6月4日，记者探访金乡大蒜市场，曾路过鱼山街道的崔口村。一排排的别墅，红白相间，整整齐齐，让人惊讶。村民说，村里的别墅差不多有四百座，几乎家家有别墅，户户开小车，人人有分红，都是靠大蒜。5日，记者来到崔口村，从村民口中得知了他们的大蒜产业从无到有、从弱到强、从单一到产业链的发展历程。
种大蒜：“之一个吃螃蟹的村”
崔口村位于金乡县西郊。从市区出发，沿着346省道西行几公里就到了崔口村。沿路两旁是一座座巨大的冷库，路上来往最多的是一趟趟运送大蒜的货车让人目不暇接。临近崔口，崔口高高的牌坊远远可见，牌坊上树立着“中国大蒜之一村”的大字招牌。沿着村中宽阔整洁的公路前行，一排排的别墅一眼望不到头。
“哪想着能住上这么好的房子啊？”今年68岁的村民赵方斌回忆起自己年轻的时候，感慨万千。改革开放以前，村里住的房子都是土垒的，“见不到一块砖，一下雨就漏，一漏两三天”。40多年的发展，翻天覆地，靠的是什么？“俩字，大蒜”。
当时俺们的村支书韩允其发现大蒜效益高，和村里人商量，准备全部土地种大蒜。“还是老支书眼光亮、看得准，不种经济作物，老百姓哪里来的钱啊，当时一亩地才收不到二百斤麦子。”不料，刚开始，大蒜的推广种植就遭遇了难题，很多村民宁愿种麦子少收，也不愿意冒险种大蒜。
“老支书韩允其就让我村干部、村里的党员带头种蒜，我自己当时就种了6亩。”韩方斌说，大蒜的效益果然好，“一亩大蒜的收入赶上了三亩麦子的收成。”大蒜种植在村里迅速推广开了。后来，韩允其发现金乡本土大蒜个头小，产量低，又从枣庄滕州引进了国外蒜种，产量高，个也大。直到今天，金乡大蒜都因个头大、外形美观、营养成分丰富而闻名全国，全国各地纷纷来到金乡购买蒜种。
跑市场：在全国打响名气
5日下午，在崔口村，记者见到了崔口前任村支书韩允其。韩允其今年已经73岁了，从1979年到2017年退休，他在村支书的岗位上干了38年，带领崔口村人解决了“大蒜没人种、种了没处卖、卖剩了没处存、种多了没竞争力”等诸多难题，一步步走到今天。
他回忆，1980年代初期，看着崔口村人因为种植大蒜慢慢富裕起来，周围的村庄也闻风而动，纷纷开始种植大蒜。随着大蒜种植面积的不断扩大，大蒜销售成了一个愈发严峻的问题。刚开始，崔口村周边并没有规范的大蒜市场，村民们一般把大蒜拿到村边的公路——定丰线（S346省道）两边去卖，于是形成了一个非正规的自由市场，“就是一个马路市场”。
随着大蒜种植面积持续扩大，为解决村民卖蒜难的问题，当时的崔口村党支部积极协调对策，通过调研，他们决定放弃等待客商上门收购大蒜这种销售模式，主动走出去，组织起村班子和党员，分成几批，开始在全国各地跑购销。很快，省内外的粮油进出口公司，如河南外贸、安徽外贸、黑龙江外贸……都和崔口村建立了联系。韩允其说。
“现在，金乡大蒜的客户来自世界各地。”现任村支书韩勇依然记得，20年前他之一次联系到的国外客户，“他们是新加坡的，当时要了一批粗加工的蒜，我直接给他们送到了青岛港。”
建冷库：将上市季节延长
“我是村里之一批建冷库的人。”71岁的村民韩兆玉站在自己的公司大门前正忙活着收购大蒜。现在他和家里亲戚共同投资的冷库有17个之多，储藏能力达1.7万吨。
“为什么建冷库？因为冷库存的时间长，受市场的波动小，一年四季都能卖。”韩兆玉说，上世纪90年代，因为大蒜正常存储时间只有几个月，“天气凉了，就长蒜芽，没人买了。”蒜价低到一毛钱一斤的时候也有。“我一开始收到蒜就放到县里唯一一座冷库，存了一段时间销售，赚了三倍的钱。”
韩兆玉介绍，1994年自己联合兄弟五人，共投资70万元建设金源农贸股份公司，年储藏能力达2000余吨，“那两年（1995年、1996年）冷库刚开始兴建，正是效益好的时候，库存费高，大蒜市场行情好，2年我们就回本了”，韩兆玉介绍。
韩兆玉正在收蒜
据韩兆玉介绍，村里成立了冷藏、购销公司，以通电、通水、通路、免3年房租的“三通一免”举措招引冷库进驻。大蒜收获后放进冷库，一年四季都可以卖，让村民赢得价格上的主动权。
建公司：人人持股分红
