藏不住了，这家高颜值的烧烤，1秒带你穿越2250公里外的延边

二伏第①碗冷面 来通江街这家30年老馆

这家店 不是死忠粉可能找不到

不声不响的开了30年

却有3道菜被吃进本地菜品榜

这家中韩料理 绝了

九龙阁

/

小馆儿推荐菜

①锅包肉

②红烧日本豆腐

③石锅拌饭

④韩式煎打糕

⑤朝鲜冷面

地道东北熘炒

1

看不到粉面子的「锅包肉」

这绝对是小馆儿见过最实在的锅巴肉，可能也跟小馆儿本身不爱吃普通锅包肉外面的一层淀粉有关，九龙阁的锅包肉淀粉很少，基本在表层就能看到大块里脊肉。

每一块锅包肉都均匀的包裹了汤汁，随口吃一块都非常入味儿，汤汁也属于浓而不稠的质感，简直锅包肉界的“小清新”

2

哈尔滨「日本豆腐」第1名

这盘能在哈尔滨称上老大的红烧日本豆腐到底有多好吃？小馆儿就是好奇这日本豆腐到底啥味？

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外表金灿灿，软度刚刚好，咬到中间部分的时候瞬间被它的嫩滑征服了，又嫩又弹的口感，一口秃噜一块儿真的停不下，红烧口味也非常下饭，没有过度的酱料调味，胡萝卜黄瓜等配菜还都是食物本色，吃着也放心。

来朝鲜饭馆必点这三样

3

石锅拌饭

石锅拌饭是朝鲜风味饭馆儿必备的菜色，工作日或是时间不充足的时候，来碗石锅拌饭就足够管饱了，饭菜都能吃到，好吃还不贵。

把煎蛋捣碎，酱料拌进饭里，让每一粒米每一根配菜都均匀的蘸上酱料，分量超足，每一口都唇齿留香，蔬菜的清香搭配酱香、芝麻香，即使是夏天也总是忍不住吃上一碗。

4

朝鲜冷面

冷面是夏天怎么吃都不会出错的美味，正好二伏天要吃面。九龙阁的冷面煮的非常软，但又不缺乏筋道的口感，每一口都是夏日绝佳体验。

九龙阁的冷面里加了大块白萝卜，吃面的同时里还能感受到白萝卜的清香，非常清爽解腻。

冷面汤简直就是冷面的灵魂，清澈透亮，酸酸甜甜，渴了喝一大口完全没问题。

5

韩式煎打糕

来了鲜族饭馆一定要试一试打糕，九龙阁的打糕是煎至两面金黄后撒上白糖，外皮酥脆，内芯够软够粘。油可能相对会大一些，不过口感很不错，小伙伴们根据喜爱程度酌情选择就好。

这店开了30年了

/

30年的九龙阁名不虚传，据小馆儿观察是一家子人在经营店铺，氛围相当不错，对待客人都是有求必应。

前店是简餐，后店是熘炒，店内非常干净整洁。

前门位置非常好找，就在老会堂音乐厅公交车站，转头就能看到。

地址：道里区通江街71号

时间：10:00-21:00

人均：30元

朝鲜冷面发源于中国？酸辣爽口，解暑降温，怪不得如此受欢迎

前段时间和朋友一起出去吃饭，在她的大力推荐之下，我们去了一家烤肉馆，她很久没有这么强烈要求去哪家馆子了，我不禁感到有些好奇，便问她：“这家馆子的烤肉有什么特别好吃的地方吗？”没想到她摇了摇头，一脸郑重其事的告诉我：“烤肉没什么新奇的，就普普通通，但是这家烤肉馆的朝鲜冷面——特别好吃！”

听了这话，我不禁哑然失笑，来一家烤肉馆专门为了吃一碗朝鲜冷面，在我看来多少有点本末倒置，但是她既然喜欢，那我也不会有什么意见，我心想，一碗冷面能有多好吃，值得这么念念不忘吗？

直到朝鲜冷面被端上饭桌的那一刻，我吃了一口便惊为天人，立刻理解了我朋友为什么专程来这家店只为了吃一碗冷面，并且十分迅速的和我朋友达成共识：以后这家店要常来。原因无他，只是因为这碗冷面实在是太好吃了，能够立刻让人放下一切偏见。

