鸡蛋嫩豆腐肉麻婆豆腐，麻婆豆腐加鸡蛋

牵着乌龟去散步广角镜 2024-08-07 4 0

冬天要多吃豆腐，教你好吃做法，每次上桌都抢光，鲜香味美超过瘾

大家好，我是橘子姐，今天用豆腐做一道家常菜，它的特点就是口感非常的鲜，比麻婆豆腐还要好吃，每次做这道菜，上桌之后，一家人都抢着吃，比肉还要先光盘，非常的受欢迎，做法也是非常的简单，一看就会，话不多说，下面看看是怎么做的吧。

1、首先我们准备几个香菇，洗净之后，把它切成小碎丁，在准备几个口菇，洗净之后也切成小碎丁。

2、今天的这个做法适合用嫩豆腐，首先把豆腐洗净之后沥干水分，先切薄片，再切成长条，最后切成小碎丁，切好之后，把它放在冷水中浸泡一下，去除豆腥味。

3、接着我们起锅烧油，油热之后放一些蒜末和一些葱末，用大火爆出香味，然后把香菇放进锅中炒出菌香味，这道菜的主要特色，要的就是香菇和口菇的鲜味。

4、然后把豆腐沥干水分放进锅中，快速的翻炒翻炒，使菌香味都渗入到豆腐的里面，然后加适量盐，半勺白糖，一勺蚝油，一勺生抽，调一下味，把食材翻拌均匀，最后在即将出锅的时候，加一些淀粉水，勾一下薄芡，等到锅里冒起大泡的时候，撒上适量的葱花调色，美味即成。

5、葱蒜的香味和菌香味都已经渗入到豆腐里面，真的是非常的鲜嫩，非常的好吃，用来搭配米饭真的是绝配，营养也很丰富，大人小孩都适合，多吃一些豆腐可以补钙对身体好，做法也很简单，如果您喜欢也试试做吧。

食材清单：

（豆腐一块，香菇三个，口菇三个，小葱一把，大蒜一头，油适量，盐适量，白糖少许，蚝油一勺，生抽一勺）

烹饪小贴士：

1、豆腐切好之后放在冷水中浸泡一下，这样可以去除豆腥味，做出来的口感会更好。

2、装盘之后，可以在上面淋入一些香油，口感会更加的美味。

（图片和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）

我是橘子姐，喜欢分享懒人食谱教程，如果你喜欢我的食谱，就关注我吧，我每天都会更新不一样的美食教学

滑蛋焖豆腐

所需食材：鸡蛋3个、老豆腐1块、小葱2根、蚝油1勺、糖1勺、淀粉1勺、盐、味精适量。

1、鸡蛋打入碗中加盐并打散，豆腐切成大小相等的块，小葱洗净切段备用。

2、调料汁，碗中加入2勺蚝油、1勺生抽，半勺白糖、1勺淀粉、适量的盐和半碗清水，搅拌均匀。

3、起锅烧油，待油温3成热时，扬高鸡蛋碗，使蛋液呈线状，筷子在锅中迅速转圈搅拌，同时保持小火，当鸡蛋全部定型，变成细碎的小块或丝线后，将碎鸡蛋盛出。

4、炒锅中加油，油温五成热将豆腐块放入锅中，小火慢煎至一面金黄后翻面，继续小火慢煎另一面至金黄，在煎豆腐之前要将豆腐表面的水分控干，这样豆腐才不容易粘锅以致豆腐碎掉。

5、慢慢倒入提前准备好的调料汁，料汁要没过豆腐，搅拌均匀后，焖煮3分钟。

6、加入炒好的鸡蛋碎，使鸡蛋碎和豆腐混合均匀，盖上锅盖焖煮5分钟后即可出锅装盘，撒上葱花即可。一盘色泽诱人、香味扑鼻的滑蛋焖豆腐就做好了。

——老井说——

一道简单又好吃的下饭菜，主要是要把鸡蛋炒香，鸡蛋要用低油温“软炒”，这样做出来的鸡蛋比较细碎，而且包含香喷喷的油脂。厨艺精湛的大厨“软炒”出的鸡蛋，只用蛋黄，炒出来如同一根根“金丝”，用来做蛋炒饭是更佳的原料，，但这种炒法比较费蛋黄，在家庭中不太适用。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

