炎炎夏日，食欲不振？来一盘香辣银鱼干，吃上一口，瞬间胃口大开哦~ 银鱼干身材虽小，但营养丰富，高蛋白低脂肪，尤其适合体虚，营养不足的人群食用哦~
By 海味觅食记
用料- 银鱼干 100g
- 小米椒 5颗
- 大蒜 3瓣
- 生姜 一小块
- 小葱 1棵
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 白糖 1勺
- 老干妈 1勺
- 白芝麻 5g
1、小米椒切碎、生姜切末、大蒜切末、葱切末。
2、锅内油烧热油稍微多点，倒入银鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后盛出。
3、锅内留底油，倒入姜末、蒜末、小米辣炒出香味。
4、加入一勺老干妈炒出红油。
5、再倒入银鱼干翻炒均匀。
6、加入2勺料酒去腥、2勺生抽调味、1勺白糖提鲜，继续翻炒均匀。
7、最后加入切好的葱花、撒点白芝麻就可以出锅啦~
8、开吃！
小贴士1、加了老干妈炒出来的银鱼干更好吃，也可以换成海鲜酱、豆瓣酱等。 2、辣椒根据自己的口味加，因为加了酱料和生抽，可以不用加盐 3、这道菜不仅下饭、下酒，还可以当夜宵零食吃哦~
以上内容由最懂您美食态度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起点，一日三餐吃点什么？做点什么？豆果告诉您。
来豆果美食，轻松踏上美好乐活时光。
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
秋天到了，想要宝宝不缺钙，这样的辅食要多吃，还能健脾胃银鱼又叫“面条鱼”，它可是极富钙质、高蛋白、低脂肪的淡水鱼类。小思妈妈最喜欢的吃法是蒸银鱼鸡蛋羹了，这次换个花样，做个粥给宝宝，加了蔬菜和蛋黄，不仅颜色漂亮，还能补充维生素、矿物质，更适合小宝宝吃。这样一餐的营养就全了，味道还特别鲜美呢！
食谱亮点
喝这碗粥的时候，如果宝宝不过敏，记得加些煮好的蛋黄，拌在粥里，吃起来会香香的，还能补充更多的蛋白质哦！
如果宝宝没有添加过，可以让宝宝先试吃两口，观察一下，如果没有过敏的现象，再给宝宝添加。除了银鱼之外，这种做法还可以用三文鱼、鳕鱼这样肉质好，刺少的鱼来代替，味道也不错哦！
小思妈妈的小叮咛
我这次用的是银鱼干，如果你用新鲜的银鱼，要注意一下挑选的 *** 哦。
（1）用手指挤压银鱼，质量好的银鱼是很容易破碎的，但被甲醛泡过的银鱼，就会变得很硬，不容易压碎。
（2）挑选银鱼的时候，从水中捞起银鱼后，感受下鱼身如果有粘液，说明多半已经不新鲜了。
（3）闻味道，新鲜的银鱼没有腥味， *** 性气味。带有 *** 性气味的银鱼可能含有甲醛等有机化学试剂。
小银鱼蔬菜蛋黄粥
食材：大米25g，胡萝卜10g，卷心菜1片，银鱼5g，熟鸡蛋1个
烹制 *** ：煮
是否搭配主食：可以作为宝宝的一餐
参考月龄：9个月以上
难易程度：无难度
提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。
＊ 图文菜谱 ＊
1. 准备食材：大米25g，胡萝卜10g，卷心菜1片，银鱼5g，熟鸡蛋1个。
2. 将卷心菜放入开水中焯熟。
PS：开水焯青菜，可以去除青菜上的亚硝酸盐和残留农药。
3. 把焯好的卷心菜放入凉开水中镇一下。
PS：这样把焯好的青菜镇一下，可以保持青菜的色泽，更翠绿哦！
4. 将卷心菜切碎。
5. 将大米用清水淘洗干净。
6. 将大米沥干水分，加入适量清水。
7. 先把粥熬煮好。
8. 将小银鱼用清水浸泡一会，把银鱼泡开。
