大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸡腿是鸡从脚到腿的部位，鸡腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分
2、 今天刘嫂就来分享一下“凉拌大鸡腿”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
大鸡腿、生姜、料酒、大蒜、小葱、辣椒面、生抽、鸡精、白糖、芝麻香油、熟白芝麻
4、先把洗干净的大鸡腿上面划几刀，竖着划焯水的时候里面的血水容易逼出来。然后放入冷水锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，再放入一勺食盐增加底味，大火烧开，烧开后撇去浮沫
5、浮沫撇干净以后，开中小火再煮五分钟，把鸡腿煮得软烂。时间到时，把鸡腿捞出来冷却一下。再把蒜子斩成蒜末，斩碎一点蒜末更入味。再准备一点小葱切成葱末，一起放入小碗中
6、小碗中再放入少许食盐、一勺干辣椒粉，搅拌一下，再浇上热油激发出香味，再倒入生抽、鸡精一勺、白糖一勺、芝麻香油，再次搅拌均匀。鸡腿冷却以后把鸡腿肉拆下来
7、再把鸡腿肉撕成小条，把刚刚调好的料汁倒进去，拌匀就可以装盘开吃了，最后再上面撒上香葱点缀、少许熟白芝麻增香，一盆美味的凉拌香辣大鸡腿就做好了
8、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用
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不想拘泥于传统的做法 自己的菜就要自己做主
By 妖_七七
用料- 鸡腿 2只
- 香葱 1根
- 杏鲍菇 1个
- 香菇 几朵
- 口蘑 2两
- 鲜蘑 3片
- 油麦菜 少许
- 糖 10克
- 海鲜酱油 1勺
- 料酒 2勺
- 盐 10克
1、开始啦，4种蘑菇用色拉油炒香，捞出备用
2、过水的鸡腿肉，冲凉水洗干净准备下锅
3、起锅烧油 放点花椒再放大葱花 以后??放糖??
4、再放海鲜酱油
5、中小火哟 起沫的时候搅合一下
6、放入备用的鸡腿肉 炒啊炒 炒啊炒
7、放入亲爱的“四菇”炒啊炒 自己调味
8、出锅放蒜 放油麦菜 其实只要是绿叶菜就可以 主要为了吸油还好吃
9、美美的一个人晚饭就这么开始啦
小贴士做菜的时候心情一定要美美哒哟??
鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这是我吃过全宇宙更好吃的蜜汁鸡腿今儿咱们来做蜜汁小鸡腿，这应该是最简单还好吃的做法了，甜甜的、嫩嫩的，咬一口鲜嫩多汁，边吃边舔手指，简直是无法形容的好吃，孩子大人都超级喜欢。
By 蓉小厨
用料- 鸡腿 3斤
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 蜂蜜 2勺
- 葱花 适量
- 白芝麻 适量
1、这是我在超市买的小鸡腿，清洗干净后加水泡1个小时，把里面的血水全部泡出来；
2、接着我们来切点大葱和生姜，大葱和生姜都是去腥的，切好后先放一旁；
3、做蜜汁鸡翅最主要的就是调酱汁了，2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺蜂蜜、再加少许清水，搅拌均匀后酱汁就调好了，这个是万能酱汁哦，只要是做蜜汁口味的都可以用；
4、小鸡腿儿泡好后放入大碗里面，接着加2勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、葱姜也加进来，直接上手抓拌均匀后腌1个小时 ，期间记得翻动翻动，让小鸡腿儿的每一面都能腌制到；