“秋吃豆，胜过肉”，分享5种豆腐更好吃做法，营养解馋还不长肉

秋天的气温逐渐下降，秋分过后就是深秋，又到了“贴秋膘”的时候，很多人都爱吃大鱼大肉，其实豆腐的营养价值却不容忽视，富含植物蛋白和大量的钙质。

俗话说：“秋吃豆，胜过肉”，“金秋豆腐似人参”，这说明了秋天吃豆腐的好处，建议大家：秋天多吃豆腐，既能益气和中，又能滋阴润燥。

今天给大家分享5种豆腐更好吃的做法，简单营养，好吃解馋还不长肉，喜欢的朋友就一起来试试吧。

一，【葱烧豆腐】

1.准备老豆腐半斤左右，先从中间切开，再改刀切成厚片，大葱两根切成葱花，小葱3根切成1厘米长的段，红椒半个切成小片，一起放入盆中用来配色。

2.炒锅烧热，添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，在锅中撒上少许食盐，放入豆腐块，这样既能增加豆腐的底味，又能避免豆腐粘锅，先用勺子把豆腐摊平，开小火晃动炒锅，煎至豆腐呈金黄色时，翻过来煎另一面，把豆腐两面都煎至金黄时，倒入漏勺中控油。

3.另起锅添入少许底油，倒入葱花翻炒，炒出葱香味以后，下入豆腐，加入蚝油3克，翻炒几下，淋入半勺清水，加入鸡粉1克，十三香1克，生抽酱油5克，倒入小葱段和红椒片，勾入少许水淀粉，再淋入少许芝麻油，简单翻炒均匀，美味即成。

二，【家常豆腐】

1.准备老豆腐一斤左右，切成半厘米厚的薄片，青椒半个切成三角块，红椒半个同样切成块，一起放入盆中用来配色，再抓入一小把黑木耳，猪瘦肉一小块，切成薄片，大葱半根切成片，生姜切成姜片，红泡椒两个切成斜片，和大葱放在一起。

2.炒锅烧热倒入食用油，油温至五成热时，下入豆腐，用勺子连续推动，使豆腐受热均匀，改中火把豆腐炸至两面金黄色时，即可捞出控油，这个过程大概要两分钟左右。

3.锅内添入少许底油，放入肉片翻炒，炒至肉片发白时，放入葱姜和红泡椒炒香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油。

4.放入青红椒和木耳，快速翻炒几下，淋入半勺清水，煮沸以后加入生抽5克，料酒5克去腥，胡椒粉1克，白糖1克，老抽几滴调色。快速翻匀，化开调料，小火煨2分钟左右，勾入少许水淀粉，简单翻匀，美味即成。

三，【韭菜烧豆腐】

1.准备老豆腐一块，切成小方丁，洗净的韭菜一把切成两厘米长的段，小米辣两个切成细圈，蒜子几粒切成蒜片，和小米椒放在一个盆中。

2.取一个小盆打入一个鸡蛋，用筷子搅匀打散，等食材备好以后，开始调个料汁，盆中加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽10克调味，蚝油5克提鲜，加入适量清水，加入香油3克，用筷子搅拌化开。提前兑好料汁，可以减少食材在锅中的烹饪时间。

3.锅中烧水加入一勺食盐入底味，水开后下入豆腐，焯水2分钟左右，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。

4.然后把豆腐放入盆中，倒入鸡蛋液，晃动小盆，把豆腐块裹匀鸡蛋液，另起锅添入食用油滑锅，再添入少许凉油，先把豆腐和鸡蛋液倒入漏勺中，控去多余的鸡蛋液。

再放入炒锅中，晃动炒锅使豆腐均匀受热，煎至豆腐一面金黄，再颠锅翻面，把豆腐煎至两面呈金黄色时，倒入漏勺中控油。

5.锅中添入少许食用油，倒入蒜片和小米辣爆香，下入煎好的豆腐块，浇上调好的料汁，改中小火炖2分钟，使豆腐慢慢入味。

6.最后倒入韭菜段翻炒几下，炒至韭菜断生后，淋入少许明油，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。