崔口村的大蒜事业发展越来越好。90年代以来，在村两委的提议下，村民代表大会一致通过了以“企业+村集体+农户”的模式将集体土地作价入股，让村民人人持股、个个当家。为便于管理，经村两委研究决定，按照“村企合一”的方式，将村里的所有企业联合起来，成立“东运集团”，如今已发展了67家子公司，储藏能力达24万吨。
据村支书韩勇介绍，目前崔口村建成了具有国家资质的济宁市农产品检测中心、山东省工程技术大蒜研究中心和院士工作站,，进行大蒜优良品种选育、品种脱毒、重茬病害防治、脱毒快繁、产品研发等研究和示范。收集并种植大蒜品种200余个，培育适合金乡种植的大蒜品种4个，发表论文6篇，申报专利10项，研发生产出黑蒜、蒜粉、蒜粒、大蒜胶囊、大蒜素等产品，在美国、阿联酋等地设立销售处，为全村经济的健康持续发展注入了高效强心剂。目前已形成了集研发、种植、收购、冷藏、加工、出口于一体的产业链条，带动了周边村庄共同致富。
“2001年3月起，村里规划建设别墅新村，近400套的两层半别墅，每套补贴3万元，暖气管道建设费用与村民各承担一半，铺设至村民家门口的水泥路，村里承担费用的三分之二。”韩勇说，直到去年所有的村民房屋都换成了别墅，就成了今天家家别墅的情形。
韩勇说，目前，崔口村全部土地都用于建设大蒜产业相关的企业，每年村民股利分红近200万元，人均分红2000余元，户均分红5000余元。
（山东商报）
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好品山东 产自临沂|苍山大蒜打响致富“金算盘”好品山东 产自临沂|一颗蒜头 誉满全球 苍山大蒜打响致富“金算盘”
苍山“四六瓣”，天下之一蒜。谈到大蒜，苍山“四六瓣”不可缺席。从张骞第二次出使西域到李恂引大蒜至兰陵，在兰陵这块营养的沃土繁衍生息，逐步形成糙蒜、蒲棵、高脚“三大家族”，皮薄如纸，清香似玉的“四六瓣”成为苍山大蒜的代名词。
苍山大蒜距今已有2000多年的栽培历史，常年播种面积30万亩以上。它是在兰陵县特定的生态环境条件下，经过长期的自然选择、人工定向培育而形成的兰陵特有品种，以其头大瓣少匀称、皮薄洁白、粘辣郁香、营养丰富、药用价值高等特点享誉国内外。其副产品蒜薹也以其特有的香、脆、甜、微辣、耐储等特点深受中外消费者青睐，是山东省著名土特产和国家级非物质文化遗产。
2007年，原国家质检总局批准对“苍山大蒜”实施地理标志产品保护，被核准使用“地理标志产品保护”标志；2015年获得农业部农产品地理标志产品认证；2016年获得国家农产品地理标志登记保护产品展金奖；2018年中国品牌价值评价，苍山大蒜品牌价值275.21亿元；2021年，苍山大蒜成功入选《中欧地理标志协定》首批名单、全国名特优新农产品名录。兰陵县被国家列为优质大蒜生产基地县、优质大蒜出口基地县，被命名为“中国大蒜之乡”。
苍山大蒜属薹、头兼用型大蒜。主要分布在神山镇、磨山镇、长城镇、卞庄街道等10个乡镇（街道）。苍山大蒜的成分优于他地大蒜成分的原因在于：苍山蒜区的土壤含有较高的有机质，氮磷钾偏高；蒜区的井道通水多为偏碱水井，部分井水近似一级肥水；苍山大蒜在品质上除了具有香、辣、粘、浓、美味等特点外，含有的17种可测氨基酸中，除胱氨酸外，其他16种均比其他大蒜的含量高39.2%，可供人体直接吸收的氨基酸比其他大蒜多51.5%。具有杀菌解毒、消湿祛瘟功效，并能降低人体胃内亚硝酸盐的含量，有抗肿瘤作用。据调查统计，大蒜产区兰陵县是长江以北10万人口以上县中胃癌死亡率更低的一个，常食大蒜是主要原因。
近年来，兰陵县委、县 *** 提速标准化生产，加强对产地环境、农业投入、生产过程、包装标识、市场准入五个环节的管理，建立了质量安全标准、监测、认证、执法监督、技术推广和市场信息六大体系，提高产品质量，增强产品竞争力，实现有标可依。兰陵县农产品质量安全检测与监控中心配备有国内外先进的检测仪器设备60余台，龙头加工企业和市场建立了质量检测站，形成了覆盖全县的大蒜及生产资料产销标准化需要的质量安全检测与监控 *** 体系，“苍山大蒜”未出家门就有了“绿色通行证”。
