腌韭菜花别只会放盐，教你1招，颜色翠绿不发黄，保存一年不坏
秋天到了，各种食材大量上市的时候，这时候的蔬菜不仅价格优惠，应季蔬菜的品质更是特别好，所以这个季节特别适合囤食材。我家每到这个季节，都会买好多的韭菜花，做成韭菜花酱，因为冬天的火锅和韭菜花是绝配。
这韭菜花和榴莲的效果差不多，喜欢的人百吃不厌，讨厌的人避之不及，也是一种比较极端的美食，小宁就非常喜欢吃，不仅吃火锅离不了，拌面条，喝热汤都离不开它。今天小宁就分享大家我的秘制韭菜花做法，用小宁这个 *** 做出来的韭菜花，香味更加浓郁，颜色更加翠绿，保存时间会更长，一年都不会坏，一起来看一下吧！
【秘制韭菜花】
食材：
韭菜花，韭菜，食盐。
*** *** ：
1、先准备适量韭菜花，放在清水下淘洗两遍，去掉韭菜花上的泥沙和花籽，然后挑选一下，已经结上花籽的韭菜花挑出去不要，因为口感太老，我们只要刚刚开花或者还是花骨朵的就可以了。
2、然后把韭菜花放入净化器中净化一下，千万不要觉得这一步多余，因为现在的食材都难免会有农药残留，如果清洗不干净的话，对身体会产生不好的影响。
3、小宁用的是臻米食物净化器，它有8个功能，可以满足一家三口的日常所需，除了水果、蔬菜、生鲜、肉类的净化以外，还可以对于餐具、婴幼用品和五谷进行消毒，今天咱们选择蔬菜模式就可以了。
4、时间到，我们来看一下，已经洗过的韭菜花依然有残余的杂物，还有黑色的小虫子，作为一个两个孩子的妈妈，有了这款净化器，对于食品安全就更放心了。如果家里没有净化器的朋友，也可以在韭菜花中加入适量的食用盐，浸泡40分钟左右，也可以起到消毒杀菌，去除虫卵的作用。
5、清洗干净的韭菜花去掉根部位置，以免成品吃起来发柴，影响口感。
6、都剪干净的韭菜花直接放入绞肉机中，直接加上食用盐，小宁两斤韭菜花共用了30克的食用盐，大家可根据自己韭菜花胡量来确定食用盐的用量。然后把韭菜花搅成细腻的泥状，盛出来备用。
7、再准备1斤韭菜，切碎后放入绞肉机中，搅拌成韭菜泥。韭菜花各家的做法不同，这一步有很多人会加梨，或者加香果，而小宁这个加韭菜的 *** 是奶奶教的，用韭菜来调和过的韭菜花，成品更加细腻，香味更纯。
8、韭菜打成泥以后，我们把韭菜花放进来，从这里就能看出来，韭菜花的颜色稍微会有些发黄，加入了韭菜后，颜色会更加的翠绿，而且长时间保存也不会变色。再次搅打一遍，将韭菜花和韭菜充分融合在一起，搅打成更加细腻的糊状。
10、然后把韭菜花放入无油无水，并且消过毒的罐子里，小宁依然用净化机进行的消毒，没有净化机的朋友也可以用开水冲泡消毒，此时韭菜花的状态可以看出来，和石杵杵出来的效果是一样的，非常的细腻，而且颜色非常的翠绿，现在的韭菜花放上半个小时就可以吃了，带着韭菜淡淡的甜香，非常的提味。
最后盖上盖子密封起来，直接放入冰箱冷藏保存即可，用这个 *** 做出来的韭菜花保存一个冬天，颜色都不会发黄，而且味道也更加香浓，经久不散，喜欢的朋友就试试吧！
小宁碎碎念：
1、韭菜花一定要清洗干净，防止虫卵和农药残留。
2、加入韭菜比加入香果和梨的韭菜花颜色更加翠绿，味道更加浓香。
3、盐一定不要少放，放少了保质期会变短，而且颜色会发黄。
4、吃的时候一定要用干净的勺子盛，以免造污染。
十分钟懒人快手菜，韭黄鲜嫩多汁，老公说一周吃三次也不嫌够腊肠炒韭黄
每年天老妈都会做许多的腊肠带来，放在冰箱里可以吃上大半年。有时候忙了，没时间做菜的时候拿一根放在饭锅里蒸一下。加点蔬菜什么炒一下，非常的方便又特别的好吃。
晚上回来的迟，没来得及买菜。冰箱里只剩了一把韭菜黄，拿一根腊肠炒一盘，只要几分钟就可以做好，韭黄鲜嫩多汁，加上腊肠的香味，很是下饭，最后连汤汁都被老公泡饭了，老公，连说真好吃，连吃三顿也不会嫌弃。
韭菜黄是韭菜带上遮光物，在不见光的环境下，经过软化栽培后生产出来的黄化韭菜，叶片非常的柔嫩。营养丰富，有一定的食疗保健作用，不论是加以荤菜炒或者单独素炒都好吃。
【所需食材】
韭黄一把约2百克，腊肠一根，盐1勺，蚝油一勺，植物油2勺
1，准备好食材。韭黄摘去黄叶清洗干净。
2，赶紧的韭黄切成段。