5、腌好后我们先把葱姜挑出来，接着把小鸡腿儿稍微的控干一下后起锅热油，锅里的油烧热后我们把小鸡腿儿都加进来，用中小火慢慢煎制，煎到一面金黄后翻煎另一面，直到两面都煎到看起来有一点点焦焦的就可以了；
6、接着我们把调好的酱汁倒进来，再来适量的清水，水量大致能没过鸡腿儿就行，大火煮开后盖上盖子转中小火焖煮20分钟，最后开盖收干汤汁，撒上小葱花和白芝麻，好吃的蜜汁小鸡腿儿就做好啦！
7、酱汁浓郁入骨，香味扑鼻而来，一口下去，肉质鲜嫩爽口，甜蜜适中，我想应该没有人会不喜欢吧。
小贴士1、鸡腿腌的时间越长越好吃的，更好是头天晚上腌上，第二天做，特别好吃； 2、酱汁中加蜂蜜比加糖要好，经过煎制色泽金黄，吃起来口感更加香甜。
鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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鸡腿自从学会这吃法，我家三天两头做，上锅蒸一蒸，就是一大硬菜很多朋友特别喜欢吃鸡腿，因为它是比较常见美味的食材。今天的这个鸡腿做法特别美味，特别简单，凉拌鸡腿肉。这样的鸡腿经过了咱们特殊的处理，使它的肉质变得非常鲜嫩，吃起来一点也不柴，而且香辣又入味，特别好吃。如果你平时也比较喜欢吃鸡腿，那么这道凉拌鸡腿肉绝对非常适合你。接下来咱们就一块去看一下凉拌鸡腿肉的烹饪步骤吧。
【凉拌鸡腿肉】
【烹饪食材】鸡腿，生姜，小葱，料酒，大蒜，辣椒面，白芝麻，食用油，食盐，白糖，生抽，陈醋，香菜，黄瓜
【烹饪步骤】
1、凉拌鸡腿肉，这样做的鸡腿特别好吃，肉质鲜嫩，一点也不柴，香辣入味，特别美味。咱们一起来准备一下凉拌鸡腿肉的烹饪食材吧，先来准备2~3个鸡腿，如果鸡腿特别大的话，就准备1~2个，再准备一大块生姜，2~3根小葱，适量的料酒，3~5瓣大蒜，一大勺辣椒面，一大勺白芝麻，适量的食用油，食盐，白糖，生抽，陈醋，一根香菜，一根黄瓜即可。
2、先将咱们准备的鸡腿取出来，把鸡腿放到大盆中，加入清水将它清洗干净，更好要浸泡一会，这样可以浸泡出鸡腿里面的血水，清洗完了之后咱们将其取出控干水分放到一个盆中。把准备好的生姜切成生姜丝，小葱切成葱花，然后将生姜丝，葱花放到碗中。
3、接下来再向鸡腿中加入适量的料酒抓拌均匀，这一步的目的是去除鸡腿的腥味，使鸡腿吃起来更加好吃。咱们把鸡腿和料酒以及生姜小葱抓匀之后放到一旁腌制10分钟。鸡腿已经腌制好了，把它放在蒸锅中盖上盖子，用大火蒸15分钟。
4、接下来咱们开始准备佐料吧，准备一个小碗，先放到一旁。把咱们剩下的小葱切成葱花，生姜切成姜末，切完之后直接放到这个小碗中。接下来再把准备好的大蒜切成蒜末放到这个碗中。
5、将准备好的辣椒面放到碗中，再加上准备好的白芝麻，然后在锅中烧上适量的热油。食用油快冒烟的时候将其直接浇在碗中激发出它的香味。然后再向碗中加上适量的陈醋，生抽，白糖，食盐搅拌均匀。
6、把香菜洗净切碎放到盘中，再把黄瓜洗净切片再切丝，切完之后放到一旁备用。蒸熟的鸡腿取出来过一遍凉水增加一下它的口感，这样也可以使它快速泡凉。过凉以后撕成丝放到盘中，再放入黄瓜，香菜，佐料用手抓拌均匀，接下来就可以吃了。美味的凉拌鸡腿肉就完成了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、鸡腿的准备一定要适量，能吃多少准备多少即可。
2、在 *** 佐料的时候，也要根据自己的口味来进行。
3、更好将蒸熟的鸡腿放到凉白开中过凉。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
