正宗糖醋蒜怎么腌？配方和比例告诉你，酸甜嫩爽开胃，做法超简单

正宗糖醋蒜怎么腌？配方和比例告诉你，酸甜嫩爽开胃，做法超简单。大蒜是我们日常生活中很重要的一种做菜的食材，不管是南方还是北方，很多人都喜欢吃大蒜，在我们这个地方，尤其在吃面条的时候，都会剥几个大蒜吃，吃火锅的时候也会经常吃。今天就给大家分享一个大蒜更好吃的做法，教你在家腌糖醋蒜，做法简单，一学就会。

准备食材：

大蒜、盐、陈醋、白糖、冰糖、生抽、八角、花椒

具体做法：

1.先把3斤大蒜剥皮去根，用清水清洗干净，碗里加入清水，加半勺食盐化开，大蒜在淡盐水里浸泡半个小时，浸泡后控干水分。

2.锅内加3斤陈醋，8两的白糖，再加2两的冰糖，适量的生抽，30g食盐，加入八角和花椒，煮沸后放凉。

3.把大蒜放进一个干净无水的空瓶里，放凉的料汤全部倒进瓶里。

4.把口密封住，阴凉处放一个月就可以吃了。

腌糖蒜只放糖和醋不正宗，70岁农村老妈教我秘诀，酸甜爽脆耐保存

夏天到了，又到了腌糖蒜的季节，那酸甜爽脆的口感，再一次勾起了我的味蕾，配上刚出锅的大馒头，吃着那叫一个香。

很多人都喜欢吃糖蒜，特别是天热了没有胃口，来上几瓣糖蒜，开胃又解馋，下酒下饭都不错。

俗话说：“吃面不吃蒜，香味少一半”。作为北方人，常以面条或饺子为主食，如果能配上一碟糖蒜，简直是锦上添花，越吃越香。

糖蒜虽然好吃，但是腌不好，味道就不够脆爽，而且还容易变质，很多人腌糖蒜只会放糖和醋，其实还有一个小细节要注意，这样腌出来的糖蒜才能酸甜爽脆耐保存。

现在正是初夏时节，新蒜开始大量上市，家里每年都会腌上一罐子糖蒜，由于疫情原因，这几天不准备回老家了。

就用了70岁农村老妈教的传统 *** ，腌了一罐子糖蒜，吃着还是那么的脆甜，今天就把这个小技巧分享给大家，下面一起来看看吧。

【腌糖蒜的 *** 】

准备食材和调料：新鲜的大蒜，食盐，红糖，白酒，陈醋

【详细步骤】：

1.腌糖蒜看似简单，其实小细节一定要注意，首先要用刚上市的新蒜，就是蒜皮看起来比较嫩的，不能选那些蒜皮已经干了的，否则吃起来不够脆。

如果有条件的话，更好选紫皮蒜，紫皮蒜的口感更好，味道更浓，经得住长时间的腌制和保存。

2.在腌制大蒜之前，要先把新的大蒜清理干净，要挑选完整没有损伤的大蒜，如果是破皮的蒜瓣，很容易变质，因为腌制糖蒜要长期保存。

所以更好选那些完整的蒜头，我这次准备了2斤蒜头，大家可以根据自己的需要适当的增减。

然后把大蒜的外皮逐个地剥下来，只留里面的两层就可以了，注意不能把蒜瓣剥光，否则糖蒜不能长期储存，大蒜的根部，可以用小刀削掉，平整一些就可以了。

3.把大蒜初步加工好以后，放入水盆中，加入食盐20克，用手抓拌均匀，放在一边浸泡24个小时。

这一步是起到消毒杀菌的作用，可以延长糖蒜保存的时间，同时也能去除大蒜里面的辛辣味，吃起来不会再辣心。

4.把大蒜泡好以后，再把大蒜仔细地清洗一遍，放入一个篮子里面，静置两个小时，把大蒜里面的水分控干，这样腌制的大蒜才能更入味。

5.在这个时间，我们开始准备调料，盆里加入食盐30克，红糖300克，陈醋500克，用筷子搅拌均匀，化开调料，如果不喜欢吃红糖的，也可以换成白糖或冰糖，味道都差不多。