四，【麻婆豆腐】

1.准备老豆腐一块，切成小方丁放入盘中，牛肉一小块剁成肉沫，生姜一小块切成姜末，蒜子一小把切成蒜末，红泡椒两个先切成碎末，豆瓣酱一勺用刀剁碎，一起放入盆中备用。

2.准备一个小盆，放入红干椒和花椒各一小把，小葱两根切成葱花，放入小盆中，用来点缀菜品。

3.炒锅烧热添入少许食用油，放入红干椒和花椒，开小火把花椒和红干椒炒至酥脆后关火，取出来放在菜板上，用刀切碎，做成刀口辣椒备用。

4.起锅添入适量清水，加入一勺食盐，用来增加食材的底味，凉水下入豆腐块，用勺子推动几下，使豆腐受热均匀，煮两分钟左右，去除豆腐里面的豆腥味，倒出控水备用。

5.另起锅添入少许食用油，放入牛肉末连续翻炒，把牛肉沫炒香炒酥，倒入小盆中备用，锅中添入少许底油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒香，加入一半的刀口辣椒，翻炒化开，添入适量清水。

6.煮沸以后，加入食盐2克，白糖1克，味精1克，倒入豆腐，用勺子推动几下，加入几滴老抽调色，改中小火炖3分钟，使豆腐慢慢入味。

7.把豆腐炖入味以后，下入牛肉沫翻炒几下，勾入少许水淀粉，用勺子推动，接着勾入第二次水淀粉，煮沸以后，再勾入第三次水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠。

再简单翻炒几下，淋入明油，即可起锅装盘，最后再放上剩下的刀口辣椒，撒上少许葱花点缀，美味即成。

五，【鱼香豆腐】

1.准备嫩豆腐一块，切成小方丁，青椒半个切成菱形片，红椒半片同样切成片，猪肉一小块切成肉粒，生姜一块切成姜粒，蒜子几粒拍扁切成蒜末，泡红椒两个切碎，一起放入盆中备用。

2.起锅添入适量清水，加入一勺食盐增加底味，水开后下入豆腐块，改中火煮两分钟，去除豆腥味，倒出控水备用。

3.另起锅添入少许食用油，油热后倒入姜蒜和红椒爆香，再倒入肉粒，快速翻炒至肉粒变色后，淋入少许清水。

4.加入生抽10克，陈醋10克，食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，再添入半勺清水，加入白糖10克，倒入豆腐块，加入老抽几滴调色。

5.用勺子轻轻推动豆腐，避免豆腐粘连，开小火煨两分钟，使豆腐慢慢入味，等汤汁快要收干时，倒入青红椒片，继续煮1分钟，勾入少许水淀粉，使汤汁变的粘稠。

6.用勺子轻轻推动，避免豆腐粘锅，最后淋入少许红油，简单翻炒均匀即可关火起锅，盛入盘中，撒上葱花点缀，美味即成。

好了，今天关于豆腐的美食菜谱就分享到这里，你还知道哪些豆腐好吃的做法，也可以在评论区分享给大家，感谢您的阅读，我们下期再见。

清淡鲜香的鸡刨豆腐，这么做，味道却强过大鱼大肉，真是太好吃啦

这道菜名来的有点凶狠，可能看菜名还以为有鸡肉呢，但是其实并没有鸡肉。这道菜我们由豆腐做主角。

在老家的时候对于豆腐的喜欢是很强烈的，总觉得老家的豆腐吃起来都是嫩嫩的，加上我妈妈做的一手好吃的麻婆豆腐。来了北京之后，很多小摊位都被禁止摆摊了，卖菜的少了，卖豆腐的就更少了。本来就没有那么好吃的豆腐变得连吃上一口也很难了。

但是为了吃到心仪的豆腐，还是十八般力气的搞到了一家相对好吃的豆腐。接下来出教程。

准备食材：鸡蛋、豆腐、葱花。

1、将鸡蛋打散。

2、将整块的豆腐按碎。

3、起锅烧油，在锅中放入葱花。

4、将豆腐撒进锅中。

5、再将打散的鸡蛋放入锅中。

6、加入盐。

7、加入一点十三香。

8、再放入鸡精。

这样，这道鸡刨豆腐就做好了。说它和鸡肉没关系，但是还是和鸡蛋有点关系，希望你们喜欢。

做肉沫豆腐时，有人先煎豆腐有人先炒肉？多加这1步，不散又鲜嫩

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

豆制品一直是我们生活中最常见的菜品之一，一说起豆制品我们最常见的就是豆腐了，豆腐的做法也是多种多样的，大家经常吃过的麻婆豆腐，家常炒豆腐，铁板豆腐，豆腐肉沫等等，口感也根据做法不同而多种多样，在豆腐的众多做法中，小董最喜欢的就是肉沫豆腐。

