青菜馄饨馅的做法如视频，青菜馄饨馅的做法大全窍门

牵着乌龟去散步万象 2024-08-28 4 0

小馄饨肉馅煮熟容易散开，10年店主教4个诀窍，肉馅鲜嫩美味报团

我是做手工饺子馄饨的三姐，喜欢我的文章，请“关注”我吧。

高考马上来临了，高考生们都在埋头苦读，家长们也没有闲着，每天费尽心思为孩子准备好一日三餐。没日没夜的学习非常紧张，考生只有吃的好，才能有精力去应付高强度的学习。这时候给孩子不能吃过于辛辣和油腻的食物，会引起孩子肠胃的不舒服，学习时间这么宝贵，如果因为吃不好而让考生拉肚子，就得不偿失了。

小馄饨不仅清淡美味，而且营养丰富，给考生当做早餐和晚自习后的宵夜都非常合适。上次教大家用菠菜做小馄饨，有人反应做出来的小馄饨肉馅发散不报团，一定是有些地方的细节没有处理好。小馄饨肉馅煮熟容易散开，10年店主教你4个决窍，鲜嫩美味又报团。

1，小馄饨用肉选择的诀窍

500克猪肉里其中有50克肥肉，也就是450克瘦肉加50克肥肉。如果全部用瘦肉，小馄饨馅会又干又柴，而且不香；如果肥肉太多，小馄饨馅煮后就可能会散开不报团。所以小馄饨用的肉一定要选择好，这是我开馄饨店10年，经过了无数次的试做，才得出这个猪肉肥瘦的精确比例。

2，小馄饨肉馅打水量的诀窍

小馄饨要想鲜嫩好吃，肉馅里必须加入适量的水。为了去除肉腥味，也为了肉馅味道更好，事先要用开水泡好葱姜花椒水放凉后打入肉馅。肉馅打水非常重要，水打得好，能让肉馅鲜嫩报团，煮好不散开。打水的 *** 不对，肉馅是不吸水的。

一般情况下，500克肉馅打入20克葱姜花椒水。但是如果肉馅里要加入一定比例的蔬菜，打水的量就要减少。比如做菠菜小馄饨馅：500克肉馅打入10克葱姜花椒水，100克切碎的菠菜，因为菠菜汁水多，加水量如果不减少，也会造成小馄饨肉馅散开不报团。

3，小馄饨肉馅怎么打水的诀窍

小馄饨肉馅在加入各种调味料后，还要打入适量的水，那么怎么打水才能让肉馅充分吸收？

顺时针的搅拌不仅能让肉馅吸收加入的葱姜花椒水，而且是肉馅报团不散的重要步骤。朝一个方向顺时针搅打肉馅，让肉馅上劲才能煮后报团。千万不可顺时针搅一下，然后反方向再搅一下，这样打出来的肉馅放置后，打入的水还是会渗出来，肉馅也不会报团。

4，小馄饨肉馅报团的诀窍

虽然小馄饨肉的选择和打水的 *** 很重要，但是没有这2种食材的加入，肉馅也是无法报团。这2种食材就是鸡蛋清和生粉。

500克肉馅要加2个鸡蛋清和40克生粉，才能让小馄饨报团。

以上是小馄饨肉馅鲜嫩报团的4个诀窍，1步做不好，小馄饨煮熟后肉馅就容易散开。下面再次把小馄饨肉馅的具体做法分享给大家，希望能让即将高考的同学们吃上美味的小馄饨。

【小馄饨肉馅做法】

250克猪瘦肉加25克肥肉剁成泥状。

加入1个鸡蛋清、20克生粉、2克胡椒粉、1克十三香、25克蚝油、5克盐搅匀。

肉馅里打入10克葱姜花椒水，顺时针方向搅打上劲。

50克菠菜切碎加入肉馅拌匀，最后加入10克料油即可。

【重要提示】

肉馅搅拌上劲后，如果不喜欢加蔬菜进去，就可以直接加料油拌匀，这样就是纯肉馅的小馄饨。

如果想荤素搭配，让高考生吃得更加健康，建议加入菠菜等益智和增加记忆力的各种蔬菜。如果加入比较硬的蔬菜，如莲藕、胡萝卜等，一定要切细切碎，可以用料理机打碎。

以上是小馄饨拌馅的4个重要诀窍，小馄饨虽然看起来简单，但如果细节处理不好，也无法做出一碗美味的小馄饨。希望今天的分享，能让你找到自己做小馄饨时，不报团失败的地方，以后能做出比馄饨店更好吃的小馄饨，让咱们的高考生吃的好，考出更好的成绩。小馄饨肉馅煮熟容易散开，10年店主教你2个妙招，鲜嫩美味又报团。