6.然后把这些料汁倒入炒锅里面，开大火烧开煮沸，用勺子不停地搅拌，把红糖慢慢熬化，倒入盆里面自然放凉。

7.把大蒜完全控干水分以后，装入一个容器里面，倒入放凉后的糖醋汁，能满住大蒜就可以了。

8.最后一步很关键，往腌糖蒜的容器里面，加入15克的高度白酒，拧紧瓶盖，放到阴凉通风的地方，浸泡一星期就可以开吃了，如果想要更入味，可以适当的延长浸泡的时间。

以上就是腌制糖蒜的技巧和详细步骤，如果不会腌糖蒜的朋友，可以按照上面的步骤试一下，在家也能腌制出好吃的糖蒜。

【腌制糖蒜的两个要点】

1.腌糖蒜的时候，除了放糖和醋以外，最后一定要加适量的高度白酒，白酒既可以防止糖蒜变质，还能使糖蒜的口感更好，让腌好的糖蒜保存一年左右不变质。

2.腌制糖蒜的时候，把蒜头放入盐水中浸泡24小时，并且要控干水分，这样才能使腌出来的糖蒜，口感更好，味道更加浓郁醇香。

3.每次开盖取糖蒜的时候，一定要用无油无水的干净筷子，避免细菌污染罐子里面的糖蒜汁，取完以后，迅速地密封好，这样才能长久的存放。

如果你还有更好的 *** 和技巧，也欢迎在评论区留言探讨，感谢您的阅读，我们下期再见。

爽脆酸甜的糖蒜腌制 *** ，你学会了吗？

用这招腌制糖醋蒜，入味快又好吃，半个月就搞定，五月抓紧做起来

河南家家户户都会的腌糖蒜，不放醋更酸甜，还是老辈的经验好用

糖蒜是江浙沪及北方地区的风味名吃，是非常传统的腌制食品，通常用新蒜来腌，色白、呈半透明状，口感酸甜嫩爽，是酱菜中的上品。

不过这在我们河南人看来，不过就是一道家家户户都会做的开胃小食，不想炒菜的时候，拿上两头、直接就能就馍吃；没有食欲的时候，拿来开胃也不错；尤其是吃捞面的时候、来上两瓣，那感觉嚼完还得砸吧砸吧嘴。如今正是新蒜上市的季节，哪能错过腌糖蒜呢。

【腌糖蒜】

1.准备新鲜的大蒜10斤。

盐600克、姜红糖600克、大茴一把、花椒一把，腌糖蒜一定要选用新蒜，腌出来才又脆又嫩、酸甜适口。

2.我们把大蒜外面的老皮剥掉，留下最后两层，这样更容易入味。然后把根部的须去掉，上面的茎也要把剪掉，留出半厘米左右即可。

3.准备一盆凉开水，先加入食盐200克，然后把剥好的大蒜放入水中浸泡一天。用盐水浸泡大蒜，不仅杀菌去污、还能去除辛辣味，吃起来口感清脆。

4.经过一天的浸泡，大蒜已经裂开口了，这样可以更快的入味。我们把大蒜拿出来、开口朝下晾干水分，切忌千万不要残留生水。

5.准备工作做好以后，开始熬腌糖蒜用的汁：锅内倒入清水，更好用砂锅和不锈钢锅煮，不要用铁锅，铁锅容易产生铁锈味。然后把准备好的盐600克，姜红糖600克，大茴一把，花椒一把，放在清水中搅拌着熬成汁，闻到香味以后倒入盆中，放上几个小时晾凉用。

6.大蒜完全晾干以后，放入干净无油的容器中，然后倒入晾凉的调料水，让料汁漫过大蒜。然后盖上盖子，在通风阴凉处、密封保存7到10天就可以吃了。如果是老蒜就需要30天！