鸡腿的八种惊艳做法，肉汁满满，鲜美诱人，让你欲罢不能！作为日常生活中最常见的肉类之一，鸡腿以其鲜美的口感和丰富的营养备受大家的喜爱。今天，我们将为大家带来鸡腿的八种不同做法，让你在享受美食的同时，也能体验到烹饪的乐趣。
一、红烧鸡腿
红烧鸡腿是一道中式家常菜，因其色泽红亮，肉质鲜嫩多汁而备受青睐。主要配料有鸡腿、生姜、大葱、料酒、老抽、糖等。 *** 过程中需要注意火候，先用大火烧开，再用小火慢炖，这样烧出来的鸡腿色香味俱全。
二、炸鸡腿
炸鸡腿是许多人的更爱，金黄色的外皮，鲜嫩的鸡肉，一口咬下去就能感受到满满的幸福感。主要配料有鸡腿、鸡蛋、面粉、面包屑等。在炸的过程中，油温的控制和时间的掌握都非常重要，只有这样，才能炸出外酥里嫩的鸡腿。
三、烤鸡腿
烤鸡腿的魅力在于其肉质鲜美，口感多变，可以按照自己的口味添加各种调料。主要配料有鸡腿、盐、黑胡椒、柠檬汁、大蒜等。在烤的过程中，可以按照自己的喜好添加蔬菜，比如洋葱、胡萝卜等，这样不仅可以增加口感，也能使营养更加均衡。
四、可乐鸡腿
可乐鸡腿是一道创意菜，甜而不腻，深受年轻人的喜爱。主要配料有鸡腿、可乐、生姜、料酒等。这道菜的做法非常简单，只需要将鸡腿煎至金黄色，然后倒入可乐，用小火慢炖即可。
五、香煎鸡腿
香煎鸡腿的特点在于其肉质鲜嫩，口感独特。主要配料有鸡腿、盐、黑胡椒、柠檬汁、大蒜等。在煎的过程中，可以使用橄榄油或者花生油，这样能更好地激发出鸡肉的香味。需要注意的是，煎的过程中需要经常翻面，以免煎焦。
六、酱爆鸡腿
酱爆鸡腿是一道充满中式风味的菜肴，其特点是口感丰富，味道浓郁。主要配料有鸡腿、豆瓣酱、甜面酱、料酒、糖等。在烹饪过程中，可以先将鸡腿煎至金黄色，然后再加入各种调料翻炒，这样可以使鸡腿更好地吸收酱汁的味道。
七、蒜香鸡腿
蒜香鸡腿是一道法式家常菜，其特点是在烹饪过程中大量使用大蒜，使得口感醇厚，别具一格。主要配料有鸡腿、大蒜、橄榄油、盐、黑胡椒等。在烹饪过程中，可以先将大蒜切片炒至金黄色，然后再加入鸡腿翻炒，最后加入适量的水，用小火慢炖。
八、清蒸鸡腿
清蒸鸡腿是最能保留鸡腿原汁原味的一种做法。主要配料有鸡腿、姜、葱、料酒、盐等。在蒸的过程中，可以先将鸡腿用盐和料酒腌制一段时间，然后再放入锅中蒸煮，最后可以撒上葱花增加香味。清蒸鸡腿不仅口感鲜美，而且健康低脂，非常适合现代人的饮食需求。
以上就是鸡腿的八种不同做法，每一种都有其独特的魅力。无论你是厨房新手，还是烹饪达人，都可以在这些做法中找到适合自己的菜肴。让我们一起动手，为我们的餐桌增添更多的色彩和惊喜吧！
外酥里嫩，嫩到流汁的大鸡腿子我竟然一次成功了！流汁的鸡腿！真的是有手就会系列
By 三心小食堂
用料- 琵琶腿 3个
- 姜丝 适量
- 蒜头 4-5瓣
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 奥尔良腌料 1大勺
- 面粉 适量
- 清水 1碗
1、准备材料
2、鸡腿从中间分开，变成一大片鸡腿，这样更容易熟而且更入味哦
3、姜切丝，蒜切片
4、姜，蒜放入鸡腿中，加2勺料酒，2勺生抽，1大奥尔良腌料
5、抓拌均匀，腌制半小时以上
6、清水，面粉准备好，开始裹粉
7、按照面粉-清水-面粉的 *** 对鸡腿进行裹粉，每裹一次面粉就要拍掉多余面粉，注意面粉要裹到每一个能看出肉的地方，裹好后成鱼鳞状
8、开炸
9、炸至颜色金黄就可以捞出来啦~
10、还放了一个在空气炸锅里
11、油炸版
12、空气炸锅版，更健康一点吧味道一样的，外星可能没炸的好看
13、开吃吧~
