泡菜炒饭是一种居有浓厚民族特色的饭食，每次去韩国餐厅必点菜式之一，特色是：味辣色鲜，料多实在。这么美味的炒饭，在家做也不难，主料是泡菜，配料可以任意搭配，一碗单调的米饭经过轻松炒制就变成心心念念的韩国泡菜炒饭，刚出锅的泡菜炒饭，那股浓浓的香味令人食欲大增。
By 只爱飞飞自己 【豆果美食官方认证达人】
用料- 熟米饭 1碗
- 韩国泡菜 50g
- 葱 1根
- 生菜 2片
- 虾仁 30g
- 玉米粒 25g
- 韩式辣椒酱 20g
- 白糖 5g
- 食用油 少许
1、泡菜切碎；葱切葱花；生菜切丝
2、起锅注入少许食用油，中火烧热，放入葱花爆香
3、放入虾仁翻炒至变色
4、放入韩式辣椒酱和泡菜翻炒均匀
5、放入玉米和熟米饭，用锅铲压散，并拌炒均匀
6、加入食盐和白糖调味
7、撒入生菜丝，拌匀即可
8、不再为剩饭发愁 韩国泡菜炒饭
小贴士1.泡菜的腌汁通常会有苦咸味，所以在切碎以后将水分挤干再下锅炒，可以避免米饭口感黏腻。 2.材料份量：2人。
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想要滋补养颜补气血，一定要喝一碗五花肉泡菜汤简单版超级简单的一道菜，特别适合寒冷的冬天，吃起来浑身暖暖的。偷懒的话， 只要煮这一道菜就可以了，吃两碗米饭一点问题没有！
By 穿梭的精灵
用料- 泡菜 500g
- 五花肉 200克
- 老豆腐 一块
- 金针菇 200克
- 韩式辣酱 适量
- 土豆 2个
- 蒜子 五瓣
- 淘米水 适量
1、将老豆腐切块，五花肉切片，蒜子切片，泡菜切断。
2、切泡菜的时候要注意哦，泡菜袋子里的泡菜汁一定要留下来，可以像我这样先倒到碗里再把泡菜拿出来切，这样不会撒掉。
3、土豆切片后要泡在水里，不然会氧化变色。
4、开火倒油先下入蒜片爆香，然后倒入五花肉翻炒至变色。
5、然后下入泡菜和土豆翻炒一会，加入泡菜汁继续翻炒一会。
6、加入淘米水，豆腐炖煮。
7、锅开后加入洗干净的金针菇，转小火继续煮。
8、这时候可以尝一下泡菜汤的咸淡，根据自己口味适当添加韩式辣椒酱，其他什么也不需要加。
9、最后小火再炖煮几分钟就好了?
10、配上米饭一级棒！
小贴士很简单的一道菜，五花肉也可以换成火腿片，肥牛卷都没有问题的哦。新手也绝对没压力。
泡菜的营养功效1.低热量和高效抗菌作用：泡菜的热量非常低，却又含有丰富的微生物和矿物质。泡菜在发酵过程中因乳酸菌的作用抑制了坏菌滋长，还能促进胃肠中的蛋白质分解酶素--胃蛋白酶素的分泌，使肠内微生物分布正常化，帮助维持肠道健康环境。肠道健康，便秘引起的肥胖自然迎刃而解。
2.活化身体机能：泡菜的主要材料--辣椒能促进分泌胃液，进而帮助肠胃消化；此外丰富的维生素亦具有抗酸化作用，并能帮助生理代谢，增进食欲及促进血液循环。泡菜中的辣椒、蒜以及葱姜等能促进体内新陈代谢，帮助身体排汗。
3.维持身体健康：作为泡菜主材料的白菜热量极低，大蒜具有燃烧脂肪的效果，此外更有大量膳食纤维，能预防便秘及肠炎，防止脂肪囤积并有效燃烧已经形成的脂肪，让身体更加轻盈。
4.减肥瘦身：泡菜可以入汤，可以炒饭，可以凉拌，夏日冷藏之后当消瘦零食，坚持食用泡菜，达到瘦身效果。
5.泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。
6.泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等 *** 性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用。
7.泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。