目前，全县有450多家蔬菜储存加工企业，年储藏加工能力100万吨以上，80%以上与大蒜有关。产品销往全国各地，并出口日本、韩国、东南亚、欧美等50多个国家和地区。立足“苍山大蒜”资源优势，写好“蒜”文章，积极推进大蒜产业转型升级，经过多年的发展，“苍山大蒜”已走上了产加销、贸工农一体化的路子，创造了良好的经济效益和社会效益。
临报融媒记者 赵泽军 王圣宇 通讯员 郭建业 魏超
来源：临报融媒
盘点中国大蒜的主要产地中国大蒜的主要产地：中国大蒜之乡——山东省济宁市金乡县、济宁兖州的漕河镇、临沂市兰陵县、莱芜市、济南市商河县、东营市广饶县、聊城市茌平县、菏泽市成武县，潍坊市的安丘，江苏省邳州市5万公顷大蒜示范区、丰县、射阳县、太仓市，河北永年县、大名县北部，广西壮族自治区玉林市仁东镇，河南省的沈丘县冯营乡、中牟县的贺兵马村及开封东部等县区，其中以杞县面积较广，祥符区东南大部及通许县北部区域也同样是大蒜产区，上海嘉定，安徽亳州市、来安县，四川温江区、彭州市，云南大理 陕西兴平市及新疆等地。
邳州市是全国大蒜四大主产区之一，也是全国大蒜标准化栽培示范区，是有名的“白蒜之乡”
山东是全国大蒜主产区,金乡县则是山东省种植大蒜的“龙头”。据介绍,金乡全县80万亩耕地中有70万亩种植大蒜,金乡大蒜出口量占中国大蒜出口量的50%以上。
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说起那些被气味耽误的美食，“十里飘香”的臭豆腐、螺蛳粉、活珠子、松花蛋，绝对榜上有名！
其中，号称“蒜中之王”的紫皮独头蒜，“黑化”之后，更是让食物界又多了一种“黑暗料理”。虽然它外表“貌若无盐”，却是用新鲜亮丽的生蒜，天然发酵而成的一种绿色食品。
看到这你可能会问，那为什么普通大蒜天天疯抢，独头黑蒜谈之色变！它真这么难吃？当然不是，黑蒜国内平平无奇，但在韩、法、德、泰等国家，却是备受欢迎。据生产厂家爆料，有些韩国客户，连续5年，几乎每个月都要啃5斤、约180头黑蒜，而其他几个国家的客户，购买黑蒜以炖汤、调味居多。
国内30块钱就能买一斤的黑蒜，国外标价两三百，都是供不应求的存在。而它之所以这么受欢迎，跟一些忠实用户的不断回购息息相关。并且，黑蒜在国内也并非无人问津，被誉为“中华蒜都”的山东金乡，当地居民逢年过节，家家户户都会拎着黑蒜串门，皆是整箱整箱地送，小孩当零食吃，老人没事嚼两个。
黑蒜号称果蔬界“杀菌之王”，只是黑暗料理？其实它的好处可不少。对于没吃过黑蒜的人来说，开罐之前，需得做好一番心理建设，要不然很容易和之前某个主播一样，闻着味儿都连连干呕了，还苦笑着宣传：真好吃！
作为极具争议的食物之一，黑蒜既是 *** 黑蒜猪骨汤、花胶黑蒜汤、虫草黑蒜乌鸡汤、黑蒜苦瓜鲫鱼汤的优质食材，还是果蔬界名不虚传的“杀菌之王”。不仅出现在多个国家的药店和保养品专柜，而且就连日常杀菌用品中也出现过它的身影。
写到这，星空微尘小编都忍不住掏出自己一直在吃的黑蒜，出来夸赞一番了。精选品质完好的紫皮独头生蒜，1-10天霉素激活，10-30天中温发酵，30-90天高温熟成，去除生蒜本身的辛辣、松散、苦涩等杂味的黑蒜独头，甜而不辣，软而不酥，堪称刷剧、闲聊、下午茶的不二之选。
值得一提的是，氨基酸含量作为蒜本身的美味核心，黑蒜比普通大蒜多出12倍，多酚含量更是原来的39倍，而抗氧化、抗酸化也被提高了数十倍。
黑蒜表面黑不溜秋，但星空微尘小编提醒大家，不要对它有偏见哦，因为真正喜欢吃的人，说不定真的会和你理论一番。
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亩均收入4500元 河北馆陶2.3万亩紫皮大蒜获丰收图为馆陶县王桥乡路庄村村民在采挖大蒜。 郭江鹏 摄
图为馆陶县王桥乡路庄村村民在采挖大蒜。 郭江鹏 摄
