17种南瓜做法，有菜有汤有主食，家庭小菜餐厅大菜，可以收藏了

南瓜发糕

1.南瓜蒸熟。南瓜晾凉，用勺子将南瓜肉舀出，搅拌成泥。

2.将酵母粉放入，搅拌均匀。（南瓜泥一定要凉了再放哦，不然酵母菌被烫死，就发不起来了），放入浸泡好的葡萄干和蔓越莓干，放入面粉，揉成光滑的面团。

3.6寸蛋糕模，内壁抹油，将面团放入，按压平。放入温暖的地方发酵至2倍以上大小。蒸锅烧开水，蒸30分钟，关火，焖5分钟，取出即可。

南瓜蛋糕

南瓜，面粉，淀粉，糖，蜂蜜，鸡蛋，酵母，奶酪，黄油。

1. 3个南瓜蒸熟压成泥、1个鸡蛋、2份面粉1份淀粉、黄油（室温融化）、糖、一茶匙酵母、搅拌均匀。放温暖的地方发酵一下。

2. 平底锅抹上一层薄薄的油。舀大一勺，摊成圆饼状，尽量摊圆点。开小火。一面煎金黄的时候翻面继续煎到金黄。出锅，把奶酪均匀地撒在面饼上，然后按照同样的 *** 再煎两块和之一块一样大小的面饼。第二块煎好取出后就直接盖在刚刚撒了奶酪的面饼上。第三块用同样的 *** 。

3. 三块都做好了后就可以装盘切块啦。

蒜酥蒸南瓜

1.南瓜去皮去瓤洗净，切成厚约0.3厘米的片，把切好的南瓜片码入盘中，炒锅烧热倒植物油，油温4成热放入蒜蓉，用小火将蒜蓉炸至金黄色后，倒入葱姜末和红椒末炒出香味。

2.倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚，关火，将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上，入蒸锅，开锅后蒸6-7分钟，出锅后撒上香葱末即可。

焯拌南瓜丝

1.南瓜洗净，去皮，瓤，子，切丝，焯熟，沥干。

2.取一大碗，放南瓜丝，白砂糖，盐，香油拌匀，装盘即可。

干烧南瓜

1.南瓜切块，不粘锅加油烧热，入南瓜丁小火煎至表面微焦，生抽，老抽，糖，醋调成烧汁(醋只要加一点点，只是增香，不能吃出酸味来。建议只加生抽，我加了老抽，颜色深了点)。

2.倒入烧汁，大火收汁，并不停翻炒，使南瓜丁均匀裹上烧汁，出锅时多撒些葱花，香喷喷的干烧南瓜就做好了。

南瓜烙

1.小南瓜去皮，削薄片，鸡蛋打散，将南瓜片放入料理盒，加入蛋液，表面均匀撒上切碎的小红辣椒，均匀撒少许盐和糖，盖上料理盒盖，送入微波炉，高火加热5分钟即可。

南瓜蒸蛋

原料：南瓜，鸡蛋，白糖

1.小南瓜洗净，沿顶部1/3处切开，顶部做盖子，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉)后，入锅蒸至八、九分熟。

2.鸡蛋打散，加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后，搅匀。

3.将搅好的蛋液倒入南瓜盅里。

4.南瓜盅用保鲜膜封口后，和南瓜盖一起入锅蒸，大火8--10分钟即可。

蚝油焖南瓜

1.将老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方块，大蒜去皮剁成蓉。

2.将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内，加入蚝油，盐，沙拉油拌匀。

3.盖上玻璃碗盖，大火叮5分钟即可。

南瓜金针菇汤

1.南瓜去瓤切块备用，嫩的南瓜就不需要打皮了。

2.金针菇洗干净、荷兰豆切段备用。

3.南瓜加入鸡汤、清水，入汤煲煮沸，转文火煲30分钟。

4.加入金针菇，转旺火。

5.10分钟后加入荷兰豆，沸腾后加盐调味即可。

胡萝卜南瓜粥

1.大米，糯米，泰国香米洗净浸泡2个小时。

2.锅烧热水，倒入浸泡的米水，熬粥40分钟。

3.放入去皮切块的南瓜和切碎的胡萝卜，继续边搅拌边熬煮30分钟至软烂即可。

铁板南瓜豆腐

1.把蟹棒，日本豆腐，内脂豆腐分别解刀成丁。老南瓜切片蒸熟。

2.把鸡蛋打入碗中，加入盐、1勺温水打匀；再另取条盆，放入蟹棒、日本豆腐、内脂豆腐，再把鸡蛋液倒入，上蒸柜蒸熟。

3.蒸熟之后扣出切成块，倒入七成热油锅炸至豆腐金黄。

4.锅上火，下入一勺高汤，倒入调料，勾芡。

5.豆腐南瓜上淋上芡汁，洒上葱花即可。

茶树菇煨南瓜

1.把老南瓜（带皮）切成大方块，下入烧至五成热的油锅里炸一下，倒出来沥油。

2.取平底锅，在锅底铺一层洋葱丝，上面放一只竹网笆，然后把南瓜块皮朝上地放上去。

3.将大蒜入油锅，炸至色黄出香便捞出，放在南瓜块上面。另将鲜茶树菇撕成粗丝，下油锅炸至色黄时，捞出沥油装盆，加美极鲜拌匀后，也放南瓜块上边。

4.取一个大碗，放入蒸鱼豉油、鲜汤、盐、鸡粉、味精、猪油、米酒和东古一品鲜，调匀再倒入平底锅，让南瓜块呈半淹的状态。

5.把平底锅放煲仔炉上面，盖上玻璃锅盖烧开后，改中小火煨至汤汁将干，离火揭盖，撒入葱花及红椒圈，即可上桌。

南瓜炒百合

1.将南瓜去皮、去瓤，洗净，切成长片，放入沸水锅中焯熟，捞出沥水；百合去黑根、洗净；青椒、红椒分别去子，洗净，切成菱形片，再与百合一起放入沸水中焯烫一下，捞出沥干备用。

