大家好，我是灵儿。天冷了，发面时间越来越长，不要只会加酵母粉了，今天教你个简单又快速的 *** �?0多分钟就发满盆，蒸出来的成品是雪白又松软。下面详情分享给大家�?/p>

先来准备一个小碗加�?克的酵母粉，接着倒入50克啤酒，加入1勺白醋促进酵母发酵，再加入一点清水，用勺子充分的搅拌均匀，使酵母粉充分溶解。天气越来越冷了，用老 *** 发面实在是太慢了，将里面加入啤酒可以减少发面的时间。因为啤酒是用粮食发酵而成的，里面的气泡可以促进酵母发酵，还能增加面食的香味，充分搅匀后先放一旁备用�?/p>

和面盆中倒入500克的普通面粉，用手在面粉中间挖出一个小窝，接着倒入调好的酵母水，用筷子边倒边搅拌，这样可以更好的掌握面的软硬程度�?/p>

一直搅拌至没有干面粉呈棉絮状，再下手揉成面团，这样揉面的时候不易粘手，最后揉成一个软硬适中光滑细腻的面团�?/p>

接着准备一个比面盆大一点的盆子，往里面加入适量70度左右的开水，把和好的面盆放入大盆里面，盖上盖子放一旁醒发�?/p>

趁醒面时间准备一把洗净的茴香放在案板上切碎，尽量切碎一点，这样更容易入味�?/p>

、切好后收入盆中备用�?/p>

�?/p>

再来准备一块猪肉放在案板上先切成片，再切成条，最后切成小丁（肥瘦根据自己的喜好来）�?/p>

切好后先收入盘中�?/p>

下面准备一下配料，一段大葱切成葱花，一块生姜切成姜末，全部切好放一旁备用�?/p>

起锅往里面加入一勺猪油，用铲子搅拌融化，加入猪油可以增香。这样做出来的馅料更加的好吃�?/p>

猪油完全炒化后加�?粒八角炒出香味，再倒入切好的肉丁翻炒，一直炒至肉丁的颜色发白，开始调味，加入料酒去腥，再加入一大勺的甜面酱，使每粒肉丁都均匀的裹上一层甜面酱，炒出酱香味�?/p>

接着加入生抽、五香粉、切好的葱花、姜末、鸡精，充分的翻炒均匀就可以了，一股浓浓的酱香味�?/p>

炒香先盛入盘中备用�?/p>

下面将茴香里加入适量食用油，搅拌均匀锁住水分，这样可以防止茴香出水，再加入适量的食盐，搅拌均匀让茴香入个底味�?/p>

充分拌匀倒入炒好的肉丁，再次搅拌均匀，咱们的馅料就调好了。哇！看着就非常的有食欲�?/p>

不到15分钟，面团就已经醒发好了，里面满满的蜂窝组织，用这个 *** 发面简单又快速。接着将它取出放到案板上充分的揉搓排气�?/p>

揉搓均匀后搓成长条状，切成大小均匀的面剂子，再将每个剂子揉一揉，揉匀后取出擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮�?/p>

取出包子皮，放上馅料，尽量多放一点，这样会更加的好吃，用自己习惯的手法包成包�?/p>

依次全部包好，然后放入铺了蒸垫的蒸屉中，中间留些空隙，防止粘连在一起，盖上盖子再二次醒�?分钟�?/p>

醒发好以后，开火上蒸汽开始计时蒸20分钟，时间到了关火焖3分钟再打开，防止回缩塌陷�?/p>

打开锅盖，白白胖胖的包子就做好了，用手按压一下不回缩不塌陷，特别的蓬松暄软，真的是薄皮大馅�?/p>

掰开看一下里面的馅料，特别的鲜香美味，非常的诱人，像这样的大包子，我家孩子一顿解�?个都不是问题。用这个小 *** 发面真的是简单又快速，无论是蒸包子、馒头、花卷、还是烙大饼，做出来的成品都是非常的蓬松暄软又劲道�?/p>

