夏季，要多吃兔肉，营养极高，比吃牛羊肉强，炖上一锅真馋人

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！

导语：夏季，遇到此肉要多吃，营养极高，比吃牛羊肉强，炖上一锅真馋人！

夏季，天气炎热，也是一年中阳气最旺盛的季节。每到夏天，高温的天气容易使人火气变大、情绪焦躁，很多人容易出现上火的症状。同时，夏季人体新陈代谢旺盛，体内的能量和营养消耗较大。俗语说：“入夏无病三分虚。”很多人在夏天都会变瘦一点，体质也会变差一些。因此，我们在做好清热解暑的同时，也应该适当地多吃一些高营养高蛋白的食物，来补充身体所需的营养和能量。

说到进补，很多人更先想到的就是各种大鱼大肉。但是，并不是所有肉类食品，都适合夏季食用。夏季吃肉，应该首选清淡营养，高蛋白低脂肪的“凉性肉”，而夏季常吃兔肉就是一个非常不错的选择！说到兔肉，可能有很多人并没有吃过。但是，在欧美很多发达国家，兔肉的消费量很大。在我国的东南沿海地区以及四川、云贵等地区，也有很多人喜欢吃兔肉。

兔肉不仅味道鲜美，营养价值也很高，属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类。兔肉富含蛋白质、卵磷脂、多种维生素、烟酸、钙等营养物质，以及8种人体所必需的氨基酸。其中，蛋白质含量远高于其他肉类，烟酸含量是猪、牛、羊肉的3～4倍，钙含量是猪、牛、羊肉的2～3倍。常吃兔肉有健脑益智、增强体质、祛病强身、补中益气、美容养颜等作用，对儿童骨骼的成长发育和预防老年人的骨质软化也有很大益处。因此，兔肉也有“保健肉”、“补钙肉”、“长寿肉”、“美容肉”、“益智肉”等美称。

这肉人称“保健肉”，高蛋白低脂肪，钙含量比牛羊肉高，别不懂吃！兔肉的除了具有自身的风味之外，还有很好的兼容性。不管它和什么肉一起炖，都不会抢占其他肉的味道。在各种肉类食品中，兔肉和鸡肉可以算是“绝配”！将兔肉和鸡肉放在一起炖，吃起来特别的香！下面，厨娘就把它的做法分享给大家！

【兔子炖鸡】

准备食材：兔肉、鸡肉、葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、山楂干、盐、冰糖、料酒、老抽、味极鲜、食用油。

具体做法：

之一步：将兔肉和鸡肉都切成小块，装入盆中，浸泡2个小时后，多清洗几遍，洗去血水。

第二步：锅内加水，凉水下入兔肉和鸡肉，放入适量的葱段和姜片，加入适量的料酒，大火煮开后，用勺子撇去表面的浮沫，然后将兔肉和鸡肉捞出，用温水再清洗一下，沥干水分备用。

第三步：锅内加油，放入适量的冰糖，用铲子搅动一下，将冰糖炒融化，炒至红褐色红，放入兔肉和鸡肉，翻炒均匀，加入适量的味极鲜提鲜，加入适量老抽上色，翻炒均匀后，加入适量的开水，放入葱、姜、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、山楂干等调味品。

第四步：大火煮开后，改为中小火，炖一个半小时，然后打开锅盖，加入适量的盐调味，再炖10分钟，将汤汁收干，将肉炖入味后，关火出锅。

出锅后，撒点蒜末，吃的时候翻拌均匀，一道营养美味的特色美食“兔子炖鸡”就做好了！喜欢的朋友，如果在市场碰到有卖兔肉的，可以买一些回家，做给家人吃哦！

你喜欢吃兔肉吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他兔肉的美味做法，欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！

兔子你真的了解吗？不但会双腿走路，还吃肉……

速报！今年春节马上来到，可爱的兔子是癸卯年的主角。说起兔子，博学的大家肯定不陌生，不用多想，就能倒出一堆和兔子有关的成语和典故：“守株待兔”“动如脱兔”“龟兔赛跑”“狡兔三窟”……

