近日， *** 上出现了一股“用室内甲醛检测试剂盒测试食用菌甲醛含量”的热潮。许多自媒体博主都“下场”测评，并将检测结果以视频形式发布出来。
在这些视频中，很多博主都声称在香菇、白玉菇和金针菇等食用菌上检测到了甲醛，许多观众看到后直呼心惊，并对食用菌产生了恐惧心理，害怕吃了这些含有甲醛的食用菌会致癌，纷纷扬言再也不敢吃食用菌了。
那么，将室内甲醛检测试剂盒用于食品检测是否科学？市面上售卖的食用菌中是否含有甲醛？购买和食用相关食品应该注意什么问题？今天我们就来好好说说这些事。
人为违规添加的可能性非常小
甲醛是一种无色、有强烈 *** 气味的有机化合物。根据产生途径，甲醛被分为外源性甲醛和内源性甲醛两种。外源性甲醛是指采用违规手段对商品添加的甲醛。曾经有些不良商家为了追求经济利益更大化，将甲醛当作防腐剂和漂白剂使用，以延长食用菌存储时间、防止食用菌腐烂，这些违法行为确实给人民群众的饮食安全带来了不良影响。
不过，如今随着健康环保理念日渐深入人心、国家相关法律法规逐步健全，这种现象已经基本绝迹了。根据现行《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》及《食品添加剂使用标准》等相关规定，甲醛不得作为食品用加工助剂供生产经营使用，以任何方式在食品中添加甲醛的行为都是违法的。同时，我国各监督部门对食品安全问题高度重视，相关工作人员会对市面上售卖的食用菌进行检测，对违规添加甲醛的行为进行严厉打击。
除此之外，甲醛作为一种有特殊 *** 气味的化合物，隐秘性不强，很容易被普通消费者发现，现如今几乎没有商家甘愿冒险以身试法，人为违规添加甲醛的可能性非常小。因此，在上述视频中，从食用菌检测出来的甲醛基本可断定不属于外源性甲醛。
生物代谢过程中或产生微量甲醛
既然不是外源性甲醛，那视频里食用菌中的甲醛只能是内源性甲醛了。内源性甲醛是在生物代谢过程中产生的。
目前，已经有很多科学家在食用菌上发现其自身会根据自然环境变化而产生微量的甲醛，例如日本学者早在20世纪70年代就对香菇中的甲醛含量及其形成机理开展了研究。因此，近日许多博主检测出食用菌含有微量甲醛也是正常的。
既然内源性甲醛是生物在代谢过程中产生的，并天然存在于许多食物中，那么它们对人体是否会产生危害呢？
答案是不会。因为在正常情况下，食用菌产生的甲醛极少，并且在吃之前，人们都会对其进行冲洗，其含有的甲醛极易溶于水，很容易就被清洗掉了。
用试剂盒测蘑菇中甲醛含量结果可能不准
在上述视频中，多位博主都是用室内甲醛检测试剂盒来检测食用菌甲醛含量的，不过这种检测 *** 存在测试漏洞。因为上述试剂盒专门用于检测室内等特定空间内甲醛的含量，其在检测时容易受温度、湿度和空气等诸多外界因素的影响，实验结果可能不准确。
目前，检测食用菌中是否含有甲醛的 *** 主要有乙酰丙酮法和柱前衍生化高效液相色谱法，这些检测 *** 都需要加入特定的检测试剂并配合精密仪器才能完成检测，它们被各大科研院所和监督部门广泛应用于食品检测。
除此之外，在“用室内甲醛检测试剂盒测试食用菌甲醛含量”的风潮出现后，已有市场监督部门立刻跟进，进行了正规的甲醛检测，并未发现食用菌甲醛含量超标的现象。因此，消费者只要是在正规渠道购买食用菌，就无需过度担忧甲醛超标的问题。
两种 *** 帮你轻松去除甲醛
那么，消费者在购买食用菌时，该如何辨别是否添加了甲醛？
消费者在购买时可以贴近闻一下并仔细观察，如果食用菌有刺鼻气味或颜色比正常食用菌颜色更白，就有可能添加了甲醛。
除此之外，消费者如果担心食用菌甲醛含量过高，可以用以下两种 *** 将其去除。
首先，可以多用水浸泡、冲洗食用菌。甲醛是一种极易溶于水的化合物，把食用菌购买回来后，可先用流水清洗，将其表面的杂菌和化学农药去除干净，然后再将食用菌放入水中浸泡10分钟。
其次，烹煮时务必使食用菌熟透。甲醛遇热容易蒸发，在烹饪过程中，几乎所有甲醛都会挥发掉，因此只要食用菌熟透了，就不会有问题。（来源：科学辟谣平台）（李庭）
来源： 科技日报
提示：5种蔬菜中或藏有甲醛，不容易发现，别再整袋子往家买了甲醛，又称蚁醛，是一种有机化合物，化学式是HCHO或CstrongO，是无色有 *** 性气体，对人眼、鼻等有 *** 作用。
说起甲醛，可能很多人认为只存在于油漆，新房或者是一些板材中，但是新鲜的蔬菜保质期比较短，为了延长保质期，看上去更加的新鲜，一些人就动了歪脑筋，他们会使用甲醛来保持新鲜，这样可以获取更多的利润，平时买菜的时候一定要多加注意。
提示：5种蔬菜中或藏有甲醛，不容易发现，别再整袋子往家买了
1.娃娃菜
娃娃菜在运输的过程中会因为挤压碰撞出现腐烂，不能长时间储存，为了保鲜防腐，减少损失，就会在娃娃菜上喷洒甲醛。通常喷过甲醛以后，娃娃菜能长时间的保存，卖不掉也没关系。但是经常食用这样的娃娃菜，会让甲醛侵入身体，影响人体健康。
2.无根豆芽
市面上售卖的豆芽分为两种，一种是无根的豆芽，另一种是有根的豆芽，两者相比较而言，没有跟着豆芽，看上去更加的水嫩新鲜。
其实没有根的豆芽为了保持新鲜，是被无良商家用无根水或者是含有甲醛物质的其他化学用品所浸泡出来的，可以使豆芽看上去更加水嫩。
3.袋装金针菇
金针菇是一种食用真菌，本身不含甲醛，而且营养丰富，味道鲜美，是非常好吃的菌类食物，但其保鲜时间不长，部分不良商家可能为了延长保存时间，会将金针菇根部放在甲醛溶液里浸泡，而甲醛具有防腐保鲜的作用。
