青鱼炖豆腐的做法，

牵着乌龟去散步广角镜 2024-08-30 3 0

鱼炖豆腐的家常做法，有荤有素有汤，不愧为冬季餐桌上的一道好菜

鱼炖豆腐

鱼和豆腐一起炖，不仅口感好，而且更劲道。豆腐软滑、入口即化的口感让人爱不释口，豆腐的蛋白质含量高且质量好，是植物蛋白中的佼佼者，还含有丰富的钙、钾等矿物质。而鱼肉肉质细嫩鲜美，维生素D、维生素A、铁、钙等营养素含量丰富。

　　在炖鱼时加块豆腐，两者有很好的蛋白质互补作用，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，鱼肉苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者混合食用，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，补钙效果更佳。

　　鱼炖豆腐更好选择鱼刺较少的鱼类，豆腐的软化可口加上鱼肉味美肉嫩，味道鲜美不油腻。豆腐炖鱼无需太多油盐，应保留鱼和豆腐本身的鲜美口味。豆腐炖鱼有荤有素有汤，不愧为冬季餐桌上的一道好菜，下面和大家分享鱼炖豆腐的家常做法。

主要食材：鱼（根据个人喜好选择任何鱼都可以）豆腐娃娃菜

辅助食材：大葱大蒜香菜

调味料：生抽蚝油料酒盐糖五香粉

详细做法：

之一步：框镜鱼一条，去除鳃和内脏，清洗干净，切成小块，放到一个容器里，然后加入料酒、生抽、蚝油、盐和糖，再加少许玉米淀粉（可以使鱼肉更嫩滑），抓匀腌制大约30分钟。

第二步：腌鱼的同时，把豆腐切成小块备用；娃娃菜洗净掰成段备用；葱和香菜切小段，大蒜切片备用。

第三步：锅里倒油（油量不需太多，适量就可以），加入葱花和蒜片炒出香味，然后加入少许五香粉和生抽呛出香味，加入清水（喜欢喝汤的就多加一些水，正常水量估算必须要没过鱼）。水开后加入鱼段和豆腐，盖盖中火炖10分钟，然后开盖再加入适量盐和娃娃菜，改中小火继续炖20分钟。

第四步：20分钟后，汤汁有些微白，就可以出锅啦，出锅后撒上香菜既好看又提味。

多说两句：

1、如果不喜欢豆腐的豆腥味，可以提前把豆腐切块放到盐水里浸泡30分钟左右。

2、娃娃菜可以不放，香菜不喜欢吃也可以不放。

3、炖的时间自己可以根据个人喜好做调整。

喜欢做美食的业余爱好者，分享的也都是家常做法，欢迎大家多提宝贵意见。喜欢请点击关注、点赞、转发、评论，谢谢！

青鱼跟豆腐一起炖，鲜嫩肥美，口感浓郁，连汤汁都很下饭！

俗话说千滚豆腐万滚鱼，在你冷的时候，能喝上一碗热热的汤，绝对是开餐前的美味。大家都知道豆腐的营养很丰富，含有很多植物蛋白，那除了炖豆腐之外，豆腐还有很多好吃又简单的做法，像《麻婆豆腐》、《鲫鱼豆腐汤》、《回锅豆腐》、《锅塌豆腐》等等，喜欢吃豆腐的小伙伴不妨试一试！那今天大叔就来给你带来一道青鱼炖豆腐，青鱼肉质鲜嫩肥美，豆腐软软的又营养十分丰富。

随着汤汁的收紧，鱼和豆腐的味道逐渐达到平衡。当汤汁炖的十分浓稠的时候，味道浸到鱼肉和豆腐里，口感丰富又浓郁。起锅装盘，这种北方炖菜卖相上是要差一些，但是味道绝对没的说，准备好三碗米饭，或者四个馒头，开吃吧！今天大叔下厨房教你做青鱼炖豆腐，味道相当不错，希望你吃的开心！