以上就是为大家分享天冷发面的小技巧，加入啤酒的小窍门快快学起来吧，谢谢大家！！！

面团发酵�?大误�?/h1>

用高筋面粉和面，天冷时，面团不容易发酵起来？

面团发酵蓬松的本质是借助酵母粉【发酵粉】繁殖的过程中产生的二氧化碳气体充斥在面团内部，所以将面团体积撑大�?/span>

所以面团能不能发酵起来，主要看发酵时面团内部的气体量的多少，气体量越多，面团体积越大，而温度越高，气体受热膨胀后，面团体积则会加倍大�?/span>

所以从这里就可以看出，面团能不能发酵起来，和面粉的筋度没有一丁点关系�?/span>

很多人强调一点，认为面粉筋度高就会束缚着面团的体积，给面团发酵带来阻力，而这种说法看似很合理，实际上则是无稽之谈，因为良好的面筋都是具有一定的柔韧性，延伸性的，只有当面筋有足够的筋力时，才能支撑起面团膨胀后的体积形态�?/span>

所以我们和面，高筋面粉才是更好的选择�?/span>

天冷时，和面更好按�?�?这个比例

大多数情况，是按�?斤面�?斤水这个比例和面，但是天冷却不行，要根据面粉的干湿度，更好按�?斤面粉放260克水，这样能够更好给酵母提供一个适宜的温度，湿度环境，酵母才可以更好的繁殖发酵�?/span>

个人主页有一系列兰州拉面 *** 视频教程和拉面各种配方的分享，本人定时分享：

各种面食做法的讲解，各种卤菜 *** 的讲解，各种汤类 *** 的讲�?/span>

分享餐饮实战干货经验，讲解专业餐饮知识，关注我教你在家自学兰州拉面，喜欢文章，记得点赞呦

#头条创作挑战�?