俗话说，芝（知）士（识）就是力量，值此辞旧迎新之际，占用大家几分钟时间，给大家送上几个和兔子有关的趣味知识！

只有两颗大板牙？少啦！

最近，中央广播电视总台正式发布了官方标识和吉祥物形象“兔圆圆”，如果大家留意了兔圆圆的上门牙，就会发现兔圆圆的造型保留了两大两小四颗上门牙，以及两颗下门牙。

什么？兔子的上门牙不是应该只有两颗吗？

确实，在诸多的影视作品中，大家看到的兔子形象一般都是上下各两颗门牙，一共四颗门牙。这其实并不准确，因为，兔子的门牙可不止四颗……

如果仔细观察，我们就会发现兔子的上门牙其实有两排，在我们直接能观察到的两颗较大的上门牙的后面还有两颗较小的门牙，也被称为“支柱牙”，这也是兔形目从啮齿目动物中划分出来的依据之一。

这个小知识，大家学会了吗？

兔和鼠，其实有渊源

兔子和老鼠在不少特征上都十分相似，它们都拥有终生生长的大门齿，所以18世纪时，现代分类学创始人林奈便将鼠和兔一起列入了啮型动物，认为它们之间存在亲缘关系。

然而，一如前文所述，兔形目动物和啮齿目动物在门牙数目存在明显的区别，一些学者开始质疑二者之间存在亲缘关系的假说。随着人们发现鼠和兔之间在其他解剖结构上也存在诸多差异，学界一度认为二者之间并不存在亲缘关系。

直到20世纪70年代，古脊椎所的考察队在安徽潜山发现了几件重要的头骨化石。这些化石分别被命名为安徽模鼠兔和东方晓鼠，安徽模鼠兔在形态特征上与现代兔子十分相似，而东方晓鼠则更接近啮齿类的祖先类型，但有趣的是，二者之间存在很多相互交混的特征。因此，古脊椎所研究员李传夔先生提出了“鼠兔同源”的观点。

东方晓鼠(左)和安徽模鼠兔(右)头骨。晓鼠像啮齿类，只有一对门齿，门齿后面的孔(门齿孔)较小。模鼠兔有两对门齿，之一对前面有沟，门齿孔较大，与兔形类更接近。图片来源：参考文献

这一观点也得到了后续研究的支持，通过综合化石与现生兔形类的形态学特征数据，以及相关的遗传数据，人们认为兔形类与啮齿类的祖先类群直到新生代之初才分道扬镳，各自走上了独立演化的道路。

鼠兔，还得属“兔”！

既然说到了鼠和兔的关系，不知道大家有没有听说过一类叫做鼠兔的动物？

不管有没有听过鼠兔的名号，很多人应该都对一个以鼠兔为原型创作的动漫形象耳熟能详，不信的话请听听鼠兔的英文名—Pika，请大声念出pika，pika，pikachu~

是的，皮卡丘的原型就可爱的鼠兔，鼠兔个头不大，四肢短小，有着圆圆的耳朵，酷似仓鼠，所以在民国十二年出版的《动物学大辞典》中，鼠兔一度被称为“兔鼠”。

那么问题来了，就像不知道皮卡丘是老鼠还是兔子的“童年之谜”一样，一定也有人好奇：鼠兔究竟是鼠还是兔呢？

聪明的你大概已经猜到了，鼠兔是兔而不是鼠，不然也不用从“兔鼠”改名为“鼠兔”了。其实鼠兔隶属于鼠兔科，和兔科一样属于兔形目，是兔科动物的同目兄弟，当然得属“兔”啊。

此“兔”非彼“兔”

在英文中，“rabbit”与“hare”都是“兔子”的意思，但是两者指代的兔子其实并不是一回事，“rabbit”一般指家养的兔子，而“hare”指代的则是野兔。

这样说，大家可能还没有特别直观的印象，咱们再从分类学的角度捋一捋。

我们常说的“兔子”其实是兔科动物的总称，兔科下还有许多不同的属，比如“兔属”(Lepus)、“穴兔属”(Oryctolagus)等等，“rabbit”指代的家兔是由穴兔属下的物种--穴兔(Oryctolagus cuniculus)驯化而来的。

相比之下，“hare”指代的野兔则比较宽泛，牛津词典对“hare”解释是：A hare is "an animal like a large rabbit with very strong back legs, that can run very fast"，简单说就是野兔比家兔体型更大，后肢更强健，跑的也更快。在我国，猎人们捕获的 “hare”大概率不是穴兔，因为我国的9种野生兔全部属于兔属，其中以草兔(Lepus capensis)最为常见。

