春吃豆，胜吃肉。
在春季，青豌豆是最不能错过的豆类之一！
绿色健脾豆
豌豆又叫青豆、寒豆、雪豆，性平、味甘，归脾、胃经，具有补中益气、利小便的功效。
古人很早就认识到豌豆的价值，《本草纲目》中有云：“百谷之中，最为先登。”
就是说，在谷类当中，就数豌豆最出众，也证明了豌豆的地位。
入春后，阳气生发，新陈代谢旺盛，人体会消耗大量的能量，容易出汗伤津造成脾虚。
在饮食中添加豌豆，有助于强健脾胃。
现代营养学认为，豌豆营养丰富，含铜、铬等微量元素较多，有利于造血以及骨骼和大脑的发育。
豌豆中含有的优质蛋白，可以提高机体抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能。
豌豆中富含的粗纤维，能促进大肠蠕动，防止脂肪吸收，起到减脂降脂的作用。
此外，豌豆中含有大量的维生素B1，能够防止精神焦虑症，因此被称为“精神维生素”。
豌豆这样吃
鲜蒸豌豆素圆
01
主料：豌豆200g，面粉50g。
调料：盐、胡椒粉、豉油各适量。
做法：1.豌豆入锅加水煮2分钟，倒入粉碎机中加工成豆泥。2.豆泥无需加水，只需加适量面粉，胡椒粉、豉油和盐搅拌均匀后搓成圆子。3.将圆子入蒸锅隔水蒸10分钟。4.出锅装盘时生菜垫底，豌豆素圆居中即可食用。
功效：此道菜肴素菜荤做，采用清蒸的做法，菜品营养均衡热量低，配以富含维生素C的生菜同食，口感鲜香，豌豆素圆绵糯，生菜脆爽，适合“三高”人群和减肥健美一族食用。
辣香花豌豆
02
主料：花菜250g、豌豆100g。
调料：食用油、剁椒酱、豉油、盐、胡椒粉各适量。
做法：1.将豌豆先入锅煮开稍炖后捞出。2.锅内放食用油，先将花菜入锅爆炒片刻。3.倒入豌豆翻炒，加入豉油、盐、胡椒粉及适量水小炖。4.出锅前淋入剁椒酱，炒匀后即可出锅装盘。
功效：豌豆入馔，煲汤煮粥、荤炖素炒皆鲜美。此道“辣香花豌豆”，加入营养丰富的有机花菜与豌豆同烹，菜品口感微辣咸鲜，豌豆绵糯，花菜爽脆，是一道开胃下饭的素菜，适合各类人群食用。
资料：养生中国
编辑：陈雯婷
当季美食青豌豆，营养丰富功效好，三种吃法分享给大家。这几天新鲜的豌豆下来了，早上出去买菜看到一个大爷在路边上拿了很多的豌豆荚在卖，看着很新鲜，翠绿翠绿的，一问价钱十元三斤，我买了十元钱的回家倒在大盆里整整一大盆，还真是收获不小。
豌豆的营养价值很高，含有丰富的维生素B，维生素C还有无机盐，他还含有一种特殊物质赤霉素，赤霉素具有抗菌消炎的作用，同时豌豆中还有大量膳食纤维，胡萝卜素和叶黄素，膳食纤维能促进肠胃蠕动有助消化，胡萝卜素和叶黄素能缓解视疲劳有明目功效，所以说常吃豌豆真是好处多多呢！
那么我们在买豌豆时有哪些小窍门呢？我给大家支支招:
之一，看颜色，挑选时选择颜色翠绿翠绿的，颜色要是有些发黄就表示有些老了。
第二，看饱满度，选择那些看起来圆滚滚的，不要那些看起来干瘪的。如下图。
第三，闻气味，闻一下有没有一股淡淡的清甜味，有甜味表明刚采摘不久很新鲜。
相信通过以上几点大家肯定能买到更好的豌豆。
豌豆好吃又营养丰富，做法也是五花八门，下面我给大家介绍几种吃法，希望大家喜好。
【凉拌豌豆皮】
豌豆皮其实也是可以吃的，选择嫩一点的豌豆皮，把里层那层光光的膜撕下来，剩下的豌豆皮是很好吃的，有股淡淡的甜味。
所需材料:豌豆皮，糖，醋，盐，香油。
做法:
1.新鲜的豌豆皮去掉里层硬皮和豆筋洗净。
2.开水锅里焯两分钟捞出，凉开水冲凉。
3.准备料汁，醋一勺，糖半勺，盐少许，香油半勺，所有料汁混合浇在豌豆皮上拌匀。
【豌豆炒虾仁】
这是一道经典搭配的菜肴，虾仁营养丰富蛋白质含量高，特别适合小孩子吃。
材料:青豌豆粒，去皮虾仁，盐，料酒，胡椒粉，耗油，葱段。
做法:
1.虾仁洗净，放盐，胡椒粉，料酒腌制20分钟。
2.青豆焯水，煮两分钟即可。
3.起锅烧油，放入葱段爆香，然后倒入虾仁划散，虾仁发红时倒入青豆，放盐，耗油翻炒一分钟即可出锅。
【青豆胡萝卜火腿蛋炒饭】