PS：银鱼要泡的软一些哦！
9. 将泡软的银鱼切碎备用。
10. 将胡萝卜擦成细丝。
PS：如果是小宝宝吃需要切得碎碎的哈。
11. 将煮好的鸡蛋剥开，取出蛋黄。
PS：剩下的鸡蛋清也不要浪费了，我就直接自己吃掉了！
12. 将蛋黄用小勺压碎备用。
13. 食材准备好了，我的粥也熬好了，变得稠稠的样子。
PS：一定要先把粥熬好，煮的稠稠的了，再加入其他食材，这样粥才能煮的粘稠的感觉。
14. 将银鱼碎加入粥中，先熬煮一会。
15. 再将胡萝卜和卷心菜放入粥中。
16. 所有食材熬煮一下，熟透之后就可以出锅啦！
17. 出锅后，别忘了加上蛋黄，拌在粥里，宝宝喝着香香的，营养棒棒哒！
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
银鱼三丝蔬菜粥
粥品鲜香，口感糯软。
食材
姜2片、莴笋1小块、胡萝卜1小块、西葫芦1小块、冬瓜1小块、银鱼适量、大米适量、清水适量、虾皮粉少许
标签
感冒发烧、缓解便秘、不爱吃菜、不爱主食、混合搭配、各种粥类、12M+
难度
★★★
1、准备好食材。
2、蔬菜洗净切丝，冬瓜切块。
3、大米洗净入锅，加入适量水，米水比例为1：7。
4、银鱼用姜片跟虾皮粉腌制15分钟。
5、锅内大火煮开，转中小火，放入银鱼。
6、过5分钟放入蔬菜，煮至软烂关火即可。
小贴士
1、米水比例1：7，如果喜欢吃稀一点的就多点水，喜欢干一点的就多点米，根据口感自己调整。
2、虾皮粉自制的，大宝宝也可以加盐腌制银鱼。
有了银鱼的加入，让普通的粥也有了鲜美的滋味。如果用银鱼干，需要提前泡发。小月龄宝宝咀嚼力不够，可将粥搅打细腻些。
【原标题：银鱼三丝蔬菜粥｜快手又鲜美】 弟媳亲自下厨，这鱼真好吃，连刺都能咽，既鲜美还特下饭，解馋小满节气了，天一热就特别容易挑食，感觉吃什么都不合口味。这不，前几天还在和老公唠叨什么也不想吃，要是如果能吃到银鱼干就好了，结果今天弟媳就从乡下带来几包银鱼干。弟媳的老家在鱼米之乡，这些银鱼干都是她们那里的特产，据说卖到40块钱一斤呢！
?
银鱼大家都认识吧？就是那种白色透明，细长刺少的鱼。它的刺、头、尾巴浑身全部都能吃，一下都不用处理，这种鱼营养非常丰富，据说还在国际上被确认为“长寿食品”呢！银鱼晒制成的干货，因为储存方便，口感特别，深受人们的喜爱。每次去弟媳家都会吃到这道菜，搭配春卷皮卷着更好吃。这次弟媳来我家生怕我不会炒，亲自下厨教我炒了这道菜，鲜美又辣滋滋的，特别下饭，不知不觉多吃了许多。下面糖糖就把弟媳教的银鱼干做法分享给大家吧！做法很简单，喜欢吃银鱼干的朋友可以跟着试试。
弟媳亲自下厨，给我们示范这道银鱼干的炒法，连刺都能咽，既鲜美还特下饭，真的好解馋，用它卷饼更是绝
?
【食材准备】银鱼干400克、青椒1个、红干椒4个、生姜少许、葱少许、盐适量、生抽1茶匙
【烹饪 *** 】1、先准备好银鱼干、青椒、红干椒等食材，喜欢吃辣的话，还可以再放一些辣椒，辣一点更好吃。然后把银鱼干提前十五分钟用冷水泡一泡，淘洗干净控干水分。
?
2、将青椒切丝、生姜也切成丝。
?
3、热锅热油，先倒入一部分红干椒和生姜爆香，然后捞出弃之。
?
4、然后倒入银鱼干和另一部分红干椒、盐、生抽，开大火翻炒2分钟，因为银鱼干是泡制好的干货，所以不用炒时间过长。另外有的银鱼干如果本身含盐的话，可以不用再放盐。银鱼干自带鲜味，连鸡精都可以省了。另外生抽放不放可根据自己口味喜好决定吧！
?
5、然后再倒入青椒翻炒1分钟，快出锅的时候，撒入葱花翻匀即可关火出锅。
?
好了，这道菜就做出来了，无论是吃米饭还是用来卷春饼，都非常美味的哦！
?