现在猪肉价格上涨，小董每次去超市买的时候都是买一小块，做菜的时候也不能随心所欲的使用肉了，今天小董就用一小块肉再加一块豆腐做一道肉沫豆腐，省肉省钱而且非常好吃。下面一起跟小董看下具体做法吧。

——【肉沫豆腐】——鲜嫩开胃，下饭又美味，豆腐块不散，

食材：豆腐，五花肉，鸡蛋，青辣椒，红辣椒，葱，姜，淀粉

调料：生抽，老抽，料酒，蚝油，盐，白糖，胡椒粉，豆瓣酱

【具有 * * 】：

1、处理食材：首先将豆腐切一下，将豆腐切成块，打两个鸡蛋，放点盐，将鸡蛋打散，然后将鸡蛋液，倒在豆腐上面，让每一个豆腐都裹一层蛋液

2、处理配菜：准备青红辣椒，青红辣椒去头去籽，将辣椒切成块，红辣椒也切成块，大葱切成末，姜拍扁，也剁成末，将猪肉去皮，先切成片，将猪肉剁成末

3、调制料汁：调个料汁，在碗中放两勺生抽，一点老抽上色，再来点料酒，蚝油，一点盐，一勺白糖，适量胡椒粉，加半碗清水，搅拌均匀备用

4、煎豆腐：锅中倒入油，油热之后放入豆腐，将豆腐煎一下，表面煎至金黄，给它盛出来

5、烹饪食材：锅里面放入油，油不是太热放入肉末，将这个猪肉炒散，炒至发白，然后放入葱姜，炒香之后放入豆瓣酱，炒出红油，炒出红油之后倒入料汁，然后放入煎好的豆腐，小火炖两分钟，然后放入青红辣椒，最后放入水淀粉，勾芡一下，汤汁浓稠就可以出锅了

这样好吃又下饭的肉沫豆腐就做好了

【烹饪小贴士】：

1、先将豆腐裹一层鸡蛋液，然后再煎一下，这样做出来的豆腐块不会散，吃起来更好吃

2、做肉沫豆腐时，一定要用老豆腐，嫩豆腐比较容易碎，老豆腐吃起来口感更好一点

大家对于肉沫豆腐的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的建议与支持！

小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天做啥，可以看看小董美食，总有适合你的！

豆腐新做法，加上一个鸡蛋，外焦里嫩，好吃又营养，全家都爱吃

大家好啊，我是贝心妈妈，又来给大家分享美食做法来啦，今天要分享的是一道豆腐的做法。豆腐是我们生活中是很常见的豆制品，它的吃法也很多，通常我们用来做家常豆腐、麻婆豆腐、酸菜豆腐汤、豆腐肉片汤以及豆腐煎饼等，很多场景都有它的存在。有的人还对豆腐、豆花一类豆制品情有独钟，特别爱吃，我爸爸就是这样，若给他大鱼大肉不如给他一碗豆腐或豆花。因为爸爸爱吃，小时候我们家就经常自己磨豆 *** 豆花，之一顿勾兑一份香辣可口的辣椒蘸料，豆花蘸着吃。剩下的就用纱布垫着装入容器里面，再用纱布包起来压成豆腐，这样又可以换着花样做着吃了，那时调料简单但是味道却胜过现在，妈妈亲自动手做出来的味道就是那么特别。

回到话题，今天我要说的这个豆腐做法及其简单，只是相比之前多出一步，加上一个鸡蛋，味道和营养又加倍了，全家都爱吃。大概做法是把豆腐切成片后，在鸡蛋液里面滚一滚再放入平底锅里面煎，煎完了再炒作料加入豆腐，勾汁出盘，具体的做法以及一些小技巧在后面的步骤中，我们一起来看下吧。

