水煮肉片，更好吃的莫过于里面的菜。
By 諾筱尛
用料- 巴沙鱼（也可用草鱼） 250g
- 郫县豆瓣酱 两勺
- 花椒 1小把
- 生姜 1大块
- 大蒜 2个
- 白胡椒粉 少许
- 番薯淀粉 两茶匙
- 干辣椒面 2勺
- 蒜苗 4根
- 豆芽 100克
- 莴笋尖 2根
1、莴笋尖切条，蒜苗切长段（约2寸），黄豆芽洗净。将豆芽，莴笋尖，蒜苗一起下锅，炒熟装碗备用。（热锅下，不放油，水汽炒干即可。）
2、沙巴鱼片加1勺红薯淀粉，料酒，少许油，搅匀备用。
3、姜蒜切沫，青椒切斜刀（也可不用），花椒少许。热油下锅，加入两勺豆瓣酱翻炒。
4、加一碗水，烧开煮3分钟让其入味。
5、关小火，鱼片下锅，不要直接倒，用筷子一片一片的下锅，下完后用筷子轻微搅一下，开中火煮两三分钟（不要开大火，怕鱼片碎）加鸡精，白糖少许。
6、起锅倒入之前放菜的碗中，撒干辣椒面，注意撒匀。
7、锅洗净，烧热油，热油淋上去，注意每个地方都要淋到，水煮鱼片就做好啦！
小贴士鱼片可以按个人喜好换成猪肉，牛肉，鸡胸肉，做法都一样的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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超级简单的水煮巴沙鱼，赶快get起来！巴沙鱼加入葱段，料酒腌制两分钟，加入少许豆粉拌匀葱蒜末小火炒香，放入巴沙鱼中火翻炒，有一点点锅巴起锅更好热油小火放入花椒出味道放入水煮料包炒香，放入巴沙鱼，再加水熬煮，水开后就可起锅盘里撒上花椒辣椒粒，还可以加入蒜粒另起锅倒入油，热油后浇在巴沙鱼上，开吃！！酱香味,一家三口,晚餐,午餐,锅具,煮锅,主菜,荤菜,宴客菜,海鲜
超市遇到这鱼从不手软，没刺还营养，用水一煮，香辣鲜嫩又下饭食物，跟爱一样温柔。嗨！大家好，我是益君。又到了给大家分享美食的时间啦！今天我们分享的的是一道香辣美味的水煮鱼，越辣越想吃，真的太下饭了。
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超市遇到这鱼从不手软，没刺还营养，用水一煮，香辣鲜嫩又下饭
因为生活在海边，所以平时吃鱼一般都是在水产市场买。今天逛超市看到巴沙鱼柳，买回家做了这道香辣水煮鱼片，没想到还真是好吃。因为巴沙鱼无刺，所以不用担心孩子老人吃鱼刺卡住，所以巴沙鱼非常适合老人和孩子吃。不仅如此巴沙鱼的肉质也很细腻，味道鲜美，营养也很全面。巴沙鱼含有丰富的蛋白质和维生素、矿物质等营养元素。常吃对身体好处很多，可以健脑补身。
那么在生活中，巴沙鱼都有哪些常见的做法呢？蒸巴沙鱼，酸菜巴沙鱼，煎巴沙鱼，甚至是做鱼丸……等等都是我们家里最常见的做法。相同的食材，不同的配方，不同的做法，让每一道菜有了不同的味道。今天我们就用巴沙鱼做一道香辣水煮鱼片吧，让我们赶紧动手做一下吧！
【水煮鱼】
所需食材如下：
巴沙鱼300克，豆瓣酱1勺，香辣酱1勺，料酒1勺，胡椒粉适量，盐适量，蛋清1个，油菜200克，金针菇150克，糖少许，芝麻一勺，葱1棵，香菜1棵，姜1小块，花椒适量，干辣椒适量
烹饪步骤如下：
之一步：准备好所有的食材，巴沙鱼片成鱼片放入大碗中。
第二步：鱼片里料酒一勺，胡椒粉适量，盐适量。
第三：放入一个蛋清抓匀腌制十分钟，接着加入适量的淀粉继续抓匀，腌制二十分钟。
第四步：锅中水开，放洗净的油菜和金针菇焯水捞出备用。
第四步：起锅烧油，放入豆瓣酱一勺和香辣酱一勺，适量的花椒，炒透炒香。葱花，蒜片，姜片爆香。