中新网邯郸5月14日电(王天译 王华美)14日清晨，天刚蒙蒙亮，河北省邯郸市馆陶县王桥乡徐万仓村村民徐银换就和乡亲们一起来到附近的大蒜种植基地，开始采挖蒜头。
“每天300块钱，就忙活这几天。”徐银换说，她家的10亩耕地种的也都是大蒜，采挖完自家的大蒜后，她又到附近村庄打零工，增加收入。
图为馆陶县王桥乡路庄村村民在采挖大蒜。 郭江鹏 摄
王桥乡东靠漳卫运河，卫西干渠、跃进渠等5条渠道均流经这里，生态水网丰富。经当地农业部门测量，该乡域土质偏粘，土壤湿度大，独特的地理环境和土壤条件生长的大蒜蒜头大、蒜薹口感脆嫩、蒜香浓郁。
“馆陶紫皮大蒜富硒含量高、含水量低，耐储运。”馆陶县农业农村局工作人员古东月说，当地种植的紫皮大蒜含人体所需的蛋白质、尼克酸、脂肪、镁、磷、铁、钾等20多种营养元素。
图为馆陶县王桥乡路庄村村民刚采挖出来的大蒜。 郭江鹏 摄
“我流转了300亩地，今年天气较冷，蒜薹产量低，即使这样，每亩地的蒜薹收入也足够种植每亩大蒜的成本钱。”当地种植大户路新利说，他预计今年每亩能收干蒜1500公斤，按市场价每公斤3元计算，每亩地能挣4500元。大蒜收完后，还能再种一茬玉米。
记者从馆陶县农业农村局获悉，该县以王桥乡为中心，大蒜种植面积多年以来均稳定在2.3万亩左右，带动全县5000多名村民参与种植，年产大蒜3.45万吨、蒜薹2万吨，产品销往全国多个省份。
图为馆陶县王桥乡大蒜种植基地航拍图。 郭晓泳 摄
“我们的大蒜大部分都是收获完后直接被经销商收购走。”王桥乡党委书记张学庆说，为提高大蒜产品的产值，王桥乡正谋划建设大蒜现代农业产业园，实现区域仓储冷链交易，延长交易时间，形成集聚效益。项目建成后，预计大蒜产业产值将提高30%至40%，经济效益提高7000万元左右。
据馆陶县委宣传部介绍，近年来，馆陶县在乡村振兴发展中，围绕农业产业调整振兴，主导特色产业发展，按照“一乡一业、一村一品”的发展思路，重点培育了大蒜、黄瓜、晚秋黄梨、黑小麦等农业优势特色产业，带领农民逐步实现乡村振兴。(完)
恩施市崔家坝镇：“蒜”出致富好“钱”景湖北日报客户端讯（通讯员 张祖芬、潘贤秋）6月6日，崔家坝镇水淌村的大蒜地里，蒜农们熟练地挖蒜、抖土、捆蒜，一把把带着泥土气息、拳头大小的新鲜大蒜被成排摆放在地上，微风吹过，蒜香四溢。
“我今年种了2亩大蒜，比去年种得多，种蒜只要市场销路好，收入还是很可观的。高山大蒜品质好，到市场上不仅供不应求而且还能比平均价格高出一块到两块钱。”种植户朱国先说。
据该村党支部书记王佳介绍，水淌村具有大蒜生产得天独厚的自然条件，营养价值高，风味独特，蒜瓣均匀，耐储藏，多年的规模种植也使仁水淌大蒜形成了品牌效应，深受顾客喜爱。
为了进一步拓宽农民增收致富渠道，崔家坝镇扎实推进农业优势特色产业，积极引导群众立足资源搞开发，大力改善农作物种植结构，引领蔬菜全产业链高质量发展，真正让“菜篮子”成为百姓的“钱袋子”，助力群众增收致富。
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河南杞县：一颗大蒜振兴乡村杞县金杞农贸大蒜国际交易市场内正在进行大蒜分拣。司利强摄
河南杞县，被誉为“中国大蒜之乡”，大蒜种植面积常年稳定在70万亩，总产量96万吨，种植面积和总产量均居全国县域前列。目前，杞县大蒜产业已形成种植、储藏、加工、销售、研发等为一体的完整产业链条。
“前几年，你知道杞县大蒜在价格上为啥卖不过山东金乡和邳州的大蒜吗？”近日，在河南省杞县沙沃乡君盛家庭农场的150亩大蒜优新品种培育基地，从事培育大蒜种子20多年的山东金乡籍经纪人韩新兵道出其中秘密，“以前，杞县大蒜优选品种少、更新慢、多虫害、产量低。在大蒜收获时间、晾晒方式、精细加工方面，山东比杞县略胜一筹。”
而近几年，杞县蒜农一改过去种植大蒜品种少、更新慢、长期重茬的习惯，选择优新品种种植，同时在生产加工过程中，统一标准，并规范出蒜时间、晾晒方式、蒜品型精细加工等，向“规模化发展、精深化加工、品牌化打造”方面进军，使杞县成为享誉海内外的大蒜之乡，擦亮了乡村振兴的最美底色。