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鸡腿的6种经典做法，滑嫩味美，特别适合孩子老话常有说，“一切为了孩子”，尽管现代人更强调自我，但这并不妨碍我们爱自己的孩子，愿意竭尽所能的满足他们的需求，这其中自然首当其冲的包含了饮食。
无论孩子多么的调皮捣蛋，不可否认的是，他们的消化系统终究不如成人，他们也需要比成人更多的热量和蛋白质，才能更好的长高、长壮、保持健康少生病。
在肉食方面，我喜欢给孩子尽量挑选低脂肪高蛋白的食材，而鸡腿就恰好是这种肉类的代表，并且很常见，价格也适当。
鸡腿的做法很多，但要做给孩子吃，必然要嫩而不辣，少油少盐的才好。
这里分享6种做法，简单易上手，口味经典，相信孩子会很喜欢噢。
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鸡腿肉烧土豆
既可单独成菜，也可做成盖浇饭，汤汁香浓，鸡肉香嫩，土豆饱腹~
【准备食材】：
鸡腿3-4个（我用了4个）、大土豆1个
生姜1块、香葱3根、八角2个
生抽2勺、蚝油1勺、老抽适量、盐适量
【操作 *** 】：
1、鸡腿洗净，去骨，切成小丁， 加生抽、蚝油、盐、淀粉一起搅拌均匀，腌制15分钟备用。
2、土豆去皮，洗净，切小丁，放入碗里泡一泡，去除淀粉。
3、锅里烧热油，加姜丝、八角一个炒香，然后倒入鸡丁炒至基本变色。
4、倒入土豆丁一起翻炒至鸡丁完全变白，然后加入半铲老抽翻炒上色。
5、加入适量的清水大火煮开，转小火煮至土豆熟透，撒一把葱花拌匀即可。
【 *** 小贴士】：
①、鸡腿肉去了骨是很容易熟的，所以土豆块不要切得太大，别炖太长时间把鸡肉煮老了。
②、汤汁很下饭，可以多给孩子留下一些。
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黄焖鸡
很经典的鲁菜系，以鸡肉滑嫩味足而出名，街上有许多黄焖鸡店，不过自己做的一样好吃；可以做成辣的，微辣的，不辣的。
【准备食材】：
鸡腿2-3个、干香菇1把
螺丝椒4个、红洋葱半个、小米椒3个
生姜3片、八角1个
【操作 *** 】：
1、鸡腿提前剁成小块，放入清水中浸泡，换水多次去除血水。
2、干香菇提前泡好，并切好洋葱、青椒、生姜、小米椒。
3、锅里烧热油，放入姜、干香菇炒出香味。
4、倒入鸡肉炒至变色。
5、加一铲生抽、半铲老抽翻炒上色。
6、加入能没过鸡肉2/3的清水，放1个八角进去，煮开后，盖上盖子焖煮3分钟左右。
7、加入青椒、小米椒、洋葱一起翻炒均匀，加适量盐调味炒好即可。
【小贴士】：
①、做黄焖鸡用鸡腿肉不易发柴，更适合孩子吃。
②、鸡腿一定要多次清洗，去除血水，以免发腥哦。
③、用螺丝椒，不辣的，可以给孩子吃；怕辣的话就不要放了呀！能吃辣的，就多加小米椒。
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宫保鸡丁
经典川菜，鲁菜中都有它的身影，开胃下饭，做起来也简单。
【准备食材】：
鸡腿3个、酒鬼花生米1小碟、黄瓜1根
姜2片、蒜5粒、大葱1段、干辣椒5个、花椒适量
【操作 *** 】：
1、鸡腿肉去骨，切成小丁，加适量的生抽、蚝油、盐、淀粉、料酒一起搅拌均匀，腌制15分钟以上备用。
2、取一小碗，调好宫保汁：料酒15g+生抽10g+老抽2g+香醋3g+白糖5g+淀粉3g+一小撮胡椒粉+2勺清水，一起搅拌均匀，混合即成。
3、锅里烧热油，放入蒜末、姜末、葱末、花椒、干辣椒一起炒出香味。
4、倒入鸡丁翻炒变色后，倒入前面的宫保汁继续翻炒均匀。
5、倒入花生米、黄瓜丁一起翻炒均匀即可。
【 *** 小贴士】：