我是做手工饺子馄饨的三姐，如果我的文章对你有所帮助，麻烦你点赞、评论和分享“关注”我，可以了解更多饺子馄饨的做法。为高考生加油！感谢您的阅读。

既是菜也是药，入馅做馄饨，皮薄馅大又鲜香，孩子隔三差五要吃

导语：它是菜也是药，入馅做馄饨特鲜香，家人隔三差五要吃，营养健康

馄饨是人们在早餐常会选择的一种，我家的馄饨不用出去买，从来都是自己亲手做，馄饨的馅料搭配比较多样，大家完全可以根据个人的喜好做，在馄饨的众多馅料中个人更加喜欢芹菜猪肉馅的，做好的馄饨皮薄馅大又鲜香，吃着特别过瘾，我自从给家人做过一次后，孩子便隔三差五点名要吃，当然了对于芹菜这种既是菜也是药，营养更健康的蔬菜我当然要时不时给孩子吃了，芹菜猪肉大馅馄饨的做法非常简单，相信你也能轻松学得会，下面我便将做法详细分享给大家。

芹菜猪肉馅馄饨的做法：

备用食材：猪肉200克，芹菜100克，食盐少许，馄饨皮少许，芝麻油少许；

*** 过程：之一步，肥瘦相间的猪肉一块，将其用清水冲洗干净，然后剁成细细的肉糜，芹菜准备少许，将其摘去根蒂清洗干净，控水后将其切成小碎丁；

第二步，芹菜碎中加上点食盐搅拌均匀后静置腌制一会，差不多10分钟，挤干其中的水分，将猪肉糜和芹菜碎混合放在一起，加上点食盐和少许的芝麻油调味；

第三步，混合搅拌均匀便可，面粉中加上少许的食盐，磕入1个鸡蛋清，分次少许加入冷水，将其揉成一个光滑的面团，放在一旁松弛20分钟；

第四步，待将其松弛好后，移至在案板上，用擀面杖开始擀，将其擀成薄薄的面片，越薄越好，然后再切成大小适中并且一致的小面片；

第五步，放入馅料将其捏好成馄饨胚子，在锅中添上水，待将水烧开后，逐个下入饺子开始煮，煮至熟透后便可出锅，搭配个人喜欢的配菜便可。

小编总结：芹菜不仅是菜，食用价值非常高，而且其药用效果也非常好，适当吃芹菜对于清热、除烦、清肠等都会有非常好的帮助，芹菜可以经受的烹饪 *** 非常多，炒菜、凉拌亦或是做馄饨馅都是不错的选择，大家可以多学习几种不同做法，换着花样做给家人吃，个人更加喜欢吃用芹菜做的饺子，皮薄馅大鲜香味美，口感好的没话说，这个馅的馄饨家人隔三差五便要点名吃一次，可见其魅力所在，与其总是在外面买早餐，还不如自己亲手做，让家人足不出户便可享受到健康的美味。

烹饪小技巧：

1、猪肉更好选择肥瘦相间的，更加鲜嫩好吃，做馄饨馅建议用绞肉机操作，将肉糜绞的细细的口感会更加好，当然了用刀剁也可以，就需要费力气了；

2、芹菜中的水分比较多，所以事先切好后需要加上点食盐腌制一会，将其中的水分杀出，不仅是口感更好了，而且包馅也会更加方便，其中不用搭配太多的调味料，仅用食盐和香油口感便非常好；

3、和面的时候加上点鸡蛋清是为了让面团更有延展性，这样擀面片的时候也会更加方便些，记得馄饨皮一定要擀得薄薄的才可，煮馄饨的时候开水下锅，煮至全部浮起在锅面基本就熟了。