3，炒锅加热，倒入两勺植物油。腊肠切片放入小火翻炒。
4，加入少量清水煮两三分钟。
5，加入切好的韭菜黄。开更大火翻炒。
6，加入一勺盐和蚝油调味。
7，韭黄的味道本身就已经很鲜美，加过多的调料来掩盖鲜味。可以加少量的水淀粉勾个薄芡，就可以出锅啦！
这盘菜整个过程用不了十分钟，也非常的简单，但是味道不打折扣。寒冷的冬天，一家人围坐，即使最简单的菜也能吃出更好的味道。
感谢阅读，今天给大家分享的炒韭黄，你们还有什么新的吃法呢？欢迎大家给我留言，一起讨论哦。
韭菜如何长久保存，放冰箱就错了，教你一个绝招，新鲜翠绿不黄韭菜是咱们平常生活中特别常见的一种蔬菜，韭菜可以做成很多比较美味的美食，就比如说韭菜馅的各种包子，馅饼，饺子之类的美食，除此之外，韭菜还可以做成韭菜盒子，炒韭菜，韭菜煎鸡蛋等美食。很多朋友比较喜欢吃韭菜，就是因为韭菜非常好吃，不管是炒着吃，还是做馅料，都非常美味。
但是很多朋友买回韭菜来，就会发现一个韭菜非常大的缺点，那就是韭菜非常不易保存，放半天就会发蔫。今天就来跟大家分享一个非常简单的保鲜韭菜的 *** ，这样保存的韭菜放半个月都不会发蔫发黄。如果你平时比较喜欢吃韭菜，也想买得韭菜可以放时间长一点，那么这个 *** 绝对非常适合你，接下来咱们就一块看一下这个保存韭菜的小 *** 是什么吧。
首先，咱们先将韭菜烂掉的叶子全部摘一下，只要是黄掉的，不太新鲜的叶子都不要。因为腐烂的叶子就会非常影响韭菜的保鲜效果，而那些发黄的叶子经过很短的时间也会腐烂。也有一些朋友以为将韭菜清洗完了之后保存得更好，但其实是非常错误的，韭菜保存千万不要过水，因为过完水之后韭菜再怎么保存也保存不了很长时间了。
将韭菜里面不好的叶子全部摘干净以后，咱们再把根部摘干净。然后再一次检查一下有没有烂掉的叶子没有取出来。全部处理完成之后，咱们用橡皮筋将韭菜扎起来，不要扎叶子部位，将它根部扎住就可以了。接下来再准备一个塑料袋。
准备完塑料袋之后，咱们向里面放上适量的食盐，不要太多。食盐能够提供韭菜在生长过程中的养分，然后咱们向里面倒一点清水，所以咱们准备的这个塑料袋一定不能漏哦。倒入清水之后咱们先晃动一下，把食盐化开，然后把韭菜的根部放到塑料袋中扎起来。
塑料袋里面的盐水可以为韭菜的生长提供养分，而且它还可以起到杀菌消毒的作用，防止细菌从韭菜的根部进入。这样的操作可以让韭菜一直处于生长的过程中，放很久韭菜都不会变蔫，而且它会一直保持翠绿的状态。
用塑料袋将韭菜根部扎住之后，咱们再准备一个杯子，将它放到杯子中，这样可以防止盐水不慎撒出来。接下来咱们将杯子和韭菜全部放到阴凉通风的地方，这样放置半个月都是非常新鲜的。但是也要跟大家提一点，那就是食盐不要放太多，如果放太多的话反而保存得不好。
以上就是今天要跟大家分享的保存韭菜的 *** ，学会这个 *** 之后韭菜就可以保存很长时间了，这个非常简单，非常实用的保存韭菜的 *** ，你学会了吗？如果你也学会了，那么接下来就可以跟身边的朋友和家人一起分享一下了。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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韭黄别炒肉吃了，试试这样做，简单营养，色香味俱全，开胃又下饭大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
韭黄是通过培土、遮光覆盖等 *** 种植的韭菜，因为长期在见不到光的环境下生长，所以长出来以后，是黄化的韭菜。大家应该都知道，韭菜不仅有补肾健胃，壮阳固精的功效，还因为含大量维生素和粗纤维，能够增进胃肠蠕动，润肠通便，从而起到治疗便秘的效果。韭菜还含有一些硫化物，有一定的杀菌消炎作用 ，可以提高自身的免疫力。因此韭菜有两个响亮的名字，一个是“洗肠草”，一个是“壮阳草”。韭黄因为口感清淡，鲜嫩，所以比韭菜更受人们的喜爱，很多女性朋友，都把它列为食补蔬菜之一。立春后，这菜要常做给家人吃，鲜嫩营养又美味，常吃提高免疫力！