河南省大蒜及大蒜制品质量监督检验中心落户杞县。司利强摄
规模化发展 成为带动乡村振兴的重要支柱产业
杞县已有2000多年的大蒜种植历史，当地特有的气候和土质条件使所产大蒜因个大、周正、皮白、不散头、耐贮藏、辛辣味正、硒含量丰富等特点而名声远扬。
2001年杞县大蒜种植面积40万亩，年产大蒜60万吨；2008年种植面积达到60万亩，年产大蒜80万吨；从2020年至今，杞县大蒜种植面积稳定在70万亩，年产大蒜96万吨。
2015年2月，中国大蒜在韩国受阻，给全国的蒜农们敲响了警钟。杞县县委、县 *** 着眼未来，在面临市场波动大、人力成本上升、产品科技含量不高、创新能力不足等诸多挑战中，发展绿色无公害种植，实现优质高产。通过“区域化布局、模式化栽培、标准化生产、规模化经营”提升大蒜生产品质，保障杞县大蒜规模化发展、优质高产。
目前，杞县大蒜种植涵盖21个乡镇，成功创建无公害基地11万亩、全国绿色食品原料标准化生产基地40万亩，入选全国名特优新农产品目录。
“河南省唯一一家大蒜及大蒜制品质量监督检验中心落户杞县后，极大推动了我县大蒜‘三品一标认证’和可追溯体系建设进度。”杞县大蒜协会会长张开民介绍，杞县建成了集绿色生态种植、加工、研发、贸易于一体的综合型大蒜现代产业园，拥有国内排名前列的大蒜交易市场和相对完整的产业链条，年交易量达200万吨，交易金额110亿元，已成为县域经济发展和带动乡村振兴的重要支柱产业。
大蒜研发中心科技人员进行大蒜质量检测。（资料图）
精深化加工 有效推动产业循环、提升大蒜附加值
“挖好大蒜防暴晒，通风晾晒四五天，下雨淋湿很麻烦，防止蒜头变霉烂。剪蒜是个技术活，颗颗留茎两分三，根须必须剪干净，品型好看无磨损，拉到市场转一转，一吨多卖四五百。”杞县城郊乡蒜农刘连峰的一段顺口溜，说出了鲜蒜精深加工的好处。
“要提高大蒜附加值，必须在精深加工上做文章，加大资金投入，提高企业参与研发的积极性。”杞县潘安食品有限公司研发中心主任李高飞说。
高端化精品加工，拉长产业链条。杞县以潘安食品为龙头的多家深加工企业，年加工能力40万吨，在省内位居之一位，所产的蒜片、蒜米、蒜泥、蒜粉、黑蒜等系列产品畅销国内外。云仓二号建设的30条生产线，年加工能力为50万吨。同时，利用大蒜加工产生的废水提取饲料添加剂，有效推动产业循环，且提升了大蒜附加值。
“在杞县采购大蒜有10多年了，我总结了挑选优质大蒜的八字口诀，‘一看二握三掂四闻’，优质蒜饱满蒜瓣大，握起来硬实，掂起来重，没有异味。”来杞县金杞农贸大市采购大蒜的云南客商张云腾说。
据河南大蒜产业集团负责人张永波介绍，目前，杞县有80多家大蒜加工企业，加工产品10多种，其中蒜片、蒜粉等产品大多出口到印度尼西亚、泰国、新西兰、马来西亚等国家，蒜米、蒜油等产品在国内销售。
杞县金杞农贸大蒜国际交易市场。司利强摄
品牌化打造 做足做透农产品精深加工大文章
“蒜米能增加多少附加值？黑蒜有哪些特殊功效？蒜饮料是个什么味？蒜精油减肥作用有多大？由一头大蒜‘长’出来的产业链拉伸出了诸多新品牌。”杞县人民 *** 副县长郭芳表示，省委书记楼阳生到杞县调研后，强调要立足当地资源优势，运用现代生物技术，突破“原字号”“食字号”，向“健字号”“药字号”“妆字号”产品进军，做足做透农产品精深加工这篇大文章，这也是杞县今后努力的方向。
杞县与中国农业大学等高校合作，先后建成教授工作站、大蒜研发中心、成果转化基地等。大蒜干燥技术、大蒜生物制剂、土壤改良等研发成果得到广泛应用，推动了大蒜产业绿色、高效、循环发展，提升品牌效应。
“杞县现有大蒜交易市场30多个、贸易企业130多家、大蒜营销经纪人2万多名，年均交易量达200万吨，交易额110亿元。”杞县大蒜协会副会长黄学民介绍，目前已在国内30个大中城市设立了大蒜销售网点，直接、间接出口大蒜及制品30多万吨，产品远销中东、欧盟、东南亚、南美等30多个国家和地区，年出口额1000万美元。