如果你认为馄饨的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！

大馄饨万能肉馅调制 *** ，比饺子馅多2物，馄饨馅香嫩抱团又好吃

#2020生机大会#

大馄饨万能肉馅调制 * ，比饺子馅多加2物，馄饨馅香嫩抱团又好吃！**

大馄饨是南方的特色小吃，在江浙一带，尤其是上海地区特别受欢迎，全国各地也有许多上海馄饨店。大馄饨其实和饺子的做法差不多，只是因为大馄饨皮是四方的，所以包法和饺子不同；因为大馄饨皮比饺子皮薄，所以它的馅料不能象饺子馅一样有汤汁。

大馄饨皮一般是切成四方形，由于 *** 时加了淀粉，所以大馄饨皮煮出来会有点透明。大馄饨皮和小馄饨皮一样，只是因为包的馅料多些，所以做的会稍微厚一点。它的 *** 可以用机器来代替，不象饺子皮一样，只有手擀的才好吃。

大馄饨馅和饺子馅的做法大致一样，可以调制出许多种馅料，最有名的应该是荠菜馅吧！饺子馅鲜嫩爆汁才好吃，象灌汤水饺更是汤水充盈。大馄饨的皮比饺子皮薄，如果馅料里的汤汁过多，包出来的大馄饨容易破，因此大馄饨馅可以鲜嫩，但不能多汁，它要像小馄饨馅一样要抱团才能好吃。

大馄饨馅既然和饺子馅的调制 *** 一样，那么也可以像饺子馅一样，事先调好万能肉馅，然后按比例加入各种蔬菜，1种万能肉馅可以调出多种大馄饨馅。但为了调出来的大馄饨馅香嫩抱团，所以在调大馄饨万能肉馅时，要比饺子馅多加2物：生粉和鸡蛋。

调大馄饨万能肉馅时加生粉，是为了让肉馅更黏稠，更利于抱团；加鸡蛋有两个作用，除了可以让肉馅更嫩，鸡蛋清还能让大馄饨馅煮熟后不会散开。调饺子万能肉馅时，要加入葱姜花椒水，每500克肉馅加水50克左右，当然灌汤水饺要加更多的水。调大馄饨馅时加水量不能比饺子馅多，每500克肉馅加水不能超过50克。

下面就把大馄饨万能猪肉馅的调制 *** ，分享给大家，调好1种万能大馄饨肉馅，加上各种蔬菜，可以调出多种大馄饨馅。

然后以大家最熟悉的猪肉荠菜馅举例，把整个调制过程也分享给大家，希望对您能有所帮助。

【大馄饨万能猪肉馅】

食材：七瘦三肥的猪肉500克、鸡蛋1个、玉米生粉30克

调料：姜汁30克、蚝油50克、十三香4克、胡椒粉2克、白糖2克、生抽5克、老抽5克、料酒或黄酒5克、鸡精4克、味精4克、盐5克、葱姜花椒水50克。

调猪肉大馄饨万能肉馅步骤：

1，500克去皮猪肉，七瘦三肥最合适。把猪肉剁成小颗粒状。

2，把30克玉米生粉倒入盆中，打入1个鸡蛋，放入各种调料：姜汁30克、蚝油50克、十三香4克、胡椒粉2克、白糖2克、老抽5克、生抽5克、料酒或黄酒5克、鸡精4克、味精4克、盐5克。