不过凡事无绝对，家兔也会因为放生或者逃逸从家养的环境回归野外并再次野化，这时候，大家觉得应该叫这些野化的家兔“rabbit”还是“hare”呢？

家兔的驯化史，慢慢又漫漫……

关于兔子的驯化，在西方一直有一个能自圆其说的故事：

公元600年，罗马主教--格列高利一世教皇颁发了一条法令，宣称“怀在肚皮里的兔胎，是鱼不是肉”。在当时，天主教会规定教徒在每年40天的斋戒期里不能吃肉，教皇的这条法令对于教徒们无疑是一条福音。因为兔胎和刚出生的兔崽属于“鱼”，教徒们在斋戒期间可以将兔肉作为其他肉类的替代品，所以修道院里兴起了一股驯养野兔的风潮，自此之后，野兔走上驯化之路，慢慢变成家兔。

不过事实也许和前面的故事有所出入。

最近的研究表明，野生穴兔和家兔在12,200 到 17,700 年前就已经发生了遗传分化，比所谓的教皇法令早了数千年，当然遗传分化并不代表那时家兔的祖先就已经开始被人类的祖先驯化，通过结合考古记录和史料，科学家们认为咱们的祖先在新石器时代就已经开始捕猎穴兔，将它们饲养在棚屋中，并控制兔子的繁殖，开始了家兔的驯化。

总而言之，驯化更多时候是一个相对漫长的过程，对兔子而言也不例外。

泛滥成灾的兔兔，原来这么可怕

虽然兔兔很可爱，但是可爱的背后却也隐藏着很大的隐患，在澳大利亚，可爱的兔子已然成为了人们的“噩梦”。

19世纪中期，有人从欧洲携带了24只野兔到澳大利亚，并将其放归野外。正是这一无心之举，让人们认识到了放“兔”归山比放虎归山还要来得更可怕。

因为澳大利亚的环境十分适合野兔繁殖和生存，兔子在被引进后就开始了飞速的繁殖，不过数十年就已经从24只扩张到了数以亿计。大量的野兔破坏了澳大利亚的植被和生态，并由此拉开了一场长达70年的“人兔之战”。

直到1950年，澳大利亚才找到了解决办法，当局在失控的兔子种群中释放了黏液瘤病毒，最终杀死了99％的被感染的兔子。

“鹿角兔”真的存在吗？

话说回来，兔子和病毒之间的纠葛还产生了另外一个有趣的故事。

在美国的怀俄明州流传着一个和“鹿角兔”有关的神话故事。目击者声称发现了一种带有鹿角的兔子，据说“鹿角兔”是已灭绝的侏儒鹿和一种杀人兔的杂交品种。在传言中，“鹿角兔”拥有让人不可思议的能力，当遇到危险时，它们甚至会用鹿角搏斗，还能发出男人的声音来躲避追捕。

除了美国，在德国和瑞典也有类似的传说，那么，世界上真的有“鹿角兔”这个物种吗？

事实上，自然界中并不存在所谓的“鹿角兔”，人们目击到的鹿角兔其实是感染了 *** 瘤状病毒的野兔而已。当兔子感染 *** 瘤病毒时，脸上或头上便会长出良性肿瘤，看起来很像鹿角或是犄角。

不过，“鹿角兔”的例子告诉咱们，有些神话也不是空穴来风，还是有其现实来源的~

用两条腿走路的兔子

虽然长着两只鹿角的兔子不存在，但是用两条腿走路的兔子还真有。

1935年，法国兽医观察到一只步态奇特的兔子。在走路或跑步时，这只兔子有时会把后腿举过头顶，像马戏团演员一样“倒立”，并用前肢在地面上爬行。

这一奇特的现象引发了科学家们的好奇，他们将这类行为奇特的兔子和正常的兔子杂交，以深入研究这一行为背后的原因和机制。最终，科学家们发现了一个名为RORB的基因的突变可能导致这类兔子具有这种奇怪的运动方式。

是不是很神奇~

软萌外表下，藏着一颗吃肉的心

俗话说的好：“兔子急了还咬人”，其实在自然界中，兔子急了可不止咬人那么简单。

人们通常认为兔子是食草动物，但是兔子在野外其实也会吃肉。上个世纪初，动物学家就已经发现北极兔会吃肉，它们不仅会吃被冲上海滩的鱼，还会啃食那些被冻得梆硬的尸体，比如山猫和猫头鹰的尸体，甚至还有自己的同类。

不仅是北极兔，雪靴兔也不会放过周围的动物尸体。一项研究观察了阿拉斯加地区的161个动物尸体，令人吃惊的是，雪靴兔居然取食过其中的20个。

让我们来想像这样一个场景，一只毛茸茸的肥兔正在吃东西，等你走近一看，它竟在津津有味地大口吃肉？！噫……瞬间感觉兔兔可爱的形象一去不复返啊~

怎么样，看过了这些“冷知识”，你是否对兔子有种耳目一新的感觉？过年和亲戚家的娃们唠嗑有的聊了吧~

参考文献：

<1> Asher, R. J., Meng, J., Wible, J. R., McKenna, M. C., Rougier, G. W., Dashzeveg, D., & Novacek, M. J. (2005). Stem Lagomorpha and the antiquity of Glires. Science, 307(5712), 1091-1094.