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韩式泡菜饼的做法不知道大家有没有看过一部叫《一起用餐吧》的韩剧，现在已经出到了第三季了。之前还写了一篇文章来推荐这部剧给大家，因为这部剧真的是吃货必看，每次都被美食吸引了注意力，仿佛里面的剧情和人物都不重要了。 前两季给我的感觉都是比较开心搞笑的，但是总觉得第三部有点悲伤的气氛——没错，男主又恢复单身了，网友们都笑称他一季换一个女友。不过这次不是因为分手，是因为女友出意外了……确实很伤感，连海报都是形单只影的，呜呜~ 好了，这部剧毕竟还是不错的，至少第三季的女主得到了广泛的好评——吃相比前两季的女主都好看！而她的能耐不只是好看而已，不但会做吃的，也很会吃，觉得男主可以变成“食神”，其实有一部分是女主的功劳吧！ 然后进入正题，今天教大家做的泡菜饼也是跟女主学的，她做吃的真的很让人出乎意料，很有“小心机”的说。泡菜饼做成中间空的甜甜圈的样子，可以增加边缘的位置，要知道，煎饼的边缘是特别酥脆啊。 另外，还有个秘诀就是面糊的调配，女主用了煎饼粉和炸粉，比例是2：1，这样的煎饼，可以说是完美啊！因为家里没有煎饼粉，所以我就用了低筋面粉来代替，炸粉就是用那种韩式炸粉，应该普通超市里卖的炸粉也是可以的。
By Soft-妮 【豆果美食官方认证达人】
用料- 低筋面粉 30g
- 韩式炸粉（或普通炸粉） 15g
- 鸡蛋 1个
- 水 35g
- 韩式辣白菜 60g
- 盐 一小撮
- 葱 一根
1、葱切成葱花，泡菜切碎。
2、低筋面粉、韩式炸粉、鸡蛋、水、盐混合成均匀的面糊。
3、加入之前的葱花和泡菜。
4、和面糊混匀。
5、平底锅烧热放适量的油，倒入面糊，用勺子迅速在中间挖开一个洞。
6、中火煎至表面有点凝固即可翻面，稍微再煎一下就可以了。
7、美味又简单的泡菜饼完成！
8、成品
9、成品
小贴士1.我买的泡菜是切块的包装泡菜，稍微用剪刀剪碎一点就可以了。如果是一整颗的那种用刀切碎就好了。 2.如果比较能吃辣，可以用泡菜水代替清水。 3.韩式炸粉可以换成普通炸粉。 4.吃的时候还可以蘸韩式辣酱。
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清爽又解腻的韩式洋葱泡菜过年的大鱼大肉是不是已经吃腻了？顿顿都是油腻腻的大菜，就想吃点清爽解腻的小菜配白粥。那不如试试这道韩式洋葱泡菜吧，不但爽口，多吃洋葱还可以降血脂，暖解压力、预防感冒呦！
By 朝族媳妇辣白菜
用料- 洋葱 4个
- 胡萝卜 1块
- 韭菜 1把
- 盐 1/3杯
- 水 7杯
- 醋 5勺
- 辣椒面 1/2杯
- 鱼露 4勺
- 梅子汁 2勺
- 糖 1勺
- 蒜末 1勺
- 糯米粉 适量
1、所需食材
2、韭菜切段
3、胡萝卜切丝
4、洋葱切小块
5、将3杯水、盐、醋倒入洋葱内，搅拌一下
6、再倒入4杯水泡30分钟
7、锅内倒入少量的水
8、再倒入糯米粉调匀后开小火调成面糊
9、所有酱料倒在一起
10、放入胡萝卜
11、倒入凉好的糯米糊
12、洋葱泡30分钟以上后，倒出水份冲洗干净
13、放入洋葱拌匀
14、放入韭菜再拌匀
15、爽口的韩式洋葱泡菜就做好了
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自从学会夏日开胃之泡菜炒饭，家里就我掌勺了天气越来越热，容易没有胃口，酸酸辣辣的泡菜很是开胃，韩式饭店的泡菜炒饭虽然美味，但是油放的太多，不太健康。自己做减少用油，同时加入鸡胸肉，补充足够的蛋白质，减少碳水化合物的摄入，有利于保持身材，另外需要注意的是泡菜属于腌渍食品，含盐量很高，要适当减少用盐。
By 喜欢下厨的小W
用料- 剩米饭 1大碗
- 韩式辣白菜 1小碗
- 鸡蛋 1颗
- 食用油 2勺
- 洋葱 半颗
- 蒜 2瓣
- 韩式辣酱 1勺
- 酱油 1勺
- 醋 1勺
- 白糖 小半勺
- 胡椒粉 适量
- 土豆淀粉 1小勺
- 香肠（可不放） 1根
1、将洋葱、大蒜、泡菜、香肠、鸡胸切丁备用。
2、鸡胸加入蛋清、胡椒粉、酱油、盐、淀粉搅拌均匀，放置十分钟，还可加入一些烧烤料增加风味，没有可以不加。
3、剩下的鸡蛋黄可在炒饭时加入。
4、锅中加入少量食用油，依次放入洋葱蒜末、蛋黄、鸡胸肉、香肠丁、泡菜，将水份炒出，加入韩式辣酱、酱油、醋、白糖进行调味，最后加入米饭，小火翻炒后出锅。