通常用袋装的金针菇可能含有甲醛，而且由于金针菇闷在袋子里，这种金针菇开袋后还能闻到较为刺鼻的气味。
4.蒜苔
蒜苔是一种既常见又美味的蔬菜，经常出现在人们的餐桌上，蒜苔的保质期限相较于其他蔬菜来说是比较短的，很多商家为了延长蒜苔的保质期，会在蒜苔表面喷洒甲醛，避免蒜苔腐烂。
所以我们可以在买之前把它捡起来闻一闻，如果味道很 *** ，我们不建议购买，以免对我们的家人造成任何身体伤害。
5.粉条
一些商家会在 *** 的时候添加一些添加剂，这样会让粉条的颜色变白，粉条的颜色变白了，但是好多添加剂里面都含有甲醛的成分，吃多了以后是不好的。
所以大家在买粉条的时候，如果颜色是特别白的尽量不要买，还有就是粉条本身的韧性是非常好的，大家在买粉条的时候可以试一下它的韧性。
甲醛对人体的危害有哪些？
1.损伤皮肤
甲醛是一种无色无味的气体，可以在空气中扩散，与皮肤长期接触可以引起红肿、溃疡、坏死等皮损症状。
2.损伤肝脏
甲醛主要经肝脏新陈代谢，由肝脏排泄。假如胃部甲醛少于肝脏的解热潜能就可侵害肝脏。
欧美北欧国家曾有几起定居在甲醛建材的建筑物中出现急性中副作用肝炎的调查报告。虽然其肝脏副作用科学研究极少，但确已确认，甲醛对人的肝脏具备潜在性副作用。
3.呼吸障碍
甲醛会对机体的呼吸道造成损害，如果吸入大量甲醛，就会出现喉咙疼痛的症状，并且伴有烧灼感。对呼吸道造成 *** 之后，还有可能出现咳嗽、咳痰、气喘等多种不适症状;严重的还可能引发肺炎，慢性支气管炎等多种疾病，甚至会引发死亡。
4.伤害眼睛
不知道大家有没有过这样的经历，就是长时间呆在买油漆或是装修材料的地方会明显感觉到眼睛不舒服，有明显的酸涩的感觉。人们的眼睛是非常脆弱的，而且和空气是直接接触的。
若是长时间处在甲醛超标的地方很容易诱发眼角膜发炎、眼睛发痒，甚至导致眼角膜退化等问题。
5.容易患癌
据美囯囯家癌症研究所公布的一项研究成果显示，频繁接触甲醛的化工厂工人死于血癌、淋巴癌等癌症的几率比接触甲醛机会较少的工人高很多。研究人员分析，长期接触甲醛增大了患上霍奇金淋巴瘤、多发性骨髓瘤、骨髓性白血病等特殊癌症的几率。
如何去除掉蔬菜上的甲醛？
1.多用清水冲洗
甲醛非常易溶于水易挥发，从市场买到的蔬菜经过仔细冲洗，基本不会有大的残留，可放心食用。市民买到蔬菜后，更好扒掉外面的一层，再用清水洗几遍。时间允许的情况下更好泡一泡，基本上可以洗掉甲醛溶液。
2.高温消除
由于甲醛的溶液保存,有科学分析更好在16℃以上,换言之,把蔬菜置于阳光底下晾晒五分钟左右,可以促进甲醛物质的分解。
3.盐水浸泡
蔬菜的清洗，其实就是多浸泡，可是这浸泡也是有 *** 的，首先得知道用什么东西浸泡，建议大家用盐水浸泡，盐水大家肯定都知道有一个作用就是消毒杀菌的。那我们就可以用盐水来浸泡我们买回家的蔬菜，大约浸泡10分钟左右就行了。
如何辨别甲醛蔬菜
1.闻
从外观上难以对甲醛蔬菜进行辨别。但是喷洒过甲醛的蔬菜会挥发刺鼻的气味。因此，从气味上可以识别出甲醛蔬菜菜。一旦买到甲醛蔬菜，一定要把蔬菜外面几层的菜叶剥掉，然后将剩下的放在水里进行浸泡，侵泡时间一定要久一点。
2.看
看蔬菜的外观，如果土豆、莲藕有发白的颜色。如果白菜从中间竖着切开，发现里面烂了但是外面不烂可能是喷洒过甲醛溶液了。
在咱们平常生活中是离不开蔬菜的，蔬菜能够为人体提供非常丰富的营养物质，多吃蔬菜我们的身体也会变得非常健康。但是在咱们生活中可能含有的蔬菜还是要少吃。
食品安全问题是全国人民需要共同攻克的难题和挑战，民以食为天，食以安为先！您还知道哪些食物中可能含有甲醛，欢迎留言评论，让我们一起避坑！
市场上买的蘑菇真有甲醛吗 人为违规添加的可能性非常小来源：科技日报
【辟谣】
近日， *** 上出现了一股“用室内甲醛检测试剂盒测试食用菌甲醛含量”的热潮。许多自媒体博主都“下场”测评，并将检测结果以视频形式发布出来。
在这些视频中，很多博主都声称在香菇、白玉菇和金针菇等食用菌上检测到了甲醛，许多观众看到后直呼心惊，并对食用菌产生了恐惧心理，害怕吃了这些含有甲醛的食用菌会致癌，纷纷扬言再也不敢吃食用菌了。
那么，将室内甲醛检测试剂盒用于食品检测是否科学？市面上售卖的食用菌中是否含有甲醛？购买和食用相关食品应该注意什么问题？今天我们就来好好说说这些事。
人为违规添加的可能性非常小
甲醛是一种无色、有强烈 *** 气味的有机化合物。根据产生途径，甲醛被分为外源性甲醛和内源性甲醛两种。外源性甲醛是指采用违规手段对商品添加的甲醛。曾经有些不良商家为了追求经济利益更大化，将甲醛当作防腐剂和漂白剂使用，以延长食用菌存储时间、防止食用菌腐烂，这些违法行为确实给人民群众的饮食安全带来了不良影响。
不过，如今随着健康环保理念日渐深入人心、国家相关法律法规逐步健全，这种现象已经基本绝迹了。根据现行《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》及《食品添加剂使用标准》等相关规定，甲醛不得作为食品用加工助剂供生产经营使用，以任何方式在食品中添加甲醛的行为都是违法的。同时，我国各监督部门对食品安全问题高度重视，相关工作人员会对市面上售卖的食用菌进行检测，对违规添加甲醛的行为进行严厉打击。
除此之外，甲醛作为一种有特殊 *** 气味的化合物，隐秘性不强，很容易被普通消费者发现，现如今几乎没有商家甘愿冒险以身试法，人为违规添加甲醛的可能性非常小。因此，在上述视频中，从食用菌检测出来的甲醛基本可断定不属于外源性甲醛。
生物代谢过程中或产生微量甲醛
