两场小雪轮番飘落，北方渐渐有了冬天的样子，烧烤摊、火锅店又火了起来。在与朋友们交杯换盏间，怎么能少得了生蚝这一美味？
有道是，凡间味道，颜色饶有画意，滋味别处酸咸。这生蚝“全身都是宝”，除了肉质肥嫩多汁，连蚝壳也能盖房子。在广州的海珠区，就保留着用蚝壳建起来的蚝壳屋。
据说当年苏轼就把鲜嫩多汁的生蚝视作私藏美食，还专门写信给儿子，让他不要公开生蚝的秘密，担心朝廷士大夫来跟他分抢。
这位老饕专门为生蚝写了一首脍炙人口的小诗《食蚝》。诗曰：海蛮献蚝，剖之，得数升，肉与浆入与酒并煮，食之甚美，未始有也。
连吃个生蚝都要赋诗一首，足以见得这位老饕对美食的热爱之情有多深切。
天然海中牛奶——生蚝
在欧洲，生蚝被称为“天然海中牛奶”，曾有过一段风靡于贵族的光鲜历史，甚至连法国国王路易十一都是生蚝的拥趸者之一。
莫泊桑在短篇小说《我的叔叔于勒》中，曾专门描述过吃生蚝的情景，从侧面说明了法国人对高贵生活的追求，也说明了生蚝在法国人生活中的地位。
生蚝的烹饪 *** 有很多，可烤、可炖、可炒、可炸。在寒冷的冬季傍晚，时常会闻到大街小巷烤肉店飘溢而出的碳烤生蚝的香味。
在铁网上，新鲜的蚝肉在蚝壳内微微颤动着，经过炭火的烘烤后，汁水开始滋滋作响，闻起来就让人口中生津，忍不住想砸吧嘴、咽口水。
一枚经过大海洗礼的肥美生蚝除了生食、炭烧，还可以放到锡纸上，再加点料，让生蚝的味道更丰富一些。或许，这就是让生蚝产生味道裂变的开始吧。
锡纸烤生蚝这样做
作为一个土生土长的海边人，小唠对海鲜虽然不能说了如指掌，但至少也能知道个七七八八。每到生蚝大量上市的季节，我们家就会买上10块钱的生蚝，在锅中蒸熟后，撸起袖子就开吃。
可能会有朋友问，你们家就买10块钱的生蚝？够谁吃的？额~~我们这里就是海边，生蚝的价格普遍在10块钱三斤，一次买3斤，吃完了再买。所以说，一次买10块钱的，就够了。
除了蒸熟了吃，我家还经常用生蚝肉做锡纸烤生蚝。每次做这道菜时，我家必放这1料，出炉后蚝肉喷香，鲜嫩入味。这神秘的调料是什么呢？其实很简单，就是酱香汁，味道确实不错。
【所有原料】
- 蚝肉250克
- 金针菇150克
- 酱香汁100毫升
- 锡纸盒1个
- 圆葱1/4个，青椒1/4个
- 蒜瓣7个
【 *** 步骤】
1、将青椒、圆葱洗干净，切成小块。将金针菇切去尾部，在水中浸泡10分钟。
?注意：一盘烤生蚝所用的蔬菜其实并不多，所以去超市购买时别图一时痛快，上来就买买买。建议只买需要用到的几个蔬菜即可，否则剩余太多就太浪费。
2、将蒜瓣全部剁成蒜蓉，倒上酱香汁，搅拌均匀后备用。
?注意：无论是烧烤界还是火锅界，蒜蓉是必不可少的一个辅料。毕竟，加上蒜蓉的海鲜才更有味道。
3、将金针菇沥干水分，再以金针菇、青椒、圆葱的顺序均匀铺到锡纸盒上。
?注意：锡纸盒是我在超市的烘焙区找到的，可以做面包、烤肉，也可以做烤生蚝。如果没有锡纸盒，可以用锡纸代替。锡纸的可塑性很强，在盛放之前可以将四周卷边，做成一个碗的形状。
4、将提前浸泡、清洗好的蚝肉均匀码在蔬菜上。
?注意：在超市的水产区，除了生蚝，还有专门售卖蚝肉的摊位。小唠这里超市的价格在19.8元/斤，价格也还可以，省去了撬壳的麻烦。
5、将调制好的酱料均匀铺在蚝肉上。烤箱预热，上下火200度，20分钟即可出炉，