这碗朝鲜冷面是用浓郁醇厚的牛肉汤做汤底，，佐以肉片、鸡蛋、胡萝卜丝、黄瓜丝、肉片、苹果条、梨片等 *** 而成，主食是荞麦面，多种食材搭配在一起，口感丰富，酸辣爽口，还带着丝丝的甜味，一口下去，味道一层一层的浮上舌尖，非常有层次感，多种不一样的味道融合在一起却没有一点不适感，味道真的是美味极了。

在食用时，先在碗里倒入少量汤底，再放入适量的荞麦面，再加入各种佐料，最后二次浇汤底，均匀搅拌后即可食用。荞麦面纤细有韧性，汤底凉爽，酸辣可口，配上苹果和梨的清甜，仿佛在炎炎夏日带来了一阵清凉。

回家后，我还震惊于这种美味带给我的震撼之中，于是开始查阅朝鲜冷面的一系列相关资料，惊喜的发现朝鲜冷面的发源地居然是中国，至今已经有两千多年的历史了，最早可以追溯到秦朝，在唐朝时由于中外文化交流增加，才将冷面传至朝鲜，后来又经朝鲜人之手将冷面发扬光大。

19世纪朝鲜王朝纯祖时期的学者洪锡谟著有一本介绍朝鲜王朝时期的历史和风俗习惯的书，名曰《东国岁时记》，其中就记载了冷面的历史，由中国秦朝发明，在唐朝时期传入朝鲜，朝鲜将其更名为“朝鲜水冷凉面”，当地人一时间很喜欢这种新鲜美食，但是没有想到朝鲜冷面会成为朝鲜更具代表性的一种美食。

最正宗的朝鲜凉面都是在夏天食用的，这个季节十分炎热，冷面正好可以消暑降温，在炎炎夏日来一碗冷面，别提多舒服了。朝鲜冷面大多数用碗装着食用，但是也有用碟子盛放的，但是用碟子盛放的冷面，汤底就比较少了。

冷面的做法是将荞麦面煮熟之后，用凉水浸泡，将面条迅速冷却，再放进醋、盐、酱油等调味料进行调味，加入黄瓜丝、苹果丝等配菜，吃的时候将面条搅拌好，再配上几碟韩国泡菜，这样食用才可谓正式。

在朝鲜冷面的调料方面，基本上最常见的就是辣椒酱，也有少部分重口味的人会用芥末酱。

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现在人们对于食物的创新也是十分迅速，如果你没有时间去饭店吃一碗正宗的朝鲜冷面，那么可以选择买这种速食朝鲜冷面，用凉水冲泡即可食用，可谓是十分方便，即节省时间又能吃到最正宗的朝鲜冷面，何乐而不为呢？

心动不如行动，赶紧点击下方链接查看朝鲜冷面的详细信息吧。

天气热了街上朝鲜冷面馆食客爆满，其实自己在家做冷面更实惠凉爽

朋友您好！非常感谢您能点开此文观看！很乐意和朋友分享居家做饭那点事，也喜欢学习您的美 *** 华，乐意和朋友交流，共同开心快乐每一天！今天和朋友聊聊在家做朝鲜冷面。

每当炎热夏季，在我家乡哈尔滨大街两侧小饭铺，无论以往是经营什么菜品，这时候都会打出新的招牌“店内有朝鲜冷面”，朝鲜冷面是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。

现在见到过的朝鲜冷面的面条，基本都是工厂化加工出来的，就有些像超市卖的方便面一般。面条在加工的过程中就已经算是熟了。不论饭店还是居家，面只需凉水泡一泡，再开水煮一下，或者开水泡一下都行。

冷面好吃，关键还是在配料和汤汁上。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜，牛肉片，煮鸡蛋，黄瓜丝，梨条等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。