小贴士1、可以加午餐肉、金枪鱼、玉米粒、蔬菜丁、辣椒粉等等，丰富口味和口感。 2、加入米饭后容易糊锅，要注意小火快速翻动。 3、泡菜含盐分很高，患有高血压的病人尽量少吃。
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好吃好好吃的五花肉泡菜芝士焗饭最近正好刷韩剧，就馋这口啦～其实做法都大差不差，但还是分享一下
By B.E.C
用料- 盐 适量
- 油 适量
- 马苏里拉芝士 适量
- 五花肉 100克
- 泡菜 40g
- 剩米饭 一碗
- 韩式辣酱 适量
1、五花肉在平底锅煎（我喜欢肥的部分被煎的焦焦的那种，所以会小火煎的比较久）
2、煎到想要的程度加入泡菜翻炒（我买的一小包全放进去了，正好40g）
3、加入剩饭翻炒（剩饭可以提前搓碎，不要结成一块一块的），这一步可以加适量的辣酱一起炒，增加色泽和风味
4、放入烤盘撒上适量的马苏里拉芝士，200度5-8分钟左右
5、最后有海苔碎的话就放上一些啦，配着可乐很巴适
小贴士我做的是一人的量～
盐的营养功效作为调味品，有一定的营养价值，但能量较高，减肥期间应少量使用。通常所说的盐为食盐（NaCl，含有少量碘盐）。
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学韩国人每天必吃一碗泡菜，不出一个月，会有这件好事不请自来！每次一说起韩国的美食，大家首先想到的肯定就是韩国泡菜。不过大家知道为什么韩国人这么喜欢吃泡菜吗？其实泡菜有很多的好处是我们不知道的。学韩国人每天必吃一碗泡菜，不出一个月，会有这件好事不请自来！泡菜是用各种水果蔬菜、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。含有乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。经常吃泡菜的人可以降低胆固醇，消除多余脂肪。但是很少有人知道韩国泡菜的发源地是中国，这么好的东西我们也要经常吃。
韩国辣白菜
By 非儿爱美食
配料：
大白菜 1棵、苹果 1个、姜 1块、蒜 两头、辣椒粉 100克、精盐 100克、白糖 100-250克、糯米粉 适量
烹饪步骤：
1.把白菜摘去烂叶切成两半，将盐均匀的撒在上面。不用很多盐粘上就好，静止半个小时。
2.然后添上自来水，以没过白菜为主。压上比较沉的东西，防止白菜飘起来，泡十二个小时
3.捞出控水，备用
4.一棵白菜大约用二三两辣椒面，更好用韩国辣白菜专用的辣椒末，放入盆中。倒入刚烧开的水搅拌均匀，以稍微粘稠为准，放在一边晾凉待用。
5.接下来准备一个梨、一个苹果、一块姜、两头蒜切成碎末。家里没有梨了，自行脑补哈
6.2～3两盐 ，原方为半斤白糖，不敢吃太多糖就减量了，搅拌在一起
7.锅里水烧开，放入糯米粉用刮刀搅成均匀，呈浆糊状
8.倒进去
9.搅拌均匀
10.戴上一次性手套，将和好的辣椒酱一层一层抹在白菜叶子上，盖保鲜膜冷藏一晚入味
11.家里有青萝卜，切成小块，撒盐腌制半个小时，放水没过萝卜，腌12小时，捞出控干水分，用辣椒酱拌好，塞在辣白菜下面一起腌
烹饪小贴士：
食用功效1、抗菌作用：辣白菜的经发酵产生的乳酸菌具有酸酸的味道，食用之后可以遏制人体肠内有害菌的作用。2、纤维素可预防肠炎、结肠炎：辣白菜的原材料本身含有大量的纤维素，可预防便秘和肠炎或结肠炎等肠道疾患。3、乳酸菌调节作用：辣白菜含有的乳酸菌具有遏制肠内有害细菌的繁殖、促进分解胃内蛋白质的“酸青酶”的分泌、调节肠内微生物正常分布等作用。4、预防酸中毒症：辣白菜可以预防因食用过多的肉类等酸性食物而引起血液酸化从而导致的酸中毒症，是一种碱性食品。
你喜欢吃韩国泡菜吗？
#我心中的冬日限定#辣白菜泡菜喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
2021年的之一颗辣白菜！每到冬天这个季节，辣白菜是绝对少不了的，不管是吃汤面的时候，汤年糕的时候，还是炒饭，还是泡面等等各种，都来上几片辣白菜，开胃下饭解油腻！给肉肉都不换的那种，哈哈！今天分享出菜谱一起来做吧！
