每天一篇美食技能分享，让你提高厨房技艺，营造新的家庭温馨！
古人云：授人以鱼不如授人以渔。我的初衷是：希望通过阅读我的文章，能够教会你们做出一手好菜，尤其是宝妈们。当今社会，离婚率居高不下，俗话说，要抓住男人的心，就要先抓住他的胃，我觉得这句话非常有道理。
今天给你带来的技能分享是：港式精美小炒系列之五：虾仁韭黄炒滑蛋。
食材配料：
虾仁100克，韭黄50克，鸡蛋5个，生姜2片，小葱2根。
调料：
精盐，家乐鸡粉，花生油备用。
*** 过程：
1、虾仁冲洗干净，置入碗内，放干淀粉2茶匙，精盐1茶匙，鸡粉1茶匙，姜片2片，小葱打结，打入1个鸡蛋清，抓匀备用。
2、韭黄洗净切小段（3.5公分长左右）。
3、剩下鸡蛋4个和1个蛋黄，边打散边加入1汤匙清水，1茶匙精盐，打散好备用。4、热锅下花生油，小火，下虾仁（拣去姜片和葱结）滑至呈淡红色，即捞起沥油。
5、锅中留油（约30克），下入鸡蛋炒散。
6、另起锅，放入少许花生油，烧热后，放韭黄，小火翻炒片刻，见韭黄断生，加入先前炒好的鸡蛋、虾仁，加入半茶匙精盐调味即成。
这道菜的口味是个咸鲜口味，略微清淡。喜欢辣的朋友可以在炒韭黄环节加一个指天椒。
你学会了吗？欢迎评论区留言。
鸡蛋与它是“黄金搭档”，这样炒，出锅鲜香开胃，满满一盘是营养鸡蛋，在日常生活中是最常见，也是冰箱是最常备着食物，价美物廉，几乎每天都会吃到，无论是水煮，还是用来蒸或卤或炒，都是非常的美味。鸡蛋与很多食物都很百搭，其中与韭黄同炒，被称做是黄金搭档”，补肾欲，是一道营养价值很高的家常菜。
韭黄，含水量高达85%，热量又低，含有丰富的维生素，味道些许辛辣，性质比较温和，能够开胃又能又活血。鸡蛋富含蛋白质和胆固醇，维生素等，易于被人体吸收，又能满足身体每天的营养 需求，两样搭配一起炒，美味又健康。自从开渔后，市面上的海虾也是比较多，虾肉质鲜美，易消化，还富含镁，益气又养血，今天把这三种食材搭配一起炒，不仅味道咸香鲜，口感爽脆，还很是开胃，营养翻倍。
韭黄虾仁炒滑蛋
食材：韭黄一把 ，小鸡蛋6个，虾仁适量
配料：盐两勺，生粉少许
做法如下：
韭黄洗干净后晾干水分，切长段，鸡蛋洗一下打散调入少许盐，搅拌均匀
把海鲜剥去外壳，抽出虾肠，然后洗干净，用少许盐，生粉和生油腌一下
热锅下油，把海虾先放入翻炒变色，韭黄要倒入之前下入一勺盐抓一下，这样可以防止炒的时候韭黄咸淡不均匀，还有就是防止炒太老，虾炒好倒入韭黄，大火快速翻炒7-8下，捞出
另起锅，倒入油热后，淋入鸡蛋液，让鸡蛋液均匀的摊开，在还没有完全凝固的时候，把炒好的韭菜虾倒入，边边再淋入少许油，快速的翻炒，使得韭菜虾和鸡蛋一起混合均匀，就可以出锅装盘
小贴士
这道韭黄虾仁炒滑蛋，做法并不难，是一道美味家常菜。之一炒的时候虾变色即可，第二韭菜要炒之前用盐抓一下，不至于炒的时候又是咸淡不均又炒太过，第三炒鸡蛋的时候要摊开，等蛋液未完全凝固的时候倒入韭菜虾一起炒，炒出来就会又嫩又爽口。
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月嫂分享月子期间吃韭黄的做法韭黄也称“韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，韭黄还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。今天柚妈柚子专业月嫂解答一下月子期间吃韭黄的做法。
韭黄鸡蛋炒虾仁
原料：韭黄160克、乌鸡蛋四枚200克、大虾仁150克;调料：白胡椒粉少许、盐2克、鸡精1克、黄酒5克、烹调油20克。
做法：
(1)虾仁洗净，里面撒入少许胡椒粉和盐;