阿飞有话说：

很多人腌糖酸喜欢放醋，我想在这里说一下，放醋的话、时间稍长一点就会酸的不能吃。这里可以不放醋，糖蒜放的久了自己就产酸，吃着就有酸味。生抽也不需要，放了生抽腌出来的糖酸发黑发暗，卖相不好。

好了，腌糖蒜到这里就做好了，等上几天就能享用了。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见

腌糖蒜，不要只会加糖和醋！教你正确的做法，糖蒜酸甜脆爽耐保存

导语：腌糖蒜，不要只会加糖和醋！教你正确的做法，糖蒜酸甜脆爽耐保存

大蒜是做菜时常用的一种调味料，增香效果很好，不管是爆炒还是凉拌用了大蒜格外好吃，不过遇到新鲜大蒜，还是做成糖蒜最可口，酸甜爽脆，开胃解腻，吃一次就忘不掉。

每年的四五月都有新蒜上市，用来做糖蒜再合适不过了，如果你家还没有做，快趁着还有新蒜做一些尝尝，虽然买到糖蒜也很容易，但自己做的吃起来更有滋味，更实惠，一次做一大罐可以吃很久。

到底如何做糖蒜呢？是不是加点糖加点醋就行了？如果你这么做就错了，要想做出好吃的糖蒜，需要掌握一点窍门。

之前我也不会腌糖蒜，后来60岁婆婆教我腌糖蒜时，我才知道原来不能只加糖和醋，这么做出来的糖蒜又好吃又容易保存。

教你正确的做法，糖蒜酸甜脆爽耐保存！快来看看吧，照着步骤做一次成功，今后每年都可以自己做着吃。

腌糖蒜的详细做法：

准备1000克新鲜大蒜，紫皮蒜更佳，做出来脆爽好吃。挑选新蒜的时候注意了，太干的不要，长毛的不要，破损的不要，发芽的不要，要那种完好无损且新鲜的大蒜。

大蒜的外皮剥掉，留下里面的嫩皮，不用扒得太干净，也不用掰成小瓣，底部用刀削平整，若剥皮后发现有坏掉的大蒜要去掉。

大蒜处理好后放进大盆内，加水清洗两遍。洗净后再给盆内倒食盐，加凉水，搅动几下，食盐化开后倒入大蒜，浸泡一天一夜。

泡够时间后再清洗一遍，捞出放在烤网等容器上，底部朝上放置，控干水分，避免大蒜内部积攒生水，不要暴晒，放在通风处晾到表面没水即可。

锅洗净，不要有油，倒入600克米醋、360克冰糖、30克食盐、480克凉白开，大火煮开，搅拌到糖和食盐融化，关火后放凉。

装糖蒜的容器烫洗擦干再晾一晾，放入控干的大蒜，倒入凉透的糖醋水。

最后倒入一两高度白酒，盖紧盖子放在阴凉干燥的地方，等一个月后就可以开盖了，用无水无油的筷子夹出，再把盖子盖好，糖蒜吃起来酸甜爽脆，配啥都好吃。

腌糖蒜做起来很简单，只要掌握好以下几个要点，你也可以一次做成功。

之一：腌糖蒜，不能只放糖和醋，还要加少许高度白酒，更好是50度以上的纯粮酒，这样做可以使糖蒜的口味更好，还耐保存，不怕腌制中途变质。

第二：腌糖蒜，不能直接把大蒜放进料水里，而是先要用盐水泡一泡，这么做可以去除一部分辣味，等腌好后吃起来不辣心。

第三：腌糖蒜时，大蒜要晾干水分，料水、瓶子都不能沾油，这样做出来才能确保腌制时不变质。

第四：吃糖蒜时，记得用无水无油的筷子去取，而且吃多少取多少，吃不完的不要再放回去，避免污染瓶内的糖蒜，这样才能长时间保存不变质。

以上几点就是腌糖蒜要注意的事项，掌握好了很容易做好。不知道你学会了吗？快动手做一些尝尝，保准好吃。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