第五步：锅中加入适量的水烧开，下入腌制好的鱼片。
第六步：煮开后放入适量的盐即可出锅了。
小贴士：鱼片下锅后，开锅一分钟就可出锅。
好了，今天就分享到这里，我是本文的原创作者益君美食分享，我愿意每天动手用美好的心去做属于“生”属于“活”的事情。让生活中一点一滴的温暖在美食中凝结……请大家关注我，给我收藏、点赞、留言，一起来交流美食经验。我会坚持每天更新，为大家带来不一样的美食！让大家在尽享美味的同时吃出健康好身体！感谢大家地支持和厚爱！明天我们再见！
这样的水煮巴沙鱼红汤，保准你味蕾爆炸！巴沙鱼解冻后，切片，加黄酒，淀粉，盐腌制30分钟西红柿，洋葱，鱼豆腐，蟹 *** 切好备用香葱爆香，翻炒西红柿和洋葱，变软后加入番茄增色，翻炒均匀后加入水没过食材。水开后加入腌制好的鱼片，和鱼豆腐，蟹 *** ，大约3-5分钟，加适量盐，煮熟鱼片，最后加入龙口粉丝。香喷喷的巴沙鱼红汤熬制好喽！
鲜青椒水煮巴沙鱼食尚蔬菜\热卖畅销菜例制法详解菜例一：鲜青椒水煮巴沙鱼
（菜品 *** ：梁兴伦）
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成菜图（图9）
俏江南IFS店的总厨李建超师傅介绍说，季节更迭变换菜单，但只要是旺销菜，也不会轻易从菜单上撤下去。比如这道青椒水煮巴沙鱼，客人好评度极高，所以会一直保留。
这道菜和常规的水煮鱼做法完全不同。首先，主料选用软嫩无刺的巴沙鱼，配料是软韧略脆且吸味的千页豆腐；其次，调味时别出心裁地加了咖喱和芥末，色泽淡黄，有一股特殊的辛香味和冲味，食之醒神，特别适合春季食用。最后，上桌前加入用青椒油炝香的鲜青花椒和青椒节，以增味添色。
原料（见图1）：巴沙鱼500克土豆粉400克千页豆腐150克青椒节100克鲜青花椒10克调味汁80克蔬菜汁1500 毫升青椒油100 毫升盐、味精、鸡精、鸡蛋清、干生粉各适量
制法：
1.巴沙鱼用流动水漂洗净，搌干水分后放入窝盘，先加适量盐、味精、鸡精和鸡蛋清抓匀，再加入干生粉和匀待用（见图2）。
2. 把千页豆腐切成条，和土豆粉一起放沸水锅里汆一水，捞出来放窝盘里垫底。锅里另放清水烧开，将鱼片轻轻抖散入锅，煮至熟透浮起时，捞出待用（见图3、图4）。
3.把蔬菜汁倒进锅里烧开，加入调味汁搅匀，倒入鱼片煮至入味后，捞出来摆在盘中土豆粉上面，然后浇入煮鱼的汤汁（见图5～7）。
4.锅里放青椒油烧热，下青椒节和鲜青花椒炒香后，出锅浇在鱼片上面，即成（见图8、图9）。
蔬菜汁制法：锅里放少许油，下入姜片、蒜瓣（拍破）、芹菜节、香菜梗、胡萝卜片、洋葱丝、金瓜泥炒香出色时，掺入清水煮至出味，打去料渣即好。
调味汁制法：把盐、咖喱酱、芥末膏、辣鲜露放一起，调匀即好。
青椒油制法：锅里放色拉油烧热，放入青小米椒碎和青尖椒碎，小火炼至出色出味时，打去料渣即好。
菜例二：食尚蔬菜
（菜品 *** ：李传岩）
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成菜图（图7）
素菜，在常规的酒楼里往往只是一个配角，容易被忽视，其实大有文章可做，只要做出了差异，其点击率甚至比其他菜品更高。这道食尚蔬菜用料多，又借鉴了西餐的一些烹调技法和调味 *** ，成菜独具特色。
原料（见图1）：白菜梗、蜜豆、水发花菇片、水发粉丝、腐竹节、马蹄各50克水发木耳30克红枣片20克胡萝卜花刀片2片浓汤150毫升南瓜泥50克盐、鸡粉、湿生粉、黄油、色拉油各适量
制法：
1.把白菜梗切成骨牌片，蜜豆切去两头，放入四成热的油锅里滑熟后，倒出来沥油待用（见图2）。