(2)虾仁里再放入少许鸡精和黄酒拌匀，稍腌三两分钟;
(3)把韭黄切成寸段，把鸡蛋放入虾仁里搅打均匀;
(4)炒勺上火烧热，注入适量烹调油烧热，倒入蛋液和虾仁迅速炒匀炒散，待虾仁变色后，倒入韭黄用大火翻炒;
(5)把韭黄炒匀后，便可出锅装盘上桌食用。
韭黄炒肉丝
原料：瘦猪肉，豆腐干，韭黄，酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、食用油
做法：
(1)将猪肉洗净切丝放入碗中加少许酱油拌匀，豆腐干切成丝，用沸水焯一下，韭黄切成段;
(2)坐锅点火放油，油热后放入肉丝煸炒，再加入豆腐干丝、酱油、白糖、料酒、盐、鸡精、胡椒粉翻炒，倒入韭黄迅速翻炒，淋上明油，即可出锅。
柚妈柚子专业月嫂提醒：韭黄可以促进产妇的食欲。因为韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。一般人都能食用。春季食用有益于肝。初春时节的韭菜品质更佳，晚秋的次之，夏季的最差。
韭黄别光炒鸡蛋，加它一起炒，鲜香脆爽营养翻倍，吃一次就忘不掉韭黄，作为大家非常熟悉的蔬菜，营养不仅丰富，口感也鲜嫩脆爽，但是吃的人并不多。并不是大家不喜欢它，主要是价格比较贵，差不多10元左右一斤，而这个价格差不多可以买2-3斤的韭菜或其它蔬菜了。
韭黄，又称“韭芽”、“黄韭芽”、“韭菜白”，是韭菜带上遮光物，在不见光的环境下，经过软化栽培后生产出来的黄化韭菜，叶片非常的柔嫩。相比较大家常吃的韭菜口感更加软嫩可口，而且韭菜属阳性食物，吃多了，易上火，尤其是秋天不能常吃，但韭黄就没有太多的禁忌人群。并且韭黄含有丰富的蛋白质、糖、尼克酸、甙类等多种营养元素和矿物元素，所以有条件的可以多吃些韭黄。不仅有增强体力的作用，还能增进食欲。
韭黄不仅营养丰富，而且做法多样。韭黄和鸡蛋是大家最喜欢的搭配，但是我发现在韭黄炒鸡蛋的同时加上它一起炒，味道更加鲜美，鲜嫩脆爽，不仅营养翻倍，而且开胃促食欲，吃一次就忘不掉。具体步骤如下：
韭黄炒鸡蛋虾仁
食材：韭黄、鸡蛋、虾仁、姜、蒜、玉米淀粉、盐、油
之一步：把韭黄用清水清洗干净，摘掉残叶，用刀切成长短一样的段。虾用清水洗净，去壳去虾线，放适量淀粉抓洗一下，去除一些腥味。姜、蒜切好备用。
第二步：把虾仁用盐、料酒、胡椒粉和少量玉米淀粉腌制5分钟，然后锅里倒油，放入腌好的虾仁翻炒至变色捞出备用。
第三步：把鸡蛋打入碗中，放一点盐搅拌均匀。锅里倒油，油温可以高一点，能够减少炒制的时间，炒出来的鸡蛋会更加鲜嫩，翻炒凝固后盛出备用。
第四步：另起锅，倒入少量的油，倒姜蒜爆炒出香味，炒至蒜黄断生以后放入虾仁和鸡蛋，放入适量的盐翻炒均匀就可以快速出锅了，这是为了避免盐使蒜黄大量出水，影响口感的脆嫩。
又鲜又香，解馋又下饭，孩子超喜欢，每次都吃光光。
它是“天然开塞露”，春季5元一斤！随手一炒，鲜嫩营养，特解馋大家好，我是甜妈做美食，用美食来记录生活的点滴，如果您喜欢我的分享，欢迎转发，点赞，收藏。如果您对我的食谱有不同看法和建议，欢迎在下方评论区留言哦 ！
春天是适合万物生长的季节，有各种各样新鲜的时蔬，逐渐大量上市了。而且春季的蔬菜特别的鲜嫩好吃，不管用什么烹饪方式，都非常的鲜甜可口，是错过了就要等下一个春季喽！
俗话说“便秘不是病，久蹲真要命”，现在的生活条件好了，每天吃的都是重口味的东西。每个人都会被便秘困扰着。春节又刚刚过去，春节的时候也吃了很多大鱼大肉，肠胃都不好消化，在如厕的时候就会比较辛苦。
给大家介绍一种蔬菜，它就是“韭黄”。它被称为“洗肠草”，同时也是“天然开塞露”。如果你刚好出现便秘的情况，那么咱就可以适当地吃一些，韭黄中含有丰富的膳食纤维，吸水能力比较强，可以促进粪便的形成，从而 *** 肠道的蠕动，能够让粪便排出体外，可以起到润肠通便的作用。