2.锅中加入色拉油烧至五成热，先下入葱末、姜末炒香，再放入南瓜、百合、青椒、红椒略炒，然后加入盐、味精翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋入明油，即可出锅装盘。

南瓜肉臊焗鲜鲍

1.把鲜鲍鱼宰杀治净，在每只的肉面剞花刀后，入盆加少许老抽上色，待下入油锅拉油至断生后，倒出沥油。另把老南瓜削去皮，切成大块再入笼蒸熟，取出待用。

2.石锅垫上铝箔纸上火烧烫，摆好一圈蒸熟的南瓜块以后，再把洗净的鲍鱼壳及鲍鱼肉放上去，用小火去焗制。

3.净锅里放色拉油，烧至五成热时，分别倒入甜笋粒和猪肉粒炸过，倒出来沥油待用。

4.锅里留底油，下猪肉粒、姜粒和蒜粒炒香，再把杏鲍菇粒下锅并加鲍鱼酱翻炒匀，调好咸鲜口味后撒入青椒粒和葱花，起锅舀在石锅鲍鱼上面，继续加热焗两三分钟，即可离火上桌。

脆皮南瓜饼

1.老南瓜洗净去皮，上笼蒸熟，乘热加入面粉和白糖搅匀，白糖和面粉的比例是一比一，待凉后加入糯米粉揉成团。
2.将面团揉均匀，切剂子，擀皮，包入提前备好的豆沙馅，包严实，裹上鸡蛋液，粘上面包糠，南瓜饼生坯就做好了。
3.南瓜饼生坯放入四成油温中，炸至金黄且熟时捞出，摆盘即可上桌。

绿豆南瓜盅

材料:绿豆、小南瓜、冰糖、桂花酱、糯米。

1、将绿豆洗净，倒入开水中煮熟，再将洗净的糯米放入，煮熟至浓香味时加入冰糖、桂花酱。

2、将南瓜洗净，从上端修一个花形盖，并挖去南瓜内瓤，用沸水煮一下，将煮好的绿豆、糯米粥倒入南瓜中。

3、坐蒸锅点火放入清水，待锅开后，将南瓜放入锅里蒸15分钟即可。

南瓜绿豆汤

材料：老南瓜、绿豆二两、盐,白糖各少许。

1.绿豆洗净；南瓜去皮洗净，切成约两厘米见方的块。

2.锅中加约一斤半水，将绿豆淘洗两遍后下冷水锅，用大火烧沸后用小火煮二十分钟左右。

3.当绿豆皮刚被煮裂时，下南瓜块，大火烧沸后改中火煮至软熟。

4.这时可放少许白糖或者盐（放糖或盐根据自己的喜好）。

5.搅匀后盛入汤盆即可上桌。

天冷要多吃南瓜，活30年这六种做法之一次见，好看好吃！

哈喽大家好又来给大家推荐美食了，烘焙早餐各色茶点还有一些家常食谱一应俱全，喜欢的美食的你千万不要错过，喜欢的话可以关注一下哦！

导语：天冷要多吃南瓜，活30年这六种做法之一次见，好看好吃！

醋溜南瓜片

原材料：嫩南瓜适量、青椒1个、姜适量、麻椒适量、食用油适量、白醋适量、生抽酱油适量、盐适量、蒜适量

作法：

1、嫩南瓜适量。去皮切片状。

2、锅内适量食用油烧开，葱姜，麻椒炒出香味。南瓜片和青椒片放入。

3、适量白醋，生抽酱油煸炒三四分钟。适量盐翻匀熄火盛盘。

香油南瓜焖牛腩

原材料

400克牛腱，切块状400克南瓜（去皮去瓤再切块状），50克炸豆腐（切对半），一个半圆葱（切块状），1个小红辣椒（剁碎），3片姜，200ml水，2根葱（剁碎），1汤勺绍酒，3汤勺香油，少量白胡椒粉和盐