2.水发花菇片、腐竹节、马蹄、水发木耳一起放沸水锅里稍煮，倒出来沥水（见图3）。
3.平底锅上火烧热，放黄油烧化，倒入浓汤和南瓜泥搅匀，再放入水发花菇片、腐竹节、马蹄、水发木耳、水发粉丝、胡萝卜花刀片和红枣片，加盐和鸡粉调味，以小火收至汤汁将干时，下入白菜梗和蜜豆，淋少许湿生粉勾芡，起锅装盘即成（见图4～7）。
*** 关键：用平底锅烹制，锅底受热均匀，可以将汤汁收至原料内部而四周不煳。
菜品提供：成都市俏江南IFS 店
厨艺指导：李建超 九吃/文、图
水煮鱼系重庆渝北风味，看似原始的做法，实际做工考究，选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。其抢尽风头的特点，便是那种独至的“辣“，满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦，味美之初令人垂涎，吃上一口格外的唇齿留香，下面就告诉你如何用膳魔师焖烧罐 *** 水煮鱼。
By THERMOS膳魔师
用料- 巴沙鱼 200g
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 蒜瓣 5瓣
- 姜 4片
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
1、准备食材
2、巴沙鱼切成薄片
3、蒜瓣去皮拍扁，姜切小片
4、锅内倒油，将豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣放入锅内炒出红油爆香，加少量水煮开
5、鱼片放入焖烧罐内
6、倒入开水，旋紧上盖，充分摇匀预热，1分钟后将水滤出
7、将煮沸的汤料倒入焖烧罐
8、 略搅拌后旋紧上盖，焖十分钟左右即可食用
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麻辣鲜香的青花椒水煮鱼，超下饭的家常菜不知道有没有特别喜欢吃鱼的小伙伴，花卷就特别喜欢吃鱼，今天教大家做一份简单的青花椒水煮鱼家常菜。
首先需要准备一下这些材料：巴沙鱼肉（其他鱼也是可以的）、土豆、青笋、小瓜、水煮鱼调料包、青花椒、鸡蛋、小粉、花椒粉。
材料备齐之后就可以准备蔬菜啦，首先切一下土豆，切成片或者条都可以，不要太细太薄，脆脆的口感更好。
接着切一下青笋与小瓜。
准备的鱼肉清洗干净，切成鱼片。
这里鱼肉需要先腌制一下，碗里倒入花椒粉一小勺，一个鸡蛋，一勺小粉（玉米生粉），用手抓均匀，腌制15分钟。
这里我将鱼片先炸制了一下，炸过后的鱼片更香，觉得麻烦的这一步可以省略，直接煮也是很好吃的。
锅里放入水煮鱼调料，加水。
等汤开了之后先倒入蔬菜煮熟，不要煮过了，土豆青笋有点脆更好吃。
接着放入青花椒一起煮，喜欢麻的小伙伴可以多放点。
蔬菜煮的差不多了可以放入鱼片，鱼片熟的很快，鱼片一熟就可以关火了，在表面撒上一些辣椒面与青花椒，浇上热油，青花椒水煮鱼就做好啦。是不是很简单。
本文是由花卷的小厨房原创，欢迎关注，每天分享你喜欢的美食！
麻辣鲜香，鱼肉入口即化，话不多说，先吃为敬麻辣水煮巴沙鱼，
为了不引起正不正宗问题，还是叫麻辣水煮巴沙鱼吧，这个水煮鱼本身没有什么特别之处，不同之处是底料是自己做的，如何打造麻辣入味儿的底料，就成了这道菜的一个关键。
*** 材料：
巴沙鱼，莲藕，千张，香菇，小青菜，豆芽，葱，姜，蒜，香菜，淀粉，料酒。
底料：
藤椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，豆瓣酱，麻油，油泼辣子，麻辣榨菜。