近年来，杞县陆续获得“中国大蒜无公害科技创新示范县”“中国果蔬无公害十强县”“中国大蒜之乡”“全国大蒜产业助力乡村振兴示范县”等荣誉，杞县大蒜产业扶贫带贫获评“第二届全球减贫案例征集活动”更佳减贫案例。
“一业兴，百业兴。杞县大蒜不仅鼓起了农民的‘钱袋子’，成为了致富奔小康的‘香饽饽’，还成就了杞县‘全国大蒜之一县’的美誉。”杞县县委书记戴继田充满信心，“我们把大蒜产业作为强县富民的主导产业，将进一步擦亮‘中国大蒜之乡’这块招牌，以蓬勃的生机、无限的商机，助力县域经济高质量发展。”（辛静）
〔读城〕地标榜║郫都德源大蒜，大蒜行业里的“种子选手”2018年6月，国家知识产权局正式受理“德源大蒜”为国家地理标志保护产品。2021年初，郫都区“德源大蒜”正式获批为国家地理标志产品，成为郫都区第六个国家地理标志保护产品。早在清朝时期，德源镇开始了种植大蒜的历史，至今已有200多年。德源镇享有“西部蒜乡”的美誉，这里世世代代种植大蒜，更是成都市更大的种子蒜种植基地，德源大蒜品质优良，瓣子大，色泽光亮、口味香、辣、胶汁浓，是大蒜界的“种子选手”。
▲一望无垠的绿色农田
大蒜，全身是“宝”
大蒜具有很强的药理价值，具有抗癌、抗衰老、抗过敏、保护心血管、杀菌等功效。据测算，每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。
▲西部蒜乡，生产地道“种蒜”
大蒜中含有17种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸的含量较高，蛋氨酸的含量较低，白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜，但氨基酸总量百分比略高于紫皮蒜。大蒜中矿物元素含量以磷为更高，其次为镁、钙、铁、硅、铝和锌等的含量为高。
此外，蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。大蒜性温，味辛平；入脾、胃、肺经。
▲德源优质大蒜
德源蒜的保健养生功能比较突出，包括抗菌、抗病毒、抗原虫、降血压、降血脂、解毒杀虫等功效，药理作用明显。一般情况下，德源大蒜3月开始收嫩蒜，4月开始收种蒜，然后陆续开始对外销售。
水旱轮作+稻蒜轮作
轮作是在一定年限内，在同一块土地上，按预定顺序轮换栽种不同性质作物的栽培制度。大蒜产区要想达到持续高产，不但要注意茬口安排，而且要注意多年轮作制度，更好每隔2-3年种一茬大蒜。
对于郫都区而言，至今仍有8万多亩稻田依然沿袭着传统的水旱轮作耕作方式。郫都区的稻田养鱼、水旱轮作以及所包含的物种、知识、技术、景观等在该区域至少已存在2000年以上。郫都区德源街道是成都市更大的种子蒜种植基地，也是成都更大的优质蒜薹原产地之一，被誉为“西部蒜乡”，种蒜历史已有近300年之久，其品种与种植环境独特，品质优异，营养丰富，口感良好。
▲德源蒜稻现代农业园
德源大蒜是国家地理标志保护产品，色泽光亮，瓣子大，口味香、辣、胶汁浓，因蒜素含量远高于普通大蒜，其抗菌、抗病毒、抗虫等能力尤为突出，作为种子蒜在云南、贵州等省销量可观，并且还远销至老挝、越南等东亚国家，声名远播。
郫都大蒜种植采取的稻蒜轮作方式，稻是辅助，蒜是增收的主角。一季水稻一季大蒜的轮作方式，既保障了粮食安全，又有利于农户增收，还可以达到病虫害防治和土壤肥力平衡的目的。位于东林村的袁隆平杂交水稻科学园，科研工作者们每年都会对数千个品种的水稻进行杂交试验，而蒜稻轮作的方式也被他们所使用。
▲一季水稻一季大蒜轮作的种植方式
德源大蒜，种蒜之“王”
近年来，德源街道大力发展绿色大蒜基地化建设，已建成以东林村、义林村、平城村等为主的大蒜标准化生产基地，现已辐射到友爱、红光等镇，并在镇、村成立大蒜产业协会和营销协会。生产的大蒜获得了绿色食品标志使用，同时注册了“德源牌红七星”大蒜商标。基地生产的红七星大蒜主要销往云南、贵州等省作种植商品蒜的蒜种。整个德源街道的大蒜常年规范种植在10000亩以上，年产蒜薹350万公斤、蒜籽550万公斤，外销98%以上，人均增收1000元以上，形成了省内外优质蒜薹、优质蒜种基地的规模效应。