银鱼干是一种高蛋白低脂肪食品，对于高脂血人群，是非常不错的选择。营养不良、体虚的人群也可以常食来补充营养。
碰到这海鲜别手软，比海参鲍鱼都好，用它炒鸡蛋，鲜香味美又补钙
前两天去菜市场买菜，看到很多人围在一个摊子买东西，好奇就凑过去看一下，原来是在买海鲜干货。卖海鲜干货一看就是我们福建惠安崇武一带的，因为他们的服饰有着明显特点，戴着黄斗笠、花头巾、短衬衫、宽筒裤、银腰链。
卖的海鲜干货品种很多，有海蛎干、海蛏干、花蛤干、小银鱼干、还有鱿鱼母、紫菜、崇武鱼卷等等。看到有卖小银鱼，我就买一些。一斤差不多要50元左右。
平常在菜市场偶尔看到新鲜的小银鱼，要买到靠运气，就干脆买半斤小银鱼干回家储存。
小银鱼营养价值很高，具有高蛋白、低脂肪之特点，而且有益脾润肺等功效，是上等滋养补品；相比海参鲍鱼，小银鱼更适合孩子吃，含钙量特别高。银鱼干则是小银鱼经常晾晒干后而成的，呈半透明银白色，肉质细嫩味道鲜美，营养价值也很高。银鱼干也可以干炒，做汤、蒸菜等等。
今天就用银鱼干做一道家常菜，银鱼炒鸡蛋，做法简单，味道鲜美。来看看我的教程分享~~~
【银鱼干炒蛋 *** 过程】
之一步：我们先将买来的浸泡干清洗一下，把银鱼干上表面的脏东西去除，用手轻轻搅动，再用过滤网将脏物过滤掉。
第二步：将小银鱼捞起来，沥干水分。
第三步：碗中打入3-4个鸡蛋，搅拌充分混合。适量的胡椒粉提味去腥。
第四步：起锅烧油，油热后，将小银鱼先放入煸香一下，再将蛋液倒入进去一起煎。
煎至定型后，再翻面继续煎，煎至鸡蛋凝固裹上银鱼干。
出锅前可以加点葱花增色增香，喜欢的话可以撒点胡椒粉哦，增添食欲还能去腥。
注意哦：因为银鱼干本身有咸味，所以烹饪时候就不要再加盐了，以免太咸了。
这样一盘鸡蛋煎银鱼干就做好了，是不是很简单呢，再熬一锅地瓜粥，清淡美味，适合夏天。
如果是新鲜的银鱼要怎么烹饪呢？
【银鱼煎蛋】
1、先在碗中打入鸡蛋，鸡蛋打散均匀后，将洗净小银鱼倒入一起，加点适量胡椒粉提味去腥，适量盐提味。
2、起锅烧油，油热后，将蛋液倒入煎至，煎至鸡蛋凝固成型，要煎熟透即可出锅。
3、喜欢的话可以撒点葱花哦。
以上就是跟大家分享银鱼干和小银鱼煎蛋的教程。如果家里有小孩子，可以试试给孩子多吃点小银鱼，无骨刺，可以一整只吃，而且含钙量比一般海鲜都要高哦。
#父亲节，给老爸做道菜#银鱼干炒花生商城买了两包小鱼干，今天加了点花生炒了一下，下酒菜，做零食也极好哒。
By 枭笑 【豆果美食官方认证达人】
用料- 银鱼干 100g
- 花生 30g
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 红辣椒 1个
- 盐 依个人口味
- 十三香 少许
- 孜然粉 2g
1、小银鱼干洗干净，淋干水分。
2、准备好花生米，小辣椒切小段。
3、起油锅，加入花生米煸炒，全程小火。
4、炒制花生米微黄，熟了盛出装盘备用。
5、另起油锅，加入银鱼干。
6、加入料酒，适当多些去腥。
7、再加入生抽提鲜。
8、加入十三香，孜然粉。(不喜欢可以不放)
9、按个人口味加入盐，小火煸炒2-3分钟。
10、加上炒熟的花生米，辣椒。
11、小火翻炒均匀即可出锅。
12、盛出装盘。
13、下酒菜，做零食也特别好。
14、我家宝贝特别喜欢吃～
小贴士喜欢吃辣的可以把辣椒煸炒一下，再下银鱼干。
去豆果美食，参加炫父活动，赢大奖！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
辅食里加点它，宝宝怎么吃都不厌，还补钙补锌补蛋白这两天我们给大家推荐了几样补钙食材，宝妈们的反馈都很不错，有不少宝妈都说已经是第N次回购了。