*** 步骤：
1、鱼切厚片用料酒，一勺淀粉抓均匀腌制，其他配菜洗干净，切成你喜欢的样子。
2、锅里加一大勺油，放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，小火慢慢炸，炸出香味后就扔掉。
3、放入两片姜片，豆辨酱四勺，煸出红油，然后加入半包麻辣榨菜，炒五分钟左右，加一勺麻油，葱蒜少许，翻炒三分钟左右。
4、放入配菜翻炒，直到红油裹满所有配菜，然后加入热水到锅的2/3处，撒一把藤椒，盖上锅盖中火煮沸。
5、改小火，把鱼放在锅里煮熟，然后把配菜放入碗里，再把鱼肉铺在上面，倒入汤，把油泼辣子铺在鱼肉上，然后烧一点油浇在鱼肉上，这样就做好啦！
温馨提示：
1、没有藤椒，有花椒也可以。
2、配菜随心配，不拘泥这些。
麻辣鲜香，鱼肉入口即化，话不多说，四个字先吃为敬～
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
芥末青瓜
食材：青瓜2根，芥末13克，蔬果粉10克，盐2克，麻油10克，生抽5克
做法：
1、先来调芥末酱，把芥末装入小碗，加入麻油、加盐、蔬果粉、生抽，调匀；
2、把青瓜皮薄薄地削一层，留下部分瓜皮，洗净；
3、去掉瓜头瓜尾，切成粗细长短大致一致的青瓜条；
4、倒入事先调好的芥末酱，拌匀；
5、烧热适量食油，淋在青瓜条上，拌匀。
干锅花菜是一道以花菜、秀珍菇、蘑菇、青红尖椒为主要食材，以豆瓣酱、豆豉酱、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、葱段、酱油、盐、鸡粉、白糖为辅料 *** 而成的美食，口味辣。
干锅花菜
材料： 散花菜半个、郫县豆瓣酱一汤勺、大蒜头几瓣、小米椒适量、新鲜小葱 几根、油适量、生抽半汤勺、白糖小半勺、白胡椒粉一小勺；
做法
1.散花菜是根茎比较长的；这种口感好很多；掰成小块；清洗干净；淡盐水泡一会儿；再捞出沥干水分备用！
2.小米椒..大蒜头切碎.新鲜大蒜.蒜白和蒜绿分开切好；
3.把生抽.白糖.白胡椒粉.混合均匀！
4.锅中放油...把大蒜和小米椒放入爆香.再把郫县豆瓣酱放入..炒出红油.放入葱白.翻炒均匀！放入花菜翻炒均匀.
5.盖上锅盖..中大火50秒左右.开盖放入葱绿.
6.倒入生抽混合的调料汁.翻炒均匀后关火.
虾仁三丁是一道家常菜，主要由鲜虾仁等 *** 的菜品，口味鲜美可口，营养丰富。因为虾仁三丁 *** 简单口感丰富所以深受广大群众的喜爱。
三丁虾仁
材料：虾仁、黄瓜、胡萝卜、玉米粒、盐、糖、蚝油、胡椒粉
做法：
1.虾仁去壳去虾线洗净控水，用蛋清，盐，糖，蚝油，胡椒粉，姜粉，料酒，淀粉拌匀腌半小时
2.黄瓜，胡萝卜洗净切丁，蒜瓣洗净拍碎，鲜玉米粒洗净备用
3.热油锅倒入腌好的虾仁炒至七成熟盛出备用。
4.另起一热油锅，倒入蒜碎，黄瓜丁胡萝卜丁，玉米粒翻炒加少许盐炒至八成熟
5.倒入虾仁，红椒片翻炒几十秒，勾芡，盛出即可。
生菜豆皮卷是以豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、生菜为主材的菜肴名。
生菜豆皮卷
食材：豆皮、生菜、黄瓜、胡萝卜、甜面酱、豆瓣酱、花生酱、糖
做法：
1、豆皮洗净后切成长方形的小片，锅中烧开水焯烫5分钟捞出沥干；
2、黄瓜胡萝卜洗净切丝，生菜撕成小块；
3、取一个豆皮铺上生菜和菜丝卷起，不嫌麻烦的可以用烫软的香菜梗装饰下；
