我用了很多年的pizza食谱，超完整 *** 过程在这里

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想吃披萨不用买，教你8种家常披萨的做法，鲜香浓郁，太馋人了

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享8种家常披萨的做法，鲜香浓郁，太馋人了，快快收藏吧！

奥尔良鸡肉培根披萨

食材准备

披萨皮部分：高筋面粉105克，白砂糖6克，酵母1.5克，盐2克，水50克，黄油15克

披萨酱部分：洋葱半个，番茄一个，大蒜三瓣，番茄酱两大勺，盐小半勺，糖半勺，黑胡椒适量

披萨馅料部分：培根两片，鸡腿一个，玉米粒适量，洋葱适量，青红辣椒适量，原制马苏里拉奶酪适量

1、先做披萨皮

把除黄油外的全部材料混合成絮状，加入黄油揉成光滑面团然后发酵至两倍大，拿出排气，擀成直径约25厘米的圆饼，放入模具中，用叉子叉一些小洞，然后松弛10分钟，放入提前预热好的烤箱中层上下火200℃烤5分钟定型。

2、披萨酱部分

番茄用刀表面划十字，用开水烫一下去皮，切成小丁，洋葱和大蒜切碎，然后锅里烧油，放入大蒜和洋葱末爆香，放入番茄翻炒一下，加入盐，糖，番茄酱，胡椒粉煮至浓稠，番茄差不多融化即可

3、把披萨酱抹在披萨皮上，然后撒上一层马苏里拉芝士碎，接着放入玉米粒、培根、鸡腿肉、洋葱条、青红辣椒条，最后再撒上一层马苏里拉芝士碎和挤上一层沙拉酱即可

4、烤箱提前200℃预热5分钟，把披萨放入烤箱中层上下火200℃烤16分钟即可

榴莲披萨

材料

披萨饼胚8寸，榴莲沙拉酱适量，榴莲肉适量，芝士碎1碗

做法

1、榴莲肉压成泥

2、烤盘刷适量油，放入饼胚刷上适量色拉油，再涂抹一层榴莲沙拉酱

3、均匀地放上适量榴莲肉，撒上芝士碎，烤箱提前预热200度5分钟，上下火烘烤20分钟

牛肉粒香菇蔬菜披萨

饼皮食材：高筋面粉100克 低筋面粉25克 糖10克 水70克 盐2克 酵母2克 橄榄油8克

馅料食材：芝士碎120克 香菇4-5朵 牛排肉150克 生抽1勺 黑胡椒碎适量 海盐少许 青椒20克 玉米粒20克 洋葱30克 披萨酱适量

步骤：

1：饼皮食材混合揉成面团，发酵至两倍大，按压排气擀成直径约22厘米的饼皮，相当于九寸大的披萨。

2：放进烤盘里用叉子在上面扎气孔，放进烤箱中层上下火180度烤12-15分钟取出。

3：牛排肉切成小方块加一勺生抽和海盐，拌匀腌制十分钟。配菜切好备用，牛肉炒至变色断生盛出。

4：饼皮刷披萨酱，先撒一层马苏里拉芝士碎，放牛肉?香菇?洋葱?青椒?胡萝卜?玉米粒，最后再撒上芝士碎。

5：放进烤箱中层，上下火200度烤15-20分钟，芝士融化即可。

鸡肉火腿披萨

食材

披萨饼坯2个，鸡腿中等的2个，火腿肠2根，土豆小半个，绿黄柿子椒各小半个，生抽酱油20克，黑胡椒酱少许，奥尔良料少许，黄油10克，披萨酱1小袋，芝士半袋

做法

1、首先把鸡腿凉水浸泡2小时去骨切成小块，土豆和绿黄柿子椒+洋葱切成丁，火腿切片，鸡肉丁放入大碗中倒入生抽酱油和少许洋葱碎，奥尔良调料适量腌制半小时，土豆丁焯水至断生捞出沥干。