作法

1、牛腱清洗，放入开水中煮掉鲜血，凉干预留。

2、用少量油进行爆香生姜片和圆葱，以后添加牛腱和调味品，翻拌。

3、将除开朝天椒和葱之外的全部原材料和水放入电饭锅中。

4、按住「焖/炖」键后挑选「焖」程序流程。烹饪時间设置为2钟头三十分钟。随后按「烹饪」刚开始煮。煮完拌入朝天椒和葱就可以。提醒：假如没空，能够 省掉流程1和2。

剁辣椒蒸南瓜

原材料：南瓜适量、剁辣椒适量、盐适量、食用油适量

作法：

1、南瓜去皮去籽，切片。匀称的堆放在菜盘上。在南瓜上撒一丢丢盐，擦抹上一点儿食用油。

2、剁辣椒一茶匙在砧板剁两下。将剁辣椒匀称的铺在南瓜上边。放入烧开水的锅中顶盖，火灾蒸4分钟！！！后转小火蒸6分钟。

3、蒸完后，倒去不必要的料汁，淋点滚油。

南瓜比萨

原材料：南瓜八十克，高筋粉200克，酵母菌3克，鸡翅两个，青红椒各1个，圆葱1/三个，披萨酱3炒勺，马苏里拉乳酪200克，冷水20毫升，酷克壹佰烤肉料30克

作法：

1、鸡翅清洗去骨，把剔下的鸡肉切成随便的小傅

2、30克酷克壹佰的烤肉料，兑入20毫升的冷水化掉，添加鸡肉翻拌，盖上保鲜袋入电冰箱腌渍5钟头或是更长期

3、南瓜去皮清洗切成片状，入微波炉加热叮熟，随后趁着热用汤勺碾成泥

4、南瓜泥中筛入小麦面粉，添加发酵粉，用筷子拌和成絮状物，再用力搓成光洁的三光面糊。

5、移进1个有外盖的盆中，盖上外盖，发醇至原先的2倍大。

6、把发醇好的面糊取下排气管，搓成原先的尺寸，先在砧板上擀成和自己披萨盘类似尺寸的圆片

7、移进披萨盘，整产生边沿厚正中间薄的饼底，并且用叉子在饼底上轻轻地叉上小孔

8、涂上一层披萨酱，撒上1/4的乳酪，铺平一层层腌渍好的鸡肉，再次铺平1/4的乳酪，然后铺平一层层圆葱丝与一层层青红椒丝，撒上剩下的乳酪

9、放入加热好的电烤箱，两百度，中高层，烤二十分钟就可以（电烤箱的溫度与時间能够 依据自己的电烤箱而定）

南瓜饼

原材料：老南瓜400克，粘米粉300克，白砂糖十五克，芝麻（熟）适量

作法：

1、南瓜去皮切成片，放入碗中容易上火煮熟，至南瓜变软。

2、用叉子将南瓜辗压捣烂，乘热添加白砂糖，拌和至糖溶化，制冷一会儿。

3、添加粘米粉，揉匀，醒15分钟，揪成1小个包子皮，揉成球体，放到布满芝麻的盘子里，推压成饼，双面匀称粘满白芝麻。

4、炒菜锅倒少量油烧开，调小火，放入饼坯，双面煎至金黄色就可以。

鸭蛋黄南瓜条

原材料：老南瓜200克、咸鸭蛋黄三个，油适量、糖适量

作法：

1、南瓜去皮去瓤，将南瓜切成小条段

2、咸鸭蛋黄用汤勺损坏

3、锅中放入油烧开，放入南瓜小火慢炸，将南瓜炸至完善，表层变干，随后捞起来南瓜凉干油

4、锅中留底油，放入咸鸭蛋黄煸炒，放入炸好的南瓜条，添加白砂糖煸炒匀称就可以

桂花飘香板栗黄！栗子这5种做法你绝对没见过！香甜可口，美味翻倍

二次感染来袭，提醒中老年：不管有钱没钱，多吃5样，润燥养肺

最近几天，由德尔塔型AY.45和奥密克戎亚型BA.4/5重组而成的变异病毒，“德尔塔克戎”XAY.2毒株已在多个地方出现。它没有像XBB毒株具有非常强的免疫逃疫能力，一旦流行起来，有可能导致感染增加，做好个人防护很重要。

应对新的病毒，把“肺”养好很关键，因为肺是我们人体的之一道防线，对其它脏腑有覆盖作用，所以，在一日三餐中，多吃清热解毒、润燥养肺的食物，加强对肺部的滋养，避免感染。

二次感染来袭，建议中老年人：不管有钱没钱，多吃5样，润肺养肺，健康过春天。

1.山药——滋补肺气、健脾益肾

推荐做法：【宫保山药】

1.准备山药两根，削去外皮后切成一厘米左右的方丁，加入清水浸泡起来，放入米醋5克，食盐2克，防止山药氧化变黑。

2.切点胡萝卜丁、黄瓜丁放在一起。再切点蒜片放入盆中，再抓入干辣椒2克备用。准备油炸花生米50克备用。

3.准备一个小盆，放入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，香醋8克，生抽5克，搅拌均匀调成糖醋汁。

4.锅内烧水，放入米醋5克保持山药的亮白，等到山药快要焯熟，放入胡萝卜粒和黄瓜粒，继续焯水20秒钟，全部倒出控水。

5.锅内烧油，倒入大葱，大蒜一起翻炒出香味，倒入调好的料汁，加入少量清水，再淋入少许水淀粉勾成薄芡，倒入食材继续翻炒均匀，放入熟花生米，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上白芝麻，美味即成。

2.雪梨——生津润燥、清心降火

推荐做法：【冰糖雪梨银耳羹】

1.把银耳用凉水浸泡1个小时，泡发以后去除黄色的硬根，再剪成小块，银耳一定要用凉水泡发，口感才会清脆，用热水泡出来比较绵软，而且不容易出胶。

2.准备一个雪梨去除梨核切成片，冰糖30克放入碗中，再加入适量的桂花酱，雪梨和桂花都能使炖出来的汤羹更加温润清香，再准备适量的米酒备用。

3.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后倒入雪梨 冰糖和桂花，煮至水再次沸腾，打去锅中的浮沫，然后转为小火炖煮1个小时左右，做银耳羹千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。

4.时间差不多了，打开看一下，银耳羹已经起黏 ，色泽晶莹、汤羹浓郁，这个时候我们把米酒倒进去，让酒糟的香气和银耳羹充分融合，美味即成。

3.百合——滋阴润肺、止咳安神

推荐做法：【百合炒南瓜】

1.新鲜的百合100克，切去根部用手掰开，加入清水泡在盆中备用；南瓜400克，削去外皮，切成菱形片放在盆里备用。

2.把南瓜焯一下水，锅内烧水，加入一勺食盐，水接近沸腾的时候倒入南瓜片，大概焯水4分钟的时候，倒入百合再焯水几秒钟，接着把它们一起倒出控水备用。

3.锅中加入食用油，烧热后充分滑一下锅，把热油倒出，加入适量清水，加入一勺食盐，一勺鸡粉，不停地搅动锅，把调料化开以后淋入适量水淀粉，汤汁粘稠后倒入焯好的南瓜和百合，迅速翻炒均匀，淋上一点明油提亮颜色，翻匀后就可以出锅了。

4.莲子——润肺生津、清热解毒

推荐做法：【莲子汤】

1.把胡萝卜削净外皮，清洗一下切成片，尽量切薄一些方便蒸熟，切好以后放入烧开的蒸锅里面，开中火蒸15分钟。

2.15分钟以后把蒸熟的胡萝卜取出来，稍微晾凉一些倒入料理机中，加入适量的清水打成胡萝卜汁，打细一些，做出来的浓汤也会更加丝滑。

3.碗中打入两个蛋清，搅拌均匀，一会儿用来飘蛋花，这里不要加蛋黄，不然飘出来的蛋花颜色不明显。

4.烧半锅开水，把打好的胡萝卜汁倒进去快速搅匀，开小火慢慢熬，一定要经常搅拌，不然容易糊锅，开锅以后加入适量的白糖、蜂蜜，糖的量要根据自己的喜爱程度来定，再放入提前泡好的百合、莲子、枸杞一起煮。

