酸甜冷面汤的做法，酸甜冷面汤做法

牵着乌龟去散步问答 2024-08-27 4 0

清爽酸甜的大冷面，无论在家还是在外，都是很有特色的美味

天热的时候，吃一碗清爽酸甜的冷面，瞬间就会感觉到不那么燥热难耐了。

冷面可以说是夏天的标配，隔几天不吃冷面，就会感觉胃里缺了点儿什么似的。

夏天是吃冷面的季节，冬天呢，对于喜欢吃冷面的“冷面族“来说，冷面也是不可或缺的。

尤其是吃腻了大鱼大肉之后，去冷面馆吃上一碗冷面，别提有多解腻多解馋了。

【说说冷面】

冷面是中国东北朝鲜族的特色食品之一，一般来说， *** 冷面的原材料是荞麦面或小麦面，小麦面要比荞麦面便宜一些，当然也有用玉米面、高粱米面做的，也很有特色。

冷面面条很细，吃起来非常筋道，汤汁酸甜可口，如果再冰镇一下，吃起来更是回味无穷。

【鸡西大冷面】

要说哪里的冷面好吃，当然要数鸡西大冷面了。

如果你有机会去鸡西，鸡西大冷面这款特色小吃是不容错过的美食。

【谁时谁地吃冷面】

当然，现在除了在鸡西当地可以吃到鸡西大冷面，在鸡西以外的很多地方，有许多冷面店老板出外开店，甚至已经遍及省内外，有了鸡西大冷面在各地的经营，冷面爱好者时不时地就可以就近去解解馋。

【在家就能吃冷面】

对于想在家里就能吃到自己做的冷面的人来说，该怎么办呢？

由于 *** 的普及，如今鸡西的一些冷面老板已经推出了真空包装的冷面菜，这使得在家吃冷面成为了可能。

想吃冷面的时候，只要把冷面煮熟，放入包装里现成的冷面料，再加入自己想吃的配菜，做出来的冷面吃起来味道也是非常不错的。

【自己动手做冷面】

刚刚就做了用这种真空包装的冷面做了一盆朝鲜冷面，看看我是怎么做的吧。

我先打开包装，把冷面用手揉散开，放入水中煮熟，捞出来放入冷水中投凉，再去掉冷水，加入配菜。

正宗的配菜应该是牛肉片，辣椒，煮蛋，黄瓜丝，西红柿，泡菜，梨，苹果片，酱醋，香油这些材料。

当下我手边的材料不全，可又非常想吃冷面，就有点儿偷工减料了。

我加的是煮熟的肉片、切成两半的煮鸡蛋，蔬菜、朝鲜辣白菜、香醋、香油等佐料，最后加入煮肉的清汤，倒入辣椒、辣油、香油。

我不太敢吃凉的东西，所以没有冰镇，总体来说，这碗冷面吃起来感觉还不错。

你喜欢吃冷面吗？喜欢自己在家做冷面吃吗？

好了，就这样吧，欢迎去我的主页看更多好吃的。

筋道爽滑的鲜面条令人喜爱，尤其是自己动手做的手擀面更好吃

家庭版东北大冷面，酸甜爽口，专治夏天没胃口

酸甜爽口的大冷面，夏天闷热没有胃口时，吃上一碗大冷面简直不要太舒服了！做法还非常简单，一起试试吧~

冷面所需食材：

?冷面汤底部分：（2人份）

凉白开1000g（或纯净水），白糖50g，盐15g，味精6g，生抽25g，白醋80g，雪碧100g，姜片20g，蒜片20g，柠檬片20g，苹果片70g，去皮黄瓜条70g