2、准备好2个披萨饼坯，我是现成的，你也可以自己做，热锅放入一小块黄油融化，倒入腌制好的鸡肉块煸炒至表面微黄盛出备用。

3、烤盘铺锡纸再垫一张油纸放上饼坯，如果用披萨盘就不需要这些了，我是因为找半天没找到，然后先铺一层芝士碎，芝士碎上面倒入一小袋披萨酱抹匀。

4、依次放入土豆块和绿黄柿子椒，洋葱丁，再铺一层火腿片，最上面铺一层芝士。

5、烤箱上下火190度预热5分钟，烤25分钟就好了

鲜虾香肠披萨

用料：

饼皮:面粉130克，温水70克，酵母2克，白糖5克，黄油10克

馅料:马苏里拉芝士碎100克，香肠，鲜虾，披萨酱适量

做法：

1容器里放入面粉、酵母、白糖，加入温水，先搅拌再揉成面团，再加入软化黄油揉至光滑，静置发酵至两倍大。

2发酵期间把香肠切片，虾去壳开背。胡萝卜切粒焯水后捞出备用。

3发酵好的面团，擀成圆饼放入烤盘，并叉子插孔，静置再发酵10分钟。

4饼皮先刷层披萨酱，撒一层芝士碎，铺上香肠和鲜肉，再撒一层芝士碎，把青豆胡萝卜粒撒上，最后再撒层芝士碎

5烤箱提前预热，烤盘放入烤箱，180度烤20分钟即可。

意式鸡肉芝士披萨

用料

披萨饼底材料：高筋面粉160克，水 90克 ，酵母粉 2克， 糖 10克，盐 2克，橄榄油 10克

披萨馅儿材料 ：鸡肉 200克， 蘑菇 50克 ，洋葱 50克 ，生抽 10毫升，料酒 10毫升 ，盐 1-2克， 糖 3克 ，黑胡椒粉 1克， 番茄酱 30克 ，马苏里拉芝士 150克

1： 酵母提前融在温水中，把高筋面粉、酵母水、糖、盐混合均匀，揉成一个粗糙的面团。

2： 然后加入橄榄油揉成一个光滑的面团，发酵

3： 然后发酵期间来 *** 披萨馅儿，蘑菇洋葱切小块备用。鸡肉也切小块，用生抽、糖、料酒、盐、黑胡椒揉均匀，腌渍15分钟。

4： 锅烧热，倒入少许油，倒入鸡肉，先炒一下鸡肉，再把蘑菇洋葱入锅中一起炒熟盛出，备用。

5： 这时面团差不多发酵到原来的两倍大，表面撒一些干粉，手指戳动面团不回缩就是发酵好了，回缩就再发酵一会。

6： 面板上撒粉，发酵好的面团取出排气，再滚圆，擀成和8寸披萨盘大小一样的大小，外圈厚中间薄，并且用叉子在饼皮上戳上洞洞。此时预热一下烤箱，温度选180度。

7： 在饼底上涂抹上番茄酱。再撒上一层马苏里拉芝士。接着铺上炒好的蘑菇鸡肉馅儿。再铺上一层芝士。

8：送入预热好的烤箱，放置在中下层，保持温度180度，时间是20-25分钟

缤纷水果披萨

食材：饼皮 高筋面粉 110克 水 65克 盐 1克 白糖 2克 酵母 1.5克 玉米油 15克

披萨馅料：沙拉酱 适量 芒果 适量 火龙果 半个 蓝莓 适量 蔓越莓 适量 马苏里拉黄金双酪 适量

做法

1：先做饼皮，将饼皮全部食材放入面包机中揉成光滑的面团，发酵，没有面包机可以手揉

2：发酵的时间准备好披萨馅料，水果切成小块，面团发酵至两倍大，拿出排气反复揉，盖上保鲜膜松弛15分钟，然后擀成薄片，模具中刷一层薄薄的油，放入饼皮，用叉子叉上洞

3：饼皮上刷上一层沙拉酱，放上一层马苏里拉黄金双酪，放上喜欢吃的水果，再放上一层芝士和蔓越莓，放入预热好的烤箱中层，200度18分钟

玛格丽特披萨

食材

面团：高筋面粉 200克，活性干酵母 3-4克，温水 150克，糖 3克，盐 3克，橄榄油 9克

番茄酱汁：浓缩番茄酱 70克（1/4杯），饮用水75毫升（约1/3杯），橄榄油 1汤匙，大蒜粉 1茶匙，洋葱粉 1/2茶匙，干牛至叶碎 1茶匙，干罗勒碎 1/2茶匙，干百里香 1/2茶匙，黑胡椒粉 1/4茶匙，盐 2/3茶匙（或适量），糖 1/2汤匙（或适量）