5.打去锅边的浮沫，尽量保持汤羹的纯净，淋入一些水淀粉增加浓度，快速地搅匀以免坨块，最后倒入蛋清搅散，蛋穗全部飘起来以后就能出锅了，美味即成。

5.木耳——润肺降燥、清肺化痰

推荐做法：【木耳炒腐竹】

1.准备一小把木耳，用清水泡发；胡萝卜削过皮以后切成菱形片，放入清水中洗干净，另外切一点蒜片备用。腐竹已经提前泡软了，放在清水中洗一下；木耳也泡开了，把里面的水分倒掉，和腐竹放在一起，洗干净备用。

2.锅内烧油，油烧热以后倒入蒜片炒香、炒成金黄色，加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，把胡萝卜片倒入锅中翻炒几下，再倒入腐竹和木耳，加入生抽10克，蚝油5克，胡椒粉1克，鸡粉1克。

3.转大火快速翻炒化开调料，沿锅边淋入一点清水，勾入少许水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，淋入一点香油再翻炒几下，就能装盘上桌了，美味即成。

（夏天）

南瓜更好吃的6种做法，简单营养又健康，快学会做给家人吃吧

南瓜是我们生活中常见的一种蔬菜，南瓜有着极高的营养价值。其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心的作用。含有丰富的果胶，能够调节胃里面的食物的吸收速度，减少糖分的吸收，并且由于南瓜中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维不会被人体消化吸收，能够控制血糖上升，接下来秋子带大家一起来详细了解一下吧。

1、蛋黄焗南瓜

〖食材清单〗南瓜、咸鸭蛋、玉米淀粉

〖 *** 步骤〗

1、准备南瓜一个，用刀把外皮切去，然后把南瓜分成四瓣，用刀片去里面的瓤去掉，切成一厘米左右的长方条，切好放入盘中备用。

2、起锅烧水，放入咸鸭蛋两个煮熟后剥去蛋清，把剥好的咸鸭蛋黄用勺子捣碎，捣成泥状就可以了。

3、起锅烧水，水开后倒入切好的南瓜条焯水三十秒左右，炒好后把南瓜条倒入凉水中，然后控干水分备用。

4、下面把南瓜条均匀的拍上玉米淀粉，淀粉要多拍一点，这样吃起来才会口感酥脆。

5、起锅烧油，油温五成热，下入拍好粉的南瓜条开中火炸制，用铲子把粘连在一起的分开，开中火炸制一分钟，炸好的南瓜条捞出控油备用。

6、起锅少加油，倒入准备好的咸蛋黄开小火用勺子快速的把它搅拌均匀，搅拌成齐大泡状态，关火倒入炸好的南瓜条轻轻的翻炒几下即可。

2、绿豆南瓜汤

食材：绿豆、南瓜、冰糖适量。

做法：南瓜去皮去籽切小块儿。把绿豆添加纯净水煮

做法：绿豆提前浸泡三四个小时，将南瓜去皮、去瓢，洗净后切块备用。先取绿豆煮至开花，下南瓜，煮至烂熟后加糖调味服食。

3、南瓜小米粥

食材：小米、水、南瓜、冰糖、鲜百合。

做法：小米洗净，水烧滚，将米放滚水内，改用中火煲40分钟。南瓜去皮及瓢，切成小丁。鲜百合取出瓣，冲净将南瓜放粥内，续煮20分钟，加入冰糖调味。最后放入鲜百合瓣，翻滚便成。

4、南瓜饼

食材：老南瓜、糯米粉、白糖适量。

做法：将南瓜去皮，洗净，切块，蒸熟。而后捣匀，制成小饼，放热油锅中煎至两面金黄即成。

5、南瓜花卷

食材：南瓜小半个、面粉300克、酵母3克、食用油少许。

做法：把南瓜去皮去籽切成小块儿上锅蒸熟，晾凉后压成泥，同酵母一起加入面粉中，和成比较柔软的面团，整理成自己喜欢的花卷的样子，上锅不开火，发酵至体态轻盈，开火蒸20分钟左右即可。

6、南瓜焖饭

食材：大米、南瓜。

做法：把南瓜洗净去皮去籽切块儿，大米淘洗两遍，把大米、南瓜和泡过的红豆全部放进电饭煲，加一指节的清水，把饭焖熟即可。

爱生活，爱美食，每天为你分享美食做法，我是秋子，传播美味心得，享受健康生活！喜欢的朋友记得点赞，关注#秋子美食日记#，转发收藏哦，感谢大家的支持！下期再见！

老南瓜挑大的还是小的？都错了，学会3看1颠1掐，南瓜香气扑鼻

老南瓜挑大的还是小的？都错了，学会3看1颠1掐，南瓜香气扑鼻。

入秋后的时令蔬菜有很多，有句老话说得好：“秋天到，南瓜俏”，可见进入秋天后，南瓜是家家户户最不缺的食材之一。同时南瓜又被称为“营养全能王”，不仅口感独特，香甜软糯，深得广大群众的喜爱。南瓜的做法也有很多种，可以蒸，可以煮，可以炒。

但是很多人在挑选老南瓜时，总会有困难选择症，那就是到底挑大的还是挑小的？其实你们大家都错了，挑选南瓜不能看大小，要学会3看1颠1掐，南瓜才会各个口感爽滑。下面就和小编一起来了解一下吧：

一、看颜色

拿起南瓜首先我们要看的是南瓜的颜色，南瓜的颜色大部分为黄色的，在这些黄色中要找到颜色比较暗的，不要选那些颜色发黄亮的。因为南瓜越老越好吃，而越老说明长得时间越长，同样时间越长表皮颜色会越暗。所以要挑选颜色较暗的来买。