冷面的做法可谓五花八门，好多都是根据个人的口味添加配料和调料，所以味道也有所不同，

其实在家 *** 冷面很简单，可以买真空包装的冷面面条，至于汤汁我做的简单，下面看看我的冷面做法

食材：

主料：真空包装冷面面条两袋，700克（四人份）（ *** ）

辅料：酱牛肉，煮鸡蛋，辣白菜，黄瓜，西红柿，梨

调料：醋，糖，盐，芝麻，辣椒粉

步骤：

之一步：自己先把配料和调料都准备好

1，把梨切成丝

2，兑好料汤，非常简单，醋，白糖，盐，兑水冰箱镇的嘎嘎凉准备着

3，超市买的熟芝麻准备着

4，切一盘酱牛肉（牛肉是自己酱的，如果超市买一点也很方便）

5，煮好鸡蛋，切两半准备着

6，西红柿切片准备着

7，黄瓜切丝准备好

8，自己腌制的辣白菜

9，再准备些辣椒粉（这是 *** 的冷面带些调料）

第二步：准备面条

1，面条拆真空包装，拿出放凉水中撕散泡上20分钟

2，锅烧开水，煮上一分钟捞出，马上放入凉水中泡上

3，多换几遍凉水，把面条泡凉，吃之前控干水分

第三步：炮制冷面

1，大碗先放入些辣椒粉及糖醋汁，兑入冰水

2，捞入面条放碗中

3，放入事前准备的配料，牛肉片，辣白菜，鸡蛋，西红柿片，黄瓜丝，梨丝

再撒入芝麻，一搅拌地道的朝鲜冷面也没这么实惠啊

小提示：

1，冷面的面条不用煮，我按商家的说明煮，容易煮烂。开水烫几分钟就可以，

2， *** 辣白菜酱料自己腌制的辣白菜非常好吃

后记：

感谢朋友的阅读，我就是宅家做饭的老人，做家常菜自认为还是得心应手，但是上不了大雅之堂，做饭每餐都是认真滴，所发图片必是边做边拍，力求真实，因房小光暗，图片并不靓丽，也是努力所为。只为分享朋友共同交流，用我的真诚结交更多朋友，在朋友们的指导帮助下，我对自己还能进步充满信心！愿和朋友们共同进步！谢谢您的关注支持！！！

只有朝鲜冷面才叫冷面？来成都这7家店吸溜吸溜

【外地人看延边】一位北京游客的来信

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赋闲之后，目的地延吉，端午节，母女两组，走起……

初闻延吉，觉得这个地方鲜为人知，名不见经传，不会有什么非常之观。于是心中递减了那份诗和远方的期盼，权且视作简单生活中的一次平凡旅行而已，带着这种傲慢与偏见，我们踏上了延吉之旅。

飞机直冲云霄，白云扑面而来。平日习惯了仰视，转瞬间开始俯视云层，奇伟、瑰怪之观尽收眼底。厚厚的云朵，雪白蓬松，皆空移无所依，那份自由自在令人追寻，也任由思维的羽翼浮想联翩:如雄狮、如猛虎、如骏马、如苍狗，独舞时如棉如絮，群舞时如屋如亭，狂舞时如山如海……我一时振奋了精神，驰骋着想象，浩浩乎如冯虚御风，飘飘乎如腾云驾雾，亦或心驰神往那从未谋过面的延吉。

三个多小时后，飞机平稳降落到延吉机场。恰逢阴雨天气，空气清新，温度适宜，市温21度，凉爽怡人，顿觉这里是盛夏避暑的绝佳之处。惊闻北京气温冲上41.1℃，打破了60余年6月同期纪录后，真想舍一份延吉的清新、凉爽邮寄给在京城中的亲朋们。接下来的心情，始终像这绵绵细雨滋润着人的心田，不断颠覆着我对延吉的认知。旅游的快乐，无外乎吃喝住行得舒服，而在延吉，我都在幸运地之一次遇见。

在延吉，我之一次领略到海鲜的丰美鲜嫩。“丰”，言板蟹之大、之满。含六跪，长约70公分；含二鳌，宽约20公分。六跪肉总量不啻三只普通螃蟹的含肉量，蟹盖儿内可容纳4两饭团，饭尽，盖儿可以被充当面具来戏拍。“鲜嫩”，言其肉质鲜美、滑嫩，入口即化。一时想起薛宝钗的螃蟹诗“酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜”，螃蟹有腥、属寒，需用酒来抵消腥气，用姜来驱散寒气。眼前姜是有的，菊花酒却难寻，权且就拿来啤酒代替，于是把酒问盏，举酒嘱客。樽酒佳肴，海鲜大咖，人间美味，饕餮盛宴，令我们大快朵颐。最终肴核既尽，杯盘狼藉，淑女不再，优雅尽去，真可谓“一场螃蟹宴，照出垂涎相”。