3，把盆里的所有调料先拌匀，尤其把鸡蛋打散，生粉和调料搅成糊状，不能有干淀粉粒。

4，把剁好的500克肉馅倒入调料盆中，把肉馅和调料用筷子顺时针方向拌匀，让肉馅把调料汁水完全吸收。

5，调好味的肉馅里，继续顺时针搅拌，边搅拌边分多次加入50克葱姜花椒水，一直搅拌到肉馅吸水后呈胶质黏稠状，要达到立筷子不倒的状态。

6，搅好的肉馅，最后加入50克料油拌匀，然后放进冰箱冷藏备用。这样大馄饨万能猪肉馅就调好了。

【猪肉荠菜大馄饨馅】

一，调馅：

1，把新鲜嫩荠菜焯水，过凉水后清洗干净，拧干水后切碎，切得越碎越好。

2，把切碎的荠菜，放入调好的万能肉馅里，肉馅和荠菜按1比1，或1比0.5的比例调大馄饨馅。

3，肉馅和荠菜混合后，最后加入盐和料油拌匀即可。我们把肉馅和荠菜按1比1的比例调大馄饨馅，最后加入5克盐拌匀后，再加50克料油，这样猪肉荠菜大馄饨馅就拌好了。

二，包大馄饨：

1，准备2斤大馄饨皮，把大馄饨皮一边抹水，放上调好的大馄饨馅，然后把大馄饨皮对折，可以不用对齐，上边比下边短一点。

2，把对折的一边捏紧后，卷上来一点，然后把另两边对折，重合点抹水捏紧，这样一个元宝形大馄饨就包好了。

3，包好的大馄饨就可以像煮饺子一样，下入沸水中煮熟。大馄饨可以干吃，淋上点芝麻酱，味道非常棒，也可以象小馄饨一样，放入高汤内连汤吃。

提示：

1，大馄饨万能肉馅调好后，可以按1比1或1比0.5的比例，加入任何蔬菜调成大馄饨馅。

2，调制大馄饨万能肉馅时，生粉和鸡蛋不能少，不然馄饨馅不能抱团。

3，料油是葱姜等香味蔬菜和大料，放入油中小火炸香后，过滤出料渣，剩下的就是料油，拌馅用非常香，如需详细配方可私信我。

4，葱姜花椒水，是切碎的大葱和生姜，加几粒花椒，倒入开水密封，放凉后就是葱姜花椒水，调肉馅可以去腥增香。

以上是大馄饨万能肉馅的调制 *** ，它比饺子馅多加鸡蛋和生粉2种食材，调出来的大馄饨馅香嫩抱团又好吃！

您包过大馄饨吗？有什么调馅 *** 可以下方留言评论出来哦！

我是@做手工饺子馄饨的三姐开了10年的饺子馄饨店，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。

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当吃厌了大鱼大肉，来碗飘着清香的荠菜素馄饨，别有一番风味

#秋日生活打卡季#

昨天晚上去公园练舞，回来时候路过人民桥，桥头上有几位老农民在卖菜，看了一下，有青菜，鸡蛋，洋扁豆，赤豆，芋子，南瓜，还有荠菜，一问，6元一斤，看着不错，就买了一斤半回来，今天包韭菜素馄饨吃，老公说他体检出了轻度脂肪肝，所以现在要炒吃肉，多吃素，今天就吃素馄饨吧。

在我们这里，荠菜原本就是种野菜，有股特殊的香味，每年入冬季节开始上市，一直要吃到年后春季，荠菜的做法有很多，更受欢迎的是包馄饨吃，往日荠菜与肉馅是更佳搭档，但是你知道吗？荠菜与鸡蛋（鸭蛋）搭配包馄饨，味道真的不输肉馅的！当吃厌了大鱼大肉，来碗飘着清香的荠菜素馄饨，别有一番风味！