①、喜欢颜色再深些的，可根据情况添加少许老抽；口味重的，可再加适量盐；喜欢汤多的，可再添少许清水翻炒半分钟~
②、肉丁很容易熟的，不要炒太长时间。
③、调好的宫保汁，不仅可以炒宫保鸡丁，也可以炒杏鲍菇、土豆丝等，就可以做出不同的宫保菜啦！
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卤鸡腿
可以单独的卤鸡腿，也可以加鸡腿、鸡翅、鸡爪一起卤，一大锅够孩子们吃了。
【准备食材】：
鸡腿、鸡蛋、鹌鹑蛋、鸡翅、鸡爪
冰糖5粒约15g、生姜、大葱
八角3个、草果2个、干辣椒5个、香叶2片、桂皮2小块、花椒1小撮
生抽50g、老抽25g、陈醋20g、蚝油15g、盐5g
【具体做法】：
1、鸡腿鸡翅鸡爪放入锅里，加冷水烧开，焯水，去除浮末。
2、捞出用冷水冲洗干净。
3、将所有的肉类、鸡蛋都放入电饭煲或者砂锅中，加入所有的配料、调料，足够的清水，大火煮开，转小炖40分钟至熟透即可。
【 *** 小贴士】：
①、如果要放鸡蛋的话，记得先把鸡蛋煮熟去壳哦！
②、可以直接用电饭煲煮，所有的调料、配料扔电饭煲里一键搞定。
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平底锅煎小鸡腿
腌一夜，用平底锅一煎，速度快还很入味，跟烤箱烤的一样好吃
【准备食材】：
小鸡腿9个、生姜4片、
酱油、蚝油、料酒、盐、烧烤料（没有可不用）
【具体做法】：
1、小鸡腿洗净，在每个上面划几刀，放入大碗里，加4片生姜、2勺酱油、2勺料酒、半勺蚝油、小半勺盐、半勺烧烤料，一起抓均匀，腌制30分钟以上。
2、平底锅倒油，摆入腌好的小鸡腿煎至两面金黄即可。
【小贴士】：
①、腌制一夜会更加入味。
②、没有烧烤料可不放，不过放一些会更加香哦。
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照烧鸡腿饭
经典鸡腿饭，肉嫩味足，重点在于 *** ，举一反三，您除了照烧汁，可以换成黑椒汁、酱汁都是很好吃的哦~
【准备食材】：
2个鸡腿
生抽、料酒、生姜、蜂蜜
【操作 *** 】：
1、琵琶腿，洗净，去骨，在上面用牙签插满小孔。
2、鸡腿肉放入大碗中，加25g生抽、25g料酒、50g清水、3g生姜末一起搅拌均匀，腌制过夜（着急用的话，至少腌制30分钟以上）。
3、提前准备好照烧汁（可买现成的）。
4、将腌制好的鸡腿取出，放在烤盘上；有皮的一面朝下；放入预热好的烤箱，200度，烤10分钟；取出鸡腿，翻个面，皮朝上；刷一层照烧汁；再放入烤箱，烤10分钟；取出切块即可。
5、米饭倒扣在碗里，放上鸡块，刷上照烧汁，加少许青菜，鸡腿饭就完成啦~
【小贴士】：
①、自制照烧汁：将30g蜂蜜+30g生抽+30g料酒+20g米酒一起搅拌成汁；倒入小锅中，小火慢熬，至汤汁浓稠即可。
②、没有烤箱，可以用平底锅，先煎带皮的那一面，煎至金黄后，翻面煎好即可。
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琵琶腿、大鸡腿及鸡根翅，咱们都称之为鸡腿，在上面的做法里，这三种都有提到，煎、烤、卤、炖，您最喜欢哪种呢？
天热，多吃鸡肉滋补不燥热，7种做法收藏好，照着做省事又好吃老传统讲究“应季而食”，夏季流汗多能量消耗快，在讲究清爽饮食的情况下还要保证营养的摄入，多吃高蛋白少油脂的食材，而鸡肉性温润，高蛋白低脂肪，营养丰富具有滋补的作用，吃了不燥不热，是夏季适合多吃的肉类食材，分享7种鸡肉好吃的做法，照着做省事又好吃。
一、【可乐鸡翅】
可乐鸡翅酸酸甜甜的味道更能得到孩子们的偏爱，我家孩子每隔一阵就要吃一次，加热浓缩后的可乐包裹着爽滑的鸡翅，色泽明亮，香味扑鼻。
