更好吃的“生煎锅贴饺”来喽，快来和名师一起学

锅贴，是我国的传统小吃，金黄酥脆的外皮薄如蝉翼，轻轻咬上一口，更是满口生香，而且馅儿料非常丰富，只要你想得到的都可以包进锅贴里。

然而很多时候，人们都误以为锅贴就是煎饺，其实要想区分它们也不难，煎饺是蒸熟了再煎，而锅贴是不需要蒸煮直接放在锅中煎熟，除此之外，锅贴不像普通的饺子一般丰盈短小，而是细长如月牙。

生煎锅贴饺

原料准备：

皮面：面粉500g，80度热水260g

馅料：五花肉末200g，盐7g，料酒5g，生姜20g，冷水50g，生粉8g，鸡粉3g，味精3g，胡椒粉5g，生抽15g，白糖3g，蚝油10g，油50g，香茹50g，韭菜150g

*** *** ：

1.将韭菜洗净切碎，用油拌匀锁住水份，香茹切碎

2.将五花肉丁，姜末，盐，料酒搅拌均匀加水打上劲(水分次加)，给基础调味料

3.将韭菜香茹与调好的肉馅搅拌均匀备用

4.在面粉中加入热水和成光滑面团，铺开摊凉

5.将面团揉搓光滑，搓条下剂擀皮，包馅成形

6.煎锅给油，将包好的锅贴饺整齐的排列锅中，加清水，盖上盖锅，在水快干时再把调好的冰花浆倒入锅中，煎干成金黄色起锅装盘即可

*** 要点：

1.煎锅贴时加入没过饺子的二分之一的水即可

2.冰花浆配比：生粉10g，色拉油10g，水80g

3.锅贴饺子在煎至的时候更好选用平底不粘锅

4.要想锅贴底部薄脆就加入淀粉浆

上海的生煎和北方吃的锅贴是一样的吗？

想要三餐吃得好，懒人锅贴.饺子皮煎饺不能少

家里有现成的饺子皮，准备一块猪肉，然后……太简单了，小白也会做。酥脆爆浆，绝了，赶紧试试吧

By 柠檬爱美食.

用料

• 猪肉一块
• 洋葱
• 青椒
• 姜
• 葱

做法步骤

1、剁好肉馅（也可以用绞肉机），洋葱一小块切丁，青椒一个切丁。姜切片，葱切段，再加少许花椒粒放碗中，倒半碗水浸泡10分钟，制成葱姜水。调一碗酱汁：一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺香油、一勺料酒、少许胡椒粉、少许五香粉、少许鸡精、少许白糖。剁好的肉馅中倒入调好的酱汁，顺时针搅拌均匀，再分三次倒入葱姜水，顺时针搅拌，使肉馅充分吸收，再放葱花，淋上热油，放少许的洋葱丁、青椒丁搅拌好，肉馅就ok了。

2、饺子皮上放肉馅，对折捏紧就行，不需要捏褶皱。平底锅或电饼铛上放油，放锅贴煎至底部微黄，倒半碗水，盖盖子至水分变干，然后掀盖子继续煎至底部金黄出锅。

3、出锅

4、超美味

小贴士

肉馅调好很关键，葱姜水多次加入，顺时针搅拌到肉馅充分吸收水分，才会爆汁哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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锅小馆生煎锅贴现做现卖 财富一波接一波

锅小馆生煎以弘扬中华传统经典小吃为己任，采取大众化经营为市场定位，努力将“风味菜肴汇于一馆，南北小吃集于一楼”。锅小馆生煎锅贴在继承传统工艺的基础上，制定了一整套完整的产品工艺流程和管理系统，使其实现标准化生产、科学管理为连锁经营、规模化发展提供扶持。

锅小馆生煎锅贴以弘扬中华传统经典小吃为己任，在越来越讲究饮食安全、营养美味的今天，锅小馆生煎锅贴以传统“鲜肉煎饺”为特色，大力开发多种特色传统小吃，突出特色，依托自家自有工艺，广受市场好评。

锅小馆生煎锅贴在充分保留了传统锅贴饺皮薄、馅大、汤汁充盈等特色的基础上，彻底解决了传统锅贴口感油腻、面皮坚硬、底部脆而不酥的缺陷，并形成了一整套严格完善的工艺流程，使标准化、连锁化经营成为现实。

锅小馆生煎锅贴美味的锅贴饺，餐饮市场有着超高的人气，无论是食材的选择还是手艺，都是上等的。生煎锅贴采用现做现卖的方式，把新鲜的生煎锅贴带给食客享用，食客拿着手中热腾腾的生煎锅贴，闻着诱人的香气，感受到了温暖和美味。锅小馆生煎锅贴现做现卖，让人们体验到了简单快捷的美食，也让加盟商速赚一波又一波的财富。

锅小馆加盟 锅贴生煎深受欢迎

锅贴是一种极有特色的美食小吃，是很多人喜欢吃的美食。在众多的生煎锅贴加盟品牌中，锅小馆经营的生煎锅贴非常符合人们的要求。由于锅小馆生煎受到众多消费者的喜爱，使得许多创业人对于这个品牌也是青睐有加！

同市场上别的生煎锅贴加盟品牌相比，锅小馆生煎优势更多！锅小馆生煎种类繁多，有鲜肉锅贴、蔬菜锅贴、创新彩色生煎锅贴以及经典面食小吃等。鲜肉锅贴是让人怀念的经典老上海味道；又有年轻人都爱的新鲜玩意——彩色生煎锅贴，不添加色素纯天然配方；而那一碗汤面，更是让多少食客念念不忘，魂牵梦萦。 锅小馆生煎，多种口味可选，更营养，更健康。加上创立的吃法，市场上难得，更具有号召力。