这次用的是鸭蛋，外甥女送来的，是她婆婆自己养的鸭子，不要腌，用来炒菜，煮汤，都很好。

用料；荠菜750克，鸭蛋8个，香菇2把，馄饨皮子1250克。

调料；油，盐，料酒，蚝油，味精，胡椒粉，葱。

做法；1.荠菜去老根，洗净，放入开水焯几秒钟，捞出，过冷水，挤干水分，切碎待用。

2.香菇提早浸泡好，漂净，去老根，切碎，放入热油煸炒出香味，盛出。

3.6个鸭蛋打碎，加点料酒（可以去腥）打匀，放入热油煸炒熟，铲碎，油要多放些。

4.放入切碎的荠菜，放入炒香的香菇，

5.磕入2个鸭蛋（又加了1个）可以起粘合作用，否则调好的馅很松散，不好包。

6.加入适量的盐，胡椒粉，蚝油，味精，往一个方向搅拌均匀，

7.荠菜鸭蛋素馅就调好了，非常香的，（没有荠菜，也可以用小青菜）

8.馄饨皮子是买现成的，选择大些的皮子比较好包，也可以多包些馅。

9.取一张馄饨皮子，放入适量的馅，包成大馄饨，

10.这个是包好的大馄饨，素馄饨，馅要多放些才好吃，

11.锅里水开，放入馄饨煮开，过2遍冷水再煮开即可盛出，注意，煮素馄饨的时间，要比煮肉馅馄饨时间短一些，素馅的比较容易熟。

12.浇上自己喜欢的调料，即可开吃，我是用了蛋皮，裙带菜，虾米，猪油，煮好的汤，很鲜的哦。

小贴士；焯荠菜的水不要煮到开，一般85度-90度即可，焯的时间短些，否则荠菜焯的酥了，就没有香味了。

我是“老妈爱厨房”，一个喜欢围着锅台转的家庭煮妇，一个有着多重爱好却童心未泯的老奶奶，欢迎你的到来，期待与你交流，也期待你的关注。谢谢！

图文原创，抄袭必究。

馄饨什么馅更好吃，每年夏天都要吃的豇豆肉馅儿，一次吃一大盘

馄饨什么馅更好吃，每年夏天都要吃的豇豆肉馅儿，一次吃一大盘。

连续的阴雨天，是湿漉漉的热。这大热的天让人感到疲软，一到吃饭的点儿就有点儿郁闷，家里的小主子不好伺候，做什么给他吃才好呢？做什么才能让他胃口好，吃得好又营养呢？看到网上大家都在晒饺子，北方有吃入伏饺的习俗，不过天热煮饺子倒是个挺简单迅速的事儿，所以我猜包饺子的人肯定包得不少，包好放冰箱，一顿饭一盘饺子就能解决，还健康美味。别人吃饺子，我们就吃馄饨。

包馄饨我一般不会做纯肉的，总要拌些蔬菜里面，味道香，营养也好，最最重要的是熊孩子只有这样才能吃些蔬菜进去。看着现在各种豆角都很新鲜，若是炒着吃，他碰都不碰的，然后我就买了一把长长的豇豆和肉做了馄饨馅儿，尝一个就对我说，真好吃。这效果也太神奇了，你喜欢就好办，今天包了不少，面皮是买的现成的，自己调个肉馅儿，想着存点儿冰箱，过几天想吃可以直接煮，特省事。

看我包的这个大肚子馄饨，馅儿特别足，比外面卖的好吃，果然馄饨还是自己调的馅儿合口味。今天这个豇豆肉馅儿真的特别香，鲜美，小家伙大口大口地吃着，看着他比我自己吃开心。我给自己做了个神仙汤馄饨，这汤里除了生抽和麻油其它啥也没有，我们小时候戏称这样的酱油汤为神仙汤。我们在家吃馄饨的时候馄饨是没有汤的，会配上一个醋碟，醮着吃，想喝汤的另外盛一碗汤。

【豇豆肉馅大馄饨】

所需食材：

大馄饨皮1斤、五花肉500克、豇豆1把、鸡蛋1个、小葱、生姜1块、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、胡椒粉适量、白糖适量、食盐适量。

步骤如下：

1、将豇豆洗净，锅中加水烧开，放入豇豆焯煮，待豇豆变成翠绿色捞出（可以加少许的小苏打，这样可让豇豆保持翠绿色。）

2、焯好水的豇豆过冷水，沥干水分切成小碎丁备用。

3、将买好的肉绞成碎末，也可以直接买再成的碎肉，加入姜葱、生抽、老抽、蚝油、料酒和胡椒粉，再磕入一个鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅拌，一直绞上劲，这样做好的肉馅不容易散。

4、再向搅拌好的肉末中加入碎豇豆，搅拌均匀，加入适量的盐和糖调味。

5、取出买回来的馄饨皮，准备包馄饨了，取出一张馄饨皮，放上肉馅儿，将馄饨皮对折再对折，最后将中间的两角捏紧实就好了，超简单。

6、馄饨包好了就等下锅了，锅中放足水量，大火烧开，放入馄饨，盖上锅盖煮开，打开锅盖，加点儿冷水，等再次煮开，再加冷水，等再次煮开馄饨就熟了。（加冷水后都不要盖锅盖，直到馄饨煮熟。）

馄饨出锅啦！一人一大盘，等不及醋碟的人已经开吃了，好香，豇豆的清香和肉香一起超级搭。我给自己调了碗神仙汤馄饨，感觉好久没这么吃了，很是想念，小子见我吃得香，过来我抢着吃，哈。吃剩下的晚上用油煎一煎就成锅贴了，是老公更爱的吃法。天热吃馄饨真好，省事，营养，一次多做点儿放冰箱方便。好了，今天的分享就到这里了，不管你是喜欢饺子，还是喜欢吃馄饨，这个豇豆肉馅都推荐你尝一尝，真好吃。