在延吉，我之一次看网红墙。晚餐后我们乘兴前往延边大学，临近网红墙，夜景热闹非凡，游人如织，但秩序井然。网红墙全部点亮，纷纷吸引着游客拍照打卡，闪光灯与霓虹灯交相辉映，灯火辉煌，蔚为壮观。粉丝们摩肩接踵，欢声笑语，不乏男女老少，均意兴盎然，乐此不疲。墙面形状、色彩、文字参差错落，形态各异，五彩缤纷，文化多元，交流碰撞。

从百度得知:网红墙是一种新的艺术展现形式，艺术家通过在不同的墙体手绘图画来展现不同的文化价值观。时下，在这些艺术墙体面前合影逐渐成为一种时尚，不知不觉，一向唾粉的我已身不由己，跻身于铁粉行列。

在延吉，我生平之一次拍 *** 照。吃完了丰盛的早餐，我们自驾车到延吉 *** 一条龙街，再三斟酌后选择了寓意通俗的“倾城 *** 馆”。先是入室自选各式各样的民族服装，尽管空间狭小，人们却出入有序，没有一点嘈杂和喧闹。我们四人各奔所爱，各美其美，最后所选服装居然各具特色，颜色惊人的不一致。然后就耐心等待化妆师给化妆。这期间真让人大开眼界，增长见识。你看那化妆师，各个身怀绝技，迅速麻利地在每个人脸上涂涂抹抹，但绝不是敷衍和应付，而是她们高超的化妆技艺使然，不论你底色如何，40多分钟后都会被她们妆成倾城倾国的样貌，让人的虚荣心瞬间能得到极大满足，站在镜前你会自言自语”这还是我吗？”“燕瘦环肥”不也如此吗？

接下来，我们就步行到朝鲜族民俗园等待摄影师拍照。因摄影师太抢手，我们足足等了两个小时，但期间自行拍照也是乐趣无穷的。两个孩儿真是绝配搭档，互拍起来心有灵犀，眼神和手势都是语言，口中不断自诩“绝了，绝了，简直绝了！”看着她们顾盼生辉、婀娜多姿、楚楚动人、千姿百态的表情和动作，我这个老妪真是望尘莫及。惊叹年轻人的热情和朝气， *** 、互拍两个小时都是乐此不疲。跟她们在一起，顿觉自己充满了活力。终于等来了摄影师，才知道什么叫专业拍照，更重要的是小伙子业精技高，又恪守职业道德。他不顾自己汗流浃背、口渴难耐，自始至终都在认真履行职业责任，不断矫正我的僵硬动作，还摆各种pose给我做示范，持续为我们拍了1个多小时。在景区日益商业化的冲击下，时间就是金钱，早送走我们，他可能会多赚一笔，然而他没有一点拜金意识，而是把每一张照片都当作艺术杰作来珍视。这种职业操守在而今的旅游景区不可多得，这种明德至善的人品给我们留下了美好的印象，必须为摄影师金龙杰点赞。据不完全统计， *** 照全过程花费了我们6个多小时的时间，而照片数量可以说超过了我近十年所拍的总和，简直了！然而我们并未觉得时间漫长，因为与延吉人的相遇，充满了愉悦和舒服之感。最后小胡老师说，在西双版纳拍 *** 照留下的遗憾和失落，在延吉这里都得到了弥补和修复。延吉，不愧为“礼仪之乡”！