二、看形状

南瓜的形状错综复杂，什么样的都有，有大肚的，脖子和肚子一样粗的。那要怎么挑呢？买南瓜主要是吃皮下的果肉，而不是吃南瓜子的。所以从这点上来说要选后者，不能选大肚的。

三、看纹路

接着我们要看南瓜的纹路，有些南瓜纹路平整，有些南瓜纹路很深。这就像人一样，年纪越大，人的皱纹越多，越年轻皱纹越少，皮肤越光滑。而老南瓜也是同样的道理，长的时间越久熟得越好，纹路越深。唯一的不同就是老南瓜纹路深是为了抗病菌，不让病菌感染自己，这样才能长成形。所以要选纹路深的南瓜。

一、颠

挑选形状颜色相同的南瓜时，我们要用手掂一下南瓜的重量，越重的南瓜越好，越轻说明南瓜肉少，空心大南瓜瓤多子多，而我们主要是食用南瓜肉的，所以说越重的越好。

一、掐

南瓜长得时间越长，说明越老。而挑选南瓜就要挑选老的南瓜，老南瓜不仅香甜，而且肉质细腻软糯。长的时间长了，说明南瓜皮就比较硬，所以我们用大拇指掐一下南瓜皮，如果感觉皮硬有种掐不动的时候，说明此南瓜生长的时间比较长，反之南瓜就比较嫩。

光盘贴士：老南瓜对大家可是很有好处的，胃寒的人吃了可暖胃养胃，尤其是可以保护胃肠道粘膜免受粗糙食品 *** ，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

大家都看到这里了，辛苦大家了，首先感谢大家一如既往的关注和阅读，我是光盘食客，我会用心去做好每一道属于自己的美食，再次谢谢你的关注和阅读！

早餐吃南瓜好处多，8种做法，营养全面不单调，学会早餐不用发愁

秋季常吃南瓜可以保护胃黏膜、促进消化，而且南瓜口感清甜，色泽金黄，用来做面食、做各种点心，自然清甜，好看又好吃！今天若愚妈妈跟大家分享南瓜的8种做法，营养更加全面，学会了早餐不用发愁了！

【南瓜山药小馒头】

主要食材：南瓜泥200克，山药泥50克，面粉335克，酵母粉4克。

【具体做法】

1、南瓜切片，山药切片，上锅蒸熟，取南瓜200克，山药50克，用勺子碾成泥状，放置温凉加入4克酵母粉，倒入335克面粉拌匀，再揉成面团。

2、因为是一次发酵，所以揉面要揉到位，将面团完全揉光滑为止，揉好的面团搓成长条，切小块。

3、蒸屉刷上一层食用油，放入小馒头开始发酵，天冷了常温发酵比较慢，所以我会勺一锅水，水温刚刚烫手的时候关火，将蒸屉放上去，盖上盖子，利用锅中的温度和水蒸气产生的湿度来发酵，基本上20分钟就可以发酵完成。

4、发酵完成直接开火蒸，大火蒸10分钟，关火焖两分钟即可。

【小雏菊双色馒头卷】?

黄色面团：面粉300克，南瓜泥150克，白糖2克，酵母粉2克。

白色面团：面粉250克，酵母粉3克，白糖3克，清水130克。

其他：可可粉1克

【具体做法】

1、南瓜切片，上锅蒸10分钟，蒸好的南瓜压成南瓜泥，取150克放凉备用。

2、300克面粉中加入150克南瓜泥，加入2克酵母粉，再加入2克白糖促进发酵，先将所有食材搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，分出来80克揉好的面团用来做小雏菊。

3、250克面粉中加入130克清水，加入3克酵母粉、3克白糖揉成光滑的面团，取10克面团加入1克可可粉揉匀。

4、黄色的小面团擀成薄片，用压花器压出小雏菊的模样。

5、可可面团搓成小圆球，沾少许清水沾在小雏菊的中间作花蕊。

6、将黄色面团和白色面团擀成长方形薄片，黄色面片放在下面，刷上一层清水，再放上白色面片。

7、做好的小雏菊沾清水，随意地沾在白色面片的一侧边缘，但是记住边缘一定要留出一厘米左右的空间。

8、全部沾好之后，将面团翻过来，白色面片在下面，黄色在上面，从没有雏菊的那一侧将面片卷起来，尽量卷紧一些。

9、切成均匀大小地块，开始发酵。造型面团基本上都是一次发酵，这样可以避免做造型的时间过长，面团中途开始发酵。

10、冬季天冷发酵的小窍门是：锅中烧水，水热了就关火，把做好的馒头放上去，盖上锅盖开始发酵。发酵判断的 *** 是：面团明显蓬松，用手按压馒头表面，有弹性，不会一按一个坑就可以了。

11、直接大火蒸，上汽后继续蒸15分钟，关火再焖两分钟即可。

【南瓜挞】?

食材：蛋挞皮11个，南瓜泥200克。白糖30克，鸡蛋1个，玉米淀粉30克，三花淡奶70克（可以用纯牛奶代替）

【步骤】1、南瓜切小块，上锅蒸熟，去皮取南瓜泥200克。

2、放凉的南瓜泥中加入白糖、鸡蛋、玉米淀粉、三花淡奶拌匀。用滤网过滤一下，这样成品口感更细腻。三花淡奶没有的话可以用纯牛奶或者淡奶油代替。

3、蛋挞皮常温放置微软，用牙签插小孔，以免在烤的过程中鼓起。

4、将过滤好的南瓜糊，倒入蛋挞皮中，倒8分满就可以了。这个量总共可以做11个。

5、烤箱预热150摄氏度，烤25分钟。我的烤箱温度偏高，所以我设置得比较低。大家根据自己烤箱温度调节一下。烤好的南瓜挞，可以撒上椰蓉，也可以撒上糖粉。

【南瓜发糕】?