▲桤木河蒜稻种业示范园
为了提升德源大蒜的品牌效应，郫都区按照绿色生态理念，加快高端品种、高端品质、高端品牌“三位一体”的生态都市现代农业发展，推动德源大蒜基地建设，在传承几百年种植技艺的同时，充分发挥标准化在规范传统种植工艺中的作用，通过统一培训、统一标准、统一种苗、统一用药、统一施肥、统一采收、统一销售、统一服务，保证“德源大蒜”的产量和品质。
▲以专业合作社形式生产的大蒜产品
以“互联网+基地+合作社+农户”的种植模式，郫都不断扩大“德源大蒜”种植规模，充分发挥专业合作社的市场主体作用，探索“互联网+农业”模式，加强农业物联网建设，健全完善农产品质量安全追溯和检测体系，实现传统种植文化与现代化种植技术的有机结合。同时，大力开发大蒜衍生品，提高传统农产品的附加值，引领“德源大蒜”实现再一次腾飞。
中国的“格来镇”
美国加利福尼亚州有一个以大蒜闻名的小镇，号称“世界大蒜之都”，这个镇名叫“格来镇”。从1979年开始，每年7月的最后一个周末都会举行为期3天的大蒜节，大蒜节期间，游客平均每日达到四、五万人。
对标格来镇，德源致力于打造中国的“格来镇”。作为郫都区农业的特色产业，德源大蒜销量喜人，于2020年获得成都市“特色农产品”殊荣。借助大蒜产业的发展势头，德源街道积极发展第三产业，引入文旅理念，打造“大蒜养生文化节”，推动大蒜产业从之一产业迈向第三产业。
▲“一半大蒜绿，一半菜花黄”的种植园
2010年，首届（德源）大蒜养生文化节隆重举行，吸引了许多外来游客前来参观游玩。活动期间，风靡全国的养生泰斗、《手到病自除》的作者杨奕女士现场开设养生讲座，与市民交流养生经验。廖健、矮冬瓜等知名巴蜀笑星现场讲述养生之道，上演了一场精彩的演出。不仅如此，组委会还举行了养生坝坝宴，50桌的养生超级坝坝宴，绝对是一大创举，让客人们在玩好、耍好、吃好的同时，又能增长科学的养生知识，健康的休闲养生方式。
近十年来，德源每年都会举办大蒜养生文化节，不断完善办节形式，丰富办节内容，吸引了全国各地的旅游爱好者，平均每天游客达五万多人。他们在感受“大蒜之乡”乡村旅游田园乐趣的同时，见识了蒜味美食烹调盛会的风采，更见证了“以水为魂、以绿为韵、以农为景、以乐为趣”的郊野型公园城市示范样板。
▲东林村入选成都市“一村一品”示范村
与此同时，依托大蒜种植基地和大蒜保健养生功能，进一步完善大蒜绿色种植技术规程，提高大蒜产品的绿色技术含量，建立大蒜交互式信息平台，建设大蒜产品调节库。引进大蒜产品开发项目，实施一、三产业互动，推进建设休闲养生田园小镇，力争将德源打造为中国的“格来镇”。
编辑 | 清风
主编 | 晨曦
责编 | 厉恒
美编 | 玉林
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金乡，仓山，谁才是天下之一蒜？最近又到了大蒜的收货季节，五一结束，蒜农们拔蒜薹已经接近尾声了，大蒜价格大概在一块五一斤左右，入库收购价格在一块七左右，蒜薹收完再过一个星期就可以抛蒜了，金乡作为大蒜之乡，大蒜为主要特产，中国国家地理标志品牌。种植历史已经长达2000余年，每年年均产量可达到80万吨，种植面积有70万亩！年贮藏能力近200万吨，年出口量130万吨，加工出口总量占全国70%以上，拥有自营进出口企业280家。出口到160个国家和地区，分为白皮大蒜，紫皮大蒜。金乡县也是国家现代农业示范区，首批国家现代农业产业园，金乡大蒜的种植面积、产量、品质、出口量均居全国前列，素有“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”的美誉。2019年11月，入选2019农产品区域公用品牌。
