花了5000学习的铁板鸭肠技术就这么简单 师傅说小吃技术就是层窗户纸一捅即破

　铁板鸭肠

主料：生鸭肠 2000g。

香料：八角 10g，桂皮 5g，香叶 3g，花椒 5g，甘草 5g，草果5g，良姜 5g，(做料包使用)。

调料：生抽 100g，料酒 15g，盐 50g，味精 20g，广东米酒 20g。

辅料：葱姜各 50g，干辣椒 10g，纯净水 400g。

操作流程

1. 炒锅加入水烧开倒入解冻的鸭肠，开锅 2 分钟倒出，凉水冲凉备用。

2. 将不锈钢小桶加入纯净水 4000g，加入葱姜段，再加入干辣椒和香料包、调料，大火烧开调小火 10 分钟以后倒入鸭肠，开锅 1 分钟关火焖 15 分钟即可捞出，凉了以后可以串串烤制。

1、麻辣汁

调料：辣椒面 50g，十三香 10g，统厨蒜蓉辣椒 100g，耗油30g，辣妹子酱 20g，花椒面 30g，孜然粒 5g，白芝麻 15g，花椒油 30g，辣椒 50g，啤酒 50g，色拉油50g。

操作 ***

1、把以上所有的酱料倒入盆里面搅拌均匀。

2、锅里加色拉油 50g，烧热倒入搅拌好的酱料烧开，然后啤酒搅拌，酱料融合开锅即可关火倒出，凉透 5-----10 即可使用。

2、秘制汁

调料：番茄沙司 50g，耗油 25g，蒜蓉辣椒 25g，香其酱 20g，烧汁 30g，孜然粒 5g，五香粉 5g，红油 5g，沙茶酱 30g，咖喱 15g，花生油 100g，白芝麻 5g，

操作 *** ：

1、把以上酱料倒入容器搅拌一起备用，

2、炒锅加入花生油烧热，倒入搅拌均匀的酱料，熬制酱料冒泡，撒上白芝麻即可关火关火倒出，凉透即可使用。

3、酱香汁

调料:海鲜酱 25g，耗油 50g，韩国辣椒 50g，十三香粉 5g，甜面酱 100g，番茄沙司 30g，味精 10g，孜然粒 30g，花生油 50g，啤酒 150g，芝麻粉 50g。

操作 ***

1、 把以上所有的酱料倒入盆里面搅拌均匀。

2、 锅里加水 50g 烧热倒入搅拌好的酱料，进行搅拌然后加入啤酒，酱汁融合开锅即可关火倒出，凉透 10 小时即可使用。

4、烧烤汁

调料：统厨蒜蓉辣椒 100g，海鲜酱 20g，牛肉粉 30g，五香粉10g，耗油 30g，生抽 20g，白糖 30g，孜然面 20g，细辣椒面 15g，白熟芝麻沫 5g，鸡精 15g，啤酒 100g，味精 20g，色拉油 50g

操作 ***

1.、把以上使用酱料倒入盆里面，加上水搅拌均匀。

2、锅倒入色拉油烧热，在加入搅拌好的酱料小火烧开，倒出即可，凉透以后即可使用。

5、香辣汁

调料：细辣椒面 30g，辣妹子 20g，蒜蓉辣椒 50g，耗油 20g，鸡精 4g，白糖 30g，五香粉 15g，芝麻粉 15g，生抽 30g，料酒 50g，香辣酱 100g,色拉油 50g。

操作 ***

1、把以上使用酱料倒入盆里面，加上水搅拌均匀。

2、锅加入色拉油烧热，倒入搅拌好的酱料小火烧开酱料冒泡即可关火倒出即可，凉透以后可以正常使用。

6、干料(撤料) 的 *** :

孜然粉 30 克、胡椒粉 10 克、麻辣鲜 10 克、黄豆粉 20 克、白糖10 克、AAA 料 20 克、特鲜一号 20 克、味精 20 克、鸡精 10 克。

操作 ***

黄豆粉要熟的，就是把黄豆炒熟在打成粉。熟芝麻，熟孜然碎,孜然炒熟了用擀面杖擀碎。然后兑到撒料里，每 20 克撒料兑 5 克芝麻，混合均匀后就可以使用了。

随着大数据的到来，似乎全民迎来了 *** 时代，尤其是火爆视频软件层出不穷，抖音的出现更是把这股热潮推向了更高点。像其他事物一样， *** 也有两面性误导了一些人，但是也成就了很多火爆经典。