特殊时期，大家都宅在家里，很多人可能没下过厨房，不会做饭。现在正好可以利用这段时间，学习一些简单营养的家常菜，丰富自己的生活技能。韭黄最常见的做法就是韭黄炒鸡蛋，把韭黄，木耳，鸡蛋，放在一起炒，味道鲜嫩，清淡爽口，虽然没有肉，但是因为加了被称为“素中之肉”的木耳，使这道菜更具有特色！木耳性味甘平，口感特殊，富含蛋白质，维生素和铁元素，营养价值比较高，具有清肺润肠，滋阴壮阳，治疗便秘的作用。
准备食材：韭黄，木耳，鸡蛋，姜，盐，食用油。
操作步骤如下：
之一步：将韭黄摘洗干净，切成4-5厘米的长段。这是我家年前买的韭黄，放了半个月了还是很新鲜。和大家分享一下韭黄和韭菜能够储存更久的 *** 。很多朋友买回家后，连带塑料袋一起放进了冰箱，以为这样可以锁住水分。其实这种做法是错误的，韭菜和韭黄应该让它保持干燥，这样才会储存更久。应该用报纸把它包起来，放到冰箱内，这样报纸可以吸收水分，使韭黄保持干燥，从而延长储存时间。
第二步：把木耳表面的浮尘清洗掉后，用温水泡1个小时，将木耳泡发，然后去掉根部，再清洗两遍。
第三步：碗内打入3枚鸡蛋，加入2克盐，用筷子打散。热锅加油烧热，倒入蛋液，用铲子翻炒，铲成大块。一定要把油烧热，这样炒出来的鸡蛋成块，味道好。如果油不热的话，会有一股生油味，并且鸡蛋还不成块。
第四步：热锅加油烧热，放入姜丝爆香，下入木耳翻炒十几下。然后下入韭黄段，翻炒均匀，加入适量盐，再翻炒十几下，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。这道菜是一个火候菜，一定要把握好火候，不要把韭黄炒老。只要加点盐就可以，不用加生抽，蚝油等调味品，因为有鸡蛋，也不用加鸡精。
韭菜和它一起炒，就是“天然泻药”，排出宿便，肚腩变平，腰更细了！一道韭黄木耳炒鸡蛋就做好了，学会的朋友赶快做给家人尝尝吧！今天的分享就到这里！如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！
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做韭菜包子时，我总喜欢偷偷加点“它”，韭菜翠绿不变色，太香了大家好，我是小林厨房的小林，无论是韭菜包子还是韭菜馅的饺子都是大家日常爱吃的美食，可是我发现无论是包子还是饺子，只要长时间放置，甚至是刚出锅韭菜就会变色，实在是影响胃口，这里为大家介绍一个解决的办法，感兴趣的请往下看。
韭菜是大家餐桌上常见的蔬菜，由于其即抗寒又耐热，几乎全国各个地方都可以栽种，其特殊的香味有增进食欲的效果，很是吸引人，所以也一直是老百姓餐桌上的常客，韭菜的吃法也很众多，我最喜爱的就是韭菜猪肉包子或者饺子，自己也会经常在家做，可是我发现包子出锅以后，或者长时间放置后，韭菜就会变色发黑，包括韭菜饺子和韭菜盒子都会遇到这样的情况，一直也是不得其中奥秘。
一直到问了一位开了20年包子铺的大厨才恍然大悟，他告诉我韭菜包括很多其他的蔬菜，在长时间的高温加热后都会变色发黑发黄，升至韭菜变得很烂，口感一点都不好；解决的办法就是要注意几点，首先韭菜要选鲜嫩翠绿的，并且切好后要及时使用掉，不可以长时间的放置，否则韭菜也会变色；其次就是调馅的时候要防止韭菜出水，韭菜出水了，包好的包子和饺子口感就不好，很容易变色；最后一个就是最重要的，只要偷偷的加一点“它”，可以使蒸好的包子和饺子中的韭菜嫩绿多汁长时间不变色，请跟我一起往下看。
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【韭菜鸡蛋粉丝包子做法】
食材准备：面粉500克，酵母粉5克，白糖10克，韭菜适量，鸡蛋4个热锅炒熟，粉丝150克温水泡软，植物油，食盐。
1.将面粉500克，酵母粉5克，白糖10克均匀的混合，然后加入30度的温水搅拌成雪花状，注意要边倒水边搅拌；然后再揉成无干粉颗粒的面团，用保鲜膜盖住放置在温暖的地方发酵至两倍大。
2.下面趁着面团发酵的时间我们来处理韭菜，这一步也是韭菜保持嫩绿的关键；我们先将韭菜摘好洗净，然后翻入空盆里加入适量的清水，然后往水里加入约两克的食用碱，让韭菜在加了碱的水里浸泡15分钟然后再用来调馅，这样就可以保持韭菜不易变色更加的翠绿。