其他：素食豆腐芝士 适量，小番茄 适量，新鲜罗勒叶 适量，干牛至叶碎 少许

步骤

1. 将酵母和温水混合搅拌均匀，静置5分钟。然后加入其他所有面团所需食材，用勺子搅拌成絮状。面团非常湿非常粘，先不用揉，盖上盖子醒15-20分钟。

2. 醒好后，用手揉一揉，揉均匀，面团依旧很湿很粘，所以盖上盖子继续醒20-30分钟。

3. 拉起面团的一角，向中心拉扯。四个角同样操作。然后继续盖盖子，醒20-30分钟（室温高，时间短，室温低，时间长）。醒面-拉面，这个操作，重复3-4次，在这个过程中，面筋逐渐增强。直到面团变成两倍大，且有大气泡产生。

4. 在面团上淋上少许橄榄油，分割成相等的2个。向下不断拉扯面团，把表面整理光滑。盖上保鲜膜醒20分钟。

5. 取一个面团，用手把面团撑开，并拉扯开，成一个饼状。不要用擀面杖，会破坏气泡～大小和厚度看自己的喜好～

6. 把番茄汁所需所有食材混合均匀，这一步可以在醒面的时候做。然后将酱汁涂抹在披萨饼上。再加入豆腐芝士、新鲜罗勒叶、小番茄和少许干牛至叶碎。

7. 提前将烤箱预热至更高温度，约280或300度。将披萨放入烤箱中，上下火，烤5-7分钟。直到表面金黄酥脆，敲起来是硬硬的空心的感觉就好了～

先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除

餐桌上的保留项目圣诞节披萨，隔段时间就做一次

每个节日都有它相匹配的食物

By @一一妈

用料

• 青（切点丝）红椒切丁 50g
• 水果玉米粒 20g
• 西红柿切丁 1个
• 洋葱切丁 15g
• 牛肉 15克
• 黄油 20克
• 妙可蓝多奶酪碎 150克
• 王中王火腿肠 一根
• 口蘑切切片 两个
• 面粉 是120克
• 酵母 2克
• 白糖 1勺
• 温水（或者牛奶） 70克
• 黄油或者花生油 10克
• 黑胡椒 少许

做法步骤

1、口蘑切片，火腿肠切片，青椒切丝

2、青红椒切丁，洋葱切丁，准备好水果玉米粒。

3、准备一些洋葱丁或者碎，西红柿切丁，牛肉切肉馅儿。

4、腌制好牛肉（加料酒，葱姜水，蛋清，淀粉），准备好西红柿丁，洋葱丁，黄油，黑胡椒，更好再准备上亨氏番茄酱味道更佳（我因为着急做，家里没有了），黑胡椒。

5、炒酱步鄹:放黄油划开，放洋葱煸炒香味出来，放牛肉煸炒，再放番茄酱，再放番茄丁炒烂，加生抽调味，根据个人口味可以加点盐，最后放黑胡椒粉搅拌均匀出锅，更好用不粘锅炒。

6、把青红椒丁，洋葱丁，玉米粒放炒牛肉番茄酱的锅里煸炒断生，备用。

7、提前发面，步鄹:120克白面，放2克酵母，2克糖，70克温水（或者牛奶），搅拌成絮，放10克花生油或者黄油（调和油也可以），揉面团醒发两倍大即可。将醒好的面揉搓排气，擀成面饼，根据烤盘大小来调整大小。

8、托盘刷油防止粘连，根据烤盘大小来调整大小，用叉压出来纹路。

9、先铺一层炒好的番茄牛肉酱，再铺一层奶酪碎，摆排一层口蘑，火腿，青椒丝，再把提前炒好的青红椒丁，玉米粒，洋葱里插空铺上去。

10、最上面铺一层奶酪碎。准备提前烤箱预热，180°双层，18分钟烤。

11、出锅啦。

12、分好份切开。

13、小朋友的更爱。

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没有披萨盘也可以做披萨这样做更好吃，不妨一试

侄子们来我家吃披萨，想做个大点的，拿出之前买的大披萨盘，放在我刚换的烤箱里发现关不上门，没有什么能难住一个吃货的决心，我决定不用披萨盘做披萨，可以随心所欲的发挥。自己闷头做个三个大小不等的披萨饼胚，等孩子们来了放上馅料再烤就可以了。