无论做啥馒头，发面一定要加“这3样”！又白又香甜、软如“弹簧”，我家1年能�?00次~

今天是谷雨，春季最后一个节气。欢迎大家来到《厨房小白VS大厨》新栏目👏

为了写出的文章能帮助到更多热爱美食的暖粉，轻松搞定一日三餐�?/p>

上周暖暖就开启《厨房小白VS大厨》栏目，尝试一种新的形式来深度讲解菜谱！果然，毫不意外得到了暖粉一致的好评👏

今日开启第二弹——自制弹簧馒头☟顾名思义：手指按压下去，可以弹起来的馒头�?/p>

对于咱北方人来说，馒头可是日常生活中不可或缺的一种主食。尤其是那种大蒸笼蒸出来的大白馒头，白白胖胖的，又软又香！口感香甜细腻，很是好吃。一出锅就被瓜分完了~

做馒头看似家常，但是越基础的美食也是越难做得好吃，想做好真得下点功夫：

网上就有人吐槽：做的馒头经常像块硬疙瘩，咬下去硬邦邦的神似“鹅卵石”，一点也不松软，怪不得家里老人孩子都不愿意吃！

左图，像不想你做的馒头☟

不是没发好就是不够蓬�?/p>

要不就是表面开裂↓崩溃

前段时间，暖暖更在网上刷到一个“苦笑不得”的视频，女子在家蒸馒头翻车。网友称它：“一半馒头一半金针菇”☟（你看看像不像）

厨房小白遇到的难�?/p>

1、蒸馒头，用高筋面粉还是低筋面粉�?/p>

2、发面总是不成功怎么办？�?/p>

3、想要松软可口，除了酵母，必加的几样是？

4、为什么我蒸出来的包子是塌的？

是时候让暖暖和大厨给暖粉来点干货了👏今天从面粉的选择→和面→蒸制，带你全盘解锁！（学会的暖粉，记得文末点赞鼓励）

首先说下在暖暖心中好吃的馒头标准�?/p>

表面平整无塌陷，表皮不浮空，闻起来浓浓的麦香，组织有弹性。用手指按压马上就能回弹恢复原样，馒头内里紧实无大气孔，不干燥，冷吃热吃都别有滋味�?/p>

馒头咋做才松软好吃、有弹性？

1、选对面粉你的馒头已成功一半！

蒸馒头更好选中筋面粉，选低筋粉嚼劲跟口感就差远了。人们一般用中筋粉‬来做包子、馒头、水饺等，做出来的主食美味可口又筋道�?/p>

一般来说包装上会备注清楚，也有一些面粉名字比较迷惑，比如富强粉、自发粉等。暖暖用一张图，一次给大家整清楚！

2、激活酵母，是关键！

和面要用 30~40度的温水，稍微高点也行，但水温太高，酵母会被“烫死”失去活性。这个温度，让酵母更好活化，面团更好发酵�?/p>

不同的季节，酵母的量稍微有一些不同，详细比例可查看以下视频。其次，和面一点要盆光、面光、手光，切记不可偷懒�?/p>

3、和面时，必加这3样！

想要馒头蒸出来洁白、松软，还香甜可口，除了酵母，在和面时必�?样“法宝”�?/p>

酵母和①糖是天生一对，发酵快，味道好。还能增加馒头香甜的口感。白糖也不要放太多，按照自家口味1斤面粉里�?~10克白糖�?/p>

让馒头味道香甜、口感暄软、弹起来�?个关键食材：②酸奶和③猪油。前者酸奶里的乳酸菌等可以帮助面粉发酵，是馒头增白的秘诀�?/p>

加猪油，可让蒸出来的馒头更松软、香味浓�?/p>

大厨窍门：再加点辅料炼乳和鸡蛋清，就算厨房小白做馒头就跟弹簧一样弹软�?/p>

4、“三次醒发”要学会

否则出锅后死皮、塌陷又难吃�?/p>

之一次醒发：发面时，盖上保鲜要让面团发酵�?倍大。发酵好的状态有几个特征，首先它表面光洁细腻，体积变大。还可以用手指轻轻碰馒头侧面，感受到已经变得非常的松软�?/p>