在延吉，我之一次吃网红烤肉。拍完 *** 照，已近下午三点半，我们都已饥肠响如鼓，马上搜索上了热搜的山葵烤肉店，来到这里，排位已满，孩儿们耐不住等待，就到附近咖啡厅喝咖啡充饥去了。我们两位妈妈静等到四点半，拿到排位后，力争点尽这里各式各样的烤肉——牛排、猪排、鸡排、炸鸡，外加米肠和爽口的拍黄瓜，即兴又加上了垂涎已久的朝鲜冷面。孩子们回来时又买来两罐雪冰，真是集面点、冷拼冷饮、热炒之大全了，眼看这堆积如山的美食和饮品，有点难以招架，目测已远远超出了四个弱女子的食量，但经不住饥肠的召唤，各个都跃跃欲试。小时候经常听说七八叉饭量之大，现在现实版七八叉正式上演，开吃！转瞬间过了一个小时，除了炸鸡腿打包，其他皆沦为残羹冷炙，顿感体内已达饱和状态，身材都变了形。看来在饥饿面前，人不仅失态，还“舍胃失身”啊。扫码付费时，我们忖度着这次应该接近海鲜大餐的价格，出乎意料的是才花费355元。可见，山葵烤肉不掺杂任何商业利益，食美价廉，令我们回味无穷，不愧为当地网红烤肉店排行之一。

饱餐后，意犹未尽的我们又一拍即合，准备去帽儿山看日落，此山因外形酷似帽子而得名，是国家级森林公园，海拔517米，为延吉市更高峰，登临帽儿山塔顶，可以俯瞰整个延吉市。最吸引人的景色就是日落。时间紧迫，我们可能赶不上了，正当犹豫徘徊时，女儿蹦出了一句充满哲意的话:“爬山的终极浪漫，就是追赶日落。”一语既出，启人心智，催人奋进，于是我们选择出发！汽车沿山路蜿蜒而行，很快就开到了山腰，眼看帽盖儿一样的山头，我有点不屑，期望它再高一些，给人增加点挑战的欲望。没想到当地人说“你们爬到山顶得两个小时”，这句话给了我们当头一棒，“那还看什么落日？”但一股执念驱使我们迈开双腿去追赶日落。终于我们靠志与力的支撑，而又不随以怠，追赶到了落日，仅用一个小时，虽然擦了个尾巴，但残缺也是一种美。回想那个当地人，就像是小马过河中的松鼠，我们侥幸没被他唬住。远望天边落日，别有一番景致。有人说:“夕阳是世界上最伟大的化妆师。”的确，它即使陨落了，也不忘将天边那一抹彩云精心装扮成绚烂美丽的晚霞，天空被霞光染成了血红色，出现了一片火红色的云，像一团熊熊烈火，映红了西边的天空，也照亮了我们的眼睛。虽说美好的事物总是稍纵即逝，但延吉帽儿山的落日瞬间成为了我心中的永恒。

我之一次站在中朝边境上。不同于上面的是，站在图们国界处，庄严之感油然而生。

不经意间，我的赋闲首旅给了延吉，谁曾想延吉却投桃报李，将更多的之一次赐予了我。我误判了延吉，它却敞开怀抱与我相拥，这是何等胸襟！

纵观这次延吉之旅，真是一场集视觉、听觉、味觉之一体的多重盛宴，文明了精神，强健了体魄，令人流连忘返，回味无穷。同时它也给我一个警示:事不目见耳闻而臆断其有无，可乎？

感谢延吉，给我的“之一次”，如此之多！再见，延吉！

追忆延吉

俯瞰白云，壮观人的视野；

海鲜烤肉，诱惑人的味觉，

网红夜景，浪漫人的情怀；

专业摄影，振奋人的精神，

落日晚霞，涤荡人的心胸；

脚踏边境，直击人的灵魂。

山的圆润，恰似人的温柔；

江的奔涌，仿佛人的热情。

同游者:东城杨老师，北京八中胡老师，东直门中学赵老师。

写于2023.6.29

END

编辑 | 张延庆

审核 | 李铮

终审 |卞宝华

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今天偶遇一朝鲜冷面小店，竟给我惊喜令我羞，却让我更爱家乡小城

今天外出，竟然偶遇一家非常好吃的朝鲜冷面小店，像发现新大陆般的欣喜，以后再有外地朋友来访，就可以让朋友们吃到正宗鲜美的朝鲜冷面，而且，这家小店的小菜做的也非常地道味美，清淡却新鲜美味。

我今天除了一碗朝鲜冷面，还要了黄瓜和肚丝拼盘小菜一份，额外还端上来一小碗水料和一小罐辣椒酱。店家没在冷面里加一点辣椒酱，是由客人根据个人口味自行添加，我很喜欢小店的这种安排，好感在递增。我竟然不知道那小碗水料怎么吃，疑惑地询问店主，热心告知可以加入冷面中调味，也可以把肚丝放在其中蘸食。为了让顾客有更好的味觉体验，店家功课做的到位啊！