<2> Crawford, D. H. (2007). Deadly companions: How microbes shaped our history. OUP Oxford.

<3> Carneiro, M., Vieillard, J., Andrade, P., Boucher, S., Afonso, S., Blanco-Aguiar, J. A., ... & Andersson, L. (2021). A loss-of-function mutation in RORB disrupts saltatorial locomotion in rabbits. PLoS genetics, 17(3), e1009429.

<4> Irving-Pease, E. K., Frantz, L. A., Sykes, N., Callou, C., & Larson, G. (2018). Rabbits and the specious origins of domestication. Trends in ecology & evolution, 33(3), 149-152.

<5> Kreider, J. W., & Bartlett, G. L. (1981). The Shope papilloma-carcinoma complex of rabbits: a model system of neoplastic progression and spontaneous regression. Advances in cancer research, 35, 81-110.

<6> Hume, S. (2022). Could nature turn a hare into a jackalope?. Joural of Interdisciplinary Science Topics, 9.

兔年到了，让自贡人带你重新认识下兔子的超多种吃法！

“兔兔这么可爱，怎么可以吃兔兔？”

“兔兔这么香！怎么可以不吃兔兔！”

对于兔子，通常在北方人眼中便是可爱，而在自贡人眼中便是美味了，尤其是到了今年的兔年，还得是让自贡人出马展示展示这把小兔子做成无上美味的手法。

于自贡人而言，兔子的重要性就好比是广东人碗里的鸡、南京人手里的鸭以及内蒙人嘴边的羊。逢年过节时，自贡人的餐桌上必是有兔子的，一只不大的兔子整整齐齐的按照部位分开，兔头、兔腿、兔腰子、兔肚、兔肝……从内到外，从上到下都被自贡人做成了冷吃兔、手撕兔、麻辣兔、鲜锅兔……经过自贡人的巧妙处理，天生带着淡淡草腥味的兔肉便成了绝佳的美味，鲜香爽口紧致软嫩，这兔肉吃一口就让人无法拒绝。

01.

冷吃兔，兔肉最令人沉醉的吃法

兔子肉嫩且没有肥肉，按照普通的烹饪方式来做的话往往会把兔子肉做的干柴，而冷吃兔中的兔肉吃起来不会吃起来有那种水分流失的口感，甚至微微焦酥的外壳下的内里，吃起来还是十分弹牙。

当然冷吃兔最绝的就是那麻辣鲜香的味道，辣椒和麻椒以及仔姜的加持使兔肉变得多姿多彩起来。处理好的兔肉在油锅里，更大程度上吸收了红油的香，辣椒的辣，麻椒的麻和仔姜的淡淡辛辣鲜香，每一寸肉都能很好的反馈出调味料的身影。等到高温把那味道锁紧兔肉中后，麻辣鲜香的味道并不会浮于表层，内里的肉丝都是相当入味的，翻炒一段时间后冷却关火，等到晾凉后便是最让人沉醉的冷吃兔了。

只一口就能吃出来冷吃兔中十几种香料的美妙融合，这样做出来的兔肉吃进口中多种味道碰撞，吃的每一口兔肉丁都是享受。而搭配冷吃兔的更佳拍档就是酒，一口麻辣鲜香的兔肉再来上满杯的冰啤酒，麻辣爽快的至尊享受也不过如此了。

02.

跳水兔，最鲜嫩的的兔肉吃法

如果说冷吃兔吃的是兔肉中丰富的滋味，那么跳水兔吃的就是兔肉本身的鲜嫩滋味。和冷吃兔吃起来外皮偏酥脆吃上去有嚼劲的口感不同，跳水兔吃起来就是真正的细嫩紧致，鲜嫩的兔肉吃起来口感虽不同，却是一样的入味。

经过简单的爆炒，兔肉中的水分被牢牢地锁住，接下来就是“跳水”了，锅里加入清水和调料，拿捏着火候煮上几分钟后捞出来，再趁热直接在兔肉丁上泼上热油，嗤啦一声后那满满的肉香就四溢出来。先炒后煮的做法使得兔肉更加鲜嫩紧致，尤其是经过水煮后，各种调料也被封在了兔肉里，因此尽管跳水兔看上去不如冷吃兔那么丰富多彩，但论起兔肉的滋味那也是不输的。

细嫩的兔肉吃起来相当有肉感，再加上鲜辣的味道，只让人吃的欲罢不能，兔肉在口中时那爽滑香辣，多吃几口真的会让人直呼过瘾！

03.