By kimchi就是泡菜

用料

• 饼胚
• 面粉 500克
• 温水 400克
• 酵母 5克
• 盐 4克
• 黄油 30克
• 馅料
• 青红椒 各1/2个
• 洋葱 1/2个
• 自制牛肉粒 400克
• 香肠（可选） 1根
• 披萨酱 适量
• 马苏里拉芝士 500克

做法步骤

1、饼胚里的材料放面包机里揉一个和面程序

2、发酵至两倍大

3、拿出排气分割成三份，大小根据自己的烤盘或需要定。滚圆松弛30分钟。

4、擀成3、4厘米厚度的面皮

5、移入烤盘中把边卷一下，饼胚上用叉子叉一下这样烤的时候饼胚不会鼓起来。烤箱预热200度烤8分钟左右拿出来就可以了，不用完全烤熟，一会儿还要放上馅料烤。可以一次多做几个，晾凉放保鲜袋里冰箱冷冻保存，用的时候直接拿出来就可以用，很方便。

6、烤的时候先在饼胚上刷一层披萨酱，再放薄薄一层芝士，再铺上自己喜欢的蔬菜。

7、肉类放在菜上面。这个牛肉粒是我自制的，牛肉放淀粉，蛋清，胡椒粉，料酒，盐，糖料理机打成泥后，用裱花袋挤在烤盘中230度烤6、7分钟，表皮稍微有点上颜色就可以了。

8、最后铺上厚一点的芝士，烤箱预热210度下层烤15—20分钟。

9、芝士完全融化稍微有点上颜色了就可以了，不用完全上颜色，不然芝士就有点烤大了影响拉丝效果，口感也会折扣。

10、好了切开吃吧。

11、这是第三个披萨想起了还有披萨草，于是就往上撒，结果太激动把瓶盖甩下来了…

小贴士

面团要偏软一点，饼胚建议擀薄一点，不然烤出来太厚。 馅料里的蔬菜可以随心放，不建议放容易出水多的蔬菜。 肉类可以放牛肉粒，牛肉，培根，虾等，只有自己喜欢就好。 喜欢吃芝士最后一层可以铺的厚点。

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素食控看过来！时蔬披萨拉丝太治愈啦

?作为一枚芝士控，每次在外面吃披萨那少得可怜的芝士真的很不带劲!而且更喜欢蔬菜的我每次看到披萨的肉肉都不太能吃得下，那倒不如~自己做个时蔬披萨吧!

By 冰淇淋忠实粉丝

用料

• 高粉 150克
• 水 60克
• 糖 5克
• 黄油 10克
• 蔬菜粒 适量
• 洋葱 半个
• 青椒 半个
• 火腿片 2片
• 马苏里拉芝士 适量

做法步骤

1、?作为一枚芝士控，每次在外面吃披萨那少得可怜的芝士真的很不带劲!而且更喜欢蔬菜的我每次看到披萨的肉肉都不太能吃得下，那倒不如~自己做个时蔬披萨吧!

2、?【材料】 高筋面粉150g，水60g，糖5g，黄油10g 蔬菜粒适量，洋葱半个，青椒半个，火腿片两片，马苏里拉芝士适量

3、?【步骤】 ①先来 *** 披萨饼底，材料混合后揉出手套膜； ②盖上保鲜膜发酵到两倍大，拿出后排气，擀成圆饼状将四周叠起来，再放上披萨所需要的料; ③烤箱预热200度烤15分钟就可以啦，是不是很简单呢

4、?

5、?

6、?

7、?

高粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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没想到剩米饭也能做披萨，底部是酥脆的锅巴，上面又香又拉丝，赞

#暑期创作大赛#

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

解决剩米饭的 *** 除了做蛋炒饭还可以像我这样做成披萨，底部是锅巴的口感，上面又香又拉丝，有荤有素还很营养，做法非常简单，看完厨房小白也能学会，以后家里有剩米饭的就这么做吧！

【食材明细】

米饭适量，鸡胸肉1小块，鸡蛋1个，马苏里拉芝100～150克，玉米粒、胡萝卜丁、番茄酱、青椒、小番茄都是少许

以上是一个8寸披萨模具的量

【做法】

我用200克免洗胚芽米，加260克凉水煮熟。

盛出晾凉，可以提前一晚上多做点米饭，剩下的放冰箱冷藏。

鸡胸肉切大丁，加盐、生抽、少许老抽、淀粉反复抓拌至上浆后加少许油拌均匀锁住水分腌制10～20分钟。

把玉米粒胡萝卜焯水后控干水分，再放烤箱风干10～20分钟，没有风干的就用厨房纸吸干水分，准备好芝士、自制番茄酱，青椒切细条并吸干表面的水分，我准备3个小番茄，只用2个，主要是为了增加颜值，番茄含水分多，加多会影响拉丝和底部酥脆的口感，另外水分大还容易使底部米饭松散。

锅里喷少许油，倒入腌制好的鸡胸肉，翻炒至肉变色盛出晾凉。

把鸡蛋里加到米饭里，磨点黑胡椒海盐。

拌均匀。

在8寸披萨烤盘里刷点油。

把米饭倒入烤盘里。

用勺子压平整并按压紧实，注意：一定要按压紧实，这样底部抱团效果好不容易散。

准备一个大烤盘，铺上油纸，把披萨烤盘扣在油纸上。

多拍几下披萨模具，米饭就能完整掉下来。

进烤箱，上下火，放中间层，170度烤10分钟。

烤至稍微定型就可以，烤好后取出，底部要垫一个晾网，因为烤盘太烫，容易把桌子烫坏。

刷一层番茄酱。

撒一层芝士。

用筷子把鸡胸肉夹到芝士上，注意不是倒，因为炒后的鸡胸肉是带点汤汁的，用筷子夹可以避免把汤汁带到米饭上，避免影响拉丝和底部酥脆的口感。

撒上玉米粒胡萝卜，摆几根青椒丝做装饰，小番茄切成薄片摆上面更好看。

最后撒厚厚一层芝士碎，撒的厚，拉丝多，但热量高；撒的少，拉丝少，但更低脂，看自己选择。

烤箱提前预热，上下火，放中间层，190度烤15分钟，时间和温度要根据自家烤箱的火候大小稍作调整，家里烤箱的上下火可以分开调整的把下火调高10度，这样底部米饭更酥更好吃。

烤至芝士全部融化、稍变色就可以，烤好后取出，放1分钟再切成小块，每切一块就放回原处并再往里推一推，使切口继续紧挨在一起。

过一两分钟再拿起小块，就会有很多拉丝。

馅料满满，芝士香醇。

底部米饭完整不松散，口感是酥酥的，一口下去，像在吃锅巴。

【温馨小贴士】

1.如果提前一晚上没有剩米饭的，可以早晨早起现做米饭，现做的米饭一定要晾凉，如果米饭太热容易把鸡蛋烫熟，不容易混合均匀。

2.200克生重大米煮出来的米饭可以做一个8寸披萨模具，加1个鸡蛋拌均匀就行，鸡蛋如果加太多，米饭会湿答答，口感不酥了还容易散；加点黑胡椒海盐增加米饭的风味，没有黑胡椒海盐的加点盐拌均匀也很好吃。

3.米饭倒入披萨烤盘之前一定要刷油，便于脱模；米饭一定要压紧实，如果不压紧实容易散，不成型；压好后倒扣在大烤盘里是因为米饭较松散，不像披萨饼那么有支撑力，如果直接在披萨盘里烤米饭披萨，加上有很多辅料食材压着，烤好后不容易完整脱模，而放在大烤盘的油纸上烤，烤好后直接连同油纸拿起来再放盘子里，抽掉油纸就可以完整脱模，简单省事，完整有型还更好看。

4.要想拉丝多一定要注意食材水分要少，鸡肉炒后不要带汤汁，芝士要多，烤至芝士全部融化，切后再放回原处继续拼在一起，过一会再拿起，这样上面芝士和底部芝士能连接到一起，成品拉丝多且长。

