教你做椒盐香酥鱼块，外皮金黄酥脆，鱼肉入味不腥，比炖汤好吃

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

这是一种很常见的鱼的做法，很好地保留了鱼的原汁原味，入口咸酥，鱼肉鲜嫩，是大人小孩都喜欢的一款美食。今天小易就来分享这道椒盐香酥鱼的做法，没有复杂的调料， *** 过程中多点耐心就能做好。

所需食材：

花鲢鱼、生姜、大葱、盐、花雕酒、盐、胡椒粉、蚝油、生抽、鸡精、花椒粉、面粉、玉米淀粉、生粉、食用油、椒盐

*** 步骤：

之一步： *** 葱姜水。生姜切成片，大葱切成段放入大碗中，然后加入少许盐、花雕酒和清水，下手抓出葱姜里面的汁水，抓至葱姜起了黏液即可。

第二步：把片好的鱼肉切成一厘米左右的厚片，切好后放入大盆中。往大盆中加入葱姜水去除腥味，再加入适量盐、胡椒粉、蚝油、生抽酱油、鸡精、花椒粉和料酒调味，然后下手上下翻拌均匀，把鱼肉中的黏液翻拌出来了即可，拌好后静置着腌制20分钟。

第三步：准备一个大碗，碗中按照2:1:1的比例，加入干面粉、玉米淀粉、生粉，然后边加入清水边搅拌，搅拌均匀后再加入少许清油，再次拌匀即可。此时面糊的状态就像酸奶一样。

第四步：把调好的糊糊倒入到鱼块里面，然后下手翻拌均匀，让每一个鱼块都裹上一层薄薄的面糊糊。

第五步：把锅充分烧热倒入足量食用油，油温烧至六成热，把裹好面糊的鱼块分散地下入锅中，炸至定型后用勺子搅动一下，把粘连的鱼块分开。全程中火慢炸，炸至鱼块酥香金黄即可捞出。

第六步：所有的鱼块都炸好后，把锅里的油温继续烧至七成热，然后下入炸好的鱼块复炸30秒，炸好后捞出来控油装盘。最后撒上少许椒盐，美味即成！

*** 关键点：

1.调制面糊的时候不要顺着一个方向搅拌，面糊容易上筋，更好是左一下右一下地搅拌。

2.把鱼块下入锅中的时候请贴近油面，防止油溅起来引起烫伤。

有人会觉得鱼处理起来太麻烦，可是当做好后，满口的香味在味蕾上跳舞，一家人细细品尝着一道简单的菜带来的美好，呷上几口小酒，小日子那叫一个惬意呀！你也来试着做一下，为餐桌上加一道菜吧！

本期椒盐香酥鱼的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年9月23日的视频 *** ，我们下期见。

厨师长教你做家常糖醋鱼块，鱼块外酥里嫩无腥味，酸甜适口

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常宴客菜“糖醋鱼块”的做法，马上一年一度的春节就要到了，春节对于我们中国人来说，不仅仅是一个节日，更是一种幸福美满的象征，中国的春节，一方面是讲究一家人团团圆圆，另一方面讲究的就是吃了，省吃俭用了一年，但春节的这段时日没有人会吝啬，总想把所有的好东西都拿出来，来犒劳自己与家人。

但是话又说回来了，再好的食材如果烹饪不当，也不能发挥出它独特之处。下面就为大家详细的分享一下，这道“糖醋鱼块”的详细做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【糖醋鱼块】

1.首先我们准备一下食材，清洗干净的草鱼一条，取最嫩的鱼肉，先切成小段，再斜刀片成厚片，放在盆里，清洗干净以后挤去水分。

2.在鱼片中加入食盐2克，鸡粉2克，料酒3克，用筷子搅匀，然后腌制10分钟给鱼肉入味。

3.在小盆里放入玉米淀粉20克，面粉10克，再打入一个鸡蛋，倒入适量的清水，顺着一个方向把面糊搅拌均匀，放入8克植物油，继续搅拌，搅拌到淀粉糊能扯丝为好。然后把面粉糊倒在鱼片上，搅拌均匀使鱼片挂糊。