既然不是外源性甲醛，那视频里食用菌中的甲醛只能是内源性甲醛了。内源性甲醛是在生物代谢过程中产生的。
目前，已经有很多科学家在食用菌上发现其自身会根据自然环境变化而产生微量的甲醛，例如日本学者早在20世纪70年代就对香菇中的甲醛含量及其形成机理开展了研究。因此，近日许多博主检测出食用菌含有微量甲醛也是正常的。
既然内源性甲醛是生物在代谢过程中产生的，并天然存在于许多食物中，那么它们对人体是否会产生危害呢？
答案是不会。因为在正常情况下，食用菌产生的甲醛极少，并且在吃之前，人们都会对其进行冲洗，其含有的甲醛极易溶于水，很容易就被清洗掉了。
用试剂盒测蘑菇中甲醛含量结果可能不准
在上述视频中，多位博主都是用室内甲醛检测试剂盒来检测食用菌甲醛含量的，不过这种检测 *** 存在测试漏洞。因为上述试剂盒专门用于检测室内等特定空间内甲醛的含量，其在检测时容易受温度、湿度和空气等诸多外界因素的影响，实验结果可能不准确。
目前，检测食用菌中是否含有甲醛的 *** 主要有乙酰丙酮法和柱前衍生化高效液相色谱法，这些检测 *** 都需要加入特定的检测试剂并配合精密仪器才能完成检测，它们被各大科研院所和监督部门广泛应用于食品检测。
除此之外，在“用室内甲醛检测试剂盒测试食用菌甲醛含量”的风潮出现后，已有市场监督部门立刻跟进，进行了正规的甲醛检测，并未发现食用菌甲醛含量超标的现象。因此，消费者只要是在正规渠道购买食用菌，就无需过度担忧甲醛超标的问题。
两种 *** 帮你轻松去除甲醛
那么，消费者在购买食用菌时，该如何辨别是否添加了甲醛？
消费者在购买时可以贴近闻一下并仔细观察，如果食用菌有刺鼻气味或颜色比正常食用菌颜色更白，就有可能添加了甲醛。
除此之外，消费者如果担心食用菌甲醛含量过高，可以用以下两种 *** 将其去除。
首先，可以多用水浸泡、冲洗食用菌。甲醛是一种极易溶于水的化合物，把食用菌购买回来后，可先用流水清洗，将其表面的杂菌和化学农药去除干净，然后再将食用菌放入水中浸泡10分钟。
其次，烹煮时务必使食用菌熟透。甲醛遇热容易蒸发，在烹饪过程中，几乎所有甲醛都会挥发掉，因此只要食用菌熟透了，就不会有问题。(作者：李 庭来源：科技日报)
常吃的蔬菜竟是“甲醛菜”？很多人对此毫不知情，专家教你分辨新装修的房子甲醛含量超标
这众所周知
香烟烟雾里有甲醛的身影这无法反驳
但如果有人说食物里也有甲醛
我们时不时都会在网上看到这类新闻
【九叔温馨提示】
看到这，你们以为真的完了？太天真！
贴心的九叔想在这里，再带大家复习一下文章内容！
一、关于甲醛菜的真真假假
1、有商贩在娃娃菜根部涂抹甲醛？
真！但只要反复清洗、完全煮熟后再吃就能避免中毒；
2、用塑料胶带捆绑的蔬菜有甲醛？
假！胶带的成分很稳定，不会释放出甲醛；
3、发白豆腐有甲醛？
假！豆腐发白，主要跟豆的品种以及凝固剂的种类相关；
4、袋装金针菇有甲醛？
假！袋子里金针菇的甲醛含量低到可以忽略不计；
5、有些鸡爪会有甲醛？
真！这种鸡爪的特点是皮薄很脆，骨头和肉都是纯白色的。
二、如何避免买到甲醛菜？
1、到正规场合购买食物；
2、食物的摄入尽量多样化；
3、把食物完全加热煮熟后再吃；
4、买菜带上经验丰富的家人。
市场上买的蘑菇真有甲醛吗 人为违规添加的可能性非常小参考资料：
<1>这些常吃的蔬菜竟是“甲醛菜”？很多人对此毫不知情.科普中国.2020-05-31
<2>新鲜蔬菜中的甲醛.香港特别行政区食物安全中心.2020-07-28
<3>黑老板用甲醛泡制毒鸡爪 辨别甲醛鸡爪有三招.全国315产品防伪查询中心.2017-06-26
【辟谣】
◎李 庭
近日， *** 上出现了一股“用室内甲醛检测试剂盒测试食用菌甲醛含量”的热潮。许多自媒体博主都“下场”测评，并将检测结果以视频形式发布出来。
在这些视频中，很多博主都声称在香菇、白玉菇和金针菇等食用菌上检测到了甲醛，许多观众看到后直呼心惊，并对食用菌产生了恐惧心理，害怕吃了这些含有甲醛的食用菌会致癌，纷纷扬言再也不敢吃食用菌了。
那么，将室内甲醛检测试剂盒用于食品检测是否科学？市面上售卖的食用菌中是否含有甲醛？购买和食用相关食品应该注意什么问题？今天我们就来好好说说这些事。
人为违规添加的可能性非常小
甲醛是一种无色、有强烈 *** 气味的有机化合物。根据产生途径，甲醛被分为外源性甲醛和内源性甲醛两种。外源性甲醛是指采用违规手段对商品添加的甲醛。曾经有些不良商家为了追求经济利益更大化，将甲醛当作防腐剂和漂白剂使用，以延长食用菌存储时间、防止食用菌腐烂，这些违法行为确实给人民群众的饮食安全带来了不良影响。
不过，如今随着健康环保理念日渐深入人心、国家相关法律法规逐步健全，这种现象已经基本绝迹了。根据现行《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》及《食品添加剂使用标准》等相关规定，甲醛不得作为食品用加工助剂供生产经营使用，以任何方式在食品中添加甲醛的行为都是违法的。同时，我国各监督部门对食品安全问题高度重视，相关工作人员会对市面上售卖的食用菌进行检测，对违规添加甲醛的行为进行严厉打击。
除此之外，甲醛作为一种有特殊 *** 气味的化合物，隐秘性不强，很容易被普通消费者发现，现如今几乎没有商家甘愿冒险以身试法，人为违规添加甲醛的可能性非常小。因此，在上述视频中，从食用菌检测出来的甲醛基本可断定不属于外源性甲醛。
生物代谢过程中或产生微量甲醛