吃了这么多年冷面，之一次遇到这种吃法，大概店家会偷笑我竟然不知道怎样吃蘸料，结账时店主还问我"不是本地人吧"。我向店主赞扬小菜不咸却好吃，店主说这样喝酒的客人就可以只吃小菜。其实虽然不喝酒，我也喜欢清淡不咸的爽口小菜。就认定这家小店作为我馋冷面解馋的地方了。

昨夜虽突然降雪降温，今天偶遇的朝鲜冷面小店仍给了我完美的味觉体验，条友们不必为我担心"冷面冬天吃是不是太冷"，我要的是"热汤冷面"，没吃过吧！

回家路上突然想起一位条友前几天写过一篇文章介绍丹东这个城市，并认为丹东是东北三省最宜居的城市。由于我多年在外地工作，对这个城市了解的太少，其实这里有很多的美食小厨待发现，有很多美丽的风景待发觉，"冬无严寒，夏无酷暑"，四季分明，山美，水美，人也美，…。

让首尔刮起冷面旋风的“平壤玉流馆冷面”究竟是什么来头？

作者:携程美食林

4月27日，韩朝领袖举行了历史性的会面，并在和平之家共进晚餐。根据此前公布的菜单里，一道“平壤玉流馆冷面”意义非凡，据说这道菜品还是朝鲜应韩国总统文在寅的“钦点”特别加进菜单的呢。

图 / 观察者网

朝方派玉流馆首席大厨至板门店朝方一侧的板门阁，待 *** 好冷面后将其外送至会场——韩方一侧的和平之家，可谓一份情意满满的朝鲜“外卖”。

图 / 观察者网

金正恩在餐桌上表示：特地从平壤带来的平壤冷面，希望文在寅总统能够津津有味地享用。文在寅听后哈哈大笑。

朝韩这历史性一刻随即引发了韩国人吃冷面的热潮，韩国境内的平壤冷面店铺挤满了排队的韩国民众，还有面馆的老板娘朝排队人潮大喊：“平壤冷面卖光啦！”平壤冷面一时间红遍韩国社交 *** 。

图 / 韩国先驱报

在金正恩心中份量满满以至于被带上国宴的“平壤冷面”究竟有什么样的魔力呢，这引发了小美的好奇心。

平壤冷面又称朝鲜冷面，在整个朝鲜半岛，冷面通常被认为是北方咸兴、平壤等地的食物，也有说法认为平壤的是“汤冷面”，咸兴是“拌冷面”。平壤冷面是朝鲜三大美食之一，被誉为朝鲜的“国粹”。

图 / ***

据说朝鲜的最后一个王高宗，就把腌萝卜面条当做宵夜。1891年，向王室和官府交纳器皿的池圭植，他写的《荷齋日記》中就有吃冷面的记录。由此可知早在朝鲜末期，汉阳就已经有了冷面店。在平壤和朝鲜各道的城镇与乡村，常常可以看到一些飞檐尖顶的楼阁式建筑，大门前的招牌上写着“冷面铺”，一些规模宏大的收叫“阁”，还有一些富丽堂煌的高级去处则叫“馆”。

平壤玉流馆 / ***

朝鲜在许多国家开设的朝鲜餐厅常供应冷面，而在平壤则以“玉流馆”的冷面最为知名。玉流馆是朝鲜最著名的食府，经常用作招待外国元首及贵宾，外国驻朝鲜的大使馆也多选择在玉流馆举行宴会。许多平头百姓也会把“去平壤、吃玉流馆冷面”当做小小的心愿，珍藏在心底。

平壤玉流馆 / ***

玉流馆是典型的朝鲜传统特色建筑，始建于上世纪60年代，主体部分分为二层。屋顶造型与中国的故宫相似，但采用的是绿色琉璃瓦，且四角的屋檐处没有传说中避邪的石兽装饰。她周身用白色石料砌成。尖顶翘首，廊柱高直，亭台幽雅，水流潺潺，不乏王宫殿宇的气派。