?注意：如果想要更讲究一些，可以在锡纸盒上面再盖一张锡纸，将四周折叠起来，以此保证汤汁不会挥发。
小唠说
生蚝，不属大街小巷、不属于夏天，也不属于碳炉。在寒冷的冬天，咱们在家照样能做出秒杀路边摊的灵魂烤生蚝。
好啦，咱们总结一下，锡纸烤生蚝的注意点有哪些：
之一、蔬菜不用多，适量即可。
第二、蒜蓉一定要够用，味道才会足。
第三、蚝肉的价格在19.8元/斤，一次不用买很多，够吃就行。
好啦，这就是今天咱们要做的锡纸烤生蚝，要不要试着做一下呢？
我是小唠，所有图文均为小唠原创 *** 。想看视频步骤的盆友，也可以点击唠点美食账号发布的原创小视频哟，笔芯。
我有一个大连的朋友是在大同开烧烤店的，没事干就过去找他聊聊天，喝喝酒，除了烤串，其他海鲜，锡纸类的东西都是他自己亲自做的，开业还没有一个月回头客就有很多，都说这家的海鲜和烧烤做的特别好。今天我最想说的是他的锡纸金针菇，吃的让我难以忘怀啊。
锡纸金针菇
有一次他给我做了一个锡纸金针菇里面其他料都是正常的，唯独多加了一样东西，那就是白糖，（估计是故意的吧，又或许想开发新产品呢），做熟以后让我之一个品尝，那个味道到现在都难以忘记，吃起来有一点发腻的感觉，简直是无法形容。
锡纸金针菇
锡纸金针菇是一道美食，主要食材是 金针菇 。菜品富含蛋白质，碳水化合物等营养物质，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。那滑滑的口感和鲜美的味道总让人难忘，而最绝的是金针菇和蒜蓉的搭配，不用放任何其他调料，只需要在金针菇中加入蒜蓉一起烤制就香味四溢了。
如果你也想尝一下加糖的锡纸金针菇，可以自己在家做做看哦，正常的步骤，只需要在最后加入白糖就可以啦。
金针菇烤不好？看大厨怎样做，烧烤酱配方无保留，比烧烤店的好吃
都知道金针菇又被称为益智菇，它是一种能促进智力发育的蘑菇，味道鲜美，口感脆嫩，深受大家喜欢。
金针菇最常见的食用 *** 无外乎两种，一种是凉拌，佐之黄瓜和香菜，实为夏季爽口小菜；另一种常见于涮火锅，与牛羊肉同食，滋补又美味。
这道烤金针菇，热气腾腾的，汤汁不多非常入味，渗透了调料的味道，很是诱人。
烧烤蔬菜的技巧：
可以烤的蔬菜：茄子、玉米、空心菜、韭菜、青椒、生菜、西兰花、金针菇、蘑菇、洋葱、土豆、番薯、大蒜、藕、芋头等。
烤制 *** ：厨用纸吸干水分，或晾干再烤，刷上橄榄油，一不易烤糊，二保护了蔬菜里面的水分和维生素。食材在烤烘中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干。因此在烘烤中在食材上适量刷些植物油、烧烤酱，可保持食物湿润度，但是酱料不要一次刷得过多，而过咸。
多款秘制烧烤酱的调制配方：
以500克食材为例，用酱烤的菜品原则上不用盐，调味料量的多少可依据自已的口味调整。
1.叉烧烧烤酱
原料：叉烧酱 200克，生抽15克，鱼露15克，蚝油20克，白砂糖10克，蜂蜜30克，黄酒 30ml 。
做法：微波炉高火加热直至粘稠，也可以用锅煮，放凉备用。
2. 孜然烧烤酱
原料：孜然粉30克， 甜面酱20克，辣椒酱15克，辣椒粉10克，盐3克，孜然粒30克。