既然不是外源性甲醛，那视频里食用菌中的甲醛只能是内源性甲醛了。内源性甲醛是在生物代谢过程中产生的。
目前，已经有很多科学家在食用菌上发现其自身会根据自然环境变化而产生微量的甲醛，例如日本学者早在20世纪70年代就对香菇中的甲醛含量及其形成机理开展了研究。因此，近日许多博主检测出食用菌含有微量甲醛也是正常的。
既然内源性甲醛是生物在代谢过程中产生的，并天然存在于许多食物中，那么它们对人体是否会产生危害呢？
答案是不会。因为在正常情况下，食用菌产生的甲醛极少，并且在吃之前，人们都会对其进行冲洗，其含有的甲醛极易溶于水，很容易就被清洗掉了。
用试剂盒测蘑菇中甲醛含量结果可能不准
在上述视频中，多位博主都是用室内甲醛检测试剂盒来检测食用菌甲醛含量的，不过这种检测 *** 存在测试漏洞。因为上述试剂盒专门用于检测室内等特定空间内甲醛的含量，其在检测时容易受温度、湿度和空气等诸多外界因素的影响，实验结果可能不准确。
目前，检测食用菌中是否含有甲醛的 *** 主要有乙酰丙酮法和柱前衍生化高效液相色谱法，这些检测 *** 都需要加入特定的检测试剂并配合精密仪器才能完成检测，它们被各大科研院所和监督部门广泛应用于食品检测。
除此之外，在“用室内甲醛检测试剂盒测试食用菌甲醛含量”的风潮出现后，已有市场监督部门立刻跟进，进行了正规的甲醛检测，并未发现食用菌甲醛含量超标的现象。因此，消费者只要是在正规渠道购买食用菌，就无需过度担忧甲醛超标的问题。
两种 *** 帮你轻松去除甲醛
那么，消费者在购买食用菌时，该如何辨别是否添加了甲醛？
消费者在购买时可以贴近闻一下并仔细观察，如果食用菌有刺鼻气味或颜色比正常食用菌颜色更白，就有可能添加了甲醛。
除此之外，消费者如果担心食用菌甲醛含量过高，可以用以下两种 *** 将其去除。
首先，可以多用水浸泡、冲洗食用菌。甲醛是一种极易溶于水的化合物，把食用菌购买回来后，可先用流水清洗，将其表面的杂菌和化学农药去除干净，然后再将食用菌放入水中浸泡10分钟。
其次，烹煮时务必使食用菌熟透。甲醛遇热容易蒸发，在烹饪过程中，几乎所有甲醛都会挥发掉，因此只要食用菌熟透了，就不会有问题。(来源：科学辟谣平台)(来源：科技日报)
来源： 科技日报
壹邦小知识：金针菇怎么洗才能洗干净甲醛？怎么辨别金针菇含甲醛去超市准备买些金针菇下火锅吃，但这金针菇拆开包装后闻着味道有些奇怪，很像甲醛味，不知道这金针菇要怎么洗才能把甲醛洗干净呢？
金针菇怎么洗才能把甲醛洗干净
甲醛溶于水而且易挥发，一般来说从市场上买回来的金针菇经过仔细清洗即可去除甲醛，操作 *** 可以参考以下步骤：
1、将购买回来的金针菇根部切除，将菇头部分放回袋内，稍微打散平放，均匀地散开有利于下一步的清洗工作。
2、先将装好平整的金针菇放入袋中握捏住，拿到水龙头下，先开大水狠狠的冲洗，冲洗期间要不断的握捏，将一些污垢冲洗而出。
3、大概30-40秒后，将袋内的脏水清洗而出，再放入金针菇转小水慢慢地冲洗，大概一分钟即可。
4、将金针菇拿出，稍微用力甩干水，平铺在餐盘上即可。
甲醛用小苏打能洗掉吗
不能。
甲醛是一种有机化学物质，为无色有 *** 性气体，对人眼、鼻等有 *** 作用，易溶于水和乙醇，而小苏打是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水，一般清洗东西会加入适量水制成小苏打溶液，但甲醛具有还原性，尤其在碱性溶液中，还原能力更强，因此甲醛用小苏打不能洗掉，更好还是用清水洗更好。
怎么辨别金针菇含甲醛
1、闻味道
甲醛带有 *** 性味道，买金针菇的时候凑近闻一下就知道金针菇中有没有甲醛，如没有特殊异味的话金针菇就不含有甲醛。
2、看颜色外观
甲醛具有防腐的作用，可确保金针菇外观在一定时间内白净亮丽，如果金针菇看着特别白，放几天都没有变焉，多半含有甲醛，另外放很久或是太老的金针菇的菇帽会开裂，新鲜的就会开裂，而放了甲醛的金针菇可维持一定的新鲜，难变老。
3、看保存时间
正常情况下金针菇存放时间在3-7天左右，密封放在冰箱才能达到7天的时间，但喷了甲醛的话，可以放置10天以上。
金针菇洗了放冰箱能保存几天
1-2天左右。
洗过的金针菇由于增加了水分，很容易滋生细菌等微生物并加速其腐坏变质的时间，一般将表面水分吸干以后，用密封的保鲜袋装好，在第二天就要尽快吃掉，否则可能会变味、变质。
网传“甲醛菜”是真的吗？快来听听专家怎么说来源：中国经济网
经济日报-中国经济网北京4月3日讯（记者刘潇潇 李冬阳） 蔬菜作为健康食品备受人们青睐，《中国居民膳食指南》建议人们每天要吃300-500g蔬菜。然而，最近网上流传“甲醛菜”的说法，说菜市场中有很多蔬菜里都有很多甲醛，常见的如娃娃菜、大白菜、金针菇，甚至莲藕、鸡爪、腐竹等，统统都有甲醛，伤肝肾还致癌。有网友吐槽：“听了这些，我整个人都不好了。”
真的存在“甲醛菜”吗？食物中的甲醛有多大风险？怎样吃菜更安全？
“甲醛菜”真的存在吗？
有流言说：“不良商家为了使娃娃菜、海鲜能储存时间更久、防止腐败而加入甲醛；不良商家为了让面条、粉丝、腐竹、鸡爪、莲藕、金针菇等食物更白而用甲醛。”面对这些流言，其实无须理会，原因有三：
一、我国早就公布了《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，其中就包括了甲醛，明令禁止将工业甲醛用于食品加工中。如果有不良商家违法使用甲醛，那么将会受到法律制裁。