这是一道家常菜，既有饭又有菜，米饭可以用吃剩下的米饭，再加上一点边角料就是一顿美味的下饭菜。
材料:米饭一碗，青豆，胡萝卜，火腿肠，鸡蛋，葱。
做法:
1.胡萝卜，火腿肠切成小丁，大葱切葱花。
2.鸡蛋液在炒锅里快速划散，炒成一粒粒的。
3.起锅烧油，放入青豆，胡萝卜，火腿丁，翻炒片刻，然后放米饭，鸡蛋碎继续翻炒，再放盐，五香粉，鸡精，葱花翻炒均匀即可出锅。
当然青豌豆还可以做成更多种菜肴，大家有时间可以试试。
美食小妙招:
1.青豌豆挑选饱满的豆子，用手摸摸豆荚就可以知道。
2.青豆提前要焯水，一是方便熟二是炒菜时更入味。
3.青豆可以搭配多种食材，把你喜好的放在一起都可以。
大家好喜欢觉得有用就关注我，我想和大家一起在厨艺的道路上越走越远。谢谢大家。
春天，碰到青豌豆别犹豫，一次多囤些，直接放冰箱冻起来，太省事春天，遇到此菜一次性多囤点，直接放冰箱冻着，随吃随拿太省事
又是一年三月时，阳光明媚，草长莺飞，此时，也是云南脆豌豆成熟时，进入采摘旺季，放眼望去，田野中绿意盎然，走进地头，枝繁叶茂，压根就是硕果累累，豌豆挂在枝头摇摇欲坠，忍不住伸手摘下几个吃起来，粒粒饱满，真喜人！
这个季节市面上能吃到的青豌豆基本上来自云南，就是一种应季时令蔬菜，吃的就是个鲜，也是大自然在美好三月对人们的馈赠，富含蛋白质、碳水化合物等营养成分，维生素和矿物质的含量也很丰富，号称为“营养宝藏”，其中丰富的膳食纤维能够促进肠道蠕动，很好的润肠通便。
青豌豆季节性太强，碰到时就别犹豫，不吃很可惜，一次买20斤，可煮着吃炒着吃蒸着吃，可荤可素，吃不完的就囤起来，只要保存 *** 得当，无需担心发霉坏掉，或者变质，直接放冰箱冻起来，太省事，随吃随拿很方便，能把春天味道长久留住。
青豌豆的保存 ***
从壳中剥出豌豆粒，无需清洗，直接保持干爽自然状态，不过，是从枝头摘下来的，本身也不脏，后面吃的时候再洗，分袋装进保鲜袋或者保鲜盒，也就是按照家里个人情况不同一袋装一次的量，然后系口或者盖好盖子，也可以像我这样抽成真空，放到冰箱冷冻室直接冻起来，下次吃的时候提前取出一份化冻，就跟新鲜的一模一样。
不过在买豌豆的时候挑选有技巧，要选择绿壳豌豆，这种果粒饱满，直接生吃也是很甜的，水分还特别足，味道又鲜美。
青豌豆吃法
1、直接煮着吃，是曾经记忆中的美味，带壳青豌豆清洗，放入锅中加水，放八角、香叶、盐，大火烧开，转中小火煮8分钟左右，关火，让豌豆在水中浸泡半小时左右，能更好入味。
2、青豌豆炒虾仁、青豌豆炒鸡蛋，不可抗拒的美味，同样还可以搭配肉来炒。
3、青豌豆蒸米饭，剥好的豌豆粒和米饭放在一起煮出来，也可以加入腊肠、瘦肉、胡萝卜、香菇等食材，还可以煮粥、做汤都是很美味的。
其实不论做什么菜，随手丢几粒青豌豆做点缀，颜色好看，非常有食欲，当然青豌豆吃法是多种多样的，欢迎大家在评论区留言分享。
隔离一一冻点嫩豌豆先作者：方成
春末的成都，豌豆颠（儿）少了，老百姓又开始整碗豆、葫豆，似乎成了传统。
不过，成都人买、卖豌豆葫豆，“本地哩”是口头禅！
本地哩葫豆比豌豆先出来，大家就开始剥壳壳、吃米米。小时候，家里喜欢买刚出来的大白葫豆，在锅头煮软和，还等不到回锅，娃儿些就装一盅盅（儿），端到门坎（儿）上坐起，一颗接一颗哩吃，好香！
各人觉得，嫩豌豆比嫩葫豆更巴适；买些豌豆角角，现剝，在锅头用油抄一抄，再加臊子一起煮软和，清香微甜又下饭。但小时候，好象吃嫩葫豆的时候多一些。
又想起上世纪70年代，在徐州郊区夹河寨建设小煤窑，当了一段时间伙头军，利用圈进来的农田种了几分地玉米。玉米基本成熟时，有一天去搬玉米煮来吃。因为在成都时煮玉米都选不太老的，但这边却只搬老玉米，当地人都嫌我搬嫩了，叹息不断。我猛然醒悟，这里粮食欠缺，巴不得玉米长老些收成多，不觉汗颜（缺乏贫下中农感情）！那二年回成都探亲，下火车之一件事就是整一碗红油素面＋一大夹烫豌豆颠（儿）！
所以粮食欠缺，就没得那么多嫩东西吃。