青鱼块 350g、冻豆腐 100g、青蒜 2根、油 30ml、红油豆瓣酱 1勺、白皮蒜 2瓣、料酒 20ml、白糖 5g、生姜 3片

1、首先把冻豆腐切小块，青鱼洗净后斩块备用即可；

2、大蒜头和生姜切片，青蒜洗净后把梗和叶子分别切段即可；

3、接着在锅内倒油，温油下冻豆腐煎至两面微黄捞起；

4、留底油加入蒜片和生姜片爆香；

5、再加入红油豆瓣酱爆出香味即可；

6、加入开水后倒入鱼块，把青蒜梗也倒入；

7、然后加入料酒，煮开后再倒入冻豆腐；

8、盖上大火煮开后转中小火，让鱼块和冻豆腐融合煮熟；

9、最后打开加入白糖中和辣味提鲜，撒上蒜叶就可以上桌啦！

鲜香味美，做法简单，超级下饭的青鱼炖豆腐就做好了，汤汁都很好喝，动手试下吧！

大叔小提示

1、这道菜很鲜美不要再加鸡精调味，加入水量对的白糖能提鲜味中和辣味；

2、鱼肉在做之前一定要用料酒和姜腌一下，去腥增香，并且蒜是鱼的良配，以后做鱼也可以放一点；

3、香菜可以为炖鱼提味，当然不喜欢的可以不放；

4、炖鱼一定要加热水，冷水会使鱼肉紧缩，影响口感。

鱼炖豆腐

作者：骨头爆米花

用料

鱼 6条

豆腐 300g

花生油适量

八角 2个

葱 1根

盐适量

胡椒面适量

味极鲜适量

醋适量

蒜 2瓣

姜三片

做法步骤

1、鱼洗干净

2、把洗好的鱼一切两半

3、豆腐切好备用

4、锅七成热放入适量花生油，待油热放入葱花爆香，放入蒜，姜，八角，加适量水，加鱼段，盖上锅盖。

5、开锅放入豆腐，味极鲜，煮一会加入盐，少许醋，胡椒面煮到入味

6、煮好放入葱花叶子部分，稍过一会等待出锅。

7、出锅了，鲜美的味道，汤也棒极了，好好享受吧！

（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）

豆腐青鱼汤

豆腐青鱼汤无难度烹饪时间10-30分钟

食材：

青鱼半条豆腐一盒

*** 步骤：

1 青鱼洗净切块

2 油锅倒油，加热放入青鱼煸炒

3 放少许料酒或黄酒煸炒

4 放少许姜

5 放入适量的水加盖蒸煮10分钟

6 放入切好的豆腐煮开

7 放入少许盐煮2分钟

8 最后起锅放入少许味精，葱花就完成了。

鱼炖豆腐，教你一招，不腥又入味！营养高味道鲜，吃到汤汁也不剩

鱼炖豆腐，这样做不腥又入味！

我超爱吃鱼，不管是什么做法我都爱吃。今天给大家推荐的美食是鱼炖豆腐，营养高味道鲜。前几天在饭店点了一道鱼炖豆腐，店家用的是鲈鱼，大概一斤二两左右。整条鲈鱼和豆腐炖在一起，鲈鱼刺很少，味道特别鲜美。鱼炖豆腐除了选用鲈鱼，还可用草鱼、鳝鱼、黄格丫。

我今天用的是草鱼，草鱼肉质肥美，营养价值也很高。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。具有降压祛痰，明眼目等功效。含丰富的硒元素，女人常吃有抗衰老，养颜的作用。如果食欲不振，吃草鱼就有开胃的作用。

怎样做到不腥又入味？教你一招，保证你吃到连汤汁也不剩~

【家常鱼炖豆腐】

主要食材：草鱼、豆腐

买草鱼的时候让店家直接把鱼切成块（如下图），回家清洗一下就可以，省了不少麻烦。豆腐要买老豆腐，吃起来有口感，有嚼劲。如果做鲫鱼炖豆腐，要选用嫩豆腐。

【 *** *** 】

1.店家按照我说的要求，切成了我想要的块状。

2.老豆腐切成块，大小根据自己的喜好来定。

3.锅中放油，5成热的时候放鱼块。

4.刚放进去的鱼块不要随意翻动，容易碎。等底面定型之后，再翻面。同时放入姜片，起到去腥的作用。

5.两面都煎金黄后，加入热水，豆腐，葱片，2-3粒八角。同时淋入两勺生抽，一勺白糖，一勺盐，再来半勺老抽调色。喜欢吃辣的宝贝，可以放点小米辣椒或者干辣椒。最后盖上锅盖，小火慢炖8-10分钟就可以。