据媒体报道，成都市青白江区人民法院曾经审理了一起非法添加非食品原料甲醛的生产、销售有毒、有害食品刑事案件。两名被告人为让血旺长久保鲜，而在其中非法添加国家禁止在食品中添加的甲醛，最终被判处一年四个月至三年的有期徒刑。
二、现在食品加工技术进步了，防腐、漂白的处理 *** 有很多，而甲醛还有很大的 *** 气味，很容易被发现，若使用还要冒着巨大的违法风险，所以，商家大可不必违法使用甲醛。
三、万一真的有人违法使用甲醛处理食物呢？科信食品与健康信息交流中心阮光锋认为，即使真的有用甲醛，残留量也非常低。一般说来，在食物中应用甲醛时，浓度0.1%左右的甲醛溶液就可以达到防腐的效果，而且甲醛是一种极易挥发的物质，正常情况下，在运输、储存以及烹饪的过程中都会飞到空气中，残留量非常低。因此，大家不用太害怕。
食物中天然含有甲醛吗？
实际上，在许多食物内天然含有甲醛。有数据显示，苹果每千克含有甲醛6.3-22.3毫克，牛肉、猪肉、羊肉及禽肉每千克含有甲醛2.5-20毫克，冬菇（干／新鲜）每千克含有甲醛100-406/6-54.4毫克。
大部分有生命的生物都含有少量在新陈代谢过程中产生的甲醛。甲醛天然存在于大部分食物，包括水果及蔬菜 (例如梨、苹果、葱)、肉类、鱼类(例如九肚鱼、鳕鱼)、甲壳类动物，干菌类等，含量可达每公斤300至400毫克。
通过食物摄入甲醛有多大风险？
阮光锋表示，甲醛虽然是一种“致癌物”，但甲醛的危害产生主要在于“吸入”，通过食物摄入甲醛产生危害的风险比较小，不必恐慌。阮光锋特别提醒，虽然吃下少量甲醛不会造成急性中毒，但是吃下大量甲醛可能导致急性中毒，严重的话可能导致腹痛、呕吐、昏迷、肾脏受损或死亡。
有报道显示，人误服福尔马林溶液的致死剂量是10-20毫升，按浓度40%计算，就是相当于喝下4000到8000毫克的甲醛。就剂量来说，大多数人很难有机会接触到如此高浓度的甲醛，而食物中甲醛含量通常不会达到这种剂量。
如果是长期低量摄入甲醛，会不会有危害呢？
根据世界卫生组织的报告，通过吸入摄入甲醛，比如:新房，按照普通的室内装修标准，甲醛浓度控制在每立方米0.1毫克就是合格的。
阮光锋表示，一般而言，当浓度高于每立方米0.06毫克时（每立方米空气的重量是1.29千克），人们就能感觉到甲醛的存在了，如果在食物上使用了的甲醛溶液，一下子就会被鼻子分辨出来。
从数据看，低于合格标准的甲醛，人就能分辨出来，那么，大部分消费者就能够主动防范超标甲醛的摄入，从而也就可以主动避免长期低量摄入甲醛。
“安全吃菜”的四个小妙招
如何吃菜时规避或减少甲醛带来的影响？阮光锋表示，甲醛在高温时很容易挥发，一般来说，在运输贮存和烹饪过程中，都会赶走甲醛，所以也没有必要因为恐慌而放弃这些健康的食物。如果对买到的食物不放心，担心上面有甲醛，那么，可以通过以下四个小妙招降低风险。
（1）正规渠道购买。尽量去正规的超市和市场购买蔬菜，这样买到违法使用甲醛浸泡的蔬菜的几率会小一些。
（2）用水清洗。因为甲醛极易溶于水，很容易被水清洗掉。
（3）烹调熟透。由于烹煮产生的热力有助去除甲醛，因此建议煮熟食物。
（4）饮食多样化。日常饮食也尽量保持均衡饮食，这样也不用过分担心从食物中摄入甲醛。
“甲醛大户”被揪出，4种蔬菜含甲醛，有毒还致癌？告诉你真相阅读此文前，诚邀您点击一下“关注”，方便您随时查阅一系列优质文章，同时便于进行讨论与分享，感谢您的支持~
一项关于“甲醛”在蔬菜中的调查结果震惊了社会，引起了人们对健康问题的关注与担忧。
据报道，一些不法商贩通过添加甲醛来增加蔬菜的保鲜期和外观，近乎无形地威胁着消费者的健康。关于甲醛对人体健康的记录统计也是相当惊人的。据全国各地的医院和研究机构的数据显示，甲醛被怀疑为许多不明原因疾病的元凶之一。
那么蔬菜怎么会和甲醛这种危害性极强的东西划分到一类呢？蔬菜中也含有甲醛吗？
说起蔬菜，大家脑海里会出现许多不同的场景，菜市场里，新鲜的青菜，白菜，被商家摆放在柜台上，上面或许还带着早晨的露珠。
或是商场里，摆放整齐，上面贴着价格的标签。蔬菜总是与健康饮食，绿色，补充身体维生素等等词语紧密相连。
什么是甲醛？
我们需要对甲醛的危害有一个正确的认知。甲醛是一种强挥发性气体，会很快发挥到空气中，是一种吸入性的有毒有害物质，是一类致癌物质。
而蔬菜中的甲醛分为两种，一种是内源性，是蔬菜在生物代谢过程中自身产生的，含量很少，不会危害到我们的身体健康。
另外一种是外源性的，是在蔬菜进行加工，运输过程中商家为了增加保质期，人为添加进去的，比如：“用甲醛浸泡蔬菜，以此来达到延长蔬菜保质期的目的等等。”
第二种情况是市面上甲醛蔬菜的主要来源。
看到这儿，会有很多人担心，商家的 *** ，运输的过程不是公开，岂不是大部分蔬菜里面都含有甲醛？
这些蔬菜被食用，肯定是会有害的。其实这种想法是多余的，甲醛蔬菜的存在是肯定的，但是甲醛蔬菜只是个别现象。并不是大部分蔬菜中都会被人为的增加甲醛。原因也很简单，就像前面提到的那样，因为甲醛是一种强挥发性气体，会很快挥发到空气中。
如果市面上绝大部分蔬菜中都含有甲醛，那么在消费者还没有来得及购买之前，卖蔬菜的商贩或者商家们，就会吸入这种有害物质，得白血病。所以市面上的绝大部分蔬菜中是不会含有甲醛得，大家在购买的过程中可以放心购买。
那么被冠以“甲醛大户”的蔬菜有那些呢？
一：娃娃菜
网上的部分文章指出，由于娃娃菜的保质期偏短，所以在运输娃娃菜的过程中，部分不良商家为了保证娃娃菜看起来新鲜，将甲醛喷到娃娃菜上面。或者用甲醛浸泡娃娃菜的根部…….