第二次醒发：醒好的面，反复揉匀，逼出里面的气体，能让馒头口感更柔软、细腻�?/p>

第三次醒发：馒头上锅后，不要直接开火蒸，醒10~20分钟左右，才可以开火蒸�?/p>

直接上锅蒸的馒头表面“发紧”，馒头不够松软，口感偏硬�?/p>

5、蒸馒头冷水还是热水上锅�?/p>

蒸馒头一定要冷水上锅，不能用热水�?/p>

否则表面急剧受热，内部受热慢还是凉的，蒸出来的馒头容易发硬�?/p>

为什么关火后不能立刻开锅盖�?/p>

A：冷空气瞬间进入，馒头容易回缩，形状不好看且口感发硬，关火后焖几分钟再开盖�?/p>

馒头外形保持地更好，口感也更软。这样蒸的馒头才个个光滑、饱满！

这些要点都清楚且做到了，想要做出型美不塌、香软可口的馒头，还不是手到擒来�?/p>

“弹簧”馒头，原来做法这么简�?/p>

外边买来的馒头根本弹不起来☟

普通馒头吃过，但这个类似弹簧的馒头您吃过吗？不仅弹性十�?口感暄软+还营养健康！

做法也特别简单，想让馒头香甜、白胖胖弹起来，只需和面时加�?种“宝藏”食材�?/p>

关键是今天大厨还带来了百搭炒肉酱，很适合上班族，没时间做饭的人，炒一次放几天都没问题。夹上馒头，早上吃那叫一个过瘾！比外面卖的好�?0倍都不止~

今日彩蛋：馒头买多了或蒸多了，直接放冰箱冷藏，没放几天就会出现发霉变。（如何存放30天，不干不硬不变质？文末互动�?/p>

今日当家大厨：孙立新

食材：面�?/酵母 /白糖 /泡打�?/炼乳

蛋清 /酸奶 /猪油 /炒肉酱等

做法

- 1 -

和面：面粉中加入7克酵母、白�?克、泡打粉10克、少许炼乳（增加馒头奶香味）、蛋�?个、酸奶和猪油�?0度的温水和成雪花状，再和成光滑的面团�?/p>

- 2 -

饧面：盖上保鲜膜，饧发到2倍大。重新揉一揉发酵好的面团，排空气体。（切开侧面光滑，无大七孔）分成剂子，团成圆形高个馒头�?/p>

- 3 -

二次发酵：笼屉上刷点油或铺上笼布，摆上揉好的馒头，二次发�?0分钟，等馒头稍变大轻压可以回弹即可�?/p>

- 4 -

炒肉酱：少许底油，下入五花肉末煸出香味。加入姜、蒜倒炝锅加入红绿椒、烹入料酒，依次加入黄豆酱、蚝油、甜面酱、煮熟的黄豆、酱油、少许白糖，加水熬煮至浓稠即可�?/p>

- 5 -

完成：上锅蒸15分钟即可，切开夹上刚炒好的酱。早上来上一个真是暖心又暖胃�?/p>

日常生活中的化学常识

有些日常生活中的小常识是可以用化学知识解释的，它们实际上是化学在生活中的应用。今列举如下�?/p>

�?女士使用的口红中有油、蜂蜡、二氧化钛和染料，染料由两种化学物质组成，一种是荧光素、一种是溴�?/p>

�?指甲油长久不脱落法：涂指甲油之前，先用棉花蘸点醋把指甲擦干净，等醋干后再涂指甲油，这样指甲油就不容易脱落了�?/p>

�?口香糖：它是从异戊间二烯衍生出来的胶浆制成的，此外，口香糖中还含有其他化学成分，有甜味剂、香味剂和软化剂。口香糖能吹出泡泡是因为含有丁基橡胶的原因�?/p>

�?防晒霜：有两种：一种可以反射阳光，另一种是在光线到达皮肤之前把它吸收；之一种被称为“物理防晒”，第二种是“化学防晒”，化学防晒霜中含有氨基苯酸，可以吸收电磁辐射，并将其转化为没有危害的其他能量形式�?/p>

�?除去皱纹：面霜中含有“阿尔法氢氧酸”和“贝塔氢氧酸”的化合物，它可以从水果和牛奶中提取。可以溶解人体的皮肤死细胞上附着的脂肪，这种脂肪被消灭，新的皮肤产生，皱纹就减少了�?/p>

�?男子剃须时，可用牙膏代替肥皂，由于牙膏不含游离碱，不仅对皮肤无 *** ，而且泡沫丰富，气味清香，使人有清凉舒爽之感�?/p>

�?由重金属造成的环境污染称为重金属污染。重金属污染有时会造成很大的危害，例如，日本发生的水俣病（汞污染）和骨痛病（镉污染）等公害病，都是由重金属污染引起的�?/p>

�?有一种令人发笑的气体。它是氮气的亲属之一。叫一氧化二氮，绰号叫“笑气”。“笑气”作为麻醉剂，很快进入医院，并被长期使用着。麻醉剂的使用，使许多病人从死神手中解脱了出来�?/p>

�?做饼干、蛋糕和面包等食品时，常用一种发酵粉。这种发酵粉和酵母菌毫不相干，实际上是化学疏松剂。它包含的两种化学药粉——碳酸氢钠和磷酸二氢钠，放到湿面里，就发生化学变化，冒出二氧化碳气来，使食品里产生许多小洞洞�?/p>

�?做馒头时加些纯碱主要为了中和面粉发酵时产生的酸，生成的二氧化碳能使面包疏松多孔。蒸馒头时，馒头发黄，可在锅中加入适量醋，再蒸一会后，馒头就会变白�?/p>

11. 特殊的玻璃叫做“光致变色”玻璃。它是在制造过程中，预先掺进了对光敏感的物质，如氯化银、溴化银（统称卤化银）等，还有少量氧化铜催化剂。眼镜片从没有颜色变成浅灰、茶褐色，再从黑眼镜变回到普通眼镜，都是卤化银变的“魔术”�?/p>