?配菜部分：

泡菜20g，香菜3g，西红柿3片，黄瓜丝20g，火腿肠3片，鸡蛋半个

一、冷面汤底的 *** 步骤

1.果蔬料：姜片20g，蒜片20g，柠檬片20g，苹果片70g，去皮黄瓜条70g

2.调味料：白糖50g，盐15g，味精6g，生抽25g，白醋80g，雪碧100g

2.凉白开1000g（或纯净水）中加入白糖50g

3.加入白醋80g

4.加入雪碧100g

5.加入准备好的果蔬料：姜片20g，蒜片20g，柠檬片20g，苹果片70g，去皮黄瓜条70g

6.加入生抽25g

7.搅拌均匀，保鲜膜封闭，冰箱冷藏至少3小时食用，12小时口味更佳！

二、 *** 冷面

1.全干冷面提前用清水浸泡1小时

2.准备配菜：泡菜20g，香菜3g，西红柿3片，黄瓜丝20g，火腿肠3片，鸡蛋半个

3.冷面泡发好后，控干水分

2.开水下锅煮2分钟左右

3.马上捞出，过凉水，投凉后装入碗中

4.放上准备好的配菜

5.过滤掉果蔬料的冷面汤，从碗边缓缓倒入，点缀上熟白芝麻，即可享用！

?还可以再放一些冰块，更加清凉爽口！喜欢吃辣可以放些辣椒油，口感更加丰富！

酸甜爽口，清凉过瘾，专治夏天没胃口！

东北冷面的口味

东北朝鲜冷面与韩式冷面的区别特点

我是辽宁铁岭人，我们这里的朝鲜族和 *** 人很多，所以这里少数民族中除了 *** 就是朝鲜族最多了，朝鲜族最多的小吃朝鲜冷面店可以说很多，所以打我小时候就爱吃冷面和朝鲜风味的饮食。

朝鲜冷面在不同的省份口味是不同的，在铁岭市大多数冷面口味是以酸酸甜甜口味为主，冷面选用小麦粉 *** ，颜色是微黄色，条比较粗，生冷面先用冷水泡半个小时左右，然后拿出来再煮，开锅不到一分钟就拿出来反复用水冲洗，把冷面表面的粘稠物冲洗干净，冷面汤大多的配制 *** 是这样的，水，白糖，高度醋精，我们当地有专门做这种适合做冷面汤的醋精，盐，小苏打，这些是酸甜冷面汤的基本配料，另外有放菠萝的，苹果的，黄瓜辣椒的，还有的放雪碧的，每家有每家的方式和独到之处，关键是调配的比例很重要，有朋友会问，放小苏打干什么用啊，小苏打起到沙口的作用，就像你喝可口可乐凉爽中有一种 *** 的气泡口感差不多，然后冷面里一般都要加半个鸡蛋，一片或者几片香肠，辣白菜，铁岭的冷面一般用圆白菜做辣白菜，糖，醋，盐，味精，辣椒粉拌好腌制起来，最后放上香菜，少许熟芝麻，一碗酸酸甜甜，香辣适口的朝鲜冷面就做好了。

韩式冷面一般以荞麦面为主，颜色灰黑色，比较细，口感劲道，但没有小麦粉冷面韧劲强，冷面汤以咸鲜香辣为主，里面的配菜根据不同的店，配菜品种很多，因为价格不同，所以配菜种类就有所不同，但总体味道是不变的，韩式冷面最重要的一个环节是，冷面汤的汤底是用牛肉或牛骨长时间熬制出来的，然后再反复过滤，韩式冷面的汤，你越吃越有味道，特别厚重，一般真正的韩式冷面一碗的价格一般都要30元左右的价格，而普通朝鲜大众冷面的一碗的价格在10元钱左右，这就是差距，真是一分钱一分货啊。

我这是简单介绍一下我们铁岭冷面的情况，如果到了吉林以后，冷面的口味有了不同的变化，对于冷面，没有绝对的正宗，一地一风俗，一地一口味，但有一点大家切记，用良心，货真价实的对待你的顾客，这是没有错的，以次充好，以假乱真，一定是走不远的。

喜欢吃冷面，却不会调冷面汤的朋友们，吃带冰碴的冷面才叫过瘾

时间已经到了六月，天气一天比一天热，又到了吃冷面的时候，在这闷热的夏天，来上一碗酸甜冰爽的冷面，那个感觉真是太好了，真是解暑，解腻还开胃。

我夏天的时候很喜欢吃冷面，但我从不在外边买现成的冷面吃，基本是买点半成品冷面，然后回家自己调制冷面汤，这样既能做出自己喜欢的口味，吃着还放心。不是我危言耸听，外面卖的冷面，大多数是用生自来水调制汤汁的，而只有少部分人是用开水调制冷面汤。我这个人肠胃比较敏感，喝不了自来水，必须要把水烧开后喝着才舒服。所以外面买的冷面我基本不会吃。

我们平时吃的冷面，大多是以酸甜口味为主，因为酸甜口可以去暑，吃起来的口感也好，比纯咸口味的要好一些，而调制冷面汤，必须要加蜂蜜和白醋，而不是白糖与食醋，只有这样酸甜度才更好。