我们无法确定这些新闻的准确度，但是下面的信息是准确的。
首先，甲醛对人体的危害很大：它会 *** 人体的皮肤粘膜，造成呼吸受阻，产生中毒现象;还属于基因毒性物质…….
通过食物摄入甲醛的风险很小。因为甲醛是一种挥发性很强的水溶性物质，也就是，甲醛遇水会很快消失。我们在日常生活中买完菜回家，做饭之前肯定会洗菜。所以不用担心食物摄入甲醛的风险，甲醛主要的危害是“吸入。”
但是这也并不代表娃娃菜无害，一些为了谋取利益的商家所作所为是防不胜防。所以我们在购买娃娃菜的时候，要注意娃娃菜的颜色，如果遇到那种外表看起来特别光鲜，颜色偏白的娃娃菜，应该在自己心中发出一个疑惑。不要着急购买。
二：金针菇
由于部分文章和自媒体视频的谣传，金针菇无辜受累。它们指出，“金针菇在自身生长过程中会产生甲醛，而且随着时间的延长，金针菇自己的甲醛会逐渐积累。所以金针菇的存放时间不宜过长。
而且袋装的金针菇，打开包装袋会有一种奇怪的味道，这种奇怪的味道，就是商家向里面添加甲醛的证明，如果食用这种食物，不仅会伤肝肾，还会致癌…….”
这真的是冤枉金针菇了，如果金针菇会说话，它肯定要高举着写着大字的冤字的牌子，痛哭流涕。
根据中国科普网发布的信息，天津农学院教授班立桐面对记者的采访，也为大家答疑解惑，消除大家的顾虑。他说一些人们在打开金针菇的包装袋时会闻到一种奇怪的味道，并不是网上流传的甲醛的味道。
是在运输金针菇的过程中，车内的温度难免会发生变化。金针菇原本是无氧呼吸，由于温度的变化，会慢慢转变为无氧呼吸。从而产生的一种酵类气味。
还有网友表示，金针菇变白，是否也是因为甲醛漂白的原因。面对网友的疑惑，班立桐解释道，并不是网上流传的那样，“其实现在市面上占据绝大多数数量的金针菇是新品种，来源于日本。研究人员在黄色金针菇中发现了白色金针菇，属于基因突变的结果，然后将其保留下来进行培育……”所以现在我们市场上出现的白色金针菇大部分是源自日本的新品种，并不是受到了甲醛的影响。
三：香菇
部分文章说香菇在生长的过程中，自身会含有很多甲醛，并且随着时间的延长，这些甲醛的数量会叠加。对此，农业种植网做出解释，香菇子实体在生长发育过程中自然形成一定量的天然甲醛，但是绝对不会是大量甲醛。
并且蒸煮实验表明，蘑菇中的甲醛属于新陈代谢过程中的中间产物，很多天然食物中都含有少量甲醛，但是这些甲醛不会对人体造成致命伤害，并且在彻底煮熟之后就会消失。这里也提醒大家，在购买菌类食物之后，要注意清洗干净，并且彻底煮沸，这样才能保证知道嘴里的食物是安全又健康的。
四：泡椒凤爪
部分商家在 *** 过程中会添加甲醛，因为用甲醛浸泡凤爪，不仅会延长保质期并且还会起到增白的效果。所以很多商家就铤而走险，用甲醛浸泡风爪。使用过甲醛浸泡后的凤爪，外观是呈现惨白，一看就不是正常的颜色。但是还有很多不明真相的消费者，被商家误导，以为这样的凤爪才是真正的好吃，纷纷自掏腰包，想要品尝。
殊不知，正是这些看起来由白有大的食物，里面含有对身体有很大危害的添加剂。
有科学家对大众提出警示“甲醛有防腐作用，还能改变食品颜色。市民购买鸡爪时，不要选择太白太大的鸡爪，原因也很简单，因为经过甲醛处理过后的食品会表现得很大，很白。
因此，在购买食物的过程中要提高注意力。不要被它们的外表所迷惑，在购买新鲜的凤爪或者猪蹄的时候，不要选太大太白的。正常的凤爪和猪蹄都应该有自然的淡黄色。所以，在此提醒大家，在购买过程中一定擦亮眼睛。
那么如何降低摄入甲醛的风险呢？
需要消费者到大型的商场或者正规合法的市场交易场所进行购买，这样能够保证食品的安全性。再者，应该在日常生活中保证多吃不同的水果蔬菜，摄入面尽可能广泛一点，均衡营养。降低食物中毒等问题发生的风险。
再者，在购买食物的过程中，仔细，观察食物蔬菜的颜色是否发生变化，是否有奇怪的味道。还可以用手去触摸食物。因为用甲醛浸泡的食物，在浸泡之后会失去食品原有的特征，用手指一捏，食品表面就会出现裂痕或者碎裂等破坏痕迹。
所以，在购买蔬菜或者其他食品的过程中，大家在得到允许的情况下，可以用手去触碰，不要担心麻烦，这种小习惯的养成也是为自己的安全增加一份保障。
在日常生活中，多关注中国食品安全网等官方网站发布的消息，不要被一些自媒体视频或者文章混淆视听。因为随着 *** 的发展， *** 上出现越来越多的自媒体或者公众号文章，为了博得流量，宣传很多信息，来吸引人们的关注。
虽然这种做法有一定的好处，引起人们对食品安全的关注度，但是宣传虚假信息也会造成大众恐慌。所以，大家在面对诸如此类的信息时，要保持怀疑的态度，之一时间到官方网站进行查询，而不是受到虚假信息的影响，放弃本来没有任何问题，还对身体有好处的蔬菜食品。
提高自身对食品安全的重视程度。