�?灯泡用久了发黑：因为钨丝发热蒸发遇冷灯泡壁；铝锅用久变黑，是因为水里的铁盐被铝置换了；没擦干的小刀在火上烘表面变蓝，因为铁和水化合生成四氧化三铁�?/p>

⒔不粘锅之所以不粘食物，是因为锅底涂上了一层特殊物质：“特富隆”，其化学名叫聚四氟乙烯，俗名叫塑料王�?/p>

�?剧烈运动后，感觉全身酸痛，这是因为肌肉中增加了乳酸�?/p>

�?在霜降以后，青菜、萝卜等吃起来味道甜美，这是因为青菜里的淀粉在植物内酶的作用下水解生成了葡萄糖�?/p>

�?我国古代书法家的真迹能保存至今的原因：使用墨汁或碳素墨水，使字迹久不褪色，这是因为碳的化学性质稳定�?/p>

�?毛衣穿久了，有些部位会磨得发亮，可用醋、水各半的混合液在发亮部位喷洒一下，再洗涤，就可恢复原样�?/p>

�?炖骨头汤的时候，先要加几滴醋，便于吸收。骨头的主要成分是羟基磷酸钙，加醋酸，可使羟基磷酸钙转换为便于人吸收的钙盐�?/p>

包子馒头详细配方

大德面点和面详细配方：自然静置时�?分钟。冰水加常纯冰水备注：注：以上数据以1斤面面粉为基数。冬季，�?0度左右的温水和面，制成的面团温度�?7摄氏度，适宜酵母繁殖水温过高，酵母宜烫死，水温过低，酵母繁殖较慢，而夏季为避免面粉发酵过快，用冷水(低于25)和面。不同季节下和面对水温的要求。水温对面团的发酵起着非常重要的作用�?/p>

和面环节，将"面团温度"控制�?2-28℃为宜，这样既保证酵母处于较好的发酵阶段，也保证了操作对时间的把控。因而和面时用水的温度应根据不同季节，不同室温进行灵活调节�?/p>

主粮地位之争：小麦是如何逆袭称霸的？

在中国，小麦的地位一直很特殊�?/span>

《诗经》里有一句描述各种粮食排名的诗：“黍稷重穋，禾麻菽麦”。黍是黄米、稷是高粱、重是晚熟稻、穋是早熟稻、禾是粟米、麻是 *** 或者亚麻籽、菽是大豆，而排在最后的麦就是我们今天的主人公小麦啦�?/span>

在先秦时代，为何小麦的地位会排在所有粮食之后呢？今天，小编就来跟大家聊聊小麦�?/span>

小麦

小麦起源于公元前9600年的西亚新月沃土等地区。起初它并没有受到太多关注，直到5000年前，才被人类驯化为栽培作物，传入欧洲和非洲，并逐渐引种到世界各地。小麦种植的开始，是人类采集、食用和储存谷物的开端�?/p>

直到4000多年前，小麦才传入中国。小麦或许可以称得上是我国引进作物中最为成功的一个，它对我们的饮食习惯以及农业种植结构都产生了深刻影响�?/p>

“周子有兄而无慧，

不能辨菽麦，故不可立。�?/span>

“不辨菽麥”这个成语出自《左传•成公十八年》，表明春秋战国时期我国北方就已经开始广泛种植小麦了，以至于分不清大豆和小麦的人会被认为是“无慧”的。汉唐时期，人们开始在全国范围内大面积种植小麦，“夜来南风起，小麦覆陇黄”的丰收盛景便是例证。到宋朝，小麦更是一举“登顶”，取代了谷子这个中国传统作物的主粮地位�?/p>

先秦时排行“最末”的小麦�?/span>

究竟为什么可以在宋朝“登顶”呢�?/span>

逆袭

小麦起源于西亚，该地属于地中海气候，冬季温和多雨，夏季炎热干燥。在漫长的自然进化以及人类的驯化过程中，小麦也适应了这种气候特征。然而，中国北方受东亚季风的影响，冬春干旱，夏秋多雨，尤其是在小麦快速拔节生长的春季，气候较为干燥，气温变化起伏异常。所以在农业还不那么发达的古时，小麦的种植更加依靠气候，且收成无法保证�?/p>