3.将泡好的韭菜控干水分再切碎，然后先加入适量的植物油搅拌均匀，先和食用油搅拌可以避免韭菜在加盐的时候有出水的情况，保证韭菜翠绿鲜嫩；然后再将切碎的粉丝，炒熟的鸡蛋混合均匀，注意这里先不要加食盐搅拌，等到开始包的时候再加盐。
4.将发酵好的面团揉搓排气，然后揉成长条状，再分成若干的小剂子，将小剂子擀成周围薄中间后的圆形包子皮，然后在馅料中加入食盐搅拌均匀，取出适量的韭菜馅放入包子皮里包好即可。
5.取一张防粘的蒸笼纱布放在蒸锅篦子上，将包子依次摆好盖上盖子再次发酵20分钟，然后开大火将水烧开，再转中火蒸10分钟，关火后再焖3分钟即可出锅了，趁热吃一个非常的香。而且经过这样处理后的韭菜久放不变色，更好吃。
【总结】
- 韭菜在切之前用食用碱水浸泡15分钟，可以显著改善韭菜因高温和久放而造成的变色，而且可以减轻韭菜的辛辣味，报复胃肠道健康。
- 韭菜不要提前就切碎，切碎的韭菜长时间的和空气接触也会造成其变色，可以先用植物油搅拌一下，让油在韭菜表面形成一层油膜，避免与空气接触，而且可以防止加盐的时候出水。
- 冬季天冷，面团不易发酵成功，可以将面团放置在温暖的地方促进发酵，但是温度不宜超过40度，保持在30度至35度更好。
- 若馅料是韭菜猪肉的，可以先将猪肉炒熟再和韭菜拌匀用来包包子，这样可以减少蒸的时间，防止韭菜变色。
调韭菜馅，做好“2加3不加”，韭菜鲜香可口，不烧心不出水，好吃我是小林厨房的小林，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会 *** 出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢自己在家里做菜，请关注我，我们一起探讨美食做法。
调韭菜馅，做好“2加3不加”，韭菜鲜香可口，不烧心不出水，好吃
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『调韭菜馅，做好“2加3不加”，韭菜鲜香可口，不烧心不出水，好吃！』
韭菜是一种常见的绿色蔬菜，含有大量的粗纤维，能促进胃肠道蠕动，也被称为“洗肠草”。它具有特殊的香味，可以炒食，也可以剁碎后做馅，味道鲜美。
过去经常听老人说，夏天的韭菜是臭的，其实一年四季韭菜都有臭味，因为含有一种叫“硫化丙烯”的物质。位列“五辛”的薤、葱、蒜、韭、香菜，都是因为硫化丙烯才臭的。所以夏天的韭菜也是很好吃的。
夏天家人食欲不振，我经常用韭菜包饺子，能健脾胃助消化，还能补充各种营养物质，完美。
一次包上一百个饺子，放进冰箱里冷冻起来，随吃随取，几分钟就搞定一顿饭，不用在厨房里受罪。调韭菜馅很简单，但很多人都调不好，吃起来没有韭菜的香味，也不鲜美。
韭菜可以和多种食材搭配做馅，可荤可素，加什么调料很关键。韭菜的含水量也很高，在调馅时容易出水，让馅料变得水淋淋，不好包味道也不好。看似简单的韭菜馅，也是有技巧的，今天我就和大家说说调韭菜馅的正确 *** 。
调味料有去腥增香的作用，根据韭菜自身的特性，一定要做好“2加3不加”，才能鲜香可口，不烧心不出水。
2加
调韭菜馅，要加食用碱、食用油。
韭菜含有大量膳食纤维、辛辣成分，会 *** 胃粘膜，所以产生更多的胃酸，出现烧心的情况。加入食用碱就可以中和胃酸，缓解烧心的情况。而且食用碱还能防止韭菜发黄，嫩绿鲜亮。
韭菜切碎后，放一会儿就会出水，应该及时加入一些食用油，拌匀后就不会出水了。油水是不相容的，食用油裹在韭菜表面，水分就无法通过，从而杜绝了出水情况。而且韭菜的水分多，口感就很鲜嫩。
3不加
调韭菜馅，不能加香料粉、酱油/蚝油、味精/鸡精。
韭菜本来就具有浓郁的韭香味，还带有一定的辛辣味，所以调馅时无需加香料粉，比如五香粉、十三香、花椒粉等，它们的味道霸道，有很好的去腥增香的作用，会盖住韭菜自身的味道，吃起来就不鲜美了，只有一股浓浓的香料味。
其次，韭菜馅不要放酱油、蚝油等调料，它们的味道重、颜色重，会让韭菜发黑，失去鲜味。调肉馅时可以放，但加入韭菜后就别放了。