她座落在江边，白天一经阳光映射，顶青若翡翠，体白若羊脂，与江水呼应，如玉流动，故此得名。北京和上海也有“玉流馆”，吸引了无数对朝鲜饮食好奇的食客们。

上海平壤玉流酒家 / 携程旅行网

荞麦面 / ***

平壤冷面一般夏、冬两季食用，汤较少，多用碗，亦有用碟子盛装的。平壤冷面用的是荞麦面，将荞麦面加5%的盐水煮开后晾干，再将牛肉、猪肉、鸡肉用水煮烂。待肉熟了以后捞出来，汤用筛子过滤后放凉，加入萝卜泡菜汤，萝卜泡菜汤约为肉汤的1/3。

将熟牛肉和猪肉切成薄片，将鸡肉撕成细丝，分别放入酱油、胡椒面、辣椒面、葱、蒜腌制，使肉更加入味。在盘子里放入冷面后，上面放辣白菜、牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、梨，鸡蛋丝、辣椒丝，最后倒入冷面汤。吃的时候按照自己的口味可以再放一些醋、酱油、芥末、辣椒面调味。

平壤冷面 / ***

冷面的真味道就在肉汤里。但事实上，冷面汤是没有正解的。可以是煮肉的汤，也可以用泡菜汤作冷面汤，也有说山鸡肉汤才是正宗的。朝鲜人的祖先，夏天的时候用萝卜汤，冬天用过冬的泡菜汤。富裕的人家用牛肉，享受豪华的冷面大餐，经济上不宽裕的老百姓，在山上和田地里，抓山鸡做肉汤使用。当然，在海边也用人用各种各样的海产品做肉汤。

事实上，平壤冷面在亚洲范围衍生出了许多与当地结合的“改良版”冷面，朝鲜移民引入日本的盛冈冷面、别府冷面，更适应韩国人口味的首尔冷面，中国东北地区的延吉冷面、鸡西冷面、烤冷面等等。

延吉冷面 / ***

中国东北部与朝鲜接壤的延边延吉地区的“延吉冷面”，是中国的“十大面条之一”，做法与平壤冷面类似，主要原料有荞麦粉、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和士豆淀粉的。其中尤以荞麦面冷面为著称。煮好的面用凉水冲好以后放入冷牛肉汤，再加辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、葱、芝麻、辣椒、松子、苹果、西瓜切片等佐菜。

较之于平壤冷面，延吉冷面会加些许的碎冰和西瓜，口感更偏甜，更有甚者将夏天的甜味老冰棍放入冷面融化，让冷面更加冰爽可口。荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽。这是延吉冷面留给很多人的印象，而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗。冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的；凉爽——无论是汤还是面，都要冰凉后食用，专属于夏日解暑降温的面条。

烤冷面 / ***

另外，在东北地区街头常见的“烤冷面”，又称牡丹江冷面，则是一种更为流行的街头小吃，其 *** *** 更是与传统冷面大相径庭。烤冷面起初不叫烤冷面，而叫钢丝面，源于1997年黑龙江省鸡西市密山市连珠山镇牡丹江管局子弟校门口一摊位。

相传摊主本打算买来冷面自己晚上回去吃的，数量很少只有几张，但是饿坏了的学生们强烈要求老板下锅作为他们的有效。冷面板很厚，本以为炸出来会又硬又难吃，结果恰恰相反，炸出来以后刷上辣酱，又松又软，而且吃的时候丝丝分明。学生们便打趣将炸过的冷面称为“钢丝面”。

烤冷面摊 / ***

第二天，门口的其他小摊便纷纷效仿，拥有各式各样器材的小贩便炮制除了铁板，碳烤，油炸等做法的钢丝面。几经试验之后，铁板烤冷面便独霸江湖，纯粹的烤冷面也升级为豪华版“烤冷面”，可以加肉馅，肠，鸡蛋等。现如今，烤冷面某种程度上已经是东北饮食的代表了。