糖醋蒜腌制诀窍，酸甜脆爽，没有辛辣味，教你保存一年也不蔫不坏

现在正是大蒜上市的季节，我今天买了12斤新蒜。今天给大家分享怎么在家腌糖蒜，这个 *** 腌的糖蒜一年都不怕坏。糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃、配菜。爽脆酸甜，是吃火锅人的更爱，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老、预防心血管疾病和增强免疫能力。大蒜是一种天然杀菌素，对多种球菌、杆菌、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用。还有降低胆固醇、脂蛋白、降血糖、抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的美容作用。

做糖蒜更好选用这种新鲜的紫皮大蒜

1、首先把上面的2层皮剥掉，留最里面的一层皮就可以，然后把根部切掉，顶部留上一截。

2、准备一个大盆倒入凉开水，然后倒入200克盐搅拌均匀。

3、把大蒜全都放进盐水里，浸泡24个小时，这个作用是去掉蒜的辛辣味，而且盐水泡出来的蒜不会发蔫。

4、这个蒜已经泡了一天一夜了，把蒜捞出来顶部朝下控干水份，提前用开水把罐子烫一下，控干水分 备用。

5、大蒜控干水分后，开始调糖醋水，准备无水无油的盆倒入白醋。这个醋要根据大蒜的多少来倒，我最后倒了有5斤白醋，再倒入4斤白糖，半斤红糖搅拌均匀，白糖和白醋的比例大概是2比3。

6、将控干水份的蒜放入无水无油的密封罐里。

7、再把调好糖醋水倒进去、刚好淹住蒜即可，盖上盖子放到阴凉干燥处保存。

一个月后就可以吃到糖蒜了，这样腌的糖蒜酸甜脆爽，而且完全没有辛辣味。

喜欢的朋友可以收藏，在家里试一试。

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还可以点击文章下方‘了解更多’进入观看糖醋蒜腌制 *** 的完整 *** 视频。

咱们下期再见！

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新蒜大量上市!腌糖蒜牢记这3点，酸甜开胃嘎嘣脆，保存一年都不坏

　　俗话说的好：“吃肉不吃蒜，香味少一半!”北方人在吃面的时候，都喜欢来上一颗大蒜，吃起来更有味。

　　但是对于我们南方的人来说，大蒜的味道比较冲，难以接受，所以就将大蒜腌制成酸甜的口味更加好吃。

　　经过酸甜的酱汁浸泡，减少了生蒜的辣味，味道更加柔和更让人接受，搭配上一些面条和粥，很是可口!糖蒜不仅吃起来开胃解腻，蒜中还含有丰富的营养物质，蛋白质、维生素等等，对人们身体有益。

　　买的糖蒜都不如自己做的好吃，而且自己做的更加卫生健康。

　　●什么时候最适合腌制糖蒜呢?

　　1、每年4、5月份天气回暖的时候，是新蒜大量上市的时间，这个时候的大蒜味道浓郁、水分充足，口感非常地清脆好吃。

　　2、俗话说得好“不时不食”，传统腌制食材也要顺应时节，天气暖和正是腌制糖蒜的好时节。

　　●怎么做腌糖蒜菜更好吃?