5.下面我们把鱼片过油炸一下，锅内烧油，油温五成热时，开小火依次下入鱼片，不停地晃动炒锅以防鱼片粘锅。小火炸制两分钟左右，捞出鱼片控油。

6.下面我们要把鱼片复炸一次，把油温升到八成热，把鱼块倒入油锅复炸一次，炸至金黄色，鱼片炸得酥脆时倒出鱼片控油。

7.现在我们开始烹调，锅内烧油，油热后放入番茄酱10克快速翻炒，把番茄酱炒匀，加入一勺半清水，加入食盐2克，白糖15克，白醋8克，反复搅拌化开白糖。

8.汤汁起泡的时候，淋入一些水淀粉勾一层薄芡，再淋入一些明油 提亮光泽，汤汁起大泡时，放入炸好的鱼片和切好的蒜片。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

这是酒酿鱼块的做法，鱼肉香辣开胃有嚼劲，下饭下酒都不错

快手菜，豉汁蒸鱼块

上班族最合适的菜。

By 木华柚柚妈 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鱼块 4块
• 豆豉 1勺
• 蒜蓉/姜丝 2瓣/2片
• 生抽 1勺
• 蚝油 1/2勺
• 料酒 1勺
• 盐 少许
• 白胡椒粉 少许
• 生粉 1勺
• 葱花 少许
• 油 少许
• 葱花 少许

做法步骤

1、鱼块洗净切小块。

2、加入料酒。

3、加入蒜蓉姜丝。

4、加入豆豉。

5、加入盐，蚝油。

6、加入生抽。

7、加白胡椒粉。

8、加生粉，加点水，拌均匀。腌1小时。

9、腌好的鱼块倒入平盘，面上再放点油。蒸20分钟。

10、蒸好后，加入葱花即可。

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星期天在家做出简单的糖醋鱼块！鲜嫩入味一家人抢着吃

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

时光不荏苒，岁月不如梭，这大概才是“打工人”对周一到周五的真实体验，还好终于又要星期天了，让我们简简单单吃好、喝好、玩好，今天就做一道简单入味的糖醋鱼块。

前段时间做过松鼠鱼，做过糖醋鱼口味上与糖醋鱼块是差不多的，但是相比之下糖醋鱼块不要求刀工，所以简单了很多，接下来我们看一下具体做法。

1.准备一条新鲜草鱼，刮鳞去腮去黑膜，处理干净以后剁下鱼头，片下鱼肉，鱼骨和鱼头可以留着用来做汤，而我们今天只用草鱼最嫩的鱼肉。

接着把鱼肉先切成小段，再斜刀片成厚片，放在盆中清洗后挤干水分。

然后开始腌制

在鱼片中加入食盐2克、鸡粉2克、料酒3克用筷子搅匀，腌制10分钟给鱼肉入味。

2.腌制以后让鱼肉先挂糊再油炸。

另外准备一个小盆，放入玉米淀粉20克、面粉10克、打入一个鸡蛋、倒入适量的清水，顺着一个方向把面糊搅拌均匀，放入8克植物油继续搅拌，搅拌到淀粉糊能扯丝为好。

然后把面粉糊倒在鱼片上搅拌均匀，使鱼片挂糊。

每个鱼片都挂糊后开始油炸。

锅内大火烧油，5成热时开小火，依次下入鱼片，不停地晃动油锅防止鱼片粘锅。

小火炸制两分钟左右，捞出鱼片控油。

控油后紧接着复炸鱼片，油温烧至8成热把鱼块倒入油锅，炸至金黄色鱼片酥脆时，倒出鱼片控油。

3.先烹调料汁

准备大蒜3粒切成薄片备用。

锅内烧油，油热后，放入番茄酱10克快速翻炒，把番茄酱炒匀，加入一勺半清水、加入食盐2克、白糖15克、白醋8克反复搅拌化开白糖。（这里也可以用番茄，但是用番茄酱味道更丰富。）