食材：面粉200克，南瓜泥160克，发酵粉2克，红枣2颗。

【具体做法】1、准备食材，南瓜上锅蒸熟取160克南瓜泥放凉备用。面粉用普通中筋面粉就行。

2、面粉中加入南瓜泥和发酵粉，先用筷子搅拌均匀，再揉成光滑的面团，揉好的面团比做馒头时揉的面团要软和一些。

3、揉好的面团用保鲜膜盖好，放在温暖处发酵至两倍大。

4、之一次发酵完成的面团拿出来揉压排气，重新滚圆，在面团表面放上一些红枣碎，进行二次发酵30分钟。

5、锅中烧水，水开大火蒸30分钟。

【麻薯芝士贝贝南瓜】?

主要食材：贝贝南瓜1个，豆沙20克，麻薯（糯米粉40克，玉米淀粉8克，白砂糖10克，牛奶85克，黄油10克），咸蛋黄4个，肉松10克，芝士10克

【具体做法】

1、先做麻薯，碗中倒入糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、牛奶搅拌成细腻的面糊，上锅蒸15分钟，趁热加入10克黄油揉匀。

2、贝贝南瓜切开顶部，上锅蒸熟，掏出里面的瓤，直接吃掉就可以啦！

3、在南瓜底部铺上一层红豆沙，铺平即可，铺多少就看自己喜欢了，也可以直接铺上蜜红豆。

4、做好的麻薯反复拉长折叠，这样做出来的麻薯柔软拉丝，放凉也不会硬，将麻薯放平铺在红豆沙上面。

5、咸蛋黄喷上一层白酒，入烤箱烤10分钟，碾碎后铺在麻薯上面。

6、接着铺上一层肉松，因为食材铺得太多，南瓜边缘已经裂开了，所以铺的时候尽量小心一些，不要放太多。

7、最上面铺上一层芝士碎，铺得越多拉丝效果越好。

8、烤箱预热170℃，烤15分钟，烤至芝士融化即可。

【南瓜发面饼】?

食材：面粉300克，南瓜泥150克，酵母粉3克。

【步骤】1、南瓜上锅蒸熟，取南瓜泥100克，蒸南瓜出的水50克，待南瓜温热，加入酵母粉和面粉。

2、启动厨师机，将南瓜、面粉揉成光滑的面团。如果面团粘手多加一些面粉，如果面团太硬，再加一些南瓜泥或者清水。最终揉好的面团软硬适中就可以。

3、面团盖上保鲜膜发酵至两倍大，内部组织出现明显的窝蜂状。

4、案板上撒面粉，发酵好的面团揉压排气，重新揉光滑，切成8份。切好的面团横切面以没有发酵孔为准，应该是光滑的。将每一个面团都搓圆，按扁。盖上保鲜膜继续醒发10分钟。

5、电饼铛预热，上下盘的开关都打开。这样烙的速度比较快。

6、电饼铛无需刷油，将面饼放入盘中，饼与饼之间要留一定的距离，在烙的过程中还会继续发酵。

7、盖上盖，烙3分钟，打开，翻个面。

8、继续烙3分钟，打开，用手按压饼的边缘位置，如果按下去回弹即熟了，如果按下去就是一个明显的坑，那还得继续烙。

【?香煎南瓜饼】?

食材：糯米粉150克，生南瓜100克，清水30克，豆沙适量，芝麻适量，食用油适量。

【步骤】1、准备材料，称好糯米粉，南瓜，豆沙都芝麻随意。因为没有提前蒸南瓜，所以这次我直接用生南瓜来做，做出来口感一样很好。

2、南瓜加30克清水打成南瓜泥，跟糯米粉混合，揉成光滑的糯米面团。如果没有电子秤，可以往糯米粉中一点点地加南瓜泥，能够揉成光滑的面团就行。糯米面团中我没有放糖，喜欢吃甜的可以再加入2克白糖。

3、揉好的面团，分成10个小剂子，取一块，包入一些豆沙。做的时候剩余的面团一定要用保鲜膜盖住。

4、包好收口，按扁，双面蘸上一些白芝麻，用力压一压。

5、锅中倒油，油热，改小火，放入做好的南瓜饼。锅中摆放南瓜饼不要紧挨在一起，随着升温，南瓜糯米面特别黏，会粘在一起，所以要保持一定的间隔，每次少煎几个。

6、煎至南瓜饼涨高，两面金黄，用筷子夹起来，将侧面也煎一下更好吃。

【南瓜排包】?

食材：高粉300克，南瓜泥200克，白砂糖20克，盐2克，酵母粉4克，黄油25克，蔓越莓干、芝士。

【做法】1、先将高粉、蒸熟放凉后的南瓜泥、盐、白砂糖和酵母粉一起倒入面盆中，启动厨师机，和成松软的面团。再加入软化的黄油块。

2、继续启动厨师机，利用高档将面团揉出光滑的手套膜为止。

3、揉好的面团放在温暖处发酵至两倍大，用手在面团中间按个窝，面团不回弹即发酵完成。

4、发酵好的面团，揉压排气，分成8份。每一份重新滚圆。

5、取一块面团，擀成长方形，边缘擀得更薄一些。靠一边铺上蔓越莓干和芝士，也可以抹豆沙或者芝麻酱之类。

6、包入馅儿料的面团收好口，搓成长条，放入烤盘。继续二次发酵。

7、发酵好的面团已经变得蓬松。剪两根锡纸条放在面团上，撒上一些干面粉。

8、烤箱预热175摄氏度，烤25分钟。10分钟之后用一张锡纸盖在面包的表面，这样面包就不会上色严重，保证漂亮的黄色。

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！

南瓜学会这样做，做法简单，奶香十足，去饭店都吃不到

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

贝贝南瓜是近几年的一个新品种，南瓜本身的营养价值就比较高，而小南瓜的营养成分比一般我们常见的南瓜营养更高，而且这种贝贝南瓜口感软糯，比普通的南瓜更甜一些，非常的好吃。这不最近小董买了很多的贝贝南瓜，在家蒸着吃或者是煮饭的时候煮一些都非常的好吃。