现在粮食供应还不成问题，所以春天一到，菜市场嫩豌豆、嫩葫豆都多，大家不光大快朵颐，还抢到买来把冰箱塞满，想吃一年。
豌豆（学名：Pisum sativum L.）豆科一年生攀缘草本，高0.5-2米。原产地中海和中亚细亚地区，是世界重要的栽培作物之一。种子及嫩荚、嫩苗均可食用；种子含淀粉、油脂。各地又叫青豆、麦豌豆、寒豆、雪豆、毕豆、麻累等、荷兰豆、回鹘豆。
豌豆具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒的功效，对于脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不和、呃逆呕吐、便秘、心腹胀痛、面部黑斑等疾病，有一定的食疗作用。
从食用部分来分，有吃豆粒（白豌豆、青豌豆）的，吃嫩荚（荷兰豆）的，吃嫩叶（豌豆尖）的。
在四川还有一种豌豆莢，米米已经鼓起啰，还能荚、豆同食，但不是荷兰豆，比荷兰豆窄而短，微卷曲，清炒很好吃。农民自己种一点，不容易买到。
成都人喜欢的本地豌头，是白豌豆（豆粒浅绿色），皮薄细嫩、清香微甜；而青豌豆（豆粒深绿色）通常称外地豌豆，皮厚不香、粉多。
还有一种麻豌豆，豆粒上有一黑点，煮熟后水微黑，口感也差些，遭人嫌。
不过网上说哩：麻豌豆中含有丰富的植物蛋白，维生素，多种微量元素等；能提高人体免疫细胞活性，促进免疫球蛋白生长的功效；含有胡萝卜素和硒元素，能够抑制体内亚硝胺生成，减少癌细胞对人体的伤害，起到防癌抗癌在作用；增加肠胃的蠕动，防止毒素在身体内堆积，能清肠排毒，还能缓解便秘；保护视神经，预防视网膜病变，防止视力下降，缓解眼部疲劳。信不信由你！
秋末点（种）过豌豆，主要想吃豌豆颠（儿）。买种子才晓得，吃豆粒、吃豆莢、吃嫩叶的种子各不相同；吃嫩叶的种子又分有须和无须两种。
今年又买了几十斤碗豆角，在屋头边看电视边剝，（剝哩时候把个别老豌豆分出来整油酥豌豆，不要与嫩豌豆伙到一起），指甲（儿）缝缝剝得黢黑；然后食品袋装起直接冻冰箱。
想吃哩时候拿出来一抖散，抓几把出来，伙到腊肉颗颗、糯米，闷一锅腊肉豌豆饭，唉哟，不摆啰！
葫豆角角也买些来剝米米，与冻豌豆米米不同，葫豆米米要先在锅头煮熟啰再冻冰箱。
很多年以前，曾在医院门口看到个抱着的婴儿，酱油色的尿跟到流，有点吓人！后来知道这就是葫豆黄。胡豆黄又称为蚕豆病，也就是红细胞葡萄糖六磷酸脱氢酶缺乏症，是一种比较常见的遗传性疾病，是 慢性溶血性疾病。由于进食蚕豆或者是蚕豆制品而引起的，哺乳期的患儿可以由于吮吸进食蚕豆的母亲的母乳发病。一般在进食后数小时或者是数天，发生急性血管内溶血，表现为黄疸，贫血，发热，恶心呕吐，腹痛。现在新生的婴儿，会作筛查，所以发病的少多了。
要防被封到屋头没得菜，冻些嫩豌豆、嫩葫豆是个不错的选择。
“清明喝这汤，一年病不沾”，应季而食，营养极高，不懂吃可惜了“清明喝这汤，一年病不沾”，应季而食，营养极高，不懂吃可惜了
今天，是我国传统节日——清明节，除了要扫墓、祭祖以外，别忽略了天气的变化。
清明淅淅沥沥的雨水过后，天气转暖、草木青翠，一切都洋溢着生机，这个时候一定要根据节气变化及时调整饮食。正所谓“天气暖，口舌干”，汤汤水水最能缓解干燥，平肝降火、滋养身体。这3种汤应节气、营养高，清明时节常喝，一年病不沾，民间传统习俗，不懂吃可惜了。
一、豌豆疙瘩汤
1.准备适量的豌豆、剁成碎粒放入盆中，打入两个鸡蛋，加入香油5克、食盐2克、五香粉1克调味，再放入适量的面粉，搅成粘稠的面糊备用。
2.番茄去蒂、切成小块，放入锅中充分炒出汁水，然后加入适量的清水，转大火烧开，抓一把馅料用虎口挤出丸子、挖入锅内，所有的丸子下锅以后用勺子搅动一下防止粘锅。
3.丸子定型以后放入五香粉2克、食盐3克再煮2分钟，丸子煮熟入味以后把蛋液打散淋入锅中，继续不时地晃动炒锅。
4.蛋花全部飘起来以后放入青菜叶，翻匀后即可起锅装盘，倒出青豌豆疙瘩汤，淋入芝麻香油，再来一点醋，鲜美又开胃。