在购买完蔬菜或者水果回家的时候，在食用之前一定要清洗干净。如果担心蔬菜上面会有甲醛，可以剥去最上面的一层菜叶，然后对蔬菜进行清洗。
这样如果蔬菜上面真的被人为添加甲醛，在清洗的过程中，甲醛也会挥发到水中。并且对食物要进行彻底的煮沸，这样会降低甲醛摄入的危险性。
最后，根据我国刑法规定，在蔬菜等食品中添加甲醛属于违法行为，属于刑事案件。
也提醒广大商家，在 *** ，运输食品的过程中，认真负责，不要为了便宜一点运输费而担上坐牢的风险，实在是得不偿失。
买菜时，这3种菜很容易被“泡甲醛”，可以参考一下本文内容来自于 *** ，若与实际情况不相符或存在侵权行为，请联系删除。
大家好，食物是我们日常生活中不可或缺的一部分。蔬菜、肉类和蛋类等食材都是我们饮食均衡所需的重要组成部分。如今，随着生活水平的提高，人们对食物质量的要求也越来越高。通常情况下，我们可以在超市和市场上找到品质无问题的商品。
然而，我们仍然不能忽视一些不良商贩的存在。为了延长蔬菜的保质期，一些不法商家会偷偷添加对人体有害的添加剂，以确保蔬菜看起来新鲜并延长保质期。其中，最常见的添加剂之一就是甲醛，而甲醛对人体的危害不可小觑。因此，在购买蔬菜时，我们必须警惕避免购买泡过甲醛的蔬菜。
1、首先，让我们分享一下三种容易被甲醛浸泡的蔬菜，以免再次购买错误的食材。首先是蒜苔。蒜苔通常在每年的10月至来年2月左右大量上市，但如今市场上几乎全年都能找到蒜苔的踪影。实际上，我们现在购买到的蒜苔大部分都是从冷库取出的。一些商贩为了确保蒜苔在冷藏期间保持新鲜，以及在保存时不变质，会轻微喷洒甲醛。如果你购买的蒜苔有浓烈的 *** 性气味，或者根部异常发黑，那就应该远离它们。
2、对于蒜苔的需求，我们可以选择在它们的收获季节购买，避免在非季节购买，因为反季节的蒜苔不仅口感较差，还可能含有甲醛。接下来是娃娃菜。娃娃菜外观与白菜相似，但稍小巧，口感更加脆嫩和甜美。娃娃菜通常包装得很好，但如果将其密封包装，保存期会很短。为了防止娃娃菜根部变黑和叶子皱缩，许多商贩会将其浸泡在甲醛溶液中，然后装袋销售。
3、购买娃娃菜时，务必仔细观察根部并闻一闻气味。如果闻到 *** 性气味，这表明娃娃菜可能含有甲醛。如果你非常想品尝娃娃菜，购回后务必反复充分清洗，因为甲醛溶解在水中。多次清洗并在烹饪时彻底加热，可以减少甲醛的残留。
接下来，第三种容易被甲醛浸泡的蔬菜是金针菇。金针菇是常见的食用菌之一，常用于涮火锅或凉拌。金针菇本身就含有甲醛，属于内源性甲醛。采摘后，金针菇大约在三到五天内容易变得不新鲜。
4、为了保持金针菇的新鲜度，许多商贩会在金针菇的根部喷洒或浸泡甲醛溶液。这样一来，本来含有甲醛的金针菇，甲醛含量就会增加，食用后对身体没有好处。购买金针菇时，要根据需求购买，不要将其堆积在冰箱里。更好在购买时轻按一下根部，如果有液体渗出或出现腐烂、黄点和黑斑，那就不要购买，因为这些迹象表明金针菇可能已经放置太久，不再新鲜，或者曾被浸泡在甲醛溶液中。
总结：
为了维护自己和家人的健康，购买蔬菜或其他食物时一定要慎重选择，不要因为便宜而购买特价处理的食材。食品安全是我们健康的重要保障，应当引起足够的重视。只有通过明智的购买和严格的食品检查，我们才能享受到安全、健康的饮食。
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6种超市员工都不吃的菜，可能含有甲醛，看天天买菜的你知道几种6种超市员工都不吃的菜，可能含有甲醛，看天天买菜的你知道几种。大家好，我是@水墨尚食，现在很多人都喜欢去超市买菜，可是超市员工从来不买这6种菜，下面我们一起了解下。
民以食为天，食物就是人赖以生存的重要物质，没有食物人就无法生存，而超市作为如今生活圈中重要的配套设施，也是最聚人气的地方，很多人下班都习惯去超市逛一圈，买一些生活日用品和蔬菜水果，但是有些蔬菜超市员工自己都不会吃，因为可能含有甲醛。
甲醛这个词我们并不陌生，都知道新装修的房子后含有甲醛，它是一种无色，有强烈 *** 味的有毒气体，能伤害人体皮肤、呼吸道、内脏，以及使人意识模糊，人人避而躲之，国家也曾明文规定禁止在食品中使用甲醛添加剂，可是有些不良商贩却明知故犯，在一些蔬菜中加入甲醛以达到追求高利润的目的。
甲醛是蔬菜的防腐剂
以前只知道新房装修后，屋内空气含有大量的甲醛气体，可近年来“甲醛蔬菜”慢慢引起了人们高度关注，因为这关系到家人的健康，曾有媒体就报道出“甲醛白菜”的事情，让观众感觉后怕，那么甲醛对蔬菜有什么作用呢？
大家都知道蔬菜水果、一些海鲜食材需要长途运输才能到超市，而在运输和售卖的过程中保存就是一个很重要的问题，蔬菜含有大量水分以及脆弱的各种维生素，很容易腐烂，所以就得想办法延长蔬菜的保存期，一些不良商人就想到了甲醛。