而谷子等作物生长期比小麦相对较短，且需水量比小麦小，产量和稳定性上更具有优势。所以，农民更加倾向于种植收成稳定的谷子等作物，其次才是小麦�?/p>

小麦作为舶来品，直接蒸煮食用，味道和口感都不易被人们接受，很长时间里被看作是口味不佳的“杂粮”。《世说新语�?（刘注引嵇康《高士传》） 记载了这样一件趣事：“侯设麦饭、葱菜，以观其意，丹推却曰：‘以君侯能供美膳，故来相过，何谓如此！’乃出盛馔。”麦饭是以麦子为主料蒸煮的饭，显然，麦饭不属于“美膳”，被人嫌弃了。麦饭葱菜也成为生活简朴的代称�?/p>

小麦逐渐被大众所接受，离不开石磨技术的普及。随着石磨技术的逐步改进，人们发现将麦子磨成面粉后制成面食，十分美味�?/p>

据《续汉书》记载：“灵帝好胡饼，京师贵戚皆竞食胡饼。”白居易亦有诗云：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄与饥馋杨大使，尝看得似辅兴无。”辅兴是当时长安有名的饼铺，显然这种美食在当时大受欢迎�?/p>

南北朝时期面粉发酵技术的出现，更让面食变得多样和美味。这一变化带来的一个直接后果是麦子“江湖地位”的变化，一跃成为中国粮食中的显贵�?/p>

随着现代农业技术的发展以及灌溉保水技术的广泛推广，小麦的产量和稳定性得到了显著增长�?/span>

�?022年国家统计局发布�?022粮食生产数据显示，小麦播种面积为3.53亿亩，产量达2754.5亿斤，单产为每亩390.4公斤�?/span>

播种面积�?021年减�?2.9万亩，小麦亩产比2021年增�?公斤，总产量比2021年增�?5.6亿斤，增�?.6%�?/span>

这样喜人的数据不仅得益于农民辛勤的劳作、专家深入田间的生产指导，更离不开优质小麦品种的播种。今天小农要给大家介绍的这款小麦品种，无异于小麦界的一匹“黑马”——�?strong>中麦578”�?/span>

“中�?78”是由中国农业科学院作物科学所和棉花研究所合作，历�?0年选育而成的，�?019年通过国家审定。根据多年多点试验和大面积展示示范，该品种表现高产早熟抗倒伏、抗病抗逆适应性广、优质强筋且品质稳定等突出特点。区域试验中比对照平均增�?%左右，大面积示范与“周�?8”和“济�?2”产量持平；比对照平均早�?天，为玉米早播奠定基础，有利于全年丰收；抗倒伏，籽粒常年千粒重50克以上，外观商品性好；兼抗条锈、叶锈和白粉病，赤霉病中等偏轻，较耐穗发芽，灌浆速率快，耐高温，抗冬季冻害和春季低温；平均蛋白质含量14.7%，吸水率60%，稳定时�?8分钟，延展�?63毫米；面包体�?000毫升、评�?0分，面包品质达到进口优质加麦水平�?/p>

2022年，“中�?78”在黄淮麦区去年大面积晚播情况下仍然表现突出，各地喜获丰收。河北省种子管理站组织专家，对种植合作社万亩片“中�?78”进行实打验收，平均亩产740公斤，较2021年的676公斤增产9.4%，还超过了大丰收之年2020年的737公斤，创造了优质强筋麦大面积高产纪录�?/p>

小农希望“中�?78”，

普及得更广，

为我国粮食安全方�?/span>

发挥出更重要的作用！

�?�?�?�?�?/span>

关注小农，和小农边吃边追溯果蔬的人文历史，探寻植物文化，从自然界中寻求启迪�?/span>

蒸馒头的时候加入小苏打可以让馒头蒸出来更白吗？蚂蚁庄园答案

蚂蚁庄园：蒸馒头的时候加入小苏打，可以让馒头？人们常说“半斤八两”，是因为古代的一斤等于？这些都是蚂蚁庄园的题目，下面就一起来看看，正确的答案解析吧�?/span>