它是“天然开塞露”，春季5元一斤！随手一炒，鲜嫩营养，特解馋。给大家推荐几种韭黄好吃的做法，一起来看看吧！
一，韭黄炒鸡蛋
1，准备韭黄半斤左右，洗净切成寸段分开备用。准备一个小盆，打入4个笨鸡蛋，加入半勺食盐，再加入少许水淀粉，这样炒出来的鸡蛋更加滑嫩，然后用筷子把盐和淀粉，充分的搅匀。
2，炒锅烧热，添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，用锅铲前后左右全方位的搅动几下，把鸡蛋煎至定型后，再翻个面，倒入切好的韭黄段，快速的翻炒几下，但是不要炒到断生，否则菜肴容易出汤。
3，简单的翻炒几下，改小火调味，加入食盐3克，白糖1克，胡椒粉1克，再次上火快速翻炒均匀，最后放入韭黄的叶子，继续翻炒30秒，把叶子炒断生就可以了，
4，起锅前淋入少许明油，翻炒均匀，就可以出锅装盘了，这道营养美味的韭黄炒鸡蛋就做好了。
二，韭黄炒肉丝
1，猪瘦肉适量，切成细丝，加入食盐入低味，酱油提鲜，料酒去腥，搅拌均匀，腌制十分钟。韭黄洗净切成长段，生姜切两片备用。
2，锅中烧油，油热下入姜片爆香，再倒入腌好的肉丝煸炒一分钟，加入酱油，锅边烹入一点料酒就可以盛出备用了。
3，重新起锅烧油，油热放入韭黄段翻炒，把韭黄段炒至发软时，再倒入炒好的肉丝，快速翻炒几下，再加入一点调料，就可以出锅啦！
三，韭黄虾仁炒蛋
1，准备七八个虾，去掉虾头，背部片开取出虾线，洗净放入盆中，加入一点点盐腌一下，烹饪的时候会更香。
2，准备三个母鸡蛋，打入小碗中，放入食盐，十三香，搅散备用。
3，起锅烧油，油热 放入虾仁和韭黄，快速翻炒均匀，虾仁炒熟后，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，放入调料调一下味道，就可以盛出来开吃了。
（小郑）
精选美食：烩茄盒、韭黄炒蛋、酱爆西葫芦、青豆炒虾仁的做法从小就喜欢一个词——人间烟火，简简单单地就把琐碎的生活以及个中滋味描述其中。我始终相信味道是有回忆的，而这烟火间透着的就是生活最本真最朴实的味道。
我们一日三餐的饭菜不仅关系我们的生命，更关系我们的健康。因此，我们不但要吃饱吃好，还要吃出营养、吃出健康、吃出品味，吃出高水平的生活质量。
吃一口精心烹制的菜品，舀一勺尽心煲出的鲜汤，闭上眼睛感受那股浓郁的鲜香在口中蔓延，幸在心中开了花。与其说一日三餐是人们补给身体的能量，不如将每餐的菜品看作一份心情的呈现。每当我们为亲人、朋友烹制菜肴时，加一点爱心，再添一份精心，融合成散发着幸福味道的美味佳肴，盛装在精美的器皿中，对自己，对家人，无不是一种幸福的享受。
人活在世界上，不管是白种人、黑种人，还是黄皮肤的东方人，饮食永远是之一位的。让烹饪之技近乎于道，让日常饮食吃出健康，吃出美颜，吃出精、气、神，毫无疑问，这是中华文明的骄傲！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。
青豆炒虾仁
材料：虾仁、胡萝卜、玉米、豌豆、盐、胡椒粉、淀粉
做法：
1、把虾仁洗净，用胡椒粉、盐、淀粉腌制10分钟；胡萝卜洗净切小丁；
2、玉米、豌豆冲洗一下，沥干水分；
3、热锅倒油，烧8成热煸炒玉米、豌豆、胡萝卜，稍微放点盐，再倒入虾仁一起煸炒至虾仁熟就可以出锅装盘了！
酱爆西葫芦
材料：西葫3个、胡萝卜半个、葱 1个、蒜四五瓣、淀粉2勺（兑水搅拌均匀）
酱汁：生抽1勺、耗油1勺、老抽1勺、黄豆酱2勺、糖1勺（混到一起搅匀）
做法：
1.所有食材洗净后，胡萝卜切片，西葫芦切片，蒜切片。