补钙食材如此受欢迎，这也不奇怪，毕竟小宝宝健康成长可离不开钙。
今天要给大家推荐一件新的补钙神器——银鱼，还要介绍一位银鱼的远房亲戚、补锌食材——干贝。给娃蒸个蛋羹啊，煮个粥啥的，放点银鱼和干贝，简直要鲜掉眉毛啦！
别看它俩看着很小个，营养可是杠杠滴。
- 银鱼富含多种微量元素。每百克银鱼含赖氨酸4820毫克，蛋氨酸2308毫克，异亮氨酸4176毫克，缬氨酸4396毫克，苏氨酸6652毫克，如此丰富的氨基酸，是其它鱼种所少见的。
▲新鲜捕捞上来的银鱼是长这样滴
- 干贝富含锌，能够帮助宝宝增长食欲，而且它低脂肪，高蛋白。100g干贝脂肪含量仅有0.6g，蛋白质含量高达46g，是鸡肉、牛肉，鲜对虾的三倍，可以说是平价版的鲍鱼了。
▲一般来说干贝就是扇贝的闭壳肌，就是那块圆柱形的肉，风干而成。
现在正是吃海鲜的季节哦，而且交通那么发达，即使是偏远地区或者是不临海的城市也能吃上新鲜的海鲜，还不快趁这个时候给宝宝囤上一些。
今天就用银鱼干和干贝，教大家做两道好菜，营养又鲜甜，还超级简单好操作哦。
接下来就是大家期待的美味食谱啦！
01
银鱼豆腐羹
豆腐同样是富含钙质的好食材，软软的，跟鲜甜的银鱼很相配。
银鱼本身没啥刺，小小的，用水泡发之后，剁碎放在辅食里煮软了就能吃。要是宝宝食欲不太好，银鱼本身的鲜甜也可以调味，帮助宝宝胃口大开。
毕竟是海产品，含有一定的盐分，所以一般只放一点就好，再用水泡一下，宝宝吃起来也没问题。
菜名：银鱼豆腐羹
月龄：8月+
食材：银鱼干5g、豆腐150g、黑木耳2g、胡萝卜25g
辅料：葱末适量、姜末适量、淀粉、油、香菜叶
工具：普通锅
*** 过程：
1.食材准备：银鱼干5g、豆腐150g、黑木耳2g、胡萝卜25g、葱末适量、姜末适量、淀粉、油、香菜叶；
2.银鱼、葱末姜末放入温水中浸泡20分钟左右，洗净沥干备用；
3.豆腐切丁、胡萝卜洗净去皮切丁、黑木耳泡发后洗净切碎；
4.锅中倒入少许油，倒入豆腐丁、胡萝卜丁、黑木耳翻炒均匀；
5.加入清水煮开，放入银鱼再煮3分钟左右；
6.淀粉加入少许清水调匀，倒入锅中勾芡，撒上香菜末即可。
推荐理由：
补钙又营养的银鱼，搭配多种辅食都好吃，既调味又补充营养，这么优秀的食材，非常值得给宝宝试试看哦。
02
香菇干贝胡萝卜拌面
干贝中含有丰富的锌，氨基酸和钙，营养丰富，而且鲜美可口，怎么做都不会失误。
再搭配香菇和胡萝卜，能补充足够的维生素和膳食纤维。
这碗鲜到骨子里的拌面，宝宝一定会喜欢哒。
菜名：香菇干贝胡萝卜干拌面
月龄：18月+
食材：香菇1朵、干贝少许、胡萝卜20g、挂面25g
辅料：植物油少许、芝麻油少许、凉白开适量、熟芝麻少许
工具：普通锅、擦丝刀、硅胶刷
*** 过程：
1.食材准备：香菇1朵、干贝少许、胡萝卜20g、挂面25g、植物油少许、芝麻油少许、凉白开适量、熟芝麻少许；
2.先将干贝用温水泡软备用；
3.将新鲜香菇清洗干净，去菇根，切成条状备用；
洗的时候在水里放点儿食盐，泡一会儿更方便清洗干净。
4.将胡萝卜洗净去皮，借助擦丝刀将胡萝卜处理成丝状备用；
5.将挂面掰断，掰成适合宝宝咀嚼和吞咽的大小；
6.锅中煮水，待煮沸后加入面条煮开，然后调中小火煮至熟软；
9.将煮好的面条捞出，用凉开水冲洗，并将水分沥干备用；
TIPS
煮好的面条用凉开水冲洗，可以让面条不黏糊，吃起来有弹性、更滑爽。
8.这个时候干贝也差不多泡好了，将干贝撕成丝状备用；
9.锅中刷上一层薄薄的植物油，将干贝丝、香菇丝、胡萝卜丝倒入锅中，小火煸炒至熟软；
11.将焯好的食材拌入面条中，并淋上几滴芝麻油搅拌均匀，并撒上熟芝麻即可；