【首先准备食材】

冷面一包，辣白菜（冷面的灵魂），苹果，黄瓜，生姜，西红柿，香菜，白芝麻，鸡蛋一个。

【然后准备调味料】

白醋，白糖，鲜酱油，牛肉粉（可用鸡精代替），盐，雪碧，蜂蜜。

【详细做法步骤】

①苹果半个洗净切片装碗。

②切2-3片生姜片加入碗中。

③牛肉粉4g（鸡精就是儿童餐勺半勺），白砂糖10g（一满勺），盐5g（半勺），秤好倒入碗中。

④加入大半碗清水，等量的雪碧，4勺白醋（如果有苹果醋的话更棒，但是要多加一勺），加入一勺鲜酱油，一勺蜂蜜，搅拌均匀，放入冰箱冷藏！

⑤西红柿切厚片，黄瓜切丝，香菜切小段，煮熟的鸡蛋切半，全部切好备用。（有酱牛肉的话可以切几片）

⑥煮冷面，开水下锅煮3分钟左右，捞出，立刻冷水冲洗，冷凉控水。

⑦将冷面放入冰镇好的汤汁中，放上几片西红柿，黄瓜丝，放半个鸡蛋，几片牛肉片，撒上一把香菜，少许白芝麻，淋少许辣椒油，最后加上一份灵魂辣白菜，这道超级美味爽口的秘制大冷面就做好了。

小贴士：

家常做法，看起来是不是和简单呢，赶快去尝试做一碗冷面犒劳自己吧。不知道您有没有有所收获，喜欢的朋友们赶快下厨做一份好吃的东北冷面和大家分享吧。

冷面的特点就是清凉爽口的口感和风味，是炎热夏季里更好的美食，吃上一口凉爽酸甜的冷面，夏日里的燥热和不安都可以消失掉，只剩下一嘴的美味与满满的幸福感。

如果肠胃功能不太好的朋友们吃冷面还是要慎重了哦！

喜欢吃冷面，却不会调冷面汤的朋友们，让我来教你们怎样做

喜欢吃冷面，却不会调冷面汤的朋友们，让我来教你们怎样做

有很多朋友爱吃冷面，但却不会调制冷面汤，即使加了很多调料，却依然做不出饭店卖的那种味道。有时候买现成的冷面调料包，可吃起来味道也是不对劲，总之就是不知道冷面汤是怎么调的。其实冷面汤的调制 *** 真的非常简单，只需要几种调料就可以，在家也能调出饭店卖的冷面味道。

下面我就教大家怎样调制冷面汤，还有冷面的做法。

【冷面】

所用食材:冷面适量（按自己就餐人数配制），蜂蜜40克，白糖15克，白醋20克，精盐5克，生抽10克，熟芝麻10克，辣椒粉3克，辣白菜，黄瓜，西红柿，香菜，熟鸡蛋适量。

—— *** *** ——

①冷面用水浸泡十五分钟，再把冷面揉搓开，随后放在锅中加入热水，把水烧开后煮两分钟左右，再用冷水投凉滤干水分备用。（冷面必须要用冷水多投几遍，这样冷面吃起来更筋道）。

②取一个大碗，放入精盐，白糖，蜂蜜，生抽，白醋，熟芝麻，辣椒粉再倒入矿泉水，把它们搅拌均匀，让白糖与蜂蜜彻底融化为止。（如果不喜欢吃太甜的，可以增加盐的用量）。

③把西红柿切小块，黄瓜切丝，香菜切段，辣白菜切碎，熟鸡蛋去皮切成两半。

④把滤干水分的冷面放在碗中，加入黄瓜丝，西红柿块，香菜段，还有辣白菜与鸡蛋，倒入调料的冷面汤搅拌均匀即可。

冷面汤的调制 *** 就这么简单，做起来也不难，只是我们平时不知道怎样调，其实如果有条件的话，可以用冷却后的牛肉清汤来代替矿泉水，那样味道会更好，不过现在饭店卖的冷面，基本都用牛肉粉来代替牛肉清汤，虽然味道差了点，但也能接受。不过我还是喜欢用矿泉水来做汤汁，这样吃起来口感更清淡。

——小贴士:如果喜欢吃冰口的冷面，也可以把调好的冷面汤，放在冰箱里面冷冻几个小时，由于冷面汤里面有糖和盐，所以不会冻的太实，只会出现少许的冰碴，用这样的冷面汤来泡冷面，口感更冰爽。

我是明泽美食，感谢大家能阅读本文，出于对美食的爱好，我可以在这里与大家分享自己的美食心得与 *** *** ，希望可以得到您的认可，如果喜欢我的分享，还请您添加个关注或者帮我点个赞，谢谢了！

所发图文，都属本人原创，未经许可，请勿搬运！

超级好吃的朝鲜冷面汤配方做法比例

夏日炎炎，酷暑难耐，有很多小伙伴都想吃一碗酸甜可口的冷面，但正宗好吃的冷面确实难寻，不是太贵就是太远。其实冷面好吃全在汤，配方比例更简单，所有调料家家常见，今天就把配方比例公布，一解各位小馋猫的燃眉之急！