做法：混合所有材料搅拌均匀，腌制肉类食材，烤制时撒孜然粒。
3.黑椒烧烤酱
原料：黑胡椒烧烤酱30克，蚝油15克，橄榄油10克，白砂糖5克，料酒15克，洋葱末10克，蒜末10克，黑胡椒碎5克。
做法：将以上除黑胡椒碎之外的所有材料均放入碗中调匀用做腌制酱料，黑胡椒碎烤制时撒在表面。
4、蒜香烧烤酱
原料：烤肉酱30克、蒜蓉40克，辣豆瓣酱20克，蚝油10克，盐3克，白砂糖5克，孜然粉10克，食用油适量。
做法：将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
食谱：烤金针菇
食材：金针菇300克，小红辣椒1个，细青椒1个。
调料：食用油10克，黄豆酱10克，生抽10克，蒸鱼豉油10克，蚝油5克，蒜蓉30克。
烘焙：烤箱中层，上下火，200℃，约20分钟。
做法：1.金针菇去掉根部老硬的部分，洗净，沥干水分。
2.小红辣椒、细青椒洗净，切成辣椒圈，蒜切碎。
3.辣椒圈、蒜蓉放入调料碗中，加入黄豆酱、生抽、蒸鱼豉油、蚝油调成料汁。
4.烤盘中放入洗净的金针菇，如果不是不粘烤盘，铺一层锡纸。
5.先淋上料汁，再淋上食用油。
5.烤箱预热200℃，待烤箱预热好后，放入烤箱，上下火，中层，烤20分钟左右。时间温度仅供参考，请以自家烤箱适当调整。
厨房小语：1.调料都有咸味，不用再放盐，以免过咸。
2.也可用锡纸包裹起来烤，汤汁会多一点。
夜市上卖的锡纸花甲为什么那么好吃？其实料汁 *** 才是关键锡纸花甲绝对是大排档的热销美食之一，如果你发现店门前有一群人坐在凳子上吸溜吸溜，空气中飘来鲜中带辣的香味，那必定是花甲粉无疑了。其实花甲粉可以自己在家做，想吃啥就加啥，比外面吃的实惠多了。
花甲老板把锡纸架在炭火炉上炖煮，在家做自然不用如此费事，只需要一口锅就可以搞定。1分钟就能学会的花甲粉，一口一个嗦个不停！扑鼻的花甲香气窜出屋子，尝一尝，每口都能鲜掉眉毛。光闻味道就觉得香到不行啦，真的超开胃！
花甲粉做法教程网上很多很多，这个菜谱是我亲身尝试，一遍就成功的，就算是对于新手来说，按照教程步骤走1分钟就能学会。里面还可以加多种海鲜做个海鲜套餐花甲粉。花甲的鲜香配上滑溜的粉丝，嘬一口花甲肉，再来一口粉丝，太爽快了！
『食材』
花甲 / 100克
粉丝 /30克
豆瓣酱/ 15克
料酒 / 5克
『 *** 』
1.粉丝稍微泡一下，花甲提前放盐或者香油让它吐沙，最后搓洗干净
2.在炒锅中加入食用油3汤匙，放入蒜末、葱花、辣椒、豆瓣酱炒香
3.加适量水、姜片、1勺生抽、1勺料酒、1勺盐、5克糖大火煮开
4.水沸腾后倒入花甲，粉丝
5.简单煮一下就可以关火，花甲跟粉丝都熟的很快
6.撒上葱花、香菜、辣椒点缀即可趁热食用
花甲的汤汁融入粉丝中，吃起来甚是美味
- tip -
1.也可以加入金针菇娃娃菜、冬瓜这些配菜
2.相同的做法可以烹饪其他蛤蜊，鲜虾也可以这样操作。
3.买回来的花甲要用清水浸泡，让花甲充分排沙
4.煮花甲时，煮到花甲张开即可，不要煮过了
5.个人觉得多放点儿水汤汁多些更好吃。
6.豆瓣酱一定要小火炒香
我是一年四季都在减肥的左撇子美食博主；每日更新各种美食做法，还想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，会及时给大家带来你们想要的食谱呦~