汤汁起泡的时候，淋入一些水淀粉勾一层薄芡，再淋入一些明油提亮光泽。

汤汁起大泡时，放入炸好的鱼片和切好的蒜片。

快速翻炒，让糖醋汁均匀地包裹在鱼片上，即可出锅装盘，最后放上一片香菜，撒上一小把熟芝麻作为点缀美味即成。

经过两次油炸，鱼片的小刺已经被炸到酥脆，所以这道菜一家都能吃，至于鱼头和鱼骨，也别浪费，拿来炖锅汤，有汤有菜，一顿饭齐活了。

今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！

油豆腐加1块鱼腩，教你一个懒人又好吃做法，嫩滑味美没一点腥味

客家有很多人喜欢吃鱼时配上油豆腐一起做，逢年过节时也会用油豆腐炖鱼来招待客人，很好吃很鲜美，吃完肉，汁都不舍得丢，用来拌饭，那叫一个香呀。

不过今天我们用油豆腐配鱼腩，不是用来炖，跟大家分享一个非常简单的懒人做法，出锅口感好，味道很不错，而且鱼肉很嫩，没一点腥味，让人越吃越想吃。

食材准备：鱼腩1大块，油豆腐9个，榨菜1包，姜1块， 老葱头4个，蒜头3瓣，少许豆豉，盐，蚝油，生抽，淀粉，花生油，葱花等。

详细做法步骤如下：

之一步：先准备一大块鱼腩，鱼腩要挑那种大鱼的，肉质好小刺少，把鱼腩清洗干净，里面如果有黑膜的，一定要把它处理掉，这是腥味很重的东西，清理好的鱼肉切小块，切好后放到大碗中备用。

第二步：准备姜1块、 老葱头4个、蒜头3瓣，把姜去皮洗净后切成姜丝，葱头和蒜头处理干净后切成片备用。

第三步：把切好的姜丝、葱头片和蒜片加到鱼块中，准备一包榨菜清洗干净沥干水分后，也一起加进去，再加少许豆豉，适量的盐，蚝油，生抽，把它搅拌均匀，搅拌均匀后，加入一勺淀粉，少许花生油，再次搅拌均匀后放一边腌制20分钟。

第四步：准备9个油豆腐，把油豆腐用水冲洗两遍，洗掉多余的油分和表面的灰尘，洗好后挤干水分，然后用刀把它对半切一下，一分为二。

第五步：准备一个盘子，把切好的油豆腐铺在盘底，然后把腌制好的鱼块夹进去铺平，先夹鱼腩，碗中的材料最后才铺在鱼面上。

第六步：锅中烧一大勺的开水，放入一个蒸架，然后把准备好的油豆腐鱼腩端进去放在蒸架上，盖上锅盖，调大火蒸7分钟，鱼肉在上一步一定要铺平，更好不要重叠一起，这样才可以确保受热均匀，不会有的熟过头，有的还夹生。

第七步：时间一到就可以关火出锅了，端出来后再撒入少许的葱花，这一道油豆腐蒸鱼腩就做好了，喜欢的朋友试一下，鱼腩嫩滑入味没一点腥味，盘底下的油豆腐吸足了汤汁，吃着很有味道而且非常好吃，关键是做法超简单哦。

此图文原创作者：客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

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这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

做糖醋鱼块，只会放糖和醋就错了，教你正确做法，酸甜可口又入味

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

今年是我们在家过的最特殊的一年，往年的烟花炮竹声声除旧岁，今年处处都是非常的安静。不能走亲访友，不能出门旅游，我们为了维护自己身体的健康，只能在家。但是我们坚信，经过国家和人民的共同努力，一定会战胜这场没有硝烟的战疫。

我们在家准备的年货，准备招待亲朋好友的食材，由于今年突发的情况，我们没办法与朋友聚会，准备的食材只能我们自己消耗掉。今年小董准备的食材比较多，也正是由于这些食材，小董不用再为家里的吃饭而担忧。

每一年过年老妈总会买鱼，寓意年年有余。今年我家也是买了很多的鱼，无头鱼，鲤鱼，还有带鱼。今年的无头鱼还有很多，炸的鱼块比较多，但是吃起来比较腻，家里人都不喜欢吃，今天我们就用无头鱼做糖醋鱼块，酸甜爽口，非常的好吃，喜欢的朋友可以在家试一试。