2.锅里加油，油热后倒入葱蒜胡萝卜翻炒煸香，然后放入西葫，继续翻炒一两分钟，然后倒入调好的酱汁，继续翻炒。
3.然后放入鸡精，盐，翻炒均匀，锅中加入少量的水，加的水烧开一分钟倒入水淀粉，熬制汤汁浓稠！头出锅滴上几滴白醋搅拌均匀即可出锅。
韭黄炒蛋
做法：
1、鸡蛋加入少许盐，打散，韭黄洗干净切成段备用。锅中热油，放入鸡蛋炒散，盛出备用。
2、然后锅中如果没有油，就稍微加一点点底油，油热后，先下入韭黄下半部分翻炒。待根部稍微有点变软后，放入韭黄叶子部分，加入少许盐，再加入鸡蛋翻炒。
3、待叶子也变软后，盛出就好。
烩茄盒
材料：茄子、猪肉、葱姜蒜、盐、味极鲜酱油、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、香醋、八角、油、面粉
做法：
1、葱切碎、姜切末、蒜切片；猪肉洗净剁成馅；
2、猪肉馅加葱花、姜末、盐、味极鲜酱油、胡椒粉、鸡精拌匀，腌制10分钟；
3、茄子洗净，切成连刀片，把肉馅夹在茄子里；
4、大盘中放干面粉，把茄子块蘸满干面粉，平底锅里放少许油，油热后，放茄盒，把两面都煎至发黄，所以的茄盒煎好后放在盘子里待用；
5、锅留底油，加葱、姜、蒜、八角爆香，加生抽、蚝油、香醋、适量水烧开，把煎好的茄盒放进去，大火烧开，小火慢炖10分钟，炖至茄子发软即可；
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香到流口水的锦娘制——鲜虾韭黄，下饭神器都靠它By 律政小厨
用料- 鲜虾 150g
- 韭黄 100g
- 生抽 2勺
- 白胡椒粉 少许
- 盐 少许
- 干红辣椒 2个
- 食用油 适量
1、韭黄切小段，洗净沥干。
2、鲜虾开背，撒入少许盐、白胡椒粉抓匀腌制片刻（也可加入适量淀粉）。
3、鲜虾焯水，过凉水后沥干。
4、锅中热油，放干红辣椒煸香，倒入虾仁翻炒。
5、锅中倒入韭黄，撒少许盐。
6、翻炒至韭黄变软，淋入两勺生抽。
7、装盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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吃遍大连丨从滨城的大街小巷中，扒拉出来的隐秘私房餐厅，试试私房菜真正的定义，是什么？
度娘说“私房菜”指开在住宅或是写字楼中，
厨师有手艺的小本餐饮买卖，
滨城的大街小巷，最不缺的就是吃吃吃店
大院里、深巷中、写字楼上、让人意想不到的城市角落里……
都有可能扒拉出来一家隐秘的私房餐厅
如果你腻烦了酒楼食肆的喧嚣
可以去那儿试试
归根究底，私房菜的命脉在于相对的私密、
口味的定制和独特的口味，
真正做到这一层面的私房菜馆虽不多，
但沾边的却不少，但足够良心~
南山酒肆
店面不是很大，还是挺隐蔽的，没有菜单，老板定好了菜单会发给吃客的，鲜花椒酸菜猪手花，肉质滑嫩脱骨，酸菜口味的猪手。凉拌脱骨凤爪，黄瓜块垫底，凤爪很有嚼头，调料清淡，爽口开胃。椒盐软炸里脊，什锦白菜小黄鱼，活海肠捞饭。烤鳝鱼，炸的火候恰到好处，香香脆脆！
地址：大连市中山区麒麟东巷14号
品悦居私房小厨
一家私房菜馆，环境也好，餐具也漂亮。菜品做的也很独特。豆豉杭椒炒海参，咸度刚刚好，海参跟虾仁Q弹被豆豉和杭椒一炒，两碗米饭下肚根本不费劲。砂锅焖牛杂，里面有牛舌牛板筋牛腩等等，超级软烂，很下饭。虾酱西生菜，西生菜口感清脆，带着清香味，虾酱味道很香。松茸土豆丝，是高端版土豆丝。
地址：大连市中山区勤俭街23号-5号时代大厦旁边
龙德楼餐厅