最后，味精、鸡精都是增鲜的调料，韭菜已经很鲜美了，加入增鲜的调料后味道很混乱。
另外，韭菜是葱属植物，和葱、姜一样有去腥增香的作用，在调韭菜肉馅时一定不要加葱、姜，否则味道也不鲜美。
下面和大家分享韭菜鸡蛋馅的调法，口味清淡，味道鲜美，很适合三伏天食用。
【韭菜鸡蛋馅】
准备韭菜、鸡蛋、食盐。
①碗里打几个鸡蛋，加入一勺盐，用筷子搅拌均匀。
②锅里倒入适量油，倒入鸡蛋液，煎至定型后炒成碎块。
③韭菜摘洗干净，沥干水分，切成碎末，加入适量食用油拌匀。
④将韭菜、鸡蛋放在一起，加入适量盐拌匀即可。
韭菜、鸡蛋都是非常鲜的食材，调味只需要加盐就行了，才能体现出2种食材自身的鲜美。
腌韭菜花，只会放盐就错了，牢记多放这3样，颜色翠绿，久放不坏这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
腌韭菜花，只会放盐就错了，牢记多放这3样，颜色翠绿，放半年不坏。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
韭菜花可是我们北方人最喜欢吃的调料啦，尤其是在早餐喝豆腐脑的时候，必不可少的调味料就是韭菜花啦。尤其是在这个天冷的时候，涮火锅的时候更喜欢往里面放点韭菜花。韭菜花里面含有独特的香味，当作蘸料吃别提有多解馋啦！不知道大家喜欢吃韭菜花吗？
这不正值秋节，现在正是韭菜花大量上市的季节。对于喜欢吃韭菜花的朋友来说，现在腌制韭菜花可别错过哦。超市里也有卖韭菜花的，但是超市里的韭菜花要卖八元一瓶。如果自己在家做的话，成本不超两元钱。而且一次做上一大盆，连放半年都不成问题哦。那么韭菜花到底怎样做才好吃呢？
很多朋友在家里做韭菜花时，只会往里面放盐。难怪做出来的韭菜花发黄不好吃？关键原因就是做法错啦！89岁的老奶奶告诉我，腌制韭菜花时一定要记得往里面放这3种调料，这样腌出来的韭菜花颜色翠绿又好吃。话不多说，直接给大家分享干货啦。
——腌制韭菜花的正确做法——
NO.1选材很关键
我们在家 *** 韭菜花时，一定要记得选择的韭菜花。韭菜花越新鲜，那么腌制出来的口感会更加脆嫩爽口。有条件的话，更好选择那种还没有开花的韭菜花，这样做出来的口感更佳。
开了花的韭菜花，腌出来容易发黄。而且口感还不好。所以这一点大家一定不要买错啦！
NO.2切法很重要
买回家的韭菜花，放在清水中，给它冲洗干净。然后控干水分放在干净的篦子中给它吹干。把里面的水分彻底冲洗干净，这样就能延长韭菜花的腌制时间啦。一定要记得放在太阳底下暴晒两到三小时。把表面的水分彻底晒干。
准备一个干净的面板，然后再准备一个无油无水的菜刀，把准备好的韭菜花直接倒扣在上面。然后用手给它剁上七八下，把韭菜花切碎就可以啦！韭菜花可不要捣碎，否则容易影响口感。直接用刀切碎就可以啦。
NO.3放料很重要
很多朋友放韭菜花时，只知道往里面放精盐。这一步就错了。我们一定要牢记腌制韭菜花时，往里面放点青红线椒，青红线椒可以杀菌消毒，然后再放点52度的高度白酒。放入一个去皮的苹果丁，用手抓拌均匀，放在韭菜花里面。然后再放在无油无水的瓶子中保存就可以啦。
用这个 *** 腌制出来的韭菜花，颜色翠绿又解馋。下次再涮火锅的时候，再也不用担心，没有配料吃啦。一斤的韭菜花里面，往里面放入20到30克的精盐就可以啦！这样腌出来的韭菜花味道也不会太重。
好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还知道腌韭菜花应该放哪些调料吗？欢迎评论区分享给我们。咱们下期见。
韭菜配什么菜更好吃，教你6种不同做法，鲜香美味，顿顿吃光盘春天的韭菜最肥美，叶如翡翠、根似白玉、鲜香浓郁。韭菜的营养价值很高，富含蛋白质、钙、铁、锌、维生素族等营养成分，每100克韭菜就含1.5克纤维素，比芹菜都高。下面，和大家分享6种韭菜的家常做法，应季而食最美味，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。
韭菜烧鸭血
1.准备食材：
