“魔芋豆腐”是川菜的一种。味道清爽可口，富含可溶性膳食纤维。作为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食。魔芋是魔芋豆腐的主要食材。估计吃过这道菜的人不多吧酸萝卜，酸辣椒都是自己泡的哦
酸辣魔芋豆腐主料：魔芋豆腐
辅料：酸辣椒 酸萝卜
配料：青蒜 生抽 鸡精 小米椒 辣椒面 盐 老抽
1魔芋豆腐切片，锅中放水、盐、生抽水烧开后汆3-5分钟，捞出来备用。
2酸罗卜、辣椒、蒜头切段备用。
3锅中放切好的蒜头、小米椒、辣椒面、翻炒呛出香味。
4放魔芋豆腐翻炒之后加入盐、生抽、蒜叶、鸡精，出锅前加点老抽调色，翻炒均匀即可出锅装盘。
注：魔芋豆腐有碱味，所以入水汆几分钟是必不可少的步骤。
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“魔芋豆腐”是川菜的一种。味道清爽可口，富含可溶性膳食纤维。作为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食。魔芋是魔芋豆腐的主要食材。估计吃过这道菜的人不多吧酸萝卜，酸辣椒都是自己泡的哦
酸辣开胃的魔芋豆腐“魔芋豆腐”是川菜的一种。味道清爽可口，富含可溶性膳食纤维。作为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食。魔芋是魔芋豆腐的主要食材。估计吃过这道菜的人不多吧酸萝卜，酸辣椒都是自己泡的哦
酸辣魔芋条怎么做才好吃？一步去碱味，不加一滴醋，酸辣爽口开胃魔芋豆腐你吃过吗？这种家常做法吃着才过瘾，好吃又下饭，比吃肉还香。
在国人的餐桌上，豆腐是最常见，也是最普通的食材。从招待宾客的宴席，到市井小巷，各种由豆腐做成得小吃琳琅满目，口味众多以满足不同人们的需求。今天我来说一种“豆腐”，此“豆腐”非彼豆腐，在我们老家叫“黑豆腐”，学名“魔芋豆腐”。在四大名山的峨眉山特产中的雪魔芋便是这种豆腐的 *** 而成的。
魔芋不仅味道鲜美，口感宜人，还具有降血糖、降血压、降血脂、减肥健身等功效，被人们誉为天然食品、神奇食品和健康食品，经常食用有利身体健康。特别是爱美的妹子，节后减肥可以试试吃它，不仅提供热量还可增加饱腹感，稀释肠胃中的有害物质，从而提高肠道控制能力，加速消化食物，不知不觉中就瘦了呢。
好些朋友说魔芋豆腐闻起来味道怪怪的，做出来会好吃吗？其实很多人忽略了关键的一步：焯水。焯水可以去除魔芋的异味，还能让豆腐更加结实有弹性，再配上泡辣椒的酸爽，让此菜更加美味，酸辣爽口特别开胃下饭。今天就给大家分享我家喜欢吃的酸辣魔芋条的家庭做法，喜欢吃这道美食的朋友，可以试试哦。
酸辣魔芋条
需要用到的材料：魔芋一块，生姜，大蒜，泡椒，蒜苗，盐，白糖
做法：
首先将买回魔芋切大小均匀的条状，起锅烧水，加1小勺盐，放入魔芋条大火煮开，煮约5分钟捞出控水。?
接着将生姜切末，大蒜切末，泡辣剁碎，蒜苗切段备用。
另起锅烧热，加适量的油烧熟，放入姜蒜末和泡椒炒香
放入焯过水的魔芋条翻炒，小火焖2~3分钟入味
最后放点盐，白糖调味
放入蒜苗段翻炒几下断生即可，最后淋上少许花椒油翻匀出锅。
一道色泽红亮，酸辣爽口的泡椒魔芋条就完成了，十分钟不到就完成，做法非常特别简单，酸辣爽口特别开胃，有它能多吃一碗饭。
荷妈贴士：
魔芋豆腐除了炒食，还可以烤着吃，红烧，或是切成2厘米见方的厚片放冰箱速冻，用来红烧鸡鸭，特别入味。
魔芋有碱的涩味，一定要焯水放能去除多余的异味。
这道菜主要用的是泡椒，味微辣，想吃辣味重的，可加点辣椒油或是放点小米辣，香辣味重色泽红亮，看着就有食欲。
图文均为本人原创，抄袭必究。我是荷妈，一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！
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“魔芋豆腐”是川菜的一种。味道清爽可口，富含可溶性膳食纤维。作为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食。魔芋是魔芋豆腐的主要食材。估计吃过这道菜的人不多吧酸萝卜，酸辣椒都是自己泡的哦
魔芋做豆腐在我还小的时候，魔芋是我们家乡种植的的一种经济作物，我家每年都要种很多，到集市上去卖钱补贴家用。每到冬季爸爸和爷爷就会把长大了的、适合卖的刨起来用细沙埋好，第二年的三、四月份爸爸就用手推车拉到集市上去买，那时候我就会和他一起去，遇到上坡时就帮使力往坡上车子，买魔芋时帮他照顾手推车。