一家私房菜，店在三楼，一下电梯就被大气的环境吸引了。整个餐厅架构特别高非常舒服，很有格调。从窗户可以看到周边的景色，而且还有户外的阳台也可以就餐。萝卜牛腩煲、牛腩软烂萝卜入味，韭黄鸡蛋虾仁，虾仁挺大，鸡蛋很嫩，口感不错。鱼头豆腐汤，味道挺鲜美。茼蒿炒螺片，里边还有茶树菇丝，煸炒的很香。
地址：大连市中山区港浦路东港商务区
仙客来小酒馆
可以说是私房海鲜小馆！，主理大连小海鲜和大连老菜，还有南京小龙虾。虾爬子葱油芥末味很新颖，不会很冲但够味！辣炒蟹味酱汁味浓，蟹子肉质饱满。海肠鸟贝，滑滑脆脆的，口感棒棒的。网红海肠捞饭特别实惠，满满一大份。
地址：大连市甘井子区迎客路27-2-1-1
男人煮义私房菜
环境很舒适，装修很有特色。一家私房菜小馆。三文鱼芥末章鱼，三文鱼章鱼和甜虾的搭配，喜欢生食一定要点，可以配着香酥的面包片。还有个菜叫：六光宝盒。就是六个菜的拼盘，三文鱼、北极贝、甜虾、肥肠、口条、豆干，喝酒这个菜不错。会飞的面真的很惊艳！要蘸着汤汁入口，浓郁的骨汤味非常的可口，搭配着海苔丝和糖心蛋典型的一道创新小面。特制的米酒，再整上一些。
地址：大连市沙河口区民权北四街163-167号
悦品香
一间私房菜馆，在星海这个黄金地段，做大连家常菜、大连海鲜菜。十三香肥肠，肥肠处理的很干净，油炸过也不腻，酥脆的口感，停不下嘴。贵妃鸡翅，无骨鸡翅，中间还有一块虾泥，很好吃。青虾炒大白菜，既家常又鲜美。石锅海胆豆腐，酸辣乌鱼蛋汤，主食还有碳烤大花卷。
地址：大连市沙河口区星海游艇路壹品星海B3区
味儿·家文化音乐餐吧
有点酒吧的感觉，还有一个小小的表演台，晚上有驻唱表演。马爸爸秘制深海碟鱼头，马爸爸招牌烤猪手，马爸爸拿手红烧肉，小玉姐姐的皇后沙拉，大表哥的拿手芝士焗鸡，菜品很劲爆啊，具体什么味，你们自己去尝尝吧。
地址：大连市中山区五五路8号
隐 巷
也是很隐蔽的一家店，门脸也不大。里面布局略显局促。江湖秘制酸菜鱼，真不错，虽然酸菜稍微有点辣辣的，但是鱼片超嫩足够入味。长沙冬瓜山爆爆肠，这个香肠是必点款，不用蘸料，香肠本身已经足够好吃。海苔碎炸蘑菇，蘑菇炸得金黄酥脆，还是有点油腻了，海苔只是点缀作用。
地址：大连市中山区民意街16号
今日互动
餐饮圈风起云涌的变化，
却依旧能在倒了开、开了倒的众多食铺里，
找到真正能推荐给别人的宝藏，
快来告诉我~
准备食材。韭黄切段；蒜切小片；鲜虾去壳，虾背开刀；鸡蛋打入碗里，加一点盐，搅拌。锅里热油，下鸡蛋，炒散。鸡蛋盛起备用。锅里热油，下虾仁翻炒，变色后盛起备用。锅里热油，下蒜片爆香。下韭黄翻炒。下鸡蛋跟虾仁翻炒。调味：盐、鸡精、蚝油。OK了。
“韭黄虾仁炒蛋”就服这广式做法,鸡蛋嫩滑,韭黄鲜香,太好吃了!{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c39mo9rm3q1jgdov8fvg","duration":187.293,"width":854,"height":480,"file_size":28500263,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/96f68067e38547d4af89c3a114e96290","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":187.293,"file_size":20750599,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"ebab0bb411252fcc2e316bc881e358f1","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