仓山大蒜有天下之一蒜、大蒜之乡美称，苍山大蒜种植历史已逾千年，是在兰陵县特定的生态环境条件下，经过长期的自然选择和人为定向培育而形成的苍山特有品种。为山东省传统名特蔬菜之一，是中国出口的优质大蒜。2011年，兰陵县大蒜种植面积31万亩，产量350万吨，产值达到35亿元。202座恒温库，形成了18.6万吨的储藏保鲜能力。两产地农民对种植大蒜的依赖都非常高，毕竟是一份稳定的收入，近年不少人争论大蒜种植那家更强，我个人认为金乡大蒜外皮更好看，仓山大蒜没有接触过，大家认为仓山的蒜怎么样？有很多人说仓山的蒜好吃？大蒜不都是一个味道吗？<我想静静>
当黑蒜遇上麦芽会发生什么？金乡县鱼山街道荆庄村27岁的党支部书记荆亚标给出的答案是黑蒜精酿啤酒。8月18日，记者来到荆庄村采访，品尝到了这款黑蒜原浆啤酒——麦芽清香中裹挟着一股发酵过的蒜香，去除了大蒜 *** 性味道的黑蒜啤酒口感细腻，醇厚有回甘，别具一格。荆亚标说，短短3个月时间，销量已经超过10吨。
荆庄村曾是县里的软弱涣散村，如今酿出了黑蒜啤酒，很多人都不相信。“这都是新书记的主意，年轻人脑子活，乍一听很离谱，实际上是个好点子。”村民荆来喜说。他们村有242户800人，原来的村“两委”班子成员老龄化严重，村容村貌脏乱差，村民们多以种地和到附近企业务工为生。去年9月，有过当兵和辅警经历的荆亚标响应街道“村村都有好青年”薪火工程号召，放下手头的大蒜生意回村干起了村党支部书记。
年纪轻轻接了这么个“烂摊子”，荆亚标起初不知从哪里下手。经过几个晚上的失眠，他渐渐想通：说一千道一万，还是兜里没有钱。要想摘掉“软弱涣散村”这顶帽子，首先得让村里富起来。地处大蒜之乡，自己又做着大蒜生意，蒜头和大蒜产品整天在眼前晃来晃去，时间长了，他就琢磨着将营养成分丰富的黑蒜和啤酒结合起来，酿造一款黑蒜啤酒。
说干就干。去年底，荆亚标在金乡县行政审批服务局派驻之一书记的帮助下，首先成立了村集体经济合作社，注册了“蒜都小镇”黑蒜精酿啤酒商标，并成立金乡蒜都小镇商贸有限公司进行产品经销。荆亚标召集村“两委”班子开会商定：前期先找工厂代加工，看看生产和销售的情况再作长远规划。想法逐渐成熟，本想今年大干一场，不料遇上了疫情。
疫情期间，荆亚标他们也没闲着，一边防控疫情，一边完善方案，选定位于潍坊的一家啤酒生产厂家合作，并初步拟好合同。等4月份疫情稍一缓和，他就和3名村干部带着黑蒜原料赴潍坊谈合作。根据他们的要求，厂家从口感、质量、包装设计等方面提供 *** 服务。“这是全村的大事，事关800名老少爷们儿，来不得丝毫马虎。”荆亚标说。黑蒜啤酒，关键在口味。为了调出好口味，他们连续两天靠在厂里，亲眼看着师傅进行调配，在尝试了黄啤、白啤、黑啤、果啤等多种结果后，四人还是摇头。最后，在他们的争取下，厂家师傅沿用了一款荷花啤酒的搭配比例，采用英格兰世涛酿造工艺，酿造出了让大家点头称赞的黑蒜啤酒。
“黑蒜啤酒营养成分丰富，含有一定量的低分子糖、氨基酸和维生素C、维生素H和维生素G等，氨基酸含量比普通啤酒要高3到4倍。”荆亚标介绍。因为极具蒜乡特色，今年6月，黑蒜啤酒还走进了县直播助农行动的直播间，得到了带货直播。“我们目前处于打品牌的阶段，不求有很高的利润，更看重产品推广。”荆亚标说，现阶段销路还没完全打开，主要通过当地特产店、亲戚朋友推广等方式销售，下一步将在村里培训一支年轻、专业的销售团队，进攻更大的市场。
代工只是权宜之计，要想长远发展还得有自己的工厂。黑蒜啤酒上市以后引起了省派金乡县羊山镇乡村振兴服务队的注意，服务队员、济宁学院教师胡树慧和荆庄村对接并达成共识，下一步带领科研团队为建厂提供技术支持。与此同时，荆亚标利用自己生意上的资源，和在金乡做生意的一位温州客商建立联系，确定了黑蒜啤酒规模生产后的销路。眼看代工的12吨黑蒜啤酒即将销售一空，目前，他们正马不停蹄筹备建厂的各项事宜。
付出就有回报。荆亚标上任不到1年来，集中精力围绕增加村集体经济收入开展工作，目前包括黑蒜啤酒盈利在内的各项村集体经济收入已突破10万元。利用集体收入，他带领村民整治村容村貌、疏通排水沟、修建公共纪念堂等，受到村民的认可和欢迎。“我的目标是尽快建成村里的黑蒜啤酒厂，不仅吸收村民进厂打工，还让大家人人入股分红，共同致富。”荆亚标说。