准备韭菜一把，摘洗干净，切成均匀的小段。
准备鸭血一块，切成2厘米左右的方丁。
切点葱花、姜丝、蒜末、小米椒圈放在一起备用。
2.把鸭血焯一下水：
锅内烧水，加入一勺食盐，少许料酒去腥，把鸭血冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血水和杂质，水烧开以后撇去锅中的浮沫，把鸭血倒出来用清水冲洗干净，控水备用，鸭血的腥味很重，烹饪前要先焯水去腥。
3.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入一勺豆瓣酱炒散、炒出红油，倒入葱、姜等小料，开小火翻炒出香味，加入蚝油5克增鲜，翻炒均匀，从锅边淋入适量的清水。
水烧开以后把鸭血倒入锅中，加入食盐2克，鸡精1克，少许白糖提鲜，胡椒粉1克，喜欢吃辣的朋友，可以放一些辣椒红油，搅拌化开调料，转小火煮3分钟，把鸭血煮熟，吸收汤汁入味。
3分钟以后把韭菜倒入锅中，转大火快速翻炒，以免韭菜大量出水，失去脆嫩鲜香的口感，大约翻炒30秒钟，韭菜返青断生以后，勾入少许水淀粉、让调料更好地吸附在食材表面，淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道鲜嫩入味的韭菜烧鸭血就做好了。
韭菜炒豆干
1.准备食材：
准备韭菜一把，择洗干净，切成段备用。（把韭菜叶和韭菜杆分开，一会儿先炒韭菜杆）
准备几片豆干，切成细条，切点红椒丝，用来配色。
2.把豆干焯一下水：
烧半锅开水，把豆干倒进去煮一下去除豆腥味，豆干比较硬这里要多煮一会儿，豆干变软以后捞出来备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，放入葱姜蒜片翻炒几下，再放入几粒干辣椒，把香辣味炸出来，倒入豆干，开大火爆出豆香味，加入适量的食盐、白糖、蚝油、生抽调味，把调料炒散、炒化给豆干入味，先放比较难熟的韭菜杆，继续大火炒至断生，再放入韭菜叶，菜叶和菜杆分开炒，不会流失鲜味还不容易出水，最后放入红椒丝快速翻炒几下，淋入一些水淀粉，让调料更好地包裹在食材上面，翻匀后就可以出锅了，简单又好吃的韭菜炒豆干就做好了。
韭菜丸子
1.准备食材：
准备新鲜的韭菜300克，放入清水中洗掉上面的泥土和烂叶，洗干净后切掉根部，把韭菜切成韭菜碎放入盆中。
2.调馅料：
盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，五香粉1克，搅拌至调料和韭菜充分融合，打入一个鸡蛋，放入一小把淀粉和适量的面粉，淀粉和面粉主要是为了增加黏性，但不要放太多，搅拌至馅料成团即可，以免影响口感，最后淋入一点植物油拌均备用，植物油能使炸出来的丸子更加焦酥。
3.开始炸制：
锅内烧油，油温升至五成热，油面接近冒油时转小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，保持小火大约炸制3分钟，丸子炸定型，全部飘起来以后，转为中火继续炸30秒钟，把丸子炸酥、炸焦捞出来控油，一道简单好吃的炸韭菜丸子就做好了。
韭菜蛋卷
1.准备食材：
准备韭菜一把，清洗干净，切成小颗粒。
准备胡萝卜半根，切成小丁。
准备洋葱一小块，也切成小丁。
全部放在一起，加入少许肉馅增加香味，食盐2克，胡椒粉2克搅拌均匀。
碗中打入两个鸡蛋，勾入少许水淀粉增加蛋液的韧性，使鸡蛋口感更嫩，搅拌打散备用。
2.煎蛋饼：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后留少许底油，把锅稍微冷却一下，倒入四分之一的鸡蛋液，轻轻转动锅把蛋液平铺在锅底，蛋液定型以后从锅边淋入少许植物油，方便蛋饼脱离，蛋饼周围打卷时翻面，煎成金黄色时即可出锅。
取适量的韭菜馅放到煎好的蛋饼上，把韭菜馅铺平整理成长方形，把蛋饼的四周往中间折，折成长方形的蛋卷，摆放在盘中备用。
3.开始煎制：
起锅烧油，油温五成热时把做好的蛋卷放入锅中，保持小火煎1分钟，把底面煎成金黄色时翻面，翻过来之后再煎1分钟，煎成两面金黄即可出锅，一道营养丰富的韭菜蛋卷就做好了。