最近老妈在帮忙看孩子，天天蒸南瓜，媳妇说每天都是蒸的南瓜，而且这种南瓜比较面，吃下去有点噎。今天就换一种花样，用贝贝南瓜做面包。这样做出来的面包外皮焦脆，里面松软非常的好吃。比外面卖的面包还好吃，喜欢吃面包的朋友不妨试着做一下。也可以提前做好做早餐，对于上班族最方便了。

【南瓜面包】

【食材】:南瓜，面粉，白糖，纯牛奶，鸡蛋，酵母粉，芝麻

【具体 *** 步骤】：

之一：首先我们将南瓜处理一下，将南瓜皮去掉，然后用勺子将南瓜瓤也挖掉，然后切成厚块，盛入盘中

第二：锅中烧水，上汽之后放入贝贝南瓜，大火蒸15分钟，15分钟到了打开锅盖，在蒸好的南瓜里面放入两勺糖，用勺子将南瓜压成泥

第三：然后再打入三个笨鸡蛋，搅拌均匀，放入四克酵母粉，100毫升纯牛奶，搅拌均匀，然后慢慢放入高筋面粉，搅拌成面絮之后放入15毫升的玉米油，和成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半个小时

第四：案板上撒上面粉，取出醒发好的面团，将面揉搓排气，多和一会儿面，然后将面分成大小一样的剂子，用擀面杖擀成牛舌状，然后裹起来，放入模具中

第五：在面包坯上面刷一层油，盖上保鲜膜醒发至两倍大，将蛋清蛋黄分离，用刷子在面包坯上抹上蛋液，然后撒上黑芝麻

第六：打开烤箱，上下火160度，烤20分钟即可，好了，这样一道简单又美味的南瓜面包就做好了，南瓜的香甜搭配面粉松软可口，非常的好吃，这样烤出来的外皮也非常的焦脆

【南瓜面包之烹饪小知识】：

1）和面时里面加入适量的玉米油或者是熟油，这样做出来的面包非常的焦脆好吃

2）和好的面团上面可以刷一层油，再醒发，这样可以防止面团粘保鲜膜，更容易取出来

3）将面包胚上面抹一层蛋液，这样烤出来的面包外面黄色非常的好看，而且也非常的好吃

大家有没有在家做过南瓜面包呢？对于南瓜的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

入伏后烈日炎炎，多吃5种蔬菜！好吃营养成本低，精神满满过夏天

夏天容易困乏的朋友可以多吃含有叶酸的蔬菜，叶酸通过食补就可以获取，而绿叶蔬菜是叶酸很好的食物来源。除了大家常识中的孕妇妈妈要补充之外，儿童和中老年人都要定期的补充叶酸，不丢三落四、精气神更好了。分享5种蔬菜的做法，现在夏季正鲜嫩，价钱实惠，营养又美味。

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南瓜

推荐做法：蛋黄焗南瓜

1.准备食材：

半个南瓜削皮去瓤，切成3厘米左右的粗条；两个咸鸭蛋取出鸭蛋黄，把鸭蛋黄切碎；两根小葱切成葱花。

2.开始烹饪：

锅内烧水，水烧开后倒入南瓜煮2分钟左右，倒出用清水冲洗后沥干水分，在南瓜条中加入干淀粉抓拌均匀，让每一个南瓜条都裹上干淀粉。

锅内烧油，油烧至5成热（微微冒烟时），倒入南瓜小火慢炸2分钟左右，炸至南瓜呈金黄色，外皮酥脆，就可以倒出控油了。

锅内烧油，开小火把鸭蛋黄倒入锅内炒碎，倒入南瓜加入一点白糖、胡椒粉快速翻炒，鸭蛋黄均匀地裹在南瓜上就可以出锅装盘，最后撒上一点葱花点缀。

青菜

推荐做法：香菇烧青菜

1.准备食材：

青菜去根清洗干净；香菇切成四瓣；大蒜几粒切成蒜片。

2.开始烹饪：

起锅烧水，水开倒入香菇焯水，香菇煮至断生捞出来冲凉控水备用。

锅内烧少许油，油热倒入青菜，开大火把青菜中的水分炒干，青菜断生以后加入食盐1克、鸡粉1克翻炒化开调料，就起锅把青菜放在盘中并摆放一下。

继续加入食用油，油热放入大蒜片翻炒出香味，加入半勺清水、蚝油5克搅拌均匀，炒至汤汁粘稠倒入香菇块、白糖2克，翻炒至香菇入味倒在盘中的青菜上面即可。

扁豆

推荐做法：椒麻四季豆

1.准备食材：

一把四季豆去头撕筋后清洗干净。

锅内加水，加入食盐和植物油，大火把水烧开倒入四季豆焯水3分钟以上，四季豆变成青色，捞出冲凉控水斜切成细丝；四粒大蒜切成碎末放入盆中，加入食盐、白糖、芝麻油、辣椒面、花椒粉搅拌均匀。

2.开始凉拌：

锅内烧油，把油烧至微微冒烟，将热油倒在四季豆上，颠盆搅拌均匀后即可装盘。

番茄

推荐做法：番茄豆腐丸子汤

1.准备食材：

两个番茄切上十字花刀 ，开水烫2分钟去掉外皮，切成均匀的滚刀块；一小把泡发的木耳；一块老豆腐剁成碎末；半根胡萝卜切成丁；几朵香菇也切成丁；一根香葱切成葱花，放在一起备用。

生姜一块切成细丝；香菜一根切成段。

2.调制馅料：

盆中加入切好的原料中加入食盐3克、鸡粉1克、胡椒粉1克、蚝油5克、十三香2克、两个鸡蛋、一把面粉，继续朝同一方向搅拌至馅料上劲。

起锅烧水，大火把水烧开，转小火下入丸子，等到丸子慢慢定型，水再次煮开后转小火煮3分钟左右，丸子全部飘起即可捞出。

锅内烧油，油烧热以后倒入番茄、木耳、姜丝炒出番茄的红汁，从锅边淋入适量清水，开始调味加入食盐1克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽5克搅拌均匀，大火把汤汁烧开，转小火倒入丸子再煮2分钟，出锅前放入香菜段、勾入少许水淀粉、淋入香油，把汤汁收浓盛放在汤盆中就能食用了。