盐10克味精1克白糖50克雪碧20克醋精5克水500克生抽6克

把以上混到一起化开，用冰箱镇凉即可，按需要加入黄瓜丝、香菜、辣白菜等一碗酸甜可口的朝鲜冷面就完成啦！（小贴士:煮好的冷面一定要用冷水投凉，并沥干水份再加冷面汤哦!）记得收藏点赞哦！

正宗朝鲜族冷面，Q弹劲道、酸甜清爽，10分钟就能搞定

夏日炎炎，又热又燥，是时候吃碗清爽的冷面凉快一下。

面条筋道滑溜，冷面汤冰冰凉凉，鲜爽酸甜。连同汤汁吸溜一口，简直太过瘾！

今天，一条生活馆就为大家带来了一款正宗延边朝鲜族风味大冷面，爽口解暑，来自东北食材店“山海农人”。

有小麦、荞麦、玉米面3种口味可选。

朝鲜冷面，是朝鲜民族传统美食之一。

东北作为中国朝鲜族的聚居地，冷面的加工 *** 更为正宗，地道。

从材料上看，主要用荞麦面或小麦面加玉米淀粉加水拌匀，压成圆面条。

将压成的圆面条煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、鸡蛋、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入炖牛骨汤或淹萝卜泡菜汤等即成。

口感上讲究酸酸甜甜，清凉爽口，滑顺润喉。

炎热的夏天，来一碗清爽的朝鲜冷面，融入冰凉凉的汤汁，“哧溜哧溜”吸进嘴里，如细流般滑过舌尖，仿佛瞬间就能被治愈~

规格：5盒装，335g/盒

限时特惠价 65 元（日常售价68元）

满2件打8折

特惠截止至2023年4月20日23:59

食用 ***

“山海农人”这款冷面非常方便，快煮即食，只需几步，在家10分钟就能搞定！

煮面之前，需要先将面条在凉水中揉搓至根根分离，在水中浸泡5~10分钟。

随后将面条放入沸水中煮1~2分钟，即后捞出，过冰水。这样可以使面更加爽口弹牙，有韧性。

将冷面汁倒入碗中，适量加入冰镇好的矿泉水。

依次加入辣椒油、辣椒粉，可根据个人口味的不同，适当调配汤汁的咸度、甜度、酸度和辣度。

按自己的喜好加入酱牛肉、泡菜丝、黄瓜丝、鸡蛋等配菜，使冷面口感更加丰富。

最后撒上附带的芝麻，搅拌均匀，动筷享受吧！

传统 *** 工艺，成就好味道

正宗的朝鲜冷面，煮好后根根晶莹润泽，修长圆润，入口非常顺滑，嚼起来筋道柔韧，既不咀嚼费劲，也不松散无味。

这是因为冷面的 *** 过程，遵循朝鲜族世代相传的传统 *** 工艺，要经过筛面、和面、揉面、压面、切面和晒面共6道工序。

和面

将小麦面、玉米淀粉等面粉按比例混合，经过筛面，获取细腻的面粉。

筛好的面粉用70℃左右的热水进行和面，并加入5%的盐水去进行揉面，制成硬度很高的面团。

压面

揉成厚实的面团后，再将其叠成圆条进行压面。为了使面的口感更加筋道，压面至少要压三次。

好冷面的标准就是筋道，而正宗朝鲜冷面口感吃起来非常有韧劲。

切面

压好的面饼再切成等长的段，长度均匀，方便存储与食用。

晾面

切好的面挂在专用面杆上，通风晾至合适的干度，就制成为可以享用的面条了。

本文为推广

夏天就该吃冷面，烹饪大师教你做

菜名：大暑冷面

食材：

荞麦面条、牛肉汤或肉汤、柠檬汽水（雪碧等）、白醋、黄瓜、泡菜、韩式辣酱

专家：张晋西苑医院治未病中心主任

郝振江中国烹饪大师

特点：大暑时节来碗爽口的冷面，不仅清热解暑，还能滋阴补气。冷面汤汁到底怎么做？郝大厨告诉我们，只需简单的四碗汤汁，混合搭配就是一碗酸甜可口的冷面汤！到底是哪四碗汤汁，又应该怎么调配呢？赶快一起走进金龙鱼1:1:1带来的养生厨房，在大暑之日品味一碗清凉的冷面吧！