二、豆苗皮蛋汤
1.青豆苗一把，切去根部，放清水中洗干净；皮蛋两个洗净后，切成小块；几粒枸杞用清水泡上；再切点蒜子备用。
2.锅内烧水，加入食盐和植物油，开大火把水烧开后放入豆苗焯水1分钟捞出。然后把切好的皮蛋也焯一下水，去除香味，30秒钟即可捞出。
3.锅里烧油，倒入蒜子，小火把大蒜炸成金黄色，然后放入皮蛋翻炒几下，加入适量的高汤，大火烧开以后加入加入食盐，鸡粉，胡椒粉调味，继续煮2分钟，把汤炖香。
4.然后倒入泡好的枸杞，加入一点水淀粉，烧开后起锅，倒入青豆苗上面，淋上芝麻油、美味即成。
三、冬瓜木耳汤
1.木耳泡发、切碎；冬瓜去皮切成细丝；胡萝卜半根，切成细丝；火腿一根，同样切成细丝；再切点葱花、香菜备用。碗中打入2个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液；准备一个小盆，放入一勺淀粉和适量的面粉，多次少量地加入清水，搅拌成细腻的面糊。
2.锅内加入适量的清水，大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜，煮至断生大约需要30秒钟，再放入木耳和火腿稍微烫一下倒出来，放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。
3.把锅烧热，加入少许底油，把葱花放进去翻炒出香味，沿锅边加入适量的清水，再倒入食材，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，鸡汁5克，没有鸡汁的朋友可以用鸡精代替。
4.大火烧开以后打去锅中的浮沫，边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，继续煮至汤汁沸腾，转为小火把蛋液倒入锅中，蛋花全部飘起来以后加入点芝麻香油，撒上香菜，美味即成。
之一美食编辑：小雅
4月，要多吃这豆！好吃营养高，保护视力还通便，孩子特爱吃最近有没有发现，老天总爱下雨，一天大晴天，一天下小雨，弄得温度忽高忽低，有的时候真不知道该怎么穿衣了，不过这样的天气对于农作物来说，可是好事呢，被雨水滋润，又被阳光照耀，它们的长势变得非常好，不去地里，都知道它们长得多好，来到菜市场，各个蔬菜都鲜嫩的不得了，所以春季宁可不吃肉，也要多吃蔬菜。
4月份，我觉得要多吃这豆，它是青豌豆，那为什么我要说4月多吃青豌豆呢？因为青豌豆，它这个时候大量上市，新鲜饱满，营养价值也十分高。青豌豆里含胡萝卜素、维生素C、膳食纤维等，其中矿物质含量也很高，多吃青豌豆可增强免疫力，同时青豌豆中，还含有丰富的膳食纤维，那么时常吃一些青豌豆，可解决便秘困扰，青豌豆还有保护视力的作用，是不是好处太多了。
另外青豌豆做熟之后，口感也很好，吃起来有淡淡的甜香味，还很软绵，比吃玉米都香，孩子见到青豌豆，总会吃个不停，炒上一盘，孩子一个人全包了。我更爱用它和青豌豆一起炒，它是虾仁，做出来想喷喷，孩子特别爱吃。如果你家里有孩子，一定别忘记这么做的吃，孩子见到这道青豌豆炒虾仁，一般都不会觉得呢，好吃又营养高！
买青豌豆吃的时候，记得尽量买新鲜的，0带外皮的，买回家后自己剥，我这里已经3块多，比过年时可便宜不少，那时便宜要9.9一斤，还有很多老的，这时的青豌豆，各个长得都很饱满还很嫩，那么尽量别买剥现成的，或者冷冻的，这个时节吃新鲜的多好呀。每次买回来，丫头都抢着剥豆子，还开心得不得了。
准备一碗青豌豆，虾仁可以自己剥壳，也可以买虾仁，不过买的虾仁，要提前解冻，再冲洗干净，用厨房纸巾吸走水分，放入碗中，撒少量食盐、白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉，下手抓拌均匀，腌制十分钟，让虾仁入味。