——【糖醋鱼块】——

【主要食材】：无头鱼，面粉，淀粉，鸡蛋，葱，姜，番茄酱，

【调料】：盐，十三香，料酒，生抽，香醋，白糖，

【具体 *** 步骤】：

1、首先我们将准备好的无头鱼处理干净，去掉里面的脏东西，然后将鱼鳍给它剪掉

2、然后我们将鱼剁成块状，盛入盆中，放入盐，十三香，料酒，葱，姜，然后抓拌均匀，腌制半个小时

3、在碗中放点面粉，再放点淀粉，打一个鸡蛋少放点盐，来点十三香，加点水，搅成稀面糊，

4、然后我们将腌制好的鱼块放进去，用手抓拌均匀，每一个鱼块都裹上稀面糊，

5、锅中倒入适量的油，油温五成热下鱼块，开小火慢慢炸，然后将鱼块炸至表皮微黄捞出来

6、下面我们调一下料汁，放入4勺番茄酱，再放入一比一的香醋，来点生抽，盐，放四勺白糖，再来点十三香，玉米淀粉，加入清水搅拌均匀备用，

7、下面我们在干净的锅中倒入调好的料汁，大火烧开转小火慢慢的熬，熬至汤汁粘稠然后倒入炸好的鱼块，翻炒均匀，出锅前放点白芝麻，然后翻炒均匀即可

好了，酸甜爽口好吃又开胃糖醋鱼块就做好了，非常的开胃又下饭，鱼肉的鲜嫩再加上酸甜爽口的汤汁，非常的好吃。喜欢的朋友可以试着在家做一下。

【烹饪小贴士】：

1、处理鱼时，一定要将鱼清洗干净，去除里面的黑膜和脏东西，这样吃起来口感比较好

2、炸鱼时，一定要用小火慢炸，不要用大火，大火容易出现夹生的现象，而且容易焦糊

3、糖醋鱼块最重要的就是糖醋汁，我们一般糖醋汁的有番茄酱，香醋，白糖，盐；番茄酱和香醋的比例为1:1，白糖放入4勺，这样做出来的糖醋汁非常好吃

4、熬糖醋汁时，先用大火烧开，然后转小火慢熬，中间不停的搅拌，这样不会糊

大家对于糖醋鱼块的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

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泡一泡就能吃的鱼块、外酥里嫩，佐餐下酒当零食，怎么吃都美味

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厨师长做的香辣鱼块，不炒不炖反而泡，外酥里嫩又入味，真好吃

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菜品如人品，从一道河南人爱吃的香辣鱼块，带你感受河南个性。

身处中原，说实话对水产品不甚了解，最常吃到的也就是鱼，而且关于鱼的做法，也不像南方人那么细腻柔情。江南人总爱保留一份原汁原味，所以吃清蒸鱼的居多。但是到了河南就真的不一样了，酸菜鱼、红烧鱼、水煮鱼、麻辣鱼才是我们的更爱，分量足、口味重，就如河南人的性格一样，醇厚、豪放。

俗话说，一方水土养一方人。今天，阿飞就给大家做一道重口味的香辣鱼块，让你从菜品中感受河南。

【香辣鱼块】

之一步：腌制鱼块

准备半条花鲢，清洗干净后剁成大小均匀的鱼块。

剁好以后装入盆中，放入一根小葱、几片生姜， 抓入花椒2克、干辣椒3克、八角1个，再加入料酒5克 、食盐2克、白糖1克、胡椒粉1克，充分搅拌均匀以后腌制20分钟。

第二步：准备辅料

生姜一块、切成姜片，大蒜几粒、轻微拍散，葱白一小段、切成马蹄状一起装入盆中，再抓入八角2粒、青麻椒2克、剁椒2根切成段、香叶3片、桂皮一小块、冰糖3粒备用。

第三步：熬制酱汁

锅中烧油，油烧热以后倒入准备好的辅料，转小火把辅料的香味炒出来，这一步一定不能用大火，否则辅料容易糊。

辅料炒香以后，起锅调味，放入辣椒酱5克，炒出红油，再倒入入适量的清水，加入味极鲜5克、白糖10克、香醋10克、鸡粉2克、胡椒粉1克、料酒5克，然后开中火煮10分钟，让辅料的香味充分融入到汤里面。

10分钟以后关火，把辅料捞出，以免有料渣，影响就餐体验。然后转开大火把汤汁收至粘稠，倒入盆中备用。

第四步：炸鱼块

锅中油烧至5成热以后放入鱼块，开中火，慢慢的把鱼块炸至金黄。

鱼块炸透、炸焦酥以后 捞出来控油。

第五步：浸泡入味

把炸好的鱼块放入熬好的酱汁里面浸泡20分钟。

鱼块吸收料汁入味后即可装盘，最后浇上一些酱汁、美味即成。

好了，一道鲜嫩入味的香辣鱼块就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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我家做鱼块从不用水炖，不煎不油炸，鲜香滑嫩，炖一锅不够吃

我家做鱼块从不用水炖，不煎不油炸，鲜香滑嫩，炖一锅不够吃！

高考进入倒计时，而天气也日渐炎热，这天气一热，人难免会心烦气躁，食欲也会大受影响，而对于即将高考的高考生们来说此时的饮食还是要多注意，尽量以清淡不油腻、营养均衡为主。而我首当其冲要推荐的就鱼了，鱼富含优质蛋白，含有维生素A、B族维生素以及维生素D，脂肪含量极低，易于消化吸收，益智健脑。