甲醛虽然是有毒气体，但是有易融入水的特性，甲醛溶入水后就是我们熟悉另一个化学物品——福尔马林，大家都知道福尔马林有很好的防腐消毒作用，用在蔬菜等食材上，不仅能延长保存期，而且看相更漂亮，关键是这种保存 *** 成本低，所以甲醛可以说蔬菜最理想的防腐剂，现在知道为什么有的菜闻起来有刺鼻气味的原因了吧！
那么超市有哪些蔬菜含有甲醛了，今天就来一起了解下，6种超市员工都不吃的菜，可能含有甲醛，看天天买菜的你知道几种？
1.金针菇
金针菇也叫冬菇，属于比较受人喜爱的菌菇，其菌盖滑嫩、菌柄脆嫩，不管用来凉拌还是涮火锅，味道都非常鲜甜味美，金针菇不仅好吃，而且氨基酸含量要高于一般菇类，尤其是其中的赖氨酸含量特别高。
不知道大家注意没有，金针菇一般都是用包装袋装好的，放在袋子里不容易坏，看起来非常新鲜漂亮，但是一旦接触到水，金针菇就特别容易坏，这是为什么呢？
这是因为包装的金针菇放了甲醛，所以有防腐保鲜的效果，一旦接触水后，甲醛就会溶入水，所以金针菇放不了多久就会腐烂。
注意：金针菇虽然看起来很干净，但是为了以防含有甲醛，更好在食用前，多用清水浸泡、清洗几遍，这样就可以去除甲醛了。
2.娃娃菜
娃娃菜又被称为“袖珍白菜”，很多人认为娃娃菜长大后就是大白菜了，其实这是两种不同的蔬菜，营养价值也不同，大白菜维生素C含量比娃娃菜高，而娃娃菜的钾比大白菜又高2倍，虽然营价值各有千秋，但是娃娃菜却比大白菜贵几倍。
娃娃菜一般都是3颗一包装，看起来非常鲜嫩，吃起来确实要比大白菜鲜甜的多，娃娃菜含水量很高，一般放在外面放不久，但是超市娃娃菜却总是看起来很新鲜，这是因为娃娃菜包装上根部蘸了甲醛水，然后密封包装好。
由于有袋子密封包装，甲醛很难挥发出去，这样甲醛停留袋子中就会被吸收到娃娃菜中，所以经常会闻到娃娃一种异味。
注意：娃娃菜甲醛含量一般比较少，只要 *** 前，把娃娃过水就可以有效去除所含的甲醛。
3.鸭血
鸭血是酒店点击率很高的一道菜，卖得比较畅销的菜有鸭血肥肠、韭菜鸭血、鸭血豆腐等，鸭血吃起来口感细腻，鲜香嫩滑，又容易熟，一般价钱也不贵，所以很多人喜欢吃。
但曾经就有人疑问过，每天这多人吃鸭血，这得啥多少鸭子，其实大家都知道是假鸭血，这种鸭血一般都是用化学物品兑出来的，所以鸭血打开后没有一点腥味和异味，像这种假鸭血一般就会使用甲醛来保持鸭血的新鲜滑嫩口感。
注意：我们买鸭血时更好从正规渠道购买，闻起来有淡淡腥味，鸭血上有很多气孔，说你就是真鸭血。
4.蒜苔
蒜苔是一年四季都有的蔬菜，其营养丰富，质地脆嫩，吃起来有一种鲜甜的味道，很多快餐店和食堂就喜欢用蒜苔来配菜。
蒜苔一般每年春天的时候才有，除了大棚种植的外，还有很多人去年库存下来的，大家想想，库存一年的时候，要想不腐烂，流失水分，除了要特定环境，还得要有保鲜剂，而很多不良商贩就会在蒜苗上撒上一些甲醛，所以市场上买的很多蒜苗不仅不好吃，而且围起来味道也鲜。
注意：反季节的蒜苔更好尽量少食用，如果实在喜欢吃，更好先用盐水清洗一遍，把甲醛含量减到更低。
5.红薯粉
红薯粉是很多人的更爱，它是用红薯经过磨浆、沉淀、勾芡、晾晒等步骤 *** 而成，可以炒着吃，也可以下汤中，还可以浸泡好以后，垫在盘底和其他食材一起蒸着吃，吃起来口感爽滑又Q弹。
红薯粉如果全部用红薯做，其成本往往会很高，但是超市有的红薯粉非常便宜，而且看起来晶莹透明，特别细，其实这是假红薯粉，这种红薯粉一般是用六偏磷酸钠和海藻酸钠配合工业明胶拉丝定型 *** 而成，还会加入甲醛防腐，所以假红薯粉往往看起来更有看相。
那么怎样分辨假红薯粉呢？最简单的 *** 就是对折，如果能轻轻折断说明是真的，不易折断就是假的，也可以用打火机烧一点试试，真红薯粉烧后呈白色，没异味，而假红薯粉烧后是黑色，还会有刺鼻的味道。
6.虾仁
大多数小孩喜欢吃虾，更是喜欢虾仁，因为虾仁一般饱满多汁，肉质Q弹细嫩，而且可以不用剥壳，虾仁可以做的美食很多，比如虾仁蒸蛋，虾滑等，这些做法味道鲜美，小孩尤其喜欢吃，因此超市的虾仁算是比较畅销的品种。
超市的虾仁红润饱满，肉质洁白，闻起来没一点腥味，看起来非常的诱人，其实这种虾仁往往都是 被浸泡过甲醛的，浸泡过甲醛的虾仁不但成色漂亮，还能保持水分、延缓氧化、延长保质期，而且重量也比一般的虾仁压秤，所以很多不良商贩会用甲醛浸泡虾仁。
那么怎样分辨是否是甲醛浸泡过呢？正常的虾仁闻起来有淡淡的海鲜味，肉质也不会那么饱满，如果看到红润饱满、闻起来没有一点腥味、往地上摔很有弹性的虾仁，更好就不要买了。
以上就是我今天分享的内容，我是水墨尚食，一个爱美食爱分享之人，想了解更多美食知识以及 *** 技巧，就关注我吧！欢迎评论、留言、转发，一起探讨学习，今天的美食就分享到这里了，最后，感谢阅读。