蚂蚁庄园：蒸馒头的时候加入小苏打，可以让馒头？是蒸出来更白还是口感更松软呢？这是蚂蚁庄园的题目，关于蒸馒头的时候加入小苏打，可以让馒头？的答案，选项中有两个选择�?/span>

还不清楚，蒸馒头的时候加入小苏打可以让馒头怎样？答案的同学，下面就一起来看看，蚂蚁庄园题目：蒸馒头的时候加入小苏打可以让馒头怎样？的正确答案解析吧�?/span>

蚂蚁庄园题目：蒸馒头的时候加入小苏打

蒸馒头的时候加入小苏打，可以让馒头�?/h1>

蒸出来更�?/span>

口感更松�?/span>

蚂蚁庄园蒸馒头的时候加入小苏打答案解析

蒸馒头的正确做法是面粉制成面团发酵，发酵完成以后制成馒头坯，然后入锅蒸熟�?/span>

馒头是北方地区经常会吃的主食，很多人都会在家中做，但有的人做的馒头特别好，有些人做馒头却总也不成功，馒头的做法看似艰难却有诸多讲究，面的发酵与馒头坯的 *** 都很重要�?/span>

做馒头的之一步是面粉发酵，在发酵面粉以前应该先准备适量的酵母，再准备适量的面粉，大约2千克的面粉需要放�?~8克的酵母，把准备好的面粉直接放在干净的盆中，再准备一个干净的门，把酵母放进去，放入30~35度的温水，用手轻轻搅拌让酵母化开�?/span>

把化开以后的酵母水直接倒入到面粉中，用手把面粉调匀，再反复揉动，把它和成边。是光滑的面团，面团要略微硬一点，这样做出来的馒头才会有比较好的口感，把揉好的面团放在温暖的地方发酵，等它的体积成为原来的二倍，或者发现面团有很多细小的孔以后就说明面团发酵完成�?/span>

发酵以后的面团取出以后放在面板上，再放适量的干面粉反复的揉，这时可以放入适量的食用碱面，中合一下它发酵时产生的酸味，这样会让做好的馒头口感更好，揉匀以后的面团要分成小块，再用手把它揉成馒头的样子。摆放在。暖的地方，上面盖上笼布，让它二次发酵，这次大约需要半小时�?/span>

在锅中放冷水加热�?0度左右时，就要把蒸屉放在锅中，铺上笼布以后，把二次发酵以后的馒头摆放在蒸锅中，摆的时候要注意距离，因为馒头遇热以后体积会膨大，如果摆的太紧，会把馒头挤变形，馒头摆好以后盖好锅盖，我加热烧开，再用中火继续加�?0分钟�?关火等五分钟以后打开锅盖，这时锅中的馒头就已经做好，可以直接出锅�?/span>

蚂蚁庄园拓展阅读：蒸馒头的时候加入小苏打

在等待醒发的时间将蒸笼加足量的清水，大火烧开，放好蒸屉，接着在蒸屉上刷上一层薄薄的油或者将抹布打湿均匀的铺在蒸屉上，然后将醒发好的馒头，一个个摆到蒸屉里，馒头之间要有空隙。将蒸笼盖严实，转大火蒸20分钟，时间到了以后，等待5分钟，然后就可以起锅了，又白又暄软的馒头便做成了�?/span>

想把馒头蒸的既松软又有嚼劲也是需要技巧的，准备好蒸馒头用的面粉，酵母粉，应提前两个小时发面，准备一个大的面盆，倒入面粉，用30度左右的温水将酵母粉化开，倒入面粉里，和面要多揉搓几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，根据面粉的干湿程度要慎重加水，面团活好以后要做到”三光“，手光，面光，盆光，和好面以后，把面放在温暖的地方醒发两个小时�?/span>

面和好以后，不仅可以 *** 馒头，还可以 *** 花卷，包子等面食， *** 花卷的时候，取一团发好的面，用擀面杖擀平，薄厚均匀，上面撒上葱花，盐，是有，五香粉，然后从一头向另一头卷去，卷好后两边用手压实，然后用刀切成均匀的小块，再用筷子从中间按压一下，漂亮的花卷做成了�?/span>