感谢您的阅读，我是咩咩小厨，如果您有更好的意见，请在下方评论区留言，您的意见是我前进的动力。关注咩咩小厨，每天与您分享好吃健康美食菜谱，如果您感兴趣，欢迎点赞、收藏、转发与分享。图文均为本人原创，严禁搬运、抄袭必究！

用这道一碗不够的素馅素菜大馄饨征服家人的味蕾吧

今日午餐～素馅素菜的大馄饨。今早又补充了食材库存，这段时间菜价飞涨啊韭菜豇豆茄子都五六块一斤今天的小账本：韭菜4元+豇豆3.5元+1个茄子4.6元+西红柿1个1.5元+木耳，大葱≈14元

By lin悠然11 【豆果美食官方认证达人】

用料

韭菜 400克
豇豆 350克
鸡蛋 1个
茄子 1个
西红柿 1个
木耳 8克
大葱半根
大蒜 5瓣
生抽 1大勺
盐适量
生抽 2勺
芝麻香油适量
白胡椒粉 2克
鸡粉适量
十三香 1勺
面粉 500克
水 270克

做法步骤

1、和面～擀面（面粉500克，水270克左右，软一点）

2、切长方形的片

3、韭菜洗干净沥水后切碎，调十三香（包的时候再调盐）

4、包馄饨

5、豇豆茄子切长条，木耳撕小片，西红柿切碎。

6、水烧开，放盐，煮一下豇豆捞出。

7、炒锅放油，葱蒜炒香，下茄子炒匀，放入豇豆一起炒，炒到茄子有点变化，调一勺生抽和适量盐继续炒，炒到微微出水，放木耳炒。

8、豇豆基本熟时再放西红柿进去一起翻炒。

9、然后加热水。

10、煮开，打散一个鸡蛋，哪开往哪倒，再次煮开，调白胡椒粉、鸡粉，香油即可。

11、开水下锅煮馄饨，软面的馄饨特别好熟，两开就够了，沥干水放碗里，浇上热汤。

12、馄饨多包点馅更好吃。

韭菜的营养功效

味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。

1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。

2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。

韭菜的饮食禁忌

消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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油渣青菜馄饨，皮薄馅鲜，营养丰富，早餐来一口暖身又暖心

美食,菜谱

简单的蔬菜馅馄饨，皮薄馅大，营养又健康，一口咬下去鲜香多汁

大家好，我是青豆妈，今天和大家分享三月青馅馄饨的做法；

冬天天气冷，早上起床做早饭是件很苦难的事情，但是冬季的早上能吃上一碗热乎乎的早饭，对我们而言又是一件很幸福的事情，尤其是家里有小孩的朋友，不能总在外面买早餐吃，也不能让他饿着肚子去上学，其实我们可以趁着周末多准备一些，今天青豆妈和大家分享一个三月青馅馄饨的做法，一次性做多一些，放在冰箱，这样一个星期的早饭都不用发愁了，早上只要早起10分钟煮一下，这样每天早上都有热乎乎的馄饨，营养也充足；

三月青的营养价值非常丰富，但是略带苦味，很多小朋友都不喜欢，但是用做馄饨馅，经过简单的处理之后，不仅苦味减少了，而且吃起来更加清口，现在也是三月青大量上市的季节，价格也是非常实惠的，荤素搭配做馅料，营养更加均衡，喜欢的朋友可以试试！

准备原材料：面粉500g、三月青、肉馅、豆干、食盐、料酒、生抽、耗油、麻辣鲜、食用油；

做法：

我们先来和面图，准备好的500g面粉里面慢慢倒入250g温水，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，下手揉成一个光滑的面团，盖上盖子，放在一边醒发半小时；