6.我喜欢豆腐炖得久一些会更入味，充分吸收鱼的香味，超级鲜美。出锅前除了撒上香菜，还要多放一样调味品。教你一招，它就是香醋，香醋起到去腻提鲜的作用。

鱼炖豆腐，不腥又入味！营养高味道鲜，超级简单，吃到汤汁也不剩

汤汁鲜美，营养高，每次都吃到汤汁也不剩。

家常鱼炖豆腐的小贴士：煎鱼块的时候不要随意翻动，豆腐炖的时间久一些更入味，一般8-10分钟就可以。出锅前撒点香菜，并淋入香醋，去腻提鲜。不管是炖肉，还是炖鱼，我都会在出锅的时候放一点香醋，味道特别赞。还没尝试过的宝贝，不妨试试。

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分享青鱼豆腐煲的好吃做法，鲜香肉嫩，营养美味，不错的家常菜

“大家好，这里是壹号美食公馆，专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食，旨在用美食拓宽生活中的幸福之味。”

相信对于青鱼这款肉食食材来说，大众应该都非常喜欢。

毕竟在鱼类之中，单论肥美、刺少、实惠这三点要求来说，很少有鱼肉能与之相媲美。

虽然笔者也知道有很多鱼肉的肉质远超于它，甚至没有它那种厚重的土腥味，但对于一般淡水鱼类来说，青鱼的个头和肉质绝对是顶呱呱的存在哦。

而对于青鱼的日常烹饪来说，虽然很多人都会用红烧，茄汁，熏腌，油炸等等手法烹饪，但如果和今天这款青鱼豆腐煲相比，相信单从鲜香味美的口感上面来说，这款美味同样能排上“老大哥”的位置哦。

如果你对这款美味也产生了一定的兴趣，不妨来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。

【美食名称】：青鱼豆腐煲。

【准备原料】：3斤半的青鱼一条，老豆腐200克，青红尖椒各2根（切段备用），香菜少许，啤酒一罐，葱姜片适量，打散的鸡蛋一个，腐乳两块，腐乳汁30ml。

【资料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，淀粉即可。

之一步：首先在买青鱼的时候，让鱼老板帮你把内脏、鱼身、鱼鳃处理干净，然后取回家再次清洗一遍，用刀剁成小块之后，放入一个大碗中，加入四片姜，5ml的料酒，3克的食用盐反复抓捏一分钟后，腌制八分钟备用。

第二步：把老豆腐切成4cm×4cm×1cm的小方块，然后放入五成油温的油锅中，煎烙至正反两面金黄微焦，取出控油备用。

煎好的豆腐只要能形成下面这张图的质感就可以了。

第三步：随后准备一个小碗，在碗中加入两块腐乳，30ml的腐乳汁，一勺生抽，一勺蚝油，半克的盐和鸡精，用勺子把腐乳碾碎之后，均匀搅拌备用。

第四步：鱼块腌制好之后，用筷子夹出之中的姜片，先加入一个鸡蛋清均匀搅拌，然后再加入15克的玉米淀粉，反复翻拌一分钟备用。

第五步：锅中加入稍多一点的油，三成油温放入处理好的鱼块，开中小火煎炸至像下面这张图一样的金黄质感，然后取出沥油备用。

第六步：随后在砂锅中加少许的油，五成油温爆香葱姜蒜；然后先铺上炸好的豆腐块儿，再把鱼块铺在上层，最后淋上准备好的腐乳酱汁，加入和鱼块齐平的啤酒，先开大火煮沸，然后稍微搅拌几下，盖上盖小火慢煮6分钟；最后撒些青红椒段和香菜就可以出锅品尝了。

相对于今天这款美食来说，应该是不可多得的居家美味。如果您对这款美食也非常感兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。

那么今天的美食就分享到这里，如果你感觉笔者写的还算不错的话，请不要吝惜您的点赞，关注，转发，收藏哦！如果文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者，我会为你尽量解惑答疑，我们明天不见不散。壹号美食公馆——美食就是需要与人分享才会感受到幸福。