吃完连锅子和碗都不用洗的锡纸花甲粉。其实锡纸花甲粉完全是懒人做法嘛，放入一堆喜欢的食材，就能搞定它！光闻味道就觉得香到不行啦，满满的蒜蓉和小米辣，真的超开胃。
By 阿狗睡不饱 【豆果美食官方认证达人】
用料- 花蛤 200g
- 金针菇 1小把
- 粉丝 1小捆
- 小米辣 适量
- 蒜蓉 适量
- 姜丝 适量
- 葱花 适量
- 豆瓣酱 1小勺
- 酱油 1小勺
- 蚝油 1小勺
- 料酒 1小勺
- 香油 1小勺
1、1小捆粉丝放入清水中泡软。
2、锡纸碗里放入1小捆粉丝
3、1小把金针菇
4、200g花蛤
5、适量蒜蓉
6、适量小米辣
7、适量姜丝
8、1小勺豆瓣酱、1小勺酱油、1小勺蚝油、1小勺料酒、1小勺香油
9、水倒入锡纸碗中八分满，不要太满。
10、放在燃气炉上开中小火煮至沸腾，稍微搅拌一下，煮到花蛤全部都打开了，撒上葱花。
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冬天，谁都会爱吃这一锅热气腾腾的锡纸花甲粉，实在太香了我家很喜欢吃粉丝，粉条这一类的食品，所以家里除了常备鸡蛋之外，粉丝也永不断货，对我家来说粉丝可以煮一切，牛肉牛杂粉丝，三鲜汤里粉丝打底，鸭血鸭肠粉丝汤那才鲜美，油豆腐粉丝汤，蚂蚁上树，泡菜粉丝，酸菜粉丝以上这些还都太普通，宁波人喜欢吃海鲜，黄鱼粉丝，鲳鱼粉丝，梭子蟹蒸粉丝，大虾煮粉丝才是更常吃的家常味，反正我们家煮什么只要加一把粉丝进去，就没有不爱吃的。
今天买了一些花蛤，这是更便宜最普通的小海鲜，我用锡纸做了个碗，做成锡纸包花蛤粉丝，再加一点金针菇进去，原本都是便宜食材，却是一加一远远大于二，成了一道受欢迎的菜。
有些地方花蛤叫花甲，花甲粉是夏天宵夜的标配，再来几瓶啤酒，价廉物美，所费不多，享受却一点不差，只不过外面夜宵摊里的花甲粉，一律追求香辣，会做得很油腻，家里做完全可以避免。此外花甲粉也不是夏天的标配，冬天吃也非常合适，因为这个锡纸包非常保温，把花蛤和粉丝放在里面一起煮开，除了香气特别浓烈之外，还能比较长时间的保温，最适合冬天享用，咱们自己家里吃饭，只求一个香一个暖，另外一个就是价廉物美了。
【锡纸花甲粉】
主料：花蛤300克，金针菇1小把，粉丝2小把
辅料：小葱1根，蒜3瓣，洋葱三分之一个，红尖椒1支，姜3片，豆瓣酱1勺，蚝油1勺，生抽10克，芝麻香油5克，料酒30克
做法：步骤1、花蛤首先要把泥沙养净，买来的时候已经养干净了更好，再清洗一下就可以了；
步骤2、绿豆粉丝放在凉水里泡软，中间可以剪一刀，方便夹取；金针菇剪去根部，撕成细条清洗干净备用，葱、姜、蒜、洋葱、红尖椒都切细备用；
步骤3、准备好调料，最后都加在一个碗里搅拌均匀；
步骤4、找一个砂锅，把锡纸放进去做成一个碗状，冬天用锡纸做碗，可以很好地达到保温的效果。
步骤5、先放入粉丝和花甲，再放入金针菇；
步骤6、放入葱姜蒜等各种调料；
步骤7、把调料最放淋上去
步骤8、再放入一小碗水，花甲粉里面有点汤汁才好吃哦
步骤9、所有的食材调料一次性放好，接下来就交给煤气灶吧。
步骤10、把边角的锡纸都包起来，形成一个封闭的空间，连砂锅一起放在火上，煮5分钟，香味会飘出来，也能听到花蛤打开的声音，非常美妙。