说起网红小吃非铁板鸭莫属了，相信大部分人之一次认识它是在抖音上，视频里无论什么时间段都能看到吃货们排着长长的队伍等待美食的场景，只见老板熟练地将提前烤制好的鸭子放到高温的铁板上，撒上葱花随着铁板下压一股热气也跟着冒出来了，再根据顾客要求撒上秘制的调料，最后用刀剁成小块就可以开吃了。

看着色泽金黄的成品隔着屏幕香气都溢出来了，不禁吞了下口水，好想尝一口啊！也许这就是传说中的舔屏吧！除了嘴馋之外，不知道大家有没有想过这样的问题：铁板鸭真的赚钱吗？我开个店会不会像视频里这么赚钱呢？

网红铁板鸭真的赚钱吗？带着这个疑问我们来客观的分析一下，首先 铁板鸭打破传统，在烤鸭的基础上进行高温铁板压制又撒料，保留原有鸭肉的鲜嫩上，除去腥味味道大升级实属美味好吃。据权威调查显示每只烤鸭成本价约十三元，外加各种其他辅料和水电费，铁板鸭的售价是二十五，会根据当地消费水平有小幅度变化，但是总体利润保持在百分之六十左右。

小张是一名应届毕业生，像其他初入社会者一样带着对未来的无知迷茫找工作，一次偶然的机会得知铁板鸭是个很好的小吃项目，听了专业员工的介绍，观摩了师傅的 *** 流程，还品尝了成品后他们当天就签约学习了。有了父母的支持，小张更加坚信自己的选择是对的。在公司的协助下店面很快开张了，生意异常火爆，每个月纯利润高达四万，短短几个月，在其他同学还在为找工作烦恼时，小张已经拥有了自己的之一辆车。

通过上面的浅析，相信睿智又善于发现商机的你一定有了肯定的答案，没错，这是个竞争激烈又选择自由的时代，你也可以趁着 *** 媒体的东风，成就属于自己的辉煌事业。想要了解更多关于铁板鸭咨询，欢迎拨打下方图片联系方式免费获得。

原材料

冰冻鲜鸭10只

调料

香料水20千克，增香剂45克，花雕酒100克，白酒10克，盐少许。

• 香料水配比：将水倒入卤桶中，加入八角60克，花椒、白芷、白扣、小茴香、香叶、干辣椒各50克，甘草、公丁香各15克，三萘45克，肉蔻、草豆蔻各40克，陈皮35克，木香25克，千里香75克，砂仁、去子草果、良姜各30克，白胡椒、桂皮各25克，荜茇20克，红葱头、姜块各1.25千克，大蒜1千克，西芹500克。卤桶上火将水烧开，转小火熬2小时，然后加盐1千克，味精350克，白糖350克拌均，放凉后倒入花雕酒1瓶。熬制好的香料水可以重复使用3-4次。
• 增香剂配比：焦香型乙基麦芽酚10克，特丽素5克，鸭肉香精5克，肉宝粉5克，鸭肉香膏10克。

以上为铁板烤鸭的配方，关注美食陈师傅，后续更新做法。

鞍山铁东新设立8处夜市；铁西“引进”沈阳兴顺夜市；立山举办啤酒节等。

在市 *** 的大力支持和推动下，我市夜经济可谓遍地开花，火爆异常。截至目前，全市共有24处各具特色的夜市，除了美食小吃外，各类百货、生活用品应有尽有，在给市民提供丰富消夏夜生活的同时，“夜经济”成为民生经济中表现最亮眼的一个组成部分。

今天我就来带大家见识一下鞍山“最火”对夜市（明达夜市），还有机会吃到小岳岳做的炸串。快来看看吧！

铁东区明达欢乐夜市全长约500米，容纳各类商户300余户，经营各种烧、烤、涮等美食小吃近百种。开市以来，每天都有大批市民光顾，食客们扎堆前往小吃摊，有的摊前甚至排起长队。此外，各类百货、小商品、手工艺术、图书文化用品应有尽有，吸引了大批假期里的中小学生来此 *** 。