OK，一碗香喷喷的拌面完成啦。
想宝宝吃得更好，长得更壮，宝妈们一定要有更多的探索精神，给孩子多多尝试一些不一样的美味。
只要用对 *** ，没有搞不定的娃！
?作者｜营养师柳衣衣
◆ ◆ ◆ ◆ ◆
随着天气越变越冷，我家餐桌上也开始离不开一份热腾腾的鲜汤了。
有菜又有肉、喝一口，全身都暖呼呼的，幸福感爆棚！
虽然陆续做过不少中式、西式的汤，但都不及今天这道简单快手营养全，鲜香开胃又好消化的番茄银鱼汤。
我喜欢用酸酸甜甜的番茄作为汤底，开胃消食，丰富的维C还能促进钙铁锌的吸收率，再加上鲜美滑嫩的口蘑，美味指数直线飙升。
另外，搭配了滑嫩的豆腐和银鱼这对绝佳组合，双倍的高钙高蛋白，让宝宝长得高又快！
而且小银鱼还没有骨刺，吃起来方便，肉质也更为鲜嫩，宝宝吃起来最为合适~
番茄一直都是开胃食材的首选，酸酸甜甜的，一口就能强势打开宝宝食欲。
另外有纤维感的口蘑、顺滑的豆腐、鲜嫩的银鱼都是増鲜好手；
这一碗就集齐了酸甜、软嫩、Q弹、鲜美，堪称下饭神器！
我女儿用它配饭，一口气能吃两碗！
最重要的是，这汤真的特别省事，1分钟就能学会，10分钟就能搞定。
只要食材入锅煮一煮，加点调料就能出锅。
? 番茄银鱼汤 ?
建议在Wi-Fi环境下观看
营养分析
①双倍蛋白+补钙：银鱼和豆腐都富含优质蛋白质和钙，能够促进宝宝骨骼、牙齿生长；
②开胃消食：番茄中含有机酸丰富，开胃促消化；口蘑中粗纤维还能防止便秘；
③促进钙吸收：番茄富含各种维生素，尤其维生素C，能促进豆腐 和银鱼中的钙铁锌吸收；
烹饪指南
参考月龄：10M+；
烹饪方式：煮
食用搭配：可以作为主菜，搭配主食食用；
食材建议：优先推荐无添加低钠银鱼干；
注意事项：①对本文食材过敏者慎食~
? 食材参考量 ?
食物名称
数量银鱼3g ，口蘑 4朵；番茄1个；豆腐30g ；葱姜水 适量；芥花籽油 适量
PS：此食谱是 *** 参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
? *** 步骤?
－01－
将银鱼倒入葱姜水中，泡软备用；PS：优先推荐购买低钠银鱼干；葱姜水可以去腥，葱姜切段，清水浸泡即可~
－02－
将番茄划十字，放入深碗中，淋上开水烫一会；PS：优先推荐沙瓤番茄；划十字再用开水烫，会更容易去除番茄皮~
－03－
番茄撕去表皮，切成小碎丁，放入碗中备用；PS：去皮后的番茄口感更好，也不担心粗皮会卡喉~
－04－
将口蘑洗净，切成片状；PS：也可换成其它宝宝爱吃的菌菇类；宝宝咀嚼吞咽能力较弱的，可以再将口蘑切小一点~
－05－
将豆腐切成大丁状；PS：优先推荐嫩豆腐，口感细腻好咀嚼~
－06－
将泡软的银鱼捞出，装盘备用；
－07－
锅内刷上薄薄一层油，开中火，倒入姜丝炒香，银鱼翻炒；PS：先加姜丝可以増香，还可以进一步去除银鱼腥味；如果有不爱吃姜的宝宝，炒香之后就可以把姜捞出来~
－08－
将番茄丁倒入碗中，翻炒出汁；PS：新鲜的沙瓤番茄很容易出沙出汁~
－09－
将口蘑倒入锅中，将其炒软；
－10－
将适量的清水加入锅中，煮沸后再下入豆腐块；PS：豆腐特别软嫩，入锅后，就不要大幅度搅拌了，以免将豆腐弄碎~
－11－
煮开后可加入适量的香菇虾皮粉调味；PS：一岁以上的宝宝可换成少量盐或低钠酱油~
－12－
盛入碗中，再点缀一点葱花，美味十足的番茄银鱼汤就出锅了。
小满节气了，天一热就特别容易挑食，感觉吃什么都不合口味。这不，前几天还在和老公唠叨什么也不想吃，要是如果能吃到银鱼干就好了，结果今天弟媳就从乡下带来几包银鱼干。弟媳的老家在鱼米之乡，这些银鱼干都是她们那里的特产，据说卖到40块钱一斤呢！
?