然后锅中加清水，大火烧开后，撒一勺食盐，几滴食用油，倒入剥好的青豌豆，下锅煮熟，煮熟后炒起来更加方便，炒的时间短，颜色更漂亮，而且直接下锅炒的话，青豌豆接触热油会跳出锅外，我遇到过，从那以后都是先煮熟的。
炒锅烧热后，倒入食用油，放入虾仁，翻炒到虾仁弯曲后，再将青豌豆倒入锅中翻炒均匀，撒入少量食盐和白糖，翻炒均匀之后，就可以出锅了。做好的青豌豆炒虾仁，看起来就很有食欲，如果你想要菜色更美观，那还可以加入一些胡萝卜丁，或者玉米粒，这样一来，不仅好看又好吃。这道菜你学会了吗？简单易上手，上班族也可以常常做的吃，好吃营养高，保护视力还通便。
4月，要多吃这豆！好吃营养高，保护视力还通便，孩子特爱吃！感兴趣的朋友，记得别错过这豆了，再晚些，不仅贵还不好吃，你已经吃到了吗？
它比大豆营养10倍！每天一把，控糖、明目，功效多多在日常饮食中，很多人对豆类的摄入量都比较少，因为豆类很少被作为菜品的主角，不过今天小编就要来讲讲豌豆的营养。
既是蔬菜也是主食
豌豆属于杂豆类，碳水化合物含量在60%~65%左右，比土豆还多，所以它不仅可以作为蔬菜食用，还适合当做主食吃。
1
明目美颜
豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，这些都是保护视力的重要物质，尤其适合经常熬夜用眼、眼睛干涩疲劳、视力模糊的人群食用。
2
减肥通便
从中医角度来说，豌豆归脾、胃经，有健脾胃、止泻痢的功效。
3
降三高、护血管
豌豆中大量的钾离子能扩张血管、辅助降压，对心血管保护非常有益。
4
提升机体免疫力
豌豆的蛋白质含量为7.4g/100g，还富含维生素C、镁等多种人体所需的营养素，可帮助增强人体对疾病的抵抗预防能力，对病后康复也有助益。
豌豆的推荐吃法
新鲜豌豆蛋白质不仅含量丰富，而且质量好，包含人体所必需的各种氨基酸。
新鲜豌豆中富含的粗纤维，具有清肠、降低胆固醇、抗癌的作用。
食用 ***
豌豆炒肉
材料：豌豆，猪肉，辣椒，生抽，姜末，蒜末，盐。
做法：
1、猪肉切丝，辣椒切丁，姜蒜切末。
2、锅内热油，放入姜末、蒜末爆香，放入切好的猪肉炒至变色，装盘。
3、锅内热油，放人豌豆爆炒一分钟。
4、再放入青辣椒、红辣椒，放入炒好的肉丝翻炒。
5、加适量生抽，盐，炒匀即可。
春食豌豆
这种吃法更合适
从时令养生的角度来说，春天的豌豆其实更适合发成豌豆苗食用。
我国古代一直将豌豆苗视为珍稀之蔬，寻常人只有在酒席上才能偶尔吃到。
从营养价值上看，豌豆苗中的氨基酸含量比普通蔬菜要高出数倍。
而且，豌豆苗中含有丰富的钾，适合高血压患者食用。
另外，豌豆苗富含膳食纤维，还有促进大肠蠕动、通便、防治便秘的作用。
什么人该吃？
高血压患者：豌豆苗的含钾量很高，非常适宜高血压患者以及水肿患者食用，可以预防和延缓并发症。
高血脂患者：豌豆苗所含的维生素P能够增加血管弹性，使血液的流动变得更加顺畅，经常食用可以预防血管硬化及高脂血症、冠心病等。
癌症高危人群：爱吃烧烤、腌菜的人群，若是能在饮食中搭配豌豆苗，就可以利用其中的维生素C来分解食物中的致癌物——亚硝胺。
女性：豌豆苗中的维生素E能抗氧化、防衰老、美容养颜。
怎么吃？——用豌豆苗食疗，烹饪 *** 很多，清炒、做汤、涮锅、凉拌都可以。
青豌豆别再炒着吃了，教你新吃法，温润绵密，比西餐厅的还好吃导语：青豌豆别再炒着吃了，教你新吃法，温润绵密，比西餐厅的还好吃
我家中常备青豌豆，用其烹饪食物色泽鲜艳，可以让人增加食欲，青豌豆的用途非常广泛，做豌豆粥、鸡蛋炒青豌豆等都是非常经典的做法，各种各样的搭配让人可以更加充分享受其中的美味，这次要分享给大家的是青豌豆的一种西式做法，这便是青豌豆浓汤，不用炒也不用煮，只需一个料理机便可搞定，每次我做好的青豌豆浓汤，温润绵密，味道超级好，比西餐厅的还好吃，家人也都非常喜欢吃，下面我便会将做法详细分享给大家，学会后给家人露一手，让你的家人足不出户便能享受美味的西餐。
青豌豆浓汤的做法：
备用食材：青豌豆80克，土豆80克，淡奶油20毫升，纯牛奶150毫升，食盐少许，黄油3克，黑胡椒碎少许，腰果少许；