By 刘敏家花购
用料- 大白菜 一颗
- 粗盐
- 凉白开水
- 【腌料的 *** 】： 腌制3棵白菜的量
- 苹果 1个
- 梨 1个
- 生姜
- 大蒜
- 辣椒面
- 白萝卜 切丝
- 糯米粉 50克
- 糖 克
- 水 400
1、我们先来看看成品哈！
2、吃面，炒饭的时候，有这个泡菜真的超级美！
3、看图，哈
4、随时来一碗上桌
5、是不是有欲望想做辣白菜了
6、开始之一步：先买来大白菜，我买了一颗，这颗大白菜买得太美了，全靠运气哈！先把白菜对半切，靠着菜头的地方切，后面的叶子轻轻一掰就可以了。
7、里面的心黄黄的，外面的叶子也是碧绿的。先对半切，再对半切，总共是4半。然后一层一层抹上盐。
8、我用了几块石头把白菜压住，放了冰箱一晚上。等不住时间的话起码要6小时，这样子白菜才会脆！
9、第二天拿出白菜是这个样子的。
10、烧的开水放凉，用来清洗大白菜，洗两遍。早上就可以提前烧开水了。
11、洗干净了挤干水分控水。
12、准备好腌制的材料，一个苹果一个梨，大蒜，姜，红辣椒，这个红辣椒适合不喜欢不能吃辣的亲，既好看又不辣。
13、我还加了干小米辣，自己磨粉。这个有点辣，自己看情况加。
14、一个碗里加100克水，50克糯米粉搅拌均匀，锅里烧300克水烧开了把糯米粉水倒进去搅拌，2分钟左右，小心会溅到手上噢！
15、然后倒出来放凉
16、把辣椒粉混合进去，不喜欢太辣就不要加或者少加
17、搅拌均匀
18、把苹果梨大蒜姜鲜辣椒切碎放破壁机
19、加点点水，不然破不动。用的果汁键
20、打碎了
21、倒入刚才的糯米糊里，加点盐，加点糖！口味自己慢慢试，不够再加
22、顺便切了点萝卜丝，也可以不加
23、把佐料一层一层涂上去
24、为了吃的时候方便，也可以先切片再腌制，取的时候方便
25、全部抹好了
26、准备装起来
27、放密封玻璃罐
28、一颗白菜做了这么两小罐，放进冰箱保存，2小时左右就可以开始吃了，取的时候用干净的无水无油筷子。越放到后面越有点自然酸，发酵的味道，看个人喜欢吃噢！希望你们都能成功噢！
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韩式泡菜萝卜丁这样做百吃不腻，吃1次不过瘾By 吃货女王C
用料- 新鲜萝卜 半个
- 盐 少量
- 梨子 半个
- 姜蒜 适量
- 辣椒粉
- 鱼露 一勺
1、萝卜切块 加盐后放一个小时
2、同时准备半个梨子，蒜，一小块姜 全部切成丁
3、切碎
4、用手动碎蒜机打碎成末
5、萝卜将盐洗掉，滤干净
6、将梨蒜汁拌入萝卜
7、放一勺糖
8、放辣椒粉，根据自己的口味加
9、放一勺鱼露
小贴士原来韩国泡菜那种臭臭的味道是来自鱼露
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韩国泡菜研究所：吃泡菜有助于减轻新冠症状澎湃新闻记者 南博一
韩国“世界泡菜研究所”（WiKim）近日表示，吃泡菜（Kimchi）可以帮助缓解新冠病毒症状。
据韩联社4月3日报道，“世界泡菜研究所”携手法国蒙彼利埃大学哮喘病专家让·布斯盖率领的研究小组进行的一项共同研究结果显示， *** 泡菜的材料——白菜、辣椒、大蒜含有的营养成分能调节人体抗氧系统，对减轻新冠病毒感染症状发挥积极作用。
研究小组对不同国家的新冠疫情发病率、重症程度、死亡率存在的差异进行追踪分析，并尤其关注韩国等东亚国家、撒哈拉附近非洲国家死亡率较低的原因。
研究显示，除了澳大利亚、新西兰之外，新冠患者死亡率较低的大部分国家公民经常摄取泡菜等发酵蔬菜或各种调味料。研究小组发现，泡菜中萝卜硫素、蒜辣素、辣椒素、姜辣素等营养成分和发酵过程中产生的乳酸菌与人体的抗氧化系统Nrf2相互作用，可消除由新冠病毒在体内产生的有害活性酸素。
布斯盖指出，泡菜的抗氧化成分含量十分丰富，对缓和新冠病毒症状非常有效。韩国新冠患者的死亡率较低且重症患者较少或有泡菜的一份功劳。
此次研究结果刊载于国际学术杂志《Clinical and Translational Allergy》2020年12月号。
责任编辑：张无为
校对：张亮亮