然后开始处理准备好的三月青，清洗干净的三月青将它切碎，切好之后再剁一下，馅料要剁的细一点；

把剁碎的三月青馅料装到一个大盆里面，加入一勺食盐，用手将它抓拌均匀，腌制15分钟，腌制出多余的水分，腌制这一步是为了替代焯水，这样更加方便；

三月青在腌制的时候再把肉馅腌制一会，能让它更加入味，肉馅中加少许食盐、料酒、生抽、耗油，搅拌均匀，腌制15分钟左右；

青菜馄饨馅的做法如视频，青菜馄饨馅的做法大全窍门-第1张图片-

准备好的豆腐干切成小丁备用；

这时候三月青的水分已经被杀出来了，我们把三月青中多余的水分给它挤掉、挤干；这样能避免馅料里面水分过多，导致馄饨破皮；

挤干水分的三月青放在盆里，加入豆干和肉馅，开始调味，因为三月青和肉馅都有咸味了，这时候只要加少许生抽、麻辣鲜、多一点的食用油，搅拌均匀，这样馅料就调好了；

醒好的面团不用揉，直接搓成长条，然后切成大小均匀的面剂子，用擀面杖给它擀成薄薄的面皮；

面皮擀好之后就可以开始包馄饨了，把馅料放在面皮中间，将馄饨皮对折压紧，然后再向2边对折1次，把2头捏紧一个胖乎乎的元宝馄饨就完成了；

锅中水烧开，加少许食盐、食用油，避免粘锅，把包好的馄饨放进去煮；

煮馄饨的时候来调汤底，碗里面加入少许食盐、生抽、猪油、紫菜、葱花，加入开水，搅拌均匀；

大火之一次把馄饨煮开后要再加一次冷水，等再次煮开，馄饨漂浮起来，体积明显变鼓，馄饨就煮好了；

把馄饨捞在碗里，这样一碗馅料咸香汤头鲜美的馄饨就完成了；

三月青馅馄饨的做法总结：

1、三月青也可以换成其它自己喜欢的蔬菜；

2、三月青不建议焯水，直接剁碎腌制的吃起来口感会更好，颜色也更翠绿；

初春，没想到用这菜包馄饨这么鲜，咬上一口鲜掉眉毛，清甜不油腻

春回大地，乍暖还寒，各类春菜也都陆续上市了，春节的时令蔬菜有很多，春笋、香椿、荠菜等等，还有一种春季的时令菜是最常见的，营养丰富价格实惠，没有特殊的气味，老少皆宜，这种时令菜就是小青菜，现在的青菜是最嫩的，冬天的青菜很小，现在刚长大，家里要是有种青菜的，一时之间根本吃不完，等到气温再上升些，到了3月中下旬，青菜就要抽芽了，那时候吃的就是青菜抽出的芽，青菜本身就变老了，吃起来会有渣，口感不好，青菜抽出来的嫩芽我们当地也叫青菜心或者是菜心，菜心的食用时间很短，头一茬菜心的品质是更好的，后面再抽第二茬就老了，所以趁着抽芽之前，可以尝尝春天的小青菜；

小青菜最常见的做法就是清炒，带有独特的清香，入口软糯还带有一丝青菜独有的甜味，今天不吃清炒小青菜，来一个青菜鲜肉大馄饨，不管你是荤菜族还是素菜族都爱吃，青菜鲜肉大馄饨一改往日的调馅风格，往常喜欢用青菜搭配香菇，但是香菇的味道比较重，很多朋友都不喜欢，尤其是小朋友，今天把香菇换成它，营养更丰富，口感也更好，这个馅料的青菜馄饨可以清蒸可以捞干也可以是汤馄饨，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】面粉、青菜、鸡蛋、猪肉、食盐、生抽、蚝油、白糖、食用油、紫菜、香菜、猪油；

【青菜馅馄饨的做法】

1、馄饨皮可以买现成的，也可以自己擀皮，500g面粉中加入250g清水，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，下手揉成面团，做馄饨的面团不用太软，刚开始揉不光滑没关系，放在一边饧面10分钟，这时候揉很快就能揉光滑了，揉好的面团放在一边饧面1小时；

2、青菜馄饨的主角是青菜，这个时候的青菜是很嫩的，准备好的青菜清洗干净；

3、馅料中以前用香菇，这次换成鸡蛋，营养和口感都会更好，再准备适量的猪肉，用这3种原材料做出来的青菜肉馅的味道是绝好的；

4、清洗干净的青菜要焯水，水开之后加一勺食盐和食用油，下入青菜，青菜变软之后捞出来快速过凉水，这样处理过的青菜颜色会更加翠绿，还能挤掉多余的水分，避免馄饨塌底，过凉后的青菜挤干水分，切碎；再炒个鸡蛋，鸡蛋打在碗中，加少许料酒、生抽和食盐，搅打成鸡蛋液，倒入锅中翻炒成鸡蛋碎，等鸡蛋稍微冷却之后，下入切好的青菜碎，翻拌均匀，放在一边晾凉；