1、可乐鸡翅一般选用鸡翅中，菜型好看，也更容易入味烹饪，买回家的鸡翅冲洗几遍，浸泡在水中10分钟可以去腥。
2、鸡翅两面各切三刀，改刀后鸡翅烹饪过后里外的味道就一致了，不会出现夹生、不入味的情况。
3、鸡翅放入盆中，加入1勺黄酒、2勺生抽、捏进去一些青柠汁，加姜丝、葱段和少量的盐、鸡精抓匀了腌制10分钟。
4、锅中适量的油，五六成热直接将腌制好的鸡翅倒入锅中，不要翻面。
5、一面煎的焦黄后，翻面煎另外一面，两面都煎黄以后，翻炒几下，淋入1勺生抽，加入几片青柠、姜片、香叶、八角、小葱段翻炒均匀。
6、倒入一整罐的可乐，加适量的盐调味，盖上锅盖开始焖煮，煮5-10分钟左右，挑出来锅中的姜、青柠等调味料，转大火慢慢地收汁即可。
二、【麻辣无骨鸡腿】
这道麻辣无骨鸡腿，鸡肉鲜美细嫩，特制的灵魂料汁赋予了鸡肉新的风味，夹上一筷子放入口中慢慢咀嚼，诸多滋味充满口腔，全家都爱吃。
1、鸡腿洗净后用剪刀顺着骨头的纹路，一点一点慢慢剪开，取出鸡腿中的骨头，这里去骨后方便切，而且吃的时候也无需吐骨，大口吃肉特别爽。 处理过以后彻底清洗干净，洗掉血水，更好在清水中再浸泡一会。
2、锅中加入适量清水，放入去骨的鸡腿，少许食盐、姜片、葱段，1颗八角、香叶、栀子，大火煮开后，撇去浮末，转中小火煮10分钟。
3、调制料汁，碗中加入3勺生抽，3勺香醋，2勺蒜末，1勺辣椒油，1勺白芝麻，少许小米椒，搅拌均匀备用。
4、取一个大碗，倒入适量的冷水，鸡腿煮好后立即投入冷水中降温，浸泡5分钟即可。
5、鸡腿降温后切成一指宽长条，喜欢块的也可以切块，切好后整齐地码放在盘中。
6、将调好的料汁均匀地淋在鸡肉上，最后撒上少许小米椒和香菜点缀，一盘过瘾又下酒的麻辣无骨口水鸡就做好了。
三、【口水鸡】
水口鸡好吃的秘诀在于料汁，只要掌握好料汁的调配，就能轻松做出令人满意的口感和味道。
1、将2个鸡腿冲洗干净，盆中加入1勺料酒、适量的清水和盐，浸泡10分钟去除鸡腿的腥味。
2、鸡腿中加入半调羹五香粉、1勺料酒、适量的盐，反复揉抓，使调味料与鸡腿充分融合和，腌制15分钟。
3、将腌制好的鸡腿放入蒸锅中，蒸25分钟后取出 ，放入冰水中降温。
4、将蒜去皮、姜去皮切块、小米椒清洗干净切段，加入石臼中，捣成泥倒入碗中。
5、调个灵魂料汁，碗中加入2勺生抽、1勺醋、白糖1勺、5勺矿泉水、5勺辣椒油、半勺花椒粉、盐和鸡精适量，搅拌均匀。
6、调好的料汁淋在撕好的鸡肉块上，吃的时候拌匀即可。
四、【蒜香鸡翅】
夏季多吃蒜，金黄色的蒜瓣混在诱人的鸡翅中，不仅看起来诱人，而且鸡翅吸饱了蒜香味与辣椒的辛辣味，吃起来更解馋。
1、鸡翅洗净，用剪刀顺着鸡翅中间剪开，青红椒洗净切丁，大蒜剥皮一部分切碎另一部分备用。
2、腌鸡翅，碗中加入处理好的鸡翅，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺料酒，少许盐和胡椒粉，喜欢吃辣的还可以加入辣椒粉，抓拌均匀，腌制15分钟。
3、锅中加入宽油，油热倒入腌制好的鸡翅，中小火煎至两面金黄，捞出备用。
4、锅中余油加入蒜末炒香，倒入煎好的鸡翅，倒入腌鸡翅的料汁，翻炒均匀。
5、倒入剥好皮的大蒜，加入适量的清水，转中火焖煮15分钟左右。
6、倒入切好的青红椒丁，根据味道再加入适量盐和鸡精调味，最后开大火收汁即可，一盘解馋又下饭的蒜香鸡翅就做好了。
五、【于谦白斩鸡】
于谦白斩鸡与粤菜中白切鸡的做法是完全不同的，更接近凉拌鸡肉，吃起来味道很鲜美，也可以作为一道不错的下酒菜。
1、鸡腿肉冲洗干净，更好冷水浸泡半个小时，泡出来血水，可以减少腥味。鸡腿冷水下锅，加入适量的葱段、姜片、1个八角，大火煮开后后撇去浮末，中火煮12分钟。