韭菜丸子汤
1.准备食材：
准备一把韭菜，切成碎末放入盆中，打入一个鸡蛋，加入少许食盐搅拌均匀，再反复摁压一会儿让韭菜出水，放入一把面粉继续搅拌，全程不要加水，全靠韭菜汁调糊，抓揉至能够挤成丸子就可以了。
切点葱花放入盆中，多淋一些芝麻香油增香，加入适量的食盐、味精、胡椒粉、十三香搅拌均匀，腌制10分钟。
2.开始烹饪：
锅内烧水，水微微烧开的时候转小火，抓一把馅料从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中，丸子千万不要沸水下锅，容易冲散影响定型，丸子全部下完以后，稍微开大一点火慢慢煮，让丸子充分的定型。
丸子全部飘起来以后全程小火煮，火大的话丸子很容易散开，水再次烧开以后打去浮沫，把腌好的葱花碎倒入锅中提味增香，放入一勺面糊让汤汁更加的浓郁，出锅前淋入蛋液煮至蛋花全部飘起来，一道清香不油腻的韭菜丸子汤就做好了。
外婆炒韭菜
1.准备食材：
准备韭菜一把，清洗干净，切成小段，切点红椒丝，用来配色。
准备老豆腐一小块，先切成厚片再切成丁。
准备香辣盐菜50克备用。
切点蒜片、葱片放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。
2.把豆腐煎一下：
锅内烧油，滑好锅以后倒出，多放一点油，倒入切好的豆腐丁，豆腐稍微定型后，轻轻地晃动锅身，这样豆腐不易破碎，一面煎黄后翻过来煎另一面，把豆腐煎至表面金黄倒出控油备用。
3.开始烹饪：
锅内再烧油，油烧热后倒入葱、干辣椒爆香，倒入准备好的盐菜快速炒散，把煎好的豆腐丁下锅，加入生抽10克翻炒均匀，放入韭菜、红椒，快速翻炒使韭菜裹上油，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，转大火把调料炒均匀给食材入味，再淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅，一道鲜香美味的外婆炒韭菜就做好了。
之一美食：夏天编辑
春天“之一鲜”！加它一起做成饼，表皮酥脆，里面鲜香，常吃不腻大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。春天“之一鲜”！加它一起做成饼，表皮酥脆，里面鲜香，常吃不腻！
三月的韭菜最肥美，韭菜又被称为“春天的之一鲜”。韭菜经过冬季的雪藏，储藏了一个冬天的“养分”，现在味道更好，营养更高。韭菜的做法很多，不仅可以可以直接炒，煮面或者用煎饼再者包饺子，蒸包子，味道都超级棒。
韭菜饼
准备食材：
韭菜，鸡蛋，米粉，食盐，鸡精，蚝油，十三香，食用油
具体做法：
1.盆中放入适量的面粉，筷子将面粉分成两部分。一部分的面粉加入开水，用筷子将面粉搅拌均匀；另外一部分的面粉加凉水，也是将其搅拌成絮状。随后直接下手将盆中的面絮揉成光滑的面团，放在一旁盖上盖子醒面。
2.准备好的韭菜黄叶子跟枯叶折掉，折起来的韭菜放入盆中，里面加入适量的水，将准备好的韭菜清洗干净，洗净后的韭菜放着沥干水分。沥干水分的韭菜放在案板上用刀切成细段，切好的韭菜放在盆中备用；
要想做出来的韭菜口感好，韭菜要直接用刀切细，不能用搅拌的。用刀切出来的韭菜，不会有太多的水分，稍等再包的时候更方便；
3.准备好的米饭放入锅中，里面加入适量的水。锅中的水煮开，里面的米粉焯水泡软后，捞出的米粉放在案板上切成细段，切好的米粉发盆中备用。
鸡蛋的表面洗净，洗净的鸡蛋打入碗中，用筷子将它们搅散；热锅中加入适量的油，热油后将鸡蛋液倒入锅中炒熟；随后将米粉，鸡蛋块，鸡精，蚝油，食盐，十三香，食用油倒入韭菜叶中；
4.用筷子将锅中的所有食材搅拌均匀，就如下图这种状态；
5.馅料处理好后，把刚刚面团取出，放在案板上揉几分钟，随后分成均匀的小剂子。取出一块面团，用擀面杖擀成薄薄的面皮，取出适量的馅料放在面皮中。用手将面团的四周捏好；
6.面团捏好后放在一旁备用；
7.热锅中加入适量的油，锅中的油热后，将处理好的韭菜饼放入锅中。韭菜放入后不要立马翻动，放着中小火煎煮。煎至底部的面呈焦黄状态后再翻个面；