5.鸡胸肉可以换成牛肉、虾肉都可以，如果换成牛肉也要先腌制再炒至变色，如果换成虾肉要加葱姜焯水并控干水分。

【炒生菜】

披萨属于高能量食物，搭配点清淡的蔬菜吃，可助消化、提高代谢，对保持体重有好处。

锅里加少许油，倒入生菜，加点盐翻炒至断生即可。

【三黑豆浆】

干稀搭配更合理，多种食材搭配一起磨成豆浆，更香更好喝还更有营养。

黑豆30克，黑米10克，熟黑芝麻8克，炒熟的薏仁米10克，亚麻籽6克，红枣4个去核，加适量水，磨成豆浆，黑芝麻要先炒至噼里啪啦响，芝麻经炒后再磨成豆浆，香醇更好喝。

【红肉橙、梨子】

水果在保证安全、卫生的前提下，连皮吃，营养保留更全面。

剩米饭别总做蛋炒饭了，试试像我这样做，既能吃到锅巴又能吃到披萨，关键是简单很省事，相信大小朋友都爱吃！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

#我的早餐日记# #吃在中国#

零技巧的榴莲葡萄干披萨，懒人也能秀厨艺

榴莲披萨，有强身健体、滋阴补阳的功效。所以病后或者是妇女产后可以食用适量的榴莲披萨来补养身体。

By 薯条沾腐乳

用料

• 自制饼胚 1个
• 马苏里拉奶酪 120克
• 葡萄干 30克
• 榴莲 2块

做法步骤

1、自制饼胚步骤前面榴莲苹果披萨有详细写，这里就不重复了

2、奶酪丝提前解冻

3、解冻后的奶酪丝铺一层在饼胚上

4、榴莲去核

5、搅拌成泥

6、放入葡萄干

7、拌匀

8、将榴莲肉放在饼胚上

9、铺平整

10、放入190度预热的烤箱中烤16分钟

11、取出

12、撒上一层奶酪丝

13、继续180度烤5-8分钟至表面金黄

14、烤好的披萨

15、切块趁热吃

16、香甜美味，喜欢就试试吧

小贴士

不同品牌烤箱温度不同，此温度时间只做参考，请根据自己烤箱脾性调节时间和温度。

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德肠沙拉麦穗披萨这样做也太好吃了吧！天天吃都不腻

By 石头Kido_Kido

用料

• 面团材料
• 高筋面粉 200克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 奶粉 10克
• 欧芹碎 0.5克
• 罗勒碎 0.5克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 100毫升
• 黄油 30克
• -------- ---------
• 内馅
• 黑胡椒猪肉肠 4根
• --------- ----------
• 表面馅料
• 胡萝卜丝 适量
• 洋葱丝 适量
• 黑胡椒碎 适量
• 黄芥末酱 适量
• 番茄酱 适量
• 沙拉酱 适量
• 马苏里拉芝士碎 适量
• 欧芹碎 适量

做法步骤

1、首先把面团材料中的干性材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。

2、再加入液体材料，液体材料需要用冷藏的，黄油之后再加。

3、厨师机中速揉面十分钟左右出现粗膜。

4、加入黄油，这里的黄油用冷藏的或者室温的都可以。

5、厨师机中速揉面十分钟左右出现手套膜就可以了。

6、整理成一个光滑的面团放在抹了油的容器里盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。

7、发酵到两倍大的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。

8、面团排气搓圆盖上保鲜膜松弛二十分钟。

9、取一个面团擀成长方形长度比肉肠额额长度长一点点就可以，我的肠是20公分，这里擀到23公分长。

10、面团横过来，肉肠放中间。

11、从上往下包起来，底边打薄。

12、卷起来后，封口捏紧。

13、包好得面团放在铺了烘焙纸的烤盘中。

14、剪刀剪出花样，这里面团可能会沾剪刀，剪之前可以先沾点水，盖上保鲜膜温暖处发酵到1.5倍大，快发酵好的时候预热烤箱上下火180度，15分钟。

15、发酵好的面团刷上一层全蛋液。

16、放在切好的胡萝卜丝洋葱丝，尽量切的细一点，撒上一层黑胡椒碎。

17、挤上蛋黄酱黄芥末酱番茄酱。

18、撒上一层马苏里拉芝士碎和欧芹碎。

19、放入烤箱中层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。

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只需简单三步，在家做好吃的披萨，女儿：比西餐厅的还好吃

又是周末了，也是一家人团聚的日子。孩子从初一就开始住校了，只有周末才回来。初中的孩子正是长身体的时候，每次一到家就嚷着饿，要吃好吃的。今天早早把孩子接回来，一到家就开始准备晚餐。女儿说，今天想吃披萨，要多多的芝士才过瘾。小朋友发任务那必须完成呀，刚好我前几天做了几个披萨胚子放在冷冻室，想吃披萨就太容易了，不仅快而且很省事，孩子一个人就吃了快一个10寸的披萨，好不好吃的就不用我说了吧。