*** 过程：之一步，土豆1个，将其削去皮后仔细清洗干净，然后将土豆切成稍微小一点的丁，同时准备出青豌豆，在锅中添上水，冷水放入土豆和青豌豆；
第二步，中火开始煮，直到将豌豆和土豆丁都可以充分煮熟，即可将其捞出来，控一控水，放入在料理机中，趁热在其中加入准备好的纯牛奶；
第三步，加上盖子，启动料理机的功能，将其打至比较顺滑的状态，待程序结束后，将黄油和淡奶油准备出来，准备好需要的量将其放入在打好的豌豆泥中；
第四步，同时再根据个人的口味加上点食盐调味，再次启动程序，打30秒钟的时间即可，豌豆浓汤便做好了，准备出腰果，将其事先烤熟后压碎；
第五步，将做好的豌豆浓汤盛出在碗中，撒上点黑胡椒碎和腰果碎，然后再加上几颗枸杞，便可以开始享用了。
小编总结：豌豆浓汤是西餐厅中非常经典的一种，豌豆本身的清香味，再加上牛奶的加入，使得整道汤的口感变得特别丰富，这道汤深受大小朋友的喜欢，所以我也经常会亲手做，自己做的青豌豆浓汤香浓湿润更绵密，口感特别好，家人直呼不输西餐厅的，时不时便会点名要吃，青豌豆的这个做法不用炒也不用煮，便能让家人充分享受其中的美味，而且适当吃青豌豆也会有非常好的作用，对于抗菌、消炎、增强人体免疫力等都会有很好的帮助。
烹饪小技巧：
1、在其中加上点土豆，会使得汤的口感更加香醇，土豆切成稍微小一点的丁，更加方便将其煮熟，青豌豆煮熟后便可轻松去皮，口感更佳，当然不去皮也是可以的，营养更全面；
2、这个比例做的浓汤稠度适中，大家也可以根据个人的喜好来自行增减用量，当然了淡奶油的用量越多，汤的口感便会更加浓郁；
3、青豌豆和土豆丁煮熟后立即放入料理机中操作，这样便无需再次加热，用料理机打的时间需要根据实际的情况来定，酌情操作即可。
青豌豆的这个新吃法，让人可以更加充分享受其中的美味，香浓顺滑口感特好，如果你认为青豌豆的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
清明前后，春天“之一豆”！高钙高蛋白，尝鲜期短，眼下正当吃俗话说：“春吃豆，胜过肉”。尤其是清明前后，带有春日气息的豆子，新鲜开吃了。
豆子中含有很高的蛋白质，既可以预防骨质疏松，还可以降低胆固醇，可谓是一举两得。应季的豆子鲜香美味，尝鲜期一定要把握住，错过可要再等一年了。
一、蚕豆：春天之一豆
蚕豆的氨基酸含量丰富，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙有利于骨骼的吸收，能促进人体的生长发育。
二、豌豆：维C含量高
豌豆是春天的应季豆，营养丰富味道鲜美。维生素C的含量也比干豆要高的多。清蒸或者简单卤一下都是人间美味，小时候生吃清甜的口感现在都忘不了。
推荐做法：【卤水豌豆角】
1.准备豌豆角500克，放入清水中洗干净。
2.葱白一根、切成小段，生姜一小块、切成姜片，一起装入盆中，再抓入八角3粒、干辣椒5克、香叶2片备用，这里香料稍微放一些就可以了，太多的话会影响豌豆的清香。
3.锅中加入适量的清水，倒入准备好的香料，放入食盐5克调下底味、老抽3克调色、青花椒2克、生抽5克，转大大火烧开。
4.卤水烧开以后倒入豌豆角，盖上锅盖转小火焖煮10分钟。
5.十分钟以后豌豆已经焖熟、焖至入味，我们挑出大料，把豌豆角盛入盘中即可食用。
三、四季豆
推荐做法：【凉拌四季豆】
1.四季豆一把，掐去两头撕去两侧的豆筋，清洗干净。若是时间充足的话，尽可能在水里多泡一会，去除农药残留。
2.锅内加水，加入食盐和植物油，不但能减少四季豆营养成分的流失，还能使四季豆色泽更加鲜亮。
开大火，把水烧开以后，把四季豆下锅，夹生的四季豆可能会引起中毒，焯水3分钟以上，四季豆变成青色，没有豆腥味，确认四季豆已经熟了，再捞出控水。
3.过凉后，把四季豆控干水分，斜切成细丝，放在盘中。大蒜四粒，拍扁后切成碎末，放入盆中。加入食盐，白糖，芝麻油，辣椒面，花椒粉然后搅拌均匀。加入食盐，白糖，芝麻油，辣椒面，花椒粉然后搅拌均匀。