想尝尝正宗平壤冷面的味道嘛？穿越门在此↓

餐厅信息

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坐标：上海

平壤玉流酒家

人均：￥200

营业时间：周一至周日 11:00-14:00 17:00-22:30

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坐标：北京

玉流馆朝鲜料理

人均：￥133

营业时间：周一至周日 11:00-21:30

查看更多2018携程美食林上海榜单好餐厅！

松江这些夏日限定冷面，有没有你更爱的一碗？

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这家店用一碗朝鲜冷面征服邯郸人的味蕾，双椒邀你心动一“夏”

在热到融化的大邯郸，没有什么比一碗凉爽的冷面更让人大呼满足啦！

面条的软硬程度恰到好处，浸泡在酸甜的冷汤中，吸饱了精华，“嗦”起来更带感。

一碗冷面，带着醋的酸爽和糖的甘甜，再喝上一口汤，整个夏天都会格外短暂。

牛肉实在，泡菜脆爽，梨肉脆甜，配上筋道的冷面，呼噜呼噜的吃面声成了夏天的主旋律。

这样一大锅酸菜鱼米线放在面前的时候，扑面而来就是酸菜酸爽的香味，夹杂着鱼片的鲜气，瞬间就被这味道 *** 的食欲大开。

滚烫的汤底升腾起的热气，裹挟着酸菜与鱼汤的香气。鱼肉吸满汤汁后更加的爽滑鲜嫩，吹弹可破~

未见其身，先闻其味，各种食材的香气随着热气慢慢飘散，让人垂涎三尺。

米线吸收了汤汁之后吃起来更入味，所有的鲜美全部来自于食材自身。酸菜酸辣爽口，有了它的加持，更美味哦~

石锅拌饭讲究的就是趁热上桌，伴随着腾腾的蒸汽和滋滋的声响，谁还能顶得住！

牛肉配上溏心蛋与丰富蔬菜，随着既甜又微辣的酱汁，还没入口就能看的你垂涎三尺。

大片大片的肥牛，还有芝麻做点缀，入口香而不腻，让人回味。

每一粒米饭、牛肉、酱汁都纠缠在一起，浓郁的味道真是太治愈啦！满满的用料搭配一颗溏心蛋，大力搅拌吧！

拌饭有微焦的口感，但不会太硬，焦香中不失软嫩。

酸辣粉，光是念出这三个字，就让人忍不住口舌生津。那酸辣鲜香的酣畅滋味，足够 *** 人的食欲了。

“麻、辣、鲜、香”，是这碗粉不容反驳的特点，油而不腻，酸而不冲，汤底是鲜亮的红色，佐料点缀在其中，看起来赏心悦目。

吃酸辣粉，是要一气呵成的。要辣得头冒汗，巴不得把酸酸辣辣的汤都喝掉！这样大口吃粉，大口喝汤，才让人感到酣畅劲爽！

一口下去，享受酸辣粉在唇齿间游荡的感觉，偶尔夹杂着脆脆的花生和其他配料，让口感更多添了几分惊喜。

红薯粉晶莹剔透又弹滑，再来一口牛肉锅魁，别提多满足！

锅魁皮层里每一层都夹裹牛肉，一口咬下去，酥脆美味但不油腻，满口的牛肉浓香。

看到这分量足足的肉馅了没！驴姐当时眼睛都直了，这简直是肉食动物的狂欢嘛~

真正的每天现做，勾魂的味道隔着老远就能闻到。

微微烫手的温度，牛肉的紧实、面皮的香酥，口感层次非常丰富，一口气吃三个也不是什么事儿。

一口就能咬到肉真的非常满足了，外皮酥而不硬，轻轻咬一口就能听到饼皮碎裂的“咔嚓”声。

弹性十足糯米皮，搭配多口味夹馅，口感如冰激凌般甜蜜丝滑，入口Q弹，冰爽入心。

明档操作，从原料到出品，都让你亲眼看得见。

整洁有序的餐厅环境，宽敞明亮，红色与原木色的室内装修，舒适而不张扬。

暖黄的灯光，有格调的设计，处处透露着精致和店家的用心。

宽敞的过道，整洁有序的桌椅，方方正正的线条感，每一处都体现餐饮态度。

到了饭点的时候，用餐的人络绎不绝，大多数都是回头客。去晚了会有排队的情况，想吃的小伙伴，要趁早了。

■ 双椒 ■

营业时间：

11:00-22:00

店铺地址：

丛台区人民东路环球中心负一层

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