在家做披萨用的时间多，主要就是面团发酵的时间长，因为我家孩子爱吃披萨，我每次都是做好几个披萨饼，吃一个，其余的冷冻，下次想吃的时候直接拿出来就可以烤，特别方便。就算是早上想吃披萨，也是可以的。我家小朋友有点挑食，早上不太喜欢吃中式的早餐，有时候周一送她上学，我就会烤一个披萨，这样她能吃两大块，也不用担心她上午饿肚子。

今天的披萨是酸黄瓜鸡肉的，芝士多多的10寸大披萨，从炒陷到出炉，才用了半个小时多点，饼底酥脆奶香浓郁，孩子一口气先吃掉半个，边吃边说，今天的披萨超级好吃，比上次在餐厅吃的还要香，明天早上再吃一次才能过瘾。推荐这个酸黄瓜，无论是披萨还是意面，都很适合，还可以做寿司，是我家常备的一款食材。

【酸黄瓜鸡肉披萨】【10寸】

面团材料：高筋粉150克，酵母2克，白糖10克，鸡蛋25克，牛奶80克，黄油10克。

馅料：鸡胸肉150克，西红柿1个，油适量，黑胡椒碎适量，盐少许，洋葱50克，青椒半个，酸黄瓜3根，马苏里拉芝士200克。

做法：

1、部分食材。

2、面团材料除了黄油全部放入厨师机揉至初步扩展阶段后加入室温软化的黄油，继续揉到完全扩展，可以拉出结实的手套膜。

3、面团放入大碗里，盖上保鲜膜放在温暖湿润的地方，发酵至2倍大，可以戳出不回缩的洞。

4、面团移到案板上，排气后擀成比披萨盘略大一些的面饼。

5、披萨盘刷一层薄油，把面饼放进去再醒发15分钟后，用叉子扎一些小洞，防止烤的时候饼底鼓起来。可以多做几个饼底，到这一步后先放烤箱烤5分钟定型，再放冰箱冷冻保存。

6、面团发酵的时候开始炒馅料。先把食材处理下，都切成丁，青椒切成圈。

7、锅里放油，先放入鸡肉丁炒至变色盛出来。

8、另起锅放少许油，放入元葱末炒至透明。

9、再放入西红柿炒成糊状，放入刚才炒好的鸡肉丁，继续翻炒。

10、放黑胡椒碎、盐和芝士粉调味，最后收汁至粘稠即可。

11、披萨饼上先放一层芝士碎，再把炒好的鸡丁铺上去。

12、再依次放青椒圈、圆葱碎和酸黄瓜丁。

13、最后撒上多多的马苏里拉芝士，送入提前预热好的烤箱，200度烤20分钟即可。

14、烤好的披萨。

小贴士：

1、薄底披萨比较酥脆，厚底的比较软，各有特色。

3、鸡肉丁要炒的略微干一点，汤汁太多披萨底和馅料会分开。

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*** 披萨时，用西红柿和橄榄油还是用罗勒？

将面饼铺上番茄酱、奶酪、肉类和蔬菜等配料，经过烤炉的精心 *** ，美味的披萨便新鲜出炉了。要做出美味的披萨，不仅要注意面饼的质量，还要选择优质的西红柿和橄榄油，再加入一些罗勒。面团的发酵也非常关键，因为这直接影响到披萨的口感。在 *** 披萨时，选材也非常重要，一般选用光面落的西红柿。这些西红柿生长在苏苏威尔火山，只在七月份收割，经过处理后捆绑在一起，全年都可以使用。同时，番茄也需要选择洋葱下的，避免使用温室内的。加工师傅会将这些西红柿捏碎，加入新鲜的罗勒叶、盐和橄榄油，为了提升口感，可能会将罗勒叶宰碎。将番茄汁浸泡在汁液中二十四小时，味道更佳。最后，加入奶酪，经过烤制即可享用。

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