几乎所有人都爱吃这一锅香气四溢的锡纸花甲粉！
今天小编跟您分享一道很受欢迎的金针菇做法，锡纸金针菇，小编做这道菜用到了烤箱，做出来的金针菇，味道超棒，超下饭，喜欢吃金针菇的朋友一定不能错过这道菜。
用料：
金针菇，小米椒，剁椒，青尖椒，蒸鱼豉油，葱，油，锡箔纸。
做法：
金针菇切掉根部，掰散开，洗净，沥水。
将小米椒、青尖椒洗净，切成小段。
葱切末儿备用。(如果放点大蒜更加好吃)
把金针菇放在锡纸上。
将锡纸四周折叠起来，形成一个“碗状”。
放上剁椒酱、切好的小米椒、青尖椒。
倒上蒸鱼豉油。
锅中倒入适量的油，将油烧热，淋在辣椒圈上，爆一下香味。
再用一块锡箔纸将金针菇盖住，放入烤箱上下火200度烤10分钟。
取出，揭掉上面的一层锡箔纸，撒上葱末。
吃的时候搅拌均匀。
小贴士：
建议喜欢吃蒜的朋友，一定要再加点蒜末更好吃。
如果家里没有烤箱，微波炉也可以。
如果家里也没有微波炉建议用锅，锅内倒一点食用油，把锡箔纸放在锅内，盖上盖子焖煮一会，效果是一样的。
如果您家里也没有锡箔纸，那盘子总该有吧，实在不行就用盘子蒸吧，当然这样就不叫锡纸金针菇了，就叫蒸金针菇吧。
正仕烤羊腿。大家好，我是羊腿姐。今天教大家把1块的金针菇如何卖到15块，配方就在视频的末尾，一定要记得耐心看完。
首先我们准备牛肉末100克，牛肉酱150克，三五火锅底料50克，500克色拉油。
首先，我们烧水，牛肉末给它焯水，把焯好水的牛肉沫给它盛起来。接下来起锅烧油，加入牛肉酱，加入鸡汁，蚝油50克，味精，最后加入辣椒面。这样一款锡纸香辣酱就熬好了。
我们准备一个锡纸盒，里边放入洗干净的金针菇，加入一勺纯净水，再加入刚刚调制好的酱料，小火慢烧到里面咕噜咕噜冒泡，然后我们加上青红椒粒点缀一下，这样一款烧烤店爆款的锡纸。
羊腿姐每天都在用心教大家做烧烤，正仕烤羊腿。
配方：葱姜末20克，牛肉酱150克，辣妹子70克，鸡精20克，正仕火肉香粉30克，味精40克，训鸡汁20克，三五火锅底料50克，辣椒面50克，色拉油500克。
锡纸花甲粉这样做，手残党也能当大厨自己买新鲜的花甲回来做，成本低，做法简单，一样很好吃。这个花甲粉好吃的秘诀在于特制的酱汁，再加上花甲本来的鲜味，真的好吃到哭！
By 萌城美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 粉丝 2扎
- 生抽 一勺
- 糖 一小勺
- 油 适量
- 娃娃菜 适量
- 蒜 半个
- 小米椒 3只
- 蚝油 一大勺
- 金针菇 适量
- 花甲 200g
- 花螺 200g
- 盐 一勺
1、粉丝用热水浸泡软。
2、花甲放入水中，加入盐和香油吐沙静止一小时。
3、蒜头剁成蒜末。
4、小米椒切成小圈。
5、金针菇切洗净切去尾部，同时清洗娃娃菜。
6、热油起锅，放入一半的蒜末和小米椒，爆炒至金黄色闻到香味。
7、爆炒好的蒜末倒入碗中，再加入剩下的蒜末和小米椒，再加入蚝油一大勺、盐一勺、生抽一勺、糖半勺 搅拌混合搅匀，加入200ml的清水搅拌成酱汁。
8、铺好锡纸，放上娃娃菜和粉丝。
9、将把花甲和花螺铺上表面。
10、最后淋上做好的酱汁。