2、鸡肉煮熟后浸入冷水中，可以让鸡皮变得更脆，鸡肉更爽滑，也方便撕开处理。
3、调个料汁，碗中加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、半勺香油、适量的味精，加入一勺蒜末和小葱碎，搅拌均匀。
4、鸡肉撕成片状，吃的时候浇上 *** 好的料汁，翻拌均匀即可上桌。撕成丝状的也可以，但味道会更咸一些，凉拌的时候需要少放一些调味料。
六、【鸡胸肉炒辣椒】
鸡胸肉炒辣椒是一道快手菜，但在炒之前鸡肉需要用鸡蛋、淀粉等进行腌制，这样炒出来的鸡胸肉口感细腻不发柴。
1、鸡脯肉冲洗干净，切薄片；黄瓜切片，青红椒切滚刀块备用。
2、鸡脯肉因为脂肪含量非常少，直接炒口感会很柴，要提前处理一下，加入一个鸡蛋清，一调羹胡椒粉，适量的盐抓匀；加入一勺干淀粉，半勺油抓匀备用。
3、锅内适量油，油温六成热，放入干辣椒、小葱、姜丝爆香，倒入腌制好的鸡脯肉，大火翻炒至变色。
4、加入切好的黄瓜片、青红椒段，翻炒几下后，加入1勺料酒，2勺生抽，适量的盐和少量的糖提鲜，大火翻炒均匀后即可出锅。
七、【柠檬鸡腿】
柠檬鸡腿加入柠檬后凉拌，浓郁的肉香味中有一丝淡淡的柠檬清香，吃起来清爽开胃，助消化。
1、栀子掰开放入锅中，加入清水，八角、香叶和花椒，煮至水变黄晾凉备用，鸡腿清洗干净，柠檬洗净切片，小米椒切圈，香菜、大葱切段，姜切片，大蒜切末。
2、鸡腿放入盆中，倒入少许栀子水，用手揉搓均匀，后倒入少许盐，1勺生抽，1勺料酒，适量姜片、葱段，再次揉抓均匀后淋入少许食用油，腌制15分钟。
3、蒸锅中加入适量水，腌好的鸡腿去掉配料，放入蒸锅中蒸30分钟，鸡腿晾至微凉后用手撕成块放入碗中。
4、调料汁，碗中加入蒜末、香菜、小米辣、柠檬，倒入1勺白糖，2勺生抽，蒸盘里的鸡汤和适量的盐，搅拌均匀，倒入鸡腿中搅拌均匀即可。
鸡腿的7种做法，保姆级详细菜谱，学会都可以拿去赚钱我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
大家好，我是美食大BOOS。今天给大家分享7道鸡腿的做法。喜欢的收藏起来留着过年用吧。
鸡腿富含蛋白质、维生素A、维生素C、钾、磷、钠、镁、烟酸、脂肪等营养成分。
鸡腿中含有较多种类的肉蛋白质，含量比例也较高，且容易被人体吸收利用。鸡腿中含有非常丰富的磷脂类，能给人体提供热量和脂肪，增强体质，加强免疫力系统的功能，提高抵抗力。
魔芋炖鸡腿
原料
魔芋150克，鸡腿180克，红椒20克，姜片、蒜末、葱段各少许
调料
老抽2毫升，豆瓣酱5克，生抽、料酒、盐、鸡粉、水淀粉、食用油各适量
做法
1.魔芋、红椒均洗净切块；鸡腿洗净斩块，加生抽、料酒、盐、鸡粉、水淀粉腌渍。
2.沸水锅中放入盐、魔芋，焯水捞出。
3.起油锅，爆香姜片、蒜末、葱段，倒鸡腿块，炒变色，加生抽、料酒、盐、鸡粉，炒匀。
4.注水，放入魔芋、老抽、豆瓣酱，炒匀，炖熟，再放入红椒块，拌匀，用水淀粉勾芡，盛出，撒葱段即可。
酱油鸡腿
原料
鸡腿2只，蒜苗60克，姜末、蒜末各少许
调料
盐3克，鸡粉2克，白糖5克，生抽18毫升，老抽2毫升，料酒、食用油各适量
做法
1.鸡腿洗净切一字花刀；蒜苗择洗干净，切段。
2.鸡腿加生抽、盐、鸡粉、料酒腌渍。
3.起油锅，放入鸡腿炸至焦黄色，捞出。
4.锅留油，爆香姜末、蒜末，注水，加入生抽、盐、白糖、老抽，烧至沸腾。
5.放入鸡腿，翻炒均匀，小火焖10分钟，改大火收汁，盛出，撒上蒜苗即可。
花菇灵芝煲鸡腿
原料
鸡腿块300克，花菇40克，姜片、花生米、灵芝、枸杞各少许
调料
盐2克，鸡粉2克
做法