当时的魔芋总是卖给在街上摆摊卖魔芋豆腐的摊主，爸爸总会在把魔芋卖完后，给我买一碗凉拌魔芋豆腐吃，那种滑爽、酸辣的味道我至今未忘。
后来，家乡大量推广种植经济效益更高的烤烟，魔芋就退出了大面积种植的历史舞台，魔芋豆腐在市场上也很少见了，会 *** 魔芋豆腐的人也越来越少，可我还是很爱吃魔芋豆腐。
直到我参加工作后，远在外地的二姑妈回来了，我俩就尝试着学做魔芋豆腐，凭着在奶奶辈的老人们那儿听来的一些做法，我费了很多力气把魔芋磨成了细末状，离成功只有一步之遥时出了差错：拿来做碱中和魔芋的石灰水的比例弄错了，魔芋淀粉煮了好半天还是没凝固，一尝，舌头都麻了……
又过了一年，家住附近的大姑妈来了，我把这件事当做笑话一样和她说，大姑妈听了之后告诉我们这是石灰水不够了的缘故。后来她就教我们用当地的土碱来“点”。按照一斤魔芋，用一个土碱的比例，试了试，果真成功了。
从那以后我父亲经常在菜地的边角处种上几株魔芋，我回家就会给他们做魔芋豆腐吃。每次做，父亲就特别高兴。
爸爸从来也不挑食，还特别会养生，吃的食物大多数是利于身体健康的，比如说不吃油炸食品，喜欢吃瓜豆什么的。他有痔疮，所以特别爱吃利于排便的东西。所以，魔芋豆腐就成了他爱吃的一种保健食品。只要我有空，只要有魔芋，我都会做。不仅可以表孝心，整个过程魔芋的变化也很神奇，很有成就感。
一整个的魔芋
魔芋可食用的是地下的块茎，的样子很丑，表面长着的得坑坑洼洼的，等到戴上手套用小刀把麻皮去了，看起来才有点像能吃的样子。然后用一片当地建房的新青瓦，用粗糙面把魔芋的块茎在碱水里磨的细细的，成为粉状，这个过程纯手工，很是辛苦，还要冒着手中毒后痒的感觉，今天一个不小心，在用力磨的时候，把大拇指蹭破的一块皮，真不容易啊。这个过程要持续2个小时，才把2公斤重的魔芋磨成粘稠的粉。
接下来把已经结块的魔芋粉划成小块，放在大锅里用水煮沸，持续一个小时，大功告成！
魔芋的吃法有很多，能凉拌、能炒小葱大蒜和酸腌菜，能吃火锅，还能用糖拌着吃……
我家通常就两种：炒吃或凉拌。
把煮的不规则的，呈丝状条状的切碎，加上点油，爆一爆小葱，就可以吃了。还没等拍照，就被吃光了。
但更好吃和最健康的吃法是凉拌着吃：切成片，放上葱花，香菜，酱油，杨梅酱，大蒜，特制的淹辣椒碎，连一直不喜欢食辣的父亲也美滋滋的吃了一大碗，问他辣么，他一边“嘘嘘”着，一边说：“不辣，不辣……”
酸辣魔芋豆腐 *** *** ，味道很赞，开胃下饭，特色的家常菜美食今日食谱：魔芋豆腐
用到食材：魔芋豆腐、豆瓣酱、泡豇豆、芹菜等
魔芋豆腐，特色川菜，味道清爽可口，健康食品。
酸辣开胃的魔芋豆腐“魔芋豆腐”是川菜的一种。味道清爽可口，富含可溶性膳食纤维。作为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食。魔芋是魔芋豆腐的主要食材。估计吃过这道菜的人不多吧酸萝卜，酸辣椒都是自己泡的哦
你知道怎样才能炒出鲜香入味好吃又下饭的魔芋豆腐吗今天来炒一道备受桂林人喜爱的酸辣魔芋豆腐，这道菜味道酸辣开胃，是一道非常下饭的美食。 *** *** 也非常简单易学。
在购买魔芋豆腐时，一定要选择新鲜的食材，这样才能保证口感。优质的魔芋豆腐闻起来会有淡淡的魔芋清香，用手按一下还会有微微的弹性。将魔芋豆腐切成薄片。
将一勺盐放入锅中，加入魔芋豆腐焯水，待水开后煮两分钟，然后将魔芋豆腐捞起，用清水冲洗一下，以确保其口感更加爽脆。
准备一些自家泡制的酸豆角和大蒜，这样 *** 的食材更卫生放心，口感也更加鲜美。将大蒜去皮，切成适当大小，酸豆角切成一厘米长的小段，青红椒也切成小块备用。
在另一个锅中加入适量的油，放入五花肉煸炒至出油，如果油太多可以留着炒青菜。接着加入一勺郫县豆瓣酱，煸炒至其颜色变红，然后加入姜末和酸蒜头炒香。
将姜末和酸蒜头煸炒至香味散发，然后加入酸豆角和西红柿，继续翻炒至西红柿变软，炒出番茄汁。
将魔芋豆腐放入锅中，与其他材料翻炒均匀，然后加入一勺蚝油、一勺料酒和一碗热水，盖上锅盖焖煮5分钟。
此时，泡菜和调料已经有足够的咸味，无需再添加盐。加入一勺白糖、一勺生抽、一小勺胡椒粉和一小勺鸡精调味。继续焖煮5分钟，直到魔芋豆腐入味。
最后加入青红椒，撒上葱花即可出锅。
这道菜口感酸辣可口，鲜香入味，非常适合全家人享用。这道家乡风味的美食，让人回味无穷。