涮兔腰，最柔软会爆浆的吃法

最小巧可爱的兔腰是吃兔最不可错过的，和鹌鹑蛋一般大小的体型中蕴藏了绝佳的风味。和羊腰猪腰相比，兔腰的异味会小得多，但小巧兔腰放到串串锅底中涮一圈后，再蘸上花生碎和辣椒粉做成的干碟，那最后的一点异味都被压得干干净净。在干碟中走一圈的兔腰上沾满辣椒粉，然后一口送到嘴里，牙齿轻轻咬开兔腰那薄薄的表皮，里面那口温润口感几乎让人感觉兔腰在口中爆浆出来。

小巧玲珑的兔腰一口一个吃起来极为过瘾，花生碎和辣椒为兔腰增添了不少香气，尤其是趁热吃时喷香的气息一路能从嘴巴弥漫到鼻腔，到最后等到辣意释放出来后，那一口一个的爽快让人十分上头。

而若是觉得涮兔腰子吃起来不太够劲，那烤兔腰吃起来就更是别有一番风味，涮出来的兔腰是柔软爆浆，而烤兔腰则是外皮柔韧内里温润，烤好以后再撒上足足的辣椒 ，没有半分肥肉的兔腰子吃上去真的就是细嫩肉感，咬开柔韧外皮那内里的柔软几乎都能喷涌出来，吃的人真是相当满足。

都说没有一只兔子能活着离开自贡，而在兔年，相信自贡人能在吃兔子这方面贡献自己更多的力量，而见识到了自贡人的吃兔 *** ，真的馋的人食欲大开啊！

· 文内部分图片来源于 *** ，版权归原作者所有

· 参考资料：

《四川人有多会吃兔兔？》 陕菜网巴蜀风物志

《四川人吃兔子的标配，脑壳腰子内脏通通不放过》 饭醉团伙

《兔年怎么吃兔兔，有请最有发言权的四川人！》 吃货研究所

甘孜出现一只猞猁，捕到野兔后带回巢穴，交给幼崽练习捕猎技巧

猞猁是一种短尾巴的猫科动物，外形酷似野猫，耳朵上长长的簇毛，很像WIFI天线。动物们得小心了！这副好看的皮囊下，除了藏着四只利爪之外，还有一颗狡猾的灵魂。

猞猁的生存能力很强，虽说比起金钱豹、雪豹来说还是差那么一点，但与云豹不相上下，完全就是一只迷你版的东北虎。在甘孜州石渠县的草原上，就有人曾目睹一只猞猁大战一头藏獒，结果藏獒竟然不是它的对手，被猞猁打得哭爹喊娘，落荒而逃。

今天，雪灵谷要给大家介绍的是：猞猁是如何捕食的。当然，捕食没什么特别的，最有意思的是，这家伙捕到野兔却不吃，还带回巢穴，交给自己的幼崽来练习捕猎技巧。

01鼠兔从洞里逃了出来，并没有跑开，还想与猞猁拼死一搏?

夏天里，石渠草原上绿油油一片，这里的鼠兔躲在安全的地洞里，嚼着鲜嫩多汁的草根，过着十分安逸的生活。

哪知来了一只猞猁，一下子就锁定了这窝鼠兔，于是，就在草丛中飞快地刨了起来，才没到2分钟，一只鼠兔就从洞里溜了出来，一出洞就看到了猞猁。

面对猞猁咄咄逼人的架势，鼠兔虽然十分害怕，但它很快就镇定下来。与其坐以待毙，不如拼死一搏了，正所谓狭路相逢勇者胜。

鼠兔找准时机，拼尽全力，一跃而起，直扑猞猁。这是什么招数，难道这是想撞死猞猁吗？突然，空中出现了一双利爪，轻而易举抓住了它。猞猁并没有咬穿它的颈背，而是任凭鼠兔挣扎。

紧接着，也许是玩够了，猞猁将鼠兔重重摔在地上，直接摔得鼠兔翻了好几圈。鼠兔挣扎着爬起来还想逃跑，可是猞猁这次没给它机会，直接上前一口毙命。

02猞猁捕到野兔后带回巢穴，交给幼崽练习捕猎技巧?