【香煎豆腐——特点】：外焦里嫩，营养丰富

【主要材料】：豆腐一块

【辅助材料】：葱花、鸡蛋一个、姜蒜适量

【调味作料】：蚝油、生抽、盐、芡粉

【 *** 步骤】：

之一步：菜市场买好豆腐，更好选择胆巴水 *** 的，这种更好吃哈。回来后从两个对角切开。

第二步：再取其中一块出来，竖着放切成三角形形状，全部切完装盘。注意：别切太薄了哦，不然裹蛋液后不好放入平底锅哈；还有太薄，煎出来后更薄就没得内嫩的口感了。

第三步：准备一个鸡蛋，打成蛋液在盘子里，放入一块豆腐裹一下。

第四步：不粘平底锅放入适量油，烧热，放入一片进去，再继续裹一片又放入，直到平底锅装满。（我是在电饼铛上煎好，再到炒锅里面炒做。料勾汁）

第五步：煎到两面金黄，筷子夹出来，再煎剩下的豆腐片，直到全部煎完出锅。

第六步：姜蒜切颗粒备用，取一个小碗，加入前面提到的材料，生抽、蚝油、盐、芡粉，再加入适量清水搅拌均匀。

第七步：炒锅放入油，烧热后再转小火，放入姜蒜炒香。（煎豆腐已经放了较多油，这里量少一点就可以。）

第八步：加入煎好的豆腐翻炒，再加入勾好的作料。继续翻炒，加入葱花，翻伴均匀就可以出锅了。

第九步：香喷喷的香煎豆腐就做好了，外焦里嫩，好吃又营养，我们一家都爱吃。

【小贴士】

1、蚝油、生抽都带咸味，盐就少放一点即可。

2、豆腐从碗里放入鸡蛋液盘子里，裹上蛋液后再放入平底锅，这个过程需要动作轻一点，以免把豆腐夹碎了。

好了，今天的分享就到这里，这样的香辣豆腐你学会了吗？若对你有帮助的话请帮我点赞、评论、转发，也可以关注我，我们一起坚持为家人做健康美食，感谢大家的阅读！

嫩豆腐蒸蛋的做法

冰箱里嫩豆腐快要过保了，本来想炒个麻婆豆腐，但最近胃口不好。想想还是吃点清淡的

By 吃个东西

用料

嫩豆腐 1块
鸡蛋 2个
盐适量
香油适量
葱花适量
酱油一勺

做法步骤

1、葱切碎

2、嫩豆腐切厚片

3、鸡蛋打入碗里，加少许盐

4、加适量水，打散成蛋液，撇去浮沫备用

5、豆腐摆入碗中，然后倒入蛋液

6、加盖子上锅蒸，大火20分钟左右（具体时间视鸡蛋羹成熟度增减）

7、蒸好的豆腐鸡蛋羹取出

8、淋适量香油

9、淋一勺酱油

10、表面撒少许葱花装饰

小贴士

鸡蛋羹不要蒸太久，太久口感老，不好吃。

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麻婆豆腐，滑滑嫩嫩，又麻又辣又香，简直是一道美味佳肴

导语：今天小编要给大家介绍一道怎样的菜呢，在我们日常生活中，每天都会补充蛋白质，那么平常补充蛋白质的时候都是吃鸡蛋，因为鸡蛋是蛋白质特别丰富的，而且是高蛋白，每天吃1~2个鸡蛋的话，身体一定会特别棒，但是除了鸡蛋，还有什么蛋白质含量特别高的菜呢？那当然就是豆腐了。

豆腐在我们日常生活中也是特别的家常，并且豆腐的 *** 方式有很多种，有麻辣的，有香辣的，还可以炖在鱼里面，豆腐汤也是特别鲜的，那种滋味感觉就是特别的美味。在我们生活中豆腐 *** 的最多一种方式，那当然就是麻婆豆腐了，麻婆豆腐非常的好吃，又麻又辣又香，简直是一道美味佳肴，小编也是特别爱吃这道麻婆豆腐，那么接下来就跟着小编一起来， *** 这道好吃又美味的麻婆豆腐吧。

准备食材：

主料：豆腐250克，猪肉150克。

配料：蒜苔10克，葱姜10克，菜籽油适量，豆瓣酱适量，豆鼓适量，料酒10克，生抽10克，老抽10克，白糖10克。

*** 方式：

第1步：首先我们把豆腐清洗干净，然后切成块，豆腐这里要切成一厘米左右大小的块，切豆腐的时候要注意小心一点，不要把豆腐切碎了，那样子既不美观也不好吃，然后把切好的豆腐放入盘中备用。