4.锅内烧少许油，把油烧至微微冒烟，然后倒入盆中，分两次倒入，先倒一半，搅拌后，把最后的热油全部倒入再搅拌一下。
好了，这道简单好吃的椒麻四季豆就做好了，色泽翠绿，口感好。
四、荷兰豆
1.新鲜的荷兰豆一把，要先撕去两边的筋，荷兰豆两边的老筋影响口感，还不易消化。盆中加入清水，清洗干净。红椒去籽后切成菱形片，红椒主要是起个配色的作用。大蒜拍扁后切成碎沫，大蒜沫主要用来提味。
2.锅内烧水，水烧开后，加入食盐2克，为荷兰豆入一下底味，再淋入一点明油，倒入荷兰豆焯水，加淡盐水和少量的明油能够保持荷兰豆的清翠和光泽。
再倒入红椒片，红椒片倒入以后焯水10秒就要倒出，红椒片不能焯水时间太久。
用清水快速冲洗，还是为了保持荷兰豆的脆嫩爽口。然后控干水分。接下来我们开始烹饪。起锅浇油，油热后，倒入蒜沫，
3.先把蒜末炒香，再倒入焯过水的荷兰豆，快速翻炒，从锅边淋入一点清水，大火快炒至荷兰豆断生，加入食盐2克，（食盐不要放的太早）加入鸡粉2克，大火快炒荷兰豆口感才会脆。
注：荷兰豆含有大量的皂甙和血球凝集素，食用时若没有熟透，则会发生中毒现象。淋入一点芝麻油来提亮色泽，没有芝麻油的可以淋入一点明油，都可以使菜色更鲜亮，快速翻炒调开明油或都芝麻香油就可以出锅装盘。
五、毛豆
推荐做法:【卤水毛豆】
1.毛豆用水多清洗几遍，充分洗净豆荚上的灰尘和杂质。然后剪掉麻豆的两头，很多人卤毛豆，洗好就直接下锅了、很难入味，这里把两端剪掉，味道很容易就能渗进去。
2.锅里加水，开大火把水烧开，倒入小苏打、加入一勺食盐，卤毛豆时加小苏打、毛豆不会变色。然后倒入毛豆，水再次烧开后转为中火煮6分钟，把毛豆倒出来，放在冷水中过凉。
3.小米椒切成粒，大蒜切成末，然后倒入7成热的热油，激发出香味。
接着准备卤水的大料：香叶，桂皮，八角，干辣椒，花椒。把锅烧热、不用放油，放入准备好的大料，开小火慢慢的翻炒出大料的香味，这一步火太大的话容易糊。
闻到料香味以后加入适量的清水煮20分钟，让大料的香味融入到汤水里面。20分钟以后把锅中的料渣沥出来，以免吃到嘴里、影响就餐体验。
4.然后在卤水里面倒入食盐，白糖，鸡精，生抽，香醋，蚝油，花椒油，喜欢吃辣的，还可以放一点辣椒红油，搅拌化开调料。
5.再把卤水倒入毛豆中，放入刚才准备的蒜末、小米椒搅拌均匀，最后盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏两个小时，使毛豆充分入味。吃的时候配罐啤酒、别提多得劲了。
（之一美食编辑：开心）
冬天的“不老菜”，天然叶酸高！建议中老年人：不吃肉也要多吃点俗话说：“肝好人不倒”，肝脏是我们人体中最怕上火的器官！“肝火一烧，百病难熬”，所以到了秋冬季节，养肝也成了一件大事。特别是立冬之后，天气干燥肝火旺盛。所以冬季养肝最重要的就是“灭肝火”，另外“秋收冬藏”，冬天养好肝，春天不发愁。
在养护肝脏这方面，李兰娟院士也是强调饮食方面要注重调理，这样才有利于自己的养肝的功效。冬季肝火旺，建议多吃这4种“肝脏”更爱的菜，中老年隔天吃，或有助于灭肝火！
一、青豆
养肝要吃高蛋白、低热量的食物，青豆作为蔬菜的蛋白质含量高，能够起到养肝护肝的功效，激活肝细胞的活力，让你的肝脏慢慢变健康。
推荐做法：【虾仁炒豌豆】
1.鲜虾仁200克放入盆中，加入食盐拌匀入底味，打入半个蛋清继续抓匀增加滑嫩感，再放入一小撮淀粉拌匀，锁住水分腌制5分钟；豌豆300克放入碗中；另外准备一个小碗，加入食盐2克，味精1克，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。
2.烧半锅开水，放入豌豆，淋入一点植物油锁住营养，汆煮1分钟左右，豌豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟，倒出来用清水冲洗过凉，虾仁不能久煮，不然鲜味容易流失，吃着不够嫩。