5、猪肉切成肉丁，加入适量的葱姜蒜水搅拌均匀，去除腥味，再加少许食盐、生抽、蚝油、白糖提鲜，搅拌均匀之后倒入到青菜鸡蛋中，再加少许食用油，翻拌均匀，鸡蛋和猪肉中都有食盐和生抽，最后混合馅料的时候不用再加调料了，这样青菜鲜肉馄饨的馅料就准备好了；

6、饧好的面团直接取出来，搓成细细的长条，切成大小均匀的面剂子，取一个面剂子，压扁擀成薄薄的馄饨皮，厚度和大小和饺子皮都是差不多的，在馄饨皮上放上适量的馅料，对半折好，现在是一个半圆形，再把半圆形的两个角捏在一起，经典的元宝馄饨完成；全部做好之后就可以下锅煮了；

7、汤馄饨要先调一个汤底，碗中加入紫菜、生抽、香菜末、猪油，冲入适量的热水，一个最简单的汤底就调好了；

8、煮馄饨，锅中烧水，水开之后加一勺食盐和少许食用油防粘，下入馄饨，用铲子轻轻推动，大火煮开，大火煮开之后加半碗冷水，继续煮开，重复这个操作3次，一直到馄饨漂浮在表面，馄饨也变得鼓鼓的，馄饨就煮熟了，出锅装在调好味道的汤碗中；

9、热乎乎香气四溢的馄饨就做好了；

青菜鲜肉馄饨的做法总结：

1、青菜和鸡蛋做馅料，不加猪肉，味道也是很好的；

2、青菜鸡蛋鲜肉馅不仅能做馄饨，也能做饺子、包子和馅饼；

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馄饨店老板用了30年的馅料配方，皮薄馅大特鲜香，学会不用买了

馄饨店的老板使用秘密食谱已有30年了，稀薄的馅料又新鲜又香。我学会了不买它。

馄饨是我一家人早餐时的选择之一。带有肉，蔬菜和汤的馄饨在公众中很受欢迎。但是，我们家中的大多数馄饨都被冷冻在外面，因为它们总是遭到家人的拒绝。，但是后来偶然，馄饨店的老板分享了30年的食谱，我发现原来的馄饨并不难做，掌握了 *** 和技巧，薄薄的馄饨皮馅很美味从那时起，我的馄饨还没买。毕竟，我自己做饭会更可靠，没有任何添加剂，相对而言，成本也相对较低。一家人煮锅随便吃。让我们一起学习馄饨的做法。

大肉馄饨的做法：

备用成分：猪腿肉250克，鸡蛋2个，盐少许，胡椒粉1茶匙，白酒少许，蚝油1匙，生姜2片；

生产过程：之一步，先将一块猪大腿肉抓紧并清洗，然后在调水后切成小块，放入烹饪机中，再将两块生姜放在一起。

在第二步中，启动程序并将其拧成百果馅，放入一个大碗中，首先敲入2个鸡蛋，然后用筷子在一个方向上小心地将其混合直到牢固。

第三步，然后加入1茶匙白葡萄酒，少许胡椒粉，1匙蚝油，并根据个人口味加入一些盐调味，搅拌均匀，使馅料更加粘稠，可以将其冷藏一会儿;

在第四步中，将面粉放入一个大碗中，加入少许食盐，一次加入一点冷水，将其揉成面团，盖上保鲜膜，放松15分钟，再次揉成直至光滑，然后将其铺成超薄的大面条；

第五步是将细面条切成小方块，将馄饨皮准备好，加入少许馅料将其挤压，将水倒入锅中，等待水烧开，然后加入馄饨煮熟，与香菜配对，虾皮和紫菜。

编辑总结：尽管馄饨和饺子非常相似，但都塞满了面团，但两者却有所不同。馄饨相对较大，皮肤较薄，甚至可以通过皮肤看到皮肤。馅料像蝉翅一样薄，这就是为什么馄饨在公众中更受欢迎的原因，特别是在早餐时，可以吃和喝一碗热馄饨，尤其令人愉悦。早餐是给我们的。这很重要。与其总是在外面购买而不是担心不清洁或不卫生，不如学会自己动手 *** 。特别是这种馄饨的做法是馄饨店老板使用了30年的食谱。我是这样做的，馄饨皮很薄而且很薄，味道很鲜美，全家人都喜欢。