第2步：接下来把猪肉切成末，切猪肉的时候可以先将猪肉切成片再切成丝，这样子会更好切，然后把切好的猪肉同样放入盘中备用，接下来把蒜苔切成丁，香葱和生姜全部切成末，还有豆瓣酱要剁碎一些，一起放入盘中备用。

第3步：锅中烧入适量开水，加入少许的盐和老抽，然后把豆腐放入锅中浸泡10分钟，这样子豆腐会更加入味。然后另外一个锅烧油，油温烧热之后把五花肉末放进锅中炒香，再加入葱姜末还有干辣椒，豆鼓，豆瓣酱这些调料，炒出红油即可，这样子五花肉会更加的香。

第4步：最后再加入料酒，生抽，清水，还有白糖，烧开之后把豆腐放入锅中一起煮，煮5分钟左右，撒上蒜薹，水淀粉，便可以出锅装盘了，这样一道好吃又美味的麻婆豆腐就做好啦，非常的嫩，一定要尝试一下。

天热了，多吃豆腐少吃肉，5种豆腐的好做法，不同口味换着吃

六月中旬，骄阳似火，人们普遍都感觉到燥热，心烦气乱，在不同的季节，饮食方面也应该做相应的调整，夏季气候炎热而生机旺盛，阳气外发，应该饮食注意清淡，少吃油腻的肉类，多食用应季的瓜果蔬菜和一些凉性的食材，豆腐性凉味甘，生津润燥，营养价值高，还是很适合夏天食用的，分享5种豆腐的好做法，5种不同的口味换着吃，每次都有不一样的感觉。