　　每家腌制糖蒜的口味都不一样，但是味道再有所不同，只要遵守这“3点”做法，照样腌出好吃的糖蒜，而且放一年都不坏。

　　1、 新鲜大蒜要彻底沥干水分

　　如果大蒜有水分，这样腌制出来的大蒜保存时间比较短，很容易变质。

　　2、 密封罐无水无油

　　腌制糖蒜的罐子如果有水有油，这样很容易变质发霉，而且在食用的过程，更好用一双干净干燥的筷子，夹取大蒜，这样腌制的糖蒜就不会被污染。

　　3、 加一些高度白酒

　　腌糖蒜不只要醋和糖，还有一样非常重要的材料就是高度白酒，可以减少在腌制过程中细菌繁殖。

　　除此之外还可以增加香味，加快糖蒜的腌制速度。

　　●腌糖蒜的做法：

　　准备食材：大蒜、生抽、醋、糖、冰糖、水、盐

　　 *** 方式：

　　1、 大蒜更好不用清洗，如果实在大蒜太脏，用水洗完之后，一定要晾干表面的水分;

　　2、 然后将大蒜的表皮撕掉，只留最里面一层，大蒜的根部切掉;

　　3、 将处理好的大蒜放在盆里面，加入适量的盐杀水分，然后用清水浸泡一会;

　　4、 空碗里倒入足量的醋，往碗里再添加上生抽、冰糖、白糖，搅拌均匀直至糖融化即可;

　　5、 将泡好的大蒜再沥干水分，选择一个无水无油的密封罐子，这样防止在腌制大蒜的时候变质，将大蒜放入密封罐子里面;

　　6、 然后将调好的酱汁倒入罐子里面，在阴凉处保存半个月就可以吃了，口味可以根据自己调，喜欢吃甜的就可以多放一点糖。

　　注意：

腌制糖蒜的时候，喜欢有颜色的可以选择陈醋或者香醋，如果不喜欢有颜色的，可以用米醋，这样腌制出来的糖蒜色泽白透，呈半透明状，米醋的口感比陈醋更加酸，喜欢的小伙伴可以趁着这个时候干净腌制起来，等到夏天配上一碗白粥真是香!(蛋蛋)

糖醋蒜家常腌制 *** ，掌握糖醋比例，脆爽入味色泽佳， *** 很简单

导语：原来糖醋蒜做法这么简单，脆爽入味色泽佳，好吃下饭 *** 很简单

大蒜是家家户户烹饪少不了要用到的调味品，大蒜的加入会使得食材的味道更为丰富，而却有一些人不喜欢大蒜的味道，那么既想提升菜肴的口感，还不想蒜味过重怎么办呢？我们完全可以将大蒜经过烹饪做成糖醋蒜，酸甜脆爽，这样便可以很好压制蒜臭味，用于烹饪中也能起到很好的效果，其实腌制糖醋蒜的 *** 很简单，大家看完食谱后便能简单做出，对于糖醋的比例大家需要掌握好，做好的糖醋蒜色泽佳口感好，非常的开胃下饭，下面我便会将糖醋蒜的做法详细分享给大家。

糖醋蒜的做法：

备用食材：

大蒜1000克，清水600毫升，白糖200克，陈醋100克，生抽50克；

*** 过程：

之一步，首先准备出新鲜的大蒜，将其最外层的皮去掉，然后将大蒜放入在一个稍微大点的容器中，加上差不多400克的粗盐，用筷子将其翻拌均匀；

第二步，静置腌制两天，每天记得要翻动3次，待时间差不多后，可以发现食盐已经完全融化在大蒜中了，在其中加上没过大蒜的清水浸泡，差不多4天；

第三步，每天早晚换一次清水，时间差不多后即可控干其中的水分，然后将处理好的大蒜放入在事先消毒的玻璃容器中，差不多放7、8分满就可以了；

第四步，然后将事先准备好的白糖、陈醋、清水和生抽全部倒入在锅中，将其加热至滚开的状态即可关火，将其彻底晾凉，然后倒入在盛有大蒜的容器中；

第五步，倒满就可以了，将盖子封好，放在阴凉的地方，差不多腌制半个月的时间糖醋蒜就可以吃了。

小编总结：对于大蒜这样好的食材，其适当吃可以帮助杀菌，增强人体的免疫力，而对于不太喜欢大蒜味道重的朋友来说，这款糖醋蒜便是不错的选择，将大蒜经过一番烹饪做好的糖醋蒜，酸甜脆爽口感美味，这是北方很多家庭常会做的一种，不管是拌凉菜、吃火锅亦或是炒菜的时候用都是不错的选择，学会了糖醋蒜的腌制 *** ，以后想吃了随手就能做，其实大家也可以发现虽说这个做法相对比较繁琐，但每个步骤都很简单，基本上将糖醋的比例掌握好了，做的糖醋蒜口感便会特别棒，当然了颜色看上去也会特别漂亮，这样的糖醋蒜下饭是个不错的选择。