作为一个有实力有人气的品牌，锅小馆生煎的市场也是很广阔的。锅贴原本就是老少皆宜的食品，加上升级与改进，每一个食客在锅小馆生煎店都能找到自己心仪的美味。生煎锅贴加盟必选锅小馆生煎，无论情侣约会，还是家庭聚餐，人们都能在这里找到自己钟爱的口味。

相信很多的朋友对于锅小馆生煎这个品牌已经产生兴趣了，现在正是加盟锅小馆生煎的好时机！生煎锅贴加盟选择锅小馆生煎，可享受来自品牌的店面选址支持、技术研发支持、核心技术支持、区域扶持支持、系统培训支持等，让大家创业经营更加地轻松。

锅贴、生煎馒头（包子）、小笼馒头（包子）和馄饨

英语中，锅贴、生煎馒头（包子）、小笼馒头（包子）和馄饨全部是dumpling 。请教，英语怎样区分？3Q ！

做锅贴时，用面水还是淀粉水？大厨：教你正确做法，个个酥脆鲜香

做锅贴时，用面水还是淀粉水？大厨：教你正确做法，个个酥脆鲜香。天凉了以后就喜欢变着花样吃主食了，比如家里会隔三差五地吃顿包子饺子，今天孩子回家跟我说想吃生煎包，作为一个地地道道的北方人，南方的生煎在我看来就是北方的锅贴，只不过一个煎的是正面，一个煎的是反面，所以跟孩子有商有量的把吃生煎包的诉求改为做锅贴。

秋天变凉后，各类的绿叶蔬菜快要下市了，这个时候要多吃。小白菜是常见的绿叶菜，它的营养是蔬菜中的佼佼者，除了丰富的维生素和矿物质外，它的钙含量高出鸡蛋7倍多，尤其是跟猪肉一起入馅，鲜香入味，还能补充家人的钙质，尤其是孩子和老人，更适合多吃些。我们这里的小白菜2元1斤，纯天然绿色蔬菜，价格还挺亲民的，家家吃得起。

这种带馅的主食最重要的就是馅料，这句话只适用于包子和饺子，锅贴除了馅料，更注重锅贴底部金黄的脆壳，咬上一口嘎吱嘎吱的香脆劲，同时馅料在口中喷出鲜香的汁水，那叫一个美味！做锅贴最重要的一步就是先将底部煎至微黄，再放入水来焖制成熟，但这个水也有讲究，有的朋友放面粉水，有的朋友放淀粉水，其实都不对，小小跟大家分享一个从大厨那学来的 *** ，保证做出的锅贴各个酥脆鲜香。

【猪肉小白菜锅贴】——鲜香多汁，酥脆解馋，营养简单

<食材>：小白菜400克，猪肉200克，面粉300克。

<调料>：食盐10克，生抽10克，蚝油10克，老抽5克，芝麻香油10克，淀粉10克。

<制作流程>：

1、猪肉洗净切成小块，放入绞肉机中搅打成肉末，在肉末中加入10克生抽和蚝油，5克老抽，10克食盐，顺着一个方向搅打至上劲，最后加入10克香油拌匀备用。

2、小白菜去掉老根和黄叶，清洗干净后用刀切碎。

3、将小白菜碎倒入猪肉末中，搅拌均匀备用。

4、300克面粉加入150克清水揉成光滑的面团，再分成大小均等的面团擀成饺子皮备用。

5、将馅料放入饺子里中，跟以往放馅料的位置不同，将肉馅用筷子摆放成长条形。

6、然后将饺子皮上下捏合，两边不用封口。

7、取一个空碗加入20克面粉和10克淀粉，再加入5克食用油和200克清水，搅拌成稀稀的面水。

8、平底锅刷层薄油，放入锅贴小火煎至底部微黄。

9、倒入面水没过锅贴的一半，然后转大火盖上锅盖焖制3-5分钟。

10、待锅中面水逐渐收干且面皮成熟后，即可关火盛盘。

小小说?——

这道【猪肉小白菜锅贴】出锅后真是太香了，上桌秒光的节奏，锅贴底部香脆香脆的，周边还有一些面水所形成的冰花，里面的馅料鲜香入味又多汁，两三口一个，根本停不下来，太好吃了。喜欢的话你也试试吧！

【技术小Tips总结?】——

1、煎至锅贴所放的面水是面粉和淀粉的混合体，比例为2:1，加入少许食用油既可以提香，也可以防粘锅。

2、锅贴要先煎至底部成型且变色后，再放面水。

3、焖制时要注意观察锅贴，根据锅内面水的情况来判断锅贴是否成熟。

各位食友们，关于锅贴你还喜欢哪些馅料呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）

影响锅贴生煎加盟店生意的注意事项

中华名特风味小吃：生煎锅贴

生煎锅贴〔原料〕精粉，肥瘦猪肉，茗韭，酱油，香油，食油，胡椒面，味精，花椒面，姜末，精盐 .〔制法〕１ .将肉剁烂加酱油、胡椒面、姜末、精盐、味精、花椒面及香油拌匀，再将切碎的茗韭拌入制成馅；２. 把精粉和成面团，揉匀，摘剂再擀成小圆面皮，包入馅心，捏成半月形，呈５个花摺；３ .将锅贴生坯放入烧热的铛子内，倒入适量稀面糊，略煎焖，待鏊里糊水将尽时，加适量食油，待煎成金黄色时即可 .〔特点〕山西著名的传统风味小吃 .具有底皮焦脆，贴面软嫩，鲜美可口的特色。

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生煎锅贴“双雄”，一开锅就售罄！扬州人都知道…

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