石渠的猞猁也学乖了，喜爱吃野兔。不知道是猞猁觉得鼠兔没什么肉，都不够塞牙缝，还是觉得野兔肉肥还好逮呢？原因不得而知。反正一到夏天，野兔便成了猞猁的主要食物来源。

猞猁的嗅觉十分敏锐，它能根据风向来辨别野兔的位置。这只猞猁也许发现了野兔方位，就偷偷埋伏在野兔将要路过的地方，一动不动等着，它借助草丛来做掩体，两眼警惕地注视着前方的动静。

野兔好像是如约而来，一边走还一边吃草，根本就没注意到身边的危险。20米，15米，10米……猞猁扑了上去。这次，它并没有咬死野兔，而是咬住野兔脖子上的皮毛，野兔也没有挣扎，难道它在装死？

没有想到的是，猞猁把这只野兔带回巢穴附近，丢在一边。野兔趁猞猁不注意，拔腿想跑，猞猁冲上去，把野兔抓回来，这样来来 *** 好几次，它的两只幼崽在旁边看着。野兔上当了！原来猞猁正在传授幼崽捕猎技巧。

猞猁又把野兔放了，野兔只想着逃命，转身就跑，这回轮到猞猁幼崽出手了。这小家伙圆滚滚的，跑起来不快，但还是把野兔给抓回来了。连幼崽都这么厉害，野兔这时想死的心都有了：大哥，你就别玩我了，干脆吃了我吧！

03猞猁向绵羊猛扑过去，结果被绵羊踢了个晕头转向?

除了野兔外，猞猁捕食的对象还是蛮多的，鼠兔、松鼠、老鼠、旅鼠与旱獭，见谁逮谁；有时还会爬上树捕猎各种雉类，就连鸟蛋也不放过；只有饿极了，才会去袭击家养的绵羊、山羊与狍子。

半山腰，几只绵羊正在觅食，猞猁眼睛紧紧地盯着一只绵羊，慢慢靠近到了绵羊的身边，绵羊依旧在吃草，浑然不觉。

看到绵羊正在专心致志地进食，猞猁便蹑手蹑脚地潜近，再潜近……突然，猞猁四足腾空，加速向绵羊猛扑过去，绵羊这时也蒙圈了，本能地使出了一招后旋踢，将猞猁踢了个晕头转向，在地上连滚了几圈。

绵羊还以为是一只野猫，并未逃走，只是扭头看了一眼。我去！原来一只猞猁，赶紧跑。失手后的猞猁接着发起第二次攻击，从地上一跃而起，直接冲上去，死死咬住了绵羊的脖子。

面对比自己重几倍的绵羊，猞猁毫不畏惧，任由绵羊左冲右撞，都不松口，想让绵羊窒息而亡。这只绵羊也是不要命的种，直接就跳下几米高的悬崖。猞猁根本就没想到绵羊还有这招，直接撞在石头上，过了好久都没爬起来。

看来，这次猞猁遇到对手了。猞猁一般不会攻击体型大自己好多倍的猎物，如果不是因为食物短缺，也不会去冒这么大的风险。

结语?

猞猁虽然在青藏高原上与雪豹竞争，在森林里遇到金钱豹的挑战，但是依旧活得很滋润，那是因为它有一股狠劲！

雪灵谷自然实验室/出品

这道冬天一定要做这道肉，姜味兔肉，看一遍就会

想起小时候家里穷每年冬天爸爸跟我哥都会到山上放老鼠夹抓山老鼠然后带回来炖吃，哪个味道真是让我至今难忘，但随着年代不同野味不敢吃了所以现在山老鼠也不敢吃怕有寄生虫，国家也禁止抓野味吃了。 但小时候老爸煮老鼠肉味道让我一直忘不了。于是每到冬天我都想吃后来我发现兔肉也可以做出小时候老爸炖的味道，从哪以后每天冬天我会做来吃超级下饭好吃，冬天吃上一盘暖身一整天下面我把做法分享给小伙伴们希望你们会喜欢这道：姜味兔肉。

By 虹爸光妈

用料

• 兔子后腿肉（市售） 一块
• 食用油 2汤勺（大）
• 老生姜 3小块
• 蒜头 3瓣
• 南乳 一块
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 耗油 1勺
• 盐 一丢丢
• 胡椒粉 一丢丢
• 糖（增味） 一丢丢
• 清水 500ml