8.中小火将锅中的食材煎至两面焦黄的状态后即可。如下图，锅中的饼金黄色，看着着实诱人，表皮酥脆，里面还有满满的鲜香味。
韭菜饼这样做，不仅有韭菜的鲜香味还有鸡蛋的嫩滑以及米粉的Q弹有嚼劲，三种食材融合在一起，味道超级棒。表皮是用开水跟冷水和面，做出来的饼口感酥脆，味道好。
小贴士:
1.韭菜洗净后放盘中沥干水分，还有切韭菜的时候要用刀切，不要直接放入搅拌机搅成碎末。经过搅拌的韭菜水分多，口感差；
2.搅拌食材的时候加入适量的食用油，口感嫩滑好吃；
3.米粉要提前焯水，鸡蛋炒的时候，炒熟即可，不要炒太老 ；
4.煎煮的过程用小火慢煎，饼下锅后不要着急翻动，煎至两面焦黄即可。
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春天，萝卜白菜靠边站，这3种“养肝菜”别忘吃，鲜嫩营养正当季我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！
草长莺飞二月天”，春天的到来，不光带来了万物复苏，更引发了阳气上涨，季节交替导致肝火一天比一天旺，人体很容易出现心烦意乱、焦虑暴躁的现象。
平时除了多散步、适当运动，也要从饮食上调理春燥带来的肝火旺盛。这个时候不要老吃萝卜、白菜了，这3种春季“养肝菜”鲜嫩营养正当季，常吃安稳过春天。
一、韭菜
推荐做法：【韭菜丸子汤】
1.一把韭菜，切成碎末放入盆中，打入一个鸡蛋，加入少许食盐，反复抓揉摁让韭菜出出水，然后放入一把面粉继续拌匀，全程不放水靠韭菜汁调糊，抓揉至能够挤成丸子就可以了。
2.几根洗净的小葱，切成葱花，放在盆中多淋一些芝麻香油增香。加入食盐、味精、胡椒粉、十三香搅拌均匀腌制10分钟。
3.锅内烧水，水微微烧开的时候转小火。抓一把馅料，从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中。丸子全部下完以后稍微调大点火力，继续慢慢煮。
4.丸子全部飘起来以后打去浮沫，把腌好的葱花碎倒入锅中提味增香，再放入一勺面糊让汤汁更浓，出锅前淋入蛋液飘成蛋花 ，再撒把荆菜叶、美味即成。
二、菠菜
推荐做法：【菠菜拌鸡蛋】
1.准备菠菜一把，清洗干净；碗中打入两个鸡蛋，加入食盐1克入底味，少许水淀粉增加鸡蛋液的韧性，搅拌打散；再切点蒜米、小米椒圈备用。
2.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，让菠菜色泽更加鲜亮防止营养流失，水烧开以后放入菠菜，焯水能够减少菠菜中的草酸，菠菜断生后倒出来，用清水冲洗，冷却控水。
3.锅内烧油，充分滑锅，烧热以后倒出热油，倒入一半鸡蛋液，轻轻转动锅，利用余温把鸡蛋液铺成圆形的鸡蛋饼，定型以后沿着锅边淋一圈植物油，淋植物油能使蛋饼脱离，鸡蛋饼周围翘起时翻面，把另一面也煎黄煎定型即可出锅，把煎好的蛋饼叠起来，切成宽条备用。
4.盆中倒入蒜末、小米椒，加入食盐1克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽5克，陈醋5克，香油5克，葱油5克，放入菠菜、鸡蛋皮，颠盆拌匀后即可，一道营养又健康的菠菜鸡蛋就做好了。
三、荠菜
推荐做法：【荠菜馅饼】
1.盆中放入适量的面粉，加入食盐2克增加筋性，拌匀后一分两半，一半用开水烫，一半用清水和，搅成絮后揉成团，放在一边饧上十来分钟。
2.荠菜择洗干净后剁碎，加入适量的食盐腌制一会儿，杀水、去土腥味。腌好以后挤干水分，加入鸡粉，淋上植物油拌匀，提前裹一层油膜防止在煎的时候出水。
3.面团饧好以后揉光滑、搓成条、揪成大小一致的面剂子，然后擀成薄面皮，在面皮上铺一层荠菜、打一个鸡蛋，再用一个面片盖住，用个圆盘轧一圈做成饼坯。
4.电饼铛烧热，均匀刷上油，把饼坯放入锅中，盖上盖子，开小火烙2-3分钟。
5.时间差不多时，打开盖再刷上一层油，翻过来再烙2分钟，饼鼓起来时说明菜已经熟了，再来回翻几下即可出锅，美味即成。
之一美食编辑：小雅