银鱼大家都认识吧？就是那种白色透明，细长刺少的鱼。它的刺、头、尾巴浑身全部都能吃，一下都不用处理，这种鱼营养非常丰富，据说还在国际上被确认为“长寿食品”呢！银鱼晒制成的干货，因为储存方便，口感特别，深受人们的喜爱。每次去弟媳家都会吃到这道菜，搭配春卷皮卷着更好吃。这次弟媳来我家生怕我不会炒，亲自下厨教我炒了这道菜，鲜美又辣滋滋的，特别下饭，不知不觉多吃了许多。下面糖糖就把弟媳教的银鱼干做法分享给大家吧！做法很简单，喜欢吃银鱼干的朋友可以跟着试试。
弟媳亲自下厨，给我们示范这道银鱼干的炒法，连刺都能咽，既鲜美还特下饭，真的好解馋，用它卷饼更是绝
?
【食材准备】银鱼干400克、青椒1个、红干椒4个、生姜少许、葱少许、盐适量、生抽1茶匙
【烹饪 *** 】1、先准备好银鱼干、青椒、红干椒等食材，喜欢吃辣的话，还可以再放一些辣椒，辣一点更好吃。然后把银鱼干提前十五分钟用冷水泡一泡，淘洗干净控干水分。
?
2、将青椒切丝、生姜也切成丝。
?
3、热锅热油，先倒入一部分红干椒和生姜爆香，然后捞出弃之。
?
4、然后倒入银鱼干和另一部分红干椒、盐、生抽，开大火翻炒2分钟，因为银鱼干是泡制好的干货，所以不用炒时间过长。另外有的银鱼干如果本身含盐的话，可以不用再放盐。银鱼干自带鲜味，连鸡精都可以省了。另外生抽放不放可根据自己口味喜好决定吧！
?
5、然后再倒入青椒翻炒1分钟，快出锅的时候，撒入葱花翻匀即可关火出锅。
?
好了，这道菜就做出来了，无论是吃米饭还是用来卷春饼，都非常美味的哦！
?
银鱼干是一种高蛋白低脂肪食品，对于高脂血人群，是非常不错的选择。营养不良、体虚的人群也可以常食来补充营养。
太湖银鱼羹
原始的太湖银鱼羹用的新鲜银鱼，虽鲜味浓郁但带有腥味，用银鱼干不仅减少鱼腥还鲜美依旧，加以香菇片点缀提味，勾入薄芡再加入蛋清，一盘清鲜营养的银鱼羹就完成了。
食材准备
30克鲜香菇，50克银鱼
蛋清适量，香菜末、姜丝各少许
盐、鸡精、味精、料酒、猪骨汁、水淀粉、芝麻油、食用油各适量
烹饪步骤
- 1 把洗净的香菇去蒂，再改切成细丝。
- 2 锅中倒入适量清水，加入少许盐、鸡精、食用油，拌匀煮沸。
- 3 再放入香菇。
- 4 焯煮至熟，捞出备用。
- 5 炒锅置于火上，倒入少许食用油烧热，放入姜丝，煸炒香。
- 6 再放入洗净的银鱼。
- 7 淋入少许料酒，翻炒匀。
- 8 注入适量清水，倒入香菇。
- 9 加盐、味精、鸡精、猪骨汁，拌匀入味。
- 10 煮沸后倒入适量的水淀粉。
- 11 再倒入蛋清，拌匀。
- 12 淋入少许芝麻油增色。
- 13 撒上香菜末，拌匀。
- 14 出锅盛入盘中即成。
美食相关
香菇是一种高蛋白、低脂肪的健康食品。中医认为，香菇性平、凉，味甘，有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容养颜之功效。它含有18种氨基酸、30多种酶，有抑制血液中胆固醇升高和降低血压的作用。香菇还含有丰富的维生素D，能促进钙、磷的消化吸收，有助于骨骼和牙齿的发育。
*** 小贴士
将芝麻油加热后再淋入锅中炒匀，菜的香味会更浓，色泽也会更鲜丽。