烹饪小技巧：

1. 更好用新鲜的大蒜做，腌制好的糖醋蒜不仅味道比较丰富，而且还会特别的清脆，这样腌制大蒜会特别的鲜嫩，而如果大蒜没有选择好，腌制的大蒜便容易出现空心干柴的情况；
2. 将大蒜先加盐腌制后放入水中浸泡可以避免出现大蒜变烂的几率，在浸泡大蒜的时候，注意每天早晚都需要换水，保证大蒜会更加脆爽；
3. 酱汁的比例需要掌握好，而且注意要将其晾凉后才可腌制大蒜，可以减少细菌的滋生，利于糖醋蒜可以更加长久的保存。

掌握好糖醋比例和小技巧，做的糖醋蒜口感美味色泽佳，如果你认为糖醋蒜的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！

腌糖蒜，只用糖和醋不正宗，80岁奶奶教我2招，酸甜脆爽不烧心

腌糖蒜，只用糖和醋不正宗，80岁奶奶教我2招，酸甜脆爽不烧心

我们家的人，喜欢吃大蒜，从小就听奶奶说，“多吃大蒜，身体健康”，因此不管是生吃，还是做成糖蒜、咸蒜，都深受我们全家人的欢迎。家里的葱姜宁可没有，也不能少了大蒜，基本上天天吃。

不管是吃饺子，还是吃面条，都少不了大蒜的陪伴，不过我不太喜欢生吃大蒜，觉得味道太大了，而且很辣。

我更喜欢糖蒜的口感，酸酸甜甜的惹人爱，平时没啥胃口时，吃上一瓣就食欲大增。

最近在市场上，看到了不少刚上市的新蒜，拿来腌糖蒜再合适不过，用新蒜腌制时间会缩短，更容易腌透。

但是腌糖蒜，如果你只知道用糖和醋，那肯定是不正宗的，80岁奶奶教我了2招，分享给大家，酸甜脆爽不烧心。

【腌糖蒜】

配方：新蒜5斤、米醋2斤、白醋1斤、冰糖600g、盐适量、高度白酒适量

1、更好买新鲜的大蒜哈，那种比较嫩，比较容易腌入味，而且吃着更香，把大蒜外面的几层皮，给剥掉。

2、如果里面看到有破损，有腐烂的话，将其去掉，剩下的大蒜，我们将其用清水冲洗一下，然后沥干水分。之后准备一个干净的盆子，往里面来适量的盐，再倒上一盆开水，搅拌一下，将大蒜放进去。

3、把大蒜放到里面，泡上一整天的时间，为什么要这样泡一下呢？这样不仅可以让大蒜，吃着更脆，并且还不会烧心，这是之一个妙招。泡好后的大蒜，捞出来蒜头朝下，放到室外彻底晾干。

4、锅子准备好，把米醋、白醋、冰糖，一起倒在里面，加热煮沸后关火，待其完全晾凉后，就可以用了。准备好腌制糖蒜的罐子，把彻底晾干的糖蒜，摆放在里面，然后把凉透的糖醋汁，给倒进去。

5、但是只放糖和醋，还是不正宗，接下来还需要再放1味料——高度白酒。不用太多，一瓶盖差不多就行，加上之后，糖蒜不易变质，就算是放上一年，也不容易坏，这是第二个妙招。盖上盖子，腌上1——2个月，就可以吃了。

标签： 糖蒜 腌制 酸甜 家常 ***