菌菇

推荐做法：蚝油烧菌菇

1.准备食材：

适量的香菇和一把蟹味菇

蟹味菇切掉根部；香菇去除硬跟切成片；小葱切成葱段；碗中加入适量的水淀粉，加入老抽2克、食盐2克、蚝油10克增鲜、少许清水搅拌均匀备用。

2.食材焯水：

起锅烧水，水开倒入菌菇煮1分钟左右，捞出冲凉控水备用。

锅内烧油，油烧热放入小葱段翻炒出香味，倒入菌菇转中火炒干水分，炒出香味倒入准备好的碗料，转大火快速颠锅翻炒均匀即可装盘上桌。

（之一美食编辑：曹曹）

夏季养生别光吃苦瓜！这4种瓜，浑身都是宝，既健脾、清热又通便

夏天各种新鲜瓜果上市，叔叔阿姨们都喜欢吃什么瓜呢？

中医认为万物皆可入药，您知道有哪些瓜是药食同源的，有不错的养生效果吗？

今天中国中医科学院西苑医院脾胃科的王凤云主任，就要为我们介绍4种瓜，有健脾、清热解渴以及通便的功效！

01

土瓜

促消化

土瓜，即地瓜，一般生长在南方，有红的也有白的。

《滇南本草》中记载，“红土瓜入脾、胃二经，白者入肺经”。

王主任告诉我们，土瓜可以既能促进消化液分泌，同时又能促进胃肠蠕动。

地瓜有凉拌、红烧、清炒等做法，吃起来微甜、脆脆的。

大家不妨试试看，用地瓜做一道清脆爽口的夏季小菜吧！

02

健脾瓜——南瓜

全身都是宝

中医认为，脾胃负责运化水谷精微。

脾胃功能影响着其他脏器，只有脾胃功能良好，其他脏器才能得以供养。

1、生活中会损伤脾阳的情况

生活中脾虚人群较多，一开始是脾气虚，然后可发展成程度更重的脾阳虚。

王主任提醒，经常用清热解毒、泻火类的药物，容易导致脾胃寒凉、脾阳受损。

脾阳虚患者大多会有怕冷的表现，还可伴有大便稀溏、肚子胀、手脚冰凉等症状。

一般脾阳虚的人，手搓热后，在腹部揉按一会，会感觉比较舒服。

2、甘味药可健脾

下面《黄帝内经》中的这段话意思是，脾喜燥恶湿，如果脾受湿邪困扰，可以吃苦寒类的药物来燥湿；

脾气虚、脾阳虚导致脾功能下降时，可以吃甘味药物调补，因为甘味有缓补的作用。

3、黄色入脾

“中央黄色，入通于脾”意思是，瓜瓤中间是黄色的瓜果，对脾更好。

中医认为，五脏对应着五色，脾对应着黄色。

因此平时脾胃较虚弱的人，可以多吃点南瓜等黄色的食物。

4、南瓜全身都是宝

南瓜子最常入药，有杀虫健脾的作用；

南瓜瓤，可清热凉血、解毒；

南瓜藤，可健脾祛湿。

5、南瓜怎么吃？

青南瓜口感脆，适合炒、煲仔焗；

红圆南瓜口感糯，适合蒸、油浸；

奶油南瓜适合做甜点，如南瓜烙、南瓜羹等。

南瓜苗可以做凉菜，可凉拌、清炒。

南瓜藤做菜，一般选用较嫩的茎叶，处理干净叶子上白色的绒毛，然后用水焯后捞出，可煲汤、凉拌、清炒等。

6、居家自制南瓜子

先选一个熟透的南瓜，取出南瓜子，充分清洗至南瓜子上没有南瓜瓤；

然后在阳光下晾晒3-4天，至彻底晒干；

可以直接吃，或者放入锅中小火炒制后吃。

03

通便瓜——瓜蒌

全身也都是宝

相信很多叔叔阿姨都有便秘这一困扰，接下来要介绍的这种瓜，有润肠通便的功效，千万别错过！

1、通便瓜：瓜蒌

瓜蒌全身也都是宝，皮、籽、根都能入药。

中药天花粉，就是瓜蒌根，有清热泻火、生津止渴、消肿排脓的功效；

瓜蒌皮，有清热化痰、宽胸理气的作用，肺病科常用；

瓜蒌子，可润肠通便。

整个瓜蒌各种功效都有，但是药效不如单独使用强。

2、不同证型的便秘

①阳虚便秘

症状：大便偏干、排出困难

治疗应以温阳健脾、润肠通便为主。

②阴虚便秘

症状：大便艰涩（如羊粪便）、排出困难、口干舌燥

治疗以滋阴生津、润肠通便为主。

王主任表示，瓜蒌根可滋阴生津，适用于阴虚便秘；南瓜、肉苁蓉可健脾、温阳，适合阳虚便秘。

04

清热瓜——甜瓜

夏季食用正当时

炎炎夏日，想要清热解渴，别光吃西瓜了！

甜瓜，性寒味甘，归心经、胃经，且含水量超99%，很适合夏季吃。

王主任提醒甜瓜性寒，不要吃过量。

甜瓜子有一定润肠通便的功效，吃甜瓜子，可以缓解由大便不通畅，引起的肚子胀、消化不良等症状。

各位叔叔阿姨吃甜瓜时，瓜蒂不要吃！因为瓜蒂入药常用于催吐！

有什么技巧，能帮助我们买到比较甜的“清热瓜”呢？

①闻一闻，是否散发着瓜香味；

②按一按瓜皮，手感较软的瓜是成熟的。

③捏一捏瓜脐，此处捏起来有弹性、较软的瓜比较甜。

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