叶可供食用，也是园林绿化的优选树种，性喜光，较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中。香椿原产于中国，广泛分布于长江南北地区。香椿品种很多，但根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。紫香椿的有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种；绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种。由于香椿品种不同，其特征与特性也各不相同。紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多；绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。香椿是为我国的原生树种，在我国已有2000多年的栽培历史了。早在汉代，即与荔枝并称南北两大贡品。

通常而言，在我们农村老家都有栽植树木的传统习俗，但都是有讲究的，不是随意乱栽。一般来讲在宅院内栽植树木要注意两点：即一是树种造择上多为常青树木，而非落叶木。比如丹桂、香樟、大榕、枇杷、香柚、棕榈、竹子等等，这其中的寓意是枝繁叶茂，四季如春。二是栽法上要注意择地、保距、规形，以达到恰当好处。择地，要切忌栽树正对大门；保距，则要保持与房屋的合适距离及树木间的合适距离，不宜太近或太密；规形，则是注意规划栽植地块，保持良好的庭院树木景观布局视觉。如果是观赏树与果树搭配栽种的话，从风水的角度讲当以常青树靠里院栽植，花果树（包括其它落叶乔木，如香椿、银杏树等）靠外则栽种为宜。

　由于香椿树也系高档用材林，可称作一种经济林（香椿叶可作森林蔬菜），其种子用途较多，香椿树的成熟果实为香椿子，香气浓郁，香椿子油中不饱和脂肪酸含量很高，据有关资料显示占84.6%，特别是亚油酸的含量达到83.4%，其次是棕榈酸和硬脂酸也具有较高的营养”。故而，在我们农村老家，还是有不少人家在庭院外围栽种香椿树的，意寓吉祥、平安、长寿，并有驱邪镇宅、兴家旺业的说法。何况香椿还被称为百木之王，自然会给家庭带来好运！

另外据传香椿树还驱蚊安眠之作用。因为在农村家里面的蚊子苍蝇普遍较多，很难防治，但如果在院子附近多种植几颗香椿树，等它们绿树成荫的时候，你就会发现整个院子里面就会看不到那些可恶的蚊蝇了，也少有蚊虫叮咬现象。因为香椿树本身能够散发出一种谈谈的幽香，这种幽香具有一定的驱蚊功效。而且这种香味不易察觉，但是它对人却有莫大的好处，能起到一种让人安静祥和的作用，尤其是用香椿树做的枕头，当你躺在床上，把头放在香椿枕头的时候，就能很快助人入眠。

　 再就是香椿芽是一道美味的野菜，其营养价值非常高，自古以来就很受欢迎。尤其是用香椿煎蛋，其味道极佳。记得过去条件比较艰苦的时候，很多人家中经常会采摘些香椿叶苗作菜吃，味道挺不错的，且很有营养价值，所以好多人都爱吃。而如今香椿芽在城里也很受欢迎，其价格甚至比肉还要贵。所以，现在不少农民专门种植香椿树，采摘香椿叶苗作野菜拿去集市上出售，以补贴家用，看来这确实也是个不错的致富选项。

常吃能开胃健脾的香椿虽好，但也要注意这几个禁忌

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