茄汁香煎豆腐

这个豆腐的口感外酥里嫩，口感香甜，小朋友们特别喜欢。

1、将豆腐切成麻将块大小，鸡蛋加多点盐打散。玉米淀粉加一勺五香粉拌匀备用。

2、豆腐放在淀粉中滚一下，放在打散的鸡蛋液中滚一下备用

3、豆腐用中小火慢煎翻面，四面金黄后捞出装盘备用。

4、碗中加入2勺番茄酱，1勺生抽、米醋，干淀粉；一调羹糖、盐、味精，加入小半碗水搅拌均匀做成调味汁。

5、调味汁放小火慢熬起泡，浇在摆好的豆腐上即可。

麻婆豆腐

这可是下饭菜中的极品，吃米饭的时候浇上一些，比肉还下饭。

1、豆腐切成1厘米见方的丁，放入开水中焯一下水泡盐水中备用。牛肉切末，生抽、料酒、淀粉腌制备用。

2、锅内下较多的油，冷油加入一把花椒和麻椒，炸黑捞出扔掉。

3、把姜丝、蒜末、郫县豆瓣酱入锅中火炒出红油。牛肉馅入锅翻炒至变色。

4、加入一碗水煮开，把豆腐推入锅中，中大火炖10分钟入味收汁。加入盐、鸡精、香油。

5、红薯淀粉的湿淀粉分2次淋在豆腐上，间隔30秒，中间慢慢的推动豆腐，最后撒上一些花椒粉和小葱碎即可。

酿豆腐

这是一个蒸菜，不用油，特别清爽而且解馋，适合夏天。

1、豆腐切成大小一致的长方块，中间挖空。

2、肉馅放入碗中，加入鸡蛋清，五香粉，葱花，盐，味精盘成肉馅。

3、将肉馅装入豆腐盒子中，插上枸杞，大火蒸20分钟。

4、锅内底油，加入葱、姜爆香，倒入半碗水，加3勺生抽，适量的胡椒粉、糖、盐，水淀粉大火收汁勾芡，浇在蒸好的豆腐盒子上即可。

糖醋脆皮豆腐

好吃是非常好吃，但是需要经过一次油炸，嫌麻烦的也可以用煎的方式。

1、豆腐切成厚片浸泡在盐水中。

2、做糖醋汁：2勺香醋、生抽、番茄酱，1勺糖、芝麻油、白芝麻，适量鸡精、盐。加4勺水，1勺干淀粉搅拌均匀。

3、油温七成热的时候下油锅炸豆腐，豆腐一遍金黄后捞出不需要复炸。

4、锅内适量底油，放入葱和蒜爆香锅底。倒入糖醋汁，中火熬制料汁大约20秒起大泡。

5、倒入炸好的豆腐块，翻炒均匀吸收料汁后，略微变软即可出锅。

香煎蚝油豆腐

家常的好做法，我经常这样吃，外面焦香，里面鲜嫩，不论是口感还是味道都是非常不错。

1、嫩豆腐切成比较大、厚的块，撒上一层五香粉。

2、宽油中火烧至六成热，蒜瓣、花椒、干辣椒放入爆香锅底。

3、豆腐慢慢的放入锅中，不要翻动，中小火慢煎5分钟，焦黄后翻面煎另外一面。

4、两面都煎黄后，加2勺生抽、蚝油，半勺糖，浇上3勺水，焖3分钟入味。

5、最后加入切好的蒜苗，加入适量的芝麻油后出锅装盘。

厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。

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做麻婆豆腐，多加“2步”，出锅后豆腐麻辣鲜香，教您 ***

导语：做麻婆豆腐，多加“2步”，出锅后豆腐麻辣鲜香，教您 ***

豆腐，一种非常常见的食材，虽普通但极其受欢迎，大多数老百姓的餐桌上都离不开豆腐，既价格便宜，又可以做出好吃的下饭菜，比如麻婆豆腐、家常豆腐、凉拌豆腐等，这些都可以让人百吃不厌。而且从营养价值来说，豆腐的蛋白质含量很高，若是要补充蛋白质，除了喝牛奶吃鸡蛋，还可以多吃豆腐，一种十分健康又营养的食材，难怪这么多人喜欢吃豆腐。

每当提及豆腐，容易让人想到麻婆豆腐这道菜，特别好的下饭菜，有这一道菜都能让人连吃两碗饭。麻婆豆腐为何如此好吃？因为它兼具了很多特点，最突出的特点是麻、辣、鲜、香，拥有这样的特点怎能不好吃。

那么在家怎么做出更好吃的麻婆豆腐呢？做麻婆豆腐有讲究，整个 *** 过程中多加“2步”，出锅后豆腐麻辣鲜香，教您 *** 。

下面我来给大家分享一下麻婆豆腐的做法，快来看看究竟多做哪两步，按照这个 *** 来做，在家也能吃得香，连吃三天都不解馋。

麻婆豆腐的做法步骤：

准备一块嫩豆腐，注意豆腐的选择，不要用老豆腐，也不要用内酯豆腐，一种太硬一种太嫩，豆腐挑好了更容易做出口感嫩滑的麻婆豆腐。

再准备一些肉馅，可以用猪肉馅，可以用牛肉馅，都能使豆腐的香气更浓郁，不过不需要太多，这道菜肉馅是辅助，豆腐才是主角。

在 *** 之前多加“2步”，有不少人忽视了，导致做出来的味道和口感不太好。

加的之一步是，取干花椒和干辣椒放进锅内，开小火不断翻炒，炒焦炒出香味之后，将花椒和辣椒盛出放凉，再放捣蒜器里捣成碎末，也可以放在案板上用擀面杖擀碎。好多人 *** 麻婆豆腐时喜欢图方便，直接用现成的花椒面和辣椒面，这样做并不好，辣味麻味不够，而用现做的就更加好吃。

加的第二步是，豆腐冲洗后切小立方块，不要着急下锅烹饪，而是要给豆腐焯个水，这么做可以让豆腐变得更加滑嫩可口，也没腥味吃着更香。具体做法是，锅内加凉水，放入豆腐块，再撒一勺食盐，开大火煮到水热后调中小火煮，避免豆腐煮出蜂窝或者煮散，那样口感就不好了，煮开后再多煮半分钟捞出。

然后再准备一些辅料，分别是郫县豆瓣，缺一不可，还有豆豉，用到剁碎一些，大蒜切末、生姜切末、葱切葱花。

炒锅烧热加油，更好用菜籽油香味更浓郁，烧热到五成热，将肉馅倒进锅内。

翻炒到肉馅有些微焦时，调小火倒入一两勺郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油，再加豆豉、蒜末、姜末翻炒，炒出香气。