蚂蚁庄园答案：蒸馒头的时候加入小苏打

蒸馒头的时候加入小苏打可以让馒头怎样�?/span>

蒸出来更�?/span>

口感更松�?/span>

答案：口感更松软�?/span>

以上就是蚂蚁庄园题目：蒸馒头的时候加入小苏打，可以让馒头？的正确答案解析，希望大家会喜欢�?/span>

另外，蚂蚁庄园题目：人们常说“半斤八两”，是因为古代的一斤等于？答案是：十六两，你们都答对了吗？

蒸馒头时，用牛奶跟白糖和面的是新手，高手用的是这“个�?/strong>

美食2023-03-14 10�?1

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蒸馒头时，用牛奶跟白糖和面的是新手，真正的高手用的是这“个”�?/span>

蒸馒头对于农村来说是很常见的，是家家户户都会做的，而馒头又是天天都要吃到的，特别是生活子在北方的人们的，可以说是一天都离不开馒头的。成里的人很少自己蒸馒头吃的，主要是时间不允许，要知道蒸个馒头是需要很长时间的，需�?~3个小时，需要和面，发面，揉面，醒面，然后蒸制，光发面这个步骤就需要很久的时间，面发不好，蒸出来的馒头不是塌陷，就是发硬，要不就是不喧软，总之就是面发不好，很影响馒头的食用的�?/span>

蒸馒头发面的时候不能太急的，有时候感觉是面发好了，其实是没有发好。有次去朋友家玩，看到朋友的爸爸做馒头，感觉那才是高手中的高手，从和面，发面到馒头熟透，只用了差不多1小时左右，做好的馒头又白，又嫩的特别的喧软好吃，会让你感觉用白糖和牛奶发面的都是新手，经过叔叔的讲解之后才知道原因所在�?/span>

下面我们来看一下高手是怎么做馒头的，先准备蒸馒头的食材，面粉，酵母粉，白糖和白醋，食用碱面。首先把准备好的酵母粉和白糖放入到杯子里面，在里面加入适量的温水给他们搅拌融化开，加白糖主要是为了加速酵母的作用，而温水可以增加酵母的活性，在大一点的盆子里面加入适量的面粉，粉和酵母粉的比例�?00�?�?/span>

在面粉里面加入一小盒的老酸奶，之后把酵母水慢慢的倒入到面粉里面，边倒边搅拌搅拌成没有面粉颗粒的絮状之后，之后下手揉成一个软硬适中的面团。蒸馒头的面团不能太软，硬一点也没关系的，面团太软不容易成型，容易塌陷。老酸奶是经过发酵形成的，加点它进去，面团放来会更加，主要是老酸奶的活性菌跟酵母一起融合，发酵的速度就会快很多的�?/span>

感觉面粉有点酸的话，可以在里面加入一点点的碱面，把前面慢慢的揉入到面粉里面，碱面可以中和面粉里面的酸味儿，面团揉好之后再上保鲜膜，先发差不多20分钟就可以了，先看到体积原来的两倍大，用手拉开里面呈丰富细腻的蜂窝组织就可以了�?/span>

案板上撒一些干面粉发酵好的面团拿出来，揉成原来的大小，中间需要把一些面粉揉搓到面团里，这个被称为戗面，这样做出口的馒头有嚼劲也松软。馒头蒸好之后，我们把它搓成长条，然后分成若干个小面剂子，每个面积都需要多揉搓，揉成表面比较光滑的时候，我们把它整理成圆形，做成馒头的形状之后，我们盖上保鲜膜二次醒发，这个需�?0~20分钟，醒发好的状态是圆润润的，拿到手上比较比之前轻就行了�?/span>

然后一步就是蒸馒头了，蒸馒头大家都知道是冷水上锅，这点就不用多说了，一般蒸15~20分钟就行了，时间到了之后关火焖几分钟，这样防止馒头塌陷和回缩，然后就可以出锅啦，这样做出来的馒头特别的细腻个个软和好吃�?/span>

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