1.锅中注水烧开，倒鸡腿块，煮1分钟，捞出。
2.砂锅中注水烧开，倒入鸡腿块、洗好的花菇、姜片、花生米、灵芝、枸杞，煮40分钟。
3.加盐、鸡粉，拌匀盛出即可。
丁香多味鸡腿
原料
鸡腿块320克，丁香、陈皮、葱段、姜片各少许
调料
盐2克，鸡粉2克，生抽4毫升，料酒8毫升，食用油适量
做法
1.锅中注水烧开，倒入鸡腿块，淋入料酒，汆水捞出。
2.起油锅，爆香丁香、陈皮、葱段、姜片。
3.放入鸡腿块，加入料酒、生抽，炒匀提味，注水，拌匀。
4.盖上盖，烧开后转小火煮10分钟。
5.揭盖，调入少许盐、鸡粉，盖上盖，转小火续煮至入味。
6.揭盖，用大火翻炒至汤汁收浓，盛出装盘即成。
迷迭香煎鸡腿
原料
鸡腿200克，迷迭香5克
调料
黑胡椒5克，盐3克，料酒4毫升，生抽4毫升，食用油适量
做法
1.在处理干净的鸡腿上用刀尖戳几个孔。
2.鸡腿装碗，放入少许盐，淋入少许料酒、生抽，加入迷迭香、黑胡椒，搅匀，腌渍30分钟至入味。
3.煎锅中倒油烧热，放入鸡腿，略煎一会儿，翻面。
4.撒上少许黑胡椒，煎出胡椒香。
5.关火后，将煎熟的鸡腿盛出装入盘中即可。
剁椒蒸鸡腿
原料
鸡腿200克，剁椒酱25克，红蜜豆35克，姜片、蒜末各少许
调料
海鲜酱12克，鸡粉少许，料酒3，毫升
做法
1.碗中倒入剁椒酱、海鲜酱、姜片、蒜末。
2.放入料酒、鸡粉，拌匀，制成辣酱。
3.取一蒸盘，放入洗净的鸡腿，撒上红蜜豆、辣酱，铺匀。
4.蒸锅上火，放入蒸盘，蒸20分钟至熟取出即可。在鸡腿上切几处刀花，这样蒸的时候鸡肉更易入味。
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鸡腿这样做吃着真过瘾，一次做6个不够吃，外酥里嫩，上桌就扫光大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸡腿是鸡从脚到腿的部位，鸡腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分
2、 今天刘嫂就来分享一下“油炸大鸡腿”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡腿、料酒、小葱、生抽、花椒粉、麻辣鲜、玉米淀粉
4、先在鸡腿中加入凉水，水要漫过鸡腿，再放入料酒去腥，浸泡一个小时，去除鸡腿里面的血腥味。时间到时，把鸡腿捞出来，再放入清水多清洗几遍，把鸡腿洗干净。再在鸡腿上打上花刀，这样腌制时更容易入味
5、把打好花刀的鸡腿放入盆中，先放入一勺食盐，揉搓一下。先放入葱丝和姜丝、花椒粉、麻辣鲜、料酒、生抽，充分揉抓均匀，放入冰箱冷餐腌制3个小时。腌制时间到时，把腌制辅料挑掉，把鸡腿放入盘中
6、再把腌制好的鸡腿放入烧开的蒸锅中，大火蒸半个小时。再来调个面糊，碗中放入两勺玉米淀粉，再放入凉水，搅拌均匀，调成稍稀的面糊，再放入生抽，炸好的鸡腿颜色更好看，再放上食用油，搅拌均匀
7、鸡腿蒸的时间到时，拿出晾凉。晾凉以后，把调好的面糊倒在鸡腿上，均匀地给鸡腿裹上一层薄薄的面糊。锅中油温烧到6成热，下入鸡腿，先不要动它，等它炸制定型再翻动它，炸制金黄捞出
8、等油温再次升至七成热，放入鸡腿复炸三十秒，时间到时，捞出放入垫有生菜的盘中。就可以开吃了
9、鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质更高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品
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