3.锅内烧油，油温5成热时把控过水分的虾仁、豌豆，和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中，开大火颠锅翻炒，食材入味、香味融合以后即可出锅。
4.一道清淡可口的虾仁炒豌豆就做好了，口味清淡营养足、老少皆宜。
二、甘蔗
甘蔗中含有天然糖，能够被身体吸收转化为糖原储存在肝脏内部，也是能够起到一定的养肝效果。另外莲子也有很好的安神清肝火的效果。
推荐做法：【甘蔗银耳羹】
1.甘蔗肉适量，直接切成小条；银耳一朵、泡发后去除硬根、撕成小朵；干百合和莲子用温水泡软，然后去除莲子芯，以免苦味太重；再准备几粒红枣去核备用。
2.砂锅中倒入大半锅清水，把所有的食材全部放进去，再撒入一把冰糖，大火把冰糖熬化，然后转小火炖煮40分钟，小火慢炖出银耳的胶原。
3.40分钟以后一锅晶莹剔透、黏滑顺口的甘蔗银耳羹就做好了，三天两头喝一碗，温润滋补还暖身。
三、番茄
西红柿是生活中最常见的食物之一，西红柿中富含维生素和番茄红素，可以起到清热解毒去肝火的功效。所以冬天肝火旺盛的情况下，建议大家适量地吃些西红柿。
推荐菜谱：【西红柿炒鸡蛋】
1.准备两个西红柿划上十字，放入开水中烫一下，西红柿皮微微卷起即可，稍微晾凉一点就可以把外皮揭掉了，然后把西红柿切成块即可。
2.碗中加入4个鸡蛋，再加入食盐2克、清水少许用来增加鸡蛋的嫩度，用筷子顺着一个方向使劲搅拌均匀；另外准备一些葱花备用。
3.起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液。炒鸡蛋时油温稍微要高一些，鸡蛋液下锅就会膨胀起来，才能炒出松软的口感，然后要不停地摇晃锅，让鸡蛋均匀受热。
4.起锅烧油，油热倒入西红柿，再加入白糖和生抽，用中火炒出西红柿的汁水，然后倒入鸡蛋翻炒均匀，最后关火加入少许食盐调味，撒上葱花利用余温把葱花炒香美味即成。
四、西蓝花
中医常说“绿色入肝”，绿色的蔬菜可以去火润肠，促进体内毒素垃圾的排出。俗话说“三天不见青，头顶冒火星”，冬天多吃绿色蔬菜还能降肝火。
推荐食谱：虾米炒西蓝花
1.准备两朵西蓝花，沿着根茎拆下来，把比较大的花切成小朵，洗的时候撒入一些食盐，再加水浸泡几分钟，有利于充分去除杂质和灰尘，泡好以后把西蓝花洗干净，捞出来备用。
2.再准备一把大蒜，切成小粒，这样既出味，香味还不容易挥发走。
3.起锅烧水，加入少许食盐和植物油，食盐增加底味，植物油能锁住营养保持青翠，水烧开以后舀出来一些，把海米泡一下去除多余的盐味，然后倒入西蓝花快速焯烫10秒钟，加入一点食用碱，让西蓝花更加青翠，西蓝花返青断生以后立即倒出来，用清水冲洗过凉，这样吃起来更加的脆嫩清香。
4.把浸泡好的海米倒出来，沥水备用。
5.锅内烧油，放入蒜粒，开小火炒出香味，蒜粒炸至微微发黄以后倒入海米一起翻炒，把海米的鲜香味炒出来，沿锅边加入半勺清水，放入食盐、鸡粉，翻炒化开调料，放入西蓝花，转大火快速翻炒，这一步主要是为了入味不用炒太久，淋入芝麻香油增香，翻匀后即可出锅。
五、荸荠
荸荠味甘，性平具有温中益气，清热开胃以及清肝火的功效。进入秋冬季节，容易心烦口渴，大便干燥，小便发黄，多是肝火过旺所导致，这时不妨煮些荸荠来吃。
推荐做法：【排骨炖3样】
1.准备适量荸荠去皮备用；几根胡萝卜切成大一点的滚刀块；两根玉米切成块放在一起备用；排骨剔开后剁成小块。
2.锅内烧水淋入料酒去腥，排骨冷水下锅煮出血沫，大约煮2分钟倒出排骨，清水冲洗干净 沥水备用。
3.锅内加入少许底油，放入葱段、姜片炒香，再加入半勺面粉小火炒成面油，沿锅边加入适量的清水转大火烧开。
4.准备一口砂锅倒入胡萝卜和玉米，再倒入排骨和煮好的汤汁，再加入少许食盐，大火烧开以后盖上锅盖转中火炖煮40分钟，最后加入味精、鸡粉、胡椒粉煮开，关火美味即成。
（曹）