我们可以给高考生们清蒸鲈鱼，香煎黄花鱼，做道糖醋带鱼，或者豆腐鱼头汤，不过今天我想跟大家推荐的是一道鲜香入味的酱烧鱼块。平时在饭店吃到的鱼块，都是将草鱼剁成块经过油炸，油炸过的鱼块不易碎，外焦里嫩，确实好吃，可是过于油腻，所以我换了一种 *** 来做。

不煎不油炸，用啤酒代替清水来炖鱼，提香去腥鲜美至极，做法很简单，不用担心糊锅，一起来看看具体做法！

【酱烧鱼块】

主要食材：草鱼半条，洋葱1个，生姜1块，葱1根，红烧酱油2勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖半勺，豆瓣酱1勺，啤酒250毫升。

【具体做法】

1、草鱼剁成块，准备一个洋葱切成块儿，葱、姜切丝。

2、鱼块中加入葱、姜，加入2勺红烧酱油、1勺蚝油、1勺料酒、半勺白糖抓匀。

3、再加入一勺豆瓣酱抓匀，腌制15分钟。

4、砂锅烧热，倒入一勺食用油，放入洋葱和生姜炒出香味。

5、洋葱平铺在砂锅底部，将腌好的鱼码在洋葱上面，腌制的料汁也倒进去。

6、倒入啤酒，如果用烧锅炖，啤酒的量与鱼块齐平就可以了，如果用炒锅炖可以多放一些啤酒。

7、大火炖开，转小火炖20分钟即可，出锅撒上一些香菜。

鱼肉滑嫩入味，好吃不油腻，超级下饭，好吃到汤汁都不剩，能吃辣的可以添加一些干红辣椒。

【小贴士】

砂锅炖菜不耗汤汁，炖鱼的时候不需要加入过多的啤酒，刚刚与鱼块齐平就差不多了。底部铺上洋葱，不仅不会糊锅，还能提香去腥。

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！

厨师长分享鲤鱼吃法，一炸一炖，外酥里嫩酸甜可口，完美的待客菜

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今天为大家分享一道家常宴客菜“糖醋鱼块”的做法，马上一年一度的春节就要到了，春节对于我们中国人来说，不仅仅是一个节日，更是一种幸福美满的象征，中国的春节，一方面是讲究一家人团团圆圆，另一方面讲究的就是吃了，省吃俭用了一年，但春节的这段时日没有人会吝啬，总想把所有的好东西都拿出来，来犒劳自己与家人。

但是话又说回来了，再好的食材如果烹饪不当，也不能发挥出它独特之处。下面就为大家详细的分享一下，这道“糖醋鱼块”的详细做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【糖醋鱼块】

1.首先我们准备一下食材，清洗干净的草鱼一条，取最嫩的鱼肉，先切成小段，再斜刀片成厚片，放在盆里，清洗干净以后挤去水分。

2.在鱼片中加入食盐2克，鸡粉2克，料酒3克，用筷子搅匀，然后腌制10分钟给鱼肉入味。

3.在小盆里放入玉米淀粉20克，面粉10克，再打入一个鸡蛋，倒入适量的清水，顺着一个方向把面糊搅拌均匀，放入8克植物油，继续搅拌，搅拌到淀粉糊能扯丝为好。然后把面粉糊倒在鱼片上，搅拌均匀使鱼片挂糊。

5.下面我们把鱼片过油炸一下，锅内烧油，油温五成热时，开小火依次下入鱼片，不停地晃动炒锅以防鱼片粘锅。小火炸制两分钟左右，捞出鱼片控油。

6.下面我们要把鱼片复炸一次，把油温升到八成热，把鱼块倒入油锅复炸一次，炸至金黄色，鱼片炸得酥脆时倒出鱼片控油。

7.现在我们开始烹调，锅内烧油，油热后放入番茄酱10克快速翻炒，把番茄酱炒匀，加入一勺半清水，加入食盐2克，白糖15克，白醋8克，反复搅拌化开白糖。

8.汤汁起泡的时候，淋入一些水淀粉勾一层薄芡，再淋入一些明油 提亮光泽，汤汁起大泡时，放入炸好的鱼片和切好的蒜片。

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