分享一道豆腐炖鱼的做法，鱼肉细嫩还不腥，大人小孩都爱吃！

哈喽大家好又来给大家推荐美食了，烘焙早餐各色茶点还有一些家常食谱一应俱全，喜欢的美食的你千万不要错过，喜欢的话可以关注一下哦！

导语：分享一道豆腐炖鱼的做法，鱼肉细嫩还不腥，大人小孩都爱吃！

鱼类是群众平时饭桌总会出現的一种肉类食品，鲜嫩的肉质地，非常容易被身体消化和吸收，家中的大人和小孩吃全是非常好的挑选，当然鱼类的烹调 *** 也较为多种多样，蒸、煮、炖这些全是非常好的挑选，本人更为喜欢吃烧煮的鱼类，鱼类能够配搭各种各样食物烧煮，豆腐、西红柿、泡菜这些皆可，而无论是将鱼类配搭哪样食物烹制，大家都必须将在其中的 *** 把握好，鱼类才不容易有腥味儿，而在烧煮鱼类除腥的情况下，很多人喜爱加生抽放醋，实际上这都无需，大厨师共享给了我一个窍门，用这一方式烹制的鱼类，细嫩香进味，并且还不容易有腥味儿，下边我便将烧煮鱼肉的做法详尽共享给大伙儿。

豆腐炖鱼的做法：

预留食物：鲢鱼1条，豆腐1块，姜片6片，干红辣椒1小把，郫县豆瓣酱20克，蒜头5瓣，白砂糖5克，食用盐少量，米酒5克，木薯淀粉5克，香莱1根；

*** 过程：之一步，更先将鱼解决整洁，在其中不可以服用的一部分必须除去整洁，随后沥干在其中的水分，在鱼的身上划几刀，随后在鱼的身上及其鱼皮子上都匀称的擦抹上食用盐，静放腌制一个小时；

第二步，腌制鱼类的全过程中，一块老豆腐将其用冷水清洗整洁，随后切割成小块，姜片1块切一片用，大蒜剥皮就可以，待将鱼腌渍好以后，用冷水清洗整洁盐，随后用厨房吸油纸擦拭水分；

第三步，将解决好的鱼裹上薄薄的一层木薯淀粉，锅中添上油，烧开后放进裹上干淀粉的鱼，文火渐渐地煎，待鱼片定型后就可以翻过来再次煎，双面都煎至金黄色的情况就可以盛出备用；

第四步，再次给锅中添上油，放进大蒜瓣、生姜片、冬茹、干红辣椒和郫县豆瓣酱，文火刚开始炒，待将在其中的香气爆锅出去后，随后在这其中添加400ml的水，待将烧开后，就可以放进豆腐块；

第五步，另外将煎过的鱼放进锅中，再加点米酒和白砂糖，大火烧五分钟的時间，转至文火渐渐地焖煮，待见到料汁黏稠后，就可以略微接过汁，熄火起锅。

小结：实际上做这家常小菜用哪种鱼都能够，本人挑选鲢鱼，是由于充分考虑家里有老人和小孩，鲢鱼的刺较为少，吃着会更为便捷，并且鲢鱼的蛋白质含量高、人体脂肪少，吃着会更为的身心健康，鲢鱼的烹调 *** 较为多种多样，红烧、清炖、酥炸这些全是非常好的挑选，大伙儿彻底能够多学习培训几类不一样作法，换着花式做给亲人吃，鱼类凭着本身的使用价值，早已变成了人们平时饭桌不能缺乏的一种肉类食品，因此它的各式各样烹调 *** 大伙儿也应当要学好，那样吃的情况下也会更为便捷一些。

烹制小窍门：

1、炖鱼的情况下，别加生抽和醋除腥，大厨师教我1招，就是再加点郫县豆瓣酱，郫县豆瓣酱的味儿更加丰富多彩，其本身便带有丰富多彩的调味品，用其来烹制，能够替代一般用的调味品，非常好协助除去鱼类的腥味儿，使其口味更加丰富多彩；

2、煎鱼的情况下，担忧鱼片会破的，能够挑选在鱼的身上裹上薄薄的一层木薯淀粉，在鱼的表层产生一层防护膜，而且留意入锅文火渐渐地煎，翻过来的情况下还要依靠炒勺渐渐地翻，那样便不易黏锅不皮破；

3、文火渐渐地焖烧鱼类，能够让其更为进味，假如担忧滚动鱼身的，能够一边烧，一边用汤勺将料汁淋在鱼的身上，便能够非常好处理这个问题。

把握好 *** ，鱼类细嫩还不腥，当你觉得这一作法还不错，热烈欢迎个人收藏起來学着做！

美食 *** 小妙招：美味又滋补的豆腐青鱼汤，快来收藏吧

豆腐青鱼汤的做法步骤

1. 所有食材

2. 青鱼洗净切块

3. 起油锅加热,放入青鱼煸炒

4. 放少许黄酒煸炒

5. 放少许姜