4、甜面酱为主，再加点豆瓣酱和花生酱，一点糖和水调匀成酱，蘸食即可。
椒香五花肉
食材：主料：五花肉350克，泡豇豆200克，青椒1个，红椒1个
辅料：绿豆芽150克，葱2段，姜5片，花椒2克，麻椒2克，白糖1勺，白醋1小勺，生抽1勺，盐适量，料酒1汤匙
做法：
1.五花肉清洗后去除肉皮，然后切成。薄片（越薄越好，如果不好操作，可以先将肉放入冰箱冷冻至可以切动又硬结的状态）
2.冷水将五花肉片入锅，中小火煮，看到有浮沫时关火（千万不要开锅，开锅肉片就会打卷，形状就好看了），捞出过冷水漂净（这样可以去掉一部分油脂使肉片更劲道）。葱切片、姜切片，绿豆芽去根洗净，酸豇豆洗净切段，青、红椒切粒（喜欢特别辣的可以换成小米椒）
3.锅内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除涩味备用另起锅热锅凉油加入一半勺的麻油、花椒小火炸出香味，倒入葱、姜炒出香味，加入热水煮开5分钟，捞出佐料不要倒入酸豇豆，加入生抽、白糖，适量盐、白醋煮开2分钟，加入豆芽，煮至断生后捞出入碗
4.下入肉片，烹入料酒去腥煮开1分钟（肉片比较薄，煮熟即可），肉片捞出放到菜的上面，顶部放上辣椒丁另起锅，凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至变色，趁热浇在辣椒碎上即可
麻辣水煮巴沙鱼
材料： 巴沙鱼、黄豆芽、金针菇、木耳、蘑菇、圆生菜、香菜、花椒粉、青麻椒粉、辣椒面、葱、姜、蒜、高汤、料酒、盐、淀粉、郫县豆瓣；
做法
1.鱼肉切片，趁冷冻没有完全化开时比较好切。用料酒、葱姜末、盐和淀粉把鱼肉腌拌起来。
2.除生菜外的所有蔬菜都分别用加了盐的开水焯熟，生菜撕碎一起铺在盆底（刚开始想用砂锅做，结果菜放进去就快满了，只好再换一个更大的盆）。
3.炒锅放油，烧热后下入郫县豆瓣，小火慢慢炒出红油。下入葱姜蒜片翻炒出香味。
4.加入高汤（我用的是炖牛肉的汤，用浓汤宝也行）。烧开后放入腌好味道的鱼片，鱼片变白浮起后，连汤带鱼一起倒在铺好蔬菜的容器里。然后在上面放花椒粉和辣椒面。
5.炒锅烧热油，浇在花椒粉和辣椒粉上，再撒切碎的香菜即可。
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水煮鱼，香辣过瘾，超下饭水煮鱼
水煮巴沙鱼～油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩"是其特色。加米饭了哦 #晚餐#。
原料：巴沙鱼、西葫芦、花椒、大蒜头、干辣椒、白芝麻、葱、豆瓣酱、水煮鱼佐料、淀粉、油、鸡精、蚝油、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、准备好西葫芦。
第2步、去皮，切成丝。
第3步、垫在碗底。
第4步、准备好巴沙鱼，清洗干净。
第5步、片成薄片，用料酒和胡椒粉，淀粉和少许油抓匀，腌一会儿。
第6步、起锅烧油。
第7步、小火，下入豆瓣酱。
第8步、加入水煮鱼佐料，煸出红油。
第9步、加适量的水，大火煮开。
第10步、水开后，快速下入鱼片，加鸡精、蚝油、胡椒粉、料酒调味，鱼肉一变色即可出锅。
第11步、倒入垫有西葫芦丝的大碗中。
第12步、放上白芝麻、花椒、大蒜头、干辣椒。
第13步、起锅烧油，油热后，浇在白芝麻、花椒上，炝出香味。
第14步、撒上葱段即可食用了。
第15步、好了。
第16步、成品图。
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