步骤：

1、荞麦面冷水泡软后，下锅煮制，捞出后用冷水清洗过凉。

2、冷面汤汁用一瓶矿泉水，加适量糖、盐、生抽，再加入等量的牛肉汤、柠檬汽水、白醋。

3、面条放入汤汁中，加入黄瓜丝、泡菜、韩式辣酱，再撒上少许芝麻即可。

【原标题：「养生厨房」今日播出《大暑冷面》】

怎样在家做出好吃的冷面看看调兑冷面汁的灵魂

一碗清爽鲜美让人回味的朴素冷面，所有的成败就在冷面汁里。掌握几个关键的调料，就可以在家中如法炮制口感超级纯正的冷面了。首先是选择新鲜的蔬菜，比如黄瓜、西红柿、姜片，其次也是最关键的，就是兑汁。

做冷面切忌让汤上悬浮着油腻腻的油花，太过油腻的面汁还没等吃，只消看上一眼，就胃口全无。具体说说这个冷面汁的做法吧：4勺苹果醋、2勺白糖、1茶匙鸡精、2勺生抽、半茶匙盐、再把番茄片，姜片、黄瓜条、香葱段和一碗凉白开一起泡上。然后放进冰箱冷藏室放上个把钟头，一碗冰爽鲜美的冷面汁就可以随时待命咯。

如果时间匆忙，还想吃到弹牙爽口的冷面，在最短时间内能让面条口感更劲道的速成办法，还可以在冷面汁里添加些冻好的冰块。吃的时候，记得避开这些铁达尼的浮冰，当心别撞到牙齿就好了，呵呵。

1．材料（2人份）：冷面300克、番茄3个、黄瓜2根、咸鸭蛋2个、培根4条（酱牛肉也可以）、4勺苹果醋、2勺白糖、1茶匙鸡精、2勺生抽、半茶匙盐、凉白开适量。

2．在凉白开水中放入冰块，然后加入苹果醋、白糖、鸡精、生抽、盐、番茄片，姜片、黄瓜条、香葱段上，进冰箱冷藏室备用。

3、接下来，把干冷面用清水浸泡2小时，并用手揉搓，使其完全散开，一定要泡过才可以煮的，不然面条会象皮筋一样，特别难煮透。

4、把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，就可以捞出了。

5、把煮好的冷面捞出后，立即放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。

6、倒入冷藏好的酸甜可口的冷面汁，最后按自己的口味加上蔬菜、肉、泡菜（这个里面没有放泡菜），一碗超级棒的自制冷面就做好了。真正的弹牙爽口、冰爽到心。

天热了，朝鲜冷面在家也能做，好吃的关键是汤汁配比，全都告诉你

天热了就馋一碗凉爽酸甜的朝鲜冷面有没有？曾经，为能吃到一碗口味正宗的朝鲜冷面跑遍大街小巷；后来，自己学会了朝鲜冷面的做法，就再也没出去吃过。朝鲜冷面好吃的关键是汤汁的调制，怎么调冷面的汤才酸甜可口？调料的配比是关键。

我的做法分享给大家，照着食谱来，都能学会朝鲜冷面的做法，都能做出一碗口味地道的朝鲜冷面来。炎炎夏日，这样一碗冷面，可是解暑神器。老规矩，先收藏食谱，再仔细看和学，有时间了照着码。

朝鲜冷面

【食材】：冷面（或荞麦面或方便面，我今天用的就是方便面）、香菜和香葱各1棵、西红柿半个、黄瓜半根、苹果半个、姜3片、蒜3瓣、白糖和白醋各50克、辣白菜半碗、纯净水500毫升、熟的白芝麻少许、老抽少许。当然了，您可以再备些熟牛肉和煮鸡蛋。

【具体做法】：

1、主要食材合影，部分没拍进来。

2、主要调味料合影。

3、把姜切成细丝待用。

4、把香葱香菜洗净切段待用。

酸甜冷面汤的做法，酸甜冷面汤做法-第1张图片-

5、把苹果和西红柿都切片待用。

6、把蒜拍破待用，拍破即可，无需再改刀。

7、大碗中倒入500毫升冰水，把白糖和白醋倒进去，搅拌至白糖溶化，这个时候可以加少许老抽，给汤汁上个底色。然后再把所有的苹果片、姜、蒜和部分的西红柿片、香葱香菜段放进汤汁中，然后放进冰箱冷藏。这个时候把面煮好，用冷水过凉，捞进汤汁中，再把剩余的配菜放进去，把辣白菜黄瓜丝和白芝麻也放进去，咱们的冷面就做好了。奢侈一点，就切点熟牛肉片码进去，再来半个切得整齐的煮蛋。