做法步骤

1、食材备好，把兔后腿肉刷洗干净，然后剁成小块

2、剁好的兔腿肉放入砂锅中，除：姜沫，蒜沫，耗油外，放入所有酱料：油，生抽，老抽，盐，胡椒粉，糖，南乳块加入清水大火烧开炖，清水不要一次倒完，倒200ml就可以了后面会用到，烧开后转中小火慢炖途中要不停翻炒下，将剩下清水一点一点分3-5次加入清水每次加入清水就翻炒，这样让兔肉反复加入清水时不停煮开这样兔肉就很容易煮软些

3、在剁肉时候，将生姜，蒜头拍碎，然后在用刀背面再敲碎生姜味途中所示，因为老姜比较老所以姜纤维用刀背面敲段在用刀正面在剁碎就好了

4、直到煮肉汁还剩下少量用锅铲搓下兔肉软了，就把兔肉倒在炒菜锅里这时加入耗油翻炒

5、翻炒至肉汁快收干了这时加入剁好的生姜，蒜沫，炒出生姜味肉汁也收干了就可以出锅了

6、出锅装盘美味姜味兔肉就做好了，味道真的太香太好吃因为剁了40分钟所以兔肉特别入味，这个味道跟爸爸小时候给我们剁山老鼠肉味道一模一样太好吃了

7、太好吃了，做这道兔肉我可以吃上一大碗米饭肉不软不硬刚刚好，小伙伴们看到你们馋了吗，喜欢试试吧！

小贴士

选兔肉更好不要太老，不然像我这样用砂锅整整炖了40分钟，更好买不老不嫩那种兔肉最后了，如果买到老兔肉就用电压力锅压省时些，如果用电压力锅压就把清水量减少300ml只用200ml就可以了，因为我用砂锅炖所以途中分好几次少量加入清水所以用了500ml。 这里用生姜一定要用那种小种生姜老些，这样吃出来姜味才香，千万不要买那种大生姜表面很干净那种生姜不建议小伙伴们买，因为那种大生姜是用一种药水泡过的姜味不香长期吃对身体也不好，所以更好买小种生姜香味香还很好吃不说了喜欢小伙伴们就试试做吧，谢谢你们关注收藏！

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#东古家味美食#红烧兔子肉

兔肉肉质纤细嫩滑、低脂肪高蛋白，营养是猪肉的7倍。

By 平安果hcda

用料

• 新鲜兔肉 1000g
• 大葱 1根
• 东古一品鲜生抽 20g
• 老抽 10g
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 蚝油 20g
• 郫县豆瓣酱 50g
• 东古料酒 适量
• 花椒 数粒
• 八角 2个
• 干辣椒 适量
• 大蒜 7瓣
• 生姜 1小块

做法步骤

1、我买的兔子是超市出售的，已经处理好的整只，清洗后泡掉血水，冲洗干净，切成小块备用

2、冷水入锅，放入生姜、适量料酒、葱结焯水2分钟，撇去浮沫

3、捞出，冷水冲洗干净沥干水份备用

4、备好香料：八角、花椒、桂叶、辣椒干、大蒜、生姜

5、锅中入油，倒入香料翻炒一下，加入2勺郫县豆瓣酱翻炒出红油

6、加入2大勺东古一品鲜酱油，1勺老抽、3大勺料酒、1勺白糖继续熬煮2分钟

7、倒入兔子肉

8、翻炒均匀，加入适量食盐

9、加入大葱段继续翻炒

10、然后加入适量开水，没过兔肉

11、大火煮开，小火煮30分钟，然后加入萝卜块，继续焖煮20分钟

12、然后开大火收汁

13、最后加入蒜苗

14、出锅装盘

15、炒鸡好吃、麻辣入味

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最适合冬天吃的红烧兔子肉，美味又暖身

我买的兔子是超市出售的，已经处理好的整只，清洗后泡掉血水，冲洗干净，切成小块备用冷水入锅，放入生姜、适量料酒、葱结焯水2分钟，撇去浮沫捞出，冷水冲洗干净沥干水份备用备好香料：八角、花椒、桂叶、辣椒干、大蒜、生姜锅中入油，倒入香料翻炒一下，加入2勺郫县豆瓣酱翻炒出红油加入2大勺东古一品鲜酱油，1勺老抽、3大勺料酒、1勺白糖继续熬煮2分钟倒入兔子肉翻炒均匀，加入适量食盐加入大葱段继续翻炒然后加入适量开水，没过兔肉大火煮开，小火煮30分钟，然后加入萝卜块，继续焖煮20分钟然后开大火收汁最后加入蒜苗出锅装盘炒鸡好吃、麻辣入味