成片的矮房社区，破旧拥挤的老街道。或许这就是铁西的生活，有嗨翻味蕾的美食夜市，还有平凡生活里的鸡毛蒜皮。

首先这道美食估计很多人接受不了，毛蛋也是一道非常好吃的,真心建议大家可以尝尝，营养价值也是非常高的。

第二道是羊腰子，小编我更爱吃的就是这个，非常香，而且好吃不贵。

这个时候小编已经开胃了，越吃越想吃，之后还可以吃点烤面筋烤豆皮什么的，都是五块。

然后推荐的是铁板鸭肠，非常的好吃，而且原料也很干净卫生！

然后小鸡排，买个5快钱的能吃到好满足。

香煎铁板豆腐和丝饼也是非常好吃，铁板豆腐吃着有点像煎奶豆腐那种感觉，我非常的喜欢。

吃了怎么多的东西，可以来一杯西瓜汁，一杯10元，真心不贵，顺便可以去买一份麻辣小龙虾和麻辣田螺，哇！真的是越吃越饿，越吃越想吃。

最后临走之前还可以来几串麻辣烫，简直满足！

好了，看了怎么多是不是那一道菜都想吃呢，那就赶快去吃吧，吃起来！

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剁椒鸭肠

主料：鲜鸭肠250克。

辅料：水发红薯粉条150克、黄豆芽50克。

调料：鲜小米椒粒20克、青红椒圈50克、姜米、蒜米、香菜各15克、盐2克、料酒8克、海米粉8克、胡椒面2克、蒸鱼豉油10克、花椒面4克、鲜汤150克、混合油50克。

做法：

1、把鲜鸭肠治净后，改刀成10厘米长的段；

2、净锅上火入混合油，烧至三成热时投入姜米、蒜米和鲜小米椒粒，炒香出色并掺入鲜汤；

3、中火熬出味再下入红薯粉条和黄豆芽，略煮捞出来放在大碗里垫底；

4、锅里剩余汤汁里调入盐、料酒、海米粉、蒸鱼豉油，烧沸便下入鸭肠段和青红椒圈，煮熟入味出锅装大碗，撒上香菜末即可。

餐创大课堂

夏至已至，作为资深吃货不过错过的美食——铁板烤鸭肠

夏至已至，这是盛夏的起点，预示着一年之中最炎热时期的到来。此时节，荷花绽放，蝉鸣声声，蛙声辉映，正是一派生机勃勃。北半球的白昼也开始逐渐减短，正所谓一日短一线最热模式的开启，你准备好了吗？

俗话说：“冬至饺子，夏至面”，其实关于夏至的习俗挺多的，但是现代人，特别是00后更是有许多都不知道夏至的习俗。而作为一个吃货，其实习俗什么的也就最重视吃什么？大街小巷，美食街都是一个资深吃货的地盘，逛到这里就像鱼儿回到水里，哪里有什么好吃的都尽在掌握之中。而夏至到来，各个小店凉面类的美食确实开始增多。还有就是一些清热降火的小吃也开始出现，冰粉、刨冰等等都是吃货们不二的选择。

餐饮行业最重要的就是味道和品质，品质在任何行业都是不用多说的，而味道，只有抓住了一个人的胃，才能抓住他的心。鸭皇子正是凭借着五大秘制美味，抓住广大吃货的胃，所以才有了吃货们刷屏似的追捧。

好久没有逛怀远，发现除了老摊位，另一边怀远西路又新增了特别长的一些新摊位。自然就来了个新晋怀远美食分享系列。之一个自然要说这个我个人很喜欢的绝味鸭肠。

陈师傅家最早的鸭肠摊是在宁阳文化宫负一层E065号，而这个怀远市场路边小摊算是第二家店，新的摊位是他负责来做，老店是他的爱人来做。俩口子是成都来的，算是本地最早做铁板鸭肠的小店。

提前洗净的鸭肠穿过一根根竹签被捆成一把一把，10元40串!数量看着就很过瘾， *** 过程也很有趣。

手握铁铲的陈师傅一手淋油，一手迅速把鸭肠贴在扒炉面板上，随着铲子压上去的一刻，刺啦的声响伴随下...

冷和热的交替不断之中，鸭肠也在这滋滋作响的热油中渐渐熟透...鸭肠口感很不错，尤其是店里的秘制酱料，味道和一般的铁板都不一样。

除了招牌的麻辣鸭肠，摊上还有铁板牛肉、铁板鸭胗等等，烤法酱料大抵一致，相对弹牙筋道的鸭肠，这些大颗粒的肉可能会让唇齿更加满足。

其实除了鸭肠，好多女孩儿喜欢他们家的叉烧排骨，这个也是很多熟客专门来吃的，排骨都是精选仔排带脆骨，在炉子里烤制，吃着嘎嘎脆，而且份量很足，一大串看起来很诱人。

他们家还有一个我个人比较喜欢的香肠，就是四川寄来的纯肉烤香肠，在石头上烤的表皮焦黄，咬开后，里面是看得见的大颗粒肉块，纯肉的香肠自然和常吃的那种淀粉香肠不一样!貌似除了鸭肠和叉烧排骨，这个也是店里被要的最多的一个!

文化宫店每天下午1点到晚上12点营业，室外露天的怀远新摊位下午6点到临近凌晨也一直有哦!西夏区怀远西路宁阳文化宫负一层E065号

地址：银川西夏区怀远西路怀远夜市露天摊位(区医院方向的那条街哦) nch绝味鸭肠