11、盖上锡纸，放入蒸锅中，中火蒸至15分钟。
12、连碗都用洗的花甲粉好吃无敌！
粉丝的营养功效粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。凉拌更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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别再出去吃了，锡纸花甲「曼食快语」自己做更好吃夏天不吃宵夜感觉对不起自己的胃，这道好吃又下酒的锡纸花甲，没什么重点难点，就一个字：简单！还有蛏子也可以用这个做法搞定，同样调料不同的鲜美，我就用两分钟时间跟你们说完~
By Amanda的小厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 花甲 或 蛏子 500g
- 金针菇 80g
- 粉丝 50g
- 丝瓜 100g
- 洋葱 1/4个
- 生抽 2大勺
- 香油 1大勺
- 甜面酱 或 麻辣火锅底料 1大勺
- 剁椒 1大勺
- 老抽 几滴
- 白胡椒 1小撮
- 姜 1小块
- 蒜头 3瓣
- 香菜 随意
1、【锡纸花甲-炒锅版】准备花甲500g，金针菇80g，粉丝50g，丝瓜 100g，洋葱1/4个，生抽 2大勺，香油1大勺，甜面酱1大勺，剁椒1大勺，老抽几滴，白胡椒1小撮，姜1小块，蒜3瓣，香菜适量
2、花甲倒入加了盐的冷水中，再滴几滴香油，静置1小时后，洗净沥干 （友情提示：盐水更好调到接近海水的咸度，如果不知道海水有多咸，下次去海边的时候可以尝一口）
3、粉丝冷水泡软，洋葱切丝，丝瓜去皮切长条，金针菇掰开，姜切丝
4、蒜头压成蒜蓉，倒入甜面酱、剁椒、生抽、老抽、白胡椒、香油和姜丝，混合均匀
5、撕一大张锡纸，对折后放入铁锅，铺成一个碗的形状
6、锡纸上依次铺上洋葱丝、丝瓜条、金针菇、粉丝和花甲
7、将调好的酱料均匀地撒上去，再倒上浅浅一层水
8、将锡纸再次对折，把花甲完全包住，锡纸边缘仔细封起来
9、盖上盖子，中火加热7-8分钟，关火，再焖1-2分钟
10、出锅，撒上葱花、香菜，开吃
11、【锡纸蛏子-烤箱版】烤箱先预热200℃
12、把锡纸铺在大碗里，依次铺上洋葱丝、丝瓜条、金针菇、粉丝和吐过沙的干净蛏子
13、蒜蓉、麻辣火锅底料、剁椒、生抽、老抽、白胡椒、香油和姜丝混合均匀，均匀撒在蛏子上
14、锡纸封上口，完全包住蛏子，放入烤箱200℃烤20-25分钟
15、撒上葱花、香菜，开吃
小贴士1. 因为锅子会干烧，所以不要用不粘锅做这道锡纸花甲，推荐用中式炒锅； 2. 丝瓜、金针菇这些配菜都是可以随便换的，换成别的娃娃菜、冬瓜、秋葵什么的都很合适； 3. 同样的做法可以拿来做任何一种蛤蜊。 4. 炒锅加热的时候水分会蒸发掉一部分，而烤箱烤的时候水分会保留得比较好，所以烤箱版本可以不加水在锡纸里 5. 另外配菜比例要合适，不要丧心病狂地加菜，味道会淡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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