兔肉怎么做好吃，兔肉家常做法有哪些？

兔子肉是当今比较受欢迎的美食，是不少人都爱吃的，不管是红烧还是爆炒，兔子肉都有一种独特的香味。无论是在饭店还是夜宵摊都会出现它的身影。那么兔子肉如果作为家常菜，要怎么烹制才会有饭店一样的味道，其实兔肉的做法很简单，今天教大家几种兔子肉的做法。

之一种做法：红烧兔肉

食材准备：鲜兔300克，干辣椒50克，花椒60克，姜4克，葱5克，盐7克，味精4克，鸡精3克，精炼油500克，香油3克。

红烧兔肉的做法：

之一步：将兔肉切成块加清水浸泡半个小时，用开水焯烫一下。洗净控干水份加入酱油、盐、料酒腌渍入味。

第二步：罐头竹笋切成菱角块，松蘑洗净泥沙去蒂根切成片。油菜摘洗干净切段，生姜去皮切片拍松，葱洗净切段备用。

第三步：炒锅烧热放入花生油烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸到兔肉呈红色捞出。

第四步： 炒锅留少许底油，放入花椒、大料、葱段、姜片煸香。倒入炒好的兔肉块加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋翻炒均匀。再放一点鸡汤，烧开后加入味精、松蘑片、竹笋块、油菜，改小火烧至酥烂。等烧到余油少许汤汁时改旺火，加水淀勾浓芡。最后撒辣椒面淋芝麻油即可出锅。

第二种做法：麻辣兔肉

食材准备：兔子（去毛去皮无头） 一只 ，料酒 35毫升 ，食用油 30毫升 ，盐 15克 ，孜然粉 18克 ，辣椒粉 15克 ，花椒粉 7克 ，生姜 一块 ，大葱 一根 ，芝麻 20克 ，五香粉 适量

麻辣兔肉的做法：　　

之一步：兔肉在室温下解冻，用清水泡除血水捞出，沥净水分切去头部。

第二步：用厨房剪刀剪开胸骨，再沿着脊椎一侧将兔肉分成两半。叉子在肉上扎一些通透的孔，这样腌制的时候更容易入味

第三步：将料酒、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、糖、郫县豆瓣酱、辣椒粉倒入兔肉中拌匀后，再加入葱蒜碎和姜片。

第四步：将所有腌料、汤汁和兔肉一起装入保鲜袋中，入冰箱冷藏腌制。可以腌制一晚不用放盐，郫县豆瓣酱的鲜味完全被兔肉吸收，非常入味。

第伍步：将腌好的兔肉(去除腌制时的调料)用铝箔纸包好，放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤30分钟左右

第六步：打开锡纸倒出多余的汤汁，将蜂蜜和少许辣椒粉、植物油调匀刷在兔肉上，再撒上孜然粉入烤箱上层，上下火180度再烤10分钟。上色后取出稍晾凉，即可食用。

兔肉的家常做法，少油无料，味道不错

冰箱里还有过年的剩肉，明天就二月二了，再不清清冰箱余货要留到五一啦。还有兔肉，今天做一道家庭版的兔肉。

把兔肉拿出来用水泡一泡，化化冻。等化好冻用清水冲洗几遍。放冰箱之前也是清洗干净的。炒兔肉之前焯一下水，去除兔肉本身异味。

焯水之后用清水冲洗一下焯水的沫子。清洗之后滤干水分。

起锅烧油，放入葱姜爆香倒入兔肉翻炒，加入香菇酱，酱油再次炒香。

翻炒一会加入热水炖煮，盖上锅盖炖15分钟，因为这边没有大料就没放，只放葱姜蒜，香菇酱就当料了。

炖到水分不太多时，加入一些喜欢的配菜，也可以不加。

把准备好的胡萝卜放入锅里再次翻炒一会，等锅里的水分收干，加入蒜和香油就可以装盘。

这道家庭版兔肉，肉香细腻，有淡淡蒜味香。放入辣椒就完美了，可惜不能吃辣。

兔肉的营养价值很高，低脂高蛋白，有时间可以在家做一做。对于不太喜欢吃肉的我，多少还能吃些。

正阳传统小吃之八：风干兔肉

驻报全媒体记者 曾富强 吴丹

风干兔肉，以兔子肉为原料，通过10多种香料腌制之后包装 *** 而成的美食，深受正阳人的喜爱。其味